Консервы из салаки в стеклянной банке дома. ВУСНЕЕ, ДЕШЕВЛЕ, ПОЛЕЗНЕЙ

[@Heindrich_]

Солю общее количество рыбы в одной ёмкости, получается равномерный просол 👍И на 1 кг рыбы - 10 грамм соли, если больше, то получается солёная здец.....

[@Marii-v4p]

Приятно, видеть своих земляков!Желаю успехов в продвижении канала!

[@FOOD_ON_FIRE]

Спасибо большое! Вам тоже успехов и всего самого хорошего!

[@KsuLIFE_]

Жили себе люди, работали, радовались жизни, что-то творили, мечтали, строили планы..... Пришли Oсвoбoдитeли и освободили от всего этого ... Коля - ты молодец! Держи хвост пистолетом. Все буде добре 🇺🇦💪

[@FOOD_ON_FIRE]

Спасибо Ксю, ты тоже держись, прорвёмся🤜🤛

[@Мыгостивэтоммире-я7и]

радовались,как убивали Донецк?

[@FOOD_ON_FIRE]

@@Мыгостивэтоммире-я7и Донецк убивают сейчас, достали утверждать то чего не знаете. Это вы радуетесь убийствам и смакуете это. Если Донецк бомбили 8 лет то чего он целый тогда...? Пол страны разнесли за пару месяцев а Донецк цел и не вредим 8 лет. Ничего в голове не срабатывает ? Логика например?

[@Мыгостивэтоммире-я7и]

@@FOOD_ON_FIRE Украинцы и бомбят

[@FOOD_ON_FIRE]

@@Мыгостивэтоммире-я7и Ага, дождались когда рф нападёт и бомбить начали. А во вторую мировую когда фашисты напали советский Союз наверно сам себя бомбил 🤣

[@ВикторШабанов-й5ш]

В помощь любителям рыбки На одну 0.5л.банку. Салака перец черный 5 шт. душистый перец 2 шт. соль 1 ч.л.(я добавляю нитритную 0.6% с обычной 50/50 предотвращение ботулизма) вода 1-2 ст.л. масло раст.2 ст.л.

[@ГеннадийДонской-в1э]

Нитритку добавлять не стоит, при готовке * при соблюдении температуры и времени* споры ботулизма и так погибают, а зачем в домашних заготовках эта химия?

[@ВикторШабанов-й5ш]

@@ГеннадийДонской-в1э У меня товарищ врач санэпидемстанции.Плохого не подскажет.Консервы дольше сохраняются,да и самого нитрита натрия 0.5-0.6 процента,что абсолютно безвредно.Практически обычная соль.Проверено временем.Каждый волен выбирать сам.

[@ГеннадийДонской-в1э]

@@ВикторШабанов-й5ш Эту соль используют при производстве колбас, так как при температуре 70 градусов внутри батона процесс считается законченным, иначе произойдёт бульонный отёк, а нитритка недостаток температуры устраняет обеззараживанием за счёт распада...

[@ВикторШабанов-й5ш]

@@ГеннадийДонской-в1э Кроме этого еще добавляется пищевой фосфат для сохранения розового цвета.

[@queenmargo6832]

@@ВикторШабанов-й5ш В свои консервы добавляй все существующие химикаты, а сюда не лезь.

[@Надежда-о2п8э]

Готовила вкусно без автоклава его у меня нет

[@Igorpetrovskyj]

Картошки и рюмашку, да не одну😉. Красота👍

[@אירינהרומנצוק]

❤

[@ИринаПопова-к3ж]

Я так же делаю, но на 115 градусах. На вкус получается как шпроты. И лавровый лист буквально 0, 5 см

[@РатиноГалина]

А,кушаешь из другой банки?

[@ИринаПопова-к3ж]

@@РатиноГалина в смысле из другой банки???

[@polinalinal98]

И еще воду лить не нужно рыба дает свой сок!

[@user-Gklimik]

Все чудесно!!!! Буду оч. благодарна за марку автоклава.. Наверно очень хороший. Благодарю за понимание.

