🔥 Кава в Турці - сучасний рецепт

Це по-справжньому революційний підхід до заварювання кави в турці.
Він змінив ставлення кави як Чемпіонів так і звичайних людей, в тому числі громадян Турції.
Тепер приготувати каву в турці (джезві) вдома зможе кожен.
Раніше існували стереотипи, які руйнували смак кави. Насправді, заварювати збалансовану каву треба таким чином:
1. Перемішати на хвилині (щоб прибрати шар меленої кави зверху та отримати білу пінку)
2. Контролювати колір пінки та її рух. Чим темніше вона буде та більше загорнеться - тим більше гірчинки буде в каві. Чим менше - тим кисліше.
Дивлячись на рух та колір пінки, ви зможете визначити, коли саме краще знімати каву з вогню.
ПРОПОРЦІЇ
Беремо пропорції 1:10. Тобто на 10 грамів кави треба 100 грамів води.
Скільки кави готувати? Берете максимальний об'єм джезви та віднімаєте 30%. Приміром, джезва на 200мл - краще використовувати 14г кави та 140г води. Так буде простіше контролювати рух пінки.
Загальний об'єм 120мл? Беремо 7г кави та 70г води.
ПОМЕЛ КАВИ
Якщо є кавомолка Comandante C40 - чудово. Беремо 2 кліка. Максимум 6. Чим менше - тим простіше буде заварювати. Тому що пінка буде рухатись більш вільно.
Загалом, не треба змелювати в муку. Помел як еспресо (до 180 мікрон) буде підходити. Якщо помел десь 60 мікрон - можна буде навіть пропустити перемішування, бо часточки не будуть утворювати шар до появи білої пінки.
ЯКУ КАВУ ОБИРАТИ
Залежить від смаку. Для насиченої кави без кислинки, яка буде доволі маслянистою - середня обсмажка (для еспресо) - це ваш варіант.
Якщо хочеться більше цікавих смаків - беремо світлу обсмажку (для фільтра).
Обрати мідну турку можна тут www.radiokava.com.ua/product-...
Кавомолки www.radiokava.com.ua/product-...
#кава

[@BrokenHangar]

Дякую за зрозумілий рецепт 👍 (через asmr мікрофон очікував що почнете шарудіти кавовими зернами, стукати по турці і тп 😅)

[@Buffalo_kyiv]

Можна заварити навіть в пітчері. Хоч 9 хвилин. Перемішуємо через хвилину. Оу, оу, палєгчє

[@ROst.ADventure]

Саме так заварюю каву в джезві уже довгий час, підтверджую, це найкраща інструкція :) Помел роблю - 7 кліків Timemore Slim, якщо менше - уже пил і намулистість в смаку, більше - не так заварюється. І я би не порівнював джезву з пуровером чи еспресо - вони дуже різні, і не можуть бути одна краща чи гірша за іншу, просто комусь якась конкретно подобається більше, якась менше, як мені серед чорних найкраще заходить таки джезва.

[@roastdays]

У джезви смак м'якіший за інші методи. Але й більш комплексний дуже часто, аніж той самий пуровер. За рахунок збереження більшої кількості ароматичних речовин. Але для цього треба повільно нагрівати, хвилин 5-7. Перемішувати дуже важливо після того як кірка зверху з'явилась. Так можна і більш крупний помел брати. Але під кінець розміщувати вже не можна, бо баланс тоді зникне

[@askroller]

Коли заварювали миту Гейшу - була смачніше аніж у пуровері ;)

[@PortaFi]

я втримався від жартів щодо того де краще мити гейш )))

[@alexsolos2100]

Лайк! Але, як на мене(!), перемішувати каву можна лише один раз (!) - як залили водой. Все! Більше - ні в якому разі! Ну, то так - аби до чого причепитись😀

[@roastdays]

Ось тут людина з наукової точки зору довела, що перемішувати обов'язково треба kzbin.info/www/bejne/f3PUgnRshrt_fNk

[@alexsolos2100]

@@roastdays Дуже цікаво)) Шкода, не зрозуміло..

[@222darude]

Дякую Вам за вашу просвітницьку діяльність! Контент топ! Поясніть чому роторна кавомолка погана?

[@roastdays]

"це ж було вже" kzbin.info/www/bejne/jXOZZ2dogaalotk

[@PortaFi]

Варити в пітчері? І не купити джезву ZH? Та треба ж хоч щось людське мати )))

[@roastdays]

Для тих, хто хоче миттєво спробувати, поки чекає доставку джезви - то варіант)

[@PortaFi]

@@roastdays ото не втриматися 1 день (ну чи 2), щоб так втратити обличчя )))

[@xentype]

Якщо зазвичай варю на одного (доза кави - 14-15 г), то достатньо буде купити турку на 150 мл? Чи краще купити на 200-300, щоб трохи був запас в обʼємі?

[@roastdays]

Для 15г ідеально підходить 150мл кругла або 200мл

[@user-wt1eo9jx5b]

Трохи не про заварювання, але… Як ви заправляєте пальник rekrow щоб зайвий газ не виходив під час заправки?

[@roastdays]

Це ось цей пальник www.radiokava.com.ua/shop/vse-dlya-kofe/jezve_ta_geyzerni/gazovyj-mini-palnyk-dlya-kavy/ Трохи все одно буде виходити, тому необхідно щоб вентиляції приміщення була гарна. Але просто рівномірно придавити - достатньо. І не тримати дуже довго (більше 20-30 секунд)

[@user-wt1eo9jx5b]

Дякую

[@Buffalo_kyiv]

В кожному вашому відео незмінно є сумнівні твердження. С - стабільність

[@roastdays]

Такі закиди треба з власної компетенції починати)