KESME VE DOĞRAMA TEKNİKLERİ | EyüpŞefinSeçtikleri | Mutfak Okulu I 5. Bölüm

[@erhanburhan]

soyma teknikleri: 03:33 havuç 04:22 soğan 05:35 domates yabancı doğrama teknikleri: 06:45 jülyen 08:28 brunuaz 09:20 vichy (halka) 10:24 mirpua (küp küp) 10:48 konkase domates yerli doğrama teknikleri: 11:33 piyazlık 12:20 sıçan dişi 13:38 tütün kıyımı diğer teknikler: 14:12 sarımsak doğrama 15:15 parizyen patates 16:50 portakaldan segment çıkarma

[@hbb_13]

😊teşekkürler

[@turaks74]

İktisada giriş dersinin özeti de var mı ? :) :) :) Üniversite sınıf arkadaşı gibisin... Eyvallah...

[@egenium7451]

Kral

[@nisslianyway]

allah razı olsunn

[@sametyildirim9371]

Pelerinsiz kahraman

[@meleksenel7665]

Şuan daha 15 yaşımda olduğum halde hedefimi belirledim ve söylenilenlere hiç kulak asmadan yolumda ilerlicem çünkü kendime şef olacağıma dair bir söz verdim beğenin de kendime daha fazla inanayım...

[@kivancdemirtas]

Şefim sen anlat, sabaha kadar dinlerim. Hipnotize olmuş gibi, işimi gücümü bir kenara bırakıp sonuna kadar soluksuz izledim. Yeni videoları heyecanla bekliyoruz.

[@uguroztunc5963]

İlk defa mutlu güler yüzlü chef aşçı görüyorum maşallah inşallah hep böyle anlatırsın chef 🤲🌹

[@IIIIIIII0246]

Gayet samimi ve bilgilendirici video olmuş şefim emeğinize sağlık. Yeni mezun oldum ve sektöre atıldım sayılır çalıştığım yerdekiler seri ve düzgün çalışmamı bekliyorlar lakin o pratiğe henüz ulaşamadım. Bu sebepten doğrama yapmama müsade etmiyorlar :)

[@umitkarabal4470]

Cekimleriniz harika gastronomi hakkında olsun her konuda eğitici bir iş yapıyorsunuz sefim tebrikler

[@linquarr]

Bu ne harika anlatımdır böyle Şefim. Ağzına, eline sağlık. Hiç mutfağa girmemiş biri olarak Aşçılık yazdım, kazandım. Sizi keşfetmem çok iyi oldu.

[@linquarr]

Sirha'da rast gelip fotoğrafta çekindik oh ne güzel :D

[@Eli.adgozelov4]

@@linquarr meslekten bezmişsindir.

[@linquarr]

@@Eli.adgozelov4 Hayır, daha çok sevmeye başladım.

[@Eli.adgozelov4]

@@linquarr EyvAllah. Güzel meslek. Değeri bilinecek elbet bir gün.

[@meleksenel7665]

Atanma kolaymi ACABA

[@karayelkenci]

Doğru ve doğrudan çok dürüstçe anlatmışsınız..Sizin gibi insanların var olması ve çoğalması ne mutlu!

[@enespeynir5257]

Bıçak fena kesiyo be bizim evdeki bicaklar peynir kesemio daha

[@eskileregidelim_1]

massat alın keskinleşsin kankalar

[@zehranurbalc7888]

Knk o bıçak tahmin ettiğimse 700 tl bi zahmet rahat kessin

[@turkanibrahimova4189]

Şefim çok güzel anlatıyorsunuz. Kendimi bir anlık yanınzdaymışım gibi hiss ettim

[@busetekin8641]

Bir aşçının en büyük kuralı asla malzemelerin ziyan olmamasıdır 💎

[@zaferaltintop5273]

Valla bu kadar kaliteli bir anlatım yorulmadım dinlerken nasıl görmemişim bu zamana kadar hemen abone oldum

[@semadereli8463]

Elinize sağlık şefim

[@busraoncel2614]

Aynn abi bana çok faydası dokundu sağlasın.