[@FOOD_ON_FIRE]

Благодарю! Пора у них деньги за рекламу брать 😂Да конечно, вот такой у меня autoclav.com.ua/avtoklavy/nerzhaveyka/avtoklav-a16-gazovyj/ А16

[@user-Gklimik]

@@FOOD_ON_FIRE БлагоДарю.!!!

[@сантила-у8щ]

Это шедевр спартанской кухни

[@ЯночкаЯночка-ъ4п]

Отличный рецепт) пойду пробовать)

[@ОльгаДрык-в6о]

Рецепт хороший спасибо ну у меня нет автоклава как можна закрыть рыбку?

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Духовка! Я скумбрию делала именно в духовке. 100 градусов 1,5 часа. Солю рыбку, на дно банки 3 горошины перца и кусочек лавровый лист. Заливаю баночку с рыбкой маслом, всю. Получается ни хуже чем в любом автоклаве. У меня Малиновка 26 литров, 115 градусов 40 минут. Духовка 100 градусов полтора часа и получается вкусно. Да, банки с рыбкой накройте фольгой. А потом после приготовления закрутите. Укутывать ненужно.

[@АннаАнна-ю3щ]

Дякую за рецепт❤

[@FOOD_ON_FIRE]

Навзаєм!

[@Анна-МарияПикколо]

А вы не кладете гвоздику в рыбку или / и мускат?! Очень вкусно)

[@СергейСергеев-щ2к]

Отдельное спасибо за сам ролик - за краткость и информативность . НО - не советуйте людям консервировать что либо без автоклава - у нас умельцев много- ибо ботулизм никто не отменял и в лотерее на кону ваша жизнь

[@Maksim_kubanec.]

В 90е всегда делали домашние консервы и тушонку ,только автоклав самодельный был из газового балона, вкус был просто изумительный

[@FOOD_ON_FIRE]

Да, домашнее всегда вкуснее магазинского 👍

[@сантила-у8щ]

А мы в скороварке делали

[@МаринаСадовская-к8м]

Ботулизм никто не отменял

[@Китенка]

все хорошо! тока где автоклав взятЬ?!!

[@евгенийорлов-м5ь]

При закладке продуктов банки твисоф не было! Как она оказалась на дегустации?????

[@FOOD_ON_FIRE]

Просто одна банка такая была и я её не стал показывать чтоб кадр чище был. Ну а в конце решил её и открыть.

[@и̥̊Г̥̊о̥̊Р̥̊ь̥̊-у4с3б]

Ваш автоклав вместимостью на сколько 0.5 литровых банок?

[@FOOD_ON_FIRE]

По паспортным данным на 16, но по факту туда входит 18 банок

[@КонстантинБойко-б4о]

Если плотно укладывать -плохо вынимать -ломается

[@ИринаЛукьянова-ч5ф]

Если в рыбку добавить вместо воды 2ст.л крепкой заварки и 115атм 30мин будут шпроты

[@ПелагеяХрамова-п3ж]

Я вместо заварки доб крепкий отвар лук шелухи, он еще придает вкус

[@СветланаИщук]

Попробуйте молотую копченую паприку и щепотку куркуми на баночку. Воду заради Бога не добавляйте! Она и так будет оболденная

[@ЕвгенияПрядко-д3т]

Это очень хорошо. Но если нет таких приборов то как делать?

[@ЛитусАлександр]

Резьбовая крышка и в кастрюлю с водой. Воды выше крышки на 2 см. На медленном огне 5 часов. После выключения остывает вместе с водой, можно на ночь.

[@ПелагеяХрамова-п3ж]

Без патоклава в поллитровых банках , как закипит, чз 3 часа закатать прокипячен крышками

[@shakegabrielyan2602]

А если нет автоклава?

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Духовка! Только крышками не закрывайте, используйте фольгу. После приготовления закрутите.

[@ВикторВектор-ь2х]

красава!!!

[@ВалентинаНекрасова-ж2в]

А у кого нет автолавки, как можно приготовить без её? Будьте добры подскажити.

[@иваниванов-к8к1ж]

На ютубе сотни рецептов. Не поленись зайти и посмотри.

