KESME VE DOĞRAMA TEKNİKLERİ | EyüpŞefinSeçtikleri | Mutfak Okulu I 5. Bölüm

#KesmeTeknikleri
EKS Mutfak Artık KZbin'da! Türk ve dünya mutfağından lezzetler, yerli ve yabancı şef arkadaşlarımla yapmış olduğum sohbetler, gastronomik festivaller, kendi mutfağının #çırağı olmak isteyenler... Bizi takip edin KZbin'da vereceğimiz tarifleri siz de evinizde deneyin ve tüm sevdikleriniz ile paylaşın...
Kanalımızın Diğer Videoları İçin:
/ eksmutfak1
Eyüp Şefin Seçtikleri Bölüm 1 : SARAYIN NOHUT ÇORBASI
• SARAYIN NOHUT ÇORBASI ...
Eyüp Şefin Seçtikleri Bölüm 2 : LİMONLU PİLİÇ BUT
• LİMONLU PİLİÇ BUT | #E...
Eyüp Şefin Seçtikleri Bölüm 3 : KİMYONLU ÇERKES TAVUĞU
• KİMYONLU ÇERKES TAVUĞU...
Eyüp Şefin Seçtikleri Bölüm 4 : ZEYTİNLİ VE ACILI PENNE ARABIATA
• ZEYTİNLİ VE ACILI PE...
Şeflerin Mutfağı Bölüm 1 : MEHMET YALÇINKAYA
• #MASTERCHEF #MEHMET YA...
Şeflerin Mutfağı Bölüm 2 : CÜNEYT ASAN
• ETİN PROFESÖRÜ CÜNEYT ...
Akademi Masası Bölüm 1 : CÜNEYT ASAN - MEHMET YALÇINKAYA
• CÜNEYT ASAN ve MEHMET ...
Kanalımızda yer almasını istediğiniz tarifler için yorum yapmayı unutmayın...

[@erhanburhan]

soyma teknikleri: 03:33 havuç 04:22 soğan 05:35 domates yabancı doğrama teknikleri: 06:45 jülyen 08:28 brunuaz 09:20 vichy (halka) 10:24 mirpua (küp küp) 10:48 konkase domates yerli doğrama teknikleri: 11:33 piyazlık 12:20 sıçan dişi 13:38 tütün kıyımı diğer teknikler: 14:12 sarımsak doğrama 15:15 parizyen patates 16:50 portakaldan segment çıkarma

[@hbb_muzik]

😊teşekkürler

[@turaks74]

İktisada giriş dersinin özeti de var mı ? :) :) :) Üniversite sınıf arkadaşı gibisin... Eyvallah...

[@egenium7451]

Kral

[@nisslianyway]

allah razı olsunn

[@sametyildirim9371]

Pelerinsiz kahraman

[@kivancdemirtas]

Şefim sen anlat, sabaha kadar dinlerim. Hipnotize olmuş gibi, işimi gücümü bir kenara bırakıp sonuna kadar soluksuz izledim. Yeni videoları heyecanla bekliyoruz.

[@umitkarabal4470]

Cekimleriniz harika gastronomi hakkında olsun her konuda eğitici bir iş yapıyorsunuz sefim tebrikler

[@uguroztunc5963]

İlk defa mutlu güler yüzlü chef aşçı görüyorum maşallah inşallah hep böyle anlatırsın chef 🤲🌹

[@enespeynir5257]

Bıçak fena kesiyo be bizim evdeki bicaklar peynir kesemio daha

[@forzaumutt]

massat alın keskinleşsin kankalar

[@zehranurbalc7888]

Knk o bıçak tahmin ettiğimse 700 tl bi zahmet rahat kessin

[@busetekin8641]

Bir aşçının en büyük kuralı asla malzemelerin ziyan olmamasıdır 💎

[@karayelkenci]

Doğru ve doğrudan çok dürüstçe anlatmışsınız..Sizin gibi insanların var olması ve çoğalması ne mutlu!

[@linquarr]

Bu ne harika anlatımdır böyle Şefim. Ağzına, eline sağlık. Hiç mutfağa girmemiş biri olarak Aşçılık yazdım, kazandım. Sizi keşfetmem çok iyi oldu.

[@linquarr]

Sirha'da rast gelip fotoğrafta çekindik oh ne güzel :D

[@evil.13]

@@linquarr meslekten bezmişsindir.

[@linquarr]

@@evil.13 Hayır, daha çok sevmeye başladım.

