Пошехонский сыр в домашних условиях

Друзья, сегодня сварим домашний наивкуснейший пошехонский сыр!
Готовила я его из домашнего молочка с применением фермента и закваски для сыра!
Сыр получается намного лучше магазинного, вкуснее, полезнее и это тот сыр, который вы сделали своими руками! Пробуйте, не бойтесь и не сомневайтесь, у вас всё получится!!!
Рецепт:
Домашнее коровье молоко - 6 литров
Мезофильная закваска Hansen Flora Danica - 1/7 ч.л. или 0,30 гр
Сычужный фермент ВНИИМС СГ-50 "НТ"- 0,20 гр
Хлористый кальций (для пастеризованного молока) - 0,60 гр
мы положили 0,30 гр.
Рассол для засаливания 20%:
Вода - 1 литр
Соль - 250 гр
Хлористый кальций - 1 гр
Уксус 9% - ½ ч.л.
Приготовление смотрите в видео!
Если вам понравился рецепт, буду рада видеть вас на своем канале "Просто! Вкусно!"
Делитесь этим видео с друзьями, ставьте лайки, комментируйте и не забывайте подписываться на канал!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Ссылка на это видео: • Пошехонский сыр в дома...
Ссылка на наш канал: / ПростоВкусносИриной
Ссылка на сообщество в вконтакте public202748480
Канал моей сестренки "Танюшкины Вкусняшки", где она научит вас выпекать самые вкусные торты и десерты! / @tanushklinyvkysnashki
🧀Итальянский мягкий сывороточный сыр рикотта • Итальянский мягкий сыв...
🧈Домашнее сливочное масло • Домашнее сливочное масло
🥞 Блины на молочной сыворотке • Блины на молочной сыво...
🥧Пирог со сливами и творогом на закваске Левито Мадре с добавлением пахты • Пирог со сливами и тво...
🧀Домашние сыры • Домашние сыры
🥓 Простые закуски • Простые закуски
🍞 🥖 Домашний хлеб • Домашний хлеб
🥞 🥧 Домашняя выпечка • Домашняя выпечка
#сыр#cheese#пошехонскийсыр#домашнийсыр#каксваритьсыр#сырдома

[@galinachurkina4855]

Это я вас очень благодарю за рецепты ваших замечательных блюд и прекрасную подачу материала

[@zarbar-cn8fe]

Спасибо большое с меня лайк и подписка

[@biark1233]

Ничего ж себе, красота!

[@prostovkusnoathome]

Спасибо большое!

[@user-jt8jr3hg1j]

Супер. Все понятно, доходчиво объяснили)

[@prostovkusnoathome]

Спасибо огромное!

[@totofoodchanneldeliciousan459]

Благодарю вас за рецепт 👍

[@prostovkusnoathome]

Спасибо и вам!

[@user-uf9ic4qr1g]

Супер рецепт.

[@prostovkusnoathome]

Спасибо огромное!

[@user-rt3us3gy1q]

Спасибо! Круто меня заворожила ваша работа

[@prostovkusnoathome]

Спасибо большое!

[@user-ri8bg6to7h]

Ирина,ты молодчина!!!!

[@prostovkusnoathome]

Спасибо огромное! Стараюсь!

[@user-in1ri4re6o]

Просто бомба супер 👍👍👍👌молодец.

[@prostovkusnoathome]

Спасибо!

[@galinachurkina4855]

Очень понятное объяснение. Благодарю. Однозначно буду чаще смотреть ваш канал. У вас очень приятный голос, прекрасная подача и шикарные рецепты. Здоровья вам и вашим ручкам.

[@prostovkusnoathome]

Спасибо!

[@larisakonareva4502]

Все. Вкусно и все. Интересно даже музыка

[@prostovkusnoathome]

Спасибо!

[@user-ip1wu8lj3u]

Спасибо за рецепт . Отлично рассказали . Очень понятно . Я ваша подписчица . Буду учиться .

[@prostovkusnoathome]

Спасибо!

[@user-wr3th5tb5y]

Узнаю школу. Да… она ,конечно мастер.

