КЕДРОВЫЙ РАФ - необычный рецепт от лучшей кофейни России «Тепло на Авроре»

В этом выпуске мы расскажем рецепт приготовления кедрового рафа - авторского напитка краснодарской кофейни «Тепло на Авроре».
Кофе приготовит двукратный чемпион России по латте-арту Иван Гаврилов.
ОНЛАЙН-КУРС ПО ЛАТТЕ-АРТУ от Ивана Гаврилова 👇🏻
latteart.place.coffee/
Кедровый раф - уникальный напиток, который можно легко повторить в вашем заведении! Себестоимость такого кофе - 70 руб.
Рецепт кедрового рафа:
- эспрессо 1 шот
- кедровая паста 20 гр
- сгущёнка 25 гр
- молоко 180 гр
- кедровый орех для украшения 5 гр
Собираем все ингридиенты в питчере, взбиваем, в конце помешать ложкой, чтобы размешалось все хорошо, переливаем в чашку и украшаем немного кедровыми орешками. Объем напитка - 300 мл.
Кедровая паста
Состав:
- жареный кедровый орех 700 гр
- Масло подсолнечное 70 гр
Сырой кедровый орех выложить на противень (по 0.5-1 кг.) В пароконвектомате выставить температуру 180С. Поставить противень с орехом в пароконвектомат, выставить таймер на 3-4 минуты, затем перемешать орех лопаткой и повторить процесс, по необходимости два раза. Важно не пережарить орех, иначе паста будет горчить и потеряется вкус ореха. Дать остыть. Затем в стакан блендера (кухонного) засыпать орехи, влить масло. Перебить на среднем скоростном режиме ( с перерывами, взбивать по 1 мин.) до однородной кремовой консистенции, помогая блендерной лопаткой. Разлить по бутылкам. Промаркировать актуальной датой. Хранить вне холодильника.
--------------------
О НАС:
Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране.
--------------------
🌐 КОНТАКТЫ:
🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop
СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ KZbin - 12%
🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon
🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb
📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt
🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise
--------------------
🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА:
☕️ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart
--------------------
📱 СОЦСЕТИ:
🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg
🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk
📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen
--------------------
📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ:
📬 Почта для связи - [e-mail]
#bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе

[@bravos_coffeeshop]

ОНЛАЙН-КУРС ПО ЛАТТЕ-АРТУ от Ивана Гаврилова 👇🏻 latteart.place.coffee/ Рецепт кедрового рафа: - эспрессо 1 шот - кедровая паста 20 гр - сгущёнка 25 гр - молоко 180 гр - кедровый орех для украшения 5 гр Собираем все ингридиенты в питчере, взбиваем, в конце помешать ложкой, чтобы размешалось все хорошо, переливаем в чашку и украшаем немного кедровыми орешками. Объем напитка - 300 мл. Кедровая паста Состав: - жареный кедровый орех 700 гр - Масло подсолнечное 70 гр Сырой кедровый орех выложить на противень (по 0.5-1 кг.) В пароконвектомате выставить температуру 180С. Поставить противень с орехом в пароконвектомат, выставить таймер на 3-4 минуты,затем перемешать орех лопаткой и повторить процесс, по необходимости два раза. Важно не пережарить орех, иначе паста будет горчить и потеряется вкус ореха. Дать остыть. Затем в стакан блендера (кухонного) засыпать орехи,влить масло. Перебить на среднем скоростном режиме ( с перерывами, взбивать по 1 мин.) до однородной кремовой консистенции,помогая блендерной лопаткой. Разлить по бутылкам. Промаркировать актуальной датой. Хранить вне холодильника. -------------------- Ознакомиться с нашим ассортиментом, приобрести кофейное оборудование и лучший кофе, а также обучиться кофейному искусству 🔥 вы можете здесь👇 BRAVOS НА МАРКЕТПЛЕЙСАХ: -------------------- Ozon: tinyurl.com/E0zAlRl Wildberries: tinyurl.com/3yp4ke8h 🌐 НАШИ САЙТЫ: -------------------- 🛒 Интернет-магазин - tinyurl.com/34zaspjt 📦 Оптовые поставки - tinyurl.com/dhftrj2z 🏪 Антифраншиза кофеен -tinyurl.com/4azhujv8 👨🏻‍🎓 Академия (обучающие курсы) - tinyurl.com/3m7utxxv -------------------- 📱 НАШИ СТРАНИЦЫ В СОЦСЕТЯХ: -------------------- Канал в телеграм - t.me/+1ybU9-YOIC5jMTNi Инстаграм - tinyurl.com/bdfht8pw ВКонтакте - cutt.ly/e6VSW1J -------------------- 📬По всем коммерческим и некоммерческим предложениям пишите - [e-mail] #bravoscoffeeshop #обучениекофе #обучениебариста #кофейноеоборудование #кофемашины #всёокофе #бравоскофе #натуральныйкофе #кофейнаяиндустрияибизнес

[@SlavaIsakov]

Как круто, что лайф съёмка. Люди сидят в кофейне - съёмка идёт. Оч круто!

