Как сделать НАСТОЯЩИЙ коньяк

[@ВалерийГлотов-у1ч]

Молодец, раскрыл правду о производстве коньяков на наших прилавках. Ты объяснил всем производителям как надо делать коньяк, чтоб не травить народ. Если бы все делали как ты ,то можно спокойно брать не дорогой напиток.

[@ВладимирЗолотарев-ь5ш]

Удачи тебе, правильно говоришь, а плохие комментарии пишут те, у кого не соблюдаются три условия.

[@igorkovtanets3893]

Пользуюсь этим методом для получения виски и коньяка. Методика другая, а именно: сутки держу при 60* остужаю до комнатной и ставлю на сутки в морозильную камеру. Один цикл равен одному году настаивания. Также процесс «созревания» отлично достигается при использовании экстрактора Соксклета.

[@ДаНуНа-ю8о]

Первый способ называется термо риформинг.

[@vadimbarca9265]

Добрый вечер! Извините на коньяк производятся не из чачи а из винограданого дистиллята ( то есть винного самогона), а чачя самогон из виноградных выжимок. Так что если вы используете чачу то что Вы получите коньяком быть не может.

[@АркадийФишман-о9к]

Да, вы правы. Но стоит отметить что выжимки бывают разные. Если к примеру взять жмых, и попытаться его дистиллировать, то точно получиться что-то убойное, пригодное для заливки в стеклоочиститель к примеру. Употреблять такую жидкость внутрь не советую. Если же взять сухое вино как сырьё, то будет коньяк высшего сорта. Я же пробовал следующее. Т.к. самая трудоемкая операция это отжим через пресс, то я уклонялся от ее выполнения. Я сливал из браги самотеком только чистую фракцию вина(10-20%) ,а все остальное дистиллировал. То-есть изначальный продукт был ближе к вину чем к жмыху. И хочу заметить, что разница с классическим коньяком была не заметна. Да возможно какой-нибудь профессиональный дегустатор наверное бы ее почувствовал, но продвинутый любитель, каковым я себя считаю нет. Я даже проводил ряд дегустаций в слепую, группа из 10 человек большинством своим предпочитала мой коньяк мировым брендам. Есть видеодоказательства такой дегустации ;-)

[@Vladamir67]

..... угу.... максимум "граппа"

[@Valeriidolzhok-hc6xq]

Интересная подробность спасибо за информацию

[@РафаельГаглоев-р7с]

В любом случае второй раз надо перегнать

[@DBA_KOTA]

Аркадий ! Приветствую Вас ! Есть разговор по поводу ваших дел и я не знаю , можно и здесь , но лучше в личку ... Секретов здесь раскрывать не надо !

[@Дима-д5в1о]

Здравствуйте.а сколько по времени варить

[@АндрейРублёв-ч6ъ]

Кто то рекомендует только до 70 градусов нагревать. Но попробовать можно. Спасибо за совет.

[@gold-man.85]

Здорово! Спасибо за видео!

[@РафаельГаглоев-р7с]

Самое главное это выдержка да, она становиться боле мягче

[@sergiynuzhny4275]

Большое спасибо

[@Doktor__Zlo]

Познавательно.Спасибо.

[@Владимир-и4и8п]

Спасибо.

[@niknezh4742]

А сколько его еще держать после водяной бани?

[@Серёга123-г8ж]

А можно узнать у вас все этапы от и до?

[@Kolesander]

Аркадий, как попасть в твою фокус группу?

[@АркадийФишман-о9к]

Люблю вопросы по существу :-) Заявка принята. Сразу после карантина приступим, я сообщу. А вообще я устраиваю дегустации вин и коньяков. На них поинтересней будет. Из-за карантина в конце марта была отменена дегустация десертных и крепленых. Так что пока ждем.

[@Vladamir67]

нужен 1) - диплом о высшем образовании, 2) справка о состоянии здоровья подтверждающая что ты не "подзаборный пьяница" и 3) фанатичная любовь к домашним коньякам.... и всё, ты принят! 🧐👌

[@ИринаВолкова-ю2б]

Как сделать коньяк? Да сбегать в магАзин😅😅😅

[@ВикторИванов-я2ч7л]

Нагреваете с щепой или без?

[@АркадийФишман-о9к]

Да, со щепой.