[@user-qr3mw1th1o]

Просто супер! Смотрела,аж сердце в конце колотилось,😁сама тоже начала делать сыр

[@prostovkusnoathome]

Спасибо!)

[@user-yx9ch3vy3z]

Даже не представлял себе, какая технология используется при изготовлении сыра!!! В ваших руках всё так просто и вкусно получается. А вот в моих руках, так просто как у вас, Ирина, точно не получится. Потому что никогда раньше не делал ничего подобного. В любом случае от души благодарю вас за такой потрясающий рецепт изготовления сыра! Посмотрю другие ваши видео про сыры. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@prostovkusnoathome]

Спасибо большое! Открою вам большой секрет - многие сыры я делала с вами на видео тоже впервые)

[@user-tn7vr3sy2x]

Какой у вас красивый фон

[@prostovkusnoathome]

Спасибо!😘

[@kirakarim8506]

Спасибо огромное за ваши сырные видео!! Вы шикарно объясняете процесс и деталями!!! Спасибо также за видео сыра чечил, вы все моменты объяснили про его вытягивание, теперь мне понятны мои недочёты! Благодарю!!! 💖💐💖

[@prostovkusnoathome]

Спасибо огромное за доверие!

[@user-sb6so6dv7o]

Відео файне, дякую

[@prostovkusnoathome]

На здоровье

[@user-tp2zf7rt8s]

Отличный настоящий сыр!

[@prostovkusnoathome]

Спасибо!

[@150iQ]

красивый

[@prostovkusnoathome]

Спасибо

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Хороший сыр получился. Пошехонский не варила, попробую сделать.

[@prostovkusnoathome]

Спасибо!

[@alenamikhailova3390]

Ирина доброго времени суток! Спасибо за рецепт! Как долго можно хранить такой сыр!

[@user-sb5ep6hz2x]

А красить можно шафраном или куркумой.

[@user-xy7ue6tt1q]

Очень приятно Вас смотреть и слушать. Спасибо большое за рецепт. Я только учусь. Первая моя качотта сейчас лежит в холодильнике 9 дней. Как же хочется скорее её попробовать. Сделаю теперь пр вашему рецепту. 🧀🧀🧀Пошехонский 👍

[@prostovkusnoathome]

Спасибо, очень приятно! Я тоже учусь вместе с вами) у меня к новому году зреет чеддер и качотта с орехами. Им будет по 3 месяца и 2,5 месяца соответственно. Так что, надеюсь всё получится. Потому что есть свои трудности в вызревании

[@user-xy7ue6tt1q]

@@prostovkusnoathome Скажите пожалуйста, а если у меня закваска только мезо термофильная даниско 4001, можно её будет использовать? Купила пока только такую, тк молоко покупаю и на большой объем мне пока не к чему.

[@prostovkusnoathome]

На пошехонский сыр?

[@prostovkusnoathome]

Почитав и посмотрев сейчас про пошехонский сыр, везде указана мезофильная закваска. Но в одном из сайтов про вашу закваску написано, что она может быть использована для приготовления пошехонского сыра. Пробуйте, испортить вы врядли сможете сыр термофильной бактерией, я бы попробовала

[@user-xy7ue6tt1q]

@@prostovkusnoathome Больше вам спасибо! Обязательно попробую! Сейчас только получила формочки для сыра! Это такое увлекательное занятие! Даже и не подозревала 😂

[@user-ox1vn1tc1z]

Да уж слов нет👀

[@user-ll4hq5di6i]

Люблю эти моменты, когда разрезают домашний сыр! Да, красивый и вкусный Ваш сыр! Успехов Вам в сыроделии, Рассказали всё доступно и понятно, спасибо🎉

[@prostovkusnoathome]

На крепкое здоровье!

[@taisiyaMikhailova]

У наших коровок, такое молочко желтое, делаем без красителя. Видео очень полезное 👍 Большое спасибо ❤️

[@prostovkusnoathome]

На здоровье!

[@user-jo9ti4fw8j]

Сколько в итоге вышло сыра?) масса

[@user-xl8wi7wg9t]

Здравствуйте! Спасибо Вам огромное, всё очень понятно. А из магазинного молока можно сделать такой сыр?

