Keleti Kalandor és Csokimousse - Kristóf’s Kitchen - Karanténban

Keleti kalandor
Hozzávalók:
(kb 4 adaghoz)
1 lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi friss gyömbér
1 nagyobb édesburgonya
1 csésze csicseriborsó
só, bors
őrölt koriandermag, őrölt római kömény, őrölt kurkuma, szárított csilipehely
friss korianderzöld, őrölt gyömbér, esetleg sáfrány, ánizs
1 kis csipet „all spice” (azaz szegfűszeg, fahéj, szerecsendió)
1 ek juhar-/ agavészirup
kókuszzsír
150 ml kókusztej
125 g tofu
A sütőt előmelegítem 200 fokra, az édesburgonyát megmosom, héjastul falatokra kockázom, megkínálom az összes létező fűszerrel, alaposan meghempergetem bennük, és betolom a sütőbe legfeljebb 15 percre. Kikeverem a mártást - ha túl sűrű, vízzel vagy narancslével hígítom, majd felkockázom a tofut, és a mártásba áztatom, hogy jól megszívja magát. Kövér holdacskákra vágom a lilahagymát és vékonyra a fokhagymát. Néhány löttyintésnyi kókuszolajat öntök a serpenyőbe, és miközben forrósodik, beledobom a fűszereket: kurkumából mehet egy teáskanál, a többivel csak óvatosan, apránként adagolva. Amikor már sistereg, hozzáadom a fokhagymát, a hagymát, megpirítom, majd egy kis juharsziruppal karamellizálom. Most jöhet a csicseriborsó - alaposan megkevergetem, hagyom, hogy az ízek és az illatok versenyt fussanak a serpenyőben, majd mielőtt túlságosan megpirulna, mehet bele a mogyoróvajas tofukocka-kollekció is. Amikor már így is kezd elpárologni a szósz, felöntöm kókusztejjel, megkavarom, lefedem, és 3 percre békén hagyom. Kikapom az édesburgonya-kockákat a sütőből, és kisvártatva leemelem a serpenyő fedelét - ha túl híg, hagyom még fedő nélkül párologni egy kicsit, ha túl sűrű, akár egy kis vízzel hígítható - a lényeg, hogy ugorjanak bele a sült, fűszeres édesburgonya falatkák. A kész fogás önállóan, korianderzölddel megszórva is tálalható, de ropogós salátaágyon is isteni, sőt, pitába vagy tortillába töltve is valóra vált álom.
Francia csokoládéhab
Hozzávalók:
fél tábla étcsokoládé
6 kk kakaópor
1 db érett avokádó
4 kk növényi szirup
vanília
ínyenceknek egy csipet csilipor
Félbevágom az avokádót, kiszedem a magját, és a belsejét a robotgépbe kanalazom, vagy ha botmixerrel dolgozom, egy keverőtálba, majd rácsorgatom a mézet vagy az agavészirupot. A titkos összetevőket - a vaníliát, a csilit és a kakaóport - az édes avokádóra zuttyantom, aztán nyomás csokit olvasztani! Kockára töröm a csokoládét, és egy kis lábosba szórom, öntök rá egy icipici (maximum 2-3 kávéskanál) vizet, majd alacsony lángon, állandó kevergetés mellett olvasztani kezdem. A profik megtöltenek vízzel egy lábost, felforralják, majd egy a tetejére tökéletesen passzoló keverőtálba teszik a csokit, és a vízgőz felett olvasztják fel. Én ezt felesleges időpocsékolásnak tartom, pláne abban az esetben, ha utána robotgéppel úgyis átdolgozom a krémet. Az olvasztott csokit hozzákanalazom a többi összetevőhöz. Megnyomom a gombot, és addig keverem-kavarom-mixelem az összetevőket, míg könnyű habot nem kapok, és már egyáltalán nem látok zöld foltocskákat a krémben. Voilá! Készen is van! 2-3 evőkanálnyit egy eszpresszós csészébe vagy csinos kis csészealjra pakolok - általában mindenkinek másfajta edénykében tálalom. Bon appétit! Természetesen csámcsogni is csak úgy szabad hozzá, hogy „nyha’m-nyha’m”!
Kövessetek az Instagram-on is:
@kristofsteiner @nimrodagan
/ kristofstei. .
/ nimrodagan
Látogassatok el Facebook-oldalainkra:
@steinerkristofoldala, @kristofskitchen @vegancookouting
/ kristofskitc. .
/ steinerkrist. .
/ vegancookouting
További receptek Kristóf vegán szakácskönyveiben: nyitottakademia.hu/eloadok/st...
Megjelenéssel kapcsolatos megkeresések: [e-mail]
A Kristóf’s Kitchen egy 100% plant based gasztrocsatorna, melyen mellőzünk minden állati alapanyagot, és persze nem csak recepteket adunk nektek ajándékba.
#kristofskitchen #steinerkristof #vegankonyha #gastroshow #nimroddagan #vegan #karantén #karanténfőzés #karanténkonyha

[@nikolettkonkoly4838]

Awww, Nimi is too pure for this world :')

[@gabriellamartinak774]

Halalos, olyan jo a stilusod, hogy hangosan nevetek. Imadtam a fokhagyma mennyisegenek a meghatarozasat! De vegre latom Mimit is "orultkodni" ott egy roka.. :) Kristof, tovabbra is kedvencem vagy(tok)!

[@Adriii941]

"A masszírozás technikát nyugodtan lessétek el Pheobe-től a jóbarátokban" - fantasztikus ez a rész (is)! Imááádom :) Annyira jó hangulata van annak, ahogy főztök! A béke, nyugalom és szeretet, ami átjárja az egészet!

[@monamayfair91]

Szuper receptek :) Mindig feldobjátok a napom :)

[@Fifilafume89]

Ez volt a legelső recept, amit a szakácskönyvedből főztem ês függője lettem menthetetlenül. Iszonyatosan finom! Minden héten kétszer el kellett készítenem, most szünetet tartok mert már a fülemen jön ki😃 Szeretlek titeket🥰

[@KristofSteiner]

Aaaah de jó ezt hallani, imádás

[@annajuhasz7829]

Mi is nagyon szeretünk titeket, ti is nagyon vigyázzatok magatokra, csok, csok😍

[@katalinkucsa6172]

Nagyon gusztusos. 👍

[@edinapongo5578]

Waaaa minden van itthon 🤪🥰 mai ebed megvan ♥️😂 puszpusz!

[@Mereelyn80]

😂😂 Holnap ezt főzöm🤩!Majd ayurvedikus masszázsban részesítem a tofut(elmondom neki, hogy nektek köszönheti) és majd köszönök Scarlet O' Haranak ha megjelenik a serpenyőmben 😂😂😂

[@maymia1807]

Hát a túl fűszeres ételek nekem nem a kedvenceim, de látványra nagyon izgalmas, és biztosan ízletes is lett. Ismersz, tudsz koreai ételeket vegán módon készíteni? Voltál már Dél-Koreában? A vegánság létező fogalom arrafelé? 💜

[@editilyes6082]

❤