Как зарабатывать на копчении Расчет себестоимости колбас и копченостей Кому продавать

[@Евгений-г3ь9щ]

Копчу и готовлю всё для себя, но очень интересно было послушать. Очень много почерпнул полезного на этом канале.

[@_ANATOLIi_.]

Всё в общём правильно. Я сам себе делаю и так друзьям по не многу. Беру с них +1 Цену.И всё не могу понять что я не богатею́ , теперь понял минимум 3 цена к затратам. Ролик очень познавательный спасибо большое...

[@dobroslav13]

🤝

[@mikiworldofmi8867]

Классная информация!Хоть и делаю для себя иногда спрашивают продай,а за сколько и незнаешь,продешевить тоже не хочется это ведь труд.

[@АльбертОбоскалов]

Константин, информация, супер, на все каналы страны, что бы люди знали, кто изготовляет качестаенные продукты и кто потребляет!!! Прослушал на одном дыхании, с Вами не знаком, но рассказали про меня от и до, и сейчас себя представляю санта клаусом, можно сказать бесплатным благотворителем🤦‍♂️. Раньше было просто хобби, потом перешло в работу, плачу аренду за помещение т. к. дома не вариант изготовлять вкусное. Сам на военной пенсии, работаю сутки через трое, остально в мяс. цехе один за всех, термо камера 90л."емколбаски",автоклав 63л.Вообщем остальное всë Вами сказано в ролике, спасибо большое!!! 🤝🤝🤝

[@dobroslav13]

@@АльбертОбоскалов во благо 👍

[@besputin]

Огромная благодарность! Весьма полезная и доступная информация без "воды" Спасибо!

[@СамогонщикВитальсон]

Приветствую дорогой друг Костя! Ролик очень полезный,сейчас Женьку скину,пусть посмотрит,а у меня продавать не получается,я жрун сам всё схомячиваю,что приготовлю))) Быть добру!

[@ЕленаАндреева-э1ф]

Константин,есть ролик по себестоимости консерв? Имею автоклав и хочу продавать излишки консервов

[@КириллМакаров-с9н]

Класс

[@dobroslav13]

ну самому вкусно поесть это ж прекрасно :) не всем бизнес нужен, для многих это просто хобби

[@СамогонщикВитальсон]

@@dobroslav13 Люблю повеселиться-Особенно пожрать😂😃🤙

[@dobroslav13]

есть и по тушенке kzbin.info/www/bejne/lZbdgKNtpKh8gbM

[@СергейИвановичБ]

Да, да. Пробники я тоже на работу приношу. Костя, очень полезный ролик. Спасибо. Не важно, что длинный. Очень интересно слушать полезную информацию👍

[@АлександрФедоров-э5р]

Замечательный ролик. Для тех кто собирается начать и думает потянет или нет. И как устороено ценообразование. Спасибо все четко понятно.

[@dobroslav13]

во благо!

[@freelaber]

Очень интересно послушать про правильное оформление мини цеха, налоги и всё необходимое, если работаешь один без сотрудников. Спасибо за информацию!

[@ИзКрымСевастополь]

Это пздц какой то. Проще и спокойнее как самозанятый.

[@МихаилМахонин-ю9ы]

Спасибо большое, все по теме,все чётко и понятно

[@АлександрКижваткин-ъ7и]

Спасибо огромное, ждём следующий ролик....

[@АндрейКожевников-в4ц]

Константин, спасибо! Системный подход - это по нашему)

[@ЭллинаЭллина-ю3л]

Очень полезное видео, спасибо вам огромное, теперь ждём об открытии ИП

[@sultansultanov8859]

Спасибо большое, очень интересно и приятно познавательно ❤

[@АртемТетюев-ы2щ]

Огромное спасибо за информацию, благодаря вам купил почти год назад коптильню писал вам вк по поводу её. Все классно😊ещё бы не помешал ролик о приготовлении колбас и делекотесов для новичков из свеже свинины то есть именно после забоя😊

[@dobroslav13]

После забоя свинина должна созреть, автолиз никто не отменял, а уж потом только колбасу делать из неё

[@АртемТетюев-ы2щ]

@dobroslav13 а сколько по созреванию и при каких условиях?

