洋蔥豬扒家常做法 ｜ 在家煎豬扒的重點 煎出來不乾不韌 怎樣醃豬扒 ｜ 家常風味的豉油洋蔥豬扒 《醉男-中式料理分享》

洋蔥豬扒家常做法 ｜ 在家煎豬扒的重點 煎出來不乾不韌 怎樣醃豬扒 ｜ 家常風味的豉油洋蔥豬扒 《醉男-中式料理分享》
有一些家常菜式在街外很難找到，例如這個豉油風味的洋蔥豬扒在街外是不易找到的，要吃這個豉油洋蔥豬扒多數也要自己動手煮來吃。雖說是一個家常菜，但不少朋友跟我說在家煎豬扒很多時都又乾又韌，其實除了拍鬆豬排外，基本上煎豬扒時是不能夠太少油的，就算用易潔鑊不會黏底也好，如果你想煎出一塊好吃的豬扒就不可以太少油，詳細做法請看短片。
材料：
已醃豬扒4塊 500g
洋蔥1個250g
蒜頭2瓣
生抽2湯匙 18g
老抽1湯匙 6g
胡椒粉少許
糖1.5匙 9g
水2.3匙 21g
醃豬扒材料：
豬扒4塊 500g
生抽4湯匙 36g
老抽1湯匙 6g
紹興酒1湯匙 6g
糖2匙 12g
胡椒粉 1g
生粉2匙 8g
蛋白1隻
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[@ashleychau1580]

非常之靚嘅洋蔥豬扒👍 已分享埋比老媽子睇

[@simontkitchen]

呢款豉油洋蔥豬扒風味喺屋企先食到😋

[@linheelee3916]

用慣超市肉，請問你的四塊豬扒價錢?

[@simontkitchen]

@@linheelee3916 呢4塊豬扒加埋HKD55, 我有時都有用超市啲冰鮮或者急凍豬扒，要留意番多數新鮮豬扒會比冰鮮急凍嘅更加易韌，不過味道通常都會比較好。

[@user-dw5no4bx9d]

​@@simontkitchen😊

[@lilykong1645]

小便友炎吃什好麼

[@bcheung2008]

very down to earth recipe wor！👍冇花臣嘢，只有家庭味，抵贊！

[@simontkitchen]

Thx😁 呢個餸我成日都煮😋

[@user-bs2zk3eu8z]

很好!

[@simontkitchen]

Thx😁

[@kwokchung2468]

謝謝你 🙏 講解得十分清楚

[@simontkitchen]

唔好客氣😁

[@chanmay664]

講得很詳細👍新手跟著步驟做，都能做到。謝謝你🙏

[@simontkitchen]

唔好客氣，開心分享😁

[@wunienglam1731]

講解得好詳細,謝謝你

[@simontkitchen]

唔好客氣😁

[@ruthebestkam701]

謝謝你 ，教煮得非常清楚明白！👍👍👍

[@simontkitchen]

唔好客氣😁

[@wilsonwaito]

非常細緻精心煮豬扒>>多謝分享💯💢

[@simontkitchen]

唔好客氣😁

[@susannachoi2620]

十分細緻詳細的煮法，一條十分好的片，值得收藏 👍

[@simontkitchen]

多謝你🙇🏻‍♂️

[@eriche8150]

這個真的好食，同埋配料詳細，自己安安試過，好讚！

[@simontkitchen]

好開心知道你試過後鍾意食😁🙏🏻

[@yingtezhang7664]

好棒！

[@simontkitchen]

謝謝😁

[@Angelaliuwong]

Clear and concise explanation, thank you for your insights😊

[@simontkitchen]

Thx😁

[@elainelam6883]

第一次睇你片即follow，正，清楚，睇到我好餓😂

[@simontkitchen]

Thx！肚餓就去食啲嘢先😁

[@552004dilynne]

Tried the recipe is excellent. Also is easy to follow through

[@simontkitchen]

Thanks😁

[@josephineryan5271]

今晚我煮了我的晚餐，很開心 多謝

[@simontkitchen]

唔好客氣😁

[@user-lh3yg3yt8q]

算唔錯，值得鼓勵。

[@simontkitchen]

多謝🙇🏻‍♂️會繼續努力

[@jaydenho3966]

多謝分享😊

[@simontkitchen]

唔好客氣😁

[@helenlim467]

超詳細🙏🙏❤️❤️💕

[@simontkitchen]

Thx😁

[@waiwahcheung6527]

你的做法與我老媽子做法一模一樣 確實好食令我胃口大開 值得推介 我今年60了😂

[@simontkitchen]

多謝你😁 其實咩年紀都鍾意食好食嘅嘢，大家口味相同飲杯🤣🍻

[@waiwahcheung6527]

@@simontkitchen 好食嘅嘢給大家分享 好人好事.

