กินอยู่...คือ : ซอส XO (31 ม.ค. 59)

[@SettooThaweeOcha]

ซอส XO สูตรที่ผมทำ ส่วนประกอบมีดังนี้ พริกขี้หนูสด1/2กิโล ปลาอินทรีเค็มทอดเเล้วนำมาสับให้ละเอียด1/2กิโล หอยเชลแห้งแช่น้ำแล้วนำมาขยี้แล้วบีบน้ำให้แห้ง 1/2 กิโล กุ้งแห้งสับ 3 ขีด แฮมยูนาน 150 กรัมนำมาสับให้ละเอียด หอมแดงบด 1/2 กิโล รากผักชี ประมาณ 15 รากนำมาหัน กระเทียมบด 1/2 กิโล น้ำมันหอย 3 ขีด ผมชูรส 30 กรัม น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม ซูฮ่าว 50 กรัม วิธีทำ นำหอยเชลที่เตรียมไปทอดพอลอยให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ ตอไปน้ำกระเทียมไปทอดเหมือนเจียวพอกระเทียมเหลือก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ น้ำมันไม่ต้องเทออก ต่อไปน้ำหอมแดงลงไปเจียว พอหอมแดงเริ่มลอยให้นำพริกลงไปเจียวตามหอมแดง ผมลืมบอกไป พริก กระเทียม หอมแดง หลังจากบด ให้น้ำไปล้างน้ำสะอาดก่อนน่ะครับ แล้วบีบให้แห้ง ต่อไปพอหอมแดงกับพิกเริ่มลอย ใส่รากปักชีลงไป ต่อมา ให้ใส่วัตถุดิบ ผงชูรถ น้ำตาล น้ำมันหอย ลงไป เขี้ยวต่อประมาณ2-3,นาทีให้เอาปลาเค็มที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหอยเชลแห้ง แฮม ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 2-3นาที ปิดไฟ แล้วน้ำกระเทียมที่เจียวพักไว้ลงไป เป็นอันเสร็จครับ ผมลืมอีกอย่างนึงครับ น้ำมันที่ใช้4กิโลน่ะครับ สงสัยตรงไหนถามใด้ครับ ที่ผมทำสูตรฮ่องกง และผมมาดัดแปลงนิดหน่อย เวลาใช้ผมจะสะเด็นแยกน้ำมันออกก่อนนำไปปรุงอาหารครับ เพราะของผมจะใช้สูตรแห้ง บางคนก็ใช้สูตรแฉะๆ แล้วแต่สูตรใครครับ ที่ผมทำบ่อยก็มี กุ้งมังกรผัดซอสXO หอยเชลผัดซอสXO หอยสังฆ์ผัดซอสXO หน่อไม่ทะเลผัดซอสXO ที่ขายดีที่สุด ข้าวผัดซอสXOใส่ซีฟู๊ด ครับบางคนนำเสนอ แต่ดันหวงสูตร แบบนี้อย่านำเสนอดีกว่าครับ

[@karoblumen472]

AT BLU TV ทำออกยูทูบเลยคะ รอชมอยู่นะคะ

[@yootthapongpimsane9744]

ของผมใช้ปลาตาเดียวตากแห้ง ไม่ได้ใช้ปลาอินทรีย์(น่าลอง) ปล.ซูฮ่าวนี่คืออะไรคับ

[@patumapotsabsadsang8684]

เยี่ยมคับขอบคุณคับ

[@thongchaiasawasaksakul6232]

Patumapot Sabsadsang ซูฮ่าวมันคืออะไรหาซื้อใด้ที่ไหนเอ่ย

[@seeampornschworer4201]

สูทนี้ชอบมากเลยคะ่

[@janthipthemoon4671]

สุดยอดซอส แต่วัตถุดิบบางอย่างแพงมาก ขอบคุณเชฟที่เปิดเผยสูตรค่ะ

[@kotopzae]

พิธีกรหญิงน่ารักแบบธรรมชาติดี

[@กินนัวครัวไทบ้าน]

ซอส XO คือ ซอสเอนกประสงค์ มีไว้สำหรับคนที่ทำอาหารไม่อร่อย คือ ไม่รู้จะปรุงยังไงให้อร่อย ก็เลยจับซอส XO นี่แหละใส่เข้าไป

[@twentyfoor8526]