[@prostovkusnoathome]

Спасибо! Я бы не стала рисковать

[@user-xl8wi7wg9t]

@@prostovkusnoathome Спасибо большое, что ответили. 💐💐💐

[@user-fo8gv2yq8j]

Здравствуйте! Сколько можно хранить солевой раствор? Можно ли вместо воска использовать вакууматор?

[@prostovkusnoathome]

Раствор можно хранить в прохладном месте довольно долго. После засолки сыра можете его процедить от кусочков сыра. При последующей посолке немного его подсолите. Вакууматор, конечно, можете использовать.

[@user-kz2fz2tc7o]

У меня по вашему рецепту из 12 литров козьего молока после прессования вес сырной головки составил 1кг835гр. Почему такой большой выход?

[@user-di1iw6no2x]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста где вы купили мини камеру для вызревания и воск для покрытя

[@prostovkusnoathome]

Здравствуйте, воск покупала в интернет-магазине для сыроварения, вместо камеры использую пищевой контейнер с герметичной крышкой.

[@user-wj8yk4ys7f]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, из какого материала у Вас коврики, которые Вы кладёте между сыром и прессом?

[@prostovkusnoathome]

Николай, они прорезиненные чтоли. Брала их в фикспрайсе, продаются там различные такие коврики, точнее салфетки на стол. Я просто вырезала из них круг, соответствующий форме.

[@user-wj8yk4ys7f]

@@prostovkusnoathome Спасибо Вам огромное) Завтра буду делать сыр по вашему рецепту)

[@prostovkusnoathome]

Отлично! Удачи Вам! С Рождеством!!!

[@user-wj8yk4ys7f]

@@prostovkusnoathome И Вас С Рождеством!!!

[@user-eu8jm2uh4w]

спасибо за рецептик беру в копилочку!!! 1й лайк от меня!!! заходите в гости)))

[@prostovkusnoathome]

Спасибо, зайду. Никак не доберусь до ваших ленивых голубцов) на ночь посмотрю)))))

[@user-eu8jm2uh4w]

@@prostovkusnoathome ))) хорошо

[@user-fd4jn9ie7m]

Здравствуйте! Большое спасибо за ваш труд, за подробную инструкцию. Не могли бы вы подсказать почему у меня сыр скрипит на зубах. Делала качотту

[@prostovkusnoathome]

Здравствуйте! Спасибо и вам за доверие! Свежий сыр частенько может скрипеть на зубах. Чем больше он вызревает, тем меньше он будет скрипеть

[@florinagarden3782]

Ещё вариант-передоз фермента

[@prostovkusnoathome]

Как вариант

[@user-lj2vn2jc4o]

Ирина а можно у вас купить готовый сыр? Самому делать проблематично🙂

[@prostovkusnoathome]

Никита, я его пока готовлю только для домашнего употребления)

[@user-lj2vn2jc4o]

Очень очень жаль

[@prostovkusnoathome]

@@user-lj2vn2jc4o пока нет таких масштабов производства)

[@user-tn7vr3sy2x]

Будет видео сыра из сыворотки?

[@prostovkusnoathome]

На канале есть пока рецепт сывороточного сыра рикотта. Ссылка есть в описании под видео

[@user-sb5ep6hz2x]

А можно брать хлористый кальций медицинский? Который в ампулах?

[@prostovkusnoathome]

Можно, но лично не пробовала.

[@user-tn7vr3sy2x]

А из домашнего молока, сгущёнку не делали?

[@prostovkusnoathome]

нет, не пробовала. Делала только мороженое со сгущенкой. А точнее из сливок с этого молочка. Скоро увидите!

[@user-sk7lm8ns9y]

Пошехонский всё советские дети очень любили , только вот если готовить самому где взять эти все краситель, потом другие ингредиенты они же в аптеках не продаются наверное или на рынке жаль!

[@prostovkusnoathome]

Я их покупала в интернет-магазине. Их купить раз и надолго хватит.