[@ramzesramzes69]

Привет.напиши модель твоего автоклава.пожалуйста.спасибо

[@FOOD_ON_FIRE]

Привет! Модель Автоклав "А16 electro" (Универсальный) Вот ссылка autoclav.com.ua/avtoklavy/nerzhaveyka/avtoklav-a16-electro-universalnyj/

[@feridxanovferidxanov6917]

Здравствуйте.Готовлю в скороварке.Что мне не нравиться это в банке образовывается много воды и влаги из рыбы.Хотя я воды не добавляю а мне нравиться сухая рыба в масле или в томатном соусе.Кто не будь подскажите пожалуйста как мне предварительно обезводить рыбу? За ранее спасибо тому кто подскажет

[@StoTrista]

Перед тем как будете заряжать рибку в баночки. Розложите ее на широкую тарелку в один слой и поставте в микроволновку на розморозку, при небольшом нагреве и вентиляции с рыбки уйдет до 50% влаги

[@сергейшвец-э6п]

перед закладкой рыба слегка обжаривается и она будет без влаги

[@feridxanovferidxanov6917]

@@сергейшвец-э6п Спасибо Сергей

[@tamararomaniuc9372]

Почему банка не одинаковая как те другие

[@Sasha-nu1zn]

а якщо просту олію додавати, а не рафіновану, до якої відмітки піднявся тиск за температури 105?

[@ПавелГаценко-ь1ч]

Здравствуйте !!! Подскажите, как можно с вамм связатся, что бы пообщатся на счет рецепта " маминого паштета " помните, вы готовили с яйцом и тпд. Очень надо с вами поговорить !!! Не проигнорируйте пожалуйста 🙏

[@FOOD_ON_FIRE]

В последних роликах, почта под видео, пишите

[@ПавелГаценко-ь1ч]

@@FOOD_ON_FIRE Спасибо за ответ ! Напишу

[@FOOD_ON_FIRE]

@@ПавелГаценко-ь1ч Пишите, на всё вопросы отвечу, только уже завтра, спать хочу. Спокойной ночи! До завтра

[@ПавелГаценко-ь1ч]

@@FOOD_ON_FIRE Я так и подумал 👍 Тоже завтра на работу с утра.

[@oksanavlog3040]

Подскажите пожалуйста, примерно сколько рыбы нужно на одну банку? Или сколько ушло рыбы у Вас. За ранее спасибо)

[@ВикторШабанов-й5ш]

Где-то около 0.45 кг

[@АнтонинаЯресямчуза]

@@ВикторШабанов-й5ш ним

[@ВалентинаЛучинська-т3н]

З двох кг.виходить чотири півлітрових баночки

[@oksanavlog3040]

@@ВалентинаЛучинська-т3н спасибо

[@ВалентинаЛучинська-т3н]

@@oksanavlog3040 😉

[@mosha_taraseevich]

Многовато в банке может выдавить

[@АндрейПидяш-ю2ь]

Зачем ты салаку накрошил?она ж стоя так четенько входит...

[@EkviptehLtdUkraine]

почему 105 гр, бутулизм не убивается

[@ЯночкаЯночка-ъ4п]

При какой температуре погибает ботулизм. Химическая структура токсина ботулизма - белковая, поэтому при температуре восемьдесят градусов он инактивируется в течение пяти минут. При кипячении ботулизм инактивируется за минуту. Однако, чтобы полностью обезопасить пищу, ее необходимо равномерно греть в течение получаса при температуре от 80 до 100 градусов.

[@ВячеславЯценко-с7р]

По данным Эсти и Мейера, отмирание спор CI. botulinum характеризуется следующими параметрами: Температура, °С Время, мин 100 330 105 100 110 32 115 10 120 4

[@Elena-bd8it]

@@ЯночкаЯночка-ъ4п 9

[@_Serg__]

Реальная температура в автоклавах этой фирмы больше, чем показывает градусник, установленный в крышке, она холоднее. Поэтому в рецептах, которые идут с её автоклавами, сделаны поправки на это.