[@dobroslav13]

В среднем 3-5 дней при +2+4. Для более детального изучения рекомендую почитать про термин автолиз мяса

[@АртемТетюев-ы2щ]

Пробывал, колбаса все равно рыхлая получилась ну как нибудь решу эту проблему😊с говядиной такого не было.

[@АртемТетюев-ы2щ]

Вот как забили пролежала свинина неделю в морозильнике а потом я убрал в камеру при +12 там провела три

[@ЕвгенийПашкин-д3э]

Благодарю, за инфу, заставляет переосмыслить подходы к ведению работы👍🤝

[@сергейевстафьев-у5у]

Костя, ролик просто супер супер!!! 👍🔥

[@saschaalekseev8795]

Здравствуйте!!! Все правильно рассказали в этом ролике!!! Удачи Вам и успехов и процветания!!!

[@TheKombat23]

Вот это пользухи на целый час! Интереееесно!))

[@dobroslav13]

Воскресным морозным вечером самое то 😁

[@Техник-ь5л]

Отличный ролик! Спасибо огромное ! А как можно получить личную консультацию?

[@dobroslav13]

В вк vk.com/dobroslav13proedy Или на почту [e-mail]

[@СергейБабич-щ2н]

Спасибо за этот ролик!!!

[@АндрейЛ-ы4щ]

Здравствуйте! Зделайте обзор как переработать тушу или пол туши на колбасу и другие продукты. А то все берут лопатку и делают колбасу. У многих свои свиньи и хотелось бы знать как переработать всю тушу. Было бы интересно

[@dobroslav13]

Лопатку берут потому что это максимально выгодно и удобно для работы. По полутушам как будет в работе может сниму ролик, но не в ближайшее время

[@НаташаВыродова]

А мясо у вас свое или вы покупаете?

[@dobroslav13]

У меня постоянные поставщики, с которыми я работаю уже много много лет

[@АлексейМаксин-й3ц]

@@dobroslav13 Так же хотелось бы увидеть ролики по субпродуктам, головы свиные, после забоя или продаем по дешевке или собакам кормим.

[@dobroslav13]

Ну с голов снять щеки и закоптить, остальное отварить и сделать зельц, мозги на паштет

[@evgen5547]

Жалко, что три лайка сразу поставить нельзя...

[@МихаилШипулин-и1э]

Красавчик, подача 💥

[@forteleyna927]

БРАВО!!!!!!

[@Nord809]

А так да - Константин 🔥 и ролики тоже. На его роликах, поставил медовуху - или как он сказал - МЕД) Четвёртый день бродит - запах - огонь =)

[@АндрейРужевич-р8ф]

Молодец хорошее инфо.

[@butcher6018]

Крутейшая и полезнейшая инфа! Константин, огромное спасибо!

[@Nord809]

Кроме момента 11:06)

[@butcher6018]

​@@Nord809да я в принципе, как построить цену. А там уже нюансы это каждый сам решит

[@dobroslav13]

Этот момент только вас напрягает, как явно человека не связанного с экономикой именно производства, либо торговли

[@butcher6018]

@@dobroslav13 вы зря, меня это очень интересует.

[@dobroslav13]

@butcher6018 это я не вам , а другому участнику данной ветки обсуждения отвечал 😁 с ним и в других комментах диспут шел 😁 Быть добру

[@Garilychkrd]

Спасибо за ролик! Очень познавательно! Тк хобби смок действительно отличнейшее решение для ремесленника, у меня емколбаски тк, но по сути одно и тоже, мне немного наверное повезло, моя тк начала покрываться коррозией, поменяли на тк которая стояла у Павла Агапкина в "студии" для записей видеороликов, она немного доработана им, а именно стакан в парогенераторе.

[@dobroslav13]

И что за магия там с стаканом сделана?

[@Garilychkrd]

​@@dobroslav13толщина пропила снизу стакана увеличена примерно вдвое, в сравнении с тк которую покупал, в этой тк пара больше, намного больше, и заметил что на этапе варки время готовки сократилось процентов на 15-20.

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

Блгодарствую!

