The Korean fish market's grooming method, which is shocking when you first encounter it, is it okay?

[@bjp0630]

현직 요리사 입니다. 제가 일본에서 일할때도 똑같은 방식으로 회를 뜹니다 (일본에도 활어 회집이 있습니다 ( ざうお)손님들이 낚시해서 잡은 생선은 바로 회를떠서 나갑니다) 입질의 추억님이 말씀하신것처럼 활어는 수돗물에 씻어도 그렇게 맛에 ㅁ변화가 없습니다 . 숙성회에서 나는 감칠맛 보단 식감이 보다 중요하니까요. 저렇게 시간싸움 하는곳에서 수돗물에 씻어야 잔 비늘, 모세혈관 피, 그리고 소독이 됩니다. 그리고 제일 중요한건 컨셉차이죠. 아무 거리낌없이 동영상도 잘보고 입질의 추억님 설명도 잘 들었습니다. 앞으로도 좋은 영상 부탁드립니다. 감사합니다

[@이착하게]

무슨 소독이 되는건지 궁금합니다

[@jeonghwanseo4558]

@@이착하게 영상에 나옵니다...

[@user-hypp]

@@이착하게 비브리오균 같은 해양성 미생물들은 삼투압 때문에 수돗물 같은 담수에 약한 경우가 많습니다

[@이착하게]

@@user-hypp 옙 영상 다시 보니 그런내용이.나오네요 감사합니다

[@frisebichon1519]

@@이착하게 비비리오균이 민물에 접하면 바로 소멸됩니다. 남해안쪽에선 과거 식품위생과에서 횟집 다니면서 씻으라고 교육시켰어요.

[@예리니아빠]

저도 일식30년차 이지만 시장가서 회사먹을때 저거보고 잘못됏다고 느낀적이 단한번도 없엇고 활어회와 숙성회의차이가 분명하기에 두재료를 같은잣대로 따져본적없습니다 숙성회가 더 맛있지만 그건 개인차라서 시장횟집도 선호합니다 그리고 설명이 아주 잘돼있어서 매우 유익한 영상입니다

[@ccccchop]

감칠맛을 즐기려면 숙성회 , 식감을 즐기려면 활어회 님 말씀따라 취향대로 먹는게 맞쥬

[@YSSONG-br2ht]

좋은 회를 드시고 싶으신분은 일식집에서 돈 좀 더 주시고 드시고, 저 처럼 동네 2마리에 광어집에서 드시는 분은 동네가게에서 드시면 될꺼 같아요 😂

[@백곰대장-o1g]

다른방식인거라고 생각합니다. 회라는이름의 다른요리라고 보시면 편하죠. 틀렸다 나쁘다 라기보단 써는방식도 담는방식도 다른거라고 생각합니다. 사시미와 회. 결국 본질은 같지만 취급방법이 다르니 다르다고 생각하면 서로 편하죠.

[@TV-mh7gs]

맞는말하시네요

[@야만인의밥상]

이게 정답입니다. 음식이라는게 국민이 생활 수준이 올라감에 따라서 깨끗하게 먹는 분위기가 점점 높아지지만 추억과 분위기에도 먹는 음식인데 시장은 시장만의 맛이 있다고 봅니다. 개인이 돈쓰고 싶은 곳에서 돈을 쓰시면 된다고 봅니다.^^

[@라피-u4w]

"저렴한만큼 거기에 맞는 음식을 먹는거다" 이 말이 뼈에 꽂히네요. 회전률 설명해주신 것도 좋았습니다. 요즘에는 특히나 본인이 지불하는거에 비해 더 큰 서비스를 요구하는거 같아요.

[@뀨뀨-o4t]

정말 공감해요. 특히 저렴한 곳에서 최상의 서비스를 기대하는 진상들이 너무 많아요...

[@소파-f1o]

맞아요 어디서 본건 있어가지고 요구는 많은데 정작 본인 소비 수준은 그저그렇죠

[@수원_kt_wiz]

ㄹㅇ 일식집 퀄을 시장서 요구하는 애들 답답함 그냥 그게 맛없어보임 돈주고 오마카세가던가 ...

[@NaMuNelBo_Sloth]

자본주의 사회에서 모든것은 가격이 말해주는건데... 그 단순한 개념 조차 없는 사람들이 많다.

[@seunghyuplee4015]

울나라 외식문화가 이상하게 형성된게 대부분 일정비용이상의 비용은 지불하기 꺼려하면서 서비스의 질은 최상급을 바람. 회 뿐만이 아님. 사람노동값을 똥으로 보는지. 요식업에서 더 좋은 서비스를 원하면 더 많은 비용을 지불해야하는게 너무나 당연한건데 비용은 고정시키고 서비스만 올라가길 바라는 이상한 문화.

[@JMAX-te3pq]

와 진짜 어중간하게 알면서 불편떠는 인간들한테 보여주기 좋은 영상이다 ㅋㅋㅋㅋ

[@결혼은미친짓이다]

와... 나는 무지성으로 까는줄 알았는데 진짜 있는그대로 수산시장의 현실을 가감없이 그대로 말씀해주시니까 이해가 잘됩니다

[@나까지마-r2k]

한분야에 전문적이고 오랫동안 종사한분이 이렇게 정리해주니 참 좋은것 같습니다. 틀린게 아니라 다른겁니다.

[@goodyomi]

사람들이 요구하는게 정말 안하무인에 엉망인게 예전에 어시장이나 횟집상대로 공무원들이 돌아댕기면서 수돗물에 씻으라고 공문 돌리고 그랬음 물빨래는 님들 패혈증으로 죽지말라고 해주는거임

[@성이름-x5n8g]

와 진짜 괜히 100만 유튜버가 아니야. 식견이 진짜 논란이 없으면서도 객관적으로 내주는게 진짜 짱이네

[@welkrjwerwelrjr4116]

이런애들이 호들갑 떠는 불편충이지 ㅋㅋ

[@겨울이-t7q]

될 수 있으면 고칠 부분은 고치자고 해야지. 더러운 것도 이해해. 먹거리 윤리적인 것도 이해해. 시장이 바빠서 원래 그렇다는 둥 그냥 원래 그렇게 하니까 다 이해하라는 둥. 입질의 추억 이번 방송 실망입니다

[@welkrjwerwelrjr4116]

@@겨울이-t7q 니같이 불편해하는 애들이보면 가족 빨리디짐 ㅋㅋ

[@김진-f3f]

​@@겨울이-t7q 오마카세 가서 먹어 그럼 됨

[@give9070]

@@겨울이-t7q 진짜 궁금해서 묻는건데 유튜버 한명이 고칩시다! 하면 수산시장에서 일하는 5~60대 아줌마들의 마인드가 바뀜?

[@strgrsgsde]

이렇게 중립적이고 객관적 관점으로 영상을 올려줘서 더욱더 신뢰가 가는거죠.. 100만 화이팅입니다~!

[@진수승찬]

@@public-official-C ???