[@игорькарпачов-и9й]

Да нет продукт в стекле всегда проиграет бочке.Проверял сам совершенно одинаковые напитки в форме бренди имели более приятный рисунок,микроиксидацию бочки не заменить полностью даже азрируя напиток в стекле..Настойки и выдержка разные вещи,

[@ВалерийКаика-ж9з]

В интернете видел массу роликов:"французский коньяк и рядом не стоял " "Все друзья, после моего виски, плюются на шотландский односолодовый. " И это заявляют люди, "вчера "научившиеся гнать самогон. Я верю, что увас супер вкусный напиток. Я верю, что из 10человек8человек выберет ваш продукт, или не отличит его от коньяка. НО ОНИ Не Профи. И ваш продукт не коньяк. И даже не бренди, а обычная настойка. Честное слово обидно за французов, ирландцев, шотландцев и других винокуров. Они сотнями лет, из поколения в поколение... Собирая асамбляж из различных бочек и даже из разных винных домов... А тут пошёл "Вася Пупкин" (Не хочу вас обидеть) сунул горсть шепы в стеклянную банку и всё готово! Где-то читал:"хочешь английский газон-нет ничего проще:каждую неделю надо стричь траву и через 300лет у вас английский газон"Обидеть никого не хотел, извините если резко.

[@АркадийФишман-о9к]

Добрый вечер. Т.к. вы потрудились написать мне развернутый комментарий, то я просто обязан дать вам развернутый ответ. Во первых, прошу посмотреть это видео полностью. Подозреваю, что на все 11 минут вашего терпения не хватило, иначе бы вы на последней минуте распознали бы ту самую народную мудрость про 300 летний газон, только во французской интерпретации. Довольно иронично:) Во вторых речь идет не про самогон, а про виноградный дистиллят. Ну и собственно про классический рецепт коньяка. Да, он сделан не в провинции Коньяк, можете называть бренди, но рецепт тот же самый. Я к тому клоню, что если у вас есть критика по существу(не соблюдение технологии, температурного режима, вопросы к сырью, нарушен процесс тепло-масса обмена при дистилляции) я готов их выслушать. Пока я собственно не понял в чем проблема. Ну и главная мысль: если вы и правда думаете чтобы получить хороший газон необходимо 300 лет, и уповать на английскую культуру превознося ее выше нашей, то вы тогда вообще не поняли про что это видео.

[@ВалерийКаика-ж9з]

Уважаемые Аркадий, вы всё же обиделись. Попробую объяснить. Однажды пробовал замечательный напиток. Если-бы не видел бутылку-посчитал бы, что это коньяк. Но на бутылке было написано:Бренди, произведено во Франции. И производитель этого не стыдится. А вы почему примазываетесь к коньяку, попутно принижая:ректификат настоянный. Если-бы ваш ролик назывался:"как сделать напиток со вкусом коньяка"я бы и слова не сказал. Но вы назвали по другому, да ещё с большой буквы. А в ролике заявляете про оригинальную технологию. Даже чуть нигде не рядом с коньяком. Смотрим. Вы свою чачу ставили на винограде сорта УНИ-БЛАН, или фоль Бланш? Ну хотябы семийон? Нет? А что так? Только 7сортов идут в коньяк. Ещё:фолиньян, Коломбан, монтильс и Мелье сен-франсуа. ТОЛЬКО эти 7сортов.Дальше.Вы счастливый обладатель аламбика шаранта? Учтите-другой аппарат не годится! А как по времени? Вы успели перегнать свою чачу до 31марта? Дистиллят произведёный после 1апреля не может идти в коньяк (НАСТОЯЩИЙ). Про бочки я понял вашу позицию, считаю её глубоко ошибочной, и не имеющей ничего общего с коньяком (настоящим). Ну может у вас хоть щепа из Лимузена или Трансе? (Это леса во Франции) Сколько своих настоек вы смешали, чтобы получить этот ассамбляж? Почитайте на любой бутылке состав. На заводах производят:Дербентский, Кизлярский, Армянский, Грузинский и другие коньяки. Есть хорошие, но не всё. Дома делают:по Латгальски, по"нашему ", домашний, семейный рецепт и другие. Всё они" Лучше не бывает " А НАСТОЯЩИЙ КОНЬЯК делают в коньячных домах, многие из них в старинных замках, в департаменте Шаранта. И все настоящие коньяки-ПРЕВОСХОДНЫ! Но у вас хорошие перспективы. Тем более, что у вас есть, как вы считаете, самое главное для производства коньяка-Задница лёгкая на подъём. Если ещё про слова Камю будете помнить-может мы и "коньяк от Аркадия и сыновья" Будем покупать. 😊Теперь пр о газон. Чтобы иметь хороший газон-достаточно просто ухаживать за ним. Можно как в армии-покрасить. Но если Английский-то300лет. Иначе никак! 😂

