Все секреты и нюансы работы с желатином | А желатин можно кипятить?

Как растопить ( распустить ) желатин
Из чего делают желатин
Пропорции использования желатина
Что будет с желе если желатин перегреть
Чем отличается быстрорастворимый желатин от обычного желатина
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Этот продукт - вытяжка из животных костей. Он представляет собой белок практически в чистом виде, богат аминокислотами и коллагеном. Также в желатине содержатся:
Углеводы.
Жиры и жирные кислоты.
Микро- и макроэлементы - железо и кальций, магний и натрий, фосфор и калий.
Витамин РР.
Наполнители (вода, крахмал, зола).
Полезные свойства
Жирные аминокислоты, содержащиеся в желатине, всасываются в кровоток и хорошо усваиваются. В результате достигается положительное воздействие на организм:
укрепление костей и суставов;
ускорение и усиление роста волос;
улучшение состояния кожи;
восстановление поврежденных связок;
нормализация веса;
ускоренное восстановление после тренировок.

[@divadiva6401]

Какая вы умница !!! Спасибо за полезное и подробное видео ! Вы объясняете как учительница , благодарю !

[@zolottko]

😊 очень рада ,что вам нравится)

[@user-oc9xf1qu8w]

Я давно искала эту тему )))) , а тут смотрела торты на основе творога и нашла ))))) на вашем канале 👍⛄️❄️🎄спасибо ))))

[@agukoko354]

@@user-oc9xf1qu8w а

[@AG_SUGAR_ART]

Ого. Такой крупный желатин. Спасибо за полезное видео🌸❤️

[@user-cz8tz8oz4r]

Какая умничка! Спасибо большое за такой подробный эксперимент!

[@user-eq7lw5kb5d]

Спасибо, всё хорошо озвучено и доступно рассказано 🤗🤗🤗🤗

[@user-vm3sd5wc6c]

Сказать , что я благодарна вам? Нельзя сказать ‼️Я дожила до седых волос 🦲 и боюсь желатин🤔‼️Сегодня вы дали мне силы , поверить в себя, что у меня всё получится🙈. Как же я боюсь 🙀, ‼️Благодарю вас, низкий поклон вам, вы дали заряд энергии 🙏‼️Пошла замачивать 🤭, с меня лайк , подписка ‼️

[@zolottko]

Ради таких комментариев стоит снимать🙏💖 спасибо вам большое. Вы мне тоже придаете сил. Ничего не бойтесь. Неудача может быть связана только с некачественным желотином . Я пользуюсь белорусским желатином в желтом пакетике Можелит. Там хозяюшка нарисована🙏💖

[@Isida8]

Присоединяюсь: аналогично и про седину 😊, и про «боюсь», и про поверить в себя, что и у меня получится» 🙈🤭🤗👌

[@user-du5hu3re3k]

​@@Isida8непонятно, что может не получаться при разведении желатина, что здесь сложного, это же элементарные вещи и одно из простейших блюд это холодец или желе! 🤦‍♀️

[@user-bg4ml4mb9z]

Единственный человек который адекватно и подробно описал тему желатина

[@MsWithoutNick]

Не понятно. В смысле «боюсь»? Это что NaOH?! Или серная кислота? Не получилось - в урну. Или денег жалко? А что, так сильно дорого??? Не уж-то. Желатин….

[@Marina-ja]

Спасибо, что дали такое название, а не как многие блогеры типа "ЦРУ не смогло вырвать у меня секрет приготовления"😃😃😃

[@zolottko]

🤣

[@user-cp8qp1gg5f]

Спасибо огромное. Вы молодец.

[@user-iu5og1wv3l]

0

[@elenas7716]

😅

[@user-mf9br8ev6k]

Полезно,не навязчиво,что даёт возможность усвоить информацию.Спасибо,вы умница

[@zolottko]

Спасибо за отзыв

[@dianagichieva3142]

Тонькина Кухня подскажите пожалуйста как приготовить листовой вегетарианский желатин

[@user-sh8st5vr5v]

Давно хотела освоить этот продукт, но как- то побаивалась. Спасибо за видео.