[@user-ru4lf2lz7x]

@mshwuvfkenxg 아니 '객관적인 영상 좋네요 화이팅입니다~' 하는 댓글에 '얕은지식가진놈들이 욕부터 쓴다'고 답글이 달리니 전혀 쌩뚱맞은 소리라 당연히 물음표가 달리지ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@chamx228]

@@user-ru4lf2lz7x 사회부적응자라 그래요;; 이해점

[@IlllIlIIlIIIlI]

2년인가 3년 전에 이분이 수산시장 사기 고발해서 공론화시키는 영상 보고 구독했었는데 진짜 양질의 정보들 올려주시는듯... 저는 회를 즐겨먹진 않지만 가끔 한번씩 먹고싶을때 요샌 뭐가 맛있나 하고 이 채널 들어옵니다 곧 100만찍으실거같은데 축하드리고 앞으로도 좋은 영상 많이 제작해주세요~

[@IlllIlIIlIIIlI]

@UCzfqFxx3aKGZodhp1QP8lRQ 요새 봇은 이딴식으로 활동하네 ㅋㅋ 속는사람없죠 다들

[@IlllIlIIlIIIlI]

@@박인기-w6h 지금은삭제됐는데 댓글로 링크다는 봇이 있었어요

[@RAMEN_Recipe_]

@@박인기-w6h 댓글다신것만봐도 입질님영상 잘보고있다 응원한다 이건데......대댓보고 피해입혔나요 물어보는건 도대체가;;;

[@HanCThemax]

@@박인기-w6h 난독인가 누가봐도 좋은 영상 찍어줘서 응원하는 댓글인데

[@cutecat15576]

@@박인기-w6h ㄹㅈㄷ ㄹㅈㄷ ㄹㅈㄷ~

[@iloli003]

재래시장에서는 회전율이 중요하고, 공간이 한정되어있다보니 어쩔 수 없는거 아닌가 하면서 보고있었는데 저렴한 곳에서는 거기에 맞는 회를 먹는 다는 말이 뼈때리네요. 비싼 가격을 받는 곳은 그들의 기술과 노력에 대한 가치를 고려하는건데도 마음 한 켠에서는 싼 가격을 지불하는 재래시장 아주머니들께 그런 서비스를 바라고있었네요.

[@임스제-e7j]

싸기나하냐? 그집 아들이냐? ㅋㅋ

[@rmaedon]

@@임스제-e7j 비교적 싸다는 거잖아요ㅡ 한국어도 제대로 이해 못하네ㅋㅋ 비싸서 맘에 안들면 먹지 마세요 아무도 뭐라 안하니까

[@twentyone-kihyun4243]

@@임스제-e7j 인당 20~30만원 짜리 일식집에 비해싼거지.

[@별마로]

@@임스제-e7j 일식집 안가보셨나봐요 싸기나 하냐고요? 바가지를 써도 일식집보단 쌀겁니다 (어중이 떠중이 일식집 말고요^^)

[@Ueltang-e]

@@임스제-e7j 거지냐?

[@카스테라-e7y]

저도 바닷가 활어회만 먹고 커온 입장에.. 불편러들 시선땜에 피곤했는데.. 명쾌한 분석! 멋지십니다!

[@원s-x8h]

코쟁이양놈들 비인도적이니 그렇게잡아야하냐 잔인하다는글 눈살찌푸려지네요 상대주의도안배우는 코쟁이넘들 나라마다 조리방식이 다른거모르냐 서양조리법만 옳냐

[@원s-x8h]

저도 포항출신이라 회를들겨먹었어요 활어회를 자문화중심주의적 서양코쟁이들 기분드럽네요 상대주의를배워야지 나라마다조리법 요리문화가 있는데 서양이하는 요리법만 옳은건가 서양인이 싫어한다고 기절시키라느니 외국이 우릴미개하게본다고 바꿔야한다는게 사대주의지

[@jeLui]

저는 입질의 추억님이라 절대적 믿음을 가지는 게 아니라 충분히 납득 갈 만한 설명을 해 주셔서 믿고 봅니다 저는 활어회를 좋아하는 사람이라 충분히 이해합니다

[@1973_Han_ga_bal_hi_mo]

책을 안읽은 사람보다 한권의 책만 읽은 사람이 무서운법이죠 좋은정보 감사해요~

[@성이른-w6u]

이경규 : 잘 모르고 무식한 사람이 신념을 가지면 무섭습니다

[@fantafine]

역시 입질의추억님. 틀림이 아닌 다름을 잘설명해주시네요👍

[@sexsxv]

개고기 문화가 나온게 정말 깊은 감동임. 개고기 좋아하는데.. 이제는 보신탕집을 찾을수가 없어요.. ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@왔다갔다-h5u]

@@Marigold80 그건 개인이 알아서 정할 부분이지 누가 해라마라의 문제는 아닙니다 멸종 위기종 제외하고요 소 돼지도 우리의 친구지예~

[@sexsxv]

@@Marigold80 개인적으로는 사라져가는 개고기 문화가 아쉽습니다 돼지 소 처럼 식재료를 사육하는 식용개고기가 있었으면 정말 좋겠어요. 애완견을 먹는게 아니라.. 식용개를 먹는거죠.. 소고기 돼지고기처럼요

[@왔다갔다-h5u]

@@Marigold80 저도 낑깡님의 말에 동의 하는 사람으로서 하는 말이고요 니가 라고 바로 말 놓는 님과 국가혁명당이라고 이름 지어놓은 님 닉넴이 님의 모든걸 설명해주네요 그럼에도 사랑합니다

[@pureum3919]

8:32 와 외국인 댓글 그냥 문화 차이라고 말하고 넘어 가셔도 되는데 상세하게 팩트로 설명까지 시원하게 말씀하시네요 👍ㄷㄷ

[@jakehan7979]

다 괜찮음.. 위에 방법대로 하고 해동지같은걸로 수분 제거 잘 하면 맛나요 진짜 문제는 행주 저러고 행주에다가 비벼대면서 행주털 묻고 물비린내 묻고 회맛이 다 행주맛이 되는게 문제입니다. 행주만 사라지고 해동지로만 바뀌면 아무 문제 없음.. 행주말이회는 진짜 다 똑같은 행주 맛..

[@구론대저교수]

행주 사용은 정말 문제가 많죠 조리학교에서 배울 때에도 행주는 거의 일회용으로 써야 할정도로 더럽다고 배우는데 일회용으로 쓰기 어려우니 하루에 한 번씩 꼭 세탁 후 삶아서 빨고 널어놓아야 하죠 그래도 음식에 행주를 쓰진 않죠 그만큼 행주는 더러우니까요 시장에서 바뀌기에는 많은 어려움이 있을 것 같네요 조리학교에서도 바꾸기 힘든 부분이 있어서

[@jakehan7979]

@@구론대저교수 해동지가 구입비용에 일회용이라 안쓰겠죠.ㅠㅠ 테이블 닦고 도마닦고 그런데애 행주 쓰겠지만 행주말이회는 참..ㅠㅠ 손질비도 받는데 아쉽더라구요

[@섭섭-b2p]

행주가 잔부는 아니지요 행주에 함 데이셨나바요 ㅜ

[@꼬꼬마-z8s]

다 괜찮다고 하면서 행주말이 얘기는 왜꺼내시죠..?ㅎㅎ 행주맛이 무슨맛인지는 행주를 먹어보지않아서 모르겠지만.. 그냥 안먹으면 되요 님아~ 부정적으로 뭐 하나 까겠다고 착한 척 말할 필요없어요.. 행주맛이든 해동지든 앞으로 바뀔수있는거겠죠..ㅎㅎ 어린시절 학교앞 뽑기먹고 위생 논하지않았고 놀러가서 석면으로 된 지붕뚜껑에 삽겹살도 종종 꿔먹고 탄부분이 더 맛있어서 쥐포든 고기든 태워먹는것도 좋아하는사람도 많아요ㅎ 저분들 영상보니 행주도 매일 몇백장씩 갈아쓰시고 업체 맡겨서 세척하신다는데.. 그리 트집잡을필요가 있을까요? 그리 트집잡고싶으면 한국음식 아에 안먹어야해요ㅎㅎ 고추만해도 벌레때매 농약안치는곳이 없는데 고추장 고춧가루 한국음식이 안들어가는곳이 있나요? 유기농 고춧가루 500그램에 4만원이상.국산그냥 고춧가루가 만원에서 3만원이상해요. 중국산은 훨 싸구요.. 농약맛 방부제맛 나서 떡볶이는 커녕 외식도 못할분같네요

[@moonlight-Gen]

행주도 관리 잘하시는분은 괜찮음.. 근데 그럴빠에 해동지 쓰는게 낫긴함

[@user-or2xe9xw3q]

식재료가 된 모든 생물들에대한 존엄과 감사를...!