[@ertyhugfxdfrtyh1206]

​@@ЯночкаЯночка-ъ4п споры ботулинуса выдерживают температуру 121 град и кипячение при 100 град в течении 5 часов.Развиваются при отсутствии кислорода, выделяя токсин. На этих фактах базуются формулы стерилизации любых консервов. Если вы решились сделать консервы мясные или рыбные в домашних условиях без автоклава, то варить их нужно не менее 5часов в любой таре.

[@alexarcaim137]

Почему именно рафинированное масло -а если нераф нированное?

[@FOOD_ON_FIRE]

Можно и не рафинированное но тогда будет сильный запах масла при обладать

[@ertyhugfxdfrtyh1206]

При использовании нерафинированного масла в любых консервах по истечении времени хранения проявится горьковатый привкус окисленного масла.

[@ПелагеяХрамова-п3ж]

У нерафинированного масла при длительном нагреве появляется привкус машинного масла

[@alexarcaim137]

@@ПелагеяХрамова-п3ж ну а как рафинированное производится вы же в курсе ?его стрално в руки брать не то что употреблять

[@МаріяЧервонописка]

Підкажіть будь ласка скільки варити в каструлі

[@Sasha-nu1zn]

то ж є відповідь 5-6 годин

[@ТетянаСавіна-э4ы]

Садку варити в каструлі чотири години і дати охолонути в каструлі

[@ЯнМиронович-х1ч]

👍

[@ivonnakim1750]

Яночка, ты что написала ? Мы что прямо с рыбой добавляем бутулинистический токсин в банки и достаточно такой температуры стерилизации? Споры не погибают при такой низкой температуре ,то что ты написала относится уже к готовым консервам ,это так их прогревают перед употреблением на всякий случай если там образовался бутулинистический токсин в процессе хранения консервов

[@FOOD_ON_FIRE]

Вы это кому?

[@queenmargo6832]

Бабуля, проспись

[@НадеждаБлюденова-ы9х]

А в духовке как долго делать ?

[@FOOD_ON_FIRE]

В духовке не знаю, не разу не делал, а в воде без автоклава 5-6 часов

[@shakegabrielyan2602]

​@@FOOD_ON_FIREопишите пожалуйста как приготовить без автоклава,?

[@Ольга-ц4з2ф]

Пивас без нас!

[@FOOD_ON_FIRE]

Где пивас? 😎

[@Ольга-ц4з2ф]

@@FOOD_ON_FIRE 0:38

[@FOOD_ON_FIRE]

@@Ольга-ц4з2ф 😁

[@АлександраКушнир-э6р]

какая вода в рыбную консерву достаточно 1 чайная ложкасоли и 1столовая ложка подсолнечного масла никакой жидкости иначе долго не сохраниш

[@FOOD_ON_FIRE]

Ну зайдите в нашу группу в телеге и спросите у людей которые ее покупали у меня, думаю с вами не согласятся

[@ivonnakim1750]

Здравствуйте,эти консервы при таком режиме можно использовать в пищу только в течении месяца и то при хранении их в холодильнике что значимт105градусов откуда такой режим споры при такой температуре и в течении 30 минут не погибнут,а тем более при такой плотной укладке не прогреется до центра банки .рыбу не делают в таких больших банках ,думаю что никто не видел в магазине консервы рыбные в таких банках.делала в домашнем автоклаве такого объема рыбу она была сырая из за того что автоклав быстро остыл хотя температура достигла 120градусов. То что вы задали температуру это не означает что правильны режим .на термометре если и достигла температура то это не значит что в банке вода автоклаве быстро нагревается и покажет температуру . Консервы нагреваются примерно 40минут а потом ещё должна быть собственная стерилизация то есть выдержка при этой температуре по режиму стерилизации.

