Из чего делают КОЛБАСУ и что в неё ДОБАВЛЯЮТ ???

Домашняя колбаса может быть разной по составу и различным добавкам. Главное не бояться экспериментировать и строго соблюдать технологию. В своих рецептах я указываю граммовки специй, наиболее приемлемые вкусу обычного человека без гастрономических пристрастий.
Всем приятного просмотра и рад поделиться своими знаниями и практическим опытом :)
Видео на Дзене: dzen.ru/video/...
----------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь: Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
----------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.r....
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Спасибо!

[@VOVK--75]

Спасибо Макс ! Я уже неплохо делаю колбаску для семи благодаря таким ка ты мастерам ! Качественно полно и очень дохдчиво ты делаеш свои работы ! Мне 74 года !

[@СергейЛобанов-д3ж]

Как всегда ясно,доходчиво.Не перепрыгиваешь с одной темы на другую, в отличие от некоторых своих коллег . Молодца.

[@АртемАрутюнов-з7р]

ПриветМакс! Ты лучший учитель, красавчик! Все четко объясняешь и показываешь как делать! Очень приятно смотреть твои видосики!!!

[@multi-8005]

Спасибо за то, что делишься с нами своим опытом!

[@МирБюдэ]

Спасибо за инфу,многое почерпнул,спасибо дорогой за твой труд

[@НинаХоменко-т4у]

Как я люблю объяснение Макса! Учусь, в основном, на его роликах! Остальные, как-то не так... Хотя их много. Всё получалось с первого раза!

[@Алексей-ъ7ж8э]

Макс здравия тебе, поклон земной за науку

[@georgym73]

Отличный ролик! Для новичков, вообще незаменим!👍

[@atrik25]

Макс, респект, спасибо за передачу своего опыта.

[@mihailtitov3534]

Спасибо, Макс, за просветительскую деятельность. Благодаря тебе я вновь поверил в то, что колбасу можно есть! Вернее... не только можно, но и нужно есть!

[@ИгорьТарабанов-й4л]

Добрый день Макс. Давно хотел написать тебе и поблагодарить тебя за то что благодаря тебе я научился делать колбасу. Много я пересмотрел роликов и таких как у тебя я не у кого не нашел .Когда года полтора наткнулся на тебя , то как на курсы колбасников записался, у тебя короткие , всеобемливающие ролики , все коротко и ясно, и куча рецептов не у кого на ютубе я не нашел такого материала. Где-то год назад я тебе писал что перевел около 30 кг мяса но колбаса не получалась, то отек получался то при разрезе небыло структуры, получалась немонолитная , рассыпалась, ты мне советовал поменять продавца мяса и посмотреть емколбаски. Но проблема оказалась намного проще, просто достал мясо из морозильника, подмораживал где-то+2 перекрутил и фарш сразу прилип к перчаткам, и тут я понял что вся проблема была при высокой температуре иногда и +10-12. .И вот тут то что называется поперло, теперь как у тебя сегодня в ролике вопрос из чего делают колбасу, какое есть мясо из того и делаю. Посмотрел какое есть мясо, открываю твои ролики , ищу у тебя в твоих лекциях рецепт из этого мяса, и обьявляю жене какой сегодня я ей буду готовить шедевр, шучу.Так что Максим тебе большое пенсионное спасибо за науку, в этом году из Омска переезжаю в Питер и там основательно этим займусь.С уважением , Борисыч.

[@ИльяДеляев-я2ж]

Молодец. Ясно, чётко, все понятно. Без болтовни. Спасибо.

[@natalireznikova2775]

Спасибо). Все по делу, четко и понятно . А по специям, видимо у нас вкусы одинаковые, делаю строго по вашим рецептам и результат всегда очень нравится не только мне, но и всей моей семье.

[@Xomakus1984]

мой лайк и комент первые! 💪

[@МаксимГурьев-б9т]

Приветствую! На днях пришёл заказ , приправа " сухой дым". Колбасу пока не делал, но заклавировал тушенки с добавлением " дыма" . Результат порадовал,отлично получилось! Всем Добра и с Наступающим 23 февраля!👍

[@andrey7131]

Где брали, подскажите?

[@TanyaMagenta]

Это же голимый яд. Канцероген.

[@ДядяПетя-и6ю]

Лайк не глядя! Вы мой учитель)

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

БлагоДарю, Макс!