[@엄주윤-n6r]

아니 이것은!!!

[@멜론-h1t]

짐승들한테 존엄성 따위의 상대적 개념을 꺼드럭대다니 당신의 지능도 여기까지군요 아마 좁은 sns에 갇혀 살다보니 논리에 한계가 온 것일테죠

[@user-or2xe9xw3q]

음식을 대할 때는 그 음식에 담긴 수많은 사람의 노고와 자연의 소중함, 음식을 베풀어준 자의 덕에 감사하는 마음을 갖는 것 이 바로 공양의 마음가짐이다. 참 좋은 글귀인것같아요

[@MORPH0.08]

@@멜론-h1t 뜬금없이 자기소개..

[@kis9380]

@@멜론-h1t 멜론 : 짐승들한테 존엄성 따위의 상대적 개념을 꺼드럭대다니 당신의 지능도 여기까지군요 아마 좁은sns에 같혀 살다보니 논리에 한계가 온 것일테죠// 정성스런 개소리에 감동하고갑니다. 저 망언은 제가 그대로 박제 해두고 두고두고 놀려먹겠습니다 :)

[@kwonpaul2]

역시 전문가님의 내용정리 쏙쏙 들어오네요 😊

[@MrMarianad1]

소비자가 듣고 싶은 답을 하는 편한 길이 있었을텐데, 중도를 지키며 올바른 정보를 오해 없이 설명하기위해 고민하고 노력하시는 모습이 참 인상깊네요. 훌륭합니다!

[@AAAA-yj8ru]

전직 일식했던 사람입니다. 활어다루는걸 배우고싶어 20대중반때 많은 경험을 하기위해 시장에가서 하루 광어,우럭,숭어,장어를 비롯해 각종 활어를 백마리넘게 바쁜날많게는 셀수없이 고기를 손질했었습니다. 거기 저한테 일을 가르쳐주신 형님께서는 시장이라도 위생만큼은 철저하게 하셨었어요 고기 잡는 도마, 써는 도마는 물론 따로 하셨고 도마를 깨끗이 씻고 햇볕에 건조,소독까지 하셨어요 핏기또한 확실하게 없애셨고 초밥쥐실때 레몬물에 담궈서 소독하시고 초밥만드셨구요. 일하는 중간중간 정리,청결을 신경쓰셨고 일마치고 나서도 마찬가지셨습니다. 그뒤 이름난 일식집에서도 일을 오래했었지만 위생은 일식집이든 동네 횟집이든 시장이건 개개인의 성향이라고 생각합니다. 일식집 뒷주방 보신적있으신가요? 정말 형편없는곳도 많습니다. 금방 담패핀 손으로 초밥쥐는 곳도있구요. 다시한번 말하지만 요리에있어서 위생은 개개인의 성향이 큽니다 이십년가까이 지난 지금 제가 일했던 시장횟집은 여전히 항상 손님이 붐빕니다ㅎㅎ

[@LINA-xp2yj]

어딘데용

[@아롱사태-l1t]

이분 말씀이 맞는거 같습니다.위생은 정말 개개인차이죠.

[@황주원-v5m]

좋은 말씀이지만 많은 시장 횟집들이 위생 안좋은 곳이 많죠 위생 좋은 곳들이 잘되기도 하지만 안좋은 곳도 싼 맛에 사람들이 많이 찾더라구요

[@돌-q8u]

맞는말이기도하지만 또 틀린말이기도한거같네요. 개인성향차이는 두 곳 모두 평등한환경 또 비슷한가격에서 비교를할때 말하는것이죠... 물론 글쓴이님말대로 시장에서도 정말 위생적인곳 있어요 그런데 그게과연 몇프로나되고 또 하이퀄리티 일식집에서 형편없는 위생관리를 하는곳이 몇프로나될까요? 이건 단순히 몇몇의 예를보고 통계를 납득하지않는것이라고밖에는 생각이안듭니다. 활어회를 값싸게 먹을수있는 수산시장에서 까지 위생을 하나부터 열까지 신경쓰는건 소비자의 이기적인생각이아닐까... 저는 활어회땡기는날엔 수산시장 그리고 분위기좀 내고싶을땐 일식집을 이용합니다. 우리 소비자들도 무턱대고 소상공인들을 까내리는것은 아니라고봅니다... 아혹시나 저보고 횟집관련종사자라 쉴드치신다고 생각하실수도있지만 군에서 직장다니고있습니다~

[@건축가-e3t]

저도 저희집 뒤에 보이는 일식 주방일 하시는 분들 앞치마에 모자까지 그대로 쓰고 나와서 담배피는거보고 그 집은 안가네요 적어도 주방에서 입는 앞치마라도 벗어놓고 나와서 피우고 가면 어떨지.. 싶더라구요 위생은 개인차.. 인정입니다

[@Mememeah]

지금 상황까지 오는데엔 다 이유가 있는법이네요. 얄팍한 지식으로 무조건 누가 옳고 틀렸다 라고 이야기 하는게 아니라 전문성을 토대로 설명해주시니 너무 좋습니다.

[@makinggold7378]

깔끔하게 잘 정리해 주셨네요. 맞습니다. 개인마다 입맛과 취향이 다릅니다. 강남의 깨끗한 고급 일식집도 맛있지만, 저는,,, 입맛을 높이려고 노력을 많이 해 봤지만, 시장에서 수조에 들어온지 몇시간 안 된 물고기를 잡아서 먹는게 입맛에 맛더군요. 피는 머리와 심장과 아가미와 내장을 깨끗하게 제거 하면 없어지고. 잡으면서 피가 살에 묻으면 곧바로 물로 씻기 때문에 살에도 피가 없어요. 사후경직, 오로시, 신케지메, 숙성 등등의 기법이 있던데, 수준을 높여 보려고 여러 일식집에서 여러 회를 먹어 봤지만, 결국은 잡힌지 얼마 안된 수산 시장 회가 가장 맛있더군요. 물고기가 잡혀서 하루가 지나면, 그 맛이 안나요. 개인의 취향이겠죠.

[@하이요-g4b]

이분 짱이다.. 오늘 친구랑 노량진 수산시장 가서 자연산 광어 먹으러 가는데 유익한 영상 잘보고 갑니다 미미한 생선의 피가 살에 섞이면 그것또한 풍미라고 말씀하는 명언 좋네요^^ 영양 성분도 말씀하시고 ㅋㅋ

[@Lee-vs4ju]

와...회먹으면서 별생각이없긴했는데 회먹고 탈난적 없는 이유중 하나가 계속 물로씻는 이유도 있군요...ㄷㄷ 좋은정보 알아갑니다.

[@tedlee821]

앞선 영상 보는 내내 뭐가 문제지? 했습니다. 시장에서 활어를 뜨는 과정에서 물로 씻지 않으면 뭘로 씻을 수 있을까요? 객관적이고 현실적인 지적 감사합니다. 역시 믿고 보는 입질의추억

[@RAMEN_Recipe_]

그러게요 바닷가가 외가라 시장가서 활어 자주 먹는데...깔끔한인테리어 숙성 비싼값어치를 원하고 가는 시장이 아닌데 비싼값어치를 원하면 고급일식집을 가면되는거같습니다 시장에서 일식집 마냥 하고 받으면 안사먹을테니까.

[@frisebichon1519]

씻지 않고 마른 수건에 닦아내는곳도 있습니다.

