2 ай бұрын
4 ай бұрын
6 ай бұрын
7 ай бұрын
Пікірлер
@olomad6722 6 сағат бұрын
To szynka czy karkówka?
@jerzymaxson38 8 сағат бұрын
Karkówka to nie szynka 😂
@anadziwnego6519 10 сағат бұрын
Super przepis na trudne czasy:)
@MichaGrzywacz-vt4rr 10 сағат бұрын
Super, jedyne co to to nie widziałem w Teksasie żeby ktoś tłuszcz odcinał. Dobry pomysł z papierem.
@lxpthebro5089 13 сағат бұрын
O co chodzi z "zalewą 10%"? Jestem nowy i trochę nie ogarniam
@PRED4T0R85 