Knuspriges Baguette einfach über Nacht! Nur 4 Zutaten und ohne kneten / wie in Frankreich

Dieses knusprige und luftige Baguette ist ganz einfach und mit nur vier Zutaten hergestellt. Teig anrühren, einmal falten und ab in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen ist auch nicht mehr viel zutun. Ca. zwei Stunden nach dem Aufstehen sind sie fertig! Ein einfaches Rezept das auch Anfänger gut gebacken bekommen ;-)
Viel Spaß beim nachmachen.
Eure Annika
Zutaten:
500g Weizenmehl Type 550
390ml lauwarmes Wasser
11g Salz
8g frische Hefe
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl mit dem Salz mischen und zur Wasser/ Hefemischung geben. Mit einem Kochlöffel verrühren. Es darf kein glatter Teig werden!
Teig in einer abgedeckten Schüssel ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach einmal falten (wie im Video gezeigt) und zurück in die Schüssel legen. Die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Temperatur sollte nicht unter 5°C sein!
Am nächsten Morgen den Teig herausnehmen, noch einmal falten und ca. 45-60 Minuten gehen lassen. Baguettes formen und in einem Küchentuch oder Bäckerleinen 20-30 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen auf 230°C Ober-/ Unterhitze mit dem Backblech in der Mitte und einem Blech oder einer Schüssel im untereren Bereich in das ihr ca. 150 ml Wasser geben könnt wenn die Baguettes in den Ofen kommen.
Die Teiglinge mit einem scharfen Messer oder der Rasierklinge Einschlitzen und mit dem Einschiesser auf das heiße Backblech geben.
Baguettes für ca.20-25 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit die Schüssel/ das Blech mit dem Wasser entfernen.
Fertig sind die knusprig, luftigen Baguettes zum Frühstück!
#backen #baguette #übernacht

[@Dipido]

Habe die Baguettes ausprobiert und zu einer Einladung noch warm mitgebracht: war ein voller Erfolg! Alle wollten das Rezept! Vielen Dank!

[@annikasleckereien5752]

Das freut mich sehr! 😊

[@maradeco-jz8pn]

Immer wieder macht es mir grosse Freude dieses Video zu sehen und nachzubacken. Deine Ruhe ist so wunderschön und auch heute früh stehe ich in der Küche um die Baquettes zu backen und sie meinen Jungs mitzubringen zum Brunch! LG

[@annikasleckereien5752]

Ganz lieben Dank! 🤗 Ich wünsche Dir und Deiner Familie schöne Weihnachtsfeiertage. 🎄⭐️🙋🏼‍♀️

[@maradeco428]

Letzte Woche habe ich zum allerersten Mal Baguette gemacht und das mit diesem Rezept. Und was soll ich sagen:"der Wahnsinn!" Und dann fand ich das Video einfach nicht mehr. Eine Woche habe ich jetzt "Gesucht" und endlich ploppte es wieder auf. Was für eine Freude. Gehe gleich in die Küche und mache es wieder. Daaaaanke ❤❤❤

[@annikasleckereien5752]

Danke, das freut mich wirklich sehr! ♥️🙋🏼‍♀️

[@hildegardsimmons6314]

Ich kann mich allen anderen nur anschließen. Zum 1. Mal Baguette gebacken. Super gelungen und schmeckt fantastisch 👍❤️ Vielen lieben Dank ❤️ 🙏 Ich liebe diese Rezepte für über Nacht....und ohne Kneten...

[@annikasleckereien5752]

Das freut mich sehr! 🤗

[@heribertweber8937]

Ein super Rezept, tolles Endprodukt bei überschaubaren Aufwand. Ich habe lediglich einen guten Esslöffel Weizensauerteig am Anfang noch zugegeben und die Wassermenge entsprechend um 10ml abgesenkt. Mein Schwiegersohn und die beiden Enkelkinder waren total begeistert von den Baguettes.

[@killerjulian1042]

Trotz, dass der Teig im Kühlschrank kaum aufgegangen ist und ich ihn morgens nochmal 1 1/2 Stunden stehen lassen musste, ist es echt klasse geworden. Die ganze Familie war begeistert, am Feiertag ein schönes Baguette zu haben. Danke!

[@annascholl7678]

Dieses Rezept backe ich nach.

[@dieterkowalewski8437]

Guten Abend Annika ! Heute Abend habe ich noch deinen Baguette Teig gemacht ! Mit dem Teig in den Kühlschrank stellen habe ich auch schon mit einem Pizzateig sehr gute Erfahrung gemacht. Ich bin echt gespannt, wie die Baguettes morgen nach dem Backen aussehen. Das nächste Mal werde ich es mit Dinkelmehl probieren ! Einen schönen Abend und liebe Grüße aus Dortmund vom Dieter.