[@꼬꼬마-z8s]

무지성으로 까는 애들은 어딜가나 있는거같아요. 저런 시장은 손님 보는 바로앞에서 손질하고 판매하는데.. 그게 싫으면 그걸보고 안먹든가 그 자리에서 따져야지 정상일텐데.. 정작 방구석 키보드워리어들이 아.. 저건 뭐지? 저렇게? 하면서 쪽방에서 까는듯..저분들 일일히 깨끗하게 세척하고 행주같은것도 업체맡겨서 한번쓴거 다시안쓰고 싼 가격으로 장사하시는분들인데.. 마치 고급 일식집 서비스를 당연지사 시장에서 바라는 그지근성이 만연하네요..

[@tedlee821]

@@frisebichon1519 그럴수도 있겠죠. 세상 모든 만물을 세척하는데 가장 기본이 되는 것은 물입니다. 그래서 제한된 공간과 도구만을 사용해야하는 수산시장에서 물 세척은 필수이자 현실적 최선입니다. 이상적일 방법이 때로는 비현실적이지요.

[@amoya7]

뭐 어디서 주워들은건 많고 까고는 싶고. 구분은 못하니 ㅋㅋㅋㅋㅋ 개나소나 뇌문가인듯싶네요. 저도 영상보면서 뭐가문제인지 하나도모르겠던데말이죠.

[@dscm594]

제가 일본 사는데, 이분 말에 공감하는 부분이 진짜 일본식으로 하는 사시미도 맛있지만, 한국 수산시장에서 살아 있는 광어 바로 잡아서 회 떠먹는 것도 맛있거든요. 전 한국가면 꼭 바로잡은 광어횔를 꼭 먹습니다. 수산시장의 광어회가 생각나네요 정말 … 한국가고 싶습니다 ㅋㅋ

[@존슨토리스]

일본에영원히사르리랏다

[@wyh8874]

쪽바리

[@벌꿀얌얌이]

경주 감포에 수협활어직판장에서 당한사실입니다. 4번 대구횟집입니다. 대방어8킬로짜리 시키고 초장집으로 가서 기다렸는데 누가봐도 양이 작아서 사장불러서 따지니 한접시 더가지고옵니다 ㅋㅋ다른손님꺼 칼치기해서 또다른 손님한테 서비스라고 주고 인심얻고..알고보니 그동네에서 도둑여언 이라고 소문이 났네요 혹시 가게되면 4번대구횟집은 피하고 가세요.사장이름이 유 ㅅㅎ입니다.덩치큰 여자입니다.

[@bubblemilk5564]

그집만 그런걸까요? 제가 그래서 수산시장안갑니다.

[@다시다Begin]

이렇게 공개적으로 하시면 ㅋ

[@마라나타-c5q]

저도 4번 에서 당햇어요 무조건 지켜 봐야 해요

[@김태수-f4t]

다른데서 당한 스토리 한개 추가요 연안부두 어시장 광어, 우럭 각1마리씩 2마리 회포장 부탁함 집에와서 풀어보니 우럭 한쪽면이 없네 ㅋㅋ 우럭 반마리 도둑맞음. 젠장

[@josammosa98]

자랑스런 우리 대한민국의 전통적인 회 문화인데 이걸 깐다고??? 난 정이라는거는 없는 일본놈 회보다는 우리 전통 회가 100만배 낳다!!

[@PhotoHakSoo]

아주아주 중도를 잘지키면서 외국인들과 문화적 차이를 적절히 짚어낸 좋은 영상이네요. 수산시장의 특성도 고려하고 한국인들의 빨리빨리 문화와 겹치는 부분도 고려하여, 좀더 나은 손질방법과 위생을 지키는 방법이 모색되면 좋겠습니다. 간만에 회뜨는 이모님 영상을 보고있자니 쇠주에 광어회가 땡기네요. 한잔하러가야겠습니다

[@원s-x8h]

문화상대주의도없는 코쟁이들 나라마다 조리법 음식문화가 다른거지 서양과 다르면 비인도적인가 서양중심적자문화중심주의 코쟁이넘들 보기싫으면 보지마라 한국에 처오지말고 조리법이 다른거가지고 고통을많이느낀다 야만적이다 그렇게해야하냐니 우리 요리방식이다! 문화차이를 받아드릴줄알아라

[@Hermeet]

저도 저 광어 포뜨는 쇼트영상 몇달전에 지나쳤는데 댓글란에 일부 일본분들이 ’광어 포뜨는 것만 봐도 미개하고 수준낮은 국민성..‘이라고 댓글이 달려있더라구요. 입질의 추억님 말씀처럼 활어회, 숙성회 그리고 생활문화차이라고 생각합니다. 그리고 수산시장에서 회를 먹을 정도로 그 특유의 맛을 좋아하시는 분들 아니면 내국인들조차 모를 수 있는 부분이라고 생각하고요.. 유튜브는 정보제공이 이루어지는 곳이기도 하면서 정반대로 너무나 손쉽게 비난, 지적이 자행되는 곳이기도 한 것 같아요. 자기가 비판할 대상을 비난하기 이전에 아주 조금만 관심을 가지고 알아보면 그렇게 ‘싸잡아 비난’할 일이 아니란 걸 알텐데.. 참.. 이렇게 조목조목 하나하나 선회하듯이 설명해주실 때 항목 마다 공감했습니다. 감사합니다.

[@가람마살라-r6r]

비난할일맞다고 생각합니다. 언제까지 미개한채로 있을텐가요

[@anbalance-m9d]

@@가람마살라-r6r 뭐가 미개하다는 건지?

[@yips8736]

@@가람마살라-r6r 교복입고 손님 접대하고 길거리에 호빠 광고하는 건 고급지고 세련된 문화인지? 고래들 몰아다가 창으로 찔러 죽이는 건 안미개한지?

[@yoodavid5459]

@@가람마살라-r6r 당신의 영혼이 더 미개합니다.

[@가람마살라-r6r]

@@yips8736 생선 손질하는거에 대해서 말한건데 뭔 개쌉소리지끼고있나. 일본 자그마한 동네식당 동네 시장 어딜가도 저런식으로 일 안함.

[@최종철-r9i]

전문가이지만 아주 현실적인 말씀을 해 주시네요. 특히 활어 회 취급을 많이 하는 통영 중앙시 장에 가면 회를 뜰 때 무조건 수돗물로 씻으라고 행정 당국에서 지시를 한답니다. 살균을 위해서.

[@slowbike_airone]

"아니 누가 조목조목 설명을 하래요??? 문제점을 까달라구욧!!!!!" 을 기대하고 온 분들이 많은가보네요... 문화적,윤리적 기준이 아닌 시장환경과 가격추구를 위한 차이를 이해시켜주는 굉장히 명쾌한 영상이라 생각합니다.

[@김민식-m9g]

오마카세로 돈쳐바르면서 쳐먹고 돈딸치는게 최고인줄알며 나머지 것들은 ㅈ인줄아는 가오충 ㅈ문가들은 자기가 틀렸다는걸 인정하지 않기때문입니다

[@겨울이-t7q]

될 수 있으면 고칠 부분은 고치자고 해야지. 더러운 것도 이해해. 먹거리 윤리적인 것도 이해해. 시장이 바빠서 원래 그렇다는 둥 그냥 원래 그렇게 하니까 다 이해하라는 둥. 입질의 추억 이번 방송 실망입니다

[@김민식-m9g]

@@겨울이-t7q 이해하기 싫으면 비싼돈주고 일식집 가서 드세요 ㅋ

[@slowbike_airone]

@@겨울이-t7q한점한점 정성들여 썰어주시는 오마카세 라는 좋은 대안이 있으니 찾아가서 드시면 될듯합니다 ㅎㅎ

[@user-8a6ml61n2i]

@@겨울이-t7q 현대차 사놓고 왜 람보르기니만큼 성능 못내냐고 짜증내는 느낌이네 ㅋㅋㅋ

[@jyw9602]

형님의 말씀이 또 뼈에 와닿네요... 마냥 수산시장이 비위생적이라 생각하지만 나름 그 곳도 최대한 효율적인 방식으로 음식을 제공하는 것이니까요... 이렇게 또 무릎을 탁 치고 갑니다!

