ครัวซองต์เนยสด วิธีทำ รีดมือ เปลือกบางกรอบ how to make Croissants at home l Dimple kitchen

Dimple Kitchen ครัวลักยิ้ม แจกสูตรครัวซองต์ รีดมือ อร่อยแป้งกรอบบาง ทำแบบโฮมเมด ฝึกรีดแป้งเพสทรี้ นำไปพัฒนาต่อยอดต่อไปค่ะ
อ่านก่อนทำ
นวดมือ นวดให้แป้งเนียนดี ยืดหยุ่นได้ดี นวดเครื่อง สามารถนวดให้เป็นฟิล์ม 70%
น้ำให้ค่อยๆทยอยใส่ สัมผัสดูอย่าให้แฉะเกินไป เนื้อสัมผัสคล้ายแป้งทำพิชซ่าค่ะ
เนยสำหรับเข้าชั้น หากไม่มีเนยฝรั่งเศส ให้เลือกที่ไขมันเนย 82 หรือ 83% ขึ้นไป เนื้อเหนียวหนึดจะละลายช้า
หากเป็นไปได้ระหว่างเข้าเนยควรอยู่ในห้องที่อุณหภูมิประมาณ 20-22 องศาหรือต่ำกว่า จะได้ผลลัพธ์ดีกว่า หรือนำแป้งโดว์แช่ให้เย็นบ่อยๆ ได้ทุกเมื่อทุกเวลา กรณีที่แป้งเริ่มหด หรือเนยเริ่มละลาย ไม่ฝืนรีดต่อ
ในคลิปเป็นการพับสามทบ ทำสามรอบ ในรอบที่สามแป้งจะเริ่มหดตัวมากขึ้น รีดยากขึ้น ใครไหวทำต่อได้ ถ้าไม่ไหวยากเกินทำแค่สองรอบก็ได้ค่ะ หรือพับสี่ทบ + สามทบ ก็จะได้โพรงที่ใหญ่ขึ้นค่ะ
หมายเหตุ พับสามทบ ทำสามรอบ อยากได้ครัวซองต์ที่กรอบร่วน ขลุยๆ ร่วงกราว เปลือกบาง กรอบค่ะ
วิธีทำครัวซองสูตร 2 • วิธีทำครัวซองต์แบบง่าย...
วิธีทำครัวซองอัลมอน (ไม่รวมตัวครัวซอง) • [Sub] ครัวซองอัลมอนด์ ...
วีธีทำครัวซองถั่วคาราเมล (ไม่รวมตัวครัวซองต์) • [Sub] ครัวซองต์คาราเมล...
✔วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 280 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 5 กรัม
ยีสต์ผงสำเร็จ 5 กรัม แนะนำใช้ยีสต์หวาน
นมสด 50 มล
เนยจืดละลาย 20 มล
น้ำเปล่า 95-110 มล
เนยสดจืด 150 กรัม
🎈หากคุณนำสูตรจากวีดีโอนี้ไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊
✔Ingredients
280g bread flour
30 g sugar
5g salt
5g instant yeast
50 ml milk
20 ml melted unsalted butter
95-110 ml water
150g unsalted butter
🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊

[@shupongsaetang1452]

ครัวซองต์ มันมีศิลป์ของการ อากาศต้องไม่ร้อนเกินไป วีธีทำแรกๆ อาจจะยุ่งๆ แต่มีคนรักครัวซองต์ พยายามทำด้วยใจรัก และไม่ยอมทิ้งสูตร วิธีทำครัวซองต์ อยู่คู่คนฝรั่งเศสมาจนถึงวันนี้ผมก็ชอบกินแทบทุกเช้า บ้างก็ครั้งก็เปลี่ยน ขนมปังบาแก็ตทาด้วยตับเป็ด อยู่เมืองไทยก็ ปาตั้งโก โจ๊กใส่ไข่ แต่ฝรั่งเศสไม่มีขาย ก็กินครัวซองต์ ปาแก๊ตจนชินๆ กว่าจะรู้ตัวก็ไม่รู้เวลาไหนกลับมากิน ขนมปังแบบนิ่มๆแบบอังกฤษก็ไม่ถนัดแล้ว ขอบคุณแอดมินมากครับ

[@dimplekitchen-4888]

ขอขอบคุณสำหรับการแบ่งปันข้อมูลดีๆค่ะ ☺️

[@monnoynoy1503]

ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมครัวซองเนยสดถึงแพง ขั้นตอนในการทำมันละเอียดมาก

[@santadroddee1829]

ทีแรกว่าจะทำ ตอนนี้ขอซื้อกินครับ 😅

[@21KANDA]

##เป็นอาหารที่ผมชอบมากที่สุด. #ในสวนสวรรค์อาหารมื้อเเรกที่พวกเขาจะได้รับคือ(ตับของปลา) #เเต่สำหรับผมต้องครัวซองกับไวน์ที่ดีที่สุดในสวรรค์มากกว่า.

