Kimchi Rezept | Einfaches Kimchi selber machen | EDEKA

Ab jetzt müsst ihr für würziges Kimchi nicht mehr ins Restaurant, denn Kev zeigt euch mit diesem einfachen Kimchi Rezept, wie ihr den koreanischen Salat selber zubereiten könnt! Das Einzige, das Geduld erfordert, ist die Wartezeit beim Fermentieren - aber so wächst auch die Vorfreude auf die leckere asiatische Speise! Und das Beste: Von diesem Traditionsgericht könnt ihr bis zu vier Wochen naschen. Auf geht’s!
#kimchi #einlegen #genussmomente
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[@tombomba80]

Kev macht das schon OK. Denke aber, dass ein traditionelles Kimchi was anderes ist. Eine Reismehlpaste, die sich mit den hot pepper flakes vereint, sollte man schon machen. Habaneros sind eine banausische Alternative. Und die Sesam-Körner würde ich zunächst rösten und dann portionsweise frisch beim Servieren drauf ballern. Ich empfehle die Rezepte von Maangchi.

[@fearandloathing4711]

Sehr gut! Eingesalzen, ziehen lassen, wässern - TOP!!! Unbedingt ordentlich Ingwer (feine dünne Streifen - ca. 2-3cm) mit einbasteln. Ggf. auf den Aufwand hinweisen. Das geschmackliche Ergebnis ist es alle Mal wert 😍. PS: Fischsauce am Anfang vorsichtig antesten. Je nach Hersteller unterschiedlich salzig.

[@Freeleafes]

Ich sag mal so, dass es absolut nicht dem traditionellen koreanischen Nationalgericht „Kimchi“ entspricht wissen wir alle. Aber für n schnelles Rantasten ist es okay. Ich liste mal eben die Grundzutaten für Kimchi in seiner traditionellen Herstellung auf. - gochugaru (koreanische chiliflocken) - Ingwer - Knoblauch - klebreismehl - Fischsauce - Frühlingszwiebeln - Rettich - grobes Salz zum entwässern - chinakohl - Nashi Birne - wahlweise (fermentierte Shrimps)

[@Zipfei_Kloatscher]

Sieht definitiv gut aus!... Solche Zutaten hätte ich eigentlich auch für ein Rezept auf diesem Kanal erwartet (weil es auch für das weniger inspirierte, deutsche Publikum, nicht überfordernd wäre, sich durchaus essentielle Zutaten aus dem Asia-Laden zu besorgen).

[@sarahbooklover3029]

Ich würde noch Karotten zu der Liste hinzufügen

[@svenjasdiys8624]

Ja das stimmt wenn ich es bald selber mache mache ich es traditionell mit den Zutaten die du gerade genannt hast habe auch schon alles im Asia Markt gekauft und einige Dinge die hier genannt wurden würde ich jetzt nicht hinzugeben beispielsweise die Habanero

[@dersrachenbaum]

Ich komme aus Südkorea und lerne kimchi rezept in deutschland... Vielen Dank Edeka. Ich werde mal versuchen. Vorsicht bitte, glaube ich, dass dieses Rezept mit Habanero chili mehr schärfer als südkoreanischen Weg.

[@d4rktranquility]

Dankeschön.

[@aamirplie2101]

Wat?! Ahorn syrup für Kimchi? OMG.

[@bettinaengel9208]

Kev, Dankeschön für dieses leckere Rezepte. Wird gleich nächste Woche in die Tat umgesetzt. Liebe Grüße, Bettina

[@gomgom9527]

😱 OMG! bitte das ahornsirup weglassen! Für einen Kohl benötigen Sie mehr Chilipulver, ein wenig Sesam (oder weggelassen), weniger Fischsauce , ein wenig Ingwer (ohne Schale) und gekochten klebrigen Reismehlbrei.

[@your_song]

OKay... dann wo ist Kimchi? Ehrlich sage ich leider das ist kein Kimchi... total falsch. Von Anfang bis Ende...

[@shahin195]

Das ist kein richtiges traditionelles kimchi Leute just saying ✌🏻

[@jihyeonjeon4173]

it is totally wrong!

