Kartoffel-Gemüse-Gratin - Kochen im Tal

Wir pimpen einen klassischen Kartoffelgratin: kombiniert mit eurem Lieblingsgemüse und garniert mit einer feinen Käseauswahl verwandelt sich das Gratin schnell in eine Deluxe-Variante. Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie es geht. Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
500g Kartoffeln
6 Champions
1 Zwiebel
1/2 Paprika
Spitzkohl o.ä.
2 Mörhen
1/4 Lauch
100g Gorgonzola
100g Emmentaler
100g Brie
Thymian
500ml Sahne
250ml Brühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
--
Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - [e-mail] - www.jammertal.de

[@thomasschlothauer3316]

Ich habe das ganz genau gehört. Ihr beiden vor der Kamera kocht zusammen - Los geht's. 😋 Special Event!!!

[@lollorosso4675]

Die Gratin-Gestapo hat mich Tränen lachen lassen. Volltreffer Stephan.

[@longrider241]

Hier zuzuschauen und was zu Lernen macht einfach nur gute Laune. Du lieber Stephan kommst so was von authentisch mit deiner Fronnatur rüber das man an diesem Kanal gar nicht vorbei kommt.

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank.

[@elisabethrensky1299]

Sie sind einfach spitze.u.alles so schön erklärt.Freue mich immer auf euch GLG.Elisabeth aus. Bayern. 17:48 17:48 17:48

[@Raskil]

Bin zwar kein Schweizer, fahre aber seit 14 Jahren jedes Jahr über Himmelfahrt zu Freunden in die Schweiz. Dort habe ich folgendes Rezept für Käseondue gelernt. Mache das auch öfter hier in Deutschland für Gäste, bisher war jeder begeistert: Wichtig ist der Käse. Ich mag es gerne klassisch und verwende daher eine Mischung aus 50% Gruyere und 50% Freiburger Vacherin (Achtung, es gibt auch Französischen Vacherin, das ist aber ein Weichkäse und der ist untauglich für ein Fondue). Der Schweizer nennt das Moité Moité, was glaube ich soviel wie halb und halb bedeutet. Ich kaufe das immer als 1kg Packung in einer Käserei, da die einem die Mischung gleich reiben können. Das macht die Zubereitung einfacher. Das nächste ist der Wein: Es braucht unbedingt einen Weißwein mit sehr viel Säure, da es sonst passieren kann das sich beim Kochen des Käses Fett und die anderen Bestandteile des Käses trennen (Kann man mit einem Spritzer Zitronensäure korrigieren). Da ich im Rheingau wohne nehme ich meist einen sehr trockenen aber sehr leckeren Riesling. Ich beginnen das Rezept immer damit den Caquelon (Den Fonduetopf) mit zwei Knoblauchenzehen auszustreichen. Danach die Zehen grob Hacken und mit in den Topf legen. Dann Wein in den Caquelon geben (400ml auf 1 Kg Käsemischung) und auf dem Herd erhitzen (ruhig mit viel Hitze arbeiten). Wenn der Wein heiß ist, die geriebene Käsemischung dazugeben. Ab jetzt wirklich immer rühren, das ist sehr wichtig. Wenn sich der Käse komplett aufgelöst hat, das Fondue mit Maisstärke zur gewünschten Konsistenz abbinden. Besonders lecker ist es, wenn man die Stärke vorher mit einem kleinen Schuss Kirschwasser auflöst. Das Fondue dann noch mit Muskatnuss und Pfeffer würzen, sowie für eine etwas bessere Bekömmlichkeit eine Messerspitze Backpulver oder Natron hinzugeben. Dann ab mit dem Caquelon von Herd auf den Fonduebrenner. Die Gäste sollten schon mit Weißbrot bespickten Fonduegablen bereitstehen und diese dann sofort bis zum Boden eintauchen und ordentlich durchrühren. Das sollte dann dauernd wiederholt werden, damit am Boden nichts anbrennt :) Zum Fondue gibt's wie erwähnt in Würfel geschnittenes Weißbrot. Wichtig: Auf den eigenen Teller eine größere Menge frischen schwarzen Pfeffer mahlen und dann das Weißbrot mit dem überzogenen Käse dort eindippen. Dazu gibt es bei uns immer Silberzwiebeln/Mixed Pickles. Zum Fondue gibt es bei uns dann den Weißwein der auch im Fondue ist, sowie Kirschwasser. Sehr lecker ist auch eine Ecke des Weißbrotes vorm eindippen ins Fondue kurz in Kirschwasser zu tauchen :)

[@mhanke1]

Klingt super!