[@НатальяШалбурова-р1с]

Умница!! Спасибо, учитель. Может Максим тебе открыть училище для работников мясокомбината- тогда и в магазинах будет колбаса, а не мясной продукт.

[@МихаилПритула-у5ы]

Привет Макс 🤝🤝🤝спасибо за урок 🤝👍

[@georgiteregiazarov3019]

Большое спасибо. Все колбасные изделия делаю именно по Вашим рецептам. Флорида.

[@НадеждаФролова-и7д]

Макс, спасибо за рецепты🙏Всё супер 👍

[@АлександрБочевский-д2ю]

Максим, спасибо за ликбез! Чётко, коротко, понятно и по делу!

[@МООМ]

Максим, ценю твой опыт!! Большая работа в каждом видео и рецепте!!! Молодец, спасибо что делишься опытом🤝

[@ПавелПальчевский-ч5п]

Макс привет , совершенно верно я как охотник часто делаю колбасу с добавлением дичи и тут главное не переборщить))))

[@ИванКальянов-о2ы]

Максу всегда привет и респект!

[@Анння-я7л]

Спасибо большое за ваши уроки.за ваши знания ,которыми вы делитесь с нами

[@Valdemar757]

Привет , смотрю все видео , всё классно . Сам уже не один год занимаюсь этим . Люди кушаете свои мясные продукты У меня соседка уже давно не ест покупные колбасные изделия и это после того ,как она поработала на колбасном предприятии . Будьте здоровы

[@zaure1976]

Спасибо Макс все очень четко понятно. Мне очень нравится ваш голос👍

[@ЭммаБондаренко-й4и]

СПАСИБО МАКСИМ,ВЫ ОТЛИЧНЫЙ УЧИТЕЛЬ.

[@Sandysay1986]

Макс привет, спасибо за новое видео. Искал у тебя на канале видео про колбасу пепперони, но не нашел. Хотелось бы увидеть в твоем исполнении!

[@ВладимирКучерин-м6ь]

Максим ты лучший Спасибо тебе

[@еленалутошкина-ф7д]

Я делала говядину со своей жирной бройлерной курочкой, получилось очень вкусно!

[@НинаХоменко-т4у]

Я делала из мяса козлика с курицей. И козлятина со свининой. Очень вкусно!

[@ЮлияИнвест]

Макс, спасибо за рецепты!!!

[@Pavel_nikolaich]

Спасибо за вашу работу, очень полезный контент делаете!

[@adwers6427]

Макс, а может записать ролик из чего делают колбасу на предприятиях. Слышал какой-то глюконат натрия для усиления вкуса добавляют. Вроде как, он еще привыкание вызывает и т.д. Если, конечно ты в теме.

[@KolboBoss]

Пусть такой ролик записывают сами предприятия. У меня на канале только домашняя колбаса и все только о ней

[@РОССИЯМОЛОДАЯ-ы6э]

​@@KolboBoss подскажите какой лучше покупать прибор чтобы узнать готова ли колбаса, готовлю по времени колбаски.

[@ГалькаЯшина]

Уважаемый Максим, пожалуйста, посоветуйте где, в каком интернет магазине, лучше выписать компоненты для колбасы, нитритную соль, оболочку!?🙏🙏🙏🙏​@@KolboBoss

[@ДмитрийДядицын-г1ь]

Я тут для себя открыл такую приправу как Копчёный чеснок. Очень круто получается

[@fiery-starper]

Максим спасибо за твои видео. Как то раз в сети попались на видео колбасы с шахматным рисунком, ёлочкой, ни хочешь попробовать изготовить такие?))

[@KolboBoss]

Пробовал, не зашло. Больше гемора))

[@ОльгаКиричек-з5б]

базилик добавляю сухой листочки класс и вкус и цвет прикольный

[@onemillionlovinghearts2286]

Ну Вы прямо энциклопедия натуральных колбас! Здорово! Спасибо! Скажите, пожалуйста, можно ли варить колбасу с копченой паприкой? На упаковке написано , что она не должна подвергаться термической обработке

[@vladimirsharapov3976]

Почему у вас так редко выходят новые видео? Удачи и здоровья. Ваши видео хотим видеть чаще.

