Braune Soße zum Gänsebraten kochen. Anleitung und Rezept

[@wore3342]

Der erste koch der richtig erklären kann!

[@marcelameholli4680]

Dass macht Spaß immer wieder zu sehen wie Kalle kocht ❤ Ganz toll wie er erklärt 🙏👏👏👏👏👍

[@manfredp.2622]

Ich bin wieder einmal einfach nur begeistert. Genau so macht man das, ohne "Fix" oder andere unnötige Fertigtüten. Es lässt mich hoffen das möglichst viele, auch junge Menschen, Eure Videos sehen und endlich wieder richtig gekocht wird in den Küchen hier zu lande! Danke!!!

[@stefankrajewski7693]

Lieber Calle, ein alleinerziehender Vater von 2 Jungs sagt Danke, ich bin der beste Vater dank Deines Videos. bitte mach weiter si

[@Pl3Q92]

Durch deinem Kanal habe ich mit erst 27jahren angefangen richtig selbst zu kochen ! Mittlerweile ist es schon eine kleine Leidenschaft geworden . Und wenn man erst mal das grundprinzip verstanden hat , ist alles möglich . Meiner freundin gefällts regelmäßig bekocht zu werden ;) Danke

[@CALLEkocht]

Liebe/r Pl3Q92. Das ist ja ein lieber Kommentar. Wir freuen uns sehr. LG Calle und Carmen

[@peterdoe2617]

Liebe geht durch den Magen! Als ich das erste Mal bei meiner späteren Frau war, hab' ich die fiesesten Rezepte rausgekramt! Sie hatte so vieles noch nie gegessen. Ich bin froh, daß ich ihr das alles kochen konnte. Einmal, später (ich war gerade wieder den ersten Tag bei ihr) hab' ich mir nur Frühstück gemacht. Sie stand hinter mir und murmelte: "die Gewürzfee kocht wieder!" Wie süß! Wir "Jungs" haben uns in der Realschule 1973 auf die Hinterbeine gestellt, als wir "Werken" und die Mädels "Kochen" kriegen sollten. Die Lehrer haben gestaunt. (Und mussten Lehrpläne umschreiben.) Aber wir hatten alle Werkunterricht. Und alle Kochunterricht. Auf meinem Profil sind viele Kochkanäle.

[@faschismusistkeinemeinungs1807]

Das erinnert mich gerade daran, wie meine Mutter und meine Oma immer stundenlang in der Küche standen, um einen riesigen Topf Ochsenschwanzsuppe herzustellen. Und wie stark alles verräucherte, weil tonnenweise Ochsenknochen angeröstet wurden. Und ich erinnere mich daran, daß ich seitdem leider nie wieder eine solche, hervorragend schmeckende Ochsenschwanzsuppe genießen durfte und eine solch dunkle Ochsenschwanzsuppe sah. Danke für die Erinnerungen! Ich wünsche herzlichst einen schönen Tag.

[@gabrieleschlichting965]

Moin ! Das finde ich ja klasse , dass ihr auch mal zeigt , wie Gänseschmalz ausgelassen wird . Hoffentlich hört dann die Unsitte bald auf , überall das Fett abzuschneiden und zu vernichten . Ich habe gerade gestern 5 kg Flomen ausgelassen . Das Schmalz verwerte ich in der Küche und sogar zum Schuhe / Stiefel vor Feuchtigkeit zu schützen . Kostet kaum etwas und hat den besten Effekt ! Viele liebe Grüße aus Kehdingen

[@jens030468]

CALLE du bist einfach der Beste...ein Spitzenkoch der sein Wissen einfach erklärt an Hobbyköche weitergibt. Danke dafür. Und die Hoffmann Pfannen und Töpfe sind das richtige Werkzeug dafür. Nicht der Billigkram aus Ch... sondern Qualität aus Germany

[@CALLEkocht]

Danke für das Lob!

