Казы из молодой конины. Варим правильно

Как варить, ваше дело. Однако, пусть будет памяткой для тех, кому это интересно.
1. Если нам нужно вкусное мясо, а не бульон, кладем его в очень горячую, либо кипящую воду. Если нужен вкусный и наваристый бульон. кладем мясо в холодную воду.
2. Я не рекомендую прокалывать казы зубочисткой, отверстие будет грубым, бОльшая вероятность что кишка порвется. Однако, очень многое зависит от качества кишки.
3. Дайте продукту согреться после холодильника. Так, он будет готовится равномерно, без излишнего пересыхания, а так же, не будет шоком для кишки, из-за резкого перепада температуры.
4. Молодняк варим два часа максимум. Потом, дайте отлежаться казы в своем бульоне, пусть опять напитается всеми соками и ароматами, около двух часов будет замечательно.
5. Чтобы не потерять всю сочность, не нарезайте никогда казы в горячем, либо в теплом виде, дайте ему остыть, пусть все соки распределятся по мясу.
Если что-то упустил, позже добавлю)