超美味！超下饭,年菜宴客菜,客家芋头扣肉 Hakka Steamed Pork Belly with Taro

芋头扣肉是年夜饭必备美食
色泽金黄肥而不腻的五花肉，配上酥而不烂的粉芋头
这样做的五花肉肥而不腻，口感绵软
肉中有芋味，芋粉肉香入口即化。
材料 A: Ingredients A:
1公斤 五花肉(汆烫大概15~20分钟) - 1kg Pork Belly (blanched for about 15~20 minutes)
1~2杯 食用油,炸用 - 1~2 cups oil for deep-frying
冰水浸泡30分钟 - Soak in ice water for 30 minutes
材料 B: Ingredients B:
1kg 芋头 - 1kg Taro
2~3支 竹签 - 2~3 Bamboo stick
调味料: Seasoning
少许白醋 - dash of white vinegar
少许 黑酱油/老抽 - dash of black soy sauce
30克小葱头 - 30g shallot
1茶匙 盐 - 1 tsp salt
1汤匙 豆酱 - 1 tbsp Bean Sauce (Taucu)
4块 南乳/红腐乳 - 4 piece fermented red bean curd
½ 茶匙 胡椒粉 - ½ tsp white pepper
½ 茶匙 五香粉 - ½ tsp five spice powder
3汤匙 蚝油 - 3 tbsp oyster sauce
两汤匙 酱油 - 1 tsp soy sauce
一汤匙蜜糖 - 1 tbsp honey
4汤匙 蒜米 - 4 tbsp garlic
2 汤匙 花雕酒 - 2 tbsp Huadiao wine
200ml 温水 - 200ml Warm water
猪肉放调味料腌制两个小时
中火蒸煮 90分钟 - medium heat steaming for 90 minutes
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[@liongrose1173]

我家过年肯定是要吃芋头扣肉。。好意头 👍好忆头👍好预头👍好遇头👍💕✌️💕❤️。。。

[@gohjeeleng2445]

美味的芋头扣肉！ 赞👍

[@liongrose1173]

客家的梅菜扣肉，芋头扣肉 是客家菜的精华。

[@xyes]

但是这个做法，除了有加葱蒜、五香粉和胡椒粉多一点，比较像广西芋头扣肉。 建议安娣蒸之前，汁有先爆香煮过会更漂亮，葱蒜可以再多一点，蜜糖改用冰糖，猪肉也不用腌了。

[@vinc769]

謝謝安娣和安哥無私的分享👍

[@ONGHOOIPHAIK]

又是一道古早味的妈妈菜。很怀念。

[@toddmichael1001]

谢谢分享，很风趣幽默可爱，又学会了一道传统过年菜

[@binglinleong2460]

可口的芋头扣内，虽然工序繁多，但慢工出细货，为了美味的一餐，也值了。谢谢耐心讲解，感恩。新的一年祝愿大家平安，健康。

[@sandi-pq3ej]

Aunty的客家話，讓我倍感親切

[@chinyk5420]

以前妈妈一做就是一大盘，怀念妈妈的味道，谢谢aunty 無私的分享。

[@SiFu46]

My favorite dish 😋😋😋 thank you aunty and uncle Liew 😍😍😍

[@kohchia1038]

过年又多一道年菜了😁😀谢谢大哥大姐的分享👍👍😊

[@phangjackson]

好喜歡auntie的影片！真功夫，而且教得很細心！

[@KLLIEW]

谢谢❤🥰

[@sandyl3642]

一早起来看到这款大爱芋头扣肉，好吃，一定要试试做

[@esthercsy8919]

终于等到你。。。 谢谢auntie Liew 无私分享，thank you so much❤️

[@angeline7315]

感謝安娣教的新菜餚

[@senglilian6221]

謝謝分享🙏看到流口水😋

[@afeisohai4192]

看你煮菜很開心

[@hualeeyap9420]

谢谢亮妹分享！现在是2022年了！祝福大家新年快乐！❤❤👍👍👍

[@retirementlife520]

这道菜很好吃。谢谢你的分享🙏🏼

[@ngdave9531]

太喜歡這道菜，謝謝安娣和安哥無私的分享，感謝您。

[@joekhchua]

😀刚好今年想试试大口吃肉的美味，就想到芋头扣肉，多谢aunty Liew，又是一个欢乐的教学过程。

[@winnietie9907]

太棒了！我最近就在找芋头扣肉的食谱！

[@shirleyfong9486]

我外婆有放花生酱，非常香。

[@soooowhat]