[@sineseta]

มันเหมือนครัวซองส์แช่แข็งที่เขาใช้ทำครอฟเฟิลกันไหมนะ สวยขนาดนี้ ทำยุ่งขนาดนี้ เราคงกดเป็นครอฟเฟิลไม่ลงล่ะ

[@suwannap430]

สูตรดีมากเลยคะ​ รีดง่าย​ เป็นรังผึ้งสวยงาม​ กรอบ​นุ่ม​หนุบหนับ​ ขอบสำหรับสูตรและวิธีทำค่ะ👍👍

[@dimplekitchen-4888]

ยินดีค่ะ ดีใจค่ะที่ชอบ

[@Chief6435]

เป็นคนชอบกินครัวซองมาก เลยมาตามหาวิธีทำ ดูเจปังเกือบ10ปีแล้ว ตอนทำครัวซอง คืออลังการมาก เลยอยากกิน และอยากทำเป็น พอมาดูของจริง ไม่คิดว่าขั้นตอนจะใช้เวลามากขนาดนี้ ขอบคุณมากๆจ้า ที่มาแบ่งบันความรู้กัน

[@dimplekitchen-4888]

ยินดีเป็นอย่างมากจ้า เจอปัญหาทุกครั้ง ค่อยๆแก้ แต่มันท้าทายดีจ้า 😊

[@Aekgodtheweeds]

ก่อนอื่น นายน่ะมี หัตถ์ตะวัน รึป่าว

[@Chief6435]

@@dimplekitchen-4888 ❤️❤️❤️

[@Chief6435]

@@Aekgodtheweeds มีหัตถ์พระจันทร์ พอได้มั้ย 555

[@amyhappysmile3928]

ใช้นมถั่วเหลือง แทนนมสด และน้ำตาลหญ้าหวานทำแทนน้ำตาลได้ไหมคะ

[@ขวัญฤทัยยะสินธ์]

แนะนำวัตถุดิบ หน่อยได้ไหมค่ะ

[@rungaroonwandee1658]

ตอนเเรก อยากบองทำ เพราะชอบทาน แต่ดูขั้นตอนเเละเวลา เเล้ว 😅😅 ซื้อกิน ดีกว่า ขอบคุณนะคะ ที่เเบ่งปันสูตร ❤️❤️

[@dimplekitchen-4888]

ยินดีจ้า

[@Toondee1]

ป้าชอบทาน และคิดว่าสนุกเวลาทำ ไปให้กำลังใจป้าด้วยนะคะ

[@dimplekitchen-4888]

สู้ๆค่ะ ทำได้แน่นอนค่ะ

[@krususietana8875]

ชื่นชมคะ ทำวีดีโอดีๆต่อยไปนะคะ ติดตา FC คะ

[@dimplekitchen-4888]

ขอขอบคุณสำหรับกำลังใจดีค่ะ

[@aomhugme]

ถ้าเราขึ้นรูปเป็นรูปครัวซองค์แล้วรีบแช่ฟรีซ สามารถเก็บได้เป็นเดือนใช่ไหมคะ หรือต้องแช่แป้งที่ยังไม่ขึ้นรูปครัวซองต์

[@dimplekitchen-4888]

แช่ในรูปตัวครัวซองต์จะดีกว่าค่ะ เก็บไว้นานประสิทธิภาพของยีสต์ลดลงตามลำดับ กรณีทำโฮมเมดที่ไม่ได้ใช้ตัวเสริมใดๆ ระหว่าง 2 สัปดาห์ยังโอเคค่ะ หรือแช่นานไปนำแป้งไปทำครอฟเฟิล หรือเดนิชค่ะ

[@montblancchannel6805]

