[ВИНУ НАДО ПОДЫШАТЬ] - зачем, когда и как это делать?

❗️👉 ЗАПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ АВТОРСКУЮ БЕСПЛАТНУЮ ДЕГУСТАЦИЮ! - vitis.academy/...
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/s...
❗️👉 СКАЧИВАЙТЕ ВАШ ПОДАРОК🎁 school.vitis.a...
❗️👉 СЮЖЕТ ПРО АЭРАТОР: • [АЭРАТОР] - необходимы...
❗️👉 СЮЖЕТ ПРО ДЕКАНТЕР: • [ДЕКАНТЕР] Он вам нуже...
[ВИНУ НАДО ПОДЫШАТЬ] - зачем, когда и как это делать?
Зачем вину дышать?
Аэрация и декантация вина
Сомелье и знатоки вина часто употребляют фразу «нужно дать вину подышать». Вы когда-нибудь задумывались, что это значит? Сегодня предлагаю подробно поговорить о том, зачем же вину «дышать», в каких случаях это необходимо, и как это правильно делать. Вы узнаете:
0:50 что происходит с вином в закрытой бутылке
2:13 как воздух помогает избавиться от редукции
2:32 в каких еще случаях вину нужно дышать
3:26 каким винам полезен контакт с кислородом
4:07 каким винам окисление вредно
5:13 как правильно дать вину подышать
ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: www.vivino.com...
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple...
📱Google Pocasts
podcasts.googl...
📱ЯндексМузыка
music.yandex.r...
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста

[@kapusta_wine]

❗👉 Регистрация на мою бесплатную дегустацию vitis.academy/etasting

[@Dormidont882]

Когда делал вино , оно не успевало стареть !😋

[@Zhenya_Kamenev]

Замечательный выпуск! Спасибо большое вам!🤗

[@Oslobrygg]

Небольшое уточнение, корректней сказать не "окисление", потому что окислитель - это не обязательно кислород, а "оксидация" или "микро оксидация". Спасибо за полезный материал. Тем, кому будет интересно про оксидацию рекомендую поискать часть речи Нила Деграсса Тайсона (астрофизика, популяризатора и большого ценителя вина), как они с коллегой физиком провели опыт с насыщением вина кислородом в кухонном миксере :).

[@irinatelegina4238]

Расскажите про ликер

[@qwerty-ld2oe]

Этот канал стал для меня открытием,так интересно о вине как Вы никто не рассказывает)

[@kapusta_wine]

Спасибо стараюсь для вас! 👍🍷

[@АлексейШпиякин]

Спасибо! Как всегда, познавательно и интересно.

[@alekssadovoy5371]

Спасибо Алексей за полезное видео, хорошо бы еще информации на эту тему

[@олегчубенко-г3у]

Какие замечательные слова вы подбираете для рассказа!👍

[@kapusta_wine]

Стараюсь для вас! :-)

[@АндрейКузьмин-ъ3э]

Шикарный формат, без воды.. Захотелось сделать своё вино, пересматриваю ваши видео!

[@Oslobrygg]

Попробуйте пивоварение. Доступней, быстрее и полученных знаний в области биохимии хватит с запасом для виноделия и вообще всего, что связано с жизнью дрожжей и созреванием напитков. Дополните потом энологию уже на своем винограднике :)

[@КостянтинМоскаленко-о4ъ]

Доброго вечора Олексій капуста дуже цікава лекція дуже приємно вас слухати ваші лекції завжди цікаві я з великим задоволенням вас слухаю

[@kapusta_wine]

Дякую! :-)

[@relaxingmusicforeveryone1648]

Спасибо за отличную информацию по вину, автору лайк)

[@Vladimir.Vladimirovich]

Интересно, спасибо 👍 Я раньше декантировал, экспериментировал... А вот последнее время ленюсь. Заметил, что реально вкус меняется часа через 2.

[@ЛанаЛана-м5г]

Огромное спасибо за советы! Подписываюсь!

[@kapusta_wine]

Спасибо!

[@ВасилийПоваренных]

Здравствуйте Алексей! Да очень интересно! Декантера пока нет, а бокалом, да пользуюсь.

[@ipsvich1]

Спасибо! Люблю хорошее сухое красное вино . С уважением ,

[@kapusta_wine]

Я тоже

[@uumhabarov]

Спасибо. Доступно. Интересно. Полезно.

[@AnatoliyYevecki]

Спасибо, очень кстати. Есть и декантр и вина в солидном возрасте .

[@attiallaalfa6046]

Здравствуйте. Большое спасибо! Классно!

