Як приготувати дріп каву за методом Укрзализниці, Інтерсіті+ І чи буде такий метод кращим, аніж звичайний спосіб з 4 вливаннями?
Пікірлер: 6
@sofiatkachuk7772 ай бұрын
Всім привіт, що означає стадія «blum», якій процес відбувається при першому вливі.Шукаю для інформацію, як для початкового баристи)
@roastdaysАй бұрын
Blum - цвітіння, це коли ви змочили каву і даєте її трохи просякнутись. Це збільшує каву в об'ємі і полегшує екстракцію. Звертаємо вашу вагу на те, що наукових дослідів підтверджуючих блум не існує.
@defector967 ай бұрын
як так відбувається, що у варіанті УЗ взаємодія води з кавою відбувалась довше, але воно менш насичене? це така різниця різних принципів екстракції?
@roastdays7 ай бұрын
То у ще немає перемішування. Тому треба довше стояти. Екстракція без перемішування менш ефективна.