Kennys Surdegsskola 2.0 - Del 2: Baka dina första surdegsbröd

[@tommymikkelsen5064]

Följde ditt schema till punkt och pricka i helgen, å jevvlars i min lilla lådda sickna bröd det blev!!! Helt klart det bästa surdegsbröd som jag fått till hittills!! Stoooort tack för dina pedagogiska filmer och feedback när man grunnar över nått!

[@AngelicaZivlak]

Hittade till din kanal så sent som i veckan! Att jag inte hittat dig tidigare. Har lärt mig massor av dina videos, och bakade mina första surdegsbröd någonsin, som blev klara idag! Dem blev ljuvligt goda! Tack vare dina videos kunde jag fullfölja alla steg och lyckas 🤩 alla andra bröd jag har bakat kan slänga sig i väggen! Tack för din inspiration till bakning och alla tips och tricks man får ta del av!

[@birgittaleijon9873]

Att man kan bli så lycklig när man lyckas!! Tack för alla dina filmer och bästa boken 🥰

[@KennyJakobsson]

Visst är det underbart? 😀 Tack själv!

[@veronicabengtsson315]

Tack för din energi och lust att dela med dig. Jag har idag färdigställt mina första surdegsbröd. Jag har följt ditt recept till punkt och pricka från grunden. Blev super fina och goda. Tack.

[@ericablomstrand4111]

Har kämpat med surdegen i flera omgångar och gett upp lika många gånger. Men nu! Tack vare dina tips och din kanal har jag bakat mina allra första surdegsbröd. Och de blev hur goda och fina som helst! Tack 🙏

[@KennyJakobsson]

Härligt att höra! 🤗

[@lindaernholm5120]

Jag har aldrig bakat surdegsbröd. Nånsin. Har följt dina tips till punkt och pricka från starta surdeg till bakning och fick ett helt fantastiskt resultat. Stort tack!!

[@zana6913]

Äntligen har jag lyckats både med surdeg och surdegsbröd! Stor tack! Viktigt att veta är att temperaturen måste vara kring 25 grader. Jag ställde min surdegstarter ovanför lampan i köksskåpet.

[@jensmikkelsen1058]

Äntligen lyckades jag min surdag. Ett kanonbröd. Använde vetemjöl special med fullkorn (i en förpackning från Kungsörnen). Tack Kenny!

[@mariagoransson5286]

Såå gott brödet blev.Trodde aldrig jag skulle klara det.Men böckerna är så lärorika,så bra att kunna kolla på kanalen också,om man är osäker på ngt.Tack för att du delar din kunskap.Mvh Maria

[@KennyJakobsson]

Tack själv, och härligt att brödet blev bra! 😊

[@elias5931]

Roligt att kolla på dig även om man har bakat några hundra surdegsbröd. Älskar din kanal 😀

[@sirtooby]

Nu åkte brödet in kylen, 5h efter start. Funkar det om jag kör in det i ugnen vid 17 tiden, eller bör jag göra det på morgonen Vid 06:00?

[@93danne93]

Fick ett ryck ny under pappaledigheten att börja baka surdeg igen. Fick inte riktigt till det förra gången för ett par år sen, men följde den här tutorialen och jäklar vad bra det blir nu! Stort tack Kenny!

[@TheMJsson]

Jättebra å informativa program. Jag har bakat ett tag, men ändå mycke nya tips fortfarande =) Tack !!

[@susannelehnsdotter7973]

Testar och gör detta recept nu,smidigt att inte behöva använda köksmaskin utan att man knådar det för hand.Tack för alla tips 😊

[@lagomvanlig7701]

Är föräldraledig och tänkte "ja, men vafan, jag testar". Följde guiden med lite avvikelser i valet av mjöl Kört 50/50 vete och råg. Fungerat utmärkt. Tack för hjälpen!