[@multjashkatinytoon4662]

Спасибо за полезный ролик. Вино храню не так долго но все же - мало ли - буду знать что и как на всякий случай. 👍🤝

[@ЕвгенийТуранов-я3й]

Алексей, спасибо за очередное информативное видео! Возник такой вопрос. Как отличить редукцию от дефекта? Запах жженой спички или горелой резины в аромате вина описывают как один из дефектов. И сразу второй вопрос. Есть ли на канале материал, касающийся организации винного погреба или винной комнаты? Если нет, то планируется ли трогать эту тему в ближайшей перспективе? Спасибо!

[@ИгнатНашкандидат]

Комментарий должен иметь не меньше семи слов. С удовольствием пишу больше!

[@kapusta_wine]

Спасибо!

[@аааеее-щ1э]

Вину надо дышать! А мне надо выпить,и в этом поединке всегда побеждаю я😂

[@andriy6689]

Побеждает он Рокки Бальбоа мля😄

[@НатальяРазумовская-х2ц]

Алексей, снимиие видео про декантер и аэратор В чем разница и что лучше? Спасибо

[@KapitanAlatriste]

Заметил что декантация помогает раскрыться винам со сложным букетом. На вкус и ароматику ординарных вин декантация практически не влияет. Только значительное повышение температуры ординарного вина делает его вкус более резким, не добавляя при этом дополнительных нот.

[@ОлександрКотловий]

Спасибі за інформацію)

[@АлександрКЭП-и6п]

Иногда использую декантер. Для старых красных вин)

[@VladVol987]

Не будь кислой Капустой, будь жизнерадостным Капустой😅👍

[@kapusta_wine]

Стараюсь изо всех сил! :-)

[@nikolajdubinin9830]

Как сказанное в видео можно совместить с тем, что в процессе брожения сахар переходит в спирт, то спирт является природным антиокислителем и не дает вину бродить дальше. Мало того, виноделы добавляют в вино сульфиты для того чтобы кислород не взаимодействовал с вином с гарантией. Что же именно происходит в декантере? Уж не маркетинг ли? Или декантер сегодня это тот кувшин 17 в. в котором трактирщик приносил вино из подвала наливая его прямо из бочки. Бутылки тогда были не столь дешевы, да и мушкетеры плохо с ними обходились начиная свои потасовки прямо в трактире...)))

[@marias.7912]

спасибо!

[@SedoiDenis]

Да, постояв в бокале, после нескольких глотков, вкус меняется.

[@ЮрийХлебников-и7т]

Трёхлитровая банка самый хороший декантер.

[@PavelVictor]

Вино красное старше 4-5 всегда декантирую (кроме светлых, типа пино нуар). А до этого возраста в основном наливаю через аэратор. Читаю иной раз отзывы на вина, и отличные, с моей точки зрения вина, подвергаются критике. Очень часто хочется спросить у автора отзыва: "А декантировать не пробовал?". Этот не хитрый процесс меняет вкус для многих вин кардинально. Просто надо иметь терпение, а не пить сразу открытую бутылку.

[@victorgolovko]

Вы пишете "(кроме светлых, типа пино нуар"). А разве пино нуар белое? Нуар по-французски черный, темный. Ну и светлых - это ближе к пиву 😉

[@IrinaGurova-gc7bf]

Спасибо за новые знания. Идея совместной дегустации интересная. У меня вопрос о домашнем баре или коллекции вина, не знаю как правильней сформулировать. Как составить такую коллекцию, есть ли какие-то правила? Советы от Вас и может быть обзор вашей коллекции. Спасибо за ответ.🥂

[@kapusta_wine]

Это большая тема... Даже не сюжет, целая тема

[@IrinaGurova-gc7bf]

@@kapusta_wine ОК, будем надеяться на ролик, а может и не один.🍸🍹🥂 спасибо за ваш канал, очень много нахожу для себя полезного.

[@КонстантинНазыров]

Спс все понятно надо что бы пердеш микробный вышел 👍

[@МаксимМаксим-я2ж]

Конечно использую. 2 декантера, 2 аэратора . Около 110 бутылок дома.

[@kapusta_wine]

Профессионал! :-)

[@mrtempl]

Во мне подышит ))

[@KapitanAlatriste]

Бокалы можете тоже выбросить. Пейте прямо из горла. Зачем вам эти посредники.

[@Sebastian_Pareyro]

есть декантер)

[@СашаПоликарпов-ж2ц]

Кроме вкуса красные вина например кьянти меняли свой цвет из непонятного пурпурного в рубиновый.

[@kapusta_wine]

Интересно.