[@turkishsamurai]

They are German bro

[@turkishsamurai]

*sis

[@alinaschmidt7330]

@@turkishsamurai was hat das mit der nationalität zu tun wtf xD amis oder so können sowas genauso falsch machen

[@turkishsamurai]

@@alinaschmidt7330 das habe ich ja garnicht bestritten 😂 Meinte nur damit, dass man nicht erwarten sollte, dass die das 100% original machen 😂

[@quin6326]

@@turkishsamurai Kochen hat weniger etwas mit Nachmachen als mit Kreativität zu tun. Es ist dann möglicherweise kein koreanischer Kimchi, aber dafür einer, den ich ohne Probleme und koreanische Zutaten leicht zubereiten kann. Arroganz scheint mir daher fehl am Platze ...

[@andreasrochow5170]

Die typische Milchsäuregärung wird hier einfach ausgelassen. Das ist jammerschade.

[@elmahoubikhadijaberlin2963]

Ich esse kimtschi seit über 25 Jahren bin auf den Geschmack gekommen über meine Korianische Freunde in Marokko und ich liebe das mit Reis Mehl Frühlings Zwiebeln Karotten frech ingwer viel knoblauch Soja Soße schwarz Kümmel Sesam Meerrettich pasta und die übrigen normale Gewürze 😋😋😋😋

[@thabeast2779]

Schmerzt schon beim zusehen wenn ich kimchi so ansetzen würde , würde meine grandma sich im grab drehen ..... kimchi in 2std ist schon der Fehler was hat Ahornsirup im kimchi zu suchen

[@Moinsen-ec8pb]

das ist ne richtige Vitaminbombe

[@NinaPark-d7n]

Sesam in Korea immer geröstet und zwar bis sie aufpopen.

[@maikeahlemeyer5953]

Eine Freundin hat mir das Rezept von ihrer Mutter gegeben. Das ist eher das Tradtionelle, aber dein Rezept ist auch gut und lecker

[@onepunchvegan866]

Ich finde ohne koreanische Chiliflocken schmeckt es nicht wie Kimchi. Würde auch Möhren mit rein tun und die Fürhlingszwiebeln nicht pürieren, stattessen eine große Zwiebel in die Paste.

[@Daelxy]

Ich komme aus Süd Kora aber meine Mutter macht kimchi anders. Aber dieses Rezept ist auch 😋

[@MannyMamut]

Hast du da ein Rezept?

[@dersrachenbaum]

@@MannyMamut ich habe vieles Rezept in youtube gesehen. Am Ende finde ich, dass dieses Rezept meistens verwendet wird. Es hat auch Deutsch-subtitle kzbin.info/www/bejne/m4XYlHatZtxpd80

[@MannyMamut]

@@dersrachenbaum danke Dir!

[@eukuraumzeiterbse7829]

Der Untertitel ist der Kracher . " Kinski wirklich scharf " usw . Ich lach ich kaputt

[@mutlulukef2115]

Sieht super lecker aus kann man Fisch Sauce weg lassen stattdessen einfach Salz 🙈🙈

[@katharinabergel4785]

Ja

[@tryanderror8825]

ich mag lieber die traditionelle Version mit Gochugaru und klebreismehl... aber das video ist nett

[@MannyMamut]

Hast du ein Rezept?

[@tryanderror8825]