[@manuelfresco6879]

Ich bin Schweizer, der Rezeptur ist, vor allem was die Mengenangaben betrifft, nichts hinzuzufügen, stimmt alles 👍

[@thonico]

Ich als Schweizer.... voll Hammer getroffen.... ausse etwas mehr Knofi ins Fondue 😅😅

[@KochenimTal]

Hey Benjamin, Immer klasse, wenn wir hier so ausführliche Berichte und Anleitungen bekommen - vielen Dank dafür! Wir werden uns mit dem Thema auf jeden Fall noch mal auseinandersetzen 😀

[@herbertfrischholz6170]

Meine sportliche Anerkennung 👍, dieses Rezept habe ich mir aufgeschrieben und 🎉danke für den Tipp mit dem Wein 💃Oléolé 💃🙋‍♂️

[@El-Raudi]

GANZ GROSSES LOB von mir! Ich habe Euch erst vor kurzem entdeckt. Mir geht als ambitionierter Hobbykoch das Herz auf, wenn ich Eure Videos anschaue. Wirklich das beste, was ich bisher an Kochsendungen im deutschsprachigen Raum zu sehen bekommen habe ( und ich kenne wirklich viele Sendungen!). Unterhaltung und wissenswertes werden hier nach meiner Meinung perfekt kombiniert. Bitte weiter so! Ich hätte auch noch zwei Wünsche: Macht doch mal ein richtig gutes Ratatouille und eine Caldeirada. Das wäre toll!!!

[@frauholkin]

Hier eine Challenge-Idee: Stephan gegen Messbecher, Waage und Co.: Wie nah kommt er durch Schätzen an eine vorgegebene Menge heran? Ich sende 1,25 kg beste Grüße ins Jammertal. 😊

[@michaelsander5168]

Kostenloses Upgrade 😂 - sehr geil…. ❤ Und dann noch die Ankündigung der „Zwei glorreichen Halunken am Kochtopf“ - der Sonntag ist jetzt schon gelungen 😅 LG Michael

[@privatevendetta]

Ein toller Kanal!

[@BrunoFey-zk4nd]

Bin eigentlich nicht so der Typ, KZbin-Kanäle zu abonieren. Dies ist auch der erste und bisher einize Kanal den ich aboniert habe. Das Aufgrund der hohen Qualität, der Hintergrundinformation, der Band- breite und des großen Unterhaltungswertes. Es würde mich sehr freuen wenn es mehr sollcher Kanäle mit vergleichbarer Qualität gäbe. Bin ein wahrer Fan dieser Sendung, was aber nicht bedeutet nicht hin und wieder kritische Bemerkungen zu machen. Möchte dabei aber darauf achten das diese auch von hoher Qualität sind und Dinge klären, weiter erhellen oder sonst irgendwie weiterbringen. Herr Schnieder scheint ja Senf sehr zu mögen. Bei mir ist das ähnlich, nur bei ihm ist das kulinarisch und bei mir mehr geistig. Mag halt gerne zu vielen Sachen "meinen Senf dazugeben" Meine Lieblinge sind die beiden Verzichtsätze: - Sie könnten jetzt noch Dumdidum dazu tun , aber nötig ist das nicht. - Wenn sie Dumdidum nicht mögen, einfach weg lassen Da freue ich mich bei jeder neuen Sendung schon drauf. Kurz zu meiner Person. Bin in Südbaden, nahe der französischen Grenze (Straßburg) geboren und aufgewachsen, da hat Essen im Vergleich zu großen Teilen von Deutschland einen sehr hohen Stellenwert. Habe eine abgeschosene Ausbildung zum Bäcker und mehrere Semester Lebensmitteltechnologie (ohne Abschuß) hinter mir. Meine zweite Ausbildung zum Fachinformatiker hat mit Lebensmittel dann doch weniger zu tun. Habe lange Zeit in Berlin (West) gelebt, studiert und gearbeitet und bin nun auch schon einige Zeit in Hamburg, Ausbildung zum Fachinformatiker und gearbeitet. Also südländisches Temeperament, gepaart mit "Berliner Schnauze" und hanseatischer Abgeklärtheit - eine wahrhaft teuflische Mischung Ich lass mal wieder von mir hören - das ist ein Versprechen und keine Drohung.