[@НатальяРазумовская-х2ц]

У меня есть декантер. Но если вино не слишком танинное, я в бокале декантирую круговыми движениями

[@ШИБко-е7у]

Думаю о Декантере.

[@kapusta_wine]

Посмотрите сюжет, если не видели, перед покупкой. Но в целом вещица правильная! И не сильно дорого.

[@АндрейТерещенко-г2е]

Здравствуйте спасибо за ролик Скажите пожалуйста какое вино хорошее и не подделку можно купить в магните или пятёрочке ?

[@kapusta_wine]

никогда не был, не могу быть полезным

[@pefontiykabolef503]

Вино дышит, иногда даже кашляют, но я даю им таблетки Термопсол, больно смотреть как подопечные страдают, однако😮😮😮😮

[@kapusta_wine]

Интересно!

[@v1no-Belgorod]

Я еще не видел чтобы вино после дышания улучшилось обычно наоборот. Кроме очень старых вин которые почти умерли и там да можно как то выветрить. Декантер это чисто панты.

[@gennadipeltokangas9788]

пАнты, это рога оленя, в период роста. ☝️😀

[@v1no-Belgorod]

Да ну вот это да.@@gennadipeltokangas9788

[@nikodimfm1228]

Люблю купаж вишнёвое вино с черешней! Только натуральное.

[@kapusta_wine]

Это не совсем вино...

[@almazdjambo6411]

@@kapusta_wineда, это бормотуха))

[@KapitanAlatriste]

​@@almazdjambo6411Почему бормотуха? Если не давать бродить и подогреть, то вполне может получиться неплохой компот)

[@almazdjambo6411]

@@KapitanAlatriste в производстве вина нужно соблюдать и выдерживать множество технологических процессов. И самое главное правило - вино получают из винограда! Из вишни и черешни безусловно можно приготовить алконапитки, но это нельзя назвать вином, поэтому я и обобщил назвав напиток бормотухой)

[@KapitanAlatriste]

@@almazdjambo6411 А я люблю бабушкин компот из вишни)

[@cheesegorche3195]

Зачем вину дышат,кислород вреден.Вдыхать,ощущать аромат Да,но это перед употреблением!

[@KapitanAlatriste]

Если вам вреден, то не дышите воздухом.

[@РобертВелибеков-м1м]

Есть ли популярные автохтонные сорта в Крыму,Молдавии и Грузии?

[@kapusta_wine]

Конечно. На канале есть даже отдельный сюжет про молдавские сорта

[@PSPlayer]

У меня есть пару насадок на горлышко бутылки, они якобы должны выполнять функцию аэрации, но я сомневаюсь. Для меня это просто дропстопперы. Так же у меня есть corovin six с их аэратором. Это уже больше похоже на правду. Недавно инста начала подсовывать рекламу аэратора за 400 евро. Там даже приложение есть в котором можно выставить количество времени. Ну допустим открыл бутылку и не хочешь ждать час, ставишь этот чудо аэратор на горлышко, выбираешь в приложении 1 час (или два, как пожелаешь) и сразу наливаешь в бокал. Якобы магия происходит во время разлива, пока вино проходит через чудо девайс. Выглядит как развод, тем более за 400 евро. Вам попадался на глаза такой? что думаете об этом?

[@anst8938]

А блендер ом не пробывали?

[@kapusta_wine]

Слишком много стресса

[@gedeon2410]

Будьте добры объясните мою ошибку! Загорелся самопроизводством вина, и вот уже второй год получается уксус. Сам я из Закарпатья - довольно винный край. Отец делал по 1К;1,5К литров вина и я был активным помощником, мне казалось что я знаю всё, а тут такой проляпсус. Будьте добры...

[@ВадимКордюк]

Вино желательно пробовать на разных стадиях. Как только чувствуется, что сахар сильно ушёл, в этом случае может получится кисляк или сухарь через время. Вино нужно подкормить сладким, например сахаром, можно и мёдом.

[@normanoslo]

Скисание - это следствие недостаточной дезинфекции/стерильности. Откуда-то попадают уксусно-кислые бактерии. Используйте дополнительно к чистоте и дезинфекции оборудования своевременно сульфит серы в небольшом количестве. p.s. Смотрел каналы нескольких домашних виноделов, меня неприятно впечатлила безответственность в отношении к чистоте.