[@rosiesamuelsson4]

Äntligen! Nu kan jag göra surdegsbröd. Efter flera misslyckade försök med andra recept fick jag tips om dig. Och nu fick jag perfekta bröd. TACK, Kenny, för tydliga och enkla instruktioner. 😊👍😁

[@Yoggeable]

Två funderingar: 1. Vilken temp är det i vattnet? 2. När bröden ligger i korgarna inne i kylen och göttar sig, ska man täcka över dem med något? Tack för bra videos! 😎👍

[@ludwigspangberg5730]

Skulle vara intressant med ett avsnitt där du jämför olika resultat utav olika mjöl, exempelvis vad blir skillnaden om du kör med Garant vetemjöl special vs stenmalet vårvete från Öland. Tills dess, skitbra kanal, intressant och lärorikt 😊

[@linpet01]

Så jävla bra video! Detta är fan kvalité! Tack!

[@aabbccddee98]

Jag gjorde ett försök att baka för ett par år sen efter att ha kollat på dina videos och det blev inte alls bra. Med ny energi gjorde jag ett nytt försök och det blev SUPERBRA! Vid andra omgången körde jag två limpor på kolstål med vatten och fick väldigt fina bröd. Ville gärna kunna baka två limpor samtidigt och skippade därför grytan, men med stålet och vatten för ånga fick jag superfint resultat. Nu ska jag ge mig på flera större bröd så vi kan frysa in och äta under veckorna. Har drömt om att slippa köpa bröd :)

[@robingranlof8042]

Sjukt bra tutorials Kenny! Både roliga och väldigt lärorika! Lite långt från Umeå till Götet skulle gärna handlat av dig! Ser framemot kommande videos! Allt gott!

[@hannaberglund2141]

Då har jag just ställt in mina bröd i kylen efter att följt dina steg. Bör jag täcka degarna i kylen? Finns det rekommenderad minsta vs max tid i kyl?

[@jessicajohanssonreuterhall6655]

Har aldrig riktigt fått till surdegen eller bröden förut. Men med dina tips och instruktioner så gick det galant !! 👌

[@50maber]

Kenny du är KING

[@danekbacke4395]

Jäklar va bra den här serien va!, Tog 16 dagar att få surdegen att dubbla sig, och jag kör med 65% vatten för att den inte ska vara så jäkla svår. Aldrig bakat förut men gör det här brödet varje helg numera. Tack Kenny :)

[@KennyJakobsson]

Grymt kämpat! :)

[@hannahgarcia2983]

Har slaviskt kollat på dina videos nu i 5 dygn! Fick till mina första bröd idag☺️ Evigt tacksam hade aldrig klarat det utan dina videos. Har dock två frågor! Min ugns högsta gradantal är 230 grader ska det funka ändå? Fick nämligen låna någon annan ugn för att jag blev osäker. Andra frågan är om man måste låta degen ligga i kylen över natten eller kan man göra brödet samma dag?☺️

[@Potzypot]

Superbra video! Tack! Ska försöka baka mitt första surdegsbröd idag. Men jag undrar - när jag då använt surdegen, vad gör jag då? Jag vill ju ha kvar så jag kan baka om en vecka igen utan att börja om. Ska jag mata den som d

[@charlottewiklundkarlsson4634]

Tack för otroligt bra tips! Lär mig så mycket och mina bröd blir bättre och bättre när jag använder mig av dina tips😊👍

[@madde9761]

Idag lägger jag in mina två första bröd i ugnen, pirrigt och spännande. Tack för dina grymma instruktioner! Gillar verkligen dina videos 👍🏻

[@KennyJakobsson]

Tack, jag håller tummarna för dig! 😊

[@madde9761]

@@KennyJakobsson Det gick suuuuper! 😀 Nu ska det bakas vidare så man sätter bröden. En liten tilläggsfråga; i kylförvaringen, ska man plasta in dom? Eller räcker det med ”bara” handduk över? Jag la dom i plastpåse som jag såg att du gjort i en tidigare video.