[@ivankar7657]

Ввёл в меню в своей кофейне. Это ну очень вкусно!!! Главное правильно обжарить орех! Чуть пережаришь и уже нито. Спасибо за рецепт!

[@uliykazakov]

Спасибо за рецепт кедрового рафа здорового человека

[@bravos_coffeeshop]

Пожалуйста! Пользуйтесь на радость и здоровье 😊

[@user-gl6vq3mf8i]

Очень интересный формат. Мне нравится узнавать новые рецепты, готовить дома, угощать гостей. В общем - крууууутоооо 👍

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за обратную связь! Приятно, что мы подобрали формат, который нравится ☺

[@Samantha38667]

Кедровый раф, очень люблю (впервые слышу такое) спасибо большое автору, очень хотелось бы попробовать) ☕☕☕🫣🤗🤪

[@user-sp8pk5xt4f]

Спасибо за рецепт.Мне понравилось. Надо приготовить.

[@AlikKra]

Спасибо, интересно, и позитивно

[@i_Grinya]

Формат действительно уникальный и очень интересный; «залетает не жуя»; такой же есть у многих, НО ваш канал занимает особое значение в моём внимании и всегда с нетерпением жду новый выпуск любого формата… с жадностью смотрю и впитываю ваш контент 😊

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо! Стараемся делать разнообразный контент на кофейную тему 😉

[@YDenisK]

огонь! только ради таких рецептов открываю кофейню! ))

[@ICyIIePI]

Огонь! Надо будет дома попробовать приготовить такой раф.

[@user-qp4ii2mn1h]

Великолепное видео, посмотрел с удовольствием

[@OlegPetrov-hc1xx]

Спасибо ребята❤

[@nevermore_nevermore.]

Классный формат. Продолжайте))

[@bravos_coffeeshop]

Рады, что вам понравилось ☕️

[@user-lb1wt2md5o]

Классный формат

[@omaromarov692]

Интересный формат контента

[@vvvline]

Спасибо! Очень хороший рецепт.

[@bravos_coffeeshop]

Стараемся для вас!)

[@user-gx9nk7um6f]

Интересный Раф. Молодцы 👍🎉

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо! Рады, что вам понравилось))

[@Kolya_G]

Спасибо, интересно.

[@user-pz7ju2iu6c]

Можно попробовать, для разнообразия. Спасибо.

[@bravos_coffeeshop]

А вам спасибо за просмотр 😊

[@mimokin]

Должно быть вкусняво😜

[@user-oi9wm4fg4b]

У нас в городе в кофейне продается можжевеловый раф, это нереально вкусно, особенно в зимнее время, кедровый еще не пробовала, но, возможно, там тоже есть, очень интересно теперь попробовать

[@maxxx550]

Формат прекрасный! Раф - бомбический, пробовал его в кофейне Тепло на Авроре

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за просмотр! Здорово, что вы пробовали его в кофейни😍☕️

[@ShkiperDS]

Делаю кедровый раф на кедровом молочке - вкус у него очень мощный, дешевле пасты + шмурдяк не плавает на дне напитка

[@user-gl9lf6ez7q]

Захотелось попробовать 💔

[@user-uy5ei7ki2m]

Не, ну, Ваня, как всегда- новатор!

[@wew7070]

Бомба) Сделала себе с утра - весь день была сытая. Большого питчера у меня нет, делала прям в кружке. Но 300 г маловата, нужна поллитровая)))

[@bravos_coffeeshop]

Какая прекрасная новость! Очень рады, что у вас получилось ❤️☕️

[@Crusader_No]

Формат 👍

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо! Стараемся, пробуем новое 😌

[@Cheazi]

ОУУУУ май гад , мне такой раф или латте сделали в нижнем новгороде на ярмарке новогодней, там было ооооооочень много кедра , я был счастлив. Формат огонь ! Если найдете рецепт не сладкого сырного рафа будет огонь !:D

[@bravos_coffeeshop]

Значит, вы уж знакомы с подобным рафом? Здорово! Спасибо за идею (🧀) рафа 😉

[@libertadnn]

Очень интересное видео, а главное формат. Что то в варианте "Открытая кухня". А показ маленьких хитростей и доработок кухни автора делает это видео более домашним, немного "для своих".