@@MannyMamut klar KinChi 2 Köpfe Chinakohl, ca. 2,5 kg, auf gute Qualität achten 150 g Salz, jodfrei 1 Karotte(n) 1 kleiner Rettich(e) (Eiszapfen) 1 Zwiebel(n), weiß 1 Bund Frühlingszwiebel(n) 1 Bund Schnittlauch, chinesischer, oder Schnittknoblauch 1 Knolle/n Knoblauch, klein 1 Stück(e) Ingwerwurzel 1 Birne(n), geschält und entkernt 4 EL Chiliflocken, koreanische, (Gochu garu), wichtig für gutes Aroma und eine satte hellrote Farbe 1 TL Chilipulver, mehr oder weniger je nach gewünschtem Schärfegrad 1 TL, gehäuft Zucker 1 TL Stärkemehl (Klebreismehl), wenn erhältlich, sonst Stärkemehl 100 ml Fischsauce, thailändische oder vietnamesische, oder nach Geschmack 150 g Fisch oder Meeresfrüchte, z.B. rohe/s Fischfilet oder Garnelen, in Fischsauce mariniert, gepökelte Shrim Zubereitung  Arbeitszeit ca. 2 Stunden 30 Minuten  Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten „Die“ klassische koreanische Spezialität, für die, je nach Provinz, praktisch neben jeder Art von Gemüse auch Obst verwendet werden kann. Die hier vorgestellte Variante - ob mit oder ohne Fisch - ist auch in Süd-Korea eine der beliebtesten. Gemüse waschen und ggf. schälen. Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen und diesen der Länge nach halbieren, indem man mit einem scharfen Messer vom Strunk her nur gut die Hälfte einschneidet und den Rest per Hand auseinander reißt. Die Kohlhälften kurz in klarem Wasser einweichen und daraufhin Blatt für Blatt gut einsalzen. Darauf achten, dass auch zwischen die Blattachseln genug Salz kommt. In einer Schüssel 2-3 Stunden einwirken lassen, zwischendurch mal wenden. In der Zwischenzeit das Reismehl in etwas Wasser verrühren und zusätzlich mit einer Tasse Wasser in einem Topf unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Klein gehackten Fisch/Meeresfrüchte in der Fischsauce marinieren. Karotte und Rettich streichholzförmig schneiden (Julienne). Birne, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer reiben (geht notfalls auch mit einem Mixer)und alles zusammen mit den Chiliflocken und dem Chilipulver, mit Fisch/Meeresfrüchte incl. Fischsauce in die Schüssel mit der Reismehlpaste geben und zu einer Marinade verrühren. Wenn die Zeit gekommen ist, den entwässerten Chinakohl in mindestens 2 Durchgängen mit klarem Wasser durchspülen. Gut ausdrücken und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in schräge Streifen von 3-4 cm Länge schneiden, das Weiße der Frühlingszwiebel etwas feiner. Unter die Marinade geben und diese mit Salz großzügig abschmecken. Chinakohlhälften Blatt für Blatt mit der Marinade füllen. Bei diesem Vorgang empfiehlt sich die Verwendung von Gummihandschuhen. Den marinierten Kohl Stück für Stück, mit der Schnittfläche nach oben, fest in einen passenden Behälter schichten (gut geeignet ist Tupperware). Die Schüssel mit den Resten der Marinade mit einer halben Tasse Wasser ausschwenken und über den Kohl geben. Behälter verschließen und an einen konstant warmen Ort (ca. 20°C) stellen. Wenn das Kimchi anfängt zu gären - das dauert oft nicht länger als 1-2 Tage, am besten man macht jeden Tag einen Geschmackstest - ab damit in den Kühlschrank. Nach 8-10 Tagen darf man dann erstmals davon kosten. Konservieren lässt sich das Kimchi bei 5°C einige Monate lang. Tipps: Die Zugabe von Fisch oder Meeresfrüchte ist optional. Wer dies nicht möchte, kann beides (auch die Fischsauce) selbstverständlich weglassen. Eingelegtes Kimchi sollte gut mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn es dicht gepackt ist, geschieht das ganz von alleine. Davon, nach dem Marinieren und Einlegen nachträglich mit Wasser aufzufüllen, würde ich entschieden abraten. Den Chinakohl zu vierteln ist nur sinnvoll und notwendig wenn teils 4-5 kg schwere Köpfe (sog. Napa Cabbages) erhältlich sind. Dürfte in Mitteleuropa eher selten der Fall sein. Bei Chinakohl-Kimchi wird offiziell oft nur das Mittelstück der Hälften verwendet. Die Strunkpartie kann man so naschen, aus den oberen Blättern lässt sich eine leckere Suppe z.B. mit Tofu oder Reisnudeln machen. Ansonsten ist Reis als Beilage erste Wahl - es muss nicht unbedingt koreanischer Klebreis sein.

[@MannyMamut]

@@tryanderror8825 wow! Danke! Das nenn ich mal echt cool! Vielen Dank!