[@KennyJakobsson]

@@madde9761 Härligt! Jag har alltid plastat bröden tidigare och de flesta hemmabagare gör så. Tror det handlar mer om att skydda brödet mot andra lukter i kylskåpet som ostar o dylikt. I mina bagerikylar har jag ju endast en massa bröd så de står oplastade.

[@madde9761]

@@KennyJakobsson ok tack för svar! Då fortsätter vi baka! 😄

[@monicavogt6461]

Tack Kenny, jättebra videor, mina bröd kommer bli fantastiska,( tror jag )😊

[@monckan1]

Äntligen har jag fått till en riktigt bra surdeg tack vare ditt recept 👍

[@anneelienyquist5951]

Tack för bra information, har inte lyckats så bra med surdegsbröd innan som nu ( om jag inte haft lite jäst i, enligt recept) Mycket smidigt att blanda ihop degen med händerna, de recept jag följt tidigare ska degen arbetas 10-15 min i maskin, tror ( min teori ) att det är den processen som delvis varit orsaken till att bröden blivit potentiellt byggmaterial istället för bröd, för nu blir det luftigt och gött 😊👌

[@paulinewestlund-r1y]

Kan man ersätta mjölet till siktat dinkel och fullkornsdinkel?

[@Melindasweden]

Jag har lyckats med min första surdeg, tack vare dig, tack! 🙏 Nu har jag börjat baka mitt första bröd som står och jäser och ser att det finns tendens till att torka på ytan. Har två handdukar över och ett lock (provisoriskt...) Kan jag ha på lite mjöl? 🤔

[@johannanordin8575]

Tack, så bra och inspirerande, jag lär mig hela tiden, trots att jag bakat snart ett år på min hemma-arbetessurdeg :)

[@Floris-of5ce]

Så himla bra o lärorik video!! Har precis börjat med surdeg o testat något bröd men ska testa ditt sätt! Såg att du var bageri i Kullavik, kommer definitivt förbi i sommar😍😍

[@TheMakeitart]

23:55 grymt bra undervisning och nu mer min nya hobby💪🏼☀️ Ok ,.. gjorde fördegen för ett par timmar sedan. Går och knoppar nu och blandar ihop degen imorgon efter klockslagen du skrivit i kommentaren (12:00-17:00). Ca vilken tid nästa dag åkt brödet in i ugnen ? 8-10 tiden el 10-12 tiden ?

[@helena1936]

Hur mycket mjöl använder du till 160 g surdeg och 600 g vatten? Hittar inte ditt schema (recept) Tack Helena

[@Potzypot]

@kennyJakobsson När jag ska mata surdegen på morgonen innan bak (matade kvällen innan och den var dubbel på morgonen) ska jag då skrapa ut och mata igen eller ska jag baka och använda den uppjästa surdegen?

[@walterson-s3u]

Riktigt bra videos, stort tack för det! Har en fundering på dina rekommendationer på inköp som jag gjort. Lodge-pannan är 26cm i diameter och jäskorgarna 28cm. Resultatet blir att degen lägger sig upp på kanten när jag lägger över det, och det känns som att det påverkar formen och expansionen av brödet. Ska det vara 26 som jag köpt eller lirar du en större gryta?

[@Walking_w_Jesus]

Men två såndär grytor ryms ju inte i en vanlig hemmaugn? Måste man grädda i olika omgångar då? Och varför lägger man inte i saltet i början?

[@Jayjayjoe]

Tjena, Vad är det för ugnshandskar du använder?

[@petragunnarsson6782]

Ska det vara plast över degkorgen när man ställer den i kylen? Handduk? Tack för bra filmer! Är det normalt att bli besatt av surdeg 🫣😅😜?

