Kiełbasa swojska

[@elmano4328]

Szukałem takiego przepisu od kilku lat, właśnie tak robił kiełbasę mój ojciec nie pierdykał się w dzielenie ,solenie, w jeden dzień mielenie w drugi kostki kosteczki perdoletki zajebisty przepis właśnie według niego będę robił kiełbasę

[@ms837]

Witam pana Wygląda na bardzo prosty przepis i smaczny. Pozdrawiam wszystkich oglądających Sub dla motywacji i oczywiście 👍 Jest moc💪

[@zbigniewdabrowski9190]

Super przepis, prosty. Koniecznie wypróbuję.

[@ms837]

Witam Wszystko pana Andrzeja Przepis, który trzeba koniecznie wypróbować Jest moc💪

[@tomaszorlowski3762]

Super wiedza i przepis . Pozdrawiam

[@Amp-Andrzej]

Dziękuję🙂

[@andrzejstawowczyk5373]

Też daję mniej soli a do rosołku jeszcze trochę gorczycy.

[@pawepiskorz7823]

Super, pozdrawiam

[@Amp-Andrzej]

Dziękuję🙂

[@SlawekDomalewskii]

Witam przepis super I pytanko ile obrotów ma maszynka na motoreduktorze ?

[@Amp-Andrzej]

Ślimak maszynki kręci się około jeden obrót na sekundę, dokładnie nie sprawdzałem, ale na tabliczce znamionowej powinno być . Jak byś chciał dokładniej to tabliczka znam. jest na filmiku Moja maszynka.

[@dariuszderewonko]

Dzień dobry,piękno tkwi w prostocie😊,mam pytanie,tego płynu z pod skórek i kości pan nie dodaje do mieszkania farszu,a jeśli tak to ile procentowo,dziękuję i pozdrawiam .Dariusz

[@Amp-Andrzej]

Witam, na skórze i kościach z golonka gotuję wywar. Po ostudzeniu daję go do farszu, 800ml na 10 kg farszu.

[@Amp-Andrzej]

Jeśli nie daję golonka to wywar robię np. na skórze z podgardla, lub boczku. Zależy któke z nich daję do kiełbasy.

[@spokowojtas4761]

Fajnie to pokazales. Bez zbednego pierdolenia na czas. Szacunek i pozdro. Chyba masz problem z lewa reka. Pozdrawiam.

[@Amp-Andrzej]

Nie mam problemu z lewą ręką bo jej nie mam :-)

[@januszb.1686]

Endriu narobiłeś mi smacora na tą Twoją kiełbache, chyba zrobię z tego przepisu, tylko czy wędzenie ok 2,5 godziny w 80 stopniach to nie wyjdą kabanosy? Rozumiem, że to podpiekanie, bo niektórzy parzą w wodzie po wędzeniu, nie jest za sucha? Skórka odchodzi?

[@Amp-Andrzej]

Co do wędzenia masz rację, ja lubię kiełbasę bardziej uwędzoną i jest taka jak piszesz ale Ty oczywiście zrub tak żeby Tobie odpowiadało. Ja pokazałem jak ja robię i oczywiście każdy sobie coś zmieni czy poprawi i oto chodzi. Co do trudnego dochodzenia skórki z kiełbasy to jedną z przyczyn może być słabo wyrobiony farsz. Dzięki i pozdrawiam 🙂

[@januszb.1686]

@@Amp-Andrzej Endriu dzięki za odpowiedź , a ile czasu Ty wyrabiasz farsz? W temacie kiełbas jestem lekko cienki Bolek stąd pytania. Ta twoja kiełbacha wygląda na profeskę, to "polakierownie" to mi potwierdza, piszę , marudzę bo niech ten kanał się rozwija, popieram ludzi z pasją , a Ty jesteś takim kolesiem , pozdrowienia w nowym roku

[@Amp-Andrzej]

@januszb.1686 Witaj, ja wyrabiam farsz aż wszystko będzie jak jednolita masa spujna jak ciasto. Farsz nie powinien odpaść od dłoni gdy ją odwrucisz farszem w duł. Nic skomplikowanego. Powodzenia w Nowym Roku👍👍

[@komas259]

Tego czosnku strasznie dużo mi się wydaje :)

[@Amp-Andrzej]

Tak wygląda ale jest w sam raz, :-)

[@marekkwiatkowski5041]

Witam serdecznie...mam jedną uwagę jak opowiadasz ,to powiedz jakiego sitka używasz do poszczególnych rodzajów mięsa...?sita jak doskonale wiesz mają swoją średnicę...pozdrawiam

[@Amp-Andrzej]

Witam Cię, średnica oczek pokazuje się na ekranie🙂

[@przemysawkusowski8400]

Witam Pana Jaki to silnik i co dało tak wolne obroty na maszynce?