[@sisirole7367]

Gläser sterilisieren 😞🤦‍♂️ ? Beim fermentieren? Fermentieren geht nicht ohne Bakterien 🤦‍♀️ Lasst Das!!!! Spülen reicht!!!!!! Ohne Bakterien geht's nicht!!!!!!!

[@Bumblebeebeebee]

Du hast viel Meinung und wenig Ahnung, fürchte ich. Mach dich lieber nochmal schlau bevor du hier -Achtung!- Kohl erzählst.

[@Serthys]

Gut erklärt, danke!

[@andrewspar436]

Evtl. eine dumme Frage, aber: Warum die Gläser sterilisieren, wenn deren Inhalt nur deshalb fermentiert, da dieser eben _nicht_ steril ist? In den Gläsern befinden sich höchstwahrscheinlich genau dieselben Bakterien wie auf dem Gemüse.

[@CorneliaHennemann]

Der Sud nicht gut erklärt.Wieviel Salz wieviel Sirup?

[@edeka]

Du kannst ganz in Ruhe noch einmal ins Rezept schauen, wenn dir das Video zu schnell war. Den Link findest du direkt unter dem Video. 😊

[@sunnseeaker]

Nu habe ich in meinem Edeka gerade keine Fischsauce bekommen🙄 Gibt's da ne Alternative? Habe nur Sojasauce da! Gruß Stefan

[@edeka]

Hey Stefan, so 1:1 lässt sich der Geschmack nicht ersetzen, aber Sojasauce ist da schon nah dran. Am besten gibst du die aber nach und nach dazu, ggf. reicht schon weniger, weil sie salziger ist. Viel Spaß beim Ausprobieren! ☺️

[@sunnseeaker]

@@edeka 👌

[@2905virginia]

Bestes Kimchi Rezept ever!!!

[@kessystyl5099]

So viel grünes ab bei den Lauchzwiebeln 😳da kann man dann auch Zwiebeln nehmen.

[@MrBigKingno1]

Was würde uncle Roger dazu nur sagen? 😅

[@alexandervoglin9457]

Hallo Chef wie geht's kinshi das Rezept schick mir mal bitte auf mein Handy danke Alex

[@malatya-gw5yl]

Wie jeder auf professionellen Koch macht ja es ist nicht traditionell er könnte schreiben in meiner Art oder so aber jeden seins jeder kann seine Kreativität raus lassen also heult nicht rum...

[@silvabillmeier1965]

Du bist sehr simpatisch, habe schon viele Rezepte von dir nachgeckocht die sehr gut sind, weiter so ❤

[@edeka]

Das freut uns sehr zu hören💛

[@mokshinigrant887]

Das Rezept hört sich gut an - aber die Untertitel wurden offensichtlich nur von einem App gemacht! War es das nicht Wet, dass sich wer immer das Video produziert hat, die noch mal durchliest?

[@7cornel545]

yes

[@prinzessinaufdererbse739]

Und die wäre???

[@7cornel545]

@@prinzessinaufdererbse739 und die wäre auch yes

[@prinzessinaufdererbse739]

@@7cornel545 😳

[@amandagareis407]

Danke für das Rezept ohne Reismehl! Wir haben Kimchi mit Reismehl probiert, aber die dadurch erzeugte Bindung war nicht meins. Das nächste Mal werde ich diese Variante probieren! :-)

[@thomas3959]

Wie kann man nur in ein schönes vegetarisches/ veganes Gericht ohne jede Not Fisch-"Sauce" (Leichenwasser) hineinkippen? Man kann doch einfach etwas Salz nehmen, wenn es salzig sein soll. Schade. Sonst gut erklärt und schön aufgenommen.

[@xxlgeniesserin]

mach nicht so einen Aufstand, lass es weg und gut is

[@archivoltearchitrav5784]

@@xxlgeniesserinFind ich auch. Eine Veganerin.

[@j.d.3684]

super schlechtes rezept.. nicht empfehlenswert.

[@izzydizzy8817]

Geschmäcker sind verschieden.....

[@alesiazimmermann5511]

Sind sie, ja, aber traditionelle Gerichte sollte man schon so präsentieren wie sie gedacht waren... man hättest es ja auch kimchi nach art Kevin nennen können, es gibt spezielle chilliflocken die für kimchi verwundet werden.. kein paprikapulver notwendig.. gibt viel was in diesem Video falsch gemacht wird ...

