주방에서 화내고 욕할수밖에 없는 이유. 끊는 기름과 칼.

출연 및 제작문의
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강연자프로필
성명 Edward Kwon, 권영민
소속 랩24(오너셰프), 엘리멘츠(오너셰프)
라리스트(La Liste) 선정 세계 1,000대 레스토랑, 3년 연속
경력 엘리멘츠 오너셰프
2015.6~ 모스크바 엘리멘츠 총괄셰프
2013.9~ 서울현대직업전문학교 외식산업계열 학장
2012.7 제47회 대구전국기능경기대회 홍보대사
2012.5 대전세계조리사대회 홍보대사
2011.11 강원도 영월군 홍보대사
2011.5~ 랩24 오너셰프
2010.10 서울 G20 정상회의 성공기원 스타 서포터즈
2007~2009버즈 알 아랍 호텔 수석총괄주방장
2009.10 열린 서울시글로벌 홍보대사
2009.7~2013.8 서울현대전문학교 부학장
2009.7 광주김치문화축제 홍보대사
#주방 #음식 #화
세상에 모든 전문지식!
여러분의 교양채널입니다.
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/ tvoun
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유노캠퍼스 ucampus.knou.a...

[@설날-y2p]

주방에서만 일하는데 내가 가르침 받을 땐 엄격하고 멘탈 많이 깨졌는데 아랫사람 좋게 가르쳐주고 1달 지나니 지 멋대로 하고 만만하게 생각함 곧 그만둔다고 하고 주방 말고 다른 일 안해봐서 모르겠는데 주방 같은 경우는 서열이 있어야되고 위계질서가 있어야된다고 생각함 팀워크가 중요시한대 지 멋대로 할 거면 음식이든 재료 손질이든 늦어짐

[@user-애플마카롱]

손님은왕이다 저말 진짜 인정 아니 왕다워야지

[@lfkfdkd]

솔직히 주방에서 일 많이해봤지만 위험해서는 절대아님. 쌓인 피로+스트레스+진상+정신없는 주문량 땜에 다들 예민해서 욕나오는거지

[@死탄의인형]

위험함...

[@ChGb-qr5zx]

위험한 요소도 맞는데요.... 칼이랑 불같이 위험한걸 다루는 주방에서 정신 안 차리면 다치니까.

[@심형래-m9b]

저 지랄하면 주눅들어서 될일도 안됩니다

[@table83]

​@@심형래-m9b저정도로 주눅들면 뭘해도 성공못하는 ㅈ찐따인거지

[@Spharkling]

@@실바-w3i ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@cschaplin10]

대충 10년 동네식당에서 일한 주방장이 몇달 몇년 예약 꽉차있는 세계적인 일류 레스토랑 성공적으로 경영해온 쉐프한테 그러면 안되지 하고 훈수두는거 왜이리 안쓰럽냐 ㅋㅋㅋ 식당도 식당 나름인데 뭘 다 안다고 함부로 말하는거임? 에드워드권씨가 당신한테 쌍욕박음?

[@구나미-w9p]

이거는무슨 10년되면 직원한테쌍욕박아도되냐? 무슨 레스토랑이삼성나셧네요세계적잊 일류좋아하네 .삼성은 것보다더훌륭하니깐 직원한테쌍욕박으면 되겟네? 왜 이건희는 왕이라고하지 오뜨케 세계적인 삼성한테 바짝기어야지 다른말을할수가잇어요 .한낱요리사나부랭이가 일류인데요세계에서 .이걸말이라고처하는거야?별이런것들은 무슨생각을하고처사는지 나도니보다 10년은더산거같고 너보다장담하는데내일잘하고 돈잘벌어 그럼쌍욕박아도되여? 니일아니라고 우습지?욕박는게지일아니라고이런 것들은 도대체 어디서기나오는지 니가안당하니깐 그래도되는거같지? 생각좀해라..그냥 아무거나 갖다 떠들지말고.그렇게부러우면 저기가 욕해달라고 잘해주겟네

[@thwolfjeong2864]

고든 램지셰프한테 고래고래소리질럿다가 는ㅋㅋ 손님은왕? 언제적얘긴데 돈을지불하는대가로 서비스를제공하는것이지 노예가아님 유럽이나미국에서는 서비스제공하는사람이나돈을지불하고서비스를받는사람이랑평등하다고생각함.

