浸鹹雞/古法浸鹹雞/皮爽肉滑/酒樓老師傅做法/ 賀年菜/簡單家做/粵語/中字/CCsub bahasa/eng/sub/soak chicken

Рет қаралды 324,367

Күн бұрын

浸鹹雞/古法浸鹹雞/皮爽肉滑/酒樓老師傅做法/ 賀年菜/簡單家做/粵語/中字
1雞/chicken
3000g水/water
300g幼鹽/salt
薑肉桂香葉
ginger cinnamon bay leave
3 粒黃梔子/gardenia
薑蔥/ginger spring onion
/ openrice 貼堂放毒區給大家分享飲飲食食的
商務合作kerrykitchen2020@gmail.com
我的fb主頁 / kerrykitchenbee
免燒免焗爐平底鑊燒肉 • 粵語旁述/免燒免焗爐平底鑊燒肉/創業開餐廳系...
免燒免焗平底鑊叉燒 • 叉燒做法/粵語/ 免燒免焗平底鑊叉燒多肉汁...
咸魚煎肉餅 • 平底鑊咸魚煎肉餅/多汁/簡單家做/煎肉餅做...
星洲炒米 • 星洲炒米/炒米粉香港/簡單家做/茶記味道...
碌鴨 • 碌鴨/碌鴨仔/簡單家做/豆豉南乳炆鴨/2斤...
五柳魚 • 五柳魚/急凍魚/做法/煎魚不粘鑊竅門/簡...
香港蠔餅 • 港式煎脆蠔餅/簡單家做/大牌檔味道/洗蠔仔...
豉油皇炒麵 • 豉油王炒麵/簡單家做/不會斷/有鑊氣/大...
#香港 # 趁熱
EquipmentAMD RYZEN 5 4650G
SONY CX405
pixel 3 XL
PR2018