[@user-pv4rq1js9v]

Думаю напиток вкусный , как что то не совсем и не всегда доступное , при возможности стоит попробовать.

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за просмотр! Согласны с вами, что стоит попробовать)) 😉

[@kubela1978]

Решено, завтра сгоняю, попробую эти ваши рафы и оладушки.

[@bravos_coffeeshop]

Приятного аппетита! Если будет возможность, напишите, пожалуйста, понравилось или нет🙏

[@user-rs6nx2dt6x]

У МЕНЯ ЗАЛЕЖАЛИСЬ КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ. Я побежал делать эту вкусноту!

[@user-rc4hg0nlvls5]

У меня залежалось кофе. годика три так. Могу выслать за Ваш счёт. А если серьезно - надеюсь, они у Вас не настолько залежалые.

[@bravos_coffeeshop]

Желаем вкусной пробы))

[@bvl6754]

Интересно, тем более что раф я никогда не проблвал😮

[@bravos_coffeeshop]

Стоит хотя бы раз попробовать, чтобы понять, что такое раф на деле 😉

[@user-lz5qk3rn3z]

Расчехлил блендер, побежал за орехами, уже чувствую, как это вкусно🤤🤌

[@bravos_coffeeshop]

Верим, что у вас всё получится))

[@lizaveta.sct.]

Делали такой же напиток у себя в кофейне, только уменьшили содержание сгущеного молока, а так вообще бомба и теперь мой фаворит🙂 Подскажите, какой срок годности у такой кедровой пасты?)

[@bravos_coffeeshop]

Скорк годности 6 месяцев))

[@user-ov7qw5yb4u]

Прикольный чувак. Не понторылый и харизматичный. Кажется очень добрый

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за добрые слова))

[@srmby3015]

Где такую кружку купить, подскажите)

[@bravos_coffeeshop]

Можно посмотреть на маркетплейсах или в "Фамилии". Конкретной ссылочки не будет, так как это собственность кофейни))

[@user-hf9nr4kc1r]

Где купить такую банку, в которой была сгущенка? Спасибо

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за просмотр! Бутылочки есть aliexpress: aliexpress.ru/item/1005005015495921.html?sku_id=12000031349556032&spm=.search_results.8.250e2eb7tjCeU4

[@Gnusm4s]

Класс! А кто решил, что это лучшая кофейня?

[@bravos_coffeeshop]

Кофейня является победителем 2022 года в конкурсе Russian Coffee Cup, который ежегодно проводится в России

[@aladingeneral7]

Заказал у вас давеча в Озоне две баночки: Далат и Колумбия ла секрета. Чо вы в пункт выдачи отправили? Далат и Колумбия ла секрета! По ОДНОМУ КИЛОГРАММУ, ЗДОРОВЕННЫЕ ПАЧКИ! О.о Мне чужого не надо. Оформил возврат. По новой сижу заказываю! :)

[@bravos_coffeeshop]

Добрый день! Благодарим за вашу честность. Передаём на производство, чтобы проконтролировали момент с отгрузкой и верной маркировкой заказов. ✅ Если заказ был отправлен со склада ОЗОН, то к сожалению, их отгрузку проконтролировать не можем. 😔 Надеемся, что мы ещё успеем вас приятно удивить. Желаем только приятных покупок! ☕️

[@RmcvcRm-ir7kb]

Вместо сгущенки добавляю домашнюю солёную карамель 😋

[@bravos_coffeeshop]

Ой, вкуснятина😋

[@soldathalbe6132]

Как только люди не извращаются.Это что то из разряда столетних яиц в Китае.Многим заходит.

[@user-rc4hg0nlvls5]

О! Насчёт яиц и Китая - сегодня как раз был обзор на Живом (да, пока всё ещё) Журнале, автор masterok: Очень странный кофе в Китае Китай, как и все остальные страны Азии, европейскому человеку понятны не всегда. Здесь же речь пойдет не о культуре, а о напитках. Очень, очень странных - если не верите, добро пожаловать в продолжение поста. И, да - они действительно пользуются некоторой популярностью в Китае. - Кофе с жареной уткой. Смешиваются кофе и чай с молочной-сырной пеной, посыпается солью с перцем, а сверху кладется "закусочный" кусочек жареной утки. - "Похмельный" рецепт кофе. Буквально - это кофе с соленьями. Даже не представляю, какой у этого вкус. - Латте в перце. Тут все проще - кофе просто подают в очищенном от семечек болгарском перце. Экологично, так сказать. - Кофе с чесноком. Без комментариев, пожалуй. - Латте с мясом. В составе присутствует соус для свинины Дунпо. Украшается ломтиком мяса. - Американо с кинзой. Будем честны, кинзу и так не все любят. И тем, кто не является ее ценителем, точно не следует пробовать подобный напиток. - Американо с перцем чили. Пожалуй, самое приглядное из всего, что есть в этой подборке (если любите остринку). - Кофе с тысячелетними яйцами. Вообще странный деликатес. Одно яйцо крошат и добавляют в напиток, одним украшают. - Латте с ферментированным тофу.