[@wingolden]

你列出用料的分量很奇怪，生抽4湯匙是36gm,（即係@湯匙是9gm)但燒酒的一湯匙是6gm? 我不知應該跟你的重量還是容量！？ 普通湯匙是15gm, 茶匙是5gm. 希望你能用統一的計算法。

[@simontkitchen]

@@wingolden 如果你覺得亂就跟匙，平時我都冇計重量，不過有網友要求先磅埋。同埋唔同液體都可能會有唔同重量就算同一份量

[@simontkitchen]

@@wingolden 我反而想問返你普通湯匙15gram係根據咩？ 因為一湯匙沙律醬、一湯匙醋、或者一湯匙麻油，全部重量都有少少分別，認真想問一問你點樣得出15gram 😁 thx

[@chaitaifung9793]

師傅教煮的褚扒🎉睇到都想食🎉師傅你好得呀👍！一定要學煮，謝謝🙏師傅❤！👍👍👍🤗🤗🤗🤗

[@simontkitchen]

thx！開心分享屋企煮飯ja😁唔係師傅la

[@24hourspharmacy76]

感谢很仔细的解释❤

[@simontkitchen]

不客氣😁

[@Heichit719]

好正呀👍🏼

[@simontkitchen]

Thx😁

[@chancorwincof]

謝謝分享，很靓的🐷扒！

[@simontkitchen]

呢個洋蔥豬扒每個月都起碼會整一次😁

[@irenel2999]

Simple home cook Lovely recipe 😋

[@simontkitchen]

Thx😁

[@klien9439]

好喜歡你講解做菜的方法

[@simontkitchen]

多謝😁

[@elizalau2292]

Looks so good ….. thank you for your patience

[@simontkitchen]

My pleasure 😁

[@clarencecheng8046]

有料到

[@simontkitchen]

Thx😁

[@bon307]

好正啊😆😆👍👍

[@simontkitchen]

Thx😁

[@yc12leung75]

多謝分享，跟著去煮，好味😋

[@simontkitchen]

好開心知道你煮完覺得好味😁👍🏻

[@cheungchun5042]

謝謝你用心分享

[@simontkitchen]

唔好客氣😁

[@tongtong2035]

正！一睇就知好好食。

[@simontkitchen]

Thx😁

[@yuenmeicherrylam2973]

洋蔥豬扒好靚!一定好味過餐廳😍多謝你分享 等打完風就試下先👍

[@simontkitchen]

試吓💪🏻 今次打風我買唔到菜🤣 連續兩日冇菜食😝

[@chimanli1319]

有料到！

[@simontkitchen]

都係喺屋企煮下家常餸😁

[@josephineryan5271]

非常好食 多謝😊

[@simontkitchen]

最開心知道你哋啱食😁

[@mokettemui6303]

超正

[@simontkitchen]

Thx😁

[@junejong2053]

赞赞👍

[@simontkitchen]

Thx😁

[@thiendangverygoodwelldonet7252]

Very good thanks for your time ❤

[@simontkitchen]

My pleasure 😁

[@sopoon1740]

謝分享👍👍👍

[@simontkitchen]

唔好客氣😁

[@irenewang1274]

剛剛照著Simon 的方法烹煮了洋蔥豬排，肉質和味道都相當美味，多謝分享👍🙏

[@simontkitchen]

最開心就係知道你哋成功煮到又覺得好味，多謝你😁

[@bigcar123]

通常好食都係唔健康多油健康食品一定好難食

[@simontkitchen]

@@bigcar123 好少有又好食又健康

[@evelynlee9160]

多谢😊

[@simontkitchen]

唔好客氣😁

[@cheungpeter4615]

鬆肉如吉列豬扒做法。👍

[@simontkitchen]

Thx😁

[@karinkleinstead9255]

煮得好，多謝分享。我舊陣時喺香港嗰個’煮飯‘落埋喼汁添！

[@simontkitchen]

咁啱嘅我有時都會落少少喼汁🤣 感覺惹味左，又有另一種風味😋

[@wongtzesiew]

very clear and well explained. 👍

[@simontkitchen]