ปกติชอบทานครัวซองค์ วันนี้ว่างๆลองหาสูตรดู โอ้โห้ กว่าจะได้ทานแต่ละชิ้น วิธีทำละเอียดมาก ต้องคนใจรักจริงๆ ขอบคุณสำหรับสูตรขนมค่ะ จะลองทำทานดูค่ะ ต้องอร่อยมากเเน่ๆ 😊

[@paweenathingthan1616]

พักแป้ง9ชม.นี่ ต้องเอาไว้ในตู้เย็นรึเปล่าคะ

[@totpan9915]

เคยทำในโลตัส ทำแบบเดียวกันเลยค่ะ

[@bbm9003]

สวัสดีค่ะ อยากถามว่าข้ามคืน9ชม.คือใส่ช่องฟรีซหรือช่องธรรมดาคะ?

[@กรรณิการ์ทานุมา]

ละเอียดมากคะถึงว่าแพง

[@haranyawongsiri1379]

เพิ่งทำเสร็จ ออกจากเตาสดๆร้อนๆเลยค่ะ ดีงามมาก ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ

[@dimplekitchen-4888]

ยินดีอย่างมาก ปลื้มมากค่ะ

[@loveeat988]

น้องสุนัขน่ารักค่ะ

[@jeabkruapeemuu4133]

นี่ชอบกิน croissant แบบ ไม่มีไส้ไม่ real ไม่มีไส้ไม่โปะหน้า เคยฉงนว่าขนมแป้งโพรงๆ ทำใมแพง😁 พอเห็นขั้นตอนการทำ โอ้โห ฉันได้กินของดีและถูก🙏

[@dimplekitchen-4888]

ใช่ค่ะ พอยิ่งทำเองก็เข้าใจ รีดแป้งพังนี่ต้องเปลี่ยนเอาไปทำอย่างอื่นแทน เช่น เดนิช พาย ครอฟเฟิล ใส่ไส้อื่นๆได้ค่ะ

[@m._6621]

การที่เรารีดแป้งไม่ไป รีดแล้วหดๆเป็นเพราะอะไรคับ แล้วเวลาทำทำในห้องแอร์หรือเปล่าครับ

[@ฉันคือคนที่เธอไม่เคยจําแต่เธอ]

เป็นเหมือนกันเลยค่ะ

[@janistar]

ชอบทำครัวซองเหมือนกันค่ะ แต่ไม่ได้ทำเป็นปีแล้วค่ะ ว่าจะกลับมาทำอีกครั้ง เลยเข้ามาหาสูตรค่ะ ว่าจะทำตามสูตรนี้ค่ะ

[@sukhwantn7840]

ทีแรกอยากทำ พอมาดู ซื้อกินดีกว่า

[@ตังตัง-ญ7ว]

ใช้หม้ออบล้มร้อนได้ไหมคะ

[@sirawutalongkot1270]

เวลาพรูปแล้วครัวซองฉีกขาด เกิดจากจุดไหนบ้างค่ะ

[@hoolaiyahmaeha8330]

ไม่คิดว่าขั้นตอนจะละเอียดและใช้เวลาขนาดนี้ ดูเพลินมากเลยค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ

[@pannatronwanwtanawinyoo5804]

ดูคลิปแล้วเข้าใจง่ายมากครับ ขอบคุณครับ

[@vivienxixar2879]

ของอร่อยต้องใจเย็นๆ

[@paweenaboo]

โอเค ซื้อกินต่อไป

[@queensupa9565]

คิดเหมือนกัน​เลยค่ะ 5555

[@siriluk_2734]

ใช้แป้งขนมปังตราหงส์ขาวได้ไม๊คะ

[@เรื่อยเปื่อย-ช2ฑ]

ไม่พักแป้งข้ามคืนได้ไหมคะ รีดเลยได้ไหม

[@jasminekimberly-ig2uq]

ต้องใจเย็นมาก

[@natthayasinsophonkit8170]

ต้องทำในห้องแอร์ด้วยมั้ยคะ พอดีทำในห้องครัวที่อุณหภูมิปกติ เวลารีดไปรีดมาแตกตลอดเลยค่ะ

[@sutapornthion5682]

ดูวิธีทำมาหลายคลิป ชอบคลิปนี้ที่สุดเลยคะ

[@dimplekitchen-4888]

