Как замачивать ЖЕЛАТИН. Что такое желатиновая МАССА? Как пересчитывать желатин

Листовой или порошковый желатин? В чем измеряется сила желатина? Как правильно замачивать? Что такое желатиновая масса и как ее рассчитать и приготовить?
Все это вы узнаете из видеоролика!
-------------------------
Все для кондитеров со скидкой 5%: bakerstore.ru/?tracking=super... (ПРОМОКОД - superbaker)
Ищите интересные рецепты и кондитерские секреты на моем сайте SUPERBAKER.RU
'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
I N S T A G R A M --- / zhanna.superbaker
F A C E B O O K --- / superbaker.ru
В К О Н Т А К Т Е --- superbaker
С А Й Т --- superbaker.ru

[@user-js1po6jl8e]

Спасибо за подробный расчёт 👏🏻👏🏻👏🏻

[@juliasolomonov1902]

Спасибо за подробную технику

[@user-he6lf4yr8b]

Огромное Вам ,спасибо.

[@user-tc6xf1uo6d]

Спасибо за информацию

[@svetlanatyan8398]

Благодарю Вас!Теперь поняла как пользоваться с листовым юелатином.🥰🙏🏼💐

[@SuperBaker]

Отлично! Рада была помочь ❤️

[@zametki_oteliera]

Спасибо большое!

[@sve.semisve]

Здравствуйте! Спасибо огроменное за такой подробный рассказ о видах желатина и способах его активации. Теперь, благодаря вам, я больше не боюсь готовить изделия с желатином! 🤗

[@sekond1521]

Спасибо!

[@user-cq6cd8dw3d]

Спасибо

[@auri_7085]

Здарствуйте листовой желатин надо топить как порошковый ?

[@user-tu4ou5nz2l]

Порошковый быстрорастворимый желатин , беру стакан горячего бульона развожу 2 полные столовые ложки и сразу хорошо его размешиваю, получается отличная светлая масса , смешиваю с оставшимся бульоном , бульона должно быть 2 литра вместе с тем что развела в стакане, и не нужно мне никаких весов.

[@tatjanajager9818]

Если надо 14 гр желатиновой массы 1:6.какое колличество желатина и воды я должна взять?

[@user-yp8fm9kz7t]

Купила быстрорастворимый желатин vitazine , на упаковке написано не требует замачивания. Как его использовать?

[@SuperBaker]

Прочитайте рекомендации на упаковке. Вероятно он просто добавляется в горячую смесь

[@user-he6lf4yr8b]

Скажите пожалуйста какое соотношение порошковый и листовой,если порошковый 30 гр по рецепту порошок сколько тогда надо листового??

[@SuperBaker]

30 г листового. Все таблицы пересчетов вот здесь я собрала: superbaker.ru/jelatincount

[@user-he6lf4yr8b]

Спасибо,у меня в рецепте порошковый, но нго замочить в сиропе,он та на бухнет, а листовой просто отжимать ,и он та не жидкий

[@SuperBaker]

Неля, к сожалению, не знаю весь Ваш рецепт) поэтому не могу ответить на вопрос

[@user-ch5ng1ku4x]

Добрый день! Ответте пожалуйста. Мне по рецептуре нужно 10 гр. желатина 200 блумм... Но у меня листовой желатин 140 блумм. Можно ли мне увеличить массу моего желатина, чтобы придти к верному результату в готовом изделии? И если не секрет, то на сколько грамм нужно увеличить дозу желатина? С уважением к Вам...

[@SuperBaker]

Писала в статье обо всех пересчетах желатина, оставляю Вам ссылочку 👉 superbaker.ru/jelatincount

[@user-bf2hv2zw4e]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, мне нужно 35г желатиновой массы. Но желатин у меня только листовой. Как поступить?

[@user-bf2hv2zw4e]

Т.е., если масса идёт 1:6, то с листовым: 35÷7=5г желатина. И просто замочить в воде?