[@ireneabt2388]

Hallo Calle, ich bin restlos begeistert von Deinen diversen und sehr genauen Anleitungen zu Soßenzubereitungen aller Art 😋 👍 So hat das bisher noch keiner erklärt. Von Dir habe ich noch sehr viel gelernt und mein Mann und meine Gäste sind begeistert von meinen Soßen. Ich bin 76 Jahre alt und habe Anfang der 60er Jahre zwei Jahre eine Haushaltsschule im Rahmen meiner Schulausbildung besucht. Wir haben wirklich sehr viel gelernt, aber so genau Schritt für Schritt wurde das damals nicht erklärt, sondern es wurden einige Vorkenntnisse vorausgesetzt. Ich danke Dir und Carmen für diese Videos und für die schöne Kameraführung von Carmen. Sie geht immer im richtigen Moment auf Nahaufnahme, so dass man genau alles sieht. Lieben Gruß von Irene aus dem Cuxland 💖

[@CALLEkocht]

Hallo Irene Abt. Wir freuen uns sehr über Deinen netten Kommentar. LG Carmen und Calle

[@axeloschmann594]

Die Videos sind wirklich toll gemacht , informativ und machen Lust auf mehr . Das Soßenrezept hier in diesem Video ist allerdings Grundlagenwissen , was jeder Hobby Koch kennen sollte . Mit Gänseknochen wird's eine Soße zum Gänsebraten und mit Schweineknochen eben eine Soße zum Schweinebraten , usw . Ich kann mir nicht vorstellen , das man vor Jahrzehnten in Haushalt - oder Kochschulen kein Grundlagenwissen gelehrt hat .

[@heidrunmehnert3780]

Ich auch, meine Großmutter war eine sehr gute Köchin, aber leider hat sie ihr Wissen nicht weitergegeben. Nur die Erinnerung an den phantastischen Geschmack ihrer Gerichte brachte mich ans Kochen. Als Autodidakt mit Hilfe von den Köchen und Köchinnen lernte ich das wirkliche Kochen 🧑‍🍳 und jetzt gelingt es auch. Lieben Gruß

[@ronnybelo5]

Schon mehrfach angeschaut jetzt nachgekocht. Wunderbar. Ganz großen Lob an Euch Beide.

[@96racemosa]

Ein super Video. Soßen sind die Kunst des Kochens und mit euren Anleitungen kann nichts schief gehen.

[@Terminsache]

Lieber Calle, toll, wie du mir so vieles schon beigebracht hast. Morgen werde ich die Gänsesauce nachkochen und bin mir sicher, dass sie genauso gut wird, wie alles andere, was ich schon von Dir gekocht habe. Danke! Bist ein toller Typ und Lehrer. Weiter So! Dir persönlich alles gute für 2023

[@anjabrunner5100]

Bravo, genau so wird's gemacht. So hab ich es auch von meiner Mutter gelernt und glaubt mir ,Mutter sieht schon allein den Unterschied, ob es selber gemacht ist oder nicht. DANKESCHÖN...echt top,Ihr Lieben,

[@karinstapelfeld8955]

Es ist einfach super... Sie Soße köchelt auf dem Herd .. gekocht nach deiner Anleitung.. .Dankeschön und frohe , gesunde Festtage für euch Zwei.

[@willikebari5478]

Eine Gänsesoße wie aus dem Lehrbuch - nur besser!👍👍👍 Ganz toll gekocht und vorgezeigt! Danke dafür! Ganz liebe Grüße aus Wels/Oberösterreich!

[@germanenherz4929]

Was für armseelige gestallten machen hier eigentlich den Daumen runter ❓❓❓❓ "Chefköche" von Mc Donald`s / Burger King ❓❓❓❓ CALLE - PERFEKT WIE IMMER D A N K E 👍👍👍👍

[@Saschabrutzelt]

Saucen sind für mich die Königsdisziplin jeden Gerichtes solcher Art 😁 ich liebe es . Gruß 👋

[@mfey53]

Ist zwar kein aktuelles Video mehr, aber es ist einfach zeitlose Kochkunst, die ich immer wieder gerne bei euch bewundere und nachzuahmen versuche. Meine Frau freut sich, dass ich als Rentner dank euch ein neues Hobby entdeckt habe! 🤩🤩🤩 LG aus Lüdenscheid Martin

[@Noah-eb8jw]

Darauf habe ich gewartet. Muss nur sehen ob ich Knochen bekomme. Daumen ist da. Vielen Dank dafür

[@thomaslenz4500]

Lecker, das werde ich mit einer eigenen Ente nachkochen, meine Frau mag leider keine Gans. Eigene Ente, selber vom Küken bis zur Schlachtreife nur draussen und mit Körner gefüttert; mit Deinem Rezept wird das ein super Essen! Danke für Deine Mühe! Liebe Grüße aus Thüringen, Thomas

[@gittaw.]