[@KennyJakobsson]

Plasta om du vill men det är inte nödvändigt. Det är mer ett skydd mot oönskad lukt från annat i kylskåpet. Tack, och ja, helt klart! 😀

[@elisabethcavallie-wase518]

Hej Kenny! Kanske en dum fråga men kan man jäsa brödet i kylen ”för länge”? Och du kör alltså in korgarna dirr i kylen utan någonting över etc? Mvh bakar mitt första surdegsbröd och det kommer antagligen gå åt helvete 😂

[@kerstinkatt]

Men hurra vilken lycka!!!! Har kollat alla dina videos och idag så bakade jag äntligen mina allra första bröd och dom blev ju magiska!!!!!

[@KennyJakobsson]

Underbart!

[@LottaMalm]

Bakar så många bröd att jag behöver frysa in ibland. En fråga; fryser man in direkt efter att brödet svalnat eller när brödet har mognat i handduk ett dygn? Vilket blir bäst? Tack för dina instruktionsfilmer, nu äter vi endast surdegsbröd! 👍

[@KennyJakobsson]

Jag fryser in så färskt som möjligt. Tack, härligt!

[@pamelajansson9409]

Nu missade jag del 1. Hur gör man surdegen?

[@hansjohnson8720]

Hej Kenny! Jag har grymt tryck i min surdeg o skulle idag göra helt enligt dina instruktioner. Men när jag ska preshape'a så rinner den bara ut som en sladdrig tjockismage. Visst, mina halvtimmar har väl blivit 40-45 minuter och det är ca 23 grader både inne o ute. Är det för lite mjöl som gör att det inte blir nån stadga i degen eller har det jäst för länge med tanke på temperaturen? Mvh Hans

[@KennyJakobsson]

Gissningsvis en kombination av de båda. Svagt mjöl gör degen sölig. Och värmen gör att det jäser snabbare.

[@wilmahedstrom8106]

Äntligen en förklaring man förstår! funkar det att halvera och göra 1 bröd istället för 2? Och är fullkornsråg samma sak som finmalt rågmjöl?

[@KennyJakobsson]

Ja och ja

[@annaakerman8215]

Var hittar jag gjutjärnsformen du använder eller vad kallas den?

[@erikny3137]

Riktigt bra videos du gör. Försöker för närvarande lära mig baka surdeg och detta hjälper väldigt bra. :)

[@HannahBlacker]

Hej! Tycker dina videos är toppen men min deg blir inte alls lika fast och fin som din, utan rinner ut. Första gången jag prövade rann den ut på pre shapen som en pizza. Och idag var dom något fastare men fortfarande rinniga. Vad gör jag för fel tror du? 😔 vore jätte tacksam över ett svar för vill verkligen lyckas med surdegsbröd!

[@ThildaLandin]

Allt gick bra tills jag tog ut dom från kylen då dom var väldigt platta igen när dom varit fluffiga tidigare nått tips på vad som kan gått fel?😊

[@tr0llmane60]

Måste degen vila i kylen eller kan man baka på den direkt?

[@elisabethnohlas3830]

Hej! Var hittar receptet som du sa i videon?

[@JULLundqvist]

Hej! Kan det vara så att en surdegsgrund av grovmalet rågmjöl har svårt att klara flyttestet pga typ, tungt? Jag har bakat innan på denna rågsurdegsgrund när den varit som en frasig mousse och blivit bra bröd. Men det har inte klarat flyttestet.

[@evelinasjoblom9397]

Mina bröd blir jättefina på ut- och insida till en början. Precis när jag tar ut dem är skorpan hård och krispig men så fort de svalnat mjukar de lite för mycket. Vad ska jag göra för att behålla den hårda ytan? Har ej handduk på och de svalnar på galler...

[@johanandersson9430]

Lyckades med mina bästa bröd hittills efter att ha följt denna instruktion! :D

[@KarinWatz]

Ska de inte täckas över när man ställer in dem i kylskåpet? Bakar nu och är så tacksam för dina filmer 😊👌

[@KennyJakobsson]

Om kylskåpet är fullt av grönmögelost kan det vara käckt ja. Men det är inte ”nödvändigt” så att säga.

[@nikkelund]

Hej, Du skriver i boken angående det första brödet, att man bara ska mixa med händerna. Blir det sämre om man kör det med degkrok och maskin? Eller skriver du så för att man skall slippa extra disk? Kan man knåda det för mycket?

