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Dieses knusprige und luftige Baguette ist ganz einfach und mit nur vier Zutaten hergestellt. Teig anrühren, einmal falten und ab in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen ist auch nicht mehr viel zutun. Ca. zwei Stunden nach dem Aufstehen sind sie fertig! Ein einfaches Rezept das auch Anfänger gut gebacken bekommen ;-)
Viel Spaß beim nachmachen.
Eure Annika
Zutaten:
500g Weizenmehl Type 550
390ml lauwarmes Wasser
11g Salz
8g frische Hefe
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl mit dem Salz mischen und zur Wasser/ Hefemischung geben. Mit einem Kochlöffel verrühren. Es darf kein glatter Teig werden!
Teig in einer abgedeckten Schüssel ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach einmal falten (wie im Video gezeigt) und zurück in die Schüssel legen. Die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Temperatur sollte nicht unter 5°C sein!
Am nächsten Morgen den Teig herausnehmen, noch einmal falten und ca. 45-60 Minuten gehen lassen. Baguettes formen und in einem Küchentuch oder Bäckerleinen 20-30 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen auf 230°C Ober-/ Unterhitze mit dem Backblech in der Mitte und einem Blech oder einer Schüssel im untereren Bereich in das ihr ca. 150 ml Wasser geben könnt wenn die Baguettes in den Ofen kommen.
Die Teiglinge mit einem scharfen Messer oder der Rasierklinge Einschlitzen und mit dem Einschiesser auf das heiße Backblech geben.
Baguettes für ca.20-25 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit die Schüssel/ das Blech mit dem Wasser entfernen.
Fertig sind die knusprig, luftigen Baguettes zum Frühstück!
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