[@KochenimTal]

Hey Bruno, Vielen Dank für dein Abo und für dein ausführliches Feedback 😊 Unsere Erfahrung hat uns gelehrt: tatsächlich werden solche Dinge im Nachgang oft in den Kommentaren erfragt. Wir versuchen daher schon im Video alle uns in den Sinn kommenden Fragen zu klären. Liebe Grüße an dich!

[@eBBeLBeBBeL]

Oh die Stephan und Stephan Kochshow wär super. Ich würde den Kamerastephan gerne mit dem Kochstephan zusammen sehen 🙂

[@Hobbykochstudio]

Wieder ein super Rezept. Toll gemacht. Ich warte immer sehr gespannt auf ein neues Video. Macht weiter so, ihr seit einfach Klasse!

[@RKratz-gm2zq]

Hallo ihr Lieben, ein Rezept, dass in diesem Video ein wenig in den Hintergrund geraten ist. Die Gespräche zwischendurch sind einfach zu köstlich... 😂 Trotzdem vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept! Freue mich auch schon darauf, euch Beide vor der Kamera zu sehen. 👍🏻👌🏼 Liebe Grüße aus Marburg Rolf 🙋‍♂️

[@PeterBrislinger]

Kohl und Kümmel sind Freunde, wie Kartoffeln und Muskat. Ist für mich ein Muß. Vielen Dank für die tollen Rezepte, die fürsorgliche Heranführung und eure Mühe. Weiter so. Alles bestens.

[@rosamondschein9123]

Stephan - kannst du deine Schweizreise mitfilmen - natürlich nur die kulinarischen Highlights.... wir würden das gerne mit dir erleben! Danke - bist einfach unser Bestester 🤩🤩

[@o_g_re_]

Eine challenge mit einem versierten Zuschauer könnte ich mir sehr gut vorstellen. Ich bin mir sicher, dass man voneinander lernen könnte und der Zuschauer kann sich dann aussuchen, welche Herangehensweise er präferiert. Evtl eine Idee für einen zweiten Kanal 🤷‍♂️

[@andremenzel6658]

Die beiden Stefans - geile Kombo :)))) Ich liebe eure Vids :)))

[@nicywoerner]

Das mache ich sehr gerne zum Kühlschrank aufräumen. Tolles essen und dann noch ein Fisch dazu. 😊

[@rawday]

Seit dem wir den Kanal entdeckt haben, 3x etwas nachgekocht und 3x als sehr gut empfunden. Einfach, schnell zu kochen und verdammt lecker. Das Gratin werden wir sicherlich auch probieren. :) Danke!

[@willikebari5478]

Ein tolles Rezept!Danke für's Zeigen!👍 Ich habe heute einen Kartoffelauflauf mit Obers, passierten Paradeisern und grünem Spargel, überbacken mit Bergkäse gekocht. Auch sehr g'schmackig!😊 LG aus Oberösterreich!

[@korneliagent4130]

Ich freu mich schon auf eure gemeinsame Kochchallenge 😊 man kriegt immer direkt unheimlichen Appetit auf das jeweilige Gericht. ❤gestern gab es eure Lindensuppe😊 mal sehen wann es den Kartoffelauflauf gibt. Liebe Grüße aus dem Norden

[@furorteutonicus7169]

😂😂😂😂Die Gratin Gestapo..genau mein Humor. So muss das sein und nicht so verkrampft und korrekt 😊. Könnte mir diesen Auflauf auch sehr gut mit noch etwas Spinat vorstellen und als Käseeinlage einen Feta und eventuell noch Oregano. War noch nie so der Freund von Kartoffel Auflauf aber so wie Ihr den da präsentiert habt bekomme ich doch mal richtig Lust drauf

[@joerghoffmann575]

Da ihr auf Zuschauerwünsche gerne eingeht, habe ich diesmal auch einen Wunsch: Könntet Ihr mal ein Video machen, wo ihr die Nutzung der einzelnen Ofeneinstellungen erklärt / beschreibt? Also, wann wäre es sinnvoll mit Ober- / Unterhitze zu arbeiten, wann ist Umluft der Favorit oder halt Umluft mit Dampf. Das fände ich toll!