[@user-mw2yv7or6u]

Молодчина,вы.Все понятно показали и объяснили.

[@elenak714]

Ой, спасибо Вам , огромное)). Теперь мне понятны все " желатиновые" дела🙂

[@zolottko]

❤

[@oooaaa9633]

Спасибо за понятное объяснение !!!! Всё чётко и понятно ! Так подробно ....нигде не нашли на просторах инета ! Лайк и подписка ! Спасибо !!!!!!

[@zolottko]

🤗

[@user-hp9jd5gk7t]

Таня БОЛЬШОЕ СПАСИБО за проделанную работу,очень нужный материал.Всегда распускаю в микроволновке и боюсь,что передержала,а сейчас гора с плеч,

[@Play-wn4ue]

Вы умница!!!! очень очень информативное видео,настолько всё по полочкам разложено,просто поразительно!!!!!!!!!

[@zolottko]

Спасибо за отзыв

[@gdvlogs2701]

Супер, Спасибо 🙏🙏🙏

[@user-jv2lk8ur8g]

Эксперимент удался, браво!

[@lookingforward9532]

Спасибо за мастер класс,полезно очень !👍👍

[@zolottko]

👍❤

[@user-st1zg8zr8y]

Класс!!! Спасибо за информацию

[@user-kh1ic4ui8e]

Тоничка спасибо за интересное и поучительное видео.🤗🌹🙋

[@zolottko]

Я рада ,что понравилось) В свое время я собирала всю информацию по крупицам.

[@user-wu7ps5nm1b]

🙀🙀🙀🙀

[@elinaoreshek537]

Спасибо, сохранила ваше видео 👍

[@nataliagahova1668]

Спасибо огромное. У вас всегда есть чему поучиться. Спасибо огромное

[@zolottko]

Спасибо вам ,за отзыв)

[@habibaakhmedova8420]

Спасибо огромное 😘 У меня все получилось

[@ninoskitchen_7978]

Спасибо.😊 попробую обязательно. Какраз готовлю очень интире сны торт.👍

[@user-ml2ye8du4x]

Благодарю Вас за информацию! Очень полезная и исчерпывающая для меня🙏🏻👍🏻✌️

[@zolottko]

❤💖

[@juliasolomonov1902]

Спасибо большое за подробное объяснение

[@user-zf3yt2hq7l]

Вы умница, спасибо огромное.

[@reflexx41]

Спасибо что говорите правду , его нужно даже ставить воду в морозилку на минут 15 а потом замачивать

[@lusinehambaryan4938]

МОЛОДЕЦ УМНИЦА СПАСИБО!!!!

[@elsa-chaika_1410]

Спасибо большое! Отличная работа🤗🌹🌹🌹 Так не хочется покупать разноцветные желе для десерта"Битое стекло"...

[@user-ug9lp2hn8j]

Тоня, огромное спасибо. Очень долго искала пропорцию желатина для Муса.

[@zolottko]

Сама в свое время страдала от этого, поэтому очень хорошо вас понимаю. И рада ,что смола помочь

[@user-uy8wx7eg4b]

Молодец, спасибо!!!

[@user-qd5ic3un9j]

Большое спасибо! Очень помогло ваше видео.

[@zolottko]

🤗👍

[@user-ms5kw2db3d]

Огромное спасибо вам за грамотное и подробное обьяснение!

[@user-yb8bd2iw3p]

Спосибо что есть такие как вы огромно благодарю !!! КЛАСС

[@zolottko]

💖 спасибо

[@rozalia232]

Спасибо! Доступнейше!!

[@zolottko]

😊

[@user-bd8cm6hf3m]

Приготовила сегодня,ммм- вкуснятина,спасибо!

[@user-dz5rk4go2f]

Спасибо Вам огромное! Первый раз работаю с желатином! Ваш эксперимент очень пригодился. Я даже не понимала что такое "распустить" желатин. Теперь всё встало на свои места, благодаря Вашему видео. С Наступающим!!!