[@alekseysal8961]

Умножаю от закупки мяса в магазине минимум в 2 раза,в среднем 2,5 раза. Мясо 300 рублей за кг-значит готовое изделие от 600 рублей за кг.(Без доставки)

[@Сергей-з3м7н]

Спасибо

[@toptotal9020]

Никогда не забуду слова Сергея(Колбасные премудрости) " Делай, делай хорошо, а мы хотим купить за три копейки..." Очень хорошо надо подумать заходя в такой бизнес. Сейчас уже прослеживается усталость этого ремесла. Рынок насыщается продукцией частных цехов и уже сейчас крупные цеха имеют возможности уронить цену и не потерять в качестве. Дело интересное, дорогое, и подходить к этому бизнесу нужно с холодной головой и гибкими условиями ведения деятельности🙂

[@waleriy116]

Как хорошо не делай, а люди всё равно пойдут в пятерочку за химозой из отходов по 100р.

[@thepurpleroom77]

@@waleriy116истина. Открыли второй магазин белорусских продуктов. Пока были акции, скидки, флаеры, промоутеры торговля шла. Как убрали всю эту мишуру вся эта биомасса стала обходить нас стороной идут в пятерку. Других магазинов в радиусе километра нет.

[@semjonmertens7252]

Большое спасибо, недавно переехал с семьей в Россию, хочу заниматься именно этой темой. Ваш ролик очень помог, жду с не терпением продолжения

[@Сергей-ж3в9е]

Отлично. Не услышал про потери в весе, при копчении. Куда их отнести?

[@dobroslav13]

Ну это же просто сырьевая себестоимость. Когда считаем сеьестоимость 1 кг готовой продукции берем массу изначального сырья потраченного на 1 кг продукции готовой, и не всегда это потери, бывает и +

[@ВиталийКалинин-и6э]

Спасибо Костя.Прав на 101 процент

[@ЛюдмилаЯ-с4э]

Костя, добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, крышки на банках могут вздуться от не качественной закрутки. Автоклав белорусский, крышки обычные, т-115, давл 3,2

[@dobroslav13]

Да

[@ЛюдмилаЯ-с4э]

Спасибо

[@Сергей-з3м7н]

Подскажите пожалуйста как правильно поступить, покупаешь на колбасу большой кусок мяса кг на 10-12 в заморозке, пока его разморозиш что-бы покрутить на мясорубке, верх нагревается а внутри ещё мерзлое,если так перекрутить фарш получается градусов 3-5 при смешивании тёплого и мерзлого слоя мяса, или лучше разморозить порезать, потом подморозить-охладить и начать работать с ним

[@klan]

размораживайте в холодильнике медленно и равномерно

[@dobroslav13]

Дефростация (разморозка) мяса только в холодильнике, медленная, тогда мы не теряем в качестве и не имеем проблем с перегретым-подмерзштюим мясом

[@Сергей-з3м7н]

Спасибо

[@Медвежата-р2к]

Есть ролик или можно провести про сроки хранения копченой продукции. 🙏

[@dobroslav13]

В стримах по СУ вид и колбасам и копчёностями не раз это все разбирали

[@igorn1975]

Константин здравствуйте. Если не сложно добавить ссылку на стрим о котором идёт речь в видео, об оборудовании и т.д.

[@dobroslav13]

Стрим 2 kzbin.infovEWiiVA5i8U?si=VF9hgzrM8Qk6fe-p

[@dobroslav13]

Стрим 1 kzbin.infogw40ktbLTuo?si=fPAVB8a_LmkdSEF9

[@aleksejalyansky292]

Доброслав, тема интересная. Но есть одно маленькое "НО". Если человек не может сам посчитать себестоимость, то ему не стоит и заниматься этим на продажу.

[@dobroslav13]

Не соглашусь, у многих людей есть проблемы с правильным подходом к экономике производства, но они уже ввязались в это дело или собираются это начать, не до конца понимая что и как, просто им нужно немного подсказать как взглянуть на все это дело под другим углом, а не через розовые очки

[@АлександрГорский-б1х]

Походу я живу вокруг нищих , пробуют всем нравится , как только цену озвучишь на этом дело кончается .

[@СергейМатросов-я1й]

Вокруг, это как?

[@sergei_procto_ovcem]

Так беги от них, они тебя погубят!!!!

[@Медвежата-р2к]

Не хотят пусть не берут, они не думают какой это труд и какие затраты. Зачем за бесплатно работать.