[@reneeschadlich3753]

Ne gute Idee zur Resteverwertung schmeckt bestimmt lecker. Wird garantiert mal nachgekocht. Schönen Sonntag noch. LG Dor Worschtmoa 😋😋😋

[@klausmartinheister7597]

Tolles flexibles Rezept😋Au ja👍Kocht mal als Duo☺️👍viele Grüße aus dem Donautal😄😌

[@Mr.Rossi79]

Ach guck ma da guckt auch der Profi Kein Stress kochen

[@roje7296]

Für Käseliebhaber ist Käsefondue eines der besten Gerichte überhaupt. Mein Rezept (als Nicht-Schweizer): 1/3 Gruyere, 1/3 Vacheron und 1/3 Emmentaler. Das ist etwas würziger als manch anderes Rezept, aber "saulecker". Wenn man mehr Emmentaler nimmt, dann zieht es mehr "Fäden". Dazu kommt noch ein mit einer Knoblauchzehe ausgeriebenes Chaquelon, Weißwein, Kirschwasser, etwas Zitrone und Muskat sowie ein wenig Stärke zum Binden. Himmlisch, dafür lasse ich viel andere Gerichte stehen.

[@olafwustehoff2648]

Daumen hoch klasse von Dir zum nachmachen empfehlen 🍽✨️💯👍

[@KochenimTal]

Vielen Dank

[@katharinaseidel1978]

... da mach ich einfach Frikadellen dazu und hab ne kleine Soße dabei 😊👌 danke für die Idee 🤗 ... klar kennt man Kartoffel- oder Gemüsegratin, irgendwie macht man es nie 🤔🙄 ... nun das soll sich jetzt ändern 😀

[@benjoman9574]

Ihr seid einfach die BESTEN!!! Made my day! Gratin-Gestapo 🤣 Mega witzig! Und mal wieder richtig leckeres Rezept. Darf man auf diesem weg ein Rezeptwunsch los werden? Es wäre großartig wenn Ihr mal was mit Innereien kochen könntet?! Was Ihr da macht ist mir ehrlich gesagt egal. Es schmeckt so wie so alles was Ihr kocht!!! Weiter so ;)

[@KochenimTal]

Hey Benjo, Danke für dein Feedback und den Vorschlag! Zweitens müssen wir leider ablehnen - Innereien sind beider Stephans Sache nicht 🤷🏻‍♂️ sorry! Viele Grüße

[@Knothe1977]

Käsefondue ist mega! Raclette ist mega! Ich wohne inzwischen in der Schweiz 😊

[@MB-81.]

Bei dem Satz "ich bin ein Kümmelfreund"..... ZACK, BOOM, BÄHM.... sofort Sympathiepunkte eingesammelt 😅

[@Ramsi-Berlin]

Hahaha 🤣 Köstlich ❣️👌🏼

[@jurgenweber9705]

Das wird mein neues Lieblingsessen❤ und kocht mal zusammen 🎉

[@hsyeswellitsme]

Ganz zum Schluss im Rezept die Muskatnuss ... Weltbild nicht zerstört. :)

[@HerrFeldhaus]

Wieder Mal ein Gericht, das wir viel zu selten machen. Liegt wohl an der Sahne 😂 Seit dieser Woche habe ich Tonprobleme bei euren Videos. Klingt als wäre das Mikro übersteuert. Danke für eure tolle Arbeit.

[@KochenimTal]

Danke für dein Feedback!

[@mafew1908]

Jamie Videos gehen immer - sofern als Reaction von Uncle Roger :D

[@KochenimTal]

Stimmt!

[@thetrickiricki]

Wichtig ist, dass es schmeckt! Weiter so Freunde. :-)

[@christareinhard272]

Ab in die Innerschwyz für gute Älplermakkaronen 😉liebe Grüsse aus Kanada 🇨🇭🇨🇦.. liebe deine Show

[@KochenimTal]

Die Älplermagronen haben wir schon gedreht✌️lecker waren die. LG Stephan

[@jurgenport8009]

Zum Käsefondue gehört ein heisser schwarzer Tee als Getränk. Das wirkt gegen den Effekt das man nach der Hälfte des Essens einen Stein im Bauch hat. Und ein Kirschwasser zwischendurch nicht vergessen ;-)

[@jurgenbe7954]

Ein Rumfort-Gericht (lag rum, muss fort), immer lecker.