[@zolottko]

С Наступающим. Спасибо за отзыв

[@user-jx1or1dt6z]

Вчера готовила торт со свежими ягодами. По замыслу, ягоды должны были быть залитыми в желе и украшать торт сверху. На пакетике желатина, было указано: 10гр растворить в стакане воды. Выдержать 40 минут, разогреть, затем соединить с тремя стаканами сока. Смешать и залить на торте сверху ягоды. Все было проделано и убрано в холодильник. Утром достала торт, весь сок впитался в бисквит. Никакого желе не получилось. Толи пропорции не верные на пакетике указаны, толи еще что. Фиаско получилось.

[@zolottko]

Желе на бисквит не получится залить. Оно в любом случае впитается. Потому его обычно заливают на слой из мусса или творожного желе. Только в одном случае ,все получится ,есди охладить желе в холодильнике до состояния киселя и уже после этого выложить на бисквит и отправить в холодильник. 💖

[@user-jx1or1dt6z]

@@zolottko спасибо за разьяснение. Я торт делала по рецепту из интернета, блогер по -моему Татьяна. У нее получилось.

[@user-lz4bv2gw9t]

Спасибо,очень полезная информация

[@alisaomarova800]

Спасибо большое, очень хорошо объясняете 🌹🌹🌹👍

[@zolottko]

😊

[@user-ek4xp1wo8t]

Класс, спасибо, молодец

[@NastyaMalinka]

Тоня, огроменное спасибо. Про желатин столько нового узнала, до этого его боялась😬

[@zolottko]

👍

[@user-nn6re9ir2x]

Я хотела и искала это и наконец нашла !👍

[@murina666]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, я развела желатин в пропорции 1:5 в прохладной воде, он набух, но не такой плотный как у вас на видео, а мягкий. Что я сделала не так?

[@user-or9kn4nr8t]

Интересно! Познавательно! Убедительно! Спасибо Вам!

[@zolottko]

😉

[@olgavoit7420]

Умница ,спасибо.

[@dinahilton7652]

Очень толково, молодец!

[@zolottko]

Спасибо

[@user-hh1fq7yd6s]

Благодарю из Челябинска 🌹🥰

[@zolottko]

👍😊

[@user-co8te9lo2k]

Низкий вам поклон!

[@bozkurtdadas4487]

Если бы можно было поставить много много лайков я бы это сделала. Огромное вам спасибо за то, что популярно всё объяснили

[@user-yw4cj9db2q]

Вы умница.Спасибо😂❤🎉

[@user-zx1kl8ew2j]

Спасибо 😘

[@user-ts7qb9iu1e]

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, все делаю как вы описываете, но по итогу , у меня, уже в застывшем желе крупинки желатина. Изначально, конечно, был полностью растворен. Но почему свернулся?

[@user-xw6uk3ks4k]

Спасибо большое 💐💐💐

[@silvakazaryan8109]

очень нужная информация

[@user-gb6gt4br3e]

Блогодорю🥰

[@olgashchedrinsky9551]

Спасибо. все понятно. Начинаю эксперимент))

[@tatianafestin582]

Спасибо, очень интересная информация о желатине, Удачи Вашему каналу и творческих успехов!

[@tatianafestin582]

Доступно и интересно, Обязательно буду применять Ваши советы на практике!👍👨‍🍳

[@zolottko]

Спасибо ,а я сомневалась стоит ли его снимать)

[@tatianafestin582]

Тонькина Кухня , конечно стоит снимать Все, очень интересно и познавательно 👍👨‍🍳, Спасибо за Ваш Труд!

[@Latim477]

Спасибо ,все просто ипонятно

[@luhas1luhas158]

Очень хорошее видео 👍🏻

[@user-gt7bd3sp7y]

Спасибо большое за подробное видео

[@user-nb6gr8cm2b]

Круто! Сразу подписалась!