[@caglanuronal6227]

Şefim çok faydalı olmuş. Bu tarz videoları daha sık paylaşırsanız seviniriz .

[@oykumasal600]

İş görüşmesine gittim iki teknigi sizin gibi yaptım teşekkür ederim inşallah olumlu olur

[@alicanmutlu640]

Ne güzel anlatıyorsun şefim ya

[@beybin7876]

İzlerken parmağınız kendi kendine kesiliyor 😂😂

[@rumeysasat6009]

Ellerinize sağlık Çarşamba günü ders de çok işime yarayacak 😄

[@Alptekinxx]

Gastronomi mi okuyorsunuz acaba

[@rumeysasat6009]

@@Alptekinxx yiyecek içecek bölümü okuyorum ( lisede)

[@erolborek8656]

Doğrama tahtası beni benden aldı yalnız. Ve ilk öğrendiğim gerçek bilgi 350TL'yi o ya da benzeri bir tahtaya gömmek yerine 50x70 polietileni 80TL'ye alarak ne kadar iyi bir şey yapmış olduğumdu sanırım. Ayrıca polietilen mereti kullanırken havlu atraksiyonu da yapmıyorsunuz, 15kilo, oynamıyor yerinden. (Yahu tamam vurmayın :D inceden zwilling logosu gözümüze sokulunca ben de az makara yaptım.) Neyse devam; akıl vermek asla haddim değil ama piyazlık doğranan soğanın sonuna doğru kalan parçayı yatırınca ucundan değil de döndürüp kesik yerinden devam ederseniz en sonda dik duramadığı için kesilmeyen o odun gibi parça olmaz ;) Burada atlanan ve en önemli nokta olan konu: doğrar/keserken sadece işinizle ilgilenin, etraftan gelen dürtmelere alıcılarınızı kapatın, ya da işinizi bırakın diğer şeyle de bıçağı elinizden bıraktıktan sonra ilgilenin. Sol işaret parmağının tırnağından girip kemiğe kadar inen bıçak cidden fena can yakıyor. Valla bak :D :D :D Kısa bir ek: Yeni başlayanlar, heves edip 250gramlık koca şef bıcağı edinip tezgahın başına geçenler, ilk denemelerinizde havuç kullanmanızı önermem. Meret kesildiği an yaş yemiş kavak tahtası gibi atılır, döner. Bir de serttir ki... O yüzden daha yumuşak şeylerle yapılan denemelerin sonuçları hevesinizi arttırır. Örneğin salatalık kullanılabilir.

[@haticett]

Ero , , die Welt, 9 und ich1

[@suzanaltnors7616]

Süpersiniz şefim önemli bilgiler veriyorsunuz teşekkür ediyorum saygılar sevgiler

[@egemennkorkmaz]

Teşekkürler ustam. Körelmiş bıçakla denicem şimdi 😂

[@UmudCihanDabakoglu]

Teşekkürler keyifle izledim çok ögretici oldu devamlarını bekleriz...

[@filizakin3531]

Çok güzel anlattınız izlerken çok mutlu oldum çok keyif aldim yapasim geldi

[@hikmetsanl8081]

Abim su "turne" seklinide anlatirmisin

[@durdanedanem1892]

Konkase domatesin ic kısmının cekirdeklerinin alınması gerekmez mi ?

[@arifdemirci923]

Teşekkür ediyorum şefim eline sağlık abi verdiğin bilgiler için kendinize iyi bakın Allah'a emanet olun abi. Dualarınızı eksik etmeyin abi

[@alpertungag4446]

1 yıl önce yorum yapmışım sağolun kaale (.......)bile almamışsınız harika bir kanalmış kendin yaz kendin oku😂🤔

[@miracgunduz4893]

Eyüp abi gerçekten çok yararlı bilgiler paylaşıyorsun seni seviyoruz

[@senben1163]

Hocam soğan kabuklari kirli oluyor. Markette herkes elliyo tozu pisi oluyor. Soyduktan sonra bacağımı ve soğanları yıkıyorum. Fakat cok tepki aliyorum Karpuzuda yikamadan asla kesmem. Kavun portakali limonu...... filan..fakat yikamadan kesip tuketenler çok oluyor. Doğrusu nu anlatirmisiniz lütfen