[@atticus4441]

Gutes Rezept. Gibt für KimChi sowieso kein einzig wahres... In Korea macht doch auch jeder anders. Und Ahornsirup als Süssung find ich zumindest originell.

[@stickeystickster442]

Also, ich ziehe schon Handschuhe an wenn ich die Habaneros nur schneide, die sind unglaublich scharf! Die kaemen mir nicht ins Kimchi rein. Ich habe von einer Koreanerin damals in San Antonio gelernt wie man Kimchi macht. Aber Dein Rezept, muss ich hier mal sagen, ist soweit das beste!

[@lilibe6946]

Einmal habe ich versucht selber kimchi zumachen ist leider nicht so Lecker geworden wie es normalerweise kennt dachte immer man muss Chinakohl erst etwas kochen und es einlegen weil die Mama von meiner Freundin es so macht und bei ihr schmeckt es immer so gut und bei mir war überhaupt nicht lecker 😅. Naja danke für das Rezept kev

[@alexfullmetal]

Versuch nochmal ohne vorher kochen, und das Ahornsirup weglassen.

[@xxlgeniesserin]

ich nehme nur chillipaste und braunen zucker. alles abschmecken, bevor man es mit dem chinakohl vermischt. falls du es fruchtiger möchtest halben apfel und halbe reife birnen zerhacken

[@calvingauss8639]

Ich finde gut das unser Edeka so viel Demeter Qualität anbieten kann , unglaublich aber oft Billiger als im Bio Markt 👍

[@bodenseeboys]

Nice, ich glaub der Kaufland um die Ecke hat sogar Chinakohl 👍

[@xxlgeniesserin]

Chinakohl gibts überall 😂

[@TheSmokinGNU]

Mit kimchi hat das nichts zu tun. Der horror.

[@eliwentel]

Muss man ins Kühlschrank machen ?

[@edeka]

Ja 😉

[@prinzessinaufdererbse739]

Gibts für Vegetarier ne Alternative zur Fischsoße? 😬

[@edeka]

Geschmacklich ist sie zwar schon etwas anders, aber Sojasauce gibt auch eine gute Würze. 😊

[@prinzessinaufdererbse739]

@@edeka vielen Dank für die Antwort.

[@eunjeongkim2277]

Man muss nicht unbedingt Fischsoße benutzen Nur Salz ist voll okay Keine Sojasoße:)

[@prinzessinaufdererbse739]

@@eunjeongkim2277 vielen Dank für die Antwort.

[@tobiasyoon2040]

Ich war Vegan als ich jung war, und zwar zwischen 11 und 14. Damals hat meine Mutter für mich ohne Fischsoße Kimchi zuhause gekocht. Der Geschmack war mir viel besser und einfacher. Noch nicht wenige Leute in Korea mögen keine Fischsoße, also macht man Kimchi nur mit Salz und der Geschmack ist auch sehr gut. Es ist sowieso gut wie Sauerkraut 😊

[@domnaa]

Ich liebe koreanisches Kimchi!

[@leckerkochenmitmarcofoodie480]

Genau mein Geschmack ! Sehr gut gemacht

[@chriperutube]

Geiles Messer! Wäre dankbar für Info darüber.

[@esahm373]

Bitte die Rezepte so zubereiten, dass nur haushaltsübliche Küchengeräte gebraucht werden! Niemand hat zum Beispiel solche Riesensiebe.

[@lenaaap7380]

Bin ich die einzige die diesen Typen richtig sympathisch findet?

[@Aida-dh9bv]

JA!

[@katharinabergel4785]

Ja...

[@isabellakang5291]

😀😁

[@Leok812]

Super video

[@davidv2117]

Ohne es böse zu meinen, sondern eher professionell: schickt doch bitte euren Moderator zum Logopäden

[@larissaadam2001]

Nennt man Authentizität und persönliche Note 🙃

[@saschakobold86]

Und dich in die Wüste 🤦‍♂️

[@nadicrass1026]

Ich glaube da muss jemand zum Gehirnchirurgen