[@englishkey4200]

Я Вас обожаю. Наконец-то чёткое объяснение нашла. Сделала кето панна коту. Схватились быстро и получилось очень вкусно❤🎉🎉🎉❤

[@zolottko]

Очень рада ,что помогла. В свое время намучалась в поисках информации))

[@user-he1vf3zo3k]

❤Спасибо, большое

[@asy_j9036]

Я попробовала и получилось спасибо вам огромное

[@zolottko]

Рада ,что все получилось👍

[@user-hw5kw7ix3z]

Спасибо большое .

[@tltt8694]

Спасибо за хороший совет

[@user-op6dw7qb7q]

Спасибо огромное!!!!!!!

[@user-wr7oo2uk2r]

УЖЕ МНОГО ЛЕТ ПОЛЬЗУЮСЬ ЖЕЛАТИНОМ И ВСЕГДА НЕМНОГО ЗАКИПАЕТ . И ОТЛИЧНО ДЕРЖИТ КРЕМ ЛЮБОЙ ...🤗👍👍👍

[@zolottko]

Да

[@navruza839]

Очень доходчиво, спасибо

[@user-pd3sm9hg8p]

Сспасибо за информацию!

[@zolottko]

😊

[@arovana1051]

Молодец !!Спасибо за видео !!Жаль только про холодец и заливное не рассказали ((Было бы ещё прекрасней

[@zolottko]

🙂

[@user-vu3bn1yq3d]

Спасибо огромное))

[@zolottko]

❤

[@user-wx4hl8wj7l]

Здравствуйте Татьяна,спасибо за полную и доступную информацию про желатин,вчера не видела Ваш рецепт и делала заливное из семги на бум,не знаю что получиться, а сегодня увидела как правильно надо растворять желатин,спасибо самый полный ,самый понятный

[@zolottko]

Спасибо за комментарий❤

[@evgenis9412]

Познавательно. Лайк ;0)

[@oybarchinkamolova5059]

Очень 👍супер

[@user-lx8bs2or8e]

Спасибо большое😊

[@user-qu3wp2be3r]

ПОНЯТНО С ЖЕЛАТИНОМ😊

[@user-sh9kl4wj6n]

Спасибо огромное!❤

[@zolottko]

💖

[@user-hx6xe7iq1d]

❤❤❤❤❤ благодарю вас

[@user-ms5pm3sj5n]

Спасибо/большое

[@user-vc9ll9tt2c]

Супер. Спасибо огромное. Подскажите пожалуйста ,на сколько конкретно секунд вы опускаете готовое желе в кипяток для оттаивания? Да, и последний раз я купила смесь быстрорасстворимую... И как ни старалась... Она так и не застыла...😢

[@zheynyatrifonova]

Mnogo vi blagodarya!💞

[@samiras1245]

Здравствуйте! Начала делать вчера на торт 3 шоколада мусс и у меня сливки испорченые вышли придется сегодня идти брать . Как думаете если массу с шоколадом и желатином опять нагреть и смешать со сливками застынет ли?

[@zolottko]

Да ,затынет

[@user-yo8hh7wp6u]

огромное спс

[@rozasimonyan6639]

balshoe vam sbasiba za vidio' 🤗😍👍✌💞🌹💞🌹💞🌹🙏🙏

[@arusyakhokhikyan9342]

Да, желатин кипятить можно, качества желатина не теряются, желе от этого точно слабее не будет. Наоборот, от того, что происходит испарение, концентрация желатина повышается, и желе получается плотнее. Вот почему просто не желательно долго кипятить, если не хотите получить вместо желе каучук )))) Но есть тут одно "но". Немножко опасней кипятить именно желатиновую массу отдельно (набухший), если дольше держать в мокров-е, он может дать мутное желе, и свм немножко пострадать, а если добавить в сироп и кипятить вместе с ним, как выше сказала, никаких качеств желе не потеряет. У меня два видео на эту тему, сегодня сняла ещё и торт из желе , видео на русском будет 7-го, можете посмотреть . А Ваше видео самая настоящая ценная энциклопедия, смотрела до конца, приятно следить за честной работой

[@zolottko]

Спасибо

[@NadezdaAlba]

Вы объясняете очень хорошо, но я взяла 30грамм быстрорастворимый желатин на 1 литр все сделала как вы сказали, разлила по чашечкам до утра оставила получилось как мягкая сметана но не плотное как у вас ничего не понимаю подскажите что я делаю не так?