[@evil.13]

@@linquarr EyvAllah. Güzel meslek. Değeri bilinecek elbet bir gün.

[@meleksenel7665]

Atanma kolaymi ACABA

[@beybin7876]

İzlerken parmağınız kendi kendine kesiliyor 😂😂

[@UmudCihanDabakoglu]

Teşekkürler keyifle izledim çok ögretici oldu devamlarını bekleriz...

[@busraoncel2614]

Aynn abi bana çok faydası dokundu sağlasın.

[@IIIIIIII0246]

Gayet samimi ve bilgilendirici video olmuş şefim emeğinize sağlık. Yeni mezun oldum ve sektöre atıldım sayılır çalıştığım yerdekiler seri ve düzgün çalışmamı bekliyorlar lakin o pratiğe henüz ulaşamadım. Bu sebepten doğrama yapmama müsade etmiyorlar :)

[@erolborek8656]

Doğrama tahtası beni benden aldı yalnız. Ve ilk öğrendiğim gerçek bilgi 350TL'yi o ya da benzeri bir tahtaya gömmek yerine 50x70 polietileni 80TL'ye alarak ne kadar iyi bir şey yapmış olduğumdu sanırım. Ayrıca polietilen mereti kullanırken havlu atraksiyonu da yapmıyorsunuz, 15kilo, oynamıyor yerinden. (Yahu tamam vurmayın :D inceden zwilling logosu gözümüze sokulunca ben de az makara yaptım.) Neyse devam; akıl vermek asla haddim değil ama piyazlık doğranan soğanın sonuna doğru kalan parçayı yatırınca ucundan değil de döndürüp kesik yerinden devam ederseniz en sonda dik duramadığı için kesilmeyen o odun gibi parça olmaz ;) Burada atlanan ve en önemli nokta olan konu: doğrar/keserken sadece işinizle ilgilenin, etraftan gelen dürtmelere alıcılarınızı kapatın, ya da işinizi bırakın diğer şeyle de bıçağı elinizden bıraktıktan sonra ilgilenin. Sol işaret parmağının tırnağından girip kemiğe kadar inen bıçak cidden fena can yakıyor. Valla bak :D :D :D Kısa bir ek: Yeni başlayanlar, heves edip 250gramlık koca şef bıcağı edinip tezgahın başına geçenler, ilk denemelerinizde havuç kullanmanızı önermem. Meret kesildiği an yaş yemiş kavak tahtası gibi atılır, döner. Bir de serttir ki... O yüzden daha yumuşak şeylerle yapılan denemelerin sonuçları hevesinizi arttırır. Örneğin salatalık kullanılabilir.

[@haticett]

Ero , , die Welt, 9 und ich1

[@hikmetsanl8081]

Abim su "turne" seklinide anlatirmisin

[@zaferaltintop5273]

Valla bu kadar kaliteli bir anlatım yorulmadım dinlerken nasıl görmemişim bu zamana kadar hemen abone oldum

[@turkanibrahimova4189]

Şefim çok güzel anlatıyorsunuz. Kendimi bir anlık yanınzdaymışım gibi hiss ettim

[@meleksenel7665]

Şuan daha 15 yaşımda olduğum halde hedefimi belirledim ve söylenilenlere hiç kulak asmadan yolumda ilerlicem çünkü kendime şef olacağıma dair bir söz verdim beğenin de kendime daha fazla inanayım...

[@oykumasal600]

İş görüşmesine gittim iki teknigi sizin gibi yaptım teşekkür ederim inşallah olumlu olur

[@filizakin3531]

Çok güzel anlattınız izlerken çok mutlu oldum çok keyif aldim yapasim geldi

[@miracgunduz4893]

Eyüp abi gerçekten çok yararlı bilgiler paylaşıyorsun seni seviyoruz

[@rumeysasat6009]

Ellerinize sağlık Çarşamba günü ders de çok işime yarayacak 😄

[@Alptekinxx]

Gastronomi mi okuyorsunuz acaba

[@rumeysasat6009]

@@Alptekinxx yiyecek içecek bölümü okuyorum ( lisede)

[@suzanaltnors7616]

Süpersiniz şefim önemli bilgiler veriyorsunuz teşekkür ediyorum saygılar sevgiler

[@turkansezer9806]

Süperrrr. ....👍👍👍ama portakalın suyu aktı

[@durdanedanem1892]

Konkase domatesin ic kısmının cekirdeklerinin alınması gerekmez mi ?