[@temmuzsarkalfa7922]

Kolay gelsin kullandığınız bıçak markası nedir acaba ,bilgi verebilirseniz sevinirim

[@iyesartemis7964]

sefim domatesleri kaynar suda bekletip soguk ,suya alip kolay soyma teknigi,i, ismi monder, fransiz mutfak terimlerinin hepsini ogretseniz ne guzel olur bilmeyen icin

[@sultana7324]

Şefim soğan doğrarken ağlamamşsnz xd

[@yavuzozb]

süpersin şefim !

[@sevilayarslan1203]

Ben 1 hafta sonra sınava gideceğim inşaallah corbayi kasenin hangi tabakla servis yapmam gerekiyor fırında somon yapacağım servis tabağı ile mi servis yapmam gerekiyor fırında helva güveci tabakla mi servis yapmam gerekiyor lütfen bana yardımcı olurmusunuz

[@turkansezer9806]

Süperrrr. ....👍👍👍ama portakalın suyu aktı

[@vecihihurkus99]

herşey süper anlatım 10 numara yalnız evde soganı ben öyle ziyan etsem kafama oklava yerim iyi yayınlar

[@alperbasa8277]

tesekkurler

[@huseyincaylak4425]

Şefim harika teknikler elinize sağlık.

[@melikeergin8663]

Şefim o kagittaki şemayı paylaşirmisiniz burada ekte

[@burhanemregurdal2502]

tam da böyle bilgilendirici video ararken. elinize sağlık.

[@alibarry3996]

Teşekkürler

[@hanimaga5127]

Sefim mutfak sıcak bölümünde çalışan biri için bir sef bicaginin 21 cm boyunda 250 gr ağırlığında olması yeterlimi sizce

[@kafaadam8843]

Neden izledim bilmym ama yemek yapmayi ozledim asciligi ilk ustam sican disi diye ogretmisti bana :) gülümsedim

[@Alptekinxx]

Takipteyiz şef

[@asl1125]

Çok çok iyi video

[@zelalkocbasi6213]

Sefim sizi bein gurme tvden biliyorum sans eseri kanaliniza rastladim ve cok mutluyum 🤗 hemen abone olundu tarifler yazıldı 👌

[@cagrsahincs]

Ustam okullarda uluslararası isimleri öğretiliyor. Türk usulü deliklerinin uluslararası isimlerinide söykeseydin keşke

[@alpertungag4446]

Şefim harika bir video olmuş kullandığınız bıçağın markasını bilgi verirseniz sevinirim

[@polatkavalci625]

Emeginize saglik, Ortalikta asciligin zerresinden anlamayan bir suru zibidi soytarilik yaparken, sizin gibi isinin erbabi oldugu belli olan insanlari izlemek hem keyifli hemde ogretici olmus.

[@gulergenc1079]

mükemmel

[@fylmaz742]

19 dakikalık videoyu 2 dakika sürmüş gibi izledim süper

[@sahmerangozubuyuk3575]

Şefler çok havalı ya

[@goncadik9814]

Piyazlık olan keçi tırnağı deriz

[@kemalguler427]

Hocam hobi olarak yemek yapmaya başlamak istiyorum hoşuma gitmeye başladı şef bıçağı kullanmalı mıyım yoksa sadece şeflere mi özel :)

[@linquarr]

şef bıçağı kullanabilirsin ama iyi bak körelmesin. kaliteli bıçak yemek yapma keyfini 5 kat arttırır.

[@melikekeklik3765]

Sizce nasıl bi egtim almalıyım

[@vladimirplotnikov811]

müthiş bir video

[@BNazar-yf2rt]

teşekkürler!

[@serpilafsar8425]

Mutfak ta böyle olmuyor şefim iki havuç bi soğan birer sarımsak domates patates 20 dkda doğradınız ıyi de adamlar 500 kilo salatayı 3 saatte çıkartan mutfaklarda ne yapicaklar😉

[@arda2410]

Abi adam o kadar hızlı kesiyor ki soğanın bittini anca farketti

[@hbb_13]

Harbi ya

[@yahyamohamad2301]

yeni video ne zaman gelecek acaba?

