Knuspriges Zanderfilet, auf der Haut gebraten (Spezialität)

#zander #rezepte #knusprig
Wie das geht zeigt Dir Chefkoch Kevin Noack. Du siehst wie man die Haut vom Zander richtig knusprig brät. Dazu wird nur die Hautseite meliert und bei mittlerer Hitze langsam gebraten. So bleibt das Fischfleisch schön glasig. Wichtig ist, dass die Haut schön auf der Pfanne aufliegt. Dazu wird Rahmsauerkraut als Beilage gereicht. Ein tolles Gericht!
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[@Sound16928]

endlich mal jemand der das braten auf der Haut erklären kann . Danke und weiter so !!!

[@HanauChefkoch]

Vielen Dank für dieses schöne professionelle Video. Profi an Herd, Kamera und Schnitt. Weiter so

[@TopfguckerTV]

Vielen Dank!

[@juliankreutz3641]

sehr geil! tolles video

[@wunibaldhubner972]

Das sieht lecker aus ! werde ich sofort nachkochen.-DANKE-

[@TopfguckerTV]

Vielen Dank für das Kompliment!

[@kpeaches29]

Super Video. Hat mir bei meinem ersten "Versuch" heute sehr geholfen. Ist sehr lecker geworden :)

[@heinzschoch6964]

Man könnte den Fisch auch in eine kalte Pfanne geben und dann auf 3/4 Stufe gehen so vermeidet man dass die Haut sich oder der Fisch sich nach oben wölbt dann braucht man ign

[@hanouriboubkar6664]

Lecker aus dankeschòn Sehr

[@RheinFisher]

hat trotzdem super geschmeckt :D

[@tomi6300]

Zander ist echt ein geiler Fisch ! Und sehr grätenarm, festes Fleisch

[@ItzzLuluroblox]

Hallo würde ganz gerne wissen was für soßen man dazu verwenden kann und ob man die Filet stücke nicht vor dem würzen mit Zitrone betäufelt? liebe grüße

[@deister-suntel-pilzfreund5180]

Ja. Den Saft aus einer frischen Zitrone habe ich in diesem Video auch vermisst, denn der passt ganz hervoragend zu Fisch.

[@naulii664]

Zitrone und kleine Dill Soße oder Butter Soße

[@B4KU094]

Sehr gutes Video, Hab ne Frage, wenn ich so "wenig" öl nehme wie du, dann klebt mein Filet immer an der Pfanne. Ich muss immer soviel Öl nehmen bis sie gaanz leicht darin baden. Woran liegt das ? Meine Pfannze ist Teflon beschichtet.

[@TopfguckerTV]

Es kann an der Temperatur des Öls liegen, an dem Öl selber oder - wie schon vermutet - an der Beschichtung der Pfanne. Achte darauf, das die Beschichtung nicht beschädigt ist, z.B. durch Krazter. Dies ist nicht nur für die Gesundheit bedenklich. Das Öl sollte heiß sein und den Boden gut bedecken (noch nicht baden). Dann sollte alles klar gehen. Ansosnten nimme mal ne andere Pfanne ... Kulinarische Grüße und viel Erfolg!

[@B4KU094]

TopfguckerTV Vielen Dank :)

[@turgutpercin7825]

super Soldat

[@snyzamusic]

wieso schneidest du die haut nicht ein vor dem braten? dann wölbt sich der fisch nicht und du musst ihn nicht ständig runter drücken

[@deister-suntel-pilzfreund5180]

Die Haut sollte man darum nicht entfernen, da man sonst Gefahr läuft, dass der Fisch ein wenig zu trocken wird. Ich habe mir auch erst kürzlich einen leckeren Zander aus heimischen Gewässern im Backofen zubereitet. Dazu habe ich den Zander am Stück (ohne Innereien und ohne Kopf) mit Salz und Pfeffer gewürzt. In die Bauchöhle kam je ein Zweig frischer Thymian und Rosmarin aus meinem Garten. Das kam dann in einen Bratschlauch mit weiteren Zweigen Thymian und Rosmarin. Hinzu kamen dann noch in Scheiben geschnitte Möhrchen und eine kleingeschnitte Zwiebel (auch aus meinem Garten). Beides wurde ebenfalls mit etwas Salz gewürzt. Das Ganze ließ ich dann bei ca. 150 Grad Celsius rund 2 Stunden vor sich hin schmurgeln. Nach der Garzeit bekam der Fisch noch ordentlich frischen Zitronensaft. Das Ergebnis war superlecker. :-)

[@RheinFisher]

mist, ich hab bei meinem die haut abgezogen

[@stehtmiteinerfaust2256]

Für meinen Geschmack zu viel Salz, aber sieht richtig lecker aus ....

[@joeldane62]

Stabil mehr auch nicht

[@rudimerz6380]

Für dieses Gericht braucht man wirklich nicht Koch lernen.Für mich viel zu langweilig nur mit Salz und Pfeffer.

[@naulii664]

Bitte erst nach dem Braten Salzen!

[@torstenschulz7466]

Es ist FISCH und kein Fleisch. Säubern, Säuern, Salzen - schon mal was gehört von? Sicher nicht....

[@Tynamit]

Nehmt doch mal ordentliche Köche,wieviel Fleisch der beim Bauchlappen mit wegschneidet geht gar nicht,dann dieses punktuelle würzen,da ist ein Pfefferfleck drauf und der Rest hat nichts gesehen. Dann das mehlieren 🤦‍♂️OMG und zu guter letzt das drücken des Fisches. Sowas hat doch keine Plattform für ein Video verdient !!!

[@deutscherstolz8574]

Und du bist die Perfektion in Person wa ...EIERKOPF :)

[@torstenschulz7466]

Dummschwätzer. Scheinst nur vom Onanieren Ahnung zu haben...

[@Elbglorfindel]

krass mach das doch erstmal nach Gordon Ramsay. Probier und fall hinten rüber .... hauptsache meckern aber keine Ahnung haben. Es ist ein Rezept Video mach du es doch so wie du es besser findest aber heul nicht so rum.