Kimchi wie in Korea: Fermentieren leicht gemacht | Thermomix® Kochrezept

[@PeppiTheCat]

Ich stelle immer wieder fest, dass ich meinen TM auch nach 8 Jahren Dauernutzung immer noch nur zur Hälfte ausnutze. Auf die Idee, den Fermentationsmodus zur Teig Gare zu nutzen, wäre ich selbst nie gekommen. Toller Auftakt für die Serie. Ich freue mich auf weitere Folgen!

[@gitterculmann8484]

Hallo Johannes, danke für die Vorführung. Bitte bring mehr Tipps, Rezepte.......finde es super

[@mariegeii7860]

Fermentieren ist Neuland für mich 🎉 würde sehr gerne noch mehr darüber erfahren! Sehr netter Mann!

[@goodwind6256]

Tolle Sache ! 👍 Mich würde noch ein veganes Kimchirezept interessieren!

[@Mrdavidpaderborn]

Schau dafür am besten bei „Modern Pepper“ rein. Die erklärt sehr gut wie Koreanisches Kimchi hergestellt wird, natürlich auch in vegan :)

[@goodwind6256]

@@Mrdavidpaderborn Danke für den Tipp!

[@juudy60]

Danke. Schön genau erklärt

[@leikaras]

Aber wozu? Kohl in Salz kneten und danach mit der Paste in ein Glas schichten. Verschließen, ein paar Tage stehen lassen. Fertig.

[@CrunsherExtreme]

Um einen weiteren künstlichen Grund zu erfinden für was man den Thermomix gebrauchen könnte. Er hat sich aber Mühe gegeben und es geht ja um die ungeübten Singlemänner :D Jeder Koreaner und Japaner lacht darüber natürlich. Das Originalrezept findet man auch hier auf KZbin.

[@Itsme-je6bu]

Vegan 🌱 bitte… hab ihn mir deswegen gekauft… wegen fermentieren 💚💚💚

[@Mrdavidpaderborn]

Schau mal bei „Modern Pepper“. Die hat ein super Rezept für Koreanisches Kimchi auf KZbin. Auch in vegan ! :)

[@beabea4541]

Wie ist denn da der Stromverbrauch? 12 Std?? Meine koreanischen Kollegen kneten den Kohl ordentlich mit den Händen. Wie Sauerkraut. Dann wegstellen.

[@cookidoo3018]

Danke für das Rezept.. ich liebe kimchi

[@texas8165]

Auf Cookidoo steht folgendes : "Backfrisches Brot und perfekte Teige - Das Fermentieren von Hefeteigen, wie z. B. Brot und Gebäck, ist mit dem Modus "Fermentieren" einfacher. Fülle 250 g Wasser in den Mixtopf, lege den Teig in den Varoma®, setze den geschlossenen Varoma® auf den Mixtopf und starte den Modus "Fermentieren" (1 bis 2 Stunden bei 70 °C). Die Fermentationsdauer ist abhängig von der verwendeten Hefe (frische Hefe, Trockenhefe oder Sauerteig)." Johannes sticht von 1 Liter Wasser (und Zitronensaft) .... was ist hier denn "korrekt" ? Und inwiefern spielt denn die verwendete Hefe ein Rolle ? Vielen Dank :)

[@EinfachThermomix]

@texas8165 Die Wassermenge variiert je nach Rezept, dies hat keinen negativen Einfluss auf das Gelingen.

[@MarianneFriedmann]

Reismehl lässt sich mit dem TM leicht machen. !!!Reis rein und mahlen genauso wie jedes anders Getreide.

[@bronxx2000]

Wow. Ich sehe so richtig die Notwendigkeit eines Thermomix für Kimchi. Wow. Genial. Haben schon die alten Koreaner so gemacht. Nicht einfach in die Bude gestellt und 5 Tage gewartet. Wo kann ich das Ding bestellen?

[@kraraste]

😂😂

[@MarianneFriedmann]

Wie hoch ist der Stromverbrauch bei 12Std. fermentieren?

[@EinfachThermomix]

Leider können wir dir keine genauen Angaben machen, wie viel Strom der Thermomix® bei bestimmten Rezepten, Modi oder ähnlichem verbraucht. Wenn du es genau wissen möchtest, musst du auf einen Stromzähler zurückgreifen.

[@Mister_Stork]

Sehr toll, ich liebe Kimchi!

[@julia.v.1985]

Wie macht man das mit nem tm5 ?

[@ingridmariablasius]

Würde mich auch sehr interessieren 😊

[@EinfachThermomix]

Hallo @juliaanninkow1705, wir haben auch ein TM5 Rezept zu Kimchi in Cookidoo®: cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r447797

[@julia.v.1985]

@@EinfachThermomix ok danke

[@irisf.1785]

Super erklärt🎉

[@tanjas_suess_und_herzhaft]

Hallo, ich wünsche mir ein veganes Kimchi mit dem Fermentationsmodus. LG Tanja

[@dvo2631]

Sehr cool

[@katharina2890]

Hallöchen, wollte mal fragen ob die Garnelen ein Muss sind oder ob es eine Alternative gibt :)

[@j_wnrt]

Kein Problem, du kannst die Garnelen auch weglassen, dann verändert sich natürlich der Geschmack des Kimchi.