[@demian-rt2zr5gf2r]

먹거리에 대해 이렇게 편향되지 않고 합리적인 해설을 해주는 전문가는 처음 봅니다.

[@Exaxxion]

@@건우-v2q 반대로 이게 편향적인건지 마찬가지로 일반인인 당신이 어떻게 아실까요?

[@djdhfxbzw]

@@건우-v2q ㅋ

[@성이름-o8i9y]

피곤하다 피곤해

[@검은네모]

@@건우-v2q 꼬였다 정말 ㅉㅉ 스크류바냐

[@포로리야포로리야]

@@Patrick_Oppa 식견을 넓히기 바쁘셔서 마음을 넓힐 시간은 없으셨나보네요. 채널 주인 칭찬하는 댓글마저 딴지거는 속좁음에 감탄하고 갑니다ㅋㅋ

[@으아앙-i4l]

어릴때 아버지께서 휴일 또는 장날에 시장가서 밀치회를 자주 사오셨고 한번 따라가서 손질 하는것을 본적 있는데 이번 영상이랑 크게 다를거없음 계속 물로 씻어내기 때문에 배탈나고 그럴 염려는 거의 없다고 보고 보통 회썰고 집으로 가져가서 30분안에 먹었는데 맛이 없었던 적은 없었습니다 시장에서 저렇게 장사를 하시는 분이 있고 손님들이 계속 찾는다면은 크게 의심치 말고 한번 사드셔도 좋다고 봅니다

[@민군-u6g]

오늘도 좋은 영상 감사합니다!^^ 처음으로 댓글 달게 되네요... 일본엔 세꼬시란거 자체도 없을뿐더러 사시미또한 통째 한마리씩 파는곳도 거의 없을뿐더러... 생선 잡는건 여러가지 방법이 많을테고.... 어짜피 칼닿고 비늘까는건 똑같고... 와쇼쿠 일할때 8시까지 출근하면 메인 사시미 담당직원은 7시부터 새벽에 들어온 생선들 손질해다 포떠다 냉장고 숙성하고.. 대가리 꼬리는 살리고 뼈다구는 장국용으로 살리고... 못믿는 음식... 뭐라뭐라 할게 아니라 안먹음 되는거고... 싼거 비싼거... 선택은 자유지만 그어떤 음식이던 모두다 이유가 있어서 만드는 과정이 다른것일뿐.... 항상 느끼는거지만 한국가서 세꼬시 먹고 싶은 밤이네요 ㅜㅜ 그냥 오늘은 주절주절 적어봅니다... 항상 좋은 영상 좋은 정보 감사드립니다! 오늘도 행복한밤 되세요!

[@벌레싫어크앙-i4k]

입질의 추억은 믿을만한 채널이군요 옛날에 만두파동으로 피해입힌 언론이 있었죠 한쪽면만 부각시키거나 잘못된 편향주의가 아니어서 더 공감가고 잘 봤습니다

[@4cc0unt.54]

단순히 소비자 입장으로만 보는게 아니라 판매하는 사람과 같은 균형적인 시선으로 보는것이 좋네요

[@aka501z]

어릴때 양계장했었습니다. 아주머니 처럼 가장 짧은 시간에 한번에 눈뒤 신경을 칼로 빨리 보내드리는게 오히려 생명에 대한 예의 입니다. 동물입장에서 오히려 미리 기절시키기 망치로 때리기 얼음물에 넣기 이런게 훨씬 강도높은 잔인한 방법입니다. 제가 특히 싫어하는 것은 유튜부 방송한다고 "어머 징그러워" 이러면서 시간을 끌면서 동물을 괴롭히는 것입니다. 제가 제일 안 좋은 것은 미국 청소년들인가 육식에 대한 정확한 이해와 존중심을 배우고 싶다고 닭아 미안해하면 눈물까지 흘리면 그 과정을 담던데... 음...의도는 이해하겠지만 killing은 killing입니다. 업자들은 대부분 마음의 준비가 된 분들이고 물론 아무 생각없는 분들도 있겠지만 정말 대량으로 하시는 분들은 결국 생명이 무엇인가 적어도 한번 이상 생각을 하고 그만큼 충격에 대한 대비가 되어 있습니다. 제 말은 가끔 체험삼아 해보고 싶다 하시는 분들 유투브 각 뽑으려고 하시는 분들...그냥 하지 않았으면 좋겠습니다.

[@10K-femi_self-eliminating_gene]

검술은 살인술 - 켄신 -

[@Homesikboy]

지랄하네 물고기는 고통이없어요

[@베이스-re]

생명의 목숨을 빼앗는 것부터가 예의가 아니지ㅋㅋㅋㅋ 예의있게 죽이는건 또 뭐냐? 예의있게 한번에죽이면=생명존중? 이건아니지 ㅋㅋㅋ

[@won-kukjeon5403]

여기 뭐 다 채식주의자 새끼들 밖에 없눜ㅋㅋㅋㅋ

[@jeongwoolee1345]

뭔소리야 저렇게하면 위생이랑 맛때문에 안좋은건데

[@nam5318]

구독자이지만 첨 댓글을 씁니다. 정말 다양한 가치관을 가진 구독자가 많을텐데 그러면서도 예민할 수도 있는 부분인데 당당한 평가와 이어지는 미래의 바램은 공감과 존경을 가지기에 충분한 것 같습니다. 감사합니다. 인생을 배웁니다.

[@ReusP]

수산물을 좋아하는 내입장에서 입질님 영상은 안볼수가 없어ㅠ 확실한 강단과 선이 있으신 모습 개멋져

[@뚱보리-o5r]

아는만큼 보인다고 좋은정보 알려주셔서 감사합니다.

[@joonghyunpark8938]

이래서 입질의 추억을 사랑합니다...

[@josammosa98]

자랑스런 우리 대한민국의 전통적인 회 문화인데 이걸 깐다고??? 난 정이라는거는 없는 일본놈 회보다는 우리 전통 회가 100만배 낳다!!

[@user-nf6zz3pq1e]

@@josammosa98 100만배를 낳아요????? 그걸 어떻게 낳아요?????

[@근로자-m4v]

@토당삼 ㅋㅋ 술

[@tkedy2972]

@@josammosa98 순산하세요

[@A_HSW]

@@josammosa98지능형 안티

[@긍정맨-m8x]

전문적인 지식과 깊이 있는 분석이 너무 명쾌하네요👍👍

[@채널이름유튜브보-u7y]

👆 👆 완전 리 얼 ~ 올 누 드 & 사 생 활 👆 👆 원하는대로 너무 쉽게 보 여주는것 아냐?!! 👆 👆 검색 ㄱ ㄱ

[@jjjohn2474]

역시 우리나라 어류계 최고의 유튜버 영상답네요.매우 유익하게 잘봤습니다

[@던힐-r9w]

정말 양질의 영상 감사합니다.

[@복이바다]

저도 공감합니다. 시장에서 피 빼서 깔끔하게 정리한 뒤에 손질해 준다면 왜 이리 오래 걸리냐고 항의 들을 것입니다.

[@카네아-y5v]

한국에서 이는 매우 민감한 사안이죠ㅋㅋㅋ

[@zhxhevdhsju-o1h]

언제나오능교? 고마 빨리주소!!