[@МаксимСорокин-т1х]

Такая же фигня!

[@Nord809]

Наклей этикетку - красная цена и все будут счастливы)))

[@masterskayavkusadenisa]

0:12 интересная тема 👍🏻

[@kraft-food]

А как же потеря в весе?) Если в субботу закоптил, а в среду развез уже потеря веса не менее 5%. Да и при копчение тоже есть потеря. Это тоже нужно учитывать при себистоимости. А так ролик полезный, асобено для начинающих 👍

[@dobroslav13]

1. Потери при копчении. Так вы же при расчете сырьевой себестоимости должны считать сколько у вас мяса ушло на изготовление 1 кг готовой продукции, а не от обратного. 2. Что бы не было потерь при хранении надо вакуумировать продукцию и срок годности пройдите и потерь 0. В современном мире не упаковывать в вакуум это уже моветон 😁

[@ЛюдмилаЯ-с4э]

Костя, здравствуйте. Очень надеюсь на Вашу помощь. У меня белорусский автоклав. Последняя заготовка была тыква. Огорчение страшное. Из 23 банок только одна с ровной крышкой. Остальные вздутые. Открыла одну, качество хорошее. От чего такой результат?

[@dobroslav13]

У нас штатный экстрасенс в отпуске, а я угадать не могу, вы бы расписали в подробностях что да как делали, с температурами, режимами и тд. И когда вздулись крышки и какого типа они .

[@ЛюдмилаЯ-с4э]

Температура 115, давление 3,2. Крышки обычные. Когда стравливала последнюю единицу давления, очень медленно, было слышно щелчки.

[@ЛюдмилаЯ-с4э]

Крышки твист не использую, по Вашей рекомендации. Спасибо за канал, только у Вас, действительно, самая ценная информация.

[@dobroslav13]

Ну тут как варианты слишком рано давление скинули, ну и еще как вариант холодное сырье изначально в банках

[@ЛюдмилаЯ-с4э]

Давление начала сбрасывать через 30 часов. Автоклав остыл полностью. Тыква была комнатной температуры. Скажите, пожалуйста, а не могло это быть из за некачественной закрутки банок?

[@Chesnokov_sharpener]

Спасибо! Очень познавательно!!!

[@Nord809]

11.06 - это проблема заготовщика - не надо её на потребителя перекладывать) Я ставлю двери - и что мне в стоимость работ вбить запотаченую дверь??? Представь тебе нужно двери поставить, стоимость работ (по дорогим дверям - как тут домашние колбасы и всякие вкусняшки - и говорю, я если запортачу - расходы, твои брат... Согласишься на такой расклад, бро?)

[@dobroslav13]

Теплое и мягкое сравниваете. Штучная работа и производство серийное. Как пример - воровство продуктов в магазине - думаете это с прибыли магазин списывает? Нет, это всему наценке сидит и тут так же

[@Nord809]

@@dobroslav13 наценка может и есть, но списывают он с продавцов)

[@dobroslav13]

Вы либо очень далеки от реальности либо с такими магазинами дело имеете

[@Nord809]

@@dobroslav13 выбор не велик Доброслав) Я живу в посёлке в пригороде Екатеринбурга, на весь посёлок 5 магазинов и естественно всех продавцов знаю... И видимо не я, а вы в другой реальности, поскольку у нас продавцы страдают, особенно в магните... P. S. Ни в коем случае не хочу вас обидеть-это просто дискуссия) Ролики ваши и в самом деле очень познавательны! Спасибо!!!

[@dobroslav13]

Ну а я с директорами пятерок и магнитов общаюсь, сидит все это в цене, а дальше уже вопросы к конкретным персонажам либо к уровню зашкаливающего воровства

[@ОлегАбрамов-л6у]

Константин , привет ! Какая логистика ? Какое мясо ? Ты цены на бензин соляру видел ? Мясо промка дешевая в угоду чего ? Такой "бизнес "нацелен на аллигархов в данный момент ....

[@dobroslav13]

Ну ну. Ты наверное все дела бросил и ушел в монастырь за высокий забор или в таежный хутор переселился? Или все таки живешь и адаптируешься, к текущим реалиям?