Thx😁

[@jtlh168]

Yummy! Will try. thanks 😊

[@simontkitchen]

試吓😁💪🏻

[@takcheungleung3436]

好介紹！😊

[@simontkitchen]

Thx😁

[@ESuen-hw6vp]

我煮的本地豬把一般較老，這個豬把看巳經很淋，一定要學試下這個煮法先。多謝分享🎉

[@simontkitchen]

唔好客氣，得閒試吓💪🏻😁

[@edith2246]

Like 👍🏼 第一次醉男….. 我會試著做吓 🙏🏻

[@simontkitchen]

試吓😁💪🏻💪🏻

[@shirleysam4661]

教得好詳細，謝謝！我明天就跟著做😊請問可以下次教點樣煎牛扒嗎？

[@simontkitchen]

唔好客氣， 搵次分享下煎牛扒😁

[@wyfishleung9696]

謝謝你應該好味呀！

[@simontkitchen]

Thx😁

[@myronto7758]

Looking good

[@simontkitchen]

Thx😁

[@issychan7447]

正到呢！！！

[@simontkitchen]

Thx😁

[@user-mt9iu2kv3o]

多谢分享，好正👍

[@simontkitchen]

多謝你😁

[@audreychan3723]

Thanks a lot Simon for the teaching, very clear and informative ! It's very easy to follow as well. Just a minor suggestion, would it be perfect if you use a wooden spade instead of a plastic which may produce toxic elements to the very yummy pork chop ! Thank you !

[@simontkitchen]

多謝提點😊

[@mamakwok3136]

​@@simontkitchenehj4hàehj

[@annychen3613]

請問嗰磅在哪裡買呀？

[@ellalam440]

教得非常清楚👍🏻

[@simontkitchen]

Thx😁

[@apoohkam]

Very nice 😂

[@simontkitchen]

Thx😁

[@queeniechow3214]

值得追隨！已訂閱

[@simontkitchen]

多謝你😁

[@tqtang3838]

同意你嘅講法，我都係第一次睇，值得追隨，已訂閲

[@simontkitchen]

@@tqtang3838 多謝你😁

[@tiongpailim7334]

太好了 看了想吃 香味四溢 謝謝高手分享 👍😋👍

[@simontkitchen]

Thx😁 但唔係咩高手，只係好鍾意煮嘢食同食嘢，開心分享下🍻

[@tiongpailim7334]

@@simontkitchen 咁好嘢 多謝您 👍🤩👍

[@hcyeung9307]

賣相唔錯應該太咸共用了6匙生抽2匙老抽睇到打冷震 我都比個👍你

[@simontkitchen]

@@hcyeung9307 thx😁 加埋糖對我嚟講我就啱啱好🤣 但你可以跟自己口味減番啲豉油

[@SHO-px1ke]

好好👍，我覺得會太咸

[@simontkitchen]

冇問題呀，怕鹹可以自己減番啲豉油，最緊要啱自己食😁

[@user-et5ug7qu3o]

正👍

[@simontkitchen]

Thx😁

[@cbristol4906]

谢谢分享！明天跟着煮这个

[@simontkitchen]

多謝你😁

[@mkkam7584]

隔主個mon都聞到香味😋

[@simontkitchen]

洋蔥好香😋係一個好好嘅配菜

[@mkkam7584]

@@simontkitchen 呢個洋蔥豬扒，你飲咗幾多?

[@simontkitchen]

@@mkkam7584 平日整嚟食，飲咗一罐啤酒ja 😂

[@yeechan1487]

​@@mkkam75841

[@user-et5ug7qu3o]

正

[@qwli9370]

睇咗立刻去買食材跟着整👍😁再加D蕃茄仲和味

[@simontkitchen]

Thx😁 我都鍾意食蕃茄洋蔥豬扒

[@qwli9370]

豉油整未試過

[@foodifoodi5245]

你好👋請問可以教吓點樣整一粥麵嗰個豉油皇茄子豬扒煲的家庭版嗎？因為好鍾意食，但係又唔知點整喎！你呢個我跟住煮咗好好食😋啊！謝謝你啊！

[@simontkitchen]

多謝你😁 但係要等我搵次去一粥麵試吓佢哋嗰個豉油王茄子豬扒煲先，我之前去淨係食過佢哋嗰啲粥、腸粉同埋糭，未食過你講呢樣嘢

[@foodifoodi5245]

