Kochen von "Muas" mit Südtiroler Bäuerinnen. Aus unserer Hand

Wie Sie das typische Tiroler Bauerngericht Muas nachkochen können, zeigt Ihnen die Referentin Rosina Öttl. Mehr zu Rosina unter www.baeuerinnen...
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[@Markus-Albrecht-Meran]

Eine schöne Kindheitserinnerung. Gemeinsam Muas in der Bauernstube oder auf der Alm aus der Pfanne löffeln, mit dicken angebrannten Raspeln am Boden der Pfanne. Danke für dieses Video!

[@tomkursius5569]

Großartig, ich habe davon eben erst in derm Beitrag Retro 1987 gelesen und dann Deinen Beitrag. Dann habe ich das sofort nachgekocht mit etwas Majoran, Kardamom und Zimt drin. Ein paar Schnipsel frische Petersilie und einige Halme guten Schnittlauch. Ich habe Polentamehl und Meisnmehl genommen und einen kleinen Schuß Eierlikör dazugegen und die Gelbeier gleich eingehrührt. Die intensivieren den Geschmack kolossal. Die leichten Prisen Zimt kommen in die braune Butter am Ende. Und der Spaß kommt wirklich mit dem gemeinsamen Schöpfen aus der Pfanne unter dem Hoözbrett auf der Mitte des Tischen. Meine Nachbarn waren begeistert, was man aus einem alten Armeleutegericht für eine Götterspeise machen kann. Ein bayrisches Helles oder ein einfacher roter Landwein runden alles perfekt ab. Herzlich, Euer Torsten von der Ostsee und ein gesegnetes Ostern 2023 aus Greifswald

[@sudtirolerbauerinnenorgani3228]

Das klingt richtig lecker - schön, dass du so ein Traditionsgericht nachgekocht und neu interpretiert hast! :-) Wir hoffen, du hattest ein schönes Osterfest und senden herzliche Grüße aus Bozen

[@dukenegju]

vielen Dank für das traditionelle Rezept!

[@sudtirolerbauerinnenorgani3228]

Gern geschehen :) weitere Rezepte gibt's auch auf unserer Website: www.baeuerinnen.it

[@sternzeichenlowe7958]

@@sudtirolerbauerinnenorgani3228 wie heißt die Akkordeon Musik am Ende des Videos ? schreiben Sie bitte , wenn sie es wissen .

[@agoodSlytherin2005]

@@sternzeichenlowe7958 (L')Indifferénce (Valse Musette)

[@preitaly]

hons mit 1 maismehl, 1 gries, 2 00 mehl gmocht.....sunsch olls gleich, dess mit gries dorzua findet mon nirgends im internet... schod.... tolle gschicht LG

[@andream.h.1627]

super kannsch ins in bledenenriepl a mol zoegn hell war super

[@sudtirolerbauerinnenorgani3228]

Danke! :) Gerne merken wir uns das als Idee für ein weiteres Video. Hier finden Sie unsere Rezepte: www.baeuerinnen.it

[@monikalafratta8560]

Würde gerne mal probieren .danach kann man sagen ob es geschmeckt hat

[@monikapeer7755]

Es schmeckt himmlisch!! Natürlich noch besser wenn man schöne Erinnerungen und/oder Heimatgefühl dabei hat...

[@fernandatosato8870]

Come vorrei vivere in quel paradiso

[@philippstyles2879]

Jetzt heiß es überall sparen

[@luna7anders286]

Wie lange kochen?

[@sudtirolerbauerinnenorgani3228]

Bäuerin Rosina lässt das Muas 20 - 25 Minuten kochen (siehe Video 3:12 ).Schöne Grüße vom SBO-Team

[@monikapeer7755]

Solange bis es Blasen wirft und nicht mehr mehlig schmeckt- dann ist es gar!

[@andream.h.1627]

Wou kaft man des muasmehl?

[@sudtirolerbauerinnenorgani3228]

Es kann ganz normales Mehl verwendet werden. Es gibt aber auch abgepacktes Muasmehl, z.B. von der Firma Rieber.