[@KennyJakobsson]

Nej det blir inte sämre. Knåda i några minuter bara så är allt lugnt.

[@tommymikkelsen5064]

Hallo Kenny. Jag provade att baka med 75% Hydrering idag. Det blev en jevvligt svårarbetad deg och ett relativt platt bröd. 100° i kärntemperatur efter 30min i ugnen på 250° med lock på grytan, sedan ca 20min i 230°. MEN... inte så luftigt som jag hade trott? Vilken Hyrdrering bakr du med?

[@KennyJakobsson]

70-75 i regel för ljusare bröd.

[@andreasbergqvist9077]

Har så svårt att lyckas, följer dina instruktioner till punkt och prickar. Men ser här i videon att dina bröd verkligen håller formen när du stjälper ur dom pannan! Mina flyter ut ganska mycket mer! Kan det handla om mjölet tro🧐? Kör ju samma hydrering och allt och bröden jäser fint!

[@KennyJakobsson]

Ja det kan va mjölet. Du kan ju testa att dra ner hydreringen en smula. Det kan även va att ditt kylskåp inte är tillräckligt kallt. Ju kallare degen är när du gräddar den, ju bättre håller den formen och är således enklare att snitta.

[@jabbi4149]

Hej, vad fint, ska testa. Har kollat men dina tipps känns bäst. gör du ingen så kallad ”starter”? Asså en matsked surdeg och mjöl och vatten, låter stå 8 timmar.

[@folofsson72]

Tack för bra ”lektioner” en fråga, visst borde det funka att baka dem i lergryta med lock?

[@KennyJakobsson]

Ja

[@CeciliaJosefsson-xq6ff]

Tack för inspiration. Du har gjort att jag äntligen vågade ta steget att börja baka surdegsbröd. Tycker att jag lyckades riktigt bra idag men har en fråga. Jag tycker att bröd nummer ett blev luftigare och högre än bröd nummer två. Kan det bero på att bröd två fick stå i kylskåpet två timmar längre tid än bröd ett? Att det blev lite överjäst?

[@KennyJakobsson]

Hej, kul o höra! Tvivlar på att 2h spelar så stor roll. Däremot behöver du förvärva gryta/ugn igen för andra brödet. Det kan va orsaken?

[@CeciliaJosefsson-xq6ff]

Tack för svar. Jag värmde grytan igen en timme. Därav att bröd två gräddades två timmar senare. Men bra iaf att veta att det är viktigt att värma grytan ordentligt och att det påverkar resultatet. Blev ändå två mycket goda bröd som uppskattades mycket av min familj. Så stort tack!

[@CeciliaJosefsson-xq6ff]

Ska baka idag efter detta schema. Såg ett inlägg du gjort att många jäser sina bröd för lite. Hur ska jag veta om jag behöver jäsa längre tid än vad som står i ditt schema? När ska jag isf jäsa längre tid? Är det när jag format bröden och lagt i form och innan jag ställer i kylen?

[@KennyJakobsson]

Ja, eller innan du formar. Det här kommer med erfarenhet. Omöjligt att veta till en början så du behöver baka ett gäng kommer och sen kommer du börja se och känna igen volymen på degen.

[@annikajansson155]

Hej Kenny. Gillar dina tydliga och enkla instruktioner ❤ Undrar bara hur länge degen behöver ligga i kylskåpet?

[@KennyJakobsson]

Över natten helst. Annars gärna 2-3 timmar åtminstone om man har bråttom.

[@tuvabengtsson9195]

Hej! Måste surdegen ha dubblats på 4-6 timmar innan man börjar eller är det ok att baka sålänge den har dubblats sen man matat den? Exempelvis om jag matar den 19.00 och det dubblats först till 07.00 på morgonen?