Ganz und die Gänse Soße nach ihrer Anleitung zubereitet - super geworden 👍👍👍👍 Vielen Dank für die super Anleitung 🥂

[@CALLEkocht]

Das freut mich sehr!

[@haudegen49]

Hallo Carmen und Calle, ich habe bereits 3 mal nach deinem Rezept Ente zubereitet und meine Familie war jedesmal begeistert. Mittlerweile habe ich mir auch Töpfe der Firma Hoffmann zugelegt und ich kann deine Begeisterung für das Kochgeschirr nur bestätigen und teilen. Ich habe zwar sehr gutes 37 Jahre altes Kochgeschirr der Firma Fissler, ein Hochzeitsgeschenk meiner Eltern, aber leider nicht für Induktionskochplatten geeignet. Bin schon sehr gespannt wie sich der neue Gänsebräter aus dem Hause Hoffmann am 24.12.21 macht. Von mir gibt es natürlich wieder einen Daumen hoch, obwohl das viel zu wenig ist. Gedanklich sind es mindestens 10.

[@CALLEkocht]

Lieber haudegen49. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen

[@TheGolfballhuelsi]

Gerade fertig gekocht ! Deine Soße ist der Waaaahhhnnnsinn! Mit den Beeren... ooaaahhh Ultra ! *DANKE* Und schöne Weihnachten euch !

[@denisece.8713]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, genau meins! Ich bin ein absolutes Saucen Kind! Ich liebe eure Rezepte 🥰 Weiter so

[@CALLEkocht]

Liebe Denise Ce.. Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar. LG Carmen und Calle

[@nadjahubner3217]

Hatte die Soße im letzten Jahr schon nach deiner Anleitung hergestellt. Die war der Hammer. Hab eben nochmal zur Erinnerung reingeschaut. Ich freue mich drauf. Vielen Dank und schöne Feiertage

[@fritsundbabsschenkel1416]

PS aus dem schönen Elsass: Ich stelle fest ,daß dein Kanal eine große Beliebtheit hat....... also meine Anerkennung incl la coccina hast du auf alle Fälle 👍👍👍

[@ronhoffmann3832]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Wie immer ein Tolles Video. Macht weiter so ihr seit klasse!

[@CALLEkocht]

Lieber Ron Hoffmann. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen

[@hanswurst2788]

Verdammt sieht das gut aus ! OH man 27 Jahre , mag kochen , du bist Super Calle !

[@thomasfehling5847]

CALLE...! da möchte ich mich mit einem Strohhalm hineinsetzen, und es mir gut ergehen lassen..... Danke Calle und Carmen, voll Lecker!!!

[@MrNoouu]

Vielen vielen Dank für dieses tolle Video! Gemeinsam mit Ihrem Gänsekeulen Video konnte ich am gestrigen Heiligabend ohne Üben auf Anhieb ein ganz wunderbares Essen für meine Familie zubereiten!

[@Stoffmonster467]

Super, danke! Die Idee mit der Mehlschwitze hat mir noch gefehlt.🦆

[@TheDragoncrawl]

Vielen Dank. Sehr schönes Video. Freue mich schon auf die nächsten Teile

[@bluemchen9249]

Guten Morgen ihr Lieben....eine feine Sosse... Habt ihr fein gemacht...wie immer....🙋‍♀️🤗😘

[@christinelipp5101]

Hallo....Klasse, wie immer ein super Video und gut erklärt 👍schönen Abend und später Gute Nacht

[@philippgams7366]

Ihr beiden seid wirklich Gold wert! Macht weiter so, ihr seid eine große Hilfe für alle Hobbyköche:innen :)

[@AMü-t2l]

Danke für die guten Erklärungen. Es war soo gut. Den Rest Soße gibt es nur mit Knödeln ohne Fleisch.