Пікірлер: 202

@elaineyip754 17 күн бұрын

再次睇片💯👍都係吸引正👍正👍正👍 kerry 煮食製作💯💯💯👍

@kerryskitchen 17 күн бұрын

整啦容易啊😄

@chaitaifung9793 8 ай бұрын

謝謝🙏Kerry分享這個古法鹽水浸雞🎉！因為最後不用冰水，隻雞唔洗凍冰冰食！所以覺得超正又入味！過年一定整嚟食🎉！感謝🙏師傅好介紹👍！🤗🤗🤗💯👍💯👍💯👍💯👍

@kerryskitchen 8 ай бұрын

過年試試容易啊哪個鹽水要凍凍地幫牠盡快降溫這樣肉才嫩皮爽

@chaitaifung9793 8 ай бұрын

@@kerryskitchen 明白😉了🙏🙏

@Amy-fy1mv 8 ай бұрын

一 11:46 @@kerryskitchen

@kenliu4108 8 ай бұрын

非常有心思,過節食雞必然菜式,未試過整咸雞,一定要整返隻來應節,多謝分享.🎉🎉🎉💯💯💯

@kerryskitchen 8 ай бұрын

是啊平時我就用雞肶雞翼就算啦過節用整隻雞好睇d😃

@chancorwincof 8 ай бұрын

好嘢！Kerry 好番啦！更好嘢有🐔吃，你得喎！冰鮮🐔也可浸出鮮味美極鹹🐔，非Kerry 莫屬；多謝晒，保重fat fat 体喎🎉

@kerryskitchen 8 ай бұрын

好番啦食得雞啦特別是雞皮 😃 多謝你有心啊

@kennyfoo2910 8 ай бұрын

好好呀我們一家都喜歡這樣的吃的浸鹹雞。一於在2024年(農曆年卅晚做食餐飽的）謝謝你㊗️新年快樂身體健康新年進步

@kerryskitchen 8 ай бұрын

好啊唔好客氣大家咁話新年快樂心想事成😀

@kwaifongchan2927 8 ай бұрын

謝謝你的分享🙏

@kerryskitchen 8 ай бұрын

唔好客氣多謝你支持

@chanchan109chan4 3 күн бұрын

正呀👍

@pigsausage123 8 ай бұрын

謝謝分享！🙏🏻🙏🏻🙏🏻💪🏻💪🏻💪🏻

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持

@applaudedrose 8 ай бұрын

聽聲你把刀好鋒利，我屋企把刀好鈍所以鍾意睇人斬雞😁 浸鷄好食而且都算方便，試吓你既鹹鷄做法，過年時整，多謝Kerry! 祝Kerry和家人新年快樂，龍馬精神👍👍

@kerryskitchen 8 ай бұрын

一般般唔夠利好耐沒有磨啦主要夠重差不多500g 大家咁話龍馬精神心想事成

@leonachan7661 8 ай бұрын

looks really yummy. thanks sifu

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持正啊過年試試啦

@candycandy2968 8 ай бұрын

又多一個新年靚菜式😋👍👏🎊🎉 原汁原味，清清地，少油膩，新年最好，睇到都已想食啦😋👏👍 多謝大廚分享😄🙏

@kerryskitchen 8 ай бұрын

正啊鹹雞方便好食低成本

@philip.1408 17 күн бұрын

👍

@kerryskitchen 16 күн бұрын

多謝多謝你支持

@timchan1634 8 ай бұрын

🎉🎉我都係用尼個方法😊

@kerryskitchen 8 ай бұрын

正啊夠鹹又鮮皮爽肉嫩😃

@pillowpig7405 6 ай бұрын

😰 講雞內臟都黃標？唔係呀嘛？！我哋識得洗雞就知道𥚃面有機會仲有個肺啫，如果新手未洗過真係唔識喎，佢黐得好實，我細個嗰陣第一次洗都唔知道原來個片嘢係個肺，我洗完阿媽check佢教我先知😅

@kerryskitchen 6 ай бұрын

是啊我中過兩次啦😃用手指入去慢慢挖兩邊 😄😃

@elaineyip754 8 ай бұрын

第一個比👍支持賀年菜😋美味浸鹹雞多謝kerry😘😊 精彩分享

@teresatsang8065 8 ай бұрын

又再蟬聯👍👋到時✌️✌️

@elaineyip754 8 ай бұрын

@@teresatsang8065 早晨😘莎莎

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝多謝😃

@jennylee9454 3 ай бұрын

嘩你黐原隻雞生嘅又切嗰啲蔥同薑食落去真係好恐怖

@kerryskitchen 3 ай бұрын

有滾油放蔥薑的

@kerryskitchen 3 ай бұрын

薑蔥是生的生熟分開就得

@carlosloo5542 2 ай бұрын

生鸡有沙门氏菌. 不能和薑蔥同時制作. 会中招入醫院的

@chanchan109chan4 3 күн бұрын

油滾過！自家食！可以呀！☺️

@kityingcheung1152 8 ай бұрын

👍👍🌷🌷

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持

@mariedorac 7 ай бұрын

Sorry 我有啲混亂，你用滾水浸熟隻雞嗰煲水，同你拎咗隻雞出嚟之後浸黃色嗰兜水，係唔係同一煲水？

@kerryskitchen 7 ай бұрын

唔係啊黃色個煲是鹽水煮熱了後待涼待用的浸熟雞的水是沒有鹽的

@jaimechan3392 8 ай бұрын

👍😋 🙋 Kerry老師, 4°C都要煮餸,辛苦哂🙇多謝你的分享。天氣冷多保重啊！😊

@kerryskitchen 8 ай бұрын

我其實唔怕凍的😃 的但怕潮濕😀 4度對我冇問題的

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持

@happyhappy-zt8ru 4 ай бұрын

請問在正式浸鷄前，亦即把熱水淌入鷄籠內三次時，要教甚麼火？另外，那鹽水浸料要煲多久才候冷？候冷時要放雪櫃還是室温？把浸熟的鷄放到盬水盤後要放到雪櫃嗎？若我不需要把鷄皮染黃，可以不用槴子嗎？它有其他作用嗎？如果要染色，我家有黃薑粉，用3T足够嗎？可以用沙薑粉來代替鹽放到浸料內嗎？