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за просмотр 😊

[@DmitrijVictorovich]

Да. У меня в кофейне у посетителей к такому напитку было бы очень много претензий. Во-первых. Меня бы покупатель задолбал вопросом типа "а че, вы обычную сгущенку добавляете, это столько не стоит". Во-вторых. Меня бы спросили "а кедровый орех, это КЕДРОВАЯ СИБИРСКАЯ СОСНА или кедр который растет в субтропиках?" - бывают и такие снобы. В-третьих. Мне сказали бы, "не совсем приятно пить и одновременно что-то жевать в этом же напитке". Из-за этого я стараюсь либо придумать то что покупатель полюбому дома сделать не сможет, либо достать добавку которая в обычных магазинах не купишь. Это с трудом бывает достать, либо упрощать до нельзя...

[@bravos_coffeeshop]

Да, гости часто много расспрашивают про новинки, чтобы понять, насколько эта новинка подойдет 😊 Но на каждый продукт находится своя аудитория любителей)) Может быть, и на этот раф нашлась бы своя после того, как попробовали бы)

[@MFomichev]

Ссылку на обзор кофейни напишите

[@bravos_coffeeshop]

Скоро выложим на канал)) Следите за обновлениями😉

[@rezhiser]

так и оставил оригинальное название ГавРаф кедровый..)

[@MDLMx]

Как быть если в меню нашей кофейне, уже пять лет продается этот напиток но под другим названием? 😅

[@bravos_coffeeshop]

Радоваться и продолжать продавать 😉

[@user-yy5ip2dj1m]

А почему всё таки "Тепло на Авроре"? Зная значение слова Аврора вообще и применительно к России в голове возникает диссонанс. И кстати вопрос: в кофейной индустрии существует понятие авторского права и конкретно в работе бариста?

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за просмотр! 😊Аврора - это обозначение конкретного места в Краснодаре для местных жителей)) Да, авторские права есть в любой индустрии

[@user-yy5ip2dj1m]

@@bravos_coffeeshop Ну с таким же успехом кафе могли назвать "У Ивана" и все бы местные знали куда идти. А вот смысла это не объясняет. Вы просите называть предлагаемые блюда и напитки оригинальными названиями. Это по доброте душевной от Ивана и Ко, или надо будет авторские отчислять. Вопрос чисто из любопытства.

[@yury_yurasik]

Кивай, брат головой)

[@bravos_coffeeshop]

И головой покиваем, и вкусный раф приготовим ;)

[@user-rc4hg0nlvls5]

Заголовок-то слегка кликбейтный. Народ сейчас ломанётся в кофейни с криком "Где мои кедрешки за 70?" не глянув на 11:20

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за уточнение))

[@mark8275]

Не знаю, это новый формат или вы собираетесь коллаборироваться, но как-то слишком много стало Ивана Гаврилова на канале Бравос)

[@bravos_coffeeshop]

Пробуем новый формат 😉 Мы берем лучший и интересный материал для наших зрителей!

[@captain_karo4460]

Уйду из кофейни если увижу что используют эспрессо спустя несколько мин. Лучше используйте одинарный холдер, чем так

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за просмотр! Возможно, стоит ещё поэкспериментировать 😉

[@deankotowsky9001]

Ммм, а ничего что экстракция в одинарном и двойном идёт по разному, и под одинарный нужно отдельно настраивать¿и что такого в том что используют оставшийся шот¿

[@ikit0n1]

А где это кедровый орех по 1700? На озоне минимум 2000. Посчитал себес данного рафа 95 р, не считая стаканчика.

[@bravos_coffeeshop]

Вероятно, речь шла о закупочных ценах)

[@ikit0n1]

@@bravos_coffeeshop ну так и я по закупочным считал., 70 там при любом раскладе не может быть

[@user-kr8wj4cj1n]

Сгущёнка, кедровые орешки... кофе? Блины!

[@user-rc4hg0nlvls5]

«Официант! Почему салфетки такие жирные? И липкие! И сладкие?! И вкусные...»

[@KKolesnik]

Заказал кедровые орехи, собираюсь готовить. Прочитал рецепт. Пошел искать пароконвектомат. Чую до рафа так и не дойдет.

[@bravos_coffeeshop]

Верим, что у вас всё получится 😊😉

[@derloger8438]

22й год...

[@bravos_coffeeshop]

Классический рецепт всегда в моде ;)