[@Времявкусного]

Сейчас подумал сколько конечно я не закладываю продавая свою продукцию, думаю процентов 25. И то люди говорят это дорого

[@dobroslav13]

люди всегда говорят дорого, зайдите в светофор и там будут говорить - ой ,а что так дорого. это человеческая сущность и не более того

[@РоманАпрельский-ь4ь]

👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

[@Ольга-б6ш6у]

Экономическое образование опять пошло на пользу.

[@ВадимМухамадиев-ц4ъ]

👍🤝

[@ирабатенина]

С какого вы города, у вас так просто и логично. А мы сдесь дураки сидим и ничего не понимаем или денег нам не надо. Это не со зла

[@dobroslav13]

маленький провинциальный городок Тамбов, который кружком означен не всегда, 500 ки от Москвы

[@alexxx1]

итого, чтобы точно не ошибиться, как в капитализме +300%

[@stanislavsergeevich4249]

Вы слишком много пытаетесь накинуть на продукцию! Почему вы тогда не задаетесь вопросом о налогах, об аренде помещения? Вы же в данном ролике говорите про домашних ремесленников? Соответственно цена формируется совсем иная!

[@dobroslav13]

Про налоги и аренду сказано в ролике что и как. Вы можете считать как вам удобно и как вам нравится

[@ирабатенина]

Походу мы все которые занимаются мясом живёт вокруг нищих и конкурентов. Все мы это понимаем. Ну разве я могу в своей деревне поднять цену, здесь же сидят друг на друге и одни мясники, сидят считают копейки и не сдаются. Копейки считают, но никак не поднимут цену, они ведь хорошие. У меня коптилка на электричестве. Попросили поработать. Начала рассказывать что коптилка на электричестве. Только что писала разговор , тут же прервали и распрощались

[@dobroslav13]

а за пределы деревни попробовать продавать никак? у вас закрытая территория и выезжать нельзя со своей продукцией?

[@mitya_rybak]

Ты лучше раскажи сколько бабла нужно вложить ,в термокамеру ,мясорубка профи шприц колбасный ,и т.д . тп Народ я вам скажу это ооочень дорого ,и отбивается оно неочень быстро ,это я по себе знаю ,удачи всем в кулинарии

[@dobroslav13]

Это все рассказано в подробностях уже и не раз, какое оборудование как и что для домашников и цехов, пару записей стримов по 2 часа на эту тему

[@ВладимирЛукьянченко-ъ4п]

Тут два варианта . Профессиональное и полу профессиональное . Шприц колбасный тыщи 3 . Термокамера с копчением если покупать готовую , то тыщ 50 , мясорубка 10 планетарный миксер тоже 10 камеру можно смастырить из рабочего холодильника , плюс прибамбасов тыщ на 5 - 7 . Каптилку ( если есть инструмент и руки ) тыщ в 15 обойдется .

[@dobroslav13]

колбасный шприц за 3 тысячи даже для домохозяек вариант плохой, не то что для бизнеса, готовых термокамер адекватных за 50 нет уже лет 10 , а то и больше ... ваши цифры для начинающего любителя кто для себя с переменным успехом коптить будет

[@ВладимирЛукьянченко-ъ4п]

@dobroslav13 знаешь ? Нужно начинать с малого . Нужно нарабатывать и ассортимент и понять , что из оборудования нужно . Да и попробывать как оно все пойдет . Так же как и все начинают . Смотреть красивые ролики это одно , а попробовать и набить руку это совсем иное . И не обязательно для этого вкладывать кучу денег . И еще . Для тебя , возможно , сотня - другая тысяч и не деньги , а для кого то это вкрячивание в кредит , Может товарищ лелеит мысль с этого поднятся ? А еще очень большая проблема с реализацией . Например у тебя это во первых доьжны быть клиенты с доходами выше среднего , это должен быть довольно денежный регион . Все не так просто . Если товарищь из забытой богом деревни , то кому он продаст свою продукцию ? Я не в укор тебе все это пишу . У тебя классный канал . Я практически все просмотрел . Познавательно и поучительно . Много классных рецептов . Способ подачи великолепный , прекрассный русский язык . Никаких слов паразитов . Твой канал смотрю , кулинарную пропаганду и ем калбаски .Интересно . Сейчас конструирую себе коптильно- варочно жарочную приблуду . Раньше все делал все порознь . Решил совместить .