[@ИринаСавенкова-ю1я]

Здравствуйте. Покажите пожалуйста рецепты следующих колбас" ЯКремлеаская" "Особая" "Золотая" "" Конская" "" Антоновская"

[@ВикторАлексеев-х1з]

Пробовал я делать ветчину из свинины+оленины,получилась ветчина вкусная,но оленина все таки была суховатая. Лосятина будет такой же 100%. В колбасе из фарша и эмульсии возможно не будет сухости,так как сырье полностью смешается

[@Aleks37rus]

Макс привет. Есть такой вопрос. Как приготовить с готового фарша.купленный в магазине

[@marinagrechko4387]

Здравствуйте! Помогите Вашей подписчице разобраться! Одинаковое ли количество воды нужно добавлять в зависимости от типа оболочки : проницаемая - непроницаемая ; при изготовлении эмульсии для сосисок , сарделек ( с нитритной солью и фосфатами), с последующей набивкой в натуральную и полиамидную оболочки ? Обработка в духовке без копчения. Подозреваю , что в полиамид нужно % на 10-15 меньше? Спасибо!

[@decentman1691]

можна ли использовать свинину пролежавшую 1 мес. в морозильной камере для приготовления колбас . и если нет то почему? Лично Вы пробовали хоть раз такой вариант.

[@ИгорьЖелезнов-э7л]

Макс! Помоги разобраться. Домоводство 1959 год - про окорока засолка: "заливают рассолом (0,5 кг соли, 100 г сахара и 50 г селитры на 10 л прокипяченной воды)" Если селитру заменять нитритной солью это сколько получится?

[@ВеталПащенко]

Добрый день, подскажите по нитритной соли! Вы мешаете нитритную с поваренной? Нитритная соль сколько у Вас в ней нитрита в процентах?

[@KolboBoss]

0,6%. Можно не мешать с поваренной, это тоже допустимая концентрация. В рецептах просто уменьшаю содержание нитрита для вашего же здоровья.

[@selliot]

Максим, подскажите пожалуйста, делаю колбасу уже около 1.5 года Сыровяленая - не нравится, делал уже 6 видов, уже некоторые год лежат в холодильнике в вакууме..Какие-то они все кислые, хотя вот в магазине Сальчичон Casademont очень нравится. Использовал и старты разные, и без стартов, близким тоже не особо Варено-копченую вот сделал - ну нормально, но какая-то сухая, не такой яркий вкус В магазине вот купишь эту папа может даже или еще какую обычную - она влажная, сочная, а тут сухая То же самое с карбонатом холодного копчения - вкусно, но сухо, в магазине то карбонат такой скользкий, влажный, приятнее Готовил до 69 градусов По колбасам, думаю может это виновата мясорубка, я ей набивал все колбасы? Может шприц обязателен Или это нормально, что мы привыкли к ярким магазинным вкусам, сочным, влажным, что домашнее кажется сухим и не таким супер вкусным, или что я делаю не так?

[@almaz3596]

З дравствуйте.куда вы пропали?

[@Николай-п1ч6м]

Я как начинающий 2 раза делал уже колбасу по рецепту. Соль 50/50 с нитритной. 18гр на кг Получается пересол. В чем петрушка?) Соль поваренная. Слишком соленая?

[@ЕвгенийПеньков-ч2ъ]

У кого, где купить приправу сухой дым?

[@ВячеславГ-л9х]

Спасибо, а сухой дым, он вроде не химия?

[@miazavi]

Зачем смешивать нитритную с поваренной? Можно ли сыпать только нитритную? Мне в одном колбасном паблике один человек написал, что это из+за экономии делают и ему лень сыпать обычную, поэтому он только одну нитритную насыпает.

[@эркюльпуараев]

В ранние постсоветские времена в магазине потребсоюза купил варененую колбасу типа "докторская" Она была сделана из мяса лося- слегка,слегка подкопченая. Это была, выражаясь сегодняшним обедненным русским языком,-бомба, причем, термоядерная! Найдите , или придумайте рецептуру - и, вот вы миллионер-меценат!

[@ДядяПетя-и6ю]

Макс скажите,а можно в одной климатической камере выдерживать сыровял и сыр??

[@KolboBoss]

Думаю, что можно. Я несколько раз выдерживал сыр в камере вместе с сыровялом по 1,5-2 месяца. Ни один из продуктов не пострадал.

[@ДядяПетя-и6ю]

Спасибо большое!

