【この淹れ方はおいしいのか？】最近見かけるコーヒーの抽出方法を検証してみた|Nif Coffee（ニフコーヒー）

【視聴者様限定500円引きクーポン】
多くの方に当店の新鮮で高品質なコーヒーを試して頂きたいとの思いで、Nif Coffeeをまだ試して頂いてない視聴者様に500円引きのクーポンコードを用意しました。
毎月500名限定で実施中の送料無料キャンペーンとの併用も可能です。
ご利用いただくとお試しセットは、なんと送料込みで2300円で購入できます。（遠方のお届けは送料に別途遠方料金あり）
是非これを機会に当店のコーヒー豆を手にとってみてください。
＜ご利用方法＞
1.当ショップで新規会員登録をする。
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2.お試しセットをカートに入れ、会員ログインした状態で決済画面のクーポンコード欄に【NifCoffeeCH】と入力してご決済ください。
3.初回登録のポイントもご利用いただく基本送料分が相殺されます。
＜注意事項＞
・ご利用はお一人様1度限りです。
・これから新規会員登録する方専用クーポンです、すでに会員登録済みの場合はご利用いただけません。
・2023年10月27日20時以降新規に会員登録した方が対象です。
・クーポンは事前告知なく終了する場合がございます。
このチャンネルはコーヒー豆を買ってくださる皆様のおかげで運営できております。www.nifcoffee....
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是非皆様のご支援お待ちしております。
今回は要望の多かった中心だけお湯を注いでコーヒーを淹れるやり方を検証してみました。最近このコーヒーの淹れ方を多く見かけますが、実際どう違うのか御覧ください。
#抽出 #Makuake #コーヒー
Nif Coffee（ニフコーヒー）ネットショップ
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Nif Coffee（ニフコーヒー）KZbinチャンネル
このチャンネルではコーヒー豆の製造・出荷の合間を縫って、coffee(コーヒー)にまつわる情報や知識の発信を中心とした動画チャンネルです。
Nif Coffee（ニフコーヒー）
スペシャルティコーヒーのネットショップ専門店
ムリ・ムダ・ムラを徹底的に省くことにより高効率と高生産性により品質の高いコーヒーをリーズナブルに提供する、新しいカタチのコーヒーショップ。
スペシャルティコーヒーの名門堀口珈琲で10年以上勤めてきた、コーヒーのスペシャリスト2人で起業した全く新しいコーヒーのベンチャー企業。

[@きのぴー-m9s]

めっちゃ参考になりました。私は年齢的（５０代）に昔はカリタのドリッパーかネル式しか知りませんでした。昔は最初ごく少量のお湯で全体を蒸らし、そのあと全体に少しずつお湯をかけて抽出するのがメインでした。もちろんドリッパーの形が違うのでこの方法の方が豆に均等にお湯がゆきわたるので均一な抽出が出来ると今でも思っています。対して今、ハリオを使用していますが、円錐形なので中心が豆の層が濃いので中心に注ぐという理屈はわかるのですが、完全に中心以外にお湯を注がないのは、余り極端だと豆全体にお湯が行渡らないのでは？と疑問にお思っていました。今回、プロの方の意見が聞けて、やはり私の感覚は間違ってなかったと思えました。もちろん、豆の種類や粒の大きさ、焙煎具合などで淹れ方はかわるでしょうが、基本的な淹れ方としての答え合わせが出来たきがします。とても参考になりました。これからも、色々な比較動画をお願いします。有難うございました。

[@adel-heid4823]

淹れ方に正解はなく最終的に飲んだコーヒーが美味しければいいと…心に刺さりました。 なんだか肩の力も抜けさらに楽しく淹れ方の研究が出来そうです。 温度、粗さ、タイミング、高さ、形状、量…ホント沼ですね。

[@nifcoffee]

コメントありがとうございます😊 おっしゃる通り、コーヒーは楽しくやるのが良いですよね☕️

[@前田太尊-r7n]

今回初めて、Nifコーヒーの「ふつう」と「ふかいり」を購入してみました。 すごく美味しくてビックリしました！ 普段買ってるスペシャルティコーヒーの豆屋さんも美味しいのですが、動画であるように豆の選別の質が素晴らしくコーヒー豆の良い特徴がクリアに出ていて感動しました‼️ また次も購入させてもらいます！！☺️

[@nifcoffee]

ご視聴ありがとうございます😊 是非makuakeのとくべつ先行販売もチェックしていただければ嬉しく思います☕️

[@YM-bq5ks]