[@user-sk7lm8ns9y]

Пошехонский, голландский, гауда вроде, много их было на прилавках советских магазинов,импортных сыров, масло сливочное, солёное помню особенно , в Москве. Прекрасные завтраки дома утром перед школой. Не я не доверяю интернету, только воочию могу купить если найду

[@prostovkusnoathome]

Вот поэтому и учимся сами делать для себя. Натур продукт

[@user-mv9rx9hq1p]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста где можно купить всю необходимую закваску для сыра.

[@prostovkusnoathome]

Я покупала в специальном интернет-магазине. Можете заказать и в другом магазине. Перейдя по ссылке, возможно получить скидку 10%. Ссылка для заказа продукции со СКИДКОЙ 10% bakzdrav.ru/internet-magazin.html?refcode=Сметана Промокод для заказа продукции с 10% - Сметана Сайт: bakzdrav.ru/

[@sergeyfedin2052]

Где купить эти заквастки,красители???

[@prostovkusnoathome]

Здравствуйте, покупаются они в интернет-магазинах для сыроделия. Сейчас я пользуюсь продукцией магазина "Бакздрав". Ссылка для заказа продукции со СКИДКОЙ 10% bakzdrav.ru/internet-magazin.html?refcode=Просто_вкусно

[@user-lg1gs6rj7r]

В холодильнике он у вас в контейнере вызревал?

[@prostovkusnoathome]

Да

[@user-rc5xs9xb5e]

Как из 500мл сливок получается 600мл пахты?

[@prostovkusnoathome]

Напомните, в каком видео у меня было 600 мл пахты. Предполагаю, что сливок снимается больше, потому что молоко наливается намного больше, чем 6 литров, наливали всегда под крышку.

[@user-wu4qk6zp9o]

А вес готового сыра сколько получается из 6л молока?

[@prostovkusnoathome]

к сожалению, сразу не замерила, уже не вспомню... но обычно выходит 10-13% от общего объема молока. То есть примерно 600 гр.

[@user-tn7vr3sy2x]

Ирина. Вы говорите что 6 литров молока, и от этого высчитавем количество жидкости которую добавляем и убавляем, а вы же убрали сливки, значит меньше объем?

[@prostovkusnoathome]

в данном случае 0,5 литра молока не играют большой роли. Округляем до 6 литров. Если хотите, можете, конечно, рассчитать от 5,5 литров

[@user-uo8ls9ig8u]

0.5 л. Сливок а на выходе 200 г.масла и 0.600 пахты?😂😂😂врите да не завирайтесь!!!

[@user-sv4zl2uo4e]

А хлористый кальций можно в аптеке купить

[@prostovkusnoathome]

Да, можно. Сама не пробовала, но вроде бы там он уже разведен. Прочтите внимательно инструкцию

[@user-sv4zl2uo4e]

Спасибо.буду пробовать

[@user-qb7gv9en3x]

Я,тоже хотела бы купить готовый сыр,вы продаете

[@prostovkusnoathome]

Нет, не продаю

[@lenkapenka3030]

Уксус сколько %?

[@prostovkusnoathome]

Здравствуйте! 9%

[@davidsulakvelidze9112]

Сыр чечил напишыте что оно грузинский пожалуйсто, каковым оно иявляется и по грузинский чечил ето запутанный-волкнистый. Иначе буду вынужден запросить санкции! Спосибо

[@dimarusful]

Выздоравливайте.

[@user-dd4zb9me9e]

Закваска какая ???или состав написать или коонкретно какая закваска марка..дальше уже не хочется смотреть

[@prostovkusnoathome]

Всё написано было в описании под видео. Читайте

[@user-to9us8wx5h]

Дя чего эта дурацкая музыка, слушать невозможно...

[@user-rc5xs9xb5e]

Точно

[@user-pt8cv6nn9d]

Я тоже согласна с вами. Музыка громче, чем говорит. Просто не понимаю для чего блогеры включают орущую музыку, если это кулинарный канал🤷

[@dimarusful]

Ахренеть .ппц как геморойно..

[@prostovkusnoathome]

Да, делается сыр долго. Но натурально и вкусно

[@zarbar-cn8fe]

Спасибо большое с меня лайк и подписка

[@alenamikhailova3390]

Ирина доброго времени суток! Спасибо за рецепт! Как долго можно хранить такой сыр!