ครัวชั้นสูง EP 10 ต้มกะทิสายบัว Lotus Stem with Steamed Mackerel in Coconut milk

หกโมงตรงแล้ว ทุกคนพร้อมจะเข้าครัวชั้นสูงกันหรือยังเอ่ย?
มาเรียนรู้ เรียนรส เรียนวิธีการทำเมนูที่อยู่คู่คนไทยมานานอย่าง
"ต้มกะทิสายบัว" กันค่ะ เมนูที่รวยทั้งรูป รส และกลิ่น ทำให้มื้อนี้ออกมาลงตัวเหลือเกิน
เครื่องปรุง
หัวหอมแดง ½ ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ½ ช้อนชา
สายบัว 675 กรัม
มะดัน / ตะลิงปลิง 2 ลูก
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 3 ช้อนชา
ปลาทูนนึ่ง 2-3 ตัว
1. เด็ดสายบัวเป็นท่อนยาวประมาณ 2 ½ นิ้ว
2. ตำหอมแดง กะปิ พริกไทย รวมกันพอละเอียด
3. เอากะทิใส่หม้อ ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ละลายลงในน้ำกะทิ
4. เมื่อน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปีบ
5. ใส่สายบัวและตะลิงปลิงลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
6. ใส่ปลาทูนึ่ง พอเดือดจัด ยกลงจากเตา
#HighZoneKitchen
#ครัวชั้นสูง

[@nonnon1762]

จริงงงง สมัยนี้คนไทยร้านตามสั่งร้านแกงเป็นอะไรกันไปหมด ชอบทำอาหารหรือแกงรสหวาน ทั้ง ๆ ที่อาหารชนิดนั้นต้องไม่หวานนำ คนไทยชอบกินหวานกันเหรอ แล้วมาบ่นเบาหวาน อ้วน น้ำตาลแพง เอาจริง ๆ ของคาวกับรสหวานมันไม่ค่อยเข้ากันเลยนะ อย่างยำงี้ มันต้องเปรี้ยวนำไม่ใช่หวานนำ

[@RomiSalek]

พูดแทนใจเราหมดเลย ทุกวันนี้ยอมเสียเวลาทำกับข้าวกินเอง ซื้อเค้ากินแล้วหงุดหงิดมาก

[@user-mc4np5pc5d]

คิดเหมือนกันเลยคะ

[@surachetc948]

😊ไๆๅ❤❤❤❤

[@meow_watcha131]

เป็นแกงที่ชอบกินหากินยาก ร้านขายแกงในตลาดใกล้บ้าน น้ำแกงซดไปอย่างกับน้ำล้างหม้อ หล๊าบเลย

[@thappabutlekjaisue5328]

ฮืออออออ คืออยากกินมาก ไม่มีใครทำขาย พอเจอก็ไม่อร่อย นี่สิต้องทำเองแล้วววววววว ขอคุณป้าป้อมมากเลยครับ

[@wjtchanel5203]

ยวำ

[@user-mt2le7du6h]

ป้ารู้ไหมว่าสายบัวที่เขาหักเด็ดมาขายตามที่ว่ามัน แก่่ออนย้งไง สู้เขาเอามาขายเป้นสายไม่ได้ เพราะเราเห็นดอกบัว ว่าเป็นบ้วตูมบัวบาน เพราะบัวบานแก่ต่อหนียวครับ

[@James_Cook007]

รอดูด้วยคนครับ .... คลิปที่ผ่านมาผมทำ มันบด ยำถั่วพลู และ สตูไก่อบ ให้แม่ทานไปแล้วครับ สูตรเชฟป้อมง่าย และ อร่อยมาก อธิบายแบบช้า ๆ ชัด ๆ ดีงามครับ

[@rurinkie]

ชอบมากคะ ติดตามทุก ep เลย

[@FcLertZ]

ป้าป้อม ขอบคุณมากเลยนะครับ ที่ทำให้รุ้จักวิธีการทำอาหารไทย ที่ไทยแท้ และสอนเหมือนสอนลูก สอนหลานเลย เป็นกำลังใจให้นะครับ รัก

[@Jay_nonthakorn44]

จะรอติดตามทุกepเลยคับ ติดตามตั่งแต่epแรกแล้วชอบมากได้ความรู้ดีคับ FCป้าป้อมคับ ไครรักป้าป้อมบ้างกดไลค์หน่อยคับ

[@kamolwannoimuk500]

ขอบคุณมากเลยค่ะที่แบ่งปันความรู้

[@sor_seng_story]