[@KochenimTal]

Genau so

[@klaustomasini]

Unser Liebling bei Fondue ist ein Klassiker: Fondue Moitié-Moitié (Halb und Halb) Le Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP.

[@margitstarace4598]

Kann ich euch gerne sagen chääsfondue Immer mi einer Msp. Natron kochen dann ist es viel leichter zu verdauen. Ich find euch beide hammercool und eure rezepte finden grossen Anklang in meiner Family. Ich bin eine gebürtige Österreicherin war mit einem Süditaliener verheiratet und habe raclette in meinen Adern, will sagen, wohne seit über 50 Jahren inder Schweiz.😂😂Koche mich durch alle Länder durch. Meine Leute mögens.🎉

[@user-xd2df1ui9u]

Zu deinem gratin kannst du vorher geriebenen Parmesan streuen dann haste auch danach die Bindung 😊

[@robertclosheim5376]

Das Duo Infernale vor der Kamera, da freue ich mich schon drauf. Eine Frage noch: Bei mir wird die Käse Sahne Soße ab und an kriselich, keine Ahnung wieso. Habt Ihr ne Idee woran das liegen könnte?

[@Luminoso72]

Wenn Du in der Nähe von St. Gallen bist, besuche in Rorschach den Käseladen Kündig, gigantische Auswahl…da kaufst Du dann auch die Hausmischung für das Fondue. Perfekt. Oder in Zürich die Käsetheke vom Globus Delicatessa. Auch sehr gut.

[@achimfuss4117]

Stephan`s Story über das Käse Fondeu in der Schweiz kenn ich auch so. Waren mit der Familie mit dem Käse Express (heisst der so? ist schon lange her) unterwegs und mein Bruder und ich haben Fondeu bestellt, Kellner so, ja das passt, das ist lecker ... war glaube ich 12 oder 13, fand den Wein und Kirschwasser im Käse überhaupt nicht lecker :(, mein Bruder auch nicht, haben dann mit unseren Eltern getauscht und glaube ich Raclette gegessen. Der Auflauf sieht auf jeden Fall lecker aus :)

[@guntherschroder9743]

Sehr Nice! Ich liebe eure Videos. PS: Könntest Du mal einen Wiener Wirtshausgulasch zubereiten?

[@KochenimTal]

Ist notiert! 😊

[@ulrichhomann1189]

unser Käsefondue: Gruyere, Sbrinz, Appenzeller, Knoblauch, Kirschwasser, Muskat und Fendant mehr braucht es nicht. Leckeres Brot nicht vergessen! Bin kein Schweizer, wohne aber direkt an der Grenze. Liebe Grüße

[@chlungeli]

Sbrinz finde ich jetzt noch interessant... das ist ja quasi der Schweizer Parmesan.

[@jochenpaal9151]

Ich würd ja auch mal gerne mit dem Stefan zusammen kochen... ;)

[@tscherl]

Stimmt, die Synchro bei Jamie Oliver ist graußig. Ich konnte den auch erst gucken, als ich die originalen entdeckt hatte.

[@mattadams3135]

Was ist eigentlich aus der Idee geworden, Stephan vor die Kamera zu holen?

[@mhanke1]

Gestern mittag Video gesehen, meine Frau am Nachmittag: "Machen wir was mit Zucchini? Die müssen weg." Also am Abend das Gratin nachgekocht, absolut super! Das ideale Gericht, um Gemüse und Käse zu verwerten. Um das "Suppige" zu vermeiden, habe ich die Kartoffelscheiben nicht gewaschen und die Champignons mit den Zwiebeln gedünstet, um ihr Wasser loszuwerden. Im Ergebnis war die Sahne/Brühe/Käseflüssigkeit immer noch recht "suppig", aber durch den tollen Geschmack schnell Opfer einer Löffelattacke ....

[@KochenimTal]

Danke für deinen Bericht! 😊

[@DrJugne]

Zum Andicken nehme ich Pfeilwurz (engl.: arrow root), das ist zwar nicht ganz so thermostabil wie Mehl, ist dafür aber geschmacksneutral. Gibt es in den Asia-Läden relativ preiswert.

[@friederikescholing-kamps3549]

Flachwitzchen und kleine humoristische Frechheiten sind die Würze in jedem Eurer Videos. Und ja, Stephan II will ich auch mal brutzeln sehen. Unbedingt!