[@user-tq5ns6qf6v]

Спасибо за коментарие

[@kolomdavidov1776]

Спасибо огромное. А как желатин применять для пртготовления ветчины?

[@zolottko]

Сложно сказать , все зависит от рецепта

[@user-tg8jv5ny6t]

Спасибо! Здорово!)

[@user-tg8jv5ny6t]

Готовила желе и совсем не следила за температурой, всё получилось на отлично! Благодарю!)

[@user-hn8lo2st5h]

Здравствуйте ! .А если залила не холодной водой ,а слегка тёпленькой не растворится ?

[@zolottko]

Поставьте в холодильник, пусть постоит мин 40.

[@user-ip6tc5jz7l]

Тонечка,можно ли расспустить жел.в микровол.?

[@zolottko]

Да ,конечно . 20 -30 сек и все готово)

[@masharystemowa9728]

Ну очень полезная информация, спасибо, подписалась. У меня вопрос, холодная вода это сырая или остывшаяся кипяченная? Спасибо за ответ

[@zolottko]

Лучше кипяченая остывшая . Можно ее в холодильник поставить предварительно

[@masharystemowa9728]

@@zolottko спасибо

[@ddm7510]

Здравствуйте. Можете помочь мне? Для 400 гр жидкости сколько гр желатина надо добавить?

[@zolottko]

16 гр

[@ddm7510]

@@zolottko Спасибо

[@user-sj3ox2wr5i]

Спасибо большое! Собралась сделать мармелад с вишни и думаю сколько же взять желатина? Грамм 20 на 0,5л, наверное, будет хорошо?

[@zolottko]

Може чуть меньше 15? Хотя смотря какая консистенция желательна. Может и 20 хорошо.

[@user-km5kv9ww2z]

Пожалуйста подскажите, когда в рецептах пишут количество желатина то имеют ввиду количество сухого порошка или уже разведенного в воде?

[@zolottko]

Обычно сухого. В противном случае ,обычно написано желатиновая масса

[@user-km5kv9ww2z]

@@zolottko Спасибо понял. Еще такой вопросик. Купил быстрорастворимый желатин 30 гр. На пачке написано не требует замачивания, просто надо развести содержимое в 1,5 л. теплой воды. Мне по рецепту надо 30гр. на торт. Мне же не все полтора литра вливать в торт?

[@Lora3595]

Здравствуйте Тоня🌺 Как приготовить кисель из желатина без крахмала. Спасибо

[@zolottko]

Кисель не готовят на желатине. Но если хотите получить консистенцию похожую на кисель ,то я думаю ,можно просто уменьшить колличество желатина

[@Lora3595]

@@zolottko а есть у Вас видео кисель без крахмала? Из чего можно сделать?

[@user-rf5zk3to9l]

Спасибо за совет! Я делала молочный коктейль и почему-то на дне оседает прозрачная жидкость,подскажите почему так получается?

[@zolottko]

Извините ,не поняла вопрос

[@lilitmi2002]

🤦🏻‍♀️Скажите пожалуста, если я хочу желатин добавить к заварному крему взбитым со сливочным маслом, как правельно это сделать?

[@zolottko]

Добавить набухший желатин в горячую заварную основу. ,остудить до комнатной температуры . А потом уже взбить с мягким сливочным маслом

[@user-gj9gu8tx8n]

Танюшка спасибо вам большое 👍👍👍Очень полезная информация была для меня!!!

[@zolottko]

Я осень рада)

[@serjioKross]

она Тонька а не Таня)