Kirschwasser selber machen - Versuch mit Mazeration - Schnapsbrennen als Hobby - diSTILLed

Da der vergangene Versuch, Kirsch-Schnaps zu brennen, nicht besonders erfolgreich war, versuchen wir heute gemeinsam eine zweite Variante.
Die Kirschen werden in Schnaps eingelegt, um ihren Geschmack an die Flüssigkeit abzugeben. Vielleicht bringt das ja ein besseres Ergebnis.
#diy #hobby #selfmade
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(Gekennzeichnet als Produktplatzierung aufgrund unentgeltlicher Markensichtbarkeit)
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| Jugendschutz
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Dieses Video beinhaltet eine Anleitung zur Herstellung von hochprozentigen alkoholischen Getränken und ist deshalb für Kinder und Jugendliche nicht geeignet.
Der Konsum derartiger Produkte ist für Kinder und Jugendliche im deutschsprachigen Raum verboten. Die Herstellung unterliegt je nach Wohnsitzland ebenfalls strengen gesetzlichen Vorgaben.
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Näheres zur Ausbeute einzelner Pflanzen und zur Verwendung von Ölen und Hydrolaten könnt ihr in den unter "Lesetipps" weiter unten verlinkten Fachbüchern nachlesen.
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| Nützliches
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► CopperGarden Destille "Essence": pltv.link/cg-es... (*)
► Dr. Richter Destille "Alquitara": pltv.link/dr-al... (*)
► Scheidetrichter aus Glas, 500ml: pltv.link/schei... (*)
► improvisierte Halterung für Trichter: pltv.link/st-ha... (*)
► CopperGarden Ölabscheider kontinuierlich: pltv.link/oelab... (*)
► Zentrifugenröhrchen 1,5ml: pltv.link/zentr... (*)
► Aufbewahrungsbox für Zentrifugenröhrchen: pltv.link/zentr... (*)
► Einwegspritzen-Set: pltv.link/sprit... (*)
Eine große Auswahl an Kupferdestillen und weiteres Zubehör zur Gewinnung von ätherischen Ölen findet ihr auch hier: pltv.link/desti... (*)
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| Backstage
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► pltv.link/insta - folgen und Einblicke in zukünftige Projekte bekommen - natürlich kostenlos!
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| Lesetipps
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► Tisch- und Kleindestillen: pltv.link/klein... (*)
► Ätherische Öle selbst herstellen: pltv.link/oele-... (*)
► Hydrolate - Helfer aus dem Pflanzenreich: pltv.link/hydro... (*)
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| Rechtslage
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Zur Gewinnung von ätherischen Ölen können im deutschsprachigen Raum (Deutschland, Österreich, Schweiz) Destillen bis zu einer Kesselgröße von 2 Litern meldefrei gekauft und benutzt werden. Größere Anlagen erfordern eine Anmeldung und Genehmigung durch das zuständige Zollamt. Diese wird aber im Allgemeinen zur Gewinnung von ätherischen Ölen problemlos erteilt.
Ich weise ausdrücklich darauf hin, dass die Gewinnung/Destillation von Alkohol mit solchen Anlagen ein eigenes Kapitel ist und unter komplett andere gesetzliche Vorgaben fällt. Benutzt die Destillen also der Bestimmung entsprechend nur für die Öldestillation!
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| Unterstützung
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[@robertmessmer2300]

Kann man das so in etwa als Faustregel nehmen, dass man nur 25% Ausbeute hat vom Einsatzmaterial? Inwiefern ändert die Höhe des Ansatzalkoholgehalts die Ausbeute bzw. den finalen Alkoholgehalt? Mit welchem Alkoholgehalt machst du deine Versuche? Kannst du das mal mit Zirbenzapfen zu machen?

[@PerfectLiving_AT]

Nach etwa 40-50% des Kesselinhalts ist dort nur noch Wasser vorhanden und sämtlicher Alkohol bereits verdampft. Ich beende nach einem Viertel des Kesselinhalts, um einerseits Energie zu sparen und andererseits nicht zu tief herunterzubrennen. Die 100ml Geist haben bei 20-25vol% im Kessel im Schnitt zwischen 60 und 70 vol%. Damit habe ich etwa 2 Drittel des eingesetzten Alkohols wieder herausgebrannt. Wenn mit höherer Stärke im Kessel begonnen wird, wird auch das Destillat hochprozentiger. Zirbenzapfen werden normalerweise nur zu Ansatzschnaps verarbeitet und nicht gegeistet. Sollte ich mal eine günstige Bezugsquelle finden, kann ich aber einen Versuch starten.

[@robertmessmer2300]

@@PerfectLiving_AT vielen Dank für die schnelle Antwort! Könnte man denn aus eigenem Ansatz (habe gerade Zirben in Korn angesetzt) nach 6 Wochen für den Versuch nehmen? Wenn ja, ich lasse dir gern 1 Liter zu Testzwecken zukommen :) Hätte auch noch von letztem Jahr fertigen Zirbenlikör über zum testen.

[@PerfectLiving_AT]

@robertmessmer2300 ja das wäre möglich. Sofern es nicht zu schade darum ist, denn wer weiß ob das dann trinkbar wird. Wenn du möchtest, kannst du dich gern per Mail melden um die Details abzuklären. Mailadresse findest du in der Kanalinfo.

[@robertmessmer2300]

@@PerfectLiving_AT Hi, nochmal kurz zum nachhaken. Habe mir eine Destille besorgt und einen Liter durchgejagt. Gibt es eine Zieltemperatur bei der du den Prozess stoppst? Ich tu mir da unglaublich hart zu verstehen, wann da der richtige Zeitpunkt zum Beenden des Prozesses ist.

[@PerfectLiving_AT]

@robertmessmer2300 ich gehe nicht nach Temperatur, sondern nach Menge. Beendet wird, wenn etwa 1/4 des Kesselinhalts durch ist. Das Problem bei der Temperatur ist nämlich, dass sie abhängig vom Alkoholgehalt ist. 20% im Kessel haben einen höheren Siedepunkt als z.B. 40% im Kessel. Wo man bei 40% im Kessel schon beenden sollte, kommt bei 20% noch nicht mal der erste Trofen. Deshalb ist Abtrennen nach Temperatur eigentlich nicht möglich. Ubd ja ich weiß, in einem bekannten Buch steht das so drin ...

[@ToschkoH.-dk1ck]

Wenn man einen Aufgesetzten mit Kirschen & Hochprozentigen Alkohol macht wird das Ergebnis bestimmt "Kirschiger" 😅Ich weiß das es schon mal ein versuch mit Schoko-Geist & Kaffee-Geist gab (waren etwas wenig Bohnen), aber die Kombination Kaffeebohnen (Mazeration), dunkler Rum "Hausmarke" & Schokolade würde mich echt mal interessieren. Grüße aus Deutschland