Kiełbasa łatwa i szybka do zrobienia, czy będzie smaczna i spójna ?

[@LilSwavey]

Wow! Bardzo świetna kiełbasa! Nie mogę się doczekać aż sam sobie zrobię😊

[@adamlaskowski1217]

Super kiełbaska😊pytanko, czy piesek przeżył po tej białej kiełbasie z Lidla 😂.

[@Patenciarz]

😂

[@arturdybiec3304]

witam dobra robota tylko jedno pytanko dlaczego dales wode do miesa a dwa jak bys podnios temperature i ja dopiek efekt byl by super mianowice kleistos miesa powstaje podczas jego wyrabianie nim dluzej to mieso puszcza klej ,drogie peklo sol nie odpowiada za kolor oslonki tylko za kolor miesa ja wedze kielbase zaraz po napchaniu i jest w srodku czerwona to ze u ciebie jest blada i kolor stracila to wynik pazenia woda wyciaglo kolor to normalne co do kielbasy kruchej z galaretka to musisz dolac wody ale zadnej zylatyny to tak nie funkcjonuje chodzi tu o wedzeniei temperature to tylko tak dla twojej wiadomosci nie gniewaj sie po prostu chcialem ci dac pare wskazuwek jestem masarzem z 35 letnim starzem jesli mialbys jakies pytania to z checia pomoge pozdrawiam Artur

[@Patenciarz]

Fajnie ze się odezwałeś, nie zamierzam dać żelatyny do farszu, spokojnie. chcę wymusić galaretkę temperaturą wędzenia - bez żelatyny, to jedno a drugie z żelatyną... to zobaczysz :) A z tą wodą to daję żeby lżej było wymieszać, a co ? Ty nie dajesz w ogóle ?

[@arturdybiec3304]

@@Patenciarz witaj ja nie daje wody wystarczy ze producencji miesa jej duzo wstrzykuja jak na kilogram miesa dasz 100 ml wody to mysle ze w niczym to i tak nie pomoze ciezko sie miesza to dobrze w ten sposob wydobedziesz kleistosc z miesa i zarazem produkt jest smaczniejszy do parowek wode sie leje bo mieso ma byc kutrowane pozdrawiam

[@Patenciarz]

A jaki Ty masz sposób na galaretkę w kiełbasie ?

[@arturdybiec3304]

@@Patenciarz zeby uzyskac kruchosc w kielbasie i galaretke musisz dodac wywar ze skorek i nozek wiepszowych i wymieszac to ze zmielonym miesem od szynki 200 ml na jeden kg miesa wywar musi miec kolo 80stopni

[@erykpolskazachodnia]

Mistrzu - standardowa, lekko wypukła łyżeczka od herbaty to ma 5- 6 gr , czasami 7 gr soli a nie 10...gwarantuję bo ważyłem. Łopatka jest b.dobra na kiełbasę bo masz tam wszystkie 3y klasy miesa : czyste mięso,tluszcz i klej również ,dlatego się nie rozpada.

[@Patenciarz]

Wszystko co piszesz jest jak najbardziej prawdą, jedynie wiesz.. zależy kto ma jaką łyżeczkę, u mnie nawet 11g. pekli wejdzie, ale to tak tylko tym razem poleciałem na łyżeczki normalnie zawsze ważę.