Klassischer Gänsebraten - Richtige Füllung, Gewürze & Garzeit

[@landeimitbalkon]

Kurz und knackig erklärt, so gefällt mir das. Dankeschön !

[@Schnabse]

Kleines mathematisches Impromptu: wenn Du eine helbe Zwiebel viertelst, hast Du die Zwiebel geachtelt. Ich weiß, das klingt ein wenig klugschei....risch, fiel mir aber sofort auf 😉 Im Übrigen, macht weiter so, ich genieße jede Eurer Folgen. Ihr habt sichtlich Spaß bei der Sache, besonders zu sehen bei "Where is the flavour?" Schöne Weihnachtstage

[@Jondalar.Mansor]

Bei unsrer Familie ist die klassische Füllung frisches Hack, dazu noch die Innerreien und etwas Halsfett des Vogels durchlassen, etwas Richtung deftiger Hackbraten würzen.

[@dertourist]

Welche Soße empfiehlt ihr dazu, wenn noch Knödel und Rotkohl dazu kommen. Sieht wirklich sehr einfach aus, verständlich erklärt. Da werde ich mich mal Ran wagen.

[@hakunaseitata2880]

Blöde Frage, aber kann ich das auch mit einer Ente auch so machen? Also bezogen auf die Garzeiten?

[@Hobbykochstudio]

Ich habe mal von einen Verwandten (Koch) gelernt, dass man die Ganz zwischendurch mit warmen Wasser einsprühen soll, dann wird sie noch kunspriger.

[@Oakley1003]

Hallo, gibt es auch ein Jammertal Entenrezept? Die Ente und deren Sauce bei euch ist einfach himmlisch 😊

[@KochenimTal]

Noch nicht, werden wir aber bestimmt mal machen. LG Stephan

[@Oakley1003]

@@KochenimTal Hallo Stephan, lieben Dank für die Rückmeldung. Ja die Ente war wirklich wieder großartig und erst die Sauce 😋😋😋 Ich hoffe unsere nette Bedienung hat die Komplimente an die Küche ausgerichtet?! Leider gibt es im bei unserem nächsten Aufenthalt bei euch ja keine Ente mehr… Dafür dann Italian. Ich freue mich schon auf das Rezept, und unsere nächste Auszeit bei euch, liebe Grüße, Nic

[@canadien15]

Wir holen die Gans aus der Kühlung und hatten bisher noch nie Probleme.

[@daad4084]

Das ist mir leider bei meiner ersten Gans passiert, optisch wie aus dem Kochbuch, aber leider zäh! Ich habe lange gebraucht, bis ich mich wieder an eine Gans getraut habe. Ich möchte allen Mut machen, einfach dran bleiben 😜 LG Dagmar

[@martin3332]

Auch sehr schön! Ich habe den Kanal erst vor ein paar Tagen gefunden, von daher ist die Frage etwas verspätet: Du hast an Deinem Komidämpfer Umluft und Dampf auf 100%, wenn ich das richtig sehe. Das heißt, ich möchte in meinem Haushaltsbackofen mit Wasser in dir Fettpfanne backen? Seit mir mal ein Unglück passiert ist, koche ich den Vogel, da habe ich meine Soße quasi frei Haus. Der Ansatz in Deinem Bräter sieht etwas sehr knapp aus, reicht das? Vielen Dank für die tollen Videos!

[@KochenimTal]

Hallo Martin, das 100% Symbol bezieht sich auf die Feuchtigkeit im Gar Gut also in der Gans. Ich habe keinen Dampf verwendet. Für zuhause verwende etwas Wasser im Bräter, wie du schon gesagt hast, und Gemüse (Suppengrün) Dann reicht es auch für eine Soße. LG Stephan

[@martin3332]

@@KochenimTal Ach du liebes Bisschen, Du bist aber fix! Musst Du gar nicht auf Deine Köche aufpassen? :-) In der Betriebsanleitung für den Ofen steht was von "maximale Garraumfeuchte", das stand im Video auf 100%. Danke noch mal und viele nette Gäste!

[@marcusblank1220]

Sollte man eine Gans oder Ente in einer Brine-Lake einlegen?

[@marionhein6059]

Brine= Lake😊

[@ottostern2651]

Die Reste von Federn an den Schenkeln sehen unappetitlich aus. Ich hatte dieses Jahr Glück und eine sauber gerupfte Gans erwischt. Vom Discounter. Zart und Schmackhaft noch dazu.

[@Storko81]

Die feinen Haare können auch mit einem Creme Brûlée Brenner entfernt werden😁

[@ottostern2651]

@@Storko81 Danke, gute Idee.

[@torstenhauke6860]

Nach 30 min? Bitte um Erklärung.... 😳

[@KochenimTal]

Nach 30 Minuten sieht sie bereits so aus, das diente lediglich der Verdeutlichung das es länger dauert. LG Stephan