[@ВадимКордюк]

Обратите внимание, возможно у вас не уксус, а начавшее портиться вино. А портится может, если при слишком малом содержании сахара вы пытаетесь получить сухое вино долго держа его в тёплом месте. Не забывайте при окончании активного брожения снимать вино с осадка, добавлять сахар и ставить в температуру погреба. Не пытайтесь сбраживать в тепле вино насухо. Лучше в начале завысьте содержание сахара и сбраживайте до состояния полусладкого вина, потом ещё порция сахара и холод. Будет всё Ок!

[@cnv777]

Gegeon, посмотрите Георгий Кавказ как он делает вино и все получится, я Вам бы рассказала, но наглядный пример лучше, а уксус получается потому, что передерживаете и при хранении воздух попадает

[@KapitanAlatriste]

Вы виноград ногами топчете? Попробуйте в следующий раз снять сапоги.

[@tengizjaliashvili7740]

Q.: Have examined chaperone proteins in your wine? Moreover, may you present the spectrum of micro-elements especially those that may enhance immune defense potential e.g. Zn, Se, & antiviral substances such as resveratrol, and quercetin in your wine, with the help of which you may heal your compatriots & claim the status of medicinal vine Good Luck Respectfully yours Old Georgian scientist

[@ЗурабФ]

Получается, что люди, на протяжении веков знали, что вино должно дышать. С бочки или с квеври они наливали его в глиняный кувшин и ставили на стол.

[@lorazett]

На протяжении веков люди пили молодое вино прошлогоднего урожая! А оно уж дышало всеми силами, потому что герметичных емкостей по нормальной цене не существовало. И только совсем вот недавно , века два назад, из дышащих бочек вино распихали в тюрьмы бутылок. И теперь они там состариваются и им хочется подышать после освобождения :)))

[@ЮрийХлебников-и7т]

Мы не пьём такие дорогие вина. И поэтому оно не дышит, не зачем.

[@kapusta_wine]

Так никогда не поздно переходить на хорошее!

[@ЮрийХлебников-и7т]

@@kapusta_wine Согласен.

[@ЕвгенийВерзилов-м9е]

Хорошее вино не обязательно стоит баснословно дорого!

[@Vladimir.Vladimirovich]

дорогие - это от скольки евро?

[@МаксимМаксим-я2ж]

Не повезло вам ;( хе

[@SergeyIvanov15024]

Что пьем? Чай, кофе, минералку, а говно всякое спиртосодержащее - не пьем!

[@kapusta_wine]

Мне вас искренне жаль

[@visacenteropenshengen1214]

@@kapusta_wine Взаимно!

[@KapitanAlatriste]

Не бережёте вы себя совсем.

[@genie2378]

Канал о пропаганде внутреннего разрушения человека через алкоголь, выдавая все вот это за культуру.. Ужас

[@kapusta_wine]

Так и есть, спасибо, что поддерживаете нас комментарием. Комментарии помогают продвижению сюжетов!

[@Vladimir.Vladimirovich]

веган?

[@МаэстроЦеремоний]

Людина шо не пье, або хвора, або падлюка. Это не шутки , это классика. Гоголь.

[@KapitanAlatriste]

​@@Vladimir.VladimirovichДа городской сумасшедший он.

[@Игорь-ч4ю]

Клгда открываю вино не думаю об этом потому что выпить хочется.

[@sergeihramtsenkov9040]

Автор,а в какую сумму было самое дорогие вино вами употребленное?

[@kapusta_wine]

Это хороший вопрос. Из того что могу припомнить более 500 евро за бутылку. Может что забыл. Но это не каждый день случается, как вы понимаете.

[@sergeihramtsenkov9040]

@@kapusta_wine за какую минимальную сумму надо покупать бутылку вина ,чтобы потом заработать на ней?

[@normanoslo]

@@kapusta_wine пили ли Вы вино, ценой до 70 евро, которое было интересней, чем бутылка ценой более 500 евро? :)

[@KapitanAlatriste]

​@@sergeihramtsenkov9040В чебурашке не берите, много не заработаете. Берите в бутылке с длинным горлышком.

[@vovamoiseev1302]

я пью только красное вино, из больших бокалов и наливаю из бутылки с высоты сантиметров 50. пью в основном австралийский шираз и южно-африканский пинотаж, моносорта!

[@kapusta_wine]

Ну можно иногда позволить и другие, разнообразие еще никому не мешало!

[@vovamoiseev1302]

@@kapusta_wine мне 66 лет! разнообразие уже в прошлом!

[@normanoslo]

Хороший выбор!

[@Vladimir.Vladimirovich]

@@normanoslo пинотаж - норм, но сира, ещё и австралийский 👎

[@МаэстроЦеремоний]

А я разливаю примерно с метр двадцать, так аэрация ещё лучше.)))