中央に注いで単純に薄くなってしまうのなら、薄味のアメリカン的なものが好みの人は粉量を減らして「の」の字で注いだ方がお得って事になるんですね。 調理師学校で珈琲のいれ方も習いましたが、やはり「の」の字で注げという話でした。

[@gokanikutsuwa]

50℃くらいで淹れるのが好きです

[@にゃーん-h1c]

中心派です。 水は周りの粉が少し浮き上がるまで入れてます。 これだとそこまで薄さは気にならないですねー

[@nifcoffee]

ご視聴ありがとうございます😊 今回の淹れ方は一般的な"の"の字を淹れるやり方、手順をそのまま中心にしたので、動画でもお話しましたが、おっしゃるとおりやり方次第ではおいしくできるやり方があると思います、勉強になります！☕

[@じゅん-f4z]

この動画を見て、今朝あらためてニフコーヒーの「ふつう（ペルー）」を淹れてみました。 中心にお湯を集めた方が見た目がキレイで美味しそうに見えるんですよね。 でも今朝は「の」を意識したらいつもより美味しく淹れられた気がしました😁 青リンゴのような風味が増している❗️…気がします笑 今回の「ふつう」も本当に美味しいです！（ブラジルより好み！）タ◯ーズで飲んだペルーと比べて雑味が無くて全然違う💦 あと、美味しく淹れられる動画をもっと見てみたいです！（例えば今回の「ふかいり」はこういうレシピもオススメです…みたいな） 最後の「ほったらかしキャンプ場」良いですね〜😊何気に癒されます✨

[@nifcoffee]

いつもご視聴ありがとうございます😊 "の"の字で淹れると味がよりしっかり抽出される感じですよね。是非色々と試してみてください。 引き続き抽出の動画を試しては撮影してみたいと思います☕ また、エンディングまでご覧いただきありがとうございます🗻

[@apcunited6019]

抽出重要3点の動画で質問させていただいた者です。動画化ありがとうございます！また勉強させていただきました。理論と結果が一致していて、珈琲は科学だなと改めて思いました。単純に飲んで美味しいのはそうなんですが、そういった部分が本当に面白いです。 明日はテレワークなので、とくべつ早割の買えそうです(笑)

[@nifcoffee]

ご視聴ありがとうございました😊 もちろん覚えております。 むしろ、いただいていた宿題にようやく着手する事が出来ました、長らくお待たせしてしまって申し訳ありません_|￣|○ やはり、中心だけだと味は出づらいという結果でした。 コメントいただいてた仮定通りでしたね！ makuakeのご支援ありがとうございます☕️ とくべつも気合い入れて作りますので楽しみにしいてください☺️

[@山羊ゴート]

今回もとても勉強になりました♪ 入れ方とても大事ですね！

[@nifcoffee]

ご視聴いただきありがとうございます😊 コメントいただきましたので、早速本日撮影、編集してアップさせていただきました。 ご覧いただけて嬉しいです☕️

[@山羊ゴート]

@@nifcoffee ありがとうございます♪明日のマクアケ楽しみにしてます♪

[@Ys-rw1pi]

この淹れ方では、中心のみにに注ぐ抽出方法が薄味になるのは当然です。湯の位置を高く保つ注ぎ方でなければ、容器の内部でお湯が循環しません。 業務用に大きなネルドリップで一度に10杯〜20杯とまとめて淹れる場合、大きく「の」の字を繰り返す淹れ方が効果的でしたが、1〜2杯用の小さなドリッパーで淹れる場合、「の」の字との違いがないと思います。お湯の位置を高く保てば、十分お湯の循環が行われます。どちらでも大して変わりはないということです。 個人的には、1〜2杯用のネルドリップで直接カップでなく、別な容器に、淹れた直後に周りに微細な泡が湧き上がる程度に、沸騰寸前まで火にかけて温める方法が、濃く深い味わいになると思います。サイフォンで淹れた様なコクのある味わいです。

[@nifcoffee]

ご視聴ありがとうございました😊

[@utakichi8280]

前回の「中の見えるドリッパー」での中心のみに注ぐ実験を見ても「これでは味が十分出ないな」という印象でしたが、やはりそうなんですね。 内部を見てからの味見ということで、非常に説得力があります！

[@nifcoffee]

ご視聴ありがとうございます😊 中の見えるドリッパーで淹れたコーヒーを飲もうかとも思ったのですが、ドリッパーで使った接着剤に「絶対に口に入れる物には使用しないでください！」と書いてあったので、諦めました。 けど、あの映像があるから理解が深まったのは当事者の私も同じです。 実はNif Coffeeチャンネルは作っている私が一番楽しんでおります☺️ 長くなりましたが、引き続きNif Coffeeを応援していただければ嬉しく思います☕️