ถ้าแมคโครมีขายเราจะซื้ิอมาใส่หมี่เตี้ยวผัดรับรองอร่อยแน่ๆเคยขอซอสกลับมาบ้านให้แม่ลวกหมี่ซั่วครุกแม่กินครั้งแรกแระอยากชิมไม่หยุด

[@teomodif6424]

ภัตราคาร ร้านอาหาร ชอบลักไก่เอาผักไปลวกแทนการผัด เพราะไม่ต้องใช้ฝีมือ ง่ายดี ถ้าเป็นผม จะเอาต้นกระเทียมใหญ่ลงไปผัดคลุกซอสนิสนึง เวลากินจะได้รสชาติไม่จืดชืด

[@princessworld6666]

ขอบคุณมากคะ. เชฟสอนดีมากคะ

[@pantawatpangkanya1328]

ขาดสิ่งสำคัญเลย คือ เหล้า Xo

[@jkthereview4521]

ซอสxoไม่มีเหล้าxoเป็นส่วนประกอบแต่อย่างใดแต่เป็นการตั้งชื่อตามเหล้าดังกล่าวครับ

[@ใครจะใหญ่เกินกรรม-9]

ให้กำลังใจรายการนี้ครับ ยอดมากเชฟ

[@ธิดาแห่งสายลม]

เชฟลีนี่คือของจริงจ้า

[@rustpk]

ชอบรายการนี้มาก

[@poomcharoenrat3866]

เชฟดูเป็นคนอบอุ่นมาก

[@cmcofficial1562]

ผมเห็นนะครับว่าเซฟโบเอาหอยเซลลงกระทะตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้รู้ว่าอันไหนควรพลิกก่อนหลัง แถมตอนเอาขึ้นก็ดุอีกว่าขนาดเล็กใหญ่ไหนขึ้นก่อนหลัง ^___^ เป็นเซฟมิชลินที่ถ่อมตัวมากๆในการทำรายการ แถมเซฟลีแกน่ารักสุดดสอนดีมากกกกกกก

[@ChayutKreutlaur]

สุดยอด

[@deweylee5398]

ขอบคุณเชพลีครับ

[@อนุกูลพุ่มศรีพักตร์]

คิดถึงเชฟปีเตอร์ ไลน์เลย เก่งเหมือนกันกับเชพชัยเทพ แต่....เลยอยู่รายการ..?...ไม่ได้

[@hanasakiza3705]

ถ้าอร่อยจริงคงนิยมทั่วโลกไปละ ผมว่าอาจจะถูกปากแค่คนบางกลุ่มมากกว่า

[@คณัสนันท์วงศ์นิศานาถกุล]

อยากทำเก็บไว้กินเองบ้าง แต่ไม่รู้จะหาซื้อส่วนผสมได้ที่ไหนบ้าง อย่างแฮมยูนาน กับ หอยเชลล์แห้ง

[@จิตสุภาวอเนอย์]

เยาวราช

[@โกสินทร์ศิระเลิศชัย]

ตามจริงเข้าต้องใส่เหล้าxOเคี่ยวไม่ใช่เหรอครับหรือแล้วแต่สูตร

[@sanguansakkanmanee7622]

ทีใส่ก่อนชิมคือไรคะ น้ำพริกเผาป่าว

[@อาทิตย์อัสดง]

ซอสxo หรือที่บางคนเรียกว่านํ้าพริกเผาจีน ใช่มั้ยครับ

[@jkthereview4521]

ใกล้เคียงครับ แต่มันต่างกันที่มีส่วนประกอบเยอะกว่าครับ

[@จิตสุภาวอเนอย์]

ไช่ครับ

[@kataayzaa]

จริงๆน่าจะบอกสัดส่วนด้วยนะคะ

[@WNVoot]

10:35 มันคือขี้ช้างหรืออะไรครับ???