[@WainerRinkler187]

Danke für das Video, hab das mit meiner Mutter nachegekocht und es schmeckt himmlisch!

[@walterurich9540]

Wie immer ein SUPER Video mit Calle & Carmen, für uns seit ihr die aller BESTEN!! Wenn ich bzw wir etwas über das Thema kochen wissen wollen gibt es nur euren Kanal, hier bleiben keine Fragen offen und anbei gibt es viele Tricks die einem die Zubereitung der Menüs erleichtern. Weiter so ihr beiden!! Gruß Walter & Angela

[@CALLEkocht]

Lieber Walter Urich. Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar. LG Carmen und Calle

[@docwho2828]

Wenn ich hier eins gelernt habe,dann das RÖSTSTOFFE sehr wichtig sind! ;)

[@eevee1966]

Ich habe die Soße heute 1 zu 1 nachgekocht und sie schmeckt genial. Danke für die Anleitung.

[@elkeschelhas853]

Immer wieder schön zu zu schauen 👨‍🍳. Mann lernt ne aus 👩‍🍳🥄🍽️😋😋

[@inessteinmetzer9114]

Vielen lieben Dank,ihr seit die Besten,wunderschön erklärt.Schönen 2. Advent für Euch und eine liebe Umarmung für Carmen.Alles Liebe und Gute,bleibt gesund.

[@h.-j.muller350]

Euch beiden von Herzen auch ein schönes Weihnachtsfest, eure Videos sind klasse 👍🎅🌲

[@danielmuddemann8984]

....ich kniee gerade vor meinem Handy und huldige eure Kochkünste. Liebe Grüße aus Bad Zwischenahn......Daniel

[@reginadunz4098]

Grandios , Calle es macht immer super Spaß dir zuzuschauen, danke für dieses tolle Rezept lg Regina

[@roberthogl2968]

Calle, auch meine Frau und ich selbst bin begeistert. Einfach Super

[@krystynaaretz6514]

Dankeschön,jetzt weiß ich wie man die gute Soße macht ,wird heute mir bestimmt das gelingt, Lg 🎄🍷

[@TheBellero]

Na so muss ne Soße aussehen 👍🏻 die Gänse-Reihe is der Hammer warte schon auf die nächsten Videos 😉👍🏻 weiter so bitte

[@larsdetlaff3667]

calle...das is der hammer...ich möchte in der soße baden...die is soooo lecker...selber machen ohne konserve und sostigem schei...vielen dank...schöne festtage

[@SizzleBrothers]

Sehr schönes Video. Unterhaltsam und informativ 💪🏻🔥

[@detlevharken9751]

Hallo Calle, habe die Jus genau nach deinem Rezept nachgekocht und ein Top Ergebnis erzielt. Vielen Dank für deinen super Beitrag. MfG Detlev HARKEN

[@CALLEkocht]

Das freut mich sehr!

[@anitaramm1899]

Super wie alles erklärt wird. Dieses Gänsegerippe oder Cascarde gibt es bei uns auf dem Wochenmarkt zu kaufen. So werde ich die nächste Sauce mal ausprobieren. Du erklärst alles richtig klasse und unkompliziert. Die Zutaten hat man auch meistens im Hause. Nicht so exotische Gewürze, die manche Köche zum Kochen nehmen. Super leckere Sauce

[@marittabrause2307]

Man kann es einfach nur toll finden👍. Wir haben heute Rotkraut sellbst gekocht. Liebe Grüße aus Cemnitz. Schönen zweiten Advend lieber Herr Calle znd Grüße an Carmen🎅🌲

[@Hartmut2903]

Perfektes Video, haben die Soße so gemacht, ein Gedicht. Vielen Dank

[@CALLEkocht]

Das freut mich sehr!

[@Kaktusbluete13]

Vielen lieben Dank für das schöne Video, die Sauce gibts morgen bei uns an Heiligabend!😋

[@angelikagutzelnig8347]

Eine fantastische Sauce, danke ihr beiden! Ich sende euch aus Kärnten wunderschöne Weihnachten und ein vor allem gesundes neues Jahr mit glg eure Angelika

[@stephan333999]

Sympathisch und kompetent. Wat willste mehr?