[@paulvorbohle2830]

Jetzt noch Hack in den Auflauf.... 😉 Habe die Version mit dem Kochen in der Sahne schon mal versucht - aber wieder verworfen. Lieblingsrezept mit dem Kameramann.... GERN.

[@chlungeli]

Also meine Mischung für ein leckeres Fondue: 500g Gruyere surchoix, 250g Vacherin Fribourgeois surchoix und 250g Appenzeller surchoix. Den Rest wie von Benjamin Fischer beschrieben. Und übrigens, gekochte Kartoffeln gehen auch Prima- oder Gemüse, wie Broccoli, Blumenkohl, Champignons, Karotten, etc. Vorher einfach kurz blanchieren/bissfest garen. Auch z.B. Birnen oder Äpfel gehen Prima als Abwechslung. Auch lecker sind getrocknete (natürlich vorher eingeweicht) Steinpilze im Fondue (da dann aber Bitte puristisch nur mit Brot. Mir schmeckt "Ruchbrot" (aus dunklem Mehl) persönlich besser als Weissbrot. Grüsse aus der Schweiz 😊

[@KochenimTal]

Hey Daniela, Super, vielen Dank für die Tipps! Eventuell müssen wir das doch noch mal probieren 😀 Viele Grüße 🙋🏻‍♂️

[@raucher-rainer4461]

Hallo lieber Stephan & Stefan, habe herzlich Euer Gottseidank nicht bierernstes Video lachend genossen: weiß ich doh jetzt, warum es in der Gastronomie Gratins gibt, und vor allem was ein „Alplermagronen-Rezept“ ist. Bitte Bericht, was Du in der Schwyz gustatorisch erlebt hast. Liebe Grüße, Rainer

[@sc29607]

Jamie Oliver ist doch kein guter Koch… er ist ein scam und poser (so denken hier zumindest einige Leute). Mit euch nicht zu vergleichen, da stecht ihr sehr sehr positiv hervor. Vielen Dank für dieses neue Rezept Stephan. Ist immer wieder ein Genuss sich das Video anzuschauen. Liebe Grüße aus Schottland 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

[@KochenimTal]

Danke dir!

[@istdochegal3174]

Ups ich koch die Kartoffeln auch immer in der sahne 😂

[@Trinity-uy8gv]

GG 😂😂😂😂👍🏻

[@Taiger81]

Die Mehlig kochenden Kartoffeln haben auch einen etwas leicht anderen Geschmack, das kommt noch dazu und die zerfallen auch ziemlich schnell.

[@Iceman231181]

Ich bin zwar kein Schweizer, aber ich lebe seit fast 5 Jahren in der Ostschweiz. Bei schweizer Gerichten musst du dich streng an das drölfhundert Jahre alte Originalrezept halten, sonst kommt das "Käse Spezial Kommando"! Ne Spaß. Ich bin eigentlich nur hier, um zu schauen, ob es auch Kommentare auf Schwizerdütsch gibt 😂

[@mahescho]

Bei dem kulinarischen Zerstörer "Paprika" schalte ich immer ab 🙂... wer's mag ...

[@Brain4Zombie]

Ich glaube, André hat Stephan extra die geriebene Muskatnuss gebracht, weil Stephan Alex vorher die Brühe weggenommen hatte :)

[@antoinewetzel7637]

Danke für das Kompliment... Schon mal probiert... Zuerst Mini Schnitzel (Kalb oder Schwein) dann diese noch warm im Fondue rühren und dann essen...😊😊😊

[@peterlingauer8512]

Da kommt die Gratin Gendarmerie🤣🤣🤣🤣

[@gabrieleludwig9784]

Gratin Gestapo haben sie gesagt 🤣🤣🤣

[@eichbert8978]

Wie wäre es die Kartoffeln ungewaschen nutzen… also wg der Stärke? Oder besser Sauce vorher binden?

[@KochenimTal]

Ungewaschen👍

[@Mr.Rossi79]

Rein zweckmäßig hätte ich den Gorgonzola und den Brie in die Soße getan und den besser zu verteilenden geriebenen Hartkäse oben drüber

[@Hammond1707]

Hallo super Viedo! Eine Frage: Ich habe vor im Jammertal meinen nächsten Kurzurlaub zu machen und würde da gerne mal Herrn Schnieder antreffen und einfach persönlich für diese tollen Videos danken. Ist das möglich?