[@Trankonero]

Был как то в Душанбе лет пять назад по делам, попробовал местную колбасу Турист из говядины и баранины, вкус если честно получше чем со свининой. Докторские колбасы конечно не вау, но сырокопченые, сервелаты, и тд вкус отличный. Краковская из говядины и баранины тоже нормальная. Сардельки говядина вкусные, сосиски не так уж. Ну а про охотничьи колбаски слов нет, к пиву самое то

[@Имран-е4ц]

Здравствуйте Макс, Вы не сказали какой процент фосфатов добавить спасибо

[@KolboBoss]

Тут зачем? В конкретных рецептах говорю

[@19БКА85]

Максим скажите пожалуйста почему фарш превращается в пюре.Фарш +2.Набивал через мясорубку.шприца нет

[@KolboBoss]

Перетирается при набивке через мясорубку, это брак 100%

[@19БКА85]

@@KolboBoss то что брак это я понимаю.Вопрос как этого избежать?

[@KolboBoss]

@@19БКА85 в роликах все показано и рассказано как делать правильно. Я персонально не буду ваши ошибки разбирать.

[@ВасилийКуракин-т2и]

Ножи решетку на точить не пробовал? Решетку 5мм?

[@19БКА85]

@@ВасилийКуракин-т2и мясорубка новая и нож вроде острый.Нет ну фарш то он рубит нормально.

[@РоссийскаяИмперия-э5л]

Я на колбасе, пока что, поставил паузу. И занялся тушенкой! Уже сделал 10 банок (по 0,5 каждая) тушенки из свинины, 10 банок тушенки из скумбрии. Собираюсь сделать тушенку из говядины, но дорогая, зараза!) Но, пивоварением я занимаюсь и по сей день! А вот сыровял, весной, надо-будет приготовить!

[@KolboBoss]

Отличная идея!

[@waha1979]

а я на оборот начал с сыровяла и всяких джерок и кнутов --вроде дешевле. потом тушенка . уже освоил. а колбаса тема обьемная и только учусь

[@РоссийскаяИмперия-э5л]

@@waha1979 удачи, в этом не легком деле! 🤝

[@Xomakus1984]

а будет рецепт колбасы с паприкой? 🤔 и какая лучше, копченая или обычная?

[@Xomakus1984]

не досмотрел ролик, а уже задал глупый вопрос 😁

[@KolboBoss]

Ты меня решил по...чить? При встрече таких вопросов никогда не задавал лет 30))

[@Xomakus1984]

@@KolboBoss а могу 😁

[@ghostmanjohn9910]

более полезные продукты мясопереработки это сушеные или сыровяленые???

[@KolboBoss]

Это длинная тема, в двух словах не расскажешь

[@ghostmanjohn9910]

@@KolboBoss ой я имел ввиду ни или а и . сушеные и сыровяленые

[@ЕвгенийЛобанов-х2г]

Благодарю вас за ваши ролики, они сподвигли меня самому делать колбасу. Вопрос ; поскольку в сыро-вяленных продуктах нитрит натрия со временем распадается, возникает ли опасность ботулизма, если продукт хранить в вакууме в течении полугода и больше.

[@KolboBoss]

Нет. Все так боятся ботулизма, а сами не знают что это такое и откуда берется. Кто вам сказал, что мясо изначально заражено этой клостридией?

[@ЕвгенийЛобанов-х2г]

@@KolboBoss Спасибо за ответ. Но, блин, я так и не понял.. Если мясо было заражено, то нит. соль не дает развиться бактерии, а когда нитрит распался, развитие бактерии вновь становится возможным? Или нитрит уничтожает сами "споры" бактерии? И развитие становится не возможным? Прошу прощенья, если покажусь навязчивым.

[@ЕвгенийЛобанов-х2г]

p.s. Ботулизма не боюсь, сыровял делаю , ВКУСНО!!!

[@Elena-1546]

Макс,привет!У меня такой вопрос:заказала универсальную приправу для колбас,значит ли это,что она подходит для всех видов или лучше всё купить отдельно и составлять самой? Пахнет она конечно изумительно.И по поводу сухого дыма,как альтернатива копчению подойдёт?