[@Amp-Andrzej]

Witam. To jest motoreduktor, silnik i reduktor jest jako całość i to ten reduktor zmniejsza obroty silnika.

[@januszhebrycz91]

A ta maszynka do mielenia mięsa to domowej produkcji?

[@Amp-Andrzej]

Tak, domowej produkcji.

[@magorzatabartosik6277]

powiem tak kolego ,wieprzowina nie lubi dużo przypraw ,czosnek,, sól peklowa 1/2 z solą, pieprz młotkowany i to wszystko tak mój dziadek robił ,a smakowało nie do opisania🥰🥰🥰 Odpowiedz

[@Amp-Andrzej]

Ja akurat do kiełbasy nie używam saletry, pozdrawiam.

[@magorzatabartosik6277]

@@Amp-Andrzej nie saletry tylko soli peklowej ,poczytaj w int. o jej właśćiwościach

[@Amp-Andrzej]

Jeżeli sól peklowa nie zawiera saletry to przepraszam, myślałem że sól peklowa to mieszanka soli z saletrą, sorry😔

[@zdzisawpodawiak2906]

zamiast sloniny mozna dac podgardle pozdrawiam

[@Amp-Andrzej]

Zdecydowanie tak, z podgardlem wydaje mi się delikatniejsza, pozdrawiam🙂

[@zdzisawpodawiak2906]

dziekuje czy dobrze zrozumialem ze kielbase wkladamy do wedzarni w temp 55 st z dymem pozdrawiam@@Amp-Andrzej

[@Amp-Andrzej]

Tak , ja wkładam kiełbasę do nagrzanej wędzarni, najpierw ją suszę ciepłym powietrzem bez dymu, dopiero jak kiełbasa jest sucha zaczynam wędzić gęstym dymem, czasem sucha kiełbasa po włożeniu do wędzarni może się spocić trzeba na to zwrócić uwagę . Nie wędzimy mokrej kiełbasy. Pozdrawiam.

[@zdzisawpodawiak2906]

dziekuje@@Amp-Andrzej

[@zegarjan695]

jakich nozy używasz , bo widac że kroją

[@Amp-Andrzej]

Noże Polkars,

[@mariancyk3282]

Witam sól czy peklosól ?

[@Amp-Andrzej]

Sól

[@irenajorzak8622]

Może nie powinnam pytać ,ale zauważyłam że używasz tylko 1 rękę,czyżby wypadek przy mieleniu 🥴😱

[@Amp-Andrzej]

Najlepiej mi się pracuje tylko prawą ręką :-))

[@irenajorzak8622]

@@Amp-Andrzej a już myślałam że nie daj borze maszynka ugryzła 🙂

[@zdzisawpodawiak2906]

jakie to jest sitko 22 pozdrawiam

[@Amp-Andrzej]

Witaj, chodzi o średnicę oczek w sitku, jest ich tylko 5 i mają po 22mm.

[@Amp-Andrzej]

Ja używam maszynki nr 22, jeśli używasz mniejszej to zamiast sitka 22mm zastosował bym szarpak.

[@zdzisawpodawiak2906]

dziekuje@@Amp-Andrzej

[@zdzisawpodawiak2906]

o key@@Amp-Andrzej

[@e-casinopolandtester2510]

Sól czy peklosól?

[@Amp-Andrzej]

SÓL

[@irdom6701]

@@Amp-Andrzej sól czyli wędlina do zjedzenia w ciągu dwóch dni

[@Amp-Andrzej]

No nie koniecznie, trzymam swoją kiełbasę w lodówce kilka dni lub pakuję prużniowo.