Konserwanty w wędlinach, czy aż takie złe? - Akademia Mięsa

🔪Akademia Mięsa: akademia.cozmi... - kursy online
📙 E-Booki: cozmiesa.pl/ka... - ebooki z przepisami.
🥩Dobre Mięso: gdziepomieso.pl/ - wyszukiwarka lokalnych dostawców mięsa
📄Co z mięsa?: cozmiesa.pl/ - baza wszystkich przepisów i listy składników
----------------------------------------------
Partnerzy kanału "Co z mięsa?"
Jelux Polska - bit.ly/3VwCLPg Jelita naturalne i akcesoria wędliniarskie oraz przyprawy ( - 10% z kodem "cozmiesa" )
Chef One - bit.ly/3WPMJfp - Producent worków do pakowania próżniowego
Chcesz zostać partnerem? Napisz do mnie na [e-mail]
----------------------------------------------
Worki do pakowania próżniowego znajdziecie tutaj:
Media Expert - bit.ly/3oCuduz
Euro RTV - bit.ly/3qrJnmB
----------------------------------------------
-----------------------------------------------
Dołącz do społeczności mięsożerców:
/ cozmiesa
-----------------------------------------------
Moje social media, bądźmy w kontakcie!
Facebook: / cozmiesa
Instagram: / co_z_miesa
TikTok: / co_z_miesa
----------------------------------------------
Nad montażem wideo pracował Marcin, polecam do współpracy! Tutaj jego kanał gdzie poznacie go bliżej:
/ @visionpromote
----------------------------------------------

[@zAtt1337]

hej, czy przypadkiem argument ze smazeniem miesa nie tyczy sie swiezych kielbas, a nie tych dojrzalych gdzie ilosci azotynow sa juz sladowe?

[@adrians.7978]

No już jestem ciekawy

[@lcmav1104]

pewnie najlepiej jakby ich nie było ale coś za coś P.s a co to był za środek co gość ostatnio zjadł galarete ko był jakiś koncentrat azotanu...!?

Najprawdopodobniej przez pomyłkę użył samej saletry lub azotynu sodu zamiast mieszanki. Stosując peklosól nie ma opcji zeby przedawkować - wyroby były niezjadliwe (sama sól).

[@SeeNyuOG]

Jestem jednym z hejterów tych konserwantów i szkoda że nie podałeś źródeł. Porównanie z warzywami nie trafione bo raczej nikt rukoli nie smaży w temp ponad 130 stopni :D I ciężko trochę w tym filmie nadążyć nad różnica pomiędzy azotynami a azotanami. Przy lepszej chronologii i może jakiejś małej infografice byłoby fantastycznie. Nie mniej jednak, dla mnie wideo na plus

Ja również, akurat temu tematowi poświeciłem najwięcej czasu, żeby samemu robić zdrowe, ale i bezpieczne wędliny. Faktyczeni mogłem podać źródła dla wiarygodnosci . Tutaj masz kilka przykładowych badań o ilosciach azotanów w warzywach i owocach: journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0227551 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7878349/ pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23987078/ Co do rukoli do przykład, może nikt nie obrabia jej w wysokiej temperaturze ale w żołądku w kwasiezachodzi częsciowy rozpad na azotyn sodu i to chcialem pokazać Może nagram jeszcze jakiś webinar o tym, żeby na bieżąco odpowiadać na pytania bo ciężko to dokładnie wyjaśnić w materiale krótszym jak 60 min

[@linkusnote]

Kiedyś robiono bez konserwantów, teraz dodają masowo do wszystkiego