@kerryskitchen 4 ай бұрын

1入鷄籠內三次時大火水要滾的 2鹽水只要鹽溶解和水沸騰過就得 3候冷時放在雪櫃啦 4 可以不用黃槴子的用黃薑粉也得主要染色作用

@happyhappy-zt8ru 4 ай бұрын

謝謝。講解得很清楚。現在很有信心。😄😋

@teresatsang8065 8 ай бұрын

古法浸鹹雞🐔 鹽薑和肉桂🌾 黃梔子適量😉 水滾後放涼✌️ 先火接冷浴🤽 皮爽肉馥郁😋

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝多謝贈詩這方法好正鹹味剛剛好皮爽肉滑十拿九隱過年試試啦

@elaineyip754 8 ай бұрын

莎莎好詩👍完美演繹🥳 大厨食譜😋開心共享😘

@teresatsang8065 8 ай бұрын

@@kerryskitchen 講得好👋👍

@teresatsang8065 8 ай бұрын

@@elaineyip754 elaine美意👍禮到心到🤗 Kerry 廚藝🏆食神駕到😋

@ringochan9059 6 ай бұрын

浸雞共要2小時，做一味餸。要好有耐性及心機啊！

@elaineyip754 8 ай бұрын

嫩滑靚雞😋呈現眼前薑荵茸配食👍匹配多謝kerry 😊😘完美演繹 (今次斬雞好似無偷食喎😆😆)

@kerryskitchen 8 ай бұрын

偷了一塊肶肉😀😃😀😃😀手法越來越高明😄

@elaineyip754 8 ай бұрын

@@kerryskitchen 勁啊👍首播完，我會重看一次你試味成功了👍

@erictsang9410 8 ай бұрын

我整極都唔可以皮爽肉滑😂👍

@kerryskitchen 8 ай бұрын

冰水浸好緊要

@kerryskitchen 8 ай бұрын

外邊酒店酒樓都係咁做冰水浸一浸就出jelly

@kwaikwan8594 2 ай бұрын

Like😊

@kerryskitchen 2 ай бұрын

多謝你支持

@alicefung3893 8 ай бұрын

K e r r y哥你好。我有王羗粉可唔可以呀！份量要多少！唔該🙏❤

@kerryskitchen 8 ай бұрын

黃薑粉可以先放1茶匙看看顏色然後慢慢加

@Olivia-t5r 8 ай бұрын

呢個咸雞做法真系教科式演示，連未熟點樣補救都做埋👍感謝Kerry 哥硬貨教學👏👏👏

@kerryskitchen 8 ай бұрын

係啊我都會發生這些情況如何補救好緊要😄

@aalicekon8936 8 ай бұрын

超愛簡單方式浸雞❤❤❤

@kerryskitchen 8 ай бұрын

簡單又夠鹹啊鹹鮮味正皮爽爽地肉嫩

@cherylleung3499 8 ай бұрын

錯過頭先直播😂重睇👍thanks Kerry🙏😋😋浸雞快過焗又唔同食法相信都咁好味!