[@kmanfred360]

Moin Annika.....das Rezept für die Baguette ist einfach Super und sie SCHMECKEN soooooo LECKER. Wer daran etwas auszusetzen hat sollte doch seine Backwaren beim DISCOUNTER 😂 kaufen, Meckere und Nörgler gibt es immer wieder, weil sie keine Ahnung haben. Herzliche Grüße aus dem Norden 🤠

[@annikasleckereien5752]

Moin Manfred, freut mich das Dir die Baguettes so gut gelungen sind und schmecken. Es ist einfach immer ein so schöner Moment wenn es duftend und knisternd aus dem Ofen kommt. 😋 Weiterhin viel Spaß beim backen und viele Grüße zurück. 🙋🏼‍♀️

[@brigitte5889]

Heute habe ich diese absolut leckeren Baguettes gebacken. Das Mehl habe ich gegen 630er Dinkelmehl getauscht. Super, super lecker, die Kruste ist ein Gedicht. Die Krume wie besprochen und auf den Fotos hier. Vielen Dank für die guten Erklärungen und Schritt für Schritt Vorführungen. Applaus!!!

[@annikasleckereien5752]

Das freut mich riesig! Vielen Dank! 🤗 Weiterhin viel Spaß beim backen. Liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit 🎄 Annika 🙋🏼‍♀️❤️

[@dieterkowalewski8437]

Guten Morgen Annika ! Ich habe den Teig um Mitternacht noch einmal gefaltet und das nächste Mal heute früh gegen 7 Uhr. Dann die Baguettes geformt und rein damit in den Ofen ! Ich bin total begeistert und die Baguettes sind einfach spitze ! Vielen Dank für das Rezept ! Liebe Grüße aus Dortmund vom Dieter.

[@annikasleckereien5752]

Hallo Dieter, vielen Dank für Deine lieben Kommentare! Freut mich wirklich sehr das alles gut funktioniert hat und Dir das Ergebnis auch gefällt! Mit jedem neu ausprobierten Rezept entwickelt man sich als Hobbybäcker weiter und ich wünsche Dir weiterhin viel Spaß beim backen. 🤗 Liebe Grüße Annika

[@dieterkowalewski8437]

@@annikasleckereien5752 Vielen lieben Dank für deine Worte. Ja, es stimmt - mittlerweile bin ich fast süchtig danach, etwas neues auszuprobieren. Und es schmeckt auch noch gut ! Viele liebe Grüße zurück und ein wunderschönes Wochenende ! Ciao - Dieter.

[@dieterkowalewski8437]

Hallo Annika ! Ich habe von deinem Baguette Rezept, von allen Zutaten die Hälfte hinzugefügt. Also 750 gr. Mehl, 585 ml Wasser, 16,5 gr. Salz, 12 gr. Hefe ! Die Baguettes - 3 Stück - sind so etwas dicker und länger. Und sie wurden mir mit dem Spruch : "Ditze, die backst du aber noch einmal !" - förmlich aus der Hand gerissen ! Also auch ein Kompliment für dich ! Liebe Grüße - Dieter.

[@andreastracke7813]

Hallo Annika. Ich habe heute das Baguette mit Dinkelmehl Type 630 gebacken. Es ist das mit Abstand leckerste Baguette, das ich je gegessen habe. Besser als vom Bäcker. Außen knusprig, eine tolle Krume und das Aroma ist durch die lange Teigruhe hervorragend. Vielen Dank für das tolle Rezept.

[@renehelmstetter5204]

Hallo Annika habe soeben Dein Baguette gebacken einfach und super Geschmack ! Habe schon seit Monaten versucht Sauerteige auf verschiedene Arten Herzustellen das Fazit war nur hoher Mehl verbrauch und sonst nichts! Aber Dein Video ist Super und Gelingt jedem Laien Herzlichen Dank !!

[@annikasleckereien5752]

Hallo René, freut mich sehr das es Dir gefällt! Wie man sieht kann man mit weniger Hefe und längerer Gehzeit auch einen super Geschmack in so ein Baguette bekommen. 😊 Vielen Dank und ich wünsche Dir noch einen schönen Tag und viel Spaß beim backen! 🙋🏼‍♀️

[@thelifeofbibi5763]

Danke für das Rezept ❤️ hab allerdings das Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzt hat trotzdem super geklappt 🥰 das wird mein neues lieblingsrezept

[@annikasleckereien5752]

Das freut mich. 🤗

[@wolfgangmueller1826]

Der Teig klebt bei mir extreme wenn ich das Mehl nur mit dem Wasser verrühre. So ähnlich wie focaccia. Nur focaccia muss ich nicht formen😊

[@fcsolis]

That was crunchy. Thanks.

[@sonjawollpenzing]

Ein tolles Rezept, das immer gelingt! Vielen Dank! Daraus lassen sich wahrscheinlich auch Brötchen machen, oder?

[@annikasleckereien5752]

Vielen Dank auch von mir! ❤️ Natürlich lassen sich daraus auch leckere Baguette Brötchen machen. 😊

[@anna-eliza5463]

Hallo, ich nehme dafür original französisches Baquettemehl Typ T65, dann schmeckt es auch wie Baquette👍💕‼️Mit deutschem Weizenmehl Typ 550 bekommst du nur STANGENWEIßBROT raus, leider🙈

[@evigibfried9646]

Bin gespannt

[@annikasleckereien5752]

Gutes Gelingen! ☺️🙋🏼‍♀️

[@marlisheller5793]

Ich würde Baquette nach dem backen einfrieren.Wie danach am besten aufbacken. Die Baquettes sind einfach nur klasse.Danke für das tolleRezept Marlis aus Lüneburg

[@Freigeist1972]

Hallo, tolles Video - sag mal wozu muss man den Teig eigentlich immer wieder falten?