[@justagerman140]

Im Prinzip eine Béchamelsauce als Hauptgericht ^^

[@monikapeer7755]

Just A German : NEIN- es is definitiv KEINE Bechamelsauce als Hauptgericht!!! Es kommt auf die Kochweise drauf an!!! Und auf die gewichliche Verteilung der Zutaten- auch wenn sie bei der Bechamel auf den ersten Blick die selben sein mögen... Weiters geben die unterschiedlichen Mehle (wie sie ja sagt) ganz unterschiedliche Geschmäcker!!Probier es aus, dann weißt du es!! Außerdem kommt auch immer noch die ganz traditionelle Zubereitung und das Heimatgefühl dazu- auch meine Oma hat Muas gekocht und so einfach es war hat NICHTS besser geschmeckt!!! Man kann auch noch Zucker oder Zimt und Zucker drauftun, dann ist es so ähnlich wie Griesbrei ( was bei uns auch Griemuas heißt..)!! Das kennst du doch sicher auch oder, egal wo man her kommt...

[@monikapeer7755]

P.s. und die ‚prinzen‘ - wie wir in Nordtirol sagen, das knusprige ,Angehockte’ am Pfannenboden sind sowieso das Größte- und das hast du bei der Bechamelsauce auch bestimmt nicht!!!

[@justagerman140]

@@monikapeer7755 Jesus, calm your tits, lady!

[@monikapeer7755]

Just A German : blödes Kommetar- ich bin bestimmt ‚calmed‘ !! Bin auch nicht alt oder vetstaubt oder so- ich wollt dir ( und anderen) nur den Unterschied erklären, sonst nix!! Vielleicht kann man es auch verstehen, wenn man bedenkt was man z. B. aus den (Grund)Zutaten Kartoffeln und Fett (Butter/Öl) unterschiedliches machen kann: Bratkartoffeln, Rösti, Pommes frittes, Chips... kommt immer auf das Verhältnis der Zutaten und die Zubereitung drauf an!! So auch das Muas- es ist nun mal keine Bechamelsauce!! Schmeckt nicht so und hat nicht die gleiche Konsistenz!!! Nur das woll ich sagen

[@datiroler]

Danke Monika, warum kann man sich nicht einfach bedanken für Ihr klug weitergegebenes Wissen:(

[@kurtdolezal1915]

In Österreich bei den burgenländischen Bauern nannte man das Sterz. Das war bis in die 70er Jahre das tägliche Gericht!

[@JUI9821]

Wie hier wiedermal keiner Ahnung hat, bin im Pinzgau aufgewachsen, da gibt's das Apfelmuis und Moosbeermuis, das im Video ist ja nur die Standard Version

[@monikapeer7755]

Klar - man kann es verfeinern wie man will!! Mit Zucker, Zimt, jeglichem Obst, Beeren ect.!!!

[@dorisgotsch2863]

Nur???

[@antonia4460]

Was ist denn das für eine Mehlsupp? Begeistert bin ich nicht!

[@sudtirolerbauerinnenorgani3228]

Liebe Antonia, das ist ein traditionelles Muas, ein sehr einfaches Essen, das früher oft (zum Frühstück und am Abend) zubereitet wurde. Milch und Mehl gab es meist am Hof. Man kann es mit Zimt, Zucker, Butter, Mohn und vielem mehr verfeinern. Du musst das Muas richtig kochen lassen, damit sich das Mehl gut löst, dann wird das Muas dick. Aber ja, sicherlich, Muas ist Geschmacksache, vielen schmeckt es sehr gut und manchen anderen weniger.

[@monikapeer7755]

Hast du es schon probiert?!?

[@asdfjkl981]

Vielleicht ist es in südtirol traditionell. Im restlichen deutschsprachigen Raum ist Muas traditionell nie mit Milch sondern besteht aus einem Mehl (Weizen, Heidenmehl, oder was sonst zur verfügung war) und Schmalz und ist viel fester. Holzknechte hatten in erster Linie Schmalz und Mehl, und keine Kühe und erst recht keine Kühlschränke, also auch keine Milch.

[@tomkursius5569]

A Mehlsupp ebn a schau mal nach oben.

[@dorisgotsch2863]

​@@asdfjkl981keine Ahnung und kritisieren