[@champnew868]

พริกปั่นไง เขาบอกตั้งแต่ช่วงแรกๆ นาทีที่4 แล้ว

[@จรูญเรืองใจ-ฃ1น]

ทำซอ๊สมะเขือเทศบาบีคิว

[@จิตสุภาวอเนอย์]

ใครก็ใด้ช่วยทำขายทีเถอะครับ กระปุกละ200 ก็สู้ครับ

[@Eunwooastro1997]

+ThaiPBS ซอสXO ถ้าไม่ใส่หมูสับใส่ไก่สับได้ไหมอ่ะ

[@อนุกูลพุ่มศรีพักตร์]

Hudee Pumibutra กุ้งแห้งครับ แต่เพิ่มกุ้งแห้งไปแทน ระวังรสเค็มนะ

[@sutinchakrabandh1582]

ขา

[@bluelabel8197]

แนะนำกุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้งคับ นําไปแช่นํ้าใส่เหล้าจีน5นาทีเอาไปนึ่ง20-30นาที ค่อยเอามาทอดไฟกลางค่อยเอามาผัดรวมกับพริกที่ผัดไว้คับ

[@pppppp8492]

Mama male

[@isawongsiricharoenpanich4444]

ซอสถ้วยหลังไม่บอกล่ะครับ

[@f..kthecoup]

แล้วเหล้าxoละ

[@teachapoomsu6028]

ยากเกินชาวบ้านธรรมดาจะหาทำได้ บอกเลย

[@hanasakiza3705]

เจอ ผงชูรสไปก็จบ 5555

[@wanchaiburom5790]

ใ

[@ktp9882]

เห็นเเล้วอ้วนเลย น้ำมันโคตรเยอะ

[@chartriedangpotichar5161]

เรื่องน้ำมันในอาหารจีน ผมก็สงสัยนะครับ อาหารจีนน้ำมันเยิ้มๆเกือบทุกจานเลย ขนาดปลานึ่ง นึ่งเสร็จก็ยังเอาน้ำมันร้อนๆฉ่า น้ำจิ้มไก่ต้มก็ยังใส่น้ำมัน แต่แปลกใจครับ คนจีนก็ไม่ได้ดูอ้วนฉุกันส่วนใหญ่นะครับ หรือเป็นเพราะดื่มชากันมาก?

[@จิตสุภาวอเนอย์]

@@chartriedangpotichar5161 ไช่ครับ จะเลียนแบบการกินของเขาดันไม่เลียนแบบให้หมดก็จบเห่ครับ วิธีแก้ของผม ผมจะบีบน้ำมันออกโดยใช้ผ้าซับน้ำมัน วิธีนี้ใช้กับปาท่องโก์๋ และอาหารของทอดทุกชนิดครับลองทำดู ldl ลดทันที

[@kornkamola.1127]

@@จิตสุภาวอเนอย์ ม.

[@นกเขาหน้ามน]

ตกลงผัดคะน้า อร่อยรึเปล่า ครับ ตักเข้าปากเสร็จ ไปเมนูใหม่เลย พิธีกรหญิง ดูไม่ค่อยอินกับอาหารเลย รสชาติเป็นยังไงบ้าง ไม่พูดสักคำ

[@Nisabehere]

The interview lady is quite weak to lead the show . Not good.

[@foreveryoung9561]

She is a chef herself. Quite good one. But this show she allowed the experienced chef to work out.

[@คําภามีท่าม่วง-ถ8บ]

ทำเถอะ...ไม่ทำตามหรอก

[@koonlamai]

สูตรพริก3อย่าง ไม่บอกวิธีว่าทำยังไง อยู่ๆใส่ไปเลย กั้กแบบนี้แล้วจะมาสอนเพื่ออะไร

[@whayware]

พริกแห้ง พริกชี้ฟ้าสด พริกขี้หนู บอก ปัน โคลก แล้วแต่ถนัด เจียวน้ำมันร้อนจัดๆแล้วเทน้ำมันใส่ไปในพริก

[@orawanbee2092]

ละมุน ละไม เราก็คิดเหมือนคุณเลย. ทำไมไม่บอกรายละเอียดว่าsauceพริกนี้ทำอย่างไง??เขาเรียกว่า หมกเม็ด. บอกสูตรก็ไม่บอกให้แจ่มแจ้ง

[@จั่นเจา-น9ถ]

ชื่อซอส xo แต่ไม่ได้ใส่เหล้า xo สักหยดดังนั้นไม่จำเป็นต้องชื่อซอส xo ก็ได้สิ

[@สุดาฉายเงินอยู่]

น่ากินจังค่ะแต่เครื่องปรุงแพงค่ะทำให้ท้อที่จะทำค่ะ

[@pat_suvapat2477]

ซูฮ่าวคือะไรแล้วหาซื้อได้ที่ไหนครับ