[@nataliadorogan547]

А как наоборот пересчитать с массы на листовой,допустим в рецепте написано 15гр.желатиновой массы,сколько это гр.листового? Спасибо.

[@user-zl4rk9dc3s]

Обычно 5грм это 1 лист

[@user-he6lf4yr8b]

Жанна, а как мне потом лимтаой ввести в творожный крем ,??,

[@SuperBaker]

Не поняла вопрос) Желатин вводится, как указано в Вашем рецепте - либо нагревается с жидкостью, либо отдельно греется и потом вводится.

[@alionateaca5983]

Я из Узбекистана.Не поверьте-сейчас во время карантина с желатином проблема.Продается очень крупный порошковый да ещё и развесной.Пропорции замочивания нету-подскажите как его пользовать.

[@SuperBaker]

Пропорции ооочень зависят от силы желатина. Сильный желатин 200-220 блум скрепит в устойчивое желе в пропорции 2% к жидкости. А слабому нужно не менее 10%. Вот здесь я еще писала superbaker.ru/jelatincount

[@user-he6lf4yr8b]

Листовой

[@alexandragraham1653]

А что дальше то? А как желе из него приготовить?

[@SuperBaker]

По рецепту) ищете рецепт в интернете и готовите

[@victorias6464]

Люди рассчитывали как приготовить желатин.. а какие желатины существуют как раз и можно найти в просторах интернета. В конце концов на пачках тоже они есть

[@user-rt6jf1ho5f]

В рецепте конфет:100г быстрорастворимого , а мне надо заменить порошковым,

[@SuperBaker]

Читайте в моей статье все формулы пересчета желатина - по силам и видам 👉 superbaker.ru/jelatincount

[@elenasomkina2024]

Все задают один и тот же вопрос, можно было и подробнее написать

[@SuperBaker]

О чем))) что дальнейшее использование идет по рецепту, который вы выберете?) Ну вот, еще раз написала) Как минимум 3 разных способа существует... я ж не знаю, что Вы готовить будете 🤷🏼‍♀️

[@nargiz2023]

А если желатин нужен 7 грам то говяжий сколько надо?

[@SuperBaker]

7 грамм

[@nargiz2023]

@@SuperBaker спасибо большое

[@elenasomkina2024]

Не понятно. Что дальше делать с листовым желатином. Он же не растворится в общей массе. Как его использовать?

[@SuperBaker]

Дальше желатин добавляют в горячую смесь или же нагревают до растворения. Это уже все будет написано в рецептуре

[@elenasomkina2024]

Спасибо, нашла у другого блогера. Столько не удачных попыток, попробую еще раз

[@SuperBaker]

Неудачных попыток замочить? Или в чем проблема?

[@elenasomkina2024]

Спасибо большое. Я поняла.

[@massimoamorosi9527]

А если в холодный крем???

[@niqart]

Боже какое долгое начало Господи помилуй

[@SuperBaker]

Как же Вы, бедняжка, измучались... а рука не поднялась выключить видео неугодное)))

[@Tell1967]

Ну и что ? Как работать с листовым? Замичил а дальше? Положить эти моченые листики в смесь или как? Или можно миксером взбивать? Вы так странно рассказываете. Ничего, одним словом,не сказали.

[@SuperBaker]

А дальше написано в вашем рецепте) Куда класть желатин после замачивания - зависит от рецепта.

[@SuperBaker]

Какой желатин вы чаще используете - листовой или порошковый? Какие есть сложности? 👍 Не забудьте оценить ролик ❤ И подпишитесь на мой канал 🔔 И включите оповещения о новых видео

[@user-tu4ou5nz2l]

Слишком много болтовни ничего не понятно, 1 листик желатина 5 грамм это большой листик , замачиваю в холодной воде на 10 мин слегка отжимаю и развожу его на один литр горячего бульона.