[@utakichi8280]

@@nifcoffee あの接着剤は、いかにも調理器具には使えない色ですよね(笑) くれぐれも安全(健康？)第一で、今後も興味深い実験をしてください！楽しみにしております。

[@TIG3344]

粉とお湯を一つのポットに入れ、攪拌後それをドリッパーで濾過する方法が完全抽出かと思いやってみたところ、味が違いました。アウトドアでたまにその方式をとる方をみるのですが、なぜ通常ドリップと味が変わるのでしょう。アクなどのせいでしょうか。

[@nifcoffee]

コメントありがとうございます😊 浸漬式で攪拌し濾したものと透過式を比べると抽出の過程が大きく異なるので結果は変わると思います☕️

[@Gilvear]

コーヒーのお点前を教えてもらったとき、一点集中でした。今回との違いは全体がフワッとするまで、熱々のお湯でやっていました。 アツアツ、全体フワッとがポイントとのことでした。廻し入れるのがスタンダードと思っていたので、是非、これも比較してもらいたいです。

[@nifcoffee]

ご視聴ありがとうございます😊

[@VooKu818]

開けてから時間の経った豆を美味しく淹れる方法あれば教えてください

[@nifcoffee]

コメントありがとうございます😊 お湯をかけても炭酸ガスがあまり出ず膨まない豆の場合、成分の溶け出しが早いので、新鮮なときよりもお湯をかけるペースを早めて、サッと淹れてあげるぐらいで丁度良いと思います。 油脂分の酸化が進んでしまっている豆については美味しくする方法は無いので、せめて出来ることとしたら牛乳や砂糖を入れて味を紛らわす（マスキング）する程度かと思います☕

[@VooKu818]

@@nifcoffee ありがとうございます 早速試してみます

[@明日から本気出す-d1p]

昔は手動のミルでドリップしてたけど味がいまいちでめんどくさくなったので、今はツインバードの全自動使ってます。 自分で淹れるより断然美味い。 「ふかいり」をアイスコーヒーで楽しんでます。

[@nifcoffee]

コメントありがとうございます😊 コーヒーは美味しいコーヒー豆を使えばおおむね美味しくなりますし、コーヒーメーカーの進歩も著しいので、素晴らしいコーヒーライフだと思います☕️

[@ぬぬねね-m2n]

今回の検証を見て思ったのですが、ドリッパーって円筒状ではダメなんでしょうか？素人考えで円錐状よりもお湯が通過する粉の量が多くて効率が良さそうに思えます… 良ければ検証お願いします！

[@nifcoffee]

ご視聴ありがとうございます😊 完全円柱形はペーパーの製造難易度が高い（コストが高い）底だけペーパーを使うやり方だと目詰まりのしやすいなど難しそうな気がします☕️

[@陽-o9q]

ペーパーフィルターでドリップしてます。いつも蒸らしの時点でこのように膨らまないのですが、どうすれば膨らみますか？なぜか2投目以降は膨らみます。

[@nifcoffee]

ご質問ありがとうございます😊 当てはまらなかったらすみません、経験上1湯目であまり膨らまず、2湯目で膨らみが強くなる場合、考えられるのは、冷凍や冷蔵から出したてで抽出をする、もしくはお湯の温度が低めで抽出するとなる事が多いです。 いずれもコーヒー豆が最初に触れるときの温度が低くなることに起因してると思います☕️ 冷凍、冷蔵保存している場合少しだけ常温に置いてから抽出を始める、抽出始めのお湯の温度を少し高めるなどで対策出来ると思います。 ご参考下さい☕️

[@kazuyoshiurano6191]

私の考えも抽出温度が低さだと思います。それと私の場合は浅煎り、エイジングがすすんでいる、挽いてから時間が経っている、挽き目が荒いなどでガスの出具合が変わります。

[@user-morinogorilla]

一点に入れるのでは無く、５００円玉ぐらいの円を描き淹れるのと右側の様な入れ方でどの様な差が出るのか知りたいですね。

[@トット-u8u]

一点集中派でやる日が多いですが、最後に水位を上げると全体から味が出る気がしていますがどうなんでしょうかね

[@nifcoffee]

ご視聴ありがとうございます😊 なるほど！今度試してみます☕️

[@onji_debuneko]