[@JD-hp2wv]

멋있다

[@김마리-l9p]

음식이 약이 될수도.독이 될수도 있다 손님은 더이상 왕이 아니다

[@프라임-f2y]

왕이야 자본주의세상에선

[@ChGb-qr5zx]

여기 몇몇 댓글들 왜 이럼?? 주방이란 환경을 이해 못한거같은데;;;

[@hyojunchon7644]

그냥 욕안먹을만큼 일을 잘합시다. 고쳐지지않는 상사니까요

[@너굴맨-p6m]

파인다이닝은 더 그럴수밖에없는듯 푸드코스트가 50프로가까이 한다는데 그거 한번조지면 손님컴플레인에 재료는 재료대로날리고 정신못차리고 실수할거같으면 널널한직장들어가면됨 고급레스토랑이 아니라

[@으악-n1c]

정확히 말하면 다치지말라고 뭐라고 하는게 아니라 음식이 제대로 빨리 나오게 할려는거임

[@으악-n1c]

그래야 몸에 각인돼서 움직임이 베이게됨 뭐라고 하는게 성장하는데에 빠름 근데 거기서 끝내야지 오버하면 화풀이지

[@명현최-t6d]

맞지 일하는데 이런사람 있어야 일할때 정신차리지 느슨함은 결국 사고로 이어지자나

[@sandbab4983]

확실히 습관적, 화풀이 성으로 욕하고 화내는 사람도 많음. 근데 긴장해야하는건 맞음 스스로 긴장하지 못하는 사람이 간혹 있는데 이 한명 때문에라도 긴장상태를 만들어야 한다고 봄 군대에서도 선후임 널널한 분대가 꼭 포를 떨구든 탄피를 잃어버리든 하지 기강잡고 빡센 분대들은 그런 일은 드뭄 주방에서 긴장상태 만드는건 꼭 주위가 위험해서도 있지만 스트레스 상태에서 이상한 생각 못하게 만드는 것도 있음 주방에서 칼부림이나 후라이팬 던지는 경우도 있었기 때문임 근데 요즘엔 그냥 그만둔다는 생각을 쉽게 하고 있기 때문에 사고도 별로 없고 험악한 분위기 거의 없어요 영상도 엄청 예전이네요

[@후후미-c7j]

타이트하게안해주면 주방 느슨해져서 개판인 요리 나옴.그럼 손님에게 욕 먹는건 대표일뿐

[@어깨동무-f2o]

ㅇㅈ

[@Toyama.kasumi]

에드워드권은 근데 다른 요리사들보다는 한국어로는 욕을 잘 안하고 영어로만 한다죠 What The Fuck**********라고요 영어로 하면 그러려니 하고 한국말로는 정말 기분나쁘다며 못 알아먹는 영어로 욕을 한다죠

[@molmouse123]

위험도 맞긴한데 정말 다칠까봐 위험할까보다는, 실수땜에 망할까봐 위험한거 ㅋㅋㅋ 소스를 발라야하는데 까먹고 그냥나가고, 모양을 그지같이 나가고, 고기태워먹고 몰래 그냥나가고, 재료가 변질됐는데 확인안하고 그냥 나가고, 한명이 어리버리로 손이 느리면 주방부터 홀까지 다 밀림 결정적으로 밥이 안나오니 짜증나기 시작함 그러니까 분위기 험악해지죠

[@tvsamba9714]

사람이.많아서 정신을 못차릴정도로 주문받는게. 정상이냐 케이블이 손님이 나가 주문을 받으면서 조절해서 받는게 정상이지

[@김마리-l9p]

위험한 주방

[@방송대지식]

확 와닿네요. ㅋ 썸네일 바꿔야 겠네요^^

[@포복하는카우보이]

마침표 어디갓노!

[@수호-t1q]

접시를 줄이던가ㅡㅡ 위험한 현장이 결국 니 돈벌려고 하는 짓이잖아

[@예수아를위해살리라]

저 요리 10년 더햇어요. 개 ㅈㄹ떠는거 정상적인 방법아닙니다.

[@moneystructure1114]

10년했는데 에드워드권보다 위상높음? ㅋㅋ 저런분이 성공하는거임~

[@youhi5184]

​@@moneystructure1114혹시 ㅂㅅ이세요?

