Китайские слоеные булочки - недорого и вкусно!

Рет қаралды 4,630

Күн бұрын

Китайские слоеные булочки готовятся довольно просто. Их можно подать к обеду вместо хлеба или использовать для сэндвичей.
Ингредиенты для теста:
Мука - 300 г
Вода - 150 мл
Растительное масло (без запаха) - 20 мл
Ингредиенты для намазки:
Мука - 45 г
Соль - 6 г
Растительное масло (без запаха) - 45 мл
Чесночный порошок (факультативно) - 1, 5 ч. л.
Ингредиенты для оформления верха:
Желток - 1 шт.
Кунжут - около 1, 5 ст. л.
1. Поместите в миску муку, сделайте в ней воронку и влейте туда воду и растительное масло. Собирая муку по краям, с силой прижимайте её к жидкости, чтобы образовалось тесто. Как только соберётся комок, достаньте его из миски и полторы-две минуты помесите на рабочей поверхности. Затем разделите тесто на две одинаковые части, накройте и оставьте на 20 минут для развития клейковины.
2. Тем временем приготовьте намазку. Соедините в небольшой миске муку, соль, воду и чесночный порошок. Перемешайте.
3. Далее возьмите в работу одну часть теста и раскатайте её в пласт размером 40 на 25 сантиметров. Используйте силиконовый коврик, тогда мука для подпыла не потребуется. Время от времени приподнимайте тесто, чтобы оно не прилипло к коврику. Тесто послушное и эластичное, работать с ним очень легко.
Распределите по всей поверхности половину намазки. Удобнее всего действовать руками.
По длинной стороне сверните тесто в рулет. Не обязательно делать его плотным. Шов защипывать не нужно. Немного подкатайте рулет, чтобы выровнять по толщине. Разрежьте заготовку на пять одинаковых кусочков. Возьмите один, положите швом вверх и раскатайте в прямоугольник длиной около 14 сантиметров. Приподнимите противоположные короткие края и сведите их в центре. Поверните заготовку на 90 градусов. Снова раскатайте её в прямоугольник длиной около 14 сантиметров и снова сведите в центре короткие противоположные края. С помощью скалки сформуйте прямоугольник 12 на 6 сантиметров. Действуйте, пока не закончится тесто. Таким образом у вас получится 10 булочек.
4.Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, смажьте разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
5. Отправьте заготовки в заранее разогретый до 190 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 15 минут. Горячие булочки прикройте полотенцем, чтобы стали мягче.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
P. S.
Рецепт отсюда: m.meishij.net/...
Обычно китайские кулинары не добавляют в намазку ароматические вещества. Это был единственный рецепт, когда автор использовал приправу «Пять специй». Я предпочла заменить её на чесночный порошок.