@@simontkitchen 吓！但係唔知佢地近排重有冇出哩個煲啊！因為有時佢哋會轉款式的啊！你試吓網上會搵到豉油皇茄子豬扒煲嗰張相㗎噢😊謝謝你啊！應該都係同你個豉油王豬扒差唔多大多咗茄子，但係我就係唔識整囉🧐

[@beckyleung7233]

good

[@simontkitchen]

Thx😁

[@user-ut1qg9jg2z]

請問老師 你用嘅糖 係乜嘢牌子 是否黃糖嗎 請指教🙇🏻‍♂️🙏

[@simontkitchen]

我用太古紅糖，普通超市買到

[@yiplan1502]

試試先🙏Simon😊

[@simontkitchen]

試吓la😁

[@jerzygniazdowski6228]

Very good dish, 😮

[@simontkitchen]

Thx😁

[@jennytsang5434]

👍👍

[@simontkitchen]

Thx😁

[@nanus830]

第一次睇你嘅片，多謝你介紹，我經常會睇吓煎豬扒嘅片，原因係我煮十次豬扒九次都非常靭😂睇過你嘅片之後其中同我有不同之處就是..用冰鮮豬扒、我會加埋蛋黃、因為用易潔鑊所以油唔係好多，就係以上幾個步驟與你不同，今次我會完全跟你試做一次😊希望呢個方法可以令我順利整豬扒，每次唔使浪費一大餐功夫而又唔好食，又唔使我再出去買人哋已經醃料好嘅豬扒😅

[@simontkitchen]

我都好希望你今次整到💪🏻💪🏻 記得唔可以太少油，同埋啲肉煎到熟就即刻拎上嚟，唔好過火，最多淨係啲骨位煎耐啲或者回鑊時早D落

[@Mhow-ib6kq]

Cannot understand your Chinese words you wrote. Piggy words😅

[@lawlaw802]

醉男您好，請問您那個鐵鍋是什麼牌子，在那裡購買，謝謝！😊

[@simontkitchen]

呢個係Le Creuset 鑄鐵深炒鍋 26cm ，我好耐之前唔記得咗邊間網店買😅

[@lawlaw802]

@@simontkitchen 謝謝你！🙂

[@simontkitchen]

@@lawlaw802 唔好客氣😁 提提你如果唔急盡量唔好正價買，我多數係去旅行喺outlet或者某啲網店做特價先至買，因為抵好多🤣

[@saulingleung6005]

想問一下，如果加埋蕃茄，煮法是否不一樣🙏

[@simontkitchen]

@@saulingleung6005 通常加埋蕃茄個煮法會係比較有汁嘅， 步驟差唔多，但係最尾嗰個汁就好唔同

[@wingneileung8253]

依個餸，肯定食到兩碗飯😍 醉男哥，可以教我哋班醉粉整吉列豬扒嗎？

[@simontkitchen]

呢個真係會呀😁 遲啲會分享

[@wingneileung8253]

多謝😊醉男

[@simontkitchen]

@@wingneileung8253 唔好客氣😁開心分享

[@xlam543]

Pork cutlets use same method till after 10 min marinade. Dip chops in dry flour, then egg, then dry flour! Use a little more oil then his method to semi-deep fry each side with same heat & timing until slightly brown & crispy! Viola!

[@annychen3613]

請問嗰磅在哪裡買啊？

[@simontkitchen]

喺灣仔一間烘焙店買，叫Sweet Decoration

[@annychen3613]

@@simontkitchen thx

[@fixeywong2516]

請問你的煱是在那兒買

[@simontkitchen]

太耐之前買，唔記得咗邊間網店買😅 唔好意思

[@tatleechow5385]

教得好清晰，講得好仔細，不過我個人鍾意多啲汁，所以我會整多啲汁，嘻嘻😋

[@simontkitchen]

多汁可以撈飯都正㗎，想多汁自己可以調多啲嗰個豉油汁😋

[@Sonia-tk7vd]

你好，請問煮法可以用作雞扒嗎？謝謝你

[@simontkitchen]

可以的，雞扒就不用拍鬆這步驟

[@Sonia-tk7vd]

thank you so much 😊

[@mingng8463]

我叫明哥！ 佢講得啱呀唔好用啲塑膠產呀 用返不銹鋼鐵鏟呀咁樣健康好多

[@klien9439]

🎉🎉🎉

[@mabelchiu2205]

請問你的wok是否cast iron , ceramic?