ขอบคุณค่า 😊

[@ปริชญาพุทรง]

พี่คะหนูไม่มีแป้งนวลคะทำยังไงดีคะ

[@lbib4k]

น่าทานมากๆค่ะ แต่เห็นขั้นตอนการทำแล้วรู้สึกว่าซื้อกินน่ะดีแล้ววว555555555555555555

[@tuntuntun9309]

คิดเหมือนกันเลยคะ

[@ความฝันช่วยให้เรามีความหวัง]

เนย รีดแล้วแช่ตุ้ไว้ข้ามคืนได้ไหมคะ

[@m.monrada7884]

เอ่อ ขอถามหน่อยนะคะ สามารถพัก แป้งนานกว่า9ได้ไหมคะ

[@woradaworada1810]

เดี๋ยวค่ะ...ขอไปซื้อกินดีกว่านะคะ 555

[@dimplekitchen-4888]

กู๊ดไอเดียจ้า 😊

[@plengmini2712]

ใช้เนยแบบไหนยี่ห้ออะไรคะ

[@pimchanoksingthong4467]

น่าทานมากเลยค่ะ ครั้งแรกที่เราแช่แป้ง ไม่น้อย กว่า 2 ชม แล้วมากสุดไม่ควรเกินกี่ชม.คะ ขอบคุณค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

แป้งโดว์ก่อนเข้าเนยส่วนตัวเคยแช่สูงสุดประมาณ 15 ชม ค่ะ 😊

[@pimchanoksingthong4467]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณมากค่า

[@pL-mj6tu]

ชอบคลิปนี้อันดับ1เข้าใจง่ายแต่ถ้าให้ดีอยากให้มีเสียงบรรยายจะได้ทำไปฟังไป...นี่ป้าต้องวนดูแวปไปแวปมา🥰❤❤👍👍...ปล.ไม่รู้เราจะทำสำเร็จไหมเพราะลดปริมาณทุกอย่างลองของวันแรกจ้า

[@dimplekitchen-4888]

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ จะนำไปปรับและพัฒนาให้เข้าใจง่ายยิ่งขึ้นค่ะ

[@p.worrachetpan5776]

ถ้าจะเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็น ยีสต์สด ต้องใช้อัตราส่วนเท่าไหร่คะ

[@beerjr7995]

รีดแป้งเก่งจังเลยค่ะ

[@PhimphatSansuk]

รบกวนขอคอนแท็คหน่อยได้ไหมคะ สนใจอยากติดต่องานกับทางช่องค่ะ

[@พรทิพย์สมบัติ-ฮ9จ]

น่าสนใจ อยากลองทำเลย

[@นัทชาเสภา]

การอบต้องใช้ไฟอะไรอะคะ เช่น ไฟบน,ไฟล่าง

[@dimplekitchen-4888]

เราอบไฟบนล่าง เปิดพัดลมค่ะ

[@นันทชาณามังคละรดิศ]

สวยงามมากคร่า👍

[@จารินศิริทองจักร]

สวย งามค่า

[@matamkanhom477]

ลองทำแล้วรีดแล้วเนยแตกอ่ะค่ะเป็นเพราะอะไรได้บ้างคะ รบกวนด้วยค่ะ

[@bluesorasky]

น่าจะเพราะอากาศร้อนไปนะคะ

[@nonthaphatsrimak5651]

ดูมาหลายคลิปมากกก มาเจอคลิปนี้ดูเพลิน น่าทำตามมากกกก ขอบคุณมากครับ ขอทำตามนะครับ👍👍👍💖

[@รัฐวุฒิกลิ่นแข-อ1ด]

เนยที่ใช่ต้องเป็นเนยอะไรครับ ใช่เนยใส้ครัวชองไหมที่สำเร็จแล้วหรือเนยเค็มหวานทั่วไปแล้วมาขึ้นรุปเอง

[@dimplekitchen-4888]

ควรจะเป็นเนยแท้ ที่สกัดจากนมแท้ จนได้ไขมันเนย มันเป็นเนยจืด ไม่ใช่เนยทาขนมปังนะ ลองดูที่ตารางโภชนา จะมีระบุ % ของไขมันเนย ที่มีมากกว่า 82% ขึ้นไปจ้า 😊

[@amyhappysmile3928]

ก่อนเข้าเนยแช่แป่งในตู้เย๋นค้างคืนได้ไหมคะ

[@นภาพรณนคร]