@kerryskitchen 8 ай бұрын

快過焗但焗香d 兩種食法😀 浸就少油焗呢放些油在表面才脆皮啊

@gtmy7269 8 ай бұрын

請問個鹽水可以重用幾多次？

@kerryskitchen 8 ай бұрын

兩次左右應該變淡每次用完要煮開然後放涼後入雪櫃啊

@gtmy7269 8 ай бұрын

@@kerryskitchen 謝謝！🙏🏼

@jadechen4713 8 ай бұрын

請問 Kerry有否在酒店或酒樓工作？喜歡你介紹的片。講解自然易明。👍🙏

@kerryskitchen 8 ай бұрын

我啊冇啊在某動物競賽會所做過十一年之後就四處去工作啦

@winniechu-f5m 8 ай бұрын

浸咸雞，好好味😊

@kerryskitchen 8 ай бұрын

好味皮爽肉嫩味道好正的

@marywong2607 17 күн бұрын

謝謝Kerry，示範原隻鹽水煮鷄，每步骤詳盡精彩！不愧為大廚！🎉🎉💯💯💯👍👍👍🙏🙏🙏

@kerryskitchen 16 күн бұрын

多謝多謝支持😃

@candylau5431 8 ай бұрын

支持Kerry,

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持正啊這個雞

@josephng4289 8 ай бұрын

請問點樣可以啲皮唔爆？

@kerryskitchen 8 ай бұрын

基本上不會爆盡量轉動牠時小心點就得

@josephng4289 8 ай бұрын

@@kerryskitchen 謝

@ManiC-p7z 8 ай бұрын

感謝厨神悉心分享正 🈵️💯👍👍👍

@kerryskitchen 8 ай бұрын

唔好客氣多謝你支持😀😃😃😃😀

@kellyea7997 8 ай бұрын

你好 kerry's 分享你的古法浸盐鸡 👍👍👍👍👍 之前自已做是用盐搽匀隻鸡奄几个锺但都设有咸味道 😪 現分享了你的方法才知道竅门是用盐水浸的 👍✌ 謝謝你的分享一定会用这方法做( 用来謝灶) 👏👏👏

@kerryskitchen 8 ай бұрын

這個方法用濃鹽水一定夠味啊肉質嫩皮爽啊

@florencechan3989 6 ай бұрын

找不到水和鹽的分量怎麼辦。先多謝幫忙

@kerryskitchen 6 ай бұрын

在1.15 3000水300鹽

@cleanchingho2345 8 ай бұрын

師傅好👏👏👏

@kerryskitchen 8 ай бұрын

你好多謝你支持😄

@joeyliu7467 8 ай бұрын

無成隻雞改用雞脾係咪都一樣做法？

@kerryskitchen 8 ай бұрын

得啊浸鹽水時間長一點雞脾厚啊

@candylau5431 8 ай бұрын

支持Kerry, 過年又有新菜式，期待出新片👍👍😋😋

@kerryskitchen 8 ай бұрын

上啦上啦😄

@elaineyip754 7 ай бұрын

多謝！kerry 😊恭喜發財🎉横財就手 💰💰龍年大吉大利💯💯👍👍🥳🥳

@kerryskitchen 7 ай бұрын

多謝多謝課金恭喜發財心想事成身體健康萬事勝意 😄😃😀😄😃😀😄😃😀😄😃😀

@BlueSky-ei5fy 2 ай бұрын

多謝！睇見好好味！😃👍

@kerryskitchen 2 ай бұрын

好味鹹鮮鹹鮮又簡單

@Sophia-0502 Ай бұрын

这么巧，一大早起来就冰箱拿了一只鸡出来解冻，就看到首页推给我这个视频。香港人和广东人有多喜欢吃鸡啊。。。哈哈哈。只不过上海今天不是4度，是40度。

@kerryskitchen Ай бұрын

整啦浸完記得浸冰水啊皮爽肉嫩

@Sophia-0502 Ай бұрын

@@kerryskitchen 浸了冰水了。皮很脆，但是盐放少了。😅

@MrHan-q7h 8 ай бұрын

用老雞食起來更加香。

@kerryskitchen 8 ай бұрын

是啊夠味但硬少少有咬口

@cheungsasa8 8 ай бұрын

4度你喺边個國家住

@kerryskitchen 8 ай бұрын

香港新界啊😄

@mabellee424 7 ай бұрын

🤤🤤😋😋😋❤️🙏.