[@blazingteens6918]

Hocam çok iyi iş çıkarmışsınız 👌

[@saitbadem18]

İnş gerekli değeri görürsünüz

[@vahapgunay7970]

Teşekkürler şefim

[@ayberkemresirin7911]

Hem çok bilgilendirici hem de çok keyifli, çok harika bir video olmuş şefim. Ellerinize sağlık.

[@korkut31]

siz bakmayin sefin dedigine . atin o havuc kabuklarini. tarim ilaci iceriyor.

[@seffurkan8269]

Şefim doğrama tahtanızın ölçüleri nelerdir?

[@Aile_Hesap_06]

Merhaba , emekleriniz için teşekkürler. Dikkatimi çeken başka bir husus oldu. Bıçağı spaluta olarak kullanırken hep keskin yüzeyini tahtaya temas ettirerek işlem yapıyorsunuz. Bu işlem bana pek mantıklı gelmedi. Bıçağın sırt tarafı ile bu işlemin yapılması hem tehlikeyi önler hem de bıçağın ucunun körlenmesini önleyecektir.

[@atekin-mj2gz]

Sıçan dişi tanımına bayıldım.

[@muserrefkrmzc3804]

Hangi marka bıçak almalıyız

[@hatice-ak]

Anneler ne derse o.😊

[@furkancimendag9021]

Harika!!

[@namazzamani]

supersin walla...aaa sogan bitti :))))) sıcan diside guzel espri

[@serkand.dragon7079]

Çook güzel şefim.. Salak youtuberlar yerine sizi izlemek büyük keyif..Mehmet ve Rafeti sevmem ama sizi seviyoruz.

[@ayseozkan4249]

Tütün kıyıma da şifonat diyolar.:)

[@denizalkanhd2597]

Şefim bir gün bana staj verirmisiniz?

[@azadekurt4896]

👌👏👏👏

[@Rabia.1902]

kendime ikinci üniversite olarak gastronomi hayal ederkn burdayım 😀

[@ceylabayrm3257]

Vazgeç manyak olursun

[@SöZlüK-o5u]

@@ceylabayrm3257Neden merak ettim

[@SihemNabila]

جزائرية 🇩🇿جات تشوف هنا كاش ما تتعلم اللغة التركية شوية

[@ortayakarisik8995]

Tavla zarını unuttun sefim yerli doğrama tekniği terimlerinden

[@MU_-_-_666]

💙

[@melikekeklik3765]

Ben açık ögretim den okuyorum ve aşçı olmak benim hayalim

[@Betul-wf1cv]

Yemeklik😂

[@evangelion8684]

valla usta videondaki teknik bilgiler gerçekten emek harcanarak kamuoyuna sunulmuş, böyle videolar yapmak gerçekten büyük cesaret ister tebrikler..Pratik doğrama tahtası kaydırmazına bayıldım :)Bir yanlışını düzelteyim sıçan dişi değil fare dişi olacak.

[@asmrladyoftherings849]

Kaynar suya at hemen soyulur o domates

[@rabiacoskun8491]

Aklıma CZN geldi tbbynyrryn

[@whatroom6004]

Abi senin bıçan ya gibi kayıyo beni bıça sona basdırıyom soanın suyu çıkıyo

[@emresartas6529]

o tahtaların artık silikon tabanlı olanları var çağı yakalayın biraz

[@kimkimikoparyor4812]

Sen git mutfakta çalışırken şefine kullan bakalım bu cümleyi.

[@ledsepeti6981]

Silikon olanlar sağlıklı değil...

[@m.ufukacartabak]

Zwilling marka tahtayı begenmedi ve cagı yakalayın dedi sıgır.

[@ismetfiratyildirim8013]

Sefim soganin yarisina yazik ettin sap kismi oylemi kesilir..anadoluda bi laf vardir koca batiran diye dikkztli ol..

[@enespeynir5257]

Hipnoz oldum