[@FOOD_ON_FIRE]

В этом автоклаве температура на термометре ниже чем в воде, есть инструкция где указанны температуры для консервов. Что значит не прогреется вы что-то ерунду говорит по моему полную. Зайдите в мою телеграмм группу и почитайте отзывы о моих консервах от людей что их пробовали и всё поймете

[@Труклиторолог]

Что за бред вы пишете, делал консервы из рыбы в банках 680мл 50 минут стерилизация, кости в труху

[@FOOD_ON_FIRE]

@@Труклиторолог Судя по комменту человек вообще не в теме или в неадеквате... 🤷‍♂️ Долго ржал с его комментария

[@queenmargo6832]

@@FOOD_ON_FIRE она пьяная

[@Alikaa326]

@@FOOD_ON_FIRE думаю, що в нього автоклав саморобний, тому і результат такий. Дивилася відео деяких блогерів, то в них або кришки не втягуються в таких автоклавах, або навпаки так втягуються, що деформуються. Там звісно, що незрозуміло який відбувається процесс. У нас також такий автоклав на 24 баночки - ми задоволені)

[@ЕленаМакарова-у4о]

С какой рыбы можно делать , а. То салака дорогая

[@_Serg__]

Салака дорогая?! 55 грн. за кг у нас. Дешевле только даром.

[@ertyhugfxdfrtyh1206]

Из любой рыбы, которую любите. Вкусно из сельди, скумбрии, сардины, сардинеллы. Главное, чтобы рыба была свежего вылова и не имела признаков окисления.

[@6156159]

Магазинская консерва! Супер! Слово консервы не бывают в единственном числе, как и ножницы.Нитритная соль в консервах-маразм. Бутулизм(споры) погибают при прогреве внутри продукта при 120 градусах не менее 25 минут.А достич этого результата можно лиш через 60 минут при этой температуре. То что получилось у автора-хорошо проваренная рыбка, причем с неразваренными костями. Есть можно, хранить нельзя. Учите мат часть, автор...

[@FOOD_ON_FIRE]

У этого автоклава температура на термометре ниже чем в автоклаве. Там есть таблица температур. И для умников всё прописано в инструкции 😂 Ваш комментарий настолько самодовольный и глупый что просто заслужил право быть выложен в моей телеграмм группе где люди эту консервы пробовали. Неразвареные кости это отдельная тема😂 Завтра в телеге опубликую, вот люди ахренеют

[@АндрейСкворцов-р1ш]

Перед тем как указывать на чьи-то ошибки, сперва надо научиться писать без ошибок "достичЬ" и "лишЬ", и хоть что-то узнать про знаки препинания

[@queenmargo6832]

Орк из страны 404, ты тупой олень, даже не представляешь, какую глупость написал. Ну, а что можно было еще ожидать от тупого из несуществующей страны.

[@ЛюдмилаДомашова-ю2г]

А где.рецепт

[@FOOD_ON_FIRE]

В видео всё подробно рассказываю

[@Тризуб-с8ж]

Не 105, а 115 °с нужно.

[@FOOD_ON_FIRE]

Не согласен, этож рыба... Но попробовать можно

[@_Serg__]

У меня автоклав этой же фирмы. Там поправка на то, что крышка, где стоит термометр, холоднее, чем банки.

[@АнфисаСинчук-п7д]

@@FOOD_ON_FIRE можете консервы делать без автоклава ,в банки укладывайте рыбу до плечиков ,соли на 0,5 чайная ложка без верха,можете залить одним маслом , можно две ложки воды ,и три масла ,на дно кастрюли ложете полотенце,ставите банки,банки туго закрутить винтовыми крыжками и налить воды выше банок на два см,вода закипит ,убавьте огонь и томите консервы три часа ,хранятся долго и не какого бутулизма не будет,пусть банки остынут в воде

[@ОленаРешитарська-т1и]

А если нет автоклава

[@FOOD_ON_FIRE]

Способов несколько но долго и не очень безопасно

[@Сергейт-б9ь]

Дуришь, банка другая из которой пробуешь там под крышку твист.,будь честнее.

[@Lorik63]

а сколько соли????где рецепт????

[@FOOD_ON_FIRE]

На 2.17 и 2.33 соль... Но раз вам видео не интересно то соли 1 ч.л. на банку. Спасибо за просмотр

[@СергейБелокоз-у6щ]

Главное понты с тяпкой