ตามดูคลิปป้าป้อมตลอด ชอบมากครับ ได้ความรู้ด้วย ปล. เคยชิมข้าวแช่ของป้าป้อม อร่อยมาก ๆ

[@ravijaqe2749]

ชอบดูคุณป้าป้อมทำอาหารมากเลย สงบ สบายตาดีค่ะ 💘👏

[@kritsahnaklinsukhon7832]

สอนดีมากคะ เข้าใจง่าย ทำตามได้เลยคะ👍👍👍

[@chonlymono2927]

รักแม่ป้อมมากกก ชอบการอธิบายฉะฉานแบบนี้มากค่ะ

[@user-jz6rm5vz8e]

ชอบป้าป้อมมากๆค่ะ สอนละเอียดเข้าใจ ได้ความรู้ รักๆๆๆๆๆป้าป้อมมากค่ะ

[@tipwaleenaiyanate280]

ขอบพระคุณป้าป้อมมากค่ะ แชร์อาหารโบราณชอบค่ะ

[@wannakonbangprasert7786]

สอนเข้าใจง่ายขอบคุณเคล็ดลับดีๆ

[@rotmelpakaporn7821]

ชอบทานเมนูนี้มากค่ะ​ อยากทำเองแต่ทำไม่เป็น​ ขอบคุณสูตรนะคะ💗

[@opgtv910]

สวยน่ากิน

[@nongluck6479]

ป้าป้อมสอนดีชัดเจนและให้เหตุตลอด ขอบคุณคะ ☺️☺️เด่วจะไปลองทำนะคะ

[@pollykaglm9380]

แน่นอนค่ะต้องลองทำตาม ขอบคุณค่ะ ชอบเคล็ดลับของป้าป้อมมากค่ะ

[@user-ob7mf8yv8d]

ชอบเสียงประกอบจัง ฟังเพลิน พร้อมกับดูป้าป้อมทำอาหารเพลินๆ

[@watcharaa-dum2947]

ป้าป้อมทำให้ผมคิดถึงคุณแม่เลยครับ...คิดถึงบ้าน..คิดถึงต้นมะดันริมคลอง..สายบัวในบ่อ..ต้นมะพร้าวในสวน

[@bolltanin9287]

ชอบดูมากเลยครับ รอติดตามทุกEP ครับ

[@user-jk2ve7so7r]

ตักข้าวสวยมารอเเล้วค่ะป้าป้อม​ หิวๆๆๆ

[@cateye159lucky7]

หิวเลยคะต้องลองทำ

[@sunnysister8723]

ชอบการสอนของป้าป้อมมากๆเลยค่ะ ป้าพยายามใช้ของที่ทุกครัวหาได้เสมอ ทำตามได้ไม่ยาก เคล็ดลับแต่ละอย่างมีประโยชน์มากๆเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@phimvattphimvatt4463]

เมนู โปรดเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@user-km7yz4yi8o]

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย​เพี๊ยบ​ มืออาชีพในการพรีเซ็นจริงๆๆค่ะ​ สุดยอดฟังแล้วไม่เบื่อค่ะ

[@wanlayapuangmak2363]

ชอบป้าป้อมมากเลยค่ะ หนูว่าจะทำกินอยู่เลย

[@henriklorentzen2013]

น่ารับประทานมากค่ะ

[@tarap.4238]

เป็นต้มกระทิที่หนูชอบมากที่สุดเลยค่ะ เค็มๆมันๆ หาทานยากมากค่ะ

[@-..4999]

ได้เคล็ดลับการต้มสายให้อร่อยของ ป้าป้อมชอบมากค่ะติดตามทุกๆรายค่ะ

[@nalinee-easylife]

ตำหรับไทยแท้เลย ขอบคุณคะ

[@rachatawanbunmala8089]

ชอบเวลาคุณป้าพูดมากเลยค่ะ😊

[@nalintornchaipattararot6471]

ยอดเยี่ยมเลย ทำอาหารง่ายๆ อร่อยค่ะ

[@channel-tx9jq]

ขอบคุณจ้าที่แบ่งปัน

[@mataveparapong8585]

น่าทานมากเลยคะป้าป้อม🙏🏻🥰

[@vjaysandeevjay8797]

น่ากินมากเลยครับ

[@wisuwan8829]

ดูแล้วทำตามได้เลย ขอบคุณค่ะ EP.หน้าขออาหารไทยทำง่ายๆ แบบนี้อีกสักหน่อยคะ

[@madamemax2980]

เลอค่ามากๆนะคะ ของโปรดในวัยเด็ก

[@juthamardngoykudjik9944]

ผ้ากันเปื้อนน่ารักเชียวค่ะ

[@user-tb5dg3gk6k]

ชอบค่ะ! เมนูนี้ชอบกินมากๆ แต่ทำไม่ค่อยอร่อยเลย เทปนี้ช่วยได้เยอะค่ะ!