[@katharina2890]

@@j_wnrtAlles klärchen, dankeschön :)

[@EinfachThermomix]

Nichts ist ein Muss, fühl dich gerne ermuntert, zu variieren, etwas anderes auszuprobieren und unsere Rezepte an deinen Geschmack anzupassen 🙂

[@lineupgirl]

mega cool - das muss ich unbedingt ausprobieren 🎉

[@judithbalfanz329]

Ich liebe es Joghurt mit dem TM 6 zu zubereiten und mein Mann möchte auch keinen anderen mehr essen.

[@petraL131]

Übrigens: in Korea wird es "kimsi" gesprochen 😉

[@teddymr0815]

Womit kann ich Garnelen ersetzen, wenn ich die so überhaupt nicht mag…?

[@EinfachThermomix]

@teddymr0815, du kannst diese weglassen, oder etwas anderes nehmen, was deiner Meinung nach passt. Das sollte das Rezept nicht beeinflussen, wir können dir dann natürlich nicht sagen, inwieweit der Geschmack dadurch verändert wird.

[@danielsch.6463]

12h sind halt krasser Stromverbrauch

[@EinfachThermomix]

Der Verbrauch hält sich mit ca. 86 Wh in Grenzen.

[@goodwind6256]

@@EinfachThermomix Super, dass ihr das bereits im Blick hattet und nun diese Angabe machen konntet ! 👍

[@KayTea4tea]

Wie viele sich hier über das Rezept lustigmachen, als gäbe es nicht hunderte verschiedener Kimchi-Rezepte … Man kann die Shrimps, Fisch- und Austernsauce ja auch einfach weglassen. Das erste Mal, als ich vor zwei Jahrzehnten von Kimchi las, hieß es, „dann wird der Kohl mit Fischeingeweiden eingerieben“. 😝 Von daher - völlig unnötig, sich hier aufzuspielen.

[@Mrdavidpaderborn]

Das stimmt, dass es tausende Rezepte dafür gibt. Allerdings stimmt es auch, dass bei einem echten Kimchi-Rezept immer die Basis vorhanden sein muss, um überhaupt welches zu fermentieren. Was man zusätzlich dazugibt, ist jedem selbst überlassen. Hier ist das leider nicht der Fall! Ich finde schon, dass man sich nichts aus fremden Kulturen aneignen sollte,dieses falsche Wissen teilt, ohne wirklich Ahnung davon zu haben. Jeder Deutsche würde genau das Gleiche behaupten, wenn man versucht, jemandem zu erklären, dass Spätzle wie Spaghetti gemacht werden :)

[@petraschraven5883]

Wie ist es denn mit dem Salz? 45 Gramm sind sehr viel wenn die höchst Dosis pro Tag 5 Gramm nicht überschritten werden soll…. Geht auch weniger Salz ? Zumal man auch noch anderes isst wo Salz enthalten ist Wenn Kimchi gesund ist wegen der Fermentation ist doch der Salzgehalt eher ungesund …. Ansonsten danke für die Vorstellung ich schau gerne bei euch rein !

[@EinfachThermomix]

Danke für deinen Hinweis. Ob das Rezept mit weniger Salz gelingt, können wir dir nicht sagen, da wir dies nicht getestet haben. Du kannst es gerne ausprobieren und uns von deinen Erfahrungen berichten.

[@Mrdavidpaderborn]

Es ist höchstwahrscheinlich ganz gut, aber es ist alles, nur kein Kimchi 🫠

[@Melod23]

Ja hatte mich auch schon gewundert ob das an die original Rezeptur ran kommt 🤔

[@Mrdavidpaderborn]

@@Melod23 Glaube jeder Koreaner würde da herzlichen drüber lachen 🤭 Paprika Pulver im Kimchi ? 😂 Aber „Modern Pepper“ hat tolle Videos wie Kimchi authentisch gemacht wird ☺️

[@andylesczynsky3967]

24 Std. Garzeit? 70 Grad, verbraucht viel Strom. Definitiv viel zu lange. Wenn ich das nur 2x im Monat machen würde, müsste ich meine Stromabrechnung neu berechnen lassen. Und natürlich mehr zahlen. Nicht für mich.

[@kerstinhohl5295]

12 Stunden 70 Grad, dann 12 Stunden 45 Grad. Wenn die jeweilige Temperatur erreicht ist, muss sie ueber das Thermostat nur beibehalten werden. Das duerfte sich nicht in der Stromrechnung bemerkbar machen. Sonst duerften wir auch keinen Kuehlschrank haben, geschweige denn einen Roner fuer die Sous-vide - Zubereitung.........😉

[@theresepalzer5737]

😂

[@OlgaSie]

Ja bitte auch vegan, was nimmt man anstelle der Fischsoße, Garnelen kann man ja weglassen.

[@Grubbsn]

Zweimal 12 Stunden Thermomix für 1 Kilo Kohl, also zwei kleine Gläser? Teuerstes Kimchi der Welt 😂 So ein Unsinn.

[@Caty_67]

Hmmm. Erstmal kommt kein paprika oder paprikapulver ins Kimchi..Rezept nicht Kimchi like..! Viel zu lange für 1 kg ,das geht schneller und leckerer...

[@daphne7304]

Das finde ich auch. Habe ausprobiert und es hat nicht gut funktioniert. Lieber auf die übliche Arte fementieren...

[@grace4peace]

Nun wir haben Solaranlage

[@weisseinsel]

Oooooh, das nennen Deutsche also Kimchi *lol* das ist ja schön und gut, aber das ist KEIN Kimchi ;-)