[@KolboBoss]

Не для всех конечно. Зависит от состава смеси. На них обычно пишут для каких видов колбас подходят. Сухой дым наверно пойдет, никогда его не использовал

[@alexpol9065]

Добрый день. На какой вес рассчитывать специи? Если делается 2кг фарша но добавляется 300 мл сливок и 250 подсолнечного масла. Т.е 2550 гр общий вес. Или например добавляется лук на котлеты 1 кг на 2 кг фарша

[@KolboBoss]

На вес только мяса. Жидкости не учитываются

[@alexpol9065]

Спасибо огромное. У меня недосоленные сосиски выходят постоянно. Беру соотношение для "идеальной эмульсии" 3:1:1 ( белок:жир:вода) - консистенция, структура сосисок- чудесные, идеальные...но недосоленные при 18 г/кг по мясу. К стати !!!! Можешь даже в видео упомянуть: ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ МОЖНО ДЕЛАТЬ В ОБЫЧНОЙ ПАРОВАРКЕ.. Не обязательно в духовке с водой на поддоне. Просто нужно 2 щупа термометра - один в продукт а второй на поддон. И если температура растет быстро - приоткрыть крышку пароварки. Удачи

[@АндрейЯкубов-и3д]

привет МАксим!!! колбаса получается вкусная но почему то рыхлая?

[@KolboBoss]

Причин много может быть

[@АндрейЯкубов-и3д]

@@KolboBoss делаю без воды и фосфатов температуру соблюдаю всё равно рыхлая!

[@KolboBoss]

фарш вымешан плохо, нет связи. Не удивлюсь, что там еще и отек дикий был

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Совершенно верно, охлади ниже нуля и в миксер ее, в миксер. Вымеси так, шоб аж сопливая была! Опять же температуру смотри, если +5 уже- снова в морозилку до нуля. иль даж -2. И на будущее - всегда фарш должен быть около нуля! А вот варить когда ОБЯЗАТЕЛЬНО отепление до комнатной в том числе и внутри, ну просто должно от зубов отскакивать! И тогда... Не благодари

[@РоманЦарев-ь5ъ]

колбасный спец !!!😜

[@waha1979]

видео о том что народ --эксперементритруйте -- на вкус и цвет фломастеры разные . хотите вкусняшку не бойтесь вмешать свои любимые приправы в любой рецепт. то что звучит иногда ка дичь -- по итогу иногда ням ням . вам дают базу --а дальше подстраивайте под себя.

[@Rusbond007]

Ну, прям мотивирующее видео. Спасибо. Удачи.

[@НиколайРогов-з9с]

Здравствуйте, Максим. Хочу задать вопрос. Начинаю первые шаги в изготовлении колбас и по вашему рецепту приготовил сырье на драгобыческую на предпосол. По технологии солится только нитриткой на протяжении 3 дней. Но так получилось, что я угодил на операцию и с момента посола прошло уже почти 4 недели. Сын убрал сырье в морозилку, но теперь непонятно, можно ли далее использовать это сырье, или оно уже безвозвратно испорчено?

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Смело медленно размораживай в холодильнике и продолжай процедуры дальше. Пробовал пару раз, никакой разницы меж классикой и такой вот версией

[@НиколайРогов-з9с]

@@ВалерийСкрипка-ф7й понял, спасибо большое

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

А 4 недели предпосола-это ваще замечательно! Бывало и полтора месяца высаливал ветчину отдельную- вкус только лучше. Главное +2. Ну ты понял...

[@НиколайРогов-з9с]

@@ВалерийСкрипка-ф7й не, не совсем. Что такое +2?

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

@@НиколайРогов-з9с это температура предпосола

[@ДмитрийПугачёв-щ9п]

Макс привет, а фарш можно солить или надо кусочки мяса засаливать

[@KolboBoss]

В роликах всё показано

[@ЕленаШарова-ф2е]

Добрый вечер, скажите почему сыровяленая колбаса получилось очень кислая ,солила мясо 14 дней, только нитритная соль и коньяк +специи, вялилась в холодильнике до потере 35% ,спасибо

[@KolboBoss]

Причин может быть много.

[@dmitritarabanovsky1833]

А всё же, какую роль играют спиртные напитки в мясе?