[@user-ui3pn7rl1f]

ป้าป้อมทำแต่ละเมนู ผมนี่คิดถึงคุณแม่เลยครับ ดูบางคลิป น้ำตาไหลเลย คิดถึงแม่

[@linnapollith4277]

สุดยอดรอติดตามตลอดๆๆได้ความรู้พูด ดีทีสาระ คุ้มค่าคุ้มเวลา แบ่งเวลาขั้นตอนนำเสนอดีมากๆๆ คลิบชาวบ้านนะขอบอกจะใส่มะขามก็หยิบมาขามมาพลิกซ้ายพริกขวาให้ดู ดูถูกคนดูไม่รู้จักมะขามหรือไม่เห็นได้ความรู้ อะไรส่วนของเชพป้อมชวนติดตามชอบ ไม่น่าเบื่อชอบมากจ้ะ

[@user-mh3hg3ce7o]

ดูจนเพลินเลยคับชอบ

[@nattalawansomnuek1185]

น่ากินมาเลยค่ะ เป็นแกงที่หนูชอบกินมากที่สุด แต่หนูอยูต่างประเทศหาไม่ได้ทั้งปลาทูและสายบัว รอกลับจะลองทำกินค่ะ

[@preechapakinang931]

อยากให้ป้าป้อมทำหลนเต้าเจี้ยวหน่อยครับ ชอบมากติดตามทุกEPเลยครับ💓

[@luckyboy5808]

ได้ความรุ้เพิ่มเติมอีกเมนูล่ะค่ะ..🙏ขอบคุณค่ะ

[@jakaphuntalabngern7435]

เสียงป้าป้อมเวลาพูดแบบนี้น่าฟังมากไปค่ะ เพลินหูมากเหมือน ย่าสอนหลาน

[@meenasum9974]

อธิบาย ชัดเจน ตรงประเด็น ภาษาง่ายๆ จังหวะช้าๆ ไม่รีบเหมือนต้องไปวิ่งคูณร้อย ที่สำคัญสูตรต้นฉบับไทยแท้แต่โบราณ ชอบมากค่ะ เวลาจะทำเมนูอะไร จะโดดมาช่องนี้ก่อนเป็นอันดับแรก ขอบคุณมากนะคะ

[@ruenruedeesupathammarat7853]

ขอบคุณมากค่ะ ถ้าทำกินเองจะแกะเนื้อปลาทูใส่ลงไปในน้ำกะทิจะได้กินง่ายสะดวกดี แทนการใส่เป็นตัวค่ะ

[@Nontavech]

เมนูนี้น่าสนใจมากๆครับ 👍👍

[@nene7783]

ชอบมากๆค้า ❤️

[@pppukkie1185]

ชอบมากๆต้มสายบัวปลาทู

[@user-dx8yq2bd1f]

ต้มกระทิสายบัวน่ากินครับ

[@auantheicon]

น่ารับประทานมากครับป้าป้อม

[@user-xh3yf5iv9s]

นึกถึงครัวที่บ้าน คุณยาย คุณแม่ น้า ทำให้ท่านแบบนี้ละ โบราณ คนรุ่นก่อน ของจริง เป๊ะลยค่ะ ชอบคุณที่ออกคริปนะคะ

[@lostincanada6206]

ชอบเมนูนี้มาก บ้านที่นครสวรรค์เวลาไม่มีปลาทูจะใช้ปลาช่อนหรือชะโดปลาเค็มมาทำ

[@gggammy9331]

ดูแล้วนึกถึงพี่จ๋าMaster chef เลยค่ะ แอบเชียร์ๆๆๆค่ะ

[@ctzzz1111]

ชอบความเล่นกล้องของป้าอะ ฮาดี55555

[@ploydara3159]

น่าทานคะ

[@hugenemo]

ของโปรดเลยครับ

[@aroha9743]

หนูชอบเมนูนี้มากคะป้าป้อมแต่แปลกตอนเด็กๆไม่ยักจะชอบ...พอโตมากลายเป็นของโปรด...รักป้าป้อมมากๆค้าา

[@user-km7yz4yi8o]

น่ารักจังค่ะ​

[@user-lf9xr4mf6l]