[@table83]

10년동안 김밥말았냐? ㅋㅋ

[@어깨동무-f2o]

개 ㅈㄹ도 좀 떨어줘야 긴장도하고 일실수도 없고 부상도 안당하고 주방잘돌아가는건 맞아요 ㅈㄹ좀 해야합니다

[@wonder_world-v3g]

봉지 라면 장인이시랍니다

[@tvsamba9714]

시대가 변하면 맞게 바꿔야되 나도 옛날에 사수가 욕하고 지랄하는 새끼였고 그런분위기다 보니 옆사수가 후임을 아구창때리는 걸 보고 여기는 내가 일할곳이 아니구나 느끼고 그만뒀다

[@1234hanha]

열악한 근무환경(더운 주방, 소음, 근무강도와 시간 그리고 낮은 폐이) 때문에 피폐해져서 저러는거에요.

[@TV-ce3iw]

합리화 시키지마 ㅅㅂㄹㅁ

[@바나나맛참치]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@cosjf2]

저도 버스 15cm남짓사이로 교통안내하는데 화안내고잘만합니다 핑계는무슨

[@냉뉑]

시대 자체가 그걸 용납했던 시기였고, 교통안내 하는 것과 자기 이름 걸고 하는 레스토랑은 책암감의 무게가 다르니까 그렇지. 무조건적으로 전자가 우위에 있긴함.

[@신동욱-m9k]

주방일도 제대로 안 해보고 헛소리를 하네

[@chersee5828]

어릴때는 그럴수있지라고 생각했지만....지금 보면 그냥 인성 안좋은 인간같음.

[@열두시의늑대]

마져 그런식이면 우리 모두 보복운전 허용해야지 얼마나 위험해 도로가 ... 그런 곳에서 문돼가 차 세워서 참교육하겠다는데

[@K현-t7z]

아 그렇구나 그래서 총쓰는 군대에서 욕하고 때려서 자살하고 탈영하는구나

[@에구-r6c]

위험한거맞죠 총은 언제 죽을지.모르는대 내무생횔에서 욕하고 때리는건 좀 그럴수 잇어도 훈련 현장에서만큼은.군기가 바짝 잇어야됨니다

[@도롱-z8t]

저곳이 강압적으로 끌려온 강제징집 군인들이랑 비유가 가능함? 저곳은 사람에게 대접하기 위해 요리라는 것으로 음식 탈바꿈 시키는 신성한 곳임. 본인의 의지로 그 자리에 서있고 그 만큼 정신차리지 않으면 동료에게도 손님에게도 피해가 간다는 것을 잘 알기 때문임. 그 바쁜 호텔주방에서 실수하면 나같아도 욕나오겠음; 그리고 총쏘는 군대에서 욕하고 때려서

[@어깨동무-f2o]

99프로는 멀쩡하게 전역합니다

[@냉뉑]

자살하고 탈영하는건 병신같은 국방부가 애들 못걸러내고 문제 있어도 강제로 군대 보내서 생기는 문제고, 하하호호 실실 웃다가 안전 못챙겨서 총 맞아 뒤지는거보다야 1년반 스트레스 받으면서 제한 된 생활하는게 더 나음. 실탄이 조스로 보이냐 당연히 뒤지는거보다야 낫지. 군대에서 그런 문제를 걸어대는거 부터가 걍 군대 안가고 개꿀빨았으면서 징징대는 공익 면제처럼 보여서 좀 꼽네

[@processionlee]

삐에로 머냐

[@pobstudio5986]

방송에서 욕안할려고 노력하는 모습이 보인다 ㅋㅋㅋㅋ

[@최철원-z4f]

화내는건 ㅇㅋ 하지만 욕하는건 이해안감

[@어깨동무-f2o]

욕하면서 화낸다 o

[@어깨동무-f2o]

화내면서 욕한다 o

[@user-mirooo]

잘하면 됨 이해랑 다른거야

[@냉뉑]

내가 내돈내고 고용했는데 일 하나 똑바로 못하는게 더 이해가 안감. 아무관심도 안주다 짤리는 것 보다 차라리 욕 먹는게 나음.