[@KolboBoss]

Ароматизаторы, не более

[@qazahiYouTube]

Доброе утро брат. Ты мощ по колбасе. Слов нет. А ты умеешь мариновать шашлык ? Ресептов у тебя не нашол. Если знаеш можеш написать? Для барашки и для кур или крылушки

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Похоже ты где-то режиссёрское и актерское получил, а не инженера... Тексты видно не заученные, а смонтированные настоящим мужицким голосом без кривлянья как у некоторых. Многое я постиг за енти три года как облизываю твой контент, и теперь вот осваиваю свои новые рецепты, созданные на основе твоих Максим! Брака уже не случается, укладываюсь в температуры и график отепления, опыт нарастил. В продолжение этого вот выпуска доложу что допустим позавчерась на основе ветчинно- рубленой эмульсионной забабахал перепелиную в целлюлозной сотке оболочке! Народ весь в ауте-режешь эластичный батон, а там желтые пятна ароматных яиц перепелов... Макс, так держать, и не уходи от нас! Любовь вечна, тем более любовь к колбасе!

[@stanislavsolomin9859]

👍👍👍

[@ДомПриродаОгород-б5л]

А вот мясо утки???? Что вы скажете????

[@KolboBoss]

Так сказал же все в ролике, можно из любого мяса делать. Из утки тоже делают

[@gamezfri7261]

круто

[@Jessica-oq9ed]

👍

[@Viktor-xq4st]

Максим что то вы не показываете свои коптильни в работе.

[@towalks]

Нитритную соль (pink salt) 50%? На упаковке написано 2.5г на кг, а Вы рекомендуете в 4 раза больше, 10г на кг. Что тут не так?

[@KolboBoss]

Я использую нитритную соль с содержанием нитрита натрия 0,6%. Какая у вас не знаю

[@towalks]

@@KolboBoss у моего 6.25%, и на кг я использую 17.5г соли + 2.5г нитритной

[@SNGFS070]

🙂👍🔥🤝✊

[@ОльгаКиричек-з5б]

вымешиваю в планетарном миксере

[@НиколайАлександровичГорбулич]

Лайк поставлю, но смотреть не буду . А то после просмотра вообще в магазине покупать колбасу не буду. Шутка.

[@darbnicaPAGANO]

ребята.какой кабан.какой лось?чтоб народ мог купить колбасу надо и туалетную бумагу и перловку и перемолутую кору баобаба

[@АннаШаповалова-ч6ъ]

Баобаб - экзотика, это удорожит производство. Предлагаю использовать кору местных деревьев.

[@darbnicaPAGANO]

@@АннаШаповалова-ч6ъ ja soglasen🤭👍

[@АлександрТихий-у7ч]

Максим, спасибо за ролики. Хороший позитивный канал!!!

[@АлексейАлексей-х9р4р]

Макс привет Дружище, блин рад тебя видеть 🤝🤝🤝

[@KolboBoss]

Взаимно)

[@АлексейАлексей-х9р4р]

@@KolboBoss Макс после событий последних, немного с головой проблемы, кое что плохо помню, бахнуло рядом с головой, и кое что забыл напрочь, Доча Моя просит ветчину, сборную свинина с говядиной, а рецепт забыл я, она меня домой ждала, я приехал, а ничего почти не помню, если есть возможность напиши рецепт, я хочу её порадовать, Моя самая Младшая, пока я ещё в памяти, спасибо заранее.

[@АлексейАлексей-х9р4р]

@@KolboBoss я просто чумной, с украины приехал, извини если что.

[@Hay.Ervanduni]

А обязательно соль делать по палам?Спасибо

[@KolboBoss]

Желательно. Этого хватает. Не нужно лишних нитритов в организме, хоть они там и не задерживаются, а выводятся естественным путем

[@РоссийскаяИмперия-э5л]

Из чего делают колбасу? Из всего, кроме мяса! p.s. Я про магазинную.

[@Xomakus1984]

говядина 3й сорт! рубили вместе с будкой 🤣

[@РоссийскаяИмперия-э5л]

@@Xomakus1984 вот и я подумал, откуда в колбасе фрагменты цепи?..

[@reiderval1]

перебор со специями, как правило у дилетантов, которые в любое блюдо, суют всё подряд не позаботившись о совместимости с продуктом и блюдом, не особый любитель приправ, считаю , что очень внимательно следует относится к приправам, я например использую только свежедроблённые специи, причем ложу в п/к колбасу лавровый лист. растёртый в пыль, дроблённый черный и душистый перцы, очень мало мускатного ореха и сухой чеснок, такой подбор не забивает аромат, а подчеркивает и улучшает, от кардамона отказался, тмин не ложу вовсе и от этого колбаска только выигрывает, как мясной продукт, а не ,как приправы с добавлением мяса

[@KolboBoss]

Слово "приправы" используют домохозяйки. Профессионалы используют специи и пряности.