直視だと差がないように見えるけど、カメラ越しだと左のほうが明るくて薄いってわかる

[@ウォーカージョニー]

ありがとうございます。 バリスタチャンピオンの方が、ペーパーの端までお湯をかけろとおっしゃってました。真似したら、その方が美味しい感じがしました。端の粉にもお湯がかかるからだと思います。常識の嘘って多いかも知れません。最後まで落とすな、も、最後まで美味しくない成分が落ちずに待っているの？おかしいのでは？と思います。

[@buick416625]

お湯をじゃぶじゃぶイッパイ入れて 鉛筆みたいなマドラーでグルグルかき混ぜているのも観たことがあります。

[@nifcoffee]

コメントありがとうございます😊 色んな淹れ方がありますよね☕

[@buick416625]

やっぱりそうか〜でも膨らむのがうれしい 毎回面倒くさいのでバルミューダ＆タイムモア買ってしまった。

[@nifcoffee]

ご試聴ありがとうございます😊

[@stereo8665]

KOGUとかの垂直に落ちるコーヒーポットで蒸らしをしないで真ん中抽出とのの字で比べないと。 このやり方では違いが生じにくい。 垂直に真ん中に抽出した場合えぐみがなく甘みが強く出る、そしてクリーンな味になります。 どの豆でやっても同じ。

[@funscoffee]

ドリッパーの仕様、蒸らし前後にぐるぐるするしないや、使う豆の状態、挽目、ドリッパーの仕様によって一点集中の向き不向きがありますからね。今回はV60の例であり、全てのドリッパーと、とらえない様にした方が誤解は生まれませんね。

[@nifcoffee]

ご試聴ありがとうございます😊 おっしゃるとおりで今回の条件でという前提でご覧いただくのが良いとおもいます☕ この映像を各々解釈していただき、参考にして自分の満足いくコーヒーを淹れていただければ幸いです😊

[@tmc9052]

真ん中にお湯を集中させる落とし方はポットの高さが肝になると思います。

[@ACAOATAMI]

ハリオドリッパーは公式で中心注ぎ推奨してますよね。 仰っしゃる通り豆との相性があるのかな。

[@nifcoffee]

コメントありがとうございます😊 下記の動画を観る限りHARIOの推奨はむしろ端まで注ぐやり方のようですよ。 是非ご確認いただければ幸いです。 岩崎泰造さんHARIO本社 HARIOの正しい淹れ方 kzbin.info/www/bejne/h5_MomZsbZt4f5o

[@ACAOATAMI]

@@nifcoffee 返信ありがとうございます。 チャンネル見ますありがとうございます。

[@tony-ii2vy]

両方とも湯のつぎ方大して変わらない様に見える、真ん中だけが凹んで行き周りの コーヒーに湯が掛からない。

[@reimeinara8036]

一点集中側を見た際に、色が薄いなとパッ見で感じました。

[@nifcoffee]

ご視聴ありがとうございます😊

[@wingpapa1946]

豆に中皮があって味を悪くしますが深煎りだと余り味が変わらない。こないだ吹いて中皮を取ってたら嫁に見つかりそれ以後コーヒーを淹れてくれと言わなくなった。何か旨い知恵がありますか。

[@nifcoffee]

コメントありがとうございます😊 中皮（シルバースキン）が気になるようでしたら、口で吹かずにカメラを掃除するブロワーを使ってはいかがでしょう？☕ HAKUBA メンテナンス用品 ハイパワーブロアー amzn.to/3PIvKHz

[@wingpapa1946]

結果は分かりませんが取り敢えずありがとうございます。@@nifcoffee

[@lostroots511]

ちゃんと　おいしくな～れ　おいしくな～れ　って言いながら 一時間かけて淹れた？

[@nifcoffee]

ご視聴ありがとうございます😊

[@島村丈-s4o]

比べれば違うけど結果に見合う労力出す気は一切無い。サンガリアの自販機だったら喜んで割くけどｗ

[@nifcoffee]

コメントありがとうございます😊 [結果に見合う労力出す気は一切無い。] ＞全くそのとおりだと思います☕

[@新米トグサ]

美味しいか、どうかは、結局人の好みだと思ったり… ￣ｗ￣)(私的には、ずぼらで真ん中一投した時は、それなりだとして飲みます…(初は、ん゛っ？でしたが、2,3回して理解してた…） ￣ω￣)(軽めとかあっさり系にしたけりゃ、こうすりゃいいというある種のハック、知恵と思う方がいい… そのうち、豆の機嫌とb湯の字書き方で、好きな味が出せるようになるとな…