Как сделать сыр / Сыр Пошехонский в домашних условиях / Сыры Ольги Елисеевой

[@НатальяСивашева]

Спасибо огромное за мастер классы по сыру, всё очень понятно.А можно про Кострамской сыр ролик.Зараннее благодарю.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, пожалуйста! Этот сыр возьме́м на заметку.

[@ashleyduncan2960]

Смотрю вас последние 3 дня почти без перерывов)

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте ,напишите что Вам интересно

[@priscillacroteau8022]

Как же ждала это видео.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, отлично!

[@ЧауЮля]

Ольга спасибо огромное за вашу работу удачи Вам всего хорошего !!!

[@FERMERZNAET]

Благодарю! Что делаем это Ценно для Вас , успехов Вам)🌷🌷🌷

[@Светлана-в9ц6щ]

Браво Олечка!!! Молодец! Буду варить!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Успехов Вам!

[@kz06111]

Благодарю Вас! Сегодня сделала по вашему рецепту. Все получилось. Подскажите можно на созревание положить в контейнер пластиковый чуть большего размера?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Благодарю Вас! Да можно конечно!

[@kz06111]

@@FERMERZNAET 🙏Благодарю

[@marlysmontesinos1827]

Музыка на фоне огонь

[@FERMERZNAET]

Благодарим), стараемся

[@metallurgs]

То чувство когда ешь "пошехонский сыр" из пальмы и порошкового "молока" и облизываешься.😢 Автор красавица, с наступающим вас праздником 🤗❤

[@FERMERZNAET]

Благодарим вас🌹🌹🌹Вам всего самого доброго!

[@tremasov]

здорово!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Во Благо!

[@ИринаПопова-р7с]

Спасибо.

[@FERMERZNAET]

💚💚💚💚

[@Alyona-d3o]

Оля, добавки в этот сыр можно добавлять?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да можно.

[@ДинараКатаева-ж8м]

Ольга здравствуйте, скажите пож.какого производителя у вас сыроварня.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, Тремасов sir-tremasov.com

[@evgeniy9707]

Здравствуйте Ольга .Второй год варю сыр по вашим рецептам ,но захотелось что то новенького ,у меня появилось желание положить головку сыра в рассол маринада после огурцов с помидорами ,Сам маринад очень вкусный и его так пьем ,Не знаю что получится ,А вопрос такой .В маринад надо добавлять соль ,это если сразу после прессования и на засолку ,или можно взять созревший сыр который мочился в солевом растворе и высох на дозревании и положить на время просто в маринад ?Может что то подскажете ?

[@FERMERZNAET]

В моринад соль добавлять, конечно. Делайте будет сыр с этим вкусом, это как сыр высаживают в вине.

[@garlandmanigault2869]

алилуя! адекватное видео на ютубе

[@FERMERZNAET]

Благодарю!

[@иванданилов-ъ4х]

Приветствую .А сколько можно хранить сывороточную закваску. И ещё вопрос почему не используете кальций хлорид . Спасибо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте!Смысла в хлористом для своих сыров не вижу, но и не восприпятствую,каждый сыровар решает нужен или нет.По сыворотке,можно хранить в холодильнике до месяца, три недели пробовала легко делается сыр Адыгейский, для других сыров неделя точно нормально

[@иванданилов-ъ4х]

@@FERMERZNAET спасибо большое

[@ОльгаКапустина-ь1и]

Добрый день , прошу прощения но у меня вопрос немного не по теме, если возможно ответьте, можно но ли использовать вместо закваски немного подкисшее молоко. У меня образовалось немного подкисшее молоко , для творога его мало а вылить жалко. Спасибо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! На сыр не подойдёт, будет тоже творог, вы покупным йогуртом заквасите на 10 л молока 100 гр йогурта, только без красителей, с натур. составом. Т.е 1-1,5% .

[@ОльгаКапустина-ь1и]

@@FERMERZNAET спасибо большое!

[@ИринаПопова-р7с]

Здравствуйте,скажите пожалуйста можно оставлять сыворотку от сыра для закваски для последующих сыров.Если можно,то где и сколько можно её хранить?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да можно, есть даже ролики где так делаю. Как вариант заморозить и использовать в качестве закваски. До трех месяцев пробовала, нормально.

[@Счастье100]

У меня закваски от бакздрав, какую использовать, для полутвердых сыров или мягких? После добавления воды сколько времени вымешивать? Заранее благодарна.

[@FERMERZNAET]

Посмотрите новые ролики!

[@СветланаАфанасьева-е7з]

Оля покажите свои сыры в разрезе

[@FERMERZNAET]

Как дегустировать будем, покажу, в видео переодически показываю

[@АлександраАлександра-б4и]

Всё отлично🌹👏👍,но я не очень люблю соленый сыр,можно как-то меньше 1кг. соли на 4л.воды положить?Пожалуйста ответьте🙏🙏,сег.хочу сделать сыр по вашему рецепту.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Знайте, что недосол приводит к неправильном вызревания. Пересол останавливает развитие благородных бактерий в сыре. В 20 % рассоле можно меньше просаливать по времени, но учтите что выше сказала.

[@АлександраАлександра-б4и]

@@FERMERZNAET Спасибо,буду следовать по вашему совету😘

[@ЮлияБулдакова-х9ц]

Здравствуйте! Такой вопрос. У меня только козье молоко. Можно использовать на этот сыр. И надо ли что-то менять?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, делайте на козьем, менять не нужно.

[@ЮлияБулдакова-х9ц]

@@FERMERZNAET Спасибо!

[@FERMERZNAET]

🌺

[@АксанаТамазова-ъ5о]

Оля а брюност сделать можете

[@FERMERZNAET]

Брюност делали для себя, долго вываривать, пожелание услышала) Благодарю Вас

[@ГалинаКалита]

А где купить.такую мини сыроварню?

[@FERMERZNAET]

Ссылки есть подвидео или в поисковик забейте, выдаст сайт

[@Цветочнаяполяна-с9с]

Оль,технология Российского и Пошехонского отличается только заменой 30 процентов сыворотки водой и промывание?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Пошехонский относится к сырам с низкой температурой второго нагревания, а Российский с низкой температурой второго нагревания с повышенным уровнем молочнокислого брожения

[@ТетянаЛебедевич-л1щ]

☺👍👍👍👏

[@FERMERZNAET]

Благодарю!

[@АлсуАхметзянова-с3ю]

Добрый день.уточните пожалуйста как приготовть рассол для засолки.Почему то получается скользким

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Причин может быть много. Использование закваси. Степень вымешивания сгустка. Концентрация рассола, время посола. Рассол:20% 4 л воды 1 кг соли 1 ст л усюксуса 9% 0,5 гр хлористого кальция

[@ВячеславВячеславов-б3з]

Для чего нужно отобрать 200 мм сывороткт в начале рецепта

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, снижения кислотности.

[@Колхозныебудни-ж6й]

давайте дружить.

[@FERMERZNAET]

Давай!

[@Колхозныебудни-ж6й]

@@FERMERZNAET лайк