[@tvsamba9714]

말도 안되는 소리하네 그럼 욕해도 된다는 핑계 애야. 개소리하지말고 욕하지말라는 소리야

[@냉뉑]

자기도 똑같이 욕하면서 시대가 어쩌구저쩌구 이러는게 걍 웃길뿐임. 그렇게 따지면 고든램지도 쓰레기 쉐프임? 차라리 욕하는게 낫지 아무말 안하다가 조용히 해고통보 당하는거 보단 나음. 초보 때는 누구나 실수하지만 그 실수로 인해 욕을 안먹는 건 당연한 권리가 아님. 사회에서 남의 돈을 얻는 게 쉬움? 그정도 욕도 안먹고 한국에서 탑쉐프 밑에서 배운다는게 더 말이 안됨. 주방안은 철저히 실력주의고 주방밖은 철저히 자본주의임.

[@신동욱-m9k]

가르쳐 줬는데도 실수해서 손해를 끼쳤으면 능력부족이니 바로 손실로 이어지는데 욕 처먹어도 싸지.해고 안 당하는게 어디냐.요즘 인간들은 자의식과잉이 엄청나.풀집중 해봐라 실수 전혀 없다.

[@예수아를위해살리라]

욕하는게 잘한거냐? 내가 옛날엔 우상이엿지만 이젠 에드워드권 쪼다로 보인다.

[@어깨동무-f2o]

쪼다로 보는건 자유입니다 하지만 애드워드권은 요리계의 살아있는 학문이자 소득층에서는 최상위 포식자죠 수많은 인력을 배출했으며 현재도 많은 사람에게 급여를 지급하는 오너입니다

[@tvsamba9714]

욕하고 인격모독하지 말라고

[@gifg-o7t]

그런 식이면 그냥 오만군데서 다 화내고 욕해도 됨 ㅋㅋㅋ 주방만 위험한가?

[@이승현-i8h]

ㄲㄷ

[@user-djjjeuej6757ebf]

보통 사무실 이런데보다 주방은 훨씬 더 위험해요

[@Napalm47]

사무실에서 칼을 들고 다니고 끓는 기름통과 불을 바로 앞에둠?

[@프라임-f2y]

​@@Napalm47 그렇게 따지면 집에서 요리할때도 엄마 ㅅㅂ 후라이팬 뜨겁자나 어너더본즈 이래야함???

[@user-애플마카롱]

​@@프라임-f2y 집에서 요리하는거랑 직장에서 요리하는거랑 전혀 다르지않나요ㅎ

[@파이어레드-d9t]

꼰대

[@iwantcook]

아직도 이러고 다니냐 ?

[@오바로크-x3q]

80, 90년대 주방 꼰대 마인드... 본인 인성문제지... 요즘 잘되는 미슐랭 오픈주방 봐라. 시대가 바뀌었는데 저런 마인드로 직원다루니 레스토랑이 잘되겠나?? 그러니까 망하지...

[@ahnmincheol]

ㅋㅋㅋ오 저기 요즘 처 망함?ㅋㅋㅋ

[@나-s2r]

니 에드워드권 레스토랑 가봤냐? 니 돈없어서 갈수도없어 니따위가 에드워드권 욕하지마

[@나-s2r]

​@@ahnmincheol알지도 못하면서 계속 그따위로 말하지마라

[@오바로크-x3q]

@@나-s2r 에드워드권 식당 음식이 수십만원하냐??? 에드워드권 식당보다 훨 좋은 식당들이 넘치는데 왜 거길감?? 구지 거기서 돈쓰는게 아까워서 안가는거임. ㅋㅋ

[@어깨동무-f2o]

@@오바로크-x3q 그만큼 윰여하니까 가보는거임 관광지 어디어디가 좋다고 소문났더라와 같은 이치인거처럼..

[@ahnmincheol]

한단어 요약 꼴.갑.

[@나-s2r]

지랄하네 니가 에드워드권이 얼마나 많은노력을 했는지알아?

[@molmouse123]

재밌냐

[@dkdds-u5j]

칼쓰고 무겁고 고리떨어져서 맞으면 죽는 주방보다 더 위험하고 진짜 칼맞고 죽을수도있는 소 발골 일 하고있습니다 욕하고 소리지르고 하는건 정상적인 방법아닙니다 오히려 위축되고 몸힘든데 마음도 힘들게하는것뿐

[@자살토끼-s4v]

철권 초화랑 삘 나요 ...