新年倒数看auntie liew，真是好芋头! 开心一整年🤭 祝auntie liew和uncle 新年快乐! 身体健康! 平平安安

[@user-xx3jr8wk1n]

有年味feel 了🥳

[@melissakhen1727]

哦！原来是这样炸，感谢分享😋👍💕💯

[@joyxce]

Aunty Liew 谢谢你和uncle 用心的教导我们 选择食材 煮法…新年快乐哦……⛽️⛽️⛽️期待你们的新食谱哦……

[@yekwanaw6555]

Auntie Liew uncle 你真的是个开心果 好可爱☺☺

[@chiewpooimun0379]

不错，有机会一定试试看，谢谢安娣

[@lenglee7052]

期待很久的扣肉来了！谢谢安迪

[@xindylee1515]

今天试做了,真的好好吃!!! 谢谢Aunty Liew

[@phuichingtsa3587]

谢谢Aunty Liew❤️

[@eddies3369]

再次感谢妳的分享，這肯定会是我最喜欢的一道美食之一；千万记得，烹煮时能够有开心快乐的心态，煮出来的任何食物都会特别好吃；我也常去巴刹买东西，感觉比较舒服 ，亲妾 , 又有人情味； 最后我要祝福妳与全家人，❤️新年快乐，平安健康! ❤️

[@suityee1997]

aunty 你终于做了我期待已久的扣肉 好爱啊😍😍

[@lowhuiphing]

你和uncle很用功。 谢谢。 新年快乐

[@sylviagoh1166]

Thanks for the sharing Mrs Liew. Learn a new technique to deep fried the pork skin. 🙏🏻😘

[@limchangzhi494]

哇，又是年菜！！！

[@carmenchan157]

小時候回憶，很久没有吃過扣肉了

[@ArpYorashol]

Auntie 的视频好坦率又好搞笑有又好温馨。点你一个赞👍

[@user-mo6cy1ui1b]

客家菜，正

[@greenlook3534]

太吸引我这芋头控啦！安娣安哥Happy New Year n stay healthy always 😘

[@linglau1647]

好吃😋 祝大家新年快乐🎉

[@user-yi8hx3sf9r]

哇 好好吃的扣肉阿🤤 祝福auntie uncle新年快樂唷🎉🎉🎊🎊🎆🎆

[@heeyann78able]

好吃哦🤤

[@tansookhoon1871]

很会煮👍

[@joeywongwong3761]

之前我做的肉会柴，原来方法不对！谢谢anti分享，真的很谢谢！感恩

[@clovermuzhijing6490]

看得我要流口水了🤤

[@stellaho8283]

终于等到了！！ 谢谢你aunty

[@user-ik1zu5mq1t]

我今天就学做 谢谢美女 讲的很棒

[@julijuli-yd9rm]

很特別的華語，綜合各方語言，很輕鬆有趣，看你的視頻很開心！

[@houxuanxuan7713]

祝sukeenang及家人新年快乐，幸福美满💖

[@karenhee5052]

谢谢auntie和uncle，我终于可以学到了。好怀念这个味道，新年我可以做这道菜啦。。。🥰🥰🥰

[@karenhee5052]

Auntie，做好了还没有蒸可以放隔天蒸吗？

[@keichow9271]

很美味的芋頭扣肉🤩🤩🤩😋😋😋🥳🥳🥳祝福Auntie Uncle新年快樂🎉🎉🎉🎊🎊🎊

[@josephinelaw4441]

Aunty Liew 和 uncle超可爱。跟着你们的教学我终于可以成功了！好好吃

[@KLLIEW]

👍👏👏👏👍

[@beelinglee1559]

Aunty Liew 人美围裙也很應节！过春节的感觉👍

[@jisimkong2156]

过年可以试煮了 😍 下次可以教梅菜扣肉吗

[@ivy522]

Hi Aunty n 安哥。 Happy new year

[@nancykoh3966]

多加一岁了，怕吗 ？

[@nancykoh3966]

新年安康，出入平安 !

[@ivy522]

@@nancykoh3966 永远把自己停留在年轻的心态

[@nancykoh3966]

@@ivy522 说的对，心境年轻，岁数年长也会忘记几岁 !

[@nancykoh3966]

@@ivy522 就是说返老还童 !

[@jonylefly6157]

这客家嘛系得。。好会做🥰

[@lilytoh3580]

Wah, yummy, just like what my mum used to make. Thanks for preserving the traditional recipes.