[@froggy5087]

👍😊wenn er nicht frei hat 😂 supertyp übrigens 😊

[@Aron_1504]

Hat Stefan gerade „durchaus“‘anstatt „tatsächlich“ gesagt? Ist das ein Kündigungsgrund?

[@eBBeLBeBBeL]

Frage an den Profi: Ist Kümmel bei Kohl-Geschichten hilfreich für den Körper bei der Verdauung später oder ist das nur ein Gerücht? Meine Muddi hat das immer gesagt.

[@KochenimTal]

Da hat Muddi recht gehabt. LG Stephan

[@eBBeLBeBBeL]

@@KochenimTal Muddi is halt smart 😂

[@philippw499]

Schweizer Raclette Käse ist der beste. Wir kannten nur den Französischen Raclettkäse mit diesem schmierigen Rand. Der zu Silvester in Deutschland überall für 1 Euro verscheuert wird. Dann mit Salami Mais und allem was da nicht dazu gehört. Ich hasste Raclette als Kind und hab es dann nie wieder gegessen. Weil ich dachte das ist Raclette. Dann vor 6 Jahren in die Schweiz gezogen. Weihnachtsmarkt St. Gallen. Ein Appenzeller Käsestand an dem Raclette verkauft wurde. Ich frag mich ey wie soll das gehen So ne Pfanne der ganze Krimskrams und die Käsescheiben und das im stehen. Ich da hin. 1x bestellt. Und direkt verliebt. Guter Käse vom Halben Rad gestrichenen. Dazu nur Kartoffeln, Essiggurken und eingelegte Silberzwiebeln. Und wenn gewollt etwas Muskat Pfeffer Mischung. Fondue geh ich immer ins Restsurant essen. 3 mal probiert 2 mal geronnen und jedes mal Käse für 60 Franken weggeschmissen. Da Genieße ich lieber bei den Profis. Ich kann sagen mir schmeckt und gefällt die Schweiz sehr.

[@KochenimTal]

Das kann ich so unterschreiben, das originale Raclette ist einfach der Hammer!

[@burxhurn]

War das mit KSK eigentlich ne Anspielung auf den KZbin Kanal von kein stress kochen? ;-)

[@KochenimTal]

Nein, wirklich nicht.

[@manuelfresco6879]

Zum Thema Käsefondue wurde hier ja schon einiges geschrieben und Mischungen mit Gruyere, Vacherin und je nachdem einem rezenten Bergkäse sind standard Werte. Noch zwei Tipps; wenn ihr Käse selber mischt achtet darauf dass ihr Sorten mit einem ähnlichen Alter und Fettgehalt nehmt, die verbinden sich besser. Und die Mischung kurz vor der Zubereitung frisch geraffelt macht das Ganze (neben der Messerspitze Natron) um einiges bekömmlicher. Das Zeugs einzeln erwärmen und den Käse nach und nach beigeben ist hingegen nicht nötig. Im Restaurant hat man keine Zeit für solche Scherze. Da kommt alles kalt ins Caquelont und wir unter Rühren zum kochen gebracht, fertig. En Guäte...🫕 PS Fondue kennt man in der Form in der Schweiz erst seit den fünfziger Jahren letztes Jahrhundert, das Zeugs kommt ursprünglich aus Savoyen Frankreich 😂😂

[@80sMeavyHetal]

Die Gratin Gestapo xD

[@xXFaustiXx]

Wird für die Muskatnuss einer der Joker benutzt 😬

[@123mabbi]

#Kümmelliebe

[@maximilianvonbrill]

Haha, super Querverweis auf KeinStressKochen (KSK) :D Beides super Kanäle! Macht weiter so - Gute Unterhaltung und gutes Essen :)

[@doc_huebi]

Gratin heisst erstmal nur überkrustet. Kann man mit Käse machen. Aber auch mit Butter und Semmel Brösel. Oder einfach nur grosse Hitze.

[@paskal1800]

Kannst du auch mal ein Fleisch Gratin machen?

[@KochenimTal]

Na klar

[@thomasjohannsen1997]

Hab ich das richtig verstanden, dass weder Kartoffeln noch Gemüse vorgegart sind?

[@KochenimTal]

Genauso ist es

[@AndiA-nz8mh]

Käsefondue ist mega-lecker. Vielleicht hattet ihr nicht die beste Käsemischung oder irgendwas anderes war falsch.