[@dobroslav13]

Я просто за эти годы насмотрелся разного и вывод почти всегда один, кроилово ведёт к попадалову в 95% случаев. Если что то можешь сделать сам с пониманием процесса и сути это прекрасно экономит деньги, но многие ли могут сами сделать оборудование... Быть добру

[@ОлегАбрамов-л6у]

Все эти потонциальные клиенты , в светофоре удачно отовариваются , позже по итогу . А потому что , денежные потоки непостоянны

[@dobroslav13]

Ну значит не там и не тех ты ищешь

[@Алекс-г6щ]

Наконец-то! Рецепты рецептами, а Экономика в современных российских реалиях - важнее!.. Всё надо считать.

[@Техник-ь5л]

Ну, да, сначала эти 25 заработаешь на аренде в месяц, а проешь эти деньги на колбасу за неделю и никаких перспектив для роста.

[@dobroslav13]

Не хило вы так колбасу любите, по 100000 в месяц на колбасу 🤣

[@Техник-ь5л]

@ так речь не про 100000 шла😂, а про 25

[@dobroslav13]

100 в месяц =25 в неделю , вы же сами написали

[@ИванИванов-д1д]

Потери веса продукции? и конечный итог с вашими процентами не выходит с заработку нормальному! Проще 180%-200% прибавить к исходному и поднимать цену с учетом подорожания мяса!

[@dobroslav13]

Это каким образом не выходит к нормальному заработку если вы сами определяете уровень маржинальности - прибыли? Потери в весе это банальная сырьевая себестоимость сколько из кг мяса получаем кг продукта, и далеко не всегда это потери,, бывает и +

[@ИванИванов-д1д]

@ честно видео интересное, но и так понятно какие затраты на производство есть! Вот если бы вы для новичков разъяснили в конце за какую сумму продавать тот или иной продукт было б еще лучше!

[@dobroslav13]

Да не будет одной цифры. Ибо самое простое зп в разных регионах очень разная, производительность разная, желаемая прибыль разная. Тут надо брать лист бумаги и считать конкретно под себя иначе это будет средняя температура по палате, вроде цифра красивая, а к каждому отдельному пациенту [колбаснику] она ничего не дает

[@Rjpkjdjl]

+

[@МИХАИЛК-и1х]

Сплошная вода, ноль конкретики, плюс реклама термокамеры. Материал не соответствует аудитории канала- школьников нет наверное здесь🤔. Потерянное время. А стримы с Ильёй Большаковым очень крутые!!!

[@dobroslav13]

@@МИХАИЛК-и1х теплое и мягкое не путайте, этот ролик как раз для новичков и школьников, коих 90% аудитории. Если вы все это знаете, то это не означает что это всем ясно и понятно, но критику обоснованную я бы послушал с удовольствием что не так в ролике сказано и почему, с аргументами , а не просто возгласами что все не так, а надо вот так. Ну и по поводу рекламы - без нее (рекламы отличнейшего оборудования) не было бы бесплатных стримов с Ильёй Большаковым и 90% контента, тк съемки, монтаж, и ведение канала стоят больших денег и еще больших временных затрат, но всем хочется эксклюзивной халявы. Прочитал ваши предыдущие комментарии - на продажу вы не делаете у вас это хобби, так зачем вам тогда вообще этот ролик нужен был?

[@МИХАИЛК-и1х]

​@@dobroslav13добрый день, наверное погорячился: ваша площадка- вам виднее, какой материал давать. По сути материала- все по делу, можно было бы привести конкретный пример из своей практики, например: "грудинка свиная стоит 300 руб, затраты считаем такие то и такие то, в таких то % и на выходе получается столько то". А так моя логика была такая: если слушатель бывалый колбасник- он все затраты и так знает, а новичку сначала нужно технологию освоить, а потом экономику. С благодарностью🤝

[@dobroslav13]

Аудитория проекта Доброслав 13 на разных площадках 300+ тысяч человек, этотнемузен специализированный проект для бывалых которые все знают, им прямая дорога к Илье на бусти за платными знаниями и вот их менее 1000 ...

[@АлександрГорский-б1х]

Так оно и получается : только богатеть начинаешь то трусы порвутся , то балоны разорвутся 😂