@kerryskitchen 7 ай бұрын

多謝你支持😄😃

@catau8948 8 ай бұрын

我都試下整咸雞🎉🎉🎉🎉🎉

@kerryskitchen 8 ай бұрын

試試好易做習慣這方法未來做貴妃雞等就很容易

@siutotang3234 5 ай бұрын

謝謝Kerry教咸雞，我好喜歡食雞🎉🎉

@kerryskitchen 5 ай бұрын

好食啊又嫩又滑又夠味

@soSO-jf8tx 6 ай бұрын

所有都是用鹽水，酒樓餐廳，唔通會鹽焗雞，以前會有，而家唔浪費時間，師傅。比人食又好，自己食又好，用心做己對得自己，欣賞你間單做法，用心。

@kerryskitchen 6 ай бұрын

真係鹽焗條雞比較乾水會收身而且做又麻煩這樣做多肉汁夠嫩適合我們

@donaldchoi8429 8 ай бұрын

又學到野😁

@kerryskitchen 8 ай бұрын

唔好客氣😄

@clayhero1 3 ай бұрын

Kerry師父，如果想隻雞有沙姜味，係咪要落少少沙姜粉落果盤冰水度，要同果d香料一齊煮，大約要落多少左右？

@kerryskitchen 3 ай бұрын

用沙薑粉先醃雞醃完才用滾水浸這樣直接和省錢

@gabrielhung1647 8 ай бұрын

多謝分享！ 😋

@kerryskitchen 8 ай бұрын

試試這個鹹雞這樣做鹹鹹鮮鮮的好味道

@inspirebling 8 ай бұрын

谢谢kerry 分享🙏

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持

@yatlungfok5509 2 ай бұрын

銀光幕什麼都沒有你說有分量。

@kerryskitchen 2 ай бұрын

有在1.15 說明欄都有

@sinyanwinnieho3620 8 ай бұрын

正呀🎉🎉

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持試試好味道又方便

@judy2356 8 ай бұрын

正👍

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持試試啦鹹鮮鹹鮮好味道

@kwokkeung55 7 ай бұрын

你做得好好吖...師兄 👍😃😸🐾🫰‼️

@kerryskitchen 7 ай бұрын

多謝你你都得的

@depechemo4821 8 ай бұрын

Liked

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持😀

@billc6762 7 ай бұрын

I normally use 80 to 90 degree water for 30 min. Just keep it under boiling point.