เป็นคนที่ชอบครัวซองเนยสดมากๆ​ อยากทำเป็นไปเรียนที่ไหนดีคะ​ เพราะดูยูทูปแล้วก็ยังทำไม่ได้ค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ถ้าในเชิงธุรกิจ ต้องทราบว่าเขามีการสอนให้ใช้หัวเชื้อด้วยหรือไม่ ถ้าไม่มี ครัวซองต์ที่ได้ไม่ต่างจากเฮดเมดเลย ค่อยๆศึกษาจากยูทูปก็ได้ ฟรีด้วยจ้า

[@tersomo1234]

ขอบคุณครับ เยี่ยมมาก

[@lilywu6954]

ไม่ทราบว่าซื้ออ่างไม้แบบนี้ได้จากที่ไหนคะ ขอบคุณค่ะ

[@sorayssorasa6896]

จิ้มแป้งเพื่ออะไรเหรอคะ

[@นางสีดา-น7ฬ]

ต้องอยู่ในห้องแอไหมค่ะถึงทำได้

[@ความฝันช่วยให้เรามีความหวัง]

สุตรนี้ทำได้กี่ชิ้นคะ

[@nathkanitnathkanit1285]

ขอบคุณมากคะ สอนทำแบบง่ายๆ

[@dimplekitchen-4888]

ยินดีจ้า 😊

[@arisarasriwilai7563]

ขอสอบถามหน่อยค่ะ พยายามนวดแล้วแต่ว่าแป้งไม่ยอมเนียนนี่เกิดจากอะไรหรอคะ

[@kotchanipangoennuam3334]

ลองทำแล้ว 3 รอบค่ะ เป็นโพรงสวย อร่อยทุกรอบ แต่เวลารีดครั้งที่ 2,3เนยแต่ออกมาทุกครั้ง พยายามโรยแป้งไว้พอช่วยได้บ้าง ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ😍

[@dimplekitchen-4888]

ยินดีมากจ้า...เพิ่มเติม รีดเพียงสองรอบก็ได้ค่ะ แป้งเมื่อนำออกจากตู้เย็น แป้งแข็งไป ให้วางไว้แป๊บ ไม่ต้องทุบหรือฝืนรีดมัน จะยิ่งทำให้เนยกระจุก หรือออกันอยู่ด้านข้างๆ เป็นอีกสาเหตุที่เนยแตกเวลารีด และเวลารีดให้พลิกเอาด้านล่างขึ้นรีดบ้างค่ะ สลับไปมา

[@burasblue4503]

สวัสดีค่ะรบกวนสอบถามว่าควรใช้แป้งยี่ห้ออะไรดีคะ

[@โสภานันโช]

สวย น่าทานมากคะ

[@sonephetthipphavanh2211]

สอบถามหน่อยค่ะ พักแป้ง9 ชั่วโมงนี้แช่เย็นหรืออุ่นนะภูมิห้องคะ

[@MadamJane1]

สวยน่าทานมากๆ ชอบทานค่ะ จะลองไปทำดูนะคะ ❤😊

[@dimplekitchen-4888]

ขอบคุณค่ะ

[@rainyinjune.5272]

รบกวนถามได้มั้ยคะใช้เนยยี่ห้ออะไรหรอคะ ตอนรีดเราใช้เนยทั่วไปเวลาทำเบเกอรี่พวกออร์คิดส์ เเต่ตอนรีดเนยเเตกออกมาจากเเป้งค่ะ อย่างเช่น 1.ตอนรีดแป้งด้านบน เเป้งด้านล่างจะทะลุเเละเนยเเตกจะออกมา 2.เนยไม่เป็นเนื้อเดียวกันโดว์ค่ะ เวลารีดจะเห็นเป็นลิ่มๆ 3.ตอนรีดแป้งครั้งที่ 2,3 หลังออกจากตู้เย็น พอจับเเล้วเเป้งเย็น เเต่ยังนิ่มๆอยู่คือใช้ได้ไหมคะ หรือต้องเเช่จนกว่าเเป้งจะเเข็งตัว เเล้วค่อยรีดครั้งที่ 2,3 ไม่ทราบว่าที่กล่าวไปเกิดจากปัญหาอะไรหรอคะ รบกวนค่า 🙏

[@dimplekitchen-4888]