ขอบคุณป้าป้อมอย่างสูงคะ

[@kenbangkaja8666]

กำลังอยากกินเลยครับอาจารย์ เดี๋ยวจะลองทำดูครับ

[@kamolchanoksae-lim560]

หนูชอบมากเลยค่ะป้าป้อม ต้มกะทิสายบัว แต่ทำไม่เป็น มีวิธีทำแล้วหนูจะลองทำตามเลยค่ะ รักป้าป้อม

[@user-zq6ey8us1h]

ป้าป้อมคะ สอนทำกะปิคั่วปลาช่อนฟูหน่อยค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ🙏🙏

[@vivoza5088]

ชอบป้ามากติดตามป้าตลอด

[@mcusysdev]

เป็นเมนูที่ผมจะต้องทำให้คุณแม่กับคุณยายทานครับ...กับข้าวหรืออาหารที่ซื้อมาคุณยายไม่ทานครับ...รอหลานอย่างผมกลับมาทำให้ทาน...ผู้ชายแท้ๆ ก็ทำอาหารให้อร่อยได้ครับ ขอบคุณเทคนิคดีๆครับ ผมติดตามตั้งแต่ masterchef thailand คุณป้าดุแต่ลึกๆ แล้วใจดีมากครับ อาหารไทยโบราณนี่ควรค่าอย่างยิ่งครับ

[@LekWs526]

จะทำตามแน่นอนค่ะ 😊❤ ป้าป้อมคะ #รักค่ะ 🥰🥰🥰

[@TheMini77]

ดูรอบที่2 ตอนเที่ยงคืนค่ะ....ฮือออ หิววววว😭😭😭

[@Anarak99]

ป้าป้อมทำดูง่ายดีค่ะ เครื่องแกงดูไม่มาก น่าทานมากค่ะ

[@yujin6122]

เพิ่งทำวันก่อนเองครับ เหมือนป้าป้อมรู้ใจอยากกินอะไรหรือเพิ่งทำอะไรไปจะเป็นเมนูเดียวกันทุกทีเลย T _ T แค่รูปก็น่ากินแล้ววว

[@zoegoodlife8223]

ชอบวิธีการทำอาหารมากคะ ถ้าใช้รสเปรี้ยวจากตะลิงปลิงได้ก็น่าจะใช้มะยมแทนได้นะคะ พอดีมีปลูกหน้าบ้านพอดี 😆

[@padpadp8369]

น่ากินมาก👄ป้าป้อม

[@Atom-wu1tg]

หนูจะรีบทำให้พ่อทานเลยป้าป้อม พ่อหนูชอบเมนูนี้มาก ตลาดก็ไม่ค่อยมีขายเลย รักป้าป้อมนะคะ

[@suchittrayutkit4340]

คิดถึงต้มกะทิสายบัวฝีมือยายเลย หนูเป็นคนแม่กลองมีปลาทูกินตลอด ตอนนี้หนูอายุ 23 ตอนเด็กสัก 17 -​18 ปีก่อน ยายชอบที่จะออกไปหาสายบัว มะดันมาต้มให้กิน แล้วต้มกะทิสายบัวของยายคือที่สุดแล้ว ยายทำอร่อยมากก หนูนี่จะเป็นคนกินมะดันในนั้นตลอด เเบบมันดีจริงๆ แล้วสูตรที่ยายทำคือใกล้กับป้าป้อมเลย งืออออ หนูคิดถึงยายเลย ยายไปสวรรค์แล้วไม่มีใครทำให้กิน จะหาร้านที่ทำอร่อยแบบยายก็ไม่มีแล้วด้วย 😭😭

[@aggkrub]

คนแม่กลองเหมือนกันจ้ะ ยายพี่ก็จะใช้ปลาทูสด ไปสวรรค์แล้วเหมือนกัน

[@paut8976]

ขอบคุณหม่อมป้าครับ ผมกำลังหาสูตรยุเลย ผมชอบกินมากครับ แต่แม่ผมเสีย11ปีแล้ว ผมทำไม่เป็นเลยมาหาสูตร ซื้อกินได้รสชาดไม่เหมือนแม่ทำสักที ขอบคุณครับ ❤

[@aaiaailin159]

เมนูกะทิมารัวๆเลยนะครับ😄

[@wonsilapattawee8134]

ของโปรด หากินยากภาคเหนือไม่ค่อยมีคนทำ ต้องทำกินเอง ดีมากเลย ขอบคุณๆ

[@user-he3ks3qx4l]