[@frankyfranky]

Moin Die Gurken Polizei Fehl noch. Ob dein Kamera Mann überhaupt am Ofen Klar kommt. Wünsche euch einen Schönen Sonntag

[@KochenimTal]

Na klar, er hat auch mal eine Lehre zum Koch abgeschlossen.

[@frankyfranky]

@@KochenimTal Na klar Erzählen kann man Viel. Am besten den Kamera Mann einfach ein Gericht Nachkochen Lassen

[@KochenimTal]

Er hat die Lehre bei mir gemacht.😁

[@margitstarace4598]

Hab doch glatt vergessen zu erwähnen, dass der Thurgauer Calvados eine sehr wichtige Rolle spielt. Holla die Waldfee😂

[@DrSerotonino]

😂 "wir überbacken das" und den Stephan möchte ich auch mal sehen, gute Idee. ☺ Ich feier eure Dialoge 👌🏼

[@Knothe1977]

Juhuuu Älplermakronen! 🎉

[@guenterw100]

Och Menno . jetzt habe ich meinen Küchenplan für die kommende Woche schon fertig! Was ist denn los bei euch - so viel nebenheraus und kaum Tipps in den Nebensätzen. Für übernächste Woche ist diese vegetarische Kalorienbombe fest im Plan...

[@markusschilk4789]

super Sache, genau die Frage stellt man sich doch als Hobbykoch, soll ich was mehliges nehmen oder nicht? Wird profund diskutiert, Ich kann mir eine Meinung bilden, so soll es ein, Abo ist raus

[@Cabriofreak]

Bzgl. Der Videos von Jamie: Die „alten“ Videos sind klassisch synchronisiert aber die neuen, die ihr Denke meint sind mit KI (künstliche Intelligenz) übersetzt. Das ist kein echter Mensch der da spricht. Dort ist sicher noch Luft nach oben🧐

[@klauskinski8563]

Gratin Gestapo 😂😂😂

[@bongu-de]

Jamie hat eine Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung. Deshalb hampelt er so herum. Dass das tatsächlich in den Videos landete, ist fehlender Zensur geschuldet.

[@Paraneuros]

bestes Beispiel an Jamie Oliver Parodie...genau das was Stephan sagt ab 1,10 kzbin.info/www/bejne/rKWuoIyrip2cadE

[@7bittedie9]

12:40 Noch schlimmer finde ich da ja Gennaro Contaldo, der William Shatner der Kochvideos. Ein Paradebeispiel dafür, wie man eigentlich guten Inhalt durch Overacting ruiniert.

[@rafiz9035]

Der Kameramann spricht immer so monoton. 🤔😉

[@klaudiacourtois9617]

Sorry, muss euch korrigieren: es heisst Älplermagronen und nicht Älpler Makkaroni!!!!!!

[@KochenimTal]

kzbin.info/www/bejne/iYLVaaR4jrp3aLssi=kFCKRIER6pGuu3a1 😊

[@michaelleyda2242]

Dieses Video finde ich entsezlich. Nach meiner Meinung werdet ihr sowieso, die letzte Zeit, immer weniger professionell. Dabei hatte ich euch immer sehr gern gesehen. Aber nun, habt schlecht über einen Kollegen geredet. Um es ganz klar zu sagen, den mag auch ich nicht. Aber ich empfinde eure Art als Denunzieren. Das jedoch ist ja wohl das Letzte! Beste Grüße Micha

[@KochenimTal]

Hallo Michael, ich kann mich nicht erinnern das ich über den Kollegen schlecht geäußert habe. Ich habe über die Synchronisation des Kollegen gesprochen und anschließend extra betont das er ein guter Koch ist und die Sendung auf Englisch absolut ok ist. Also möchte ich hier einmal ausdrücklich darauf hinweisen das ich nicht schlecht über den Kollegen geredet habe. LG Stephan

[@sylviajoseph8935]

Arbeit er in ein Restaurant. In welchen denn .

[@trex70]

Kartoffelgratin ohne Käse bitte

[@DonKanone83]

Jamie Oliver ein guter Koch??? Waaaaa.... Den steckste doch locker in die Tasche... Hättest Du Gordon Ramsay gesagt, ok... aber doch nicht bitte dieser Hampelmann JO...

[@KochenimTal]

🤣🤣Danke dir.