[@annikasleckereien5752]

Hallo und danke! ❤️ Durch das falten bekommt der Teig eine bessere Struktur und eine gewisse Festigkeit um sich besser formen zu lassen. Man merkt nach jedem falten ein bisschen mehr Stabilität im Teig. Außerdem bekommt er noch mehr Volumen. 😊

[@doriiriesl1363]

Kann ich einfach Dinkelmehl nehmen, bzw.sollte ich die wassermenge erhöhen oder reduzieren?

[@brigitte5889]

Liebe Annika, da mit die Baguettes so gut geschmeckt haben würde ich gerne Minibrötchen davon machen. Ist das möglich, oder gibt es da etwas zu beachten? Eine weitere Variante wäre, vor dem Backen in ein Laugebad zu geben, somit hätte ich Laugenkonfekt. Über eine schnelle Antwort würde ich mich freu, da diese Gebäckstücke füt Hl. Abend vorgesehen sind LG Brigitte

[@annikasleckereien5752]

Hallo Brigitte, ich habe beides noch nicht ausprobiert! 😕 Die Minibrötchen könnten möglich sein, aber dann natürlich mit weniger Backzeit. Für die Lauge ist der Teig glaube ich nicht so gut geeignet. Wenn du es ausprobierst, dann schreib gerne in die Kommentare ob es funktioniert hat. Wäre ein guter Tipp für die anderen Zuschauer. 🤗

[@kerstinb.6963]

Kann man auch Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl nehmen?

[@inci2]

Komisch.. ich habe noch von Oma gelernt, das man einen Vorteig machen sollte. Heißt.. Hefe mit lauwarmen Wasser mit etwas Zucker und ein wenig Mehl vorgären lassen. Warum wird das heute nicht mehr so gemacht ? Auch die Gehzeit ist mir viel zu kurz. 1-2 Std. wären normal an einem warmen Ort.Ich kann mit dem Rezept nichts anfangen. widerspricht allem, was ich so gelernt habe über Hefeteig..

[@annikasleckereien5752]

Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten einen Hefeteig herzustellen! Eben dadurch ergeben sich auch unterschiedliche Brote, mit unterschiedlicher Krume und Kruste. Es gibt Vorteige mit Buttermilch, extrem wenig Hefe und Mehl oder auch wie du es beschreibst mit Zucker. Baguetteteig wird nun mal ohne Zugabe von Zucker hergestellt. Warum und wieso das so ist kann ich dir leider nicht sagen. Ich habe schon sehr viele Baguettetezepte ausprobiert und in keinem war Zucker oder ähnliches. Außerdem ist über Nacht, also 8-12 Stunden, schon eine lange Zeit zum gehen lassen,oder? 😉

[@inci2]

@@annikasleckereien5752 Danke für dein Feedback. Ich mache immer viele Kuchen mit Hefeteig. Immer nach den Rezepten meiner Oma. Ich werde auch dabei bleiben. Vielleicht bin ich da Altmodisch und festgefahren. aber die Ergebnisse sprechen für sich..

[@annikasleckereien5752]

Finde ich überhaupt nicht festgefahren oder altmodisch. Omas Rezepte sind bei manchen Sachen einfach unschlagbar und den Geschmack kennen wir ja auch seit unserer Kindheit. Also, jeder so wie er es gerne mag! 😊 Ich habe ja auch Rezepte die ich niemals anders machen würde, weil sie einfach genauso schmecken müssen wie von meinen Eltern. 😄 Hab noch eine schöne Weihnachtszeit! 🙋🏼‍♀️🎄🎅🏻

[@Cobra-PK]

Komisch wie aus einmal 5 und einmal 6 einschnitte, zwei mal 6 einschnitte werden und dann noch in die andere Richtung.🤔 Schade eigentlich, hat anfangs vielversprechend ausgesehen.😔

[@annikasleckereien5752]

Warum sollte es nicht trotzdem vielversprechend sein!? 🤔 Leider konnte ich an dem Tag, an dem ich das Baguette aus dem gezeigten Teig gebacken habe, den Anschnitt nicht mehr filmen. Was mich auch mega geärgert hat! Also musste ich für den Anschnitt das ganze nochmal genauso backen. Es ist nach genau demselben Rezept zubereitet, also nix mit ich will irgendwas vertuschen oder so. Was hätte ich davon? Ich möchte anderen das backen näher bringen und die Freude daran! Das klappt nicht wenn alle gefrustet sind nachdem sie es ausprobiert haben. 🤷🏼‍♀️

[@martinamuhlberg3535]

@Philipp Kuhn, dein Kommentar ist völlig Sinnfrei