[@conniechue3557]

好好看的视频🥰，每次当戏剧来看，Auntie 讲解得很详细，谢谢您的分享🙏

[@josephsun9321]

Jk3yn

[@limtf2201]

Auntie 好利害。

[@hedykarim3570]

I luv seeing her cook

[@KLLIEW]

Tq very much ❤️🙏

[@sallychai3667]

👍赞！太好吃了！

[@KL-ok8ek]

安娣吃东西的样子很香哦。。

[@leochai6103]

美到不得了😆

[@user-os2ug6wn9f]

พาไปดูตอนซื้อจากตลาดเลย😍💕👍

[@shankyu9392]

謝謝分享

[@theonghantan862]

Thanks a lot chef Liew. Enjoy your vedio❤️❤️❤️👍

[@user-xe7ru9fw7w]

買菜到煮好花了一整天，真是辛苦

[@KLLIEW]

👍👏👏👏👏💕😘

[@ya-yinliang843]

謝謝妳的分享! 建議湯汁可以稍微煮濃，試試不同的味道!

[@lindachua1796]

Aunty Liew实在太可爱💕讲解堪称100巴仙清楚外、爽朗的笑声及幽穆風趣親切的解说方式；紧紧地扣住我的心像和亲人聊天一样！

[@mrslew9109]

哇芋頭扣肉出來了😍😍😋😋謝謝aunty無私分享🙏🏻🙏🏻

[@KLLIEW]

谢谢🥰❤

[@ainieamin2981]

Wishing you and Uncle Liew a very Healthy and Prosperous 2022!

[@howailuin2221]

Love your cooking ideas and funny acts. Thank you. Am always waiting for your programme

[@bahchekng5157]

說太多話，口水會掉在食物上，不卫生

[@sandyl3642]

㊗️你们新年快乐🎉2022年分享更多精彩视频

[@spacecowgurl57]

I Love your purple walls! I have a purple front door! The pork looks delicious and your recipe is perfect! Blessings and longevity to all!🐷❤🌱

[@julieliew2080]

Uncle aunty 新年快乐！！！！

[@joannelim3391]

Happy year 2022 Aunty & Uncle Liew! 可以教教我们做五香卷吗?

[@kellie88]

👍👍👍😋😋😋 I think the one covered, is richer in taste as no vapour steam dripping in it.

[@bettykartisan6795]

Happy New Year 2022 Auntie & Uncle Liew. Hope you and your family always healthy & happy.

[@dorislau3908]

谢谢你

[@hsiangelaine8566]

😋😋 好吃

[@alanloy181]

Happy New Year 2022 Auntie & Uncle & Family... Hopefully have a good health always... Stay safe...

[@katherinezp]

那边人态度真的好nice,在广州挑会给人喷'xx

[@juliec680]

Beautiful dish... Very difficult to get nice pork belly. Auntie Liew is lucky to have a friendly butcher.

[@rebeccakuang3593]

马来西亚人真心客家话 普通话 闽南话 粤语各种都不落下👍 厉害

[@rosariochua8134]

O

[@khwong5196]

Aunty Liew, 花肉泡着调味料在冰箱Spa 的时候可以留到明天才蒸吗？

[@ahyongleo6138]

芋头扣肉看到都流口水，我不会煮这道年菜每到过年都是买回来家里

Con thích cách nấu ăn của cô ủng hộ cô

[@mhow4967]

我也是客🏠人 喜欢

[@j3f00at]

Thank you for sharing. 👍🤤🤤❤️

[@annieyan503]

美女 ，赞赞赞 过年要煮来吃， 谢谢你

[@chuanhooipeng7063]

wow 看了留口水

[@susunwan8523]

Hi sis liew ,Happy New Year in the tiger 🐅 2022 wish everyone health,happiness and happy cooking 🧑‍🍳

[@natalieyong8748]

安娣好叻啊～好pandai炸猪肉

[@KLLIEW]

多谢晒😍❤

[@amylee6248]

Auntie n uncle, happy new year 🥳

[@chang5256]

Happy new year 🎉

[@packchancheng874]

你好可爱.很搅笑.我喜欢看

[@ckkuak8143]

妳好头家娘，妳煮的佳餚次次都这么特别！

[@KLLIEW]

Hello Kuak❤🙋‍♀️ auntie liew 啦！唔係事头婆🤭😅

[@cindytan7523]

Auntia你真的很俸啊芋头扣肉，看到很想吃.親愛的，你知道嗎？我在外國工作，有去唐人街一定要買一份扣肉回家吃飯，還留下一點第二餐，我的最愛，謝謝你，看到你做！下次自己学做來吃.祝姐新年快樂🍾️

[@KLLIEW]

谢谢 Cindy 的留言和支持❤🙏