[@simontkitchen]

是的

[@sherlockholme2669]

👍👍👍

[@simontkitchen]

Thx😁

[@sparkz8747]

閣下煮豬扒的方法很像我媽媽，真的好好味，豬扒又薄又軟，在一般餐廳根本吃不到，我真的要試一下，找返呢種失去的味道。

[@simontkitchen]

試吓，呢個係屋企豬扒嘅味道😁 喺街比較難搵到

[@heidicheung7441]

家的味道😊

[@simontkitchen]

@@heidicheung7441 是的😁

[@jwsakata]

My grandma is a queen to cook pork chop, no one can beat her

[@simontkitchen]

Nice👍🏻😁every family has their own secret recipe

[@yuklanfuk5571]

👍👍👍👍👍👍

[@simontkitchen]

Thx😁

[@siuchunwong9148]

❤

[@simontkitchen]

Thx😁

[@ssso888]

請問你係用邊個牌子的鑄鐵鍋？

[@simontkitchen]

Staub 同 LC我都有用，呢條片用嘅係LC

[@dddng2265]

落4湯匙生抽醃豬扒会不会太咸呢？

[@simontkitchen]

我建議注意返兩件事😁 1，你個湯匙嘅size同唔同我一樣，我係用西湯匙比較淺，我知道有啲網友嘅湯匙係比較大，要自己調整，所以我都有gram數俾大家參考。 2, 口味嘅嘢真係好個人，如果真係怕鹹嘅，可以自己減低啲調味份量。

[@cheukmingchan5591]

記得煮多的飯😅

[@simontkitchen]

梗係😁🍚🍚🍚🍚

[@user-ly8dp2lx3p]

豬扒不韌很簡單，可用小蘇打粉或菠蘿汁或鹽麴等，都可以嫩肉。菠蘿汁腌漬不要超過20分鐘，肉會化掉。

[@simontkitchen]

多謝你也分享你的方法，屋企煮飯用自己喜歡嘅方法就可以😁

[@skskksakakk2926]

​@@simontkitchen😅 15:46

[@simontkitchen]

@@skskksakakk2926 🍚🍚😁

[@yuklincheung1131]

請問隻鍋在那裡買？電磁爐可用嗎？

[@simontkitchen]

鍋係Le Creuset 的Marmite，黑琺瑯26 cm。電磁爐可以用。

[@jennychan5263]

會吾會太咸呢？

[@simontkitchen]

唔會，如果怕喊可以落少啲

[@hebe-43]

我今日吾記得剁。。就醃左點算

[@simontkitchen]

我未試過😅不過如果俾我會拎返出嚟刴

[@user-uj4su9wl5f]

Where to buy your cooking wok

[@simontkitchen]

le creuset marmite 26cm ， 但係我唔係正價買，唔記得咗喺網店定喺outlet買 😅

[@user-uj4su9wl5f]

@@simontkitchen thank you

[@davidchan7042]

👏👏👍👍👍

[@simontkitchen]

Thx😁

[@davidchan7042]

@@simontkitchen You are so much welcome !

[@user-ut1qg9jg2z]

白砂糖是否不健康

[@simontkitchen]

其實紅糖砂糖我都會用，不過我鍾意用紅糖多啲，因為個顏色好似靚啲。我自己就提住自己所有糖都唔好食咁多😁

[@jesslinlim4038]

😋😋👍👍

[@simontkitchen]

Thx😁

[@roselarkspur7545]

Good experience to share. Better to have English words translation for domestic helpers. Faster speed shorter time for the video. Thanks.

[@simontkitchen]

Thx😁 I’ll mull it over

[@peterpan-yt2re]

建議主持將字幕放大些少，現在實在太細了

[@simontkitchen]

收到，多謝意見😁

[@user-wk7if1le4e]

👍👍😋😋💖💖

[@simontkitchen]

Thx😁

[@snappea9736]

四湯匙生抽會太咸了！嘛？又要加沙糖🤔！我自己不會加沙糖了。會加些少味醂代替用沙糖了！

[@simontkitchen]

味醂有酒香味，加左都好食但就唔似呢個家常味，屋企煮嘢最緊要啱自己食😁

[@snappea9736]

係架！味醂有洒香味又有微微的甜味！相得益彰。啱好味😋😋

[@simontkitchen]

@@snappea9736 我都長期有支味醂喺廚房😋