[@arifdemirci923]

Teşekkür ediyorum şefim eline sağlık abi verdiğin bilgiler için kendinize iyi bakın Allah'a emanet olun abi. Dualarınızı eksik etmeyin abi

[@blazingteens6918]

Hocam çok iyi iş çıkarmışsınız 👌

[@caglanuronal6227]

Şefim çok faydalı olmuş. Bu tarz videoları daha sık paylaşırsanız seviniriz .

[@alicanmutlu640]

Ne güzel anlatıyorsun şefim ya

[@alpertungag4446]

1 yıl önce yorum yapmışım sağolun kaale (.......)bile almamışsınız harika bir kanalmış kendin yaz kendin oku😂🤔

[@furkancimendag9021]

Harika!!

[@temmuzsarkalfa7922]

Kolay gelsin kullandığınız bıçak markası nedir acaba ,bilgi verebilirseniz sevinirim

[@fylmaz742]

19 dakikalık videoyu 2 dakika sürmüş gibi izledim süper

[@alpertungag4446]

Şefim harika bir video olmuş kullandığınız bıçağın markasını bilgi verirseniz sevinirim

[@alperbasa8277]

tesekkurler

[@huseyincaylak4425]

Şefim harika teknikler elinize sağlık.

[@iyesartemis7964]

sefim domatesleri kaynar suda bekletip soguk ,suya alip kolay soyma teknigi,i, ismi monder, fransiz mutfak terimlerinin hepsini ogretseniz ne guzel olur bilmeyen icin

[@vahapgunay7970]

Teşekkürler şefim

[@sultana7324]

Şefim soğan doğrarken ağlamamşsnz xd

[@senben1163]

Hocam soğan kabuklari kirli oluyor. Markette herkes elliyo tozu pisi oluyor. Soyduktan sonra bacağımı ve soğanları yıkıyorum. Fakat cok tepki aliyorum Karpuzuda yikamadan asla kesmem. Kavun portakali limonu...... filan..fakat yikamadan kesip tuketenler çok oluyor. Doğrusu nu anlatirmisiniz lütfen

[@vladimirplotnikov811]

müthiş bir video

[@arda2410]

Abi adam o kadar hızlı kesiyor ki soğanın bittini anca farketti

[@hbb_muzik]

Harbi ya

[@gulergenc1079]

mükemmel

[@burhanemregurdal2502]

tam da böyle bilgilendirici video ararken. elinize sağlık.

[@saitbadem18]

İnş gerekli değeri görürsünüz

[@yavuzozb]

süpersin şefim !

[@zelalkocbasi6213]

Sefim sizi bein gurme tvden biliyorum sans eseri kanaliniza rastladim ve cok mutluyum 🤗 hemen abone olundu tarifler yazıldı 👌

[@cagrsahincs]

Ustam okullarda uluslararası isimleri öğretiliyor. Türk usulü deliklerinin uluslararası isimlerinide söykeseydin keşke

[@alibarry3996]

Teşekkürler

[@azadekurt4896]

👌👏👏👏

[@serpilafsar8425]

Mutfak ta böyle olmuyor şefim iki havuç bi soğan birer sarımsak domates patates 20 dkda doğradınız ıyi de adamlar 500 kilo salatayı 3 saatte çıkartan mutfaklarda ne yapicaklar😉

[@Alptekinxx]

Takipteyiz şef

[@sevilayarslan1203]

Ben 1 hafta sonra sınava gideceğim inşaallah corbayi kasenin hangi tabakla servis yapmam gerekiyor fırında somon yapacağım servis tabağı ile mi servis yapmam gerekiyor fırında helva güveci tabakla mi servis yapmam gerekiyor lütfen bana yardımcı olurmusunuz

[@kafaadam8843]

Neden izledim bilmym ama yemek yapmayi ozledim asciligi ilk ustam sican disi diye ogretmisti bana :) gülümsedim

[@asl1125]

Çok çok iyi video

[@BNazar-yf2rt]

teşekkürler!

[@MU_-_-_666]

💙

[@namazzamani]

supersin walla...aaa sogan bitti :))))) sıcan diside guzel espri

[@goncadik9814]

Piyazlık olan keçi tırnağı deriz

[@melikeergin8663]

Şefim o kagittaki şemayı paylaşirmisiniz burada ekte

[@yahyamohamad2301]

yeni video ne zaman gelecek acaba?