อุณหภูมิความเย็น(ห้อง,แป้งโดว์,เนย)สำคัญมาก,หากไม่สามารถหาเนยที่มีความแห้งแบบพิเศษที่ร้านเบเกอรี่ชั้นนำเขาใช้กัน ให้เลือกเนยแท้ที่มีไขมันนม 82% ขึ้นไปแต่ต้องอร่อยด้วยนะคะ ในคลิปใช้ที่ 82%ได้อยู่ การพักในตู้เย็นระยะเวลาการพักแป้งให้ดูที่แป้งโดว์และเนยเป็นหลักว่ามีความยืดหยุ่นพอที่จะนวดต่อหรือไม่ นำเข้าพักในตู้เย็นได้ทุกเมื่อหากเนยเริ่มละลาย สำหรับสูตรนี้ไม่แนะนำให้นำแช่แข็งยิ่งทำให้แป้งข้างนอกแข็งและเนยยังนิ่มอยู่ สู้ๆค่ะ เดี๋ยวจะทำคลิปแบบละเอียดให้ค่ะ

[@rainyinjune.5272]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณมากค่า เป็นประโยชน์มากเลย ไว้ลองทำอีกทีค่ะ 🙏🏻😭

[@akingking8335]

ขอบคุณมากค่ะ ทำ 4 รอบแล้วค่ะ รอบที่ 4 อร่อยมากค่ะ เปลี่ยนเนยกับแป้งไปเรื่อยๆจนอร่อย

[@dimplekitchen-4888]

👏เยี่ยมยอด

[@raschadapornkhumchowna2399]

ขออนุญาตสอบถามค่ะใช้เนยกับแป้งอะไรดีถึงจะอร่อยคะ พอดีไม่เคยทำเลยค่ะอยากจะลองทำเป็นครั้งแรก

[@alizararuksakul8858]

สวยงามมม

[@tantikorn4512]

ใช้ไฟบนล่างหรือไฟอะไรครับ

[@dimplekitchen-4888]

ไฟบนล่าง เปิดพัดลม ถ้ามี จ้า 😊

[@tantikorn4512]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณมากเลยครัย

[@bellahclub3340]

ใช้เครื่องนวดได้มั้ยค่ะ แป้งต้องนวดเป็นฟิมส มั้ยคะ

[@dimplekitchen-4888]

จะดีมากค่า นวดเป็นฟิล์มบางได้เลยค่า 😊

[@a_mr571]

ใช้เเป้งขนมปังตราอะไรคับ

[@linhuamao]

ละเอียดมาก ของคุณค่ะ 👍🏻

[@dimplekitchen-4888]

ขอบคุณค่ะ 😊

[@chadapornchaungchu]

เราสามารถใช้เครื่องปั่น/บดแป้งแทนการตีได้ไหมคะ

[@suwannakhaikaew136]

งานละเอียดมากค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ขอบคุณค่า 😊

[@แสงเดือนจรเกิด]

น้ำเปล่า,นม,เนยละลายต๋องใช้ อุณหภูมิร้อนหรือเย็นคะ.

[@dimplekitchen-4888]

อุณหภูมิห้องหรือเย็นก็ดีค่ะ ไม่ต้องการให้ยีสต์ทำงานเร็วเกินไป ให้ค่อยๆปล่อยพลัง

[@monmoney1513]

แป้งที่ใช้โรยเป็นแป้งอะไรค่ะ

[@pounaphafin550]

ของที่ชอบที่สุด❤️

[@SAT-gs7ec]

แช่เย็น ช่องธรรมดาหรือช่องฟรีซคะ

[@dimplekitchen-4888]

แช่เย็น = ช่องธรรมดา แช่แข็ง=ช่องฟรีช ทั้งนี้ดูที่อาการของแป้งในแต่ละขั้นตอน นิ่มมากก็ช่องฟรีชให้เซ็ตตัวแล้วย้ายลงช่องธรรมดาค่ะ ☺️

[@IKROONCAFE]

สอบถามเพิ่มเติมคับถ้าเราสามารถfreezeโดเราำด้มั้ยคับ ถ้าได้freeze ตอนขึ้นรูป หรือตอน รีดแป้งครั้งที่3(สุดท้าย) คับ ขอบคุณมากๆคับ ติดตามตลอด เป็นกำลังใจให้นะคับ