ขอบคุณสูตรนี้ วันนี้ทำเมนูนึ้ตามป้าป้อมเลยครับอร่อยกลมกล่อมมากครับ

[@jamespresent6444]

ชอบต้มกะทิสายบัวมาก แต่ซื้อตามร้านคือหาร้านอร่อยได้น้อยมากจริงๆ และก็จริงอย่างที่ป้าป้อมเคยบอกไว้เลย "ถ้าแกงเองได้แกงเองดีกว่า"

[@tokosaki5238]

เป็นแม่บ้านคอนโดชั้น9เรได้สักพักแล้วคะ😆😂 รู้สึกชอบคลิปป้าป้อม เอาไปทำตามอยู่หลายคลิป สามีเริ่มชมบ้างแล้ว แรกๆอาจจะยังไม่อร่อยมาก ต้องหัดทำบ่อยๆ จะเริ่มชินมือคะ ขอบคุณคลิปดีๆนะคะ..

[@tossaphorns.7392]

I love this Menu makmakmak love Pha Pom also ❤️

[@hathaichanoktohku2271]

ตอนเด็กๆคุณย่าทำชอบกินมากกกก พอโตมาไปซื้อกินไม่อร่อยกลายเป็นไม่ชอบไปเลย ฮือออออยากกินนน

[@sathitasabpisal4951]

ลองทำตามแล้ว อร่อยกว่าที่เคยทำเยอะเลยค่ะ และลองซื้อกะทิอัมพวามาใช้ เลิฟเลยค่ะ เดิมใช้มะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวใส่น้ำปลาปรุงยาก กว่าจะโอเค พอดีมีตะลิงปลิงกับไหลบัวเลยทำตามสูตรป้าป้อม ใส่เกลือแทนน้ำปลา เยี่ยมเลยค่ะ

[@coffeetea3869]

อาหารเมนูโปรดของหนูเลย 😍

[@happytonginuk5185]

น่ากินที่สุด 😋😋😋

[@nirawitphupa794]

ทำแล้ว อร่อยมากครับ 😁😁

[@user-fp4ic2nf6p]

รักป้าป้อมสุดๆเลยจ้าาา จะรอติดตามไปตลอดเลยค่ะ

[@nupandy55]

ป้าป้อมขาสอนทำแกงเลียง แกงรัญจวนหย่อยนะคะ สูตรป้าป้อมต้องอร่อยแน่ๆเลยค่ะ

[@changjue1]

สมัยนี้หาทานเจ้าที่อร่อยๆยากมากค่ะ แม่ค้าแถวบ้านทำหวานมาก

[@poomsnaps6210]

เมนูโปรดตอนเด็กๆเลยค่ะ

[@pkkongjittranont163]

ชื่นชอบป้าป้อมมากๆครับการทำอาหารแบบเรียบง่ายดูดีมีความสวยงาม❤️และการสอนที่เข้าใจง่ายรักการทำอาหารแบบป้า ผมคนแม่กลองรักปลาทูและชอบกอนปลาทูครับ เลิฟเมนูนี้🤟🏻🤟🏻🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟 อิอิแม่กลองยังมีของอร่อยอีกมากมายครับ ส้มโอ กะปิคลองโคน ของทะเลอยากให้ป้าเอามาทำอีกครับ

[@Jjjj24971]

หิวข้าววว

[@user-mt6no7ey9w]

สอบถามจ้า. กะปิที่จะนำมาใช้ต้องเผาก่อนทุกครั้งไหมคะ.หรือแล้วแต่เมนู เห็นในรายการมาสเตอร์เชฟ.

[@metitanuchsiri7]

เมนูนี้เด็ดค่ะ

[@mummyhelpmeplease322]

ว่าทำไมเชฟป้อมถึงพูดกับจ๋าในมาสเตอร์เชฟเรื่อง มะขามเปียก เข้าใจแล้วค่ะ😊

[@nutknan1]

อยากกินสายบัวมากกกกกก

[@SamjiyonOfficial]

ป้าครับ ที่บ้านมีน้ำตาลอ้อยเยอะมาก จะเอามาทำของคาวอะไรได้บ้าง นอกจากทำของหวาน

[@teen54]

อยากให้ป้าป้อมสอนทำต้นยำกุ้งหรือพวกต้มยำปลาบึกพวกนี้หน่อยครับพอดีว่าทำต้มยำทานยังไงก็ไม่ถูกปากเคยกินต้นยำสมัยยายทวดทำให้ทานแล้วไม่เคยได้กินรสนี้อิกเลยอยากรู้ว่าสูตร โบราณ ต่างจากปัจจุบันยังไงครับ