[@소년-t1s]

@@카네아-y5v 한국에서 활어회는 패스트푸드여라,,

[@미소소-f8m]

공감 저는 그냥 빨리 받을게요 ㅋㅋ 저거 맛차이 얼마나 난다고

[@gangstakim3385]

시장은 뭐 주세요 하면 바로 나가야지 기다리지 않음 지나가면 끝

[@신뜌-n8y]

딱 요약은 저렇게 손질 하는거먹기싫다 일식집이나 오마카세가라 근데 난상관없다. 걍 먹어라 무해하다. 싸게 저렇게 하고싶다 걍자기가 사서 떠먹어라

[@모요모요-u6h]

입질형님의 깊은 지식에 감탄을 금치 못했습니다...진짜 또 한번 배웠습니다

[@해선-j5f]

정말 아는만큼 보인다란 생각이 드네요

[@뵤뵤-w7c]

정말.. 식견이 엄청 뛰어나시다고 생각하고 대단하신거같아요... 그리고 문화 및 비교를 깔끔하게 하시는게 대단하다고 생각합니다!

[@꿀공장장]

활어는 피 제대로 안빼고 대충썰어가먹어도 아다리 안걸려요 특히 수돗물에 헹구면 살균도 되서 더 걸릴일이없고 애초에 생물에 식중독걸리고 나발이고 할 세균이 별로없음 하지만 숙성회를 주로 다루는 일식집은 손질 잘못하면 바로 식중독각임

[@대디윤호]

좋은 내용입니다.. 언젠가 한번은 다뤄주셨으면하는 바램이 있었는데.. 오늘 보게되네요..ㅎㅎ 늘 좋은 정보 감사드리고, 앞으로도 잘 부탁드립니다~ 오늘도 좋아요~ 찍고 갑니당~

[@불사신티치]

우와 진짜 객관적 입장으로 제대로 설명해주신것 같네요. 맞는 말씀인듯 합니다.

[@skysuerping]

시장 활어집의 과정이 맘에 안들면 일식숙성회를 먹으로 가는게 맞죠 시장을 까내리는게 아니라 입질님의 명쾌한 답 멋집니다

[@attbox.]

진짜 입질의추억의 유익한영상이네요.... 정말 정확한 설명이시고 비교이십니다...

[@슬기로운해남일기]

유익한 영상입니다 활어횟집 운영중인데 위생을위해 물을뿌리며 피를 미리 못빼는것도 그렇고 다 맞는 말씀이십니다 예약손님같은 경우는 저희도 미리 잡아둘수 있기때문에 오로시과정에 물울 쓰지않고 예약시간까지 숙성을 시키지만 로드손님분들께는 활어회를 제공할수밖에없는 현실이라 미리잡아두면 활어횟집 특성상 왜 수족관에서 고기 바로안잡아주고 냉장고에서 꺼내냐는 손님분들이 대다수입니다 ㅎㅎㅎ 저희도 고충이 많으니 ㅠㅠ 쉽지가 않네요

[@elonimo2]

저도 현직수산에서 숙성회판매중입니다.저희근처코너는 로드손님이 보채서 어쩔수없이ㅜㅜ

[@kisecha]

화이팅입니다 잘 설명해야죠머 ㅜㅜ

[@김일-h2d]

저는 회는 어지간하면 시장에서 사는편이라 크게 문제로 안보이는 영상이네요 어차피 활어회고 그렇게 큰광어도 아니라 바로 오로시 따면 살에 피먹지도 않을거고 물이야 도마에 닿은거 씻는용도고 오로시 이후에 닦으면 그만이고 껍질 먼저까는거는 오히려 그러면 꼬리쪽에 한점이라도 더떠서 더좋을거같다 라는 생각이 먼저 들었네요 솔찍히 껍질 벗긴다고 날아가는 그 살점도 좀 아쉬운편이라

[@sword100]

꼬리부분살점은 대부분 맛이즐겨서 선호하지않기때문에 껍데기벗기면서 같이제거하는걸로아는데

[@김일-h2d]

@@sword100 저는 좀 턱에 힘주고 씹는걸 좋아해서요 힘줄같은거를 우둑우둑 씹는 그런걸 즐겨서요

[@sword100]

@@김일-h2d 그럼세꼬시좋아하겟네요

[@김일-h2d]

@@sword100 목에 너무 거슬리지만 않으면 세꼬시도 먹죠

[@RAMEN_Recipe_]

@@김일-h2d 세꼬시 맛있죠 그리고 그 특유의 뭉탱한맛으로 우둑우둑 씹는 부분도 굿

[@hr6255]

근거가 있는 코멘트 아주 좋습니다

[@bubblemilk5564]

6:23 물이 묻으면 깊은맛이 희석되는데 물 묻히는걸 삼투압적인 면에서만 이야기 하는것은 좀 그렇네요. 회에 물 발라서 먹으면 맛있습니까?

[@clyne182]

@@bubblemilk5564 그래서 그 맛을 변하게 하는 요인이 삼투현상이라는 거잖아요

[@bubblemilk5564]

@@clyne182 삼투만 잇는게 아닌데 제가 쓴글 다시읽어보세요. 물이 스며드는걸 이야기한게 아니라 물이 묻으면이라고 썼어요. 그걸 빼먹으셧죠? 뮬묻으면 삼투합적인 면도 있지만 어떤음식이든 물이 묻으면 맛이 희석됩니다. 삼투압보다 그게 커요 삼투압말고도 영향을 주는게 다양합니다.

[@hr6255]

@@bubblemilk5564 음 그런 문제도 있겠군요 의견과 문제점은 많이 들으면 들을수록 좋지요 저는 이런 쪽에는 문외한이다 보니까...

[@kentpaper958]

@@bubblemilk5564 일단 수분의 양이 그렇게 많지 않습니다. 물에 완전 빠뜨려서 제공하는 것도 아니고, 씻고 빨고 난리를 피우지만 결국 회 뜨기 직전부터 물기 털고 정리한다음에 썰어서 접시에 내놓습니다. 무슨 음식이든 물 몇방울 첨가했다고 못먹어줄 정도로 맛이 떨어지는 음식은 없죠. 또, 아예 물 입에 머금고 있어 혀 전체를 물이 덮고 있는 경우가 아니고서야... 단지 맹물 맛이 함께 느껴지는 정도에 그칩니다. 물과 함께 약을 삼켜도 혀에 닿는 잠깐의 순간 쓴맛이 느껴지지 않습니까? 음식은 씹고 입안에서 굴리기까지 하니, 영상에서 설명한 것 처럼 음식의 조직 내부까지 수분이 침투한거 아니면 물의 영항은 생각보다 적을 수 있습니다. 그러니까, 두가지를 고려하면 영향이야 있겠지만 결국 이 영상을 만들게 된 이유처럼 호들갑 떨 정도로의 차이는 안날겁니다. 시장 횟값을 생각하면 더더욱 그렇구요.

[@ksomzd4593]

저한테 물어봤을땐 "그럴 수밖에 없다"고 했을 말을 아주 조리있게 풀어내시는 것 같습니다. 감사합니다.

[@cgracias8924]

영상 잘 봤습니다 많이 알아가요ㅎㅎ감사합니다

[@dochialtang]

활어회를 즐기는 사람으로써 정확한 정보 알게되어 감사합니다. 이 영상으로 수산시장 어민들이 더 이상 피해보지 않았으면 좋겠네요.

[@태기-y5z]

정확한 결론을 내려주셧네요

[@영영-o9z]

아주 맞는 말씀입니다 ...각자 개인에 맞는 회집을 선택하면 되는거죠~~~

[@조대성-v1l]

영상 정말로 감탄하고 갑니다. 하나하나 짚어주는 전문성은 당연하고 생산자와 소비자 두 입장 모두 생각하며 말씀하시는 모습을 보고 경악했습니다. 지나가다 영상 한두개 보고 말았는데 유명새보다도 더 훌륭하신 성품에 배움을 얻습니다. 감사합니다. 응원합니다.