[@dimplekitchen-4888]

ตอบแบบครัวซองโฮมเมดนะคะ แบบทำกินเองที่บ้าน ฟรีชเมื่อ 1แป้งโดว์ก่อนขึ้นรูปบวมเกินไป บางวันผสมแป้งเหลวเกินไป ฟรีชเพื่อหยุดการทำงานของยีสต์ 2 ฟรีชในแต่ละการรีดแป้งเข้าชั้น ใช้เวลากระชับขึ้น เร็วขึ้น 3 ฟรีชหลังจากเข้าชั้นเสร็จแล้วต้องการเก็บโดว์ไว้ขึ้นรูปภายหลังค่ะ

[@IKROONCAFE]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณมากๆๆคับ

[@sangchaiprechanjirakul3505]

เยี่ยมครับ

[@phoomkittirattanapaibul1362]

แป้งขาด, เนยปลิ้นตอนรีดแป้ง และตอนอบจะมีเนยไหลออกมาเยอะมาก เกิดจากปัจจัยอะไรครับ?

[@dimplekitchen-4888]

kzbin.info/www/bejne/fX7KmJScn9CbmLc ดูสูตรนี้ประกอบได้ค่ะ ละเอียดกว่า

[@yusrojehsohjehlee5955]

เก็บได้กี่วันคะ (ที่ทำเสร็จเเล้ว), ถ้าพักเเป้ง 3ชั่วโมงไม่ถึง9ชั่วโมงได้ไหมคะ🥺🙏

[@dimplekitchen-4888]

อบแล้วเก็บตู้เย็น 1-3 วันยังอร่อยค่ะ ช่องฟรีซเราเก็บเป็นเดือนค่ะ เวลาอาจจะไม่ต้องเป๊ะก็ได้ พักเพื่อให้แป้งมีรสชาติ และที่สำคัญพักให้แป้งเย็นเซ็ตตัวดีไม่นิ่มเกินไปก่อนนำมารีดค่ะ

[@niblabla1]

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ดูง่ายมากๆค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ยินดีค่ะ

[@niblabla1]

ทำแล้วนะค่ะ ออกมาใช้ได้เลย ไม่สวยแต่เป็นชั้นๆอยุ่ค่ะ ใช้เนยสดเหมือนคุณ ใช้เพรสสิเด้นท์แต่ก่อนขึ้นรูปมันละลายค่ะ ต้องรีบม้วนค่ะ ไม่งั้นแป้งมันติดโต๊ะ เพราะเนยละลาย เป็นเพราะเนยรึเปล่าค่ะ ต้องใช้เนยแข็งสำหรับทำครัวซองรึเปล่าค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

@@niblabla1 สุดยอดค่ะ นำชิ้นสามเหลี่ยมเข้าแช่เย็นก่อนแล้วจึงม้วนก็ได้ค่ะ แช่เย็นได้ทุกเมื่อ ดูที่เนยเป็นหลักค่ะ เพรสซิเดนท์ ทำได้ค่ะ อร่อยค่ะ ไม่จำเป็นต้องแบบเนยแห้งชนิดพิเศษเหมือนร้านขั้นนำก็ได้ค่ะ เลือกเนยอร่อยๆก็สุดยอดแล้วค่ะ แค่คุมอุณหภูมิไม่ให้ร้อนเกินไป

[@maeangpao9736]

ชอบทานครัวซองมากๆ สูตรนี้กรอบนอก เนื้อในเหนียวนุ่มใช่มั้ยค่ะ จะลองหัดทำทานค่ะ ขออนุญาตแชร์สูตรนะคะ 😊

[@dimplekitchen-4888]

ใช่ค่ะ ยินดีค่ะ

[@maeangpao9736]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณมากค่ะ น่ารักจังเลย 😊

[@napatsakornchirapornchit2751]

สามารถพักแป้ง 15ชั่วโมงได้ไหมคะ

[@dimplekitchen-4888]

ได้ค่ะ แต่ไม่ให้ยีสต์ทำงานมากเกินไปค่ะ

[@pL-mj6tu]

ยากมากๆต้องลองสักหน

[@seedawongsuk5275]

มีความยุ่งยากหลายขั้นตอนมาก

[@กมลฉัตรผดุงภักดิ์]