[@АркадийФишман-о9к]

@@ВалерийКаика-ж9з Добрый день. Я не могу обидеться т.к. вы критикуете меня не поняв про что именно ролик. А он совсем НЕ про алкогольные напитки, хоть так и может показаться. Я просто довожу свою мысль на примере коньяка. А ролик этот про человеческие возможности и силу его воли. Есть люди такие как я, которые утверждают, что возможно всё. Ограничения существуют только у тебя в голове. И люди такие как вы, которые говорят - ,,сиди и ничего не пытайся, у тебя все равно ничего не получиться. Чтобы делать коньяк нужно прадеда, деда, и отца посвятивших себя этому занятию. А ты не такой, и у тебя никогда не будет английского газона по той же причине." Мне такой подход чужд и я всеми силами пытаюсь протянуть вам руку помощи, а вы всячески уговариваете меня одуматься и не тянуть вас, т.к. у меня все равно не получиться. :) Мы с вами не дурней чем французы. Да они делают хороший продукт, но мы тоже так можем. Само слово коньяк это не технология, а бренд, как и шампанское. То-есть торговая марка. Просто так принято в народе говорить, Советское шампанское и армянский коньяк, хоть они не в Коньяке розлиты и не в Шампане. Я просто не употребляю слова бренди и игристое вино т.к. это не общепринято. А вот эти все предписания, типа дистиляции до 1-го апреля и семи сортов это по большей степени запудревание мозгов, рекламный ход такой. Да, определенные части технологии нужно соблюдать, к примеру контакт возгоняемых паров с медью, для улавливания сернистых соединений. Но это не обязательно должен быть аламбик, можно и заполненная медными телами колона. Если вы разбираетесь в процессе дистилляции, то это очевидно. Вообще тема объемная, ко мне раньше туристы ездили на дегустацию и я им во время дегустации проводил лекцию. За один час возможно только бегло пробежаться по основным аспектам. Так что буду закругляться, всё равно все доводы в комментарий не поместятся.

[@СергейДемченко-к4ю]

@@АркадийФишман-о9к Мне нравится ваша позиция. Аркадий. И за руку помощи начинающим винокурам - спасибо! 🙂

[@johni6559]

Настоящий коньяк это во Франции, остальное это бренди.

[@ВикторИванов-я2ч7л]

А чача разве не самогон?

[@АркадийФишман-о9к]

Самогон производиться из сахара, а чача из сухого вина. Абсолютно разные напитки. С таким же успехом можно самогоном называть абсолютно всё: виски, коньяк, кальвадос и т.д. Ведь если существует два слова, то они не могут обозначать одно и тоже понятие, иначе второго слова бы не существовало.

[@SamarinG888]

@@АркадийФишман-о9к Чача грузинский напиток, спросите у любого грузина, из чего делается чача. Так вот , как человек родившийся в Грузии, говорю вам, что чача делается из отжимок от вина, путем добавления в нее чистой воды, а белое вино на чачу никто не перегоняет

[@ГеннадийЧанси]

Иди проспись.

[@Григорий-ж1р]

Статья не очем!

[@Ugway888]

А ничего что французский город Коньяк не является портовым?)))

[@youtubecamera8642]

ТЕБЕ МОЗГИ НАДО КУПИТЬ!

[@альбертЛатыфских]

И чо корова здохла Диз!!!!

[@ASa-qk3vt]

До 80 градусов опасно нагревать. Спирт, как вы знаете, испаряется при 78,3(зависит от атмосферного давления). Банку разнесет или крышку выбьет.

[@СергейБрюханов-т1ж]

При 80° и 1 атмосфере кипит 78,71% спирт с водой.

[@АндрейРублёв-ч6ъ]

Я попробую так сделать , для начала на одном литре.