[@domez9427]

Habe schon lange angefangen das Kochen zu meinem Hobby zu machen aber nach einigen Videos von euch ist es eine Leidenschaft geworden und ich freue mich auf jedes weitere Video von euch ☺️ Danke für eure Video, macht weiter so und alles gute euch ☺️

[@michaelbernett7494]

Moin nach Hamburg. Die Videoserie mit der Gans ist fantastisch. Noch besser als Deine „Wasserleiche“ vom letzten Mal. Und die war schon super. Warte gespannt auf alles, was noch kommt. Viele Grüße, natürlich auch an Carmen

[@danielluetgemeier7201]

Eure Videos sind einfach immer so geil. Und mega easy nachzukochen. Mein Abo habt ihr schon lange 💪🏼

[@olympusianer]

wieder Gans großes Kino ! ;-) so wie Du das erklärst kann es nur gelingen ! beste grüße Elbaufwärts und bleibt gesund

[@CALLEkocht]

Lieber Max Woelkauer. Das ist ja ein lieber Kommentar. Wir freuen uns sehr. LG Calle und Carmen

[@ewaldmrnka8088]

Wie immer eine sehr gute Anleitung. Liebe Grüße aus Hechthausen!

[@monikawieke861]

Super! Sieht richtig lecker aus!Vielen Dank

[@Lauracherri]

Tolles Video!!

[@einfachleben.8415]

Für mich der Beste Koch

[@karinlehmann2501]

Ich nehme die Gartenschere. Geht sooo super. Tolles Video… DANKE an euch ♥️

[@olgabitschinski6447]

Das haben sie perfekt gemacht.Ich muss das nachmachen. Dankeschön.

[@reinermbivz3278]

Bester Koch 👍👍👍 Frohes neues Jahr 🍀

[@georgzeuleis620]

Der Kalle ist der Beste Braten und Sossen Zubereiter

[@bengbeng-i8u]

Du bist Top -...Danke dir ...Michael

[@CALLEkocht]

Ich danke dir!

[@flitzpiepe1390]

Ihr Lieben heute seid ihr mit bei mir in der Küche gewesen. Zusammen mit euch habe ich alles nach gekocht. Es war mir eine Ehre auf euch zu hören. Vielen lieben Dank dir calle und deiner tollen Kamerafrau❣️ ich wünsche euch von Herzen ❤frohe Weihnachten im Kreise eurer Lieben 🫶🥰🧑‍🎄🎄🕯🙋‍♀️ich bin so gespannt wie es schmeckt. Alles alles liebe aus Hamburg 👍🙋‍♀️🫶💐💐💐

[@jurgenausedewecht]

Kommt auf meine 'must to do' Liste. Die habe ich so langsam nämlich auch. Viele liebe Grüsse Jürgen

[@angelikafrisch8094]

Super interessant. 👍 😊 Vielen Dank 🌞 🍀

[@beatemuller6462]

Wunderbar! Soße gerettet! 1 Tag vorher! Genau so mache ich es!!!

[@olafwustehoff2648]

Perfekt Klasse Daumen hoch Grüße Olaf 👍💯

[@winfriedwexler6376]

Ich röste immer noch einen Apfel mit an, das hebt nochmal den Geschmack, denn in die Ganz gehört meiner Meinung nach immer eine Apfelfüllung

[@jurgeng3821]

Wie immer ein großartiges Video! Kleiner Tipp vom Amateur: Röstgemüse ersetzen durch 2 Ziebeln und 2 Äpfel (Wallnuß große Stücke) alles andere genau so wie Calle....Lecker. Viele Grüße aus Hamburg

[@andrometus7707]

Beifuß sammle ich Ende Juli, kurz vor der Blüte und hänge bündelweise zum trocknen auf den Dachboden. Wichtig ist, dass der Beifuß vor der Blüte gesammelt wird, da sich Bitterstoffe während der Blütezeit in den Blättern sammeln diese das Essen ungenießbar machen können.