ชอบค่ะกำลังทำตามเลยค่ะแต่ไม่รู้จะสวยเหมือนหรือเปล่าค่ะขอบคุณค่ะ

[@จินต์ญาดาจวงจอง]

ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอบได้มั้ยคะ

[@wipapornklabchang5490]

ขอบคุณมากนะคะ❤❤

[@GM-md8cw]

พักแป้งตอนขึ้นรูปเสร็จ ยังไงให้แป้งพองสวยครับ

[@dimplekitchen-4888]

พรูฟที่ 25-28องศา ถ้าอุณหภูมิสูงกว่านี้ก็ทำได้แต่ต้องหมั่นเช็คบ่อยๆอย่าให้ร้อนจนเนยละลายค่ะ

[@GM-md8cw]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุนครับ

[@Chavisa1983]

ขออนุญาตถามนะคะ 1. เวลาเรารีดแป้งเสร็จแล้วพักในตู้เย็น1คืน เช้ามาจะรีดขึ้นรูป ปรากฎว่าแป้งพองตัวเพราะว่ายีสต์ทำงาน พอเอามารีดก็แตกค่ะ ล้มเหลวขั้นตอนนี้ตลอด เราต้องพักให้แป้งคลายความเย็นก่อนมั้ยคะ?หรือต้องแก้ยังไง 2.อบ190องศา ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมมั้ยคะ? เวลาอบก็ขึ้นฟูดีค่ะ แต่พอเริ้มใกล้สุกปรากฎว่าแบนลง แล้วตัวน้องครัวซองหนักค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

1. เป็นปกติค่ะ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะข้างๆ ไล่ฟองอากาศออก หากแป้งแข็งไปก็วางให้คลายเย็นสักพักค่ะ 2. อบปกติ ไฟ บน ล่าง มีพัดลม 190 -200 Deg C แล้วแต่เตาค่ะ สาเหตุแบนลง น่าจะไฟอ่อนไปค่ะ ทำให้ข้างในยังไม่สุก

[@Chavisa1983]

ขอบคุณมากค่ะ🙏🏻

[@nualjirasiriwat7938]

สอบถามค่ะ. ทำไมต้องใส่เนยละลายลงในส่วนผสมของแป้งด้วยคะ

[@dimplekitchen-4888]

ซึมเร็วดีค่ะ 😊

[@croissantAngle]

สอบถามหน่อยจ้า... อยากรู้วิธีเก็บครัวซองหากทำเสร็จแล้วเหลือทานไม่หมดเก็บอย่างไรให้กรอบอร่อยเหมือนเดิมคะ ต้องเข้าตู้เย็นหรือไว้ที่อุณหภูมิปกติคะ

[@dimplekitchen-4888]

จะเก็บในตู้เย็นหรือแช่แข็งได้ค่ะ ก่อนทานอุ่นเตาอบ 165-170 ค่ะ

[@croissantAngle]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณมากค่ะ

[@bunpenstafford2773]

ไม่ทราบว่าในช่วงนาทีที่ 2 ต้องนวดแป้งให้ได้ขนาด กว่าง x ยาว เท่าไรคะ ตอนที่ใสถุงซิบลอคแช่ตู้เย็น

[@dimplekitchen-4888]

ไม่ได้วัดเลยจ้า กะให้ใกล้เคียงสองเท่าของแผ่นเนยจ้า

[@Namwaanwaandy]

20 มล. เท่ากับกี่กรัมคะ

[@apapornkittikuntanachot6319]

แช่เย็นแช่ช่องธรรมดาใช่ไหมคะ

[@dimplekitchen-4888]

แช่ช่องธรรมดาจ้า หรือจะลดเวลาลงสามารถแช่แข็งได้จ้า

[@arisasrithong2010]

ขอถามหน่อยนะคะ เนยจืด กับเนยสดจืดตัวเดียวกันมั้ยคะ

[@dimplekitchen-4888]

ตัวเดียวกันจ้า

[@suneejansson]

ใข้นมคาเนชั่นได้มัยค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ได้จ้า รสชาติเราปรุงได้จ้า 😊

[@rudeeratsitthiboriboon5614]

เตาที่ใช้เป็นเตาอบธรรมดาไม่มีพัดลม หรือเตาอบพัดลมร้อนค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

เตาอบ convection ค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ไฟบน ไฟล่าง พัดลม ค่ะ