[@St__Y]

경악은 이럴때 쓰는 단어가 아닙니다

[@조대성-v1l]

@@St__Y ㅋㅋ 그런 단어 하나에 불편함 느낄거면 그냥 지나가십쇼. 놀랐다는 걸 강조하는 의미로 사용하는 과장법입니다. 답글 달지 말아주세요. 말 싸움하기 피곤하니

[@wons811]

역시, 채널의 품격이 느껴집니다.

[@sabuCamping]

답변이 너무나 공부많이하셔서 듯는사람들에게 공감이가게 너무나 잘말해주셨습니다 저는 회를 잘인먹지만 답이나무나 좋으셨습니다 참고로 저는 검도지도사범입니다 회쪽과는 일도 관계가없어요 우리의 사장상인분들이 무시당하지안았으면 좋겠습니다 감사합니다

[@솜이두부]

정말 좋은 영상입니다!!

[@구공이삼]

처한 상황까지 감안한 합리적이고 균형잡힌 훌륭한 말씀입니다

[@josepguardiola2676]

사연보내신분은 주로 스시야나 오마카세를 많이 이용하시나봐요 아니면 회를 못드시는분이거나 정답은 없습니다 입추님이 말씀하신대로 상황에 맞게 바뀌는거지

[@use-rei2dn2kl6th]

진짜 레알 현실적인 답변 다이해되고 존경스럽습니다

[@kknd710]

단순히 인터넷과 유튜브로만 폭 좁은 정보를 얻고선 모든 것을 다 안다는 듯이 쉽게 말을하는 헛똑똑이, 강하게 얘기해서 아가리 전문가들이 너무 많아졌어요. 보통 지적하기 좋아하고 꼬투리 하나 잡아내서 자기의 얕은 지식을 뽐내려고 하죠. 상인분이 이런 일이 있었다는 걸 모르셨으면 좋겠습니다. 좋은 영상 감사합니다.

[@hot_lemon_icetea]

그쵸 ㅎㅎ.. 자기가 보고 배운게 전부인줄 아는 사람들이 많죠

[@시인처럼-x2m]

횟집 운영자로서 이 방송을 보고 운영자님이 빼고 더할것도 없이 참 공평하게 말씀하신다 싶습니다 생선 피 라는게 완전히 제거한다고 더 맛있다는건 동의하지 않습니다 예를 들어 주낙이라고 바다에다 줄에 낚시 바늘을 주렁주렁 늘어놓았다가 시간이 지난후에 걷어오는 고기가 있습니다 바늘 상처로 피가 빠져서 고기살이 뽀얏지요 물론 매달려서 빠져나가려고 발버둥치는 통에 스트레스로 진이 빠졌다할수도 있겠으나 그 고기 싱겁고 정말 맛없습니다 ㅎㅎ

[@미소소-f8m]

정말 유용하고 공감가는 말씀 차분히 잘 설명 해주시네요

[@장성훈-j5b]

정말 똑똑하고 이해가게 설명 하십니다

[@maestro14700]

다른 것인지 틀린것인지 명확히 알려주시네요 잘보고 갑니다

[@한식이최고야]

그냥 수산시장에선 위생이나 퀄리티는 기대하기 어려우니까 가정에서 쓰레기 만들긴 싫은데 조금이나마 양질의 회를 먹고싶다 하시면 저는 수산 시장에선 포만 떠 달라고 하고 준비해 간 해동지에 잘 싸서 집에 온 후에 회를 떠 먹는것도 괜찮고 아님 포를 시오지메나 콘부지메를 하던 숙성회로 즐기는 방법을 쓰고 있습니다. 참고 해 보셔도 좋을 것 같네요:)

[@Ziannabi_easytech_guide]

바닷가에 평생 살면서 손질하는 영상이 대체 뭐가 잘못된걸까 친구랑 어리둥절하면서 봤네요 ㅋㅋㅋㅋ

[@가람마살라-r6r]

님이 못배워서그래요

[@VeNeNo0328]

@@가람마살라-r6r 너는 인성을 못배운거 같은게? 고아세여?

[@whohoo2339]

​@@가람마살라-r6r 입질의 추억님은 못배워서 옹호발언을 했니 못배운건 본인인듯

[@tortoisesw]

@@가람마살라-r6r M없는듯

[@가람마살라-r6r]

@@whohoo2339 애초에 난 옳고 그름만 존재하지 다름이라고 표현하는건 잘못됐다고 생각함. 비늘치고 쓸개 터뜨리고 피 질질 흘리던 도마에서 그냥 “그래도 물로 씻었잖아요?”라며 사시미까지 떠버리는건 다른게 아니라 틀린거임. 일본 자그마한 동네 식당, 동네 시장 어딜가도 저런식으로 일 안함. 거긴 뭐 안바쁜줄아나? 선어가 아니라 활어 취급하는곳에서도 마찬가지임. 아무리 바빠도 전부 시메(죽이고)하고 방혈 한 뒤 세장뜨고 도마바꾼뒤 사시미 뜸.

[@heheshitfootfour]

10분동안 매우 집중하면서 봤습니다. 구성도 매우 깔끔하고 객관적 근거에 기반한 주장또한 너무 좋더라구요. 잘보고 갑니다🙂

[@Gwangnam2]

항상 잘 보고 있어용ㅎ정보 감사합니다!

[@ywchoi264]

저렇게 한 도마에서 회뜨고 썰어낼때는 필수로 수돗물로 계속 씻거나 부어가면서 해야해요. 수돗물을 소독하기 위한 염소성분 때문에 살균효과도 좋구요 설명했듯이 바다미생물 때문에 먹고 탈날수도 있습니다. 사실 비위생적이라고 생각할수도 있겠고 미생물균 검사 등을 하면 바로 수치가 걸릴수도 있겠지만 ㅋㅋ 확실히 수돗물로 세척한다면 수산시장의 회를 먹어도 인간의 몸에는 큰 문제없다는게 중요하죠. 낚시배에서 바로 회떠서 먹는게 수돗물도 없어서 그냥 회떠서 먹고 혹은 바닷물로 행구고 먹는다면 사실 그게 더 위험하지만 낚시꾼분들은 그 또한 자주 먹죠 ㅎㅎ

[@kimminj]

전어는 더 심합니다. 기계에 통째 내리는데 회를 씻을 때 묻은 물과 피가 뚝뚝 떨어집니다. 비릿내가 심하니 그걸 또 물에 행궈서 위생이 확인되지 않은 행주에 비벼 닦아 접시에 담아 나더라고요.

[@소호-f6e]

인정… 뭔가 전어는 특히 더 비리고 회 만들어지는거 보면 좀 그렇더라구여

[@zhfjeidj]

세꼬시들이 주로 그렇죠.. 탈수기에 돌려버림

[@jeLui]

안그런데도 많아요 저는 그런곳을 못봐서 몰랐지만 상상만으로도 역겹네요

[@kimminj]

@@jeLui 실제로 보고 난 후 못먹습니다. 전어 자체에 거부감 들더라고요. 웬만하면 손으로 써는 곳을 이용하는게 낫습니다. ㅠㅠ

[@jeLui]

@@kimminj 전 주로 가락시장에서 떠먹었는데 거의 손으로 뜨시더라구요 전어도 기계로 써는 줄은 몰랐네요

[@김명일-v2w]

당연하게 손질하고 그맛에 먹는건데 전혀 이상하지 않아보이네요. 얼마나 위생적이어야 좋다고 느낄런지... 활어회를 안먹는 이유가 비린맛이 느껴져서인데 오늘 영상보고 왜 비린맛이 느껴졌는지 알게 됐네요

[@차카게살자-t8y]

옳으신 말씀~ 곧 100만 되긋네요 더 좋은 영상 부탁드립니다

[@lustkax9975]

좋은 내용 입니다. 무조건 적인 비판이 아닌 상생하는 내용이담긴 내용이 존경스럽네요

[@wolfopa]

잘못된 게 아니라 활어회와 숙성회의 조리를 하는 차이점이 다른거고 차이점을 이해하지 못하고 잘 못 되었다고 생각한다면 흔히들 말하는 편견이 아닐까 생각되네요..논리적이면서 정확한 답변 감사합니다

[@fauveride]

좋네요 여러 입장에서 분석해주시니

[@JKL-qn5fz]

각 가게별 상황에 기반한 적절한 설명이 있으니 충분히 납득이 갑니다.