[@inggrid246]

Einfach wunderbar und soooo lecker 😋😋vielen lieben Dank 💞

[@thomaskurschner2949]

So lecker 😋 jetzt hab ich Hunger...

[@jeannettebarde5702]

Alte Handwerkskunst grosse Klasse👍

[@orchideenelf4170]

Man kann auch Hühnerklein kaufen, das geht genau so😊👍🙋

[@jenniferscharfenort1395]

Megageil. Machen wir auch so. Daumen hoch 🤗🤗🤗

[@wombat_6671]

Ich bin begeistert 👍💯👌👌👌

[@helruna7580]

Brutzelt grade ;-) Deine Rezepte gelingen echt immer, klasse! Habt ein schönes Weihnachtsfest ihr zwei!

[@christinesaloga6402]

Ich seh euch so gerne beim Kochen zu, entspannt mich total. Auch diese Rezepte über die Gans sind super und ich bin gespannt wie es weiter geht. Allerdings bereite ich unsere Gans/Gänsekeulen seit Jahren im Römertopf zu und würde mich über eine Anleitung, Rezept freuen, da einem da jeder etwas anderes erzählt. LG aus HH Christine Saloga

[@atmacacelik2433]

Guter Hinweis. Die Anleitung mit einem Römertopf würde mich auch interessieren.

[@asiamarjam]

Mmm schaut köstlich aus👍👍👍 Dankeschön für tolles Video und Rezept. Ich habe auch köstliche Rezepte

[@peterdoe2617]

Tip für alle: ich sammle im Moment schon Abschnitte von z.B. Wirsing in der Tiefkühltruhe für braune Soße. Als Single ist es oft etwas schwierig, genügend Menge zusammenzukriegen. Auch ein paar Knofi- und Zwiebelschalen kann man sich (trocken) schon mal beiseite legen. Dann kann man mal einen ordentlichen Pott voll kochen und einfrieren.

[@hanskanns121]

Ja, es geht wieder weiter. 👍😚 Schade dass ich nicht auch probieren kann.

[@juttadohrn3169]

Wird direkt ausprobiert

[@claudiamonty976]

Hab mir die letzten zwei Jahre Kochtöpfe gewünscht (u. A. Hoffmann) Dieses Jahr kommt die große Bratpfanne dazu. Mir tropft der Zahn.. diese Soße würde ich löffeln. 🎈

[@sassy7203]

Die Soße koche ich jedes Jahr zu Weihnachten! Nun habe ich eine Frage: Was kann ich anstelle des Rotweins nehmen? Ginge Traubensaft?

[@utakorner6626]

Hallo ihr Lieben, genauso mache ich es, seid ich es von Dir so gesehen habe. Und es klappt so was wie ... seid dem bin ich Sossenkönigin grins ....

[@outdoorheiko]

Einfach nur lecker 👍

[@GoProBro-og8pg]

Bin gerade am Soße machen... gleich fertig😋 Abends dann 2 Keulen und 2 Brüste mit deinem Apfelrotkohl,selbstgemachte Kartoffelklöße und Kartoffelecken🤣 Calle,... ich liebe Euch!😂

[@keinname5746]

Dankeschön ❤!

[@ralfmucke5822]

Super Anleitung. Aber wo bekomme ich so eine Gänsekarkasse her. Beim Metzger bekomme ich immer Rinds- oder Schweineknochen.

[@torrek9902]

Offenbar hat Calle die Gans vorher selbst entbeint. Ich kenne es aber nur so , dass man die Gans komplett in den Ofen schiebt und mit ihren Knochen serviert.

[@TheMedusa2011]

Wunderbar! Da kriegt man Appetit auf Weihnachten. So tolle Tipps und so gut erklärt. Könnt ihr vielleicht mal eine Pute machen? Mache ich immer, mag meine Familie sehr. Da wäre ich auch für Tipps sehr dankbar. Hab auch nichts gegen eine amerikanische Variante, die habe ich auch mal gemacht mit Whiskey. Daumen ganz hoch für euch.

[@pingpingkocht]

Wow, Perfekt!😋👍

[@m.m.8925]

Wenn keine Knochen vorhanden sind einfach Gänseklein benutzen . Und zum auffüllen Gänsefond..