[@KennyJakobsson]

Så länge surdegen är dubbel och fin så är det bara att köra. Det tar olika lång tid för den att dubblas. Generellt sett så brukar det ta 4-6 timmar på vår/sommar och ibland dubbla tiden på vinterhalvåret.

[@sartoft]

Tack. försökt tidigare utan lycka men efter din hjälp sitter det

[@ThomasHenrikssonLiljedah-nr3yw]

Tackar så mycket för skolan, supergott 🍞

[@mariannehedstrom7416]

Fick surdegsbas av en jobbarkompis som följer dig. Nu ska jag testa å baka. Vart hittar man receptet på detta bröd?

[@KennyJakobsson]

I beskrivningen under filmen

[@mariagoransson5286]

Hej Kenny!Fantastiska böcker du skrivit.Det fungerade bra i början.Nu har jag fått problem med degrand i brödet,vad gör jag för fel?Mvh Maria

[@KennyJakobsson]

Du skär i brödet för tidigt eller jäser det inte tillräckligt är min gissning. I övrigt är det bara att baka mer, så löser sig alla problem med tiden eftersom du blir bättre.

[@mariagoransson5286]

Tack för svar@@KennyJakobsson

[@MichaelLennon-k5l]

Min surdeg dubblar sig konsekvent men utan någon riktig fart. Tar ca 8 timmar för den att dubbla sig. Är surdegen redo att baka med eller bör jag göra något?

[@KennyJakobsson]

Det låter helt rätt! Det är vinter nu och temperaturen gör att det tar längre tid. Så kör!

[@gunillawesterlund4772]

Om min "degklump" inte blir någon "boll" vid preshape, utan mer "flyter ut" på bakbordet, kan det vara att den kanske hade behövt jäsa en längre stund eller är det bara okunnighet att göra en preshape tror du? Sedan blev själva brödet väldigt bra när det väl var gräddat och det är ju det viktiga 🙂 Tacksam för svar

[@KennyJakobsson]

Hej, jag tror främst det beror på ovana om brödet ändå blev fint vid gräddning :)

[@christerkrantz7709]

Orkar inte kolla alla kommentarer så denna fråga kanske redan finns men ställer den ändå. När du matar din surdeg med vatten och mjöl är det kallt vatten som gäller då eller ska det vara rumstempererat som det blir senare i processen.

[@NeilahtaN]

Tack för en superkanal! Två frågor. Kan man i något läge frysa brödet i jäsningsprocessen för att senare direkt grädda i ugn alternativt ta fram kvällen innan gräddning och få goda bröd? Om man istället vill göra frallor, i vilket läge delar man degen utan att "förstöra" jäsningen? Tack!

[@KennyJakobsson]

Hej, frysa surdegs-degar är ej rekommenderat. Vill du göra frallor så gör du det när degen jäst klart, alltså mot slutet. Jämförelsevis när det är dags att göra shape/preshape. Har lite videos där jag gör frallor, det är antagligen lättast att kolla på någon av dem.

[@hsiiida]

Ska man verkligen vänta 2 timmar mellan vik 4 och preshape?

[@OutfistHJ]

Fråga, när surdegen har dubblat sig, hur långt efter detta kan man baka på den? när den går ner igen kan man använda den ändå?

[@Idas-kb6vf]

Kan man ha sin surdeg ute i rumstemperatur eller efter de uppstartsdagarna måste man sätta in i kylskåp? Tack för en superbra kanal!

[@KennyJakobsson]

Ja om du matar den

[@Idas-kb6vf]

@@KennyJakobsson fortsätter man på 2 gånger om dagen eller bara en gång om dagen skrapa/mata? Så man kan ha sin surdeg i rumstemperatur i flera år om man matar varje dag rent teoretiskt? Ska se om jag hittar en video hos dig som berättar hur man förvarar i kylskåp och hur man väcker den m.m. tack!!

[@ann-louiseappelkvist5459]

Hej! Hur länge kan brödet stå i sina korgar i kylen innan man kör dom i ugnen?

[@KennyJakobsson]

Max två dygn brukar jag ha som regel.

[@oekstrand]

Tack för en grym surdegsskola! Två frågor: När man matar surdegen på morgonen man ska baka, ska man hälla ut det mesta som vanligt? Måste bröden in i kylen över natten, eller kan man baka direkt efter shape?

[@KennyJakobsson]

Ja alltid skrapa/mata. Nej men bröden måste jäsa klart. Det betyder att du bör jäsa lite till i rummet om du ska baka samma dag.

[@oekstrand]

Perfekt, tack! Om man lägger in den i kylen, kan den vara där flera dagar innan man bakar?

[@amandas2019]

Hej funderar på hur många mer timmar den bör jäsa ute i rumstemperatur om man ska baka samma dag ? Och om man förlägger dem extra timmarna innan preshape? Skall precis i med saltet nu. ( mina två första surdegsbröd )😀

[@birgittaleijon9873]

Hej! Har lite problem vid sidan 30 i boken när degen ska formas till bollar. Mina flyter mer ut till pannkakor!! Vad gör jag för fel?

[@KennyJakobsson]

Du har inte jäst degen tillräckligt mycket, eller så använder du för svagt mjöl och/eller för mycket vatten. Testa 550g vatten till receptet istället för 600g.

[@emilsjoberg4867]

Jäklar vilken bra surdegskola. Min surdeg tog 12 dagar på sig men nu är den på g. En fråga: Är det viktigt att inte tillsätta saltet från början?

[@KennyJakobsson]

Det är snarare en preferens. Det tar lite längre tid att jäsa färdigt bara. Många tillsätter saltet direkt och jag och vissa andra föredrar att vänta. Testa själv så vet du sen.

[@Jjuanmafernandez]

Tremendo, muy buen video! Sos el 🔟 muy buen canal, éxitos

[@Whitecroc]

Går det bra att blanda ner mjölet i vattnet långsamt? Jag verkar få en del mjöl kvar i botten när jag gör det hela på en gång.

[@KennyJakobsson]

Jag tror du redan har svarat på den frågan själv.

[@Whitecroc]

@@KennyJakobsson Jag justerade vilken mjölblandning jag hade i. Nu ser min deg mera ut som din i videon!

[@linusdavidsson]

Hej! Lyckades med mina surdegsbröd!! Undrar om man kan köra ett större bröd istället för två? blir det längre gräddningstid?

[@KennyJakobsson]

Ja och ja

[@stefanjohansson6786]

Tack för dina tips mina bröd blir bättre o bättre,bästa videon

[@berimbau]

Måste degen in i kylen eller kan det bakas direkt efter shape-momentet? Om det bör vara inne i kylen, varför? Tack för grymma videos!

[@KennyJakobsson]

Det går att baka strax efter shape men det är rekommenderat att ställa in i kylen och baka dagen efter. Du får lite trevligare smak på det sättet och ofta ett mer väljäst bröd och så är det betydligt lättare att snitta o handskas med en kall deg vid gräddning.

[@rikardekengren2625]

Grym kanal, kollat flera klipp! En fråga bara om när man ska föra in grytan i ugnen. Bör man ställa den i botten av ugnen eller på ett galler i mitten?

[@KennyJakobsson]

Ställ den så att den får plats :) Ställer du den för högt upp blir det meckigt att få av locket osv. Det är det viktigaste. Grytan kommer bli i princip lika varm ändå var den står.

[@tommymikkelsen5064]

Hallo igen Kenny, Ber om ursäkt om du känner dig "stalkad" av mig och mina frågor. :( Har du erfarenhet av att baka med Ölandsvete? Jag är jäkligt sugen att testa... är det något extra som jag behöver ta hänsyn till, eller kan jag köra efter ditt recept och schema??

[@KennyJakobsson]

Hej, ölandsvete är kanon! Kan diffa lite i kvalité men oftast är det toppen nu för tiden. Dra ner hydreringen med 5% som utgångspunkt så kan du följa receptet till punkt o pricka.

[@tommymikkelsen5064]

@@KennyJakobsson thx mate!

[@zenitaiwarsson9611]

Mitt bröd blir så segt , ska det vara så eller tror du att jag gör nåt fel

[@janeklund7235]

Kort fråga. Om jag nu inte har en gjutjärns panna me tillhörande lock kan jag baka av det som ett vanligt bröd? Eller kommer det bli totalt annorlunda? Super bra kanal förövrigt 😊

[@JohnnyCvetkovski]

Tusen tack för en jättebra kanal och en fantastisk bok! Du har verkligen hjälpt mig att få lite mer ordning på mina surdegsbröd! Jag har dock en liten fråga. Jag upplever att mina bröd blir lätt klistriga efter gräddning (efter att ha vilat på galler i 45 min). Har du något tips? Jag har så klart följt ditt recept (efter bästa förmåga). :)

[@KennyJakobsson]

Jag förstår inte vad du menar med att brödet blir klistrigt?

[@JohnnyCvetkovski]

@@KennyJakobsson Hej Kenny! Tack för ditt svar! Vad jag menar är att jag upplever att brödet är lite fuktigt när jag skär upp det. Sätter man fingret på den uppskurna brödskivan känns det något svagt fuktigt eller lätt klibbigt (även efter något dygn). Jag funderar på om det är i sin ordning eller om jag behöver justera något. Jag tycker tex att din deg ser betydligt fastare ut efter jäsning. Återigen, tack för att du delar med dig av din kunskap! Din kanal och bok är vansinnigt bra och generös med kunskap! Mvh Johnny

[@KennyJakobsson]

Det är precis så ett färskt surdegsbröd skall vara.

[@JohnnyCvetkovski]

@@KennyJakobsson vad skönt att höra! Jag kände mig lite osäker! Tusen, tusen tack! :) Mvh Johnny

[@Samurajturtle]

Hej Kenny ! Idag bakade jag mina två första surdegsbröd. De blev superbra ! Förresten var köper man det blåa förklädet du har ?

[@aspokossa6425]

Du sa att man inte behöver ha en gryta? Hur kan man göra om man inte har en? Hur får min till ångan? Skitbra kanal, enda som fått mig att lyckas med surdegen🤩🙏

[@KennyJakobsson]

Vart säger jag det?

[@aspokossa6425]

@@KennyJakobssonsorry tyckte att du sa att man inte måste ha en gryta när du visar den du har😅 får väl införskaffa mig en sån då kanske🤩

[@EvaWassholm]

Hur stor är mängden mjöl är som du använder till två bröd, hittar inget ”schema”

[@EvaWassholm]

Hittade listan 🙈

[@kikesanders1396]

Hej Kenny Efter att ha lyckats första gången så får jag ingen ”oven spring ”. Har en liten fråga ska man täcka degen när den går in i kylen så den inte torkar? När jag täcker över den och gör snittet innan den går i ugnen så laddar degen ner och allt luft går ut. Tack på förhand för all hjälp.

[@KennyJakobsson]

Om degen/brödet säckar ihop vid gräddning så betyder det med största sannolikhet att degen är överjäst.

[@lottatopel3254]

Hej Kenny! Nu kan jag efter att ha följt dina anvisningar, men jag vill dubbla min deg och min fråga är: Hur mycket surdegsgrund ska jag ta om jag använder 160 g till 2 bröd? Lägga till 80 gram?

[@KennyJakobsson]

Om du ska dubbla din deg så dubblar du receptet rakt av. Svårare än så är det inte :)

[@juliaachi5692]

Hej! Så bra video! Ska snart baka mitt första bröd! En fråga har jag dock. Kan man enligt dig baka surdegsbröd i en lergryta?

[@Christian.Jensen]

Inspirerande!

[@susannelehnsdotter7973]

Blandade dock Dinkel siktat och hälften råg.Ja vi får se hur detta blir.Lika spännande varje gång 😊