[@lafollia7241]

역시 입질의 추억은 최고!!

[@차돌-b9q]

아주아주 유익한 답변 입니다.ㅎ

[@navismas]

보통 숙성회도 좋지만 활어회도 좋아하고 특히 활어회를 더 많이 접하게 됨. 숙성회랑 활어회는 방식도 다르고 맛도 차이를 보이니 잘 골라서 먹으면 됨. 초장 좋아하면 초장 간장좋아하면 간장 막장에 우걱우걱 좋아하면 막장에 찍어 맛있게 먹어 주면 됨.

[@이대로-d7v]

지금 까지 알던 상식이 깨지는... 전문가는 역시 다르네요 잘못 알던게 한두개가 아님 입질 보면서 많은 정보 알아갑니다 진짜 유용한 컨텐츠 입니다

[@luckyroon4863]

ㅇㅈ....... 사실 우리가 아는 여러 단편적인 지식들의 기본을 다시 잡아주셔서 장말 좋은 듯 합니다.

[@무한행복-n6r]

ㅇㅈ

[@Lee-sg3mu]

ㅇㅈ....솔직히 커버치고 감싸 안으면 얼마나 신박한 논리로 변호하나 봐야지 싶었는데 다 납득이 되어버림...내 생각을 스스로 고치게 해줬음 역시 아는만큼 보이나봐요

[@성이른-w6u]

이경규 : 잘 모르고 무식한 사람이 신념을 가지면 무섭습니다

[@진수승찬]

ㅇㅈ

[@zztopTIBET]

진짜 객관적으로 설명해주시네 🙂🙂

[@jinlee8572]

죽도 시장에서 산 회를 평생 먹어 온 사람으로서 말씀드리자면 아무런 문제 없습니다. 수돗물을 끼얹는 이유는 입질의 추억님이 말한 것처럼 소독(삼투압을 이용한 멸균)을 위한 것입니다. 죽도 시장에는 선어 - 죽은 지 몇 시간 지나지 않은 회 (바다에서 잡아서 들어오다 죽은 어류)를 아주 저렴하게 파는 곳도 있습니다. 그것도 먹어도 아무 문제 없습니다. 원래, 이런 회를 "물회"라는 요리로 만들어 팔았어요. 초장 -식초, 고추장, 마늘, 설탕 등등-이 소독의 효과를 가지게 되거든요. 요즈음은 세월이 좋아져 물회도 바로 바로 잡은 어류 - 대부분 광어를 잡아 준비하지요. 동물 복지에 대한 외국인들의 의견에 대해 한 마디 하자면 "너들이 많이 먹는 소고기가 어떻게 생산되는지 도축장에 한 번 가 봐라!"라고 말하고 싶습니다. 저는 도축장 내부에 가봤고 제대로 봤습니다.

[@amws5095]

도축장 소는 한방에 전기로 고통없이 보내는 방법을 채택하고 있지 않나요?

[@jinlee8572]

@@amws5095 지금은 그런다고 하네요. 저는 강화도 시골 도축장에서 경험한 것이라서요. 생선 작업하는 것과는 비교도 되지 않을 만큼 잔인하다고 해야 되나..... 님의 답글 보고 한참을 생각했는데 생선은 어떻게 작업(?)해야 동물 복지에 맞게 할 수 있을까요? 인류는 지구 상에서 최상위 포식자입니다. 광어로 회를 뜰 때 어떻게 해야 하는 것이 최선일까요?

[@amws5095]

@@jinlee8572 최소한 기절시켜 의식이 없거나 고통스럽지 않게 한방에 보내야 하지 않을까 합니다.

[@jinlee8572]

@@amws5095 참 좋은 생각이십니다. 그런데 그걸 실천하기 위한 방법이나 수단도 있어야 되는데..... 물을 많이 사용하는 곳에서 전기를 이용해 기절시키다간 사람이 감전해 죽을 확률도 높고....... 고통 없이 한 방에 보내는 방법이 제 머리로서는..... 님이 연구하셔서 많은 사람들에게 보급해 주시길 바랍니다. 답글 고맙습니다. 잘 지내세요. 연구하도 보면 방법이 나오겠지요.... 잘 지내세요.

[@donghankim1128]

@@amws5095 한방에 목쳐서 죽이는데요? 뭘 더 어떻게 해야하나요? 그리고 왜 내가 그런거 까지 생각하고 해야합니까?

[@trader5077]

우문현답이라고 해야 할까나... 아주 멋진 답변 이셨습니다.

[@인피티니]

우문까진 아닌듯 누구나 의아해하고 불안해할수있는 포인트라

[@radian-m7k]

해당 영상의 철학을 알 수 있었습니다. 바로 틀림이 아니라 다름을 설명해주셔서 좋았습니다. 매우 훌륭한 영상이였습니다. 분석의 과정과 마무리를 배우고 갑니다.

[@하얀눈꽃-d6f]

낙시를 좋아하는 사람으로서 많은 지식을 얻고 갑니다. 구독과 좋아요를 누른지 오래되였지만 오늘 처음로 댓글 씀니다.매번 질서정연하게 강의 하여 주셔서 감사합니다.

[@송기웅-p6k]

이분, 영상, 사실, 끝까지 본적은 없는데,,오늘 참 많은 생각을 하게 됩니다. 어설픈 지식이 , 자신의 일에 최선을 다하는 분들께, 피해를 많이 주는 요즘시대에, 누가봐도, 비난할수있었던 영상을, 정말, 신념과 지식을 기반으로, 민감할수있는부분을 심오한 자세로, 짚어 주시는거보고, 다시한번 스스로를 돌아보게되었습니다. 잘생겨보이고, 멋져보이네요. 잘보았습니다.

[@읏짜-z4i]

회를 뜨는 상황과 환경 등을 고려하지 않고 무조건 비판하는 사람들이 보통 얕은 지식으로 다 안다고 착각하는 부류지.

[@Vtuberlove9903]

그거 정말 그래요 ㅋㅋ 어디 인터넷이나 유튜브보고 다맞는줄암 ㅋㅋ

[@gleam_9825]

ㄹㅇㅋㅋ 본인이 똑똑한줄 알고 나대는 사람치고 잘난사람 못봤음. 현명한 사람은 오히려 말이없지 얘기해봐야 피곤하니깐ㅋㅋ

[@whitewolf1824]

비판이 아니라 비난?ㅋ 아무튼 회뿐만 아니라 간혹 저렴한 노포음식영상도 가만보면 상식적인 위생지적도 있지만 조그마한것(?)가지고도 지적하시는분들 꽤나 되더군요. 그렇게 걱정되면 비싼돈 주고 고급음식 먹는게 맞겠죠.

[@elonimo2]

네.단순비교합니다ㅎㅎ 광어만해도700다마랑3키로다마랑 왜 가격이 다르냐고 하는데.ㅎ

[@robertmichaelmyers8029]

ㅇㅇ 진짜 이분말이맞음.

[@KKuReoK]

블로그때부터 봐왔었는데 이제 구독자100만명이 되셨네요!! 많은 구독자와 시청자수 때문에 옛날처럼 소통이 힘들어졌지만 그래도 보기 좋네요ㅠ

[@박요한-f8g]

입질의 추억 ^^ 선생님 오늘도 감사합니다🎉