@kerryskitchen 7 ай бұрын

ok😃

@ericwongheeloon6472 8 ай бұрын

可否教瑶柱汤

@kerryskitchen 8 ай бұрын

下星期有排隊上

@ericwongheeloon6472 8 ай бұрын

@@kerryskitchen 多谢

@alexcheng6301 8 ай бұрын

🥳

@kerryskitchen 8 ай бұрын

😄

@shunde232 5 ай бұрын

太慢，可以快速些

@kerryskitchen 5 ай бұрын

要遷就新手啊😄😀

@MikoYeung-c8f 4 ай бұрын

想請問如果咁樣做法咪變咗係食凍雞？想食熱嘅雞喎，係咪唔使浸冰水都得呢？

@kerryskitchen 3 ай бұрын

想食熱的就唔浸冰水

@ЛюдаБурцева-й7с 8 ай бұрын

Спасибо Шеф! Сочная курица! Спасибо большое!👍👍 謝謝酋長！多汁的雞肉！多謝！👍👍

@kerryskitchen 8 ай бұрын

唔好客氣試試啦

@kafailo6531 7 ай бұрын

多謝師傅…👍👍👍隻🐔好好味👍👍👍

@kerryskitchen 7 ай бұрын

唔好客氣啊多謝你收看

@janethu8009 8 ай бұрын

👍🥰

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持😃

@chisingedmondlaw7327 8 ай бұрын

🎊🎉💪👍🍺😋😋👏👏

@kerryskitchen 8 ай бұрын

試試啦鹹鮮味好正的

@chisingedmondlaw7327 8 ай бұрын

@@kerryskitchen 一定會💪💪

@FuzzyBuzzy-t2v 6 ай бұрын

謝謝你，我聽不懂廣東話可是卻是有字幕可以看真是太好了

@kerryskitchen 6 ай бұрын

不要客氣最重要看明白😄

@papang6541 8 ай бұрын

👍👏👏🍾️🍾️🍾️

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持

@chaitaifung9793 8 ай бұрын

💯👍💯👍💯👍💯👍💯👍

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持😃😄

@moyi3543 6 ай бұрын

請問大廚，放這麼多鹽，雞會不會太咸？

@kerryskitchen 6 ай бұрын

唔會因為水也不少還有雞已經熟吸收不了太多

@woonchanchoy3494 8 ай бұрын

👏👍❤🌹

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持試試這個雞鹹鮮味好正

@geoklinchong7247 8 ай бұрын

😋😋😋👍👍👍

@kerryskitchen 8 ай бұрын

試試這個雞的做法啦好正的

@siowkowkoh6774 8 ай бұрын

👍👍👍

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持試試好易做的

@kevinwong3377 5 ай бұрын

五角就五角、叫什庅黃了,#@#@

@kerryskitchen 5 ай бұрын

黃梔子嗎五角你們叫法哪個地方唔知喎

@archiekleung 6 ай бұрын

Look easy. I must try. Tks/

@kerryskitchen 6 ай бұрын

thanks a lot😄

@macauPMF 4 ай бұрын

咸雞·還要用薑蔥油？

@kerryskitchen 4 ай бұрын

用啊香好多馬交凡這個名好型喎😀

@soSO-jf8tx 6 ай бұрын

聽到好似有老人家咁聲。

@kerryskitchen 6 ай бұрын

我?唔會啊😄

@aiqinruan7622 5 ай бұрын

正👍

@kerryskitchen 4 ай бұрын

多謝你支持

@jessicachan9414 6 ай бұрын

謝謝分享🙏☕️🍎🍀

@kerryskitchen 6 ай бұрын

多謝你支持

@jolam8124 5 ай бұрын

多謝師傅分亨

@kerryskitchen 5 ай бұрын

唔好客氣多謝你支持

@jimlai383 4 ай бұрын

👍

@kerryskitchen 4 ай бұрын

多謝你支持😀試試做容易

@kwaikwan8594 8 ай бұрын

Like😊

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝你支持

@christinepo4945 5 ай бұрын

師父，喜歡你的坦白教學，冇誇張聲，聽你講解好舒服，多謝🙏🏻

@kerryskitchen 4 ай бұрын

多謝多謝冇誇張唔駛啊最緊要老實😃😄

@kwaikwan8594 7 ай бұрын

Like😊

@kerryskitchen 7 ай бұрын

多謝你支持😄

@WaikongLam-ci4jn 6 ай бұрын

🙏👍👍

@kerryskitchen 6 ай бұрын

多謝你支持😃😀😃

@WaikongLam-ci4jn 6 ай бұрын

謝謝你

@xiaolinghuang4191 8 ай бұрын

超好看

@kerryskitchen 8 ай бұрын

多謝多謝你支持😃

@chingo3625 3 ай бұрын

個個人都話自己從老師父學來。真是吹大牛！

@kerryskitchen 3 ай бұрын

我唔需要吹

@AmyChan-tz9zt 2 ай бұрын

口水都流了，好正！冇得顶，古法煑雞🎉，🤤🤤🤤

@kerryskitchen 2 ай бұрын

試試好食啊

@manhanlee9605 7 ай бұрын

請問啲鹽水要浸幾耐呢你切雞咁容易嘅我都未試過明天試下謝謝你🎉🎉🎉🎉🎉

@kerryskitchen 7 ай бұрын

45分鐘左右

@garylo7490 7 ай бұрын

鹽水是否室內放涼，不用放入雪櫃？