[@ayberkemresirin7911]

Hem çok bilgilendirici hem de çok keyifli, çok harika bir video olmuş şefim. Ellerinize sağlık.

[@sahmerangozubuyuk3575]

Şefler çok havalı ya

[@korkut31]

siz bakmayin sefin dedigine . atin o havuc kabuklarini. tarim ilaci iceriyor.

[@polatkavalci625]

Emeginize saglik, Ortalikta asciligin zerresinden anlamayan bir suru zibidi soytarilik yaparken, sizin gibi isinin erbabi oldugu belli olan insanlari izlemek hem keyifli hemde ogretici olmus.

[@kemalguler427]

Hocam hobi olarak yemek yapmaya başlamak istiyorum hoşuma gitmeye başladı şef bıçağı kullanmalı mıyım yoksa sadece şeflere mi özel :)

[@linquarr]

şef bıçağı kullanabilirsin ama iyi bak körelmesin. kaliteli bıçak yemek yapma keyfini 5 kat arttırır.

[@melikekeklik3765]

Sizce nasıl bi egtim almalıyım

[@hatice-ak]

Anneler ne derse o.😊

[@SihemNabila]

جزائرية 🇩🇿جات تشوف هنا كاش ما تتعلم اللغة التركية شوية

[@melikekeklik3765]

Ben açık ögretim den okuyorum ve aşçı olmak benim hayalim

[@atekin-mj2gz]

Sıçan dişi tanımına bayıldım.

[@vecihihurkus99]

herşey süper anlatım 10 numara yalnız evde soganı ben öyle ziyan etsem kafama oklava yerim iyi yayınlar

[@Betul-wf1cv]

Yemeklik😂

[@ayseozkan4249]

Tütün kıyıma da şifonat diyolar.:)

[@evangelion8684]

valla usta videondaki teknik bilgiler gerçekten emek harcanarak kamuoyuna sunulmuş, böyle videolar yapmak gerçekten büyük cesaret ister tebrikler..Pratik doğrama tahtası kaydırmazına bayıldım :)Bir yanlışını düzelteyim sıçan dişi değil fare dişi olacak.

[@Aile_Hesap_06]

Merhaba , emekleriniz için teşekkürler. Dikkatimi çeken başka bir husus oldu. Bıçağı spaluta olarak kullanırken hep keskin yüzeyini tahtaya temas ettirerek işlem yapıyorsunuz. Bu işlem bana pek mantıklı gelmedi. Bıçağın sırt tarafı ile bu işlemin yapılması hem tehlikeyi önler hem de bıçağın ucunun körlenmesini önleyecektir.

[@muserrefkrmzc3804]

Hangi marka bıçak almalıyız

[@ortayakarisik8995]

Tavla zarını unuttun sefim yerli doğrama tekniği terimlerinden

[@serkand.dragon7079]

Çook güzel şefim.. Salak youtuberlar yerine sizi izlemek büyük keyif..Mehmet ve Rafeti sevmem ama sizi seviyoruz.

[@denizalkanhd2597]

Şefim bir gün bana staj verirmisiniz?

[@Rabia.1902]

kendime ikinci üniversite olarak gastronomi hayal ederkn burdayım 😀

[@ceylabayrm3257]

Vazgeç manyak olursun

[@user-jy9tt2sx5l]

@@ceylabayrm3257Neden merak ettim

[@asmrladyoftherings849]

Kaynar suya at hemen soyulur o domates

[@rabiacoskun8491]

Aklıma CZN geldi tbbynyrryn

[@emresartas6529]

o tahtaların artık silikon tabanlı olanları var çağı yakalayın biraz

[@kimkimikoparyor4812]

Sen git mutfakta çalışırken şefine kullan bakalım bu cümleyi.

[@ledsepeti6981]

Silikon olanlar sağlıklı değil...

[@m.ufukacartabak]

Zwilling marka tahtayı begenmedi ve cagı yakalayın dedi sıgır.

[@whatroom6004]

Abi senin bıçan ya gibi kayıyo beni bıça sona basdırıyom soanın suyu çıkıyo

[@ismetfiratyildirim8013]

Sefim soganin yarisina yazik ettin sap kismi oylemi kesilir..anadoluda bi laf vardir koca batiran diye dikkztli ol..

[@enespeynir5257]

Hipnoz oldum

[@seffurkan8269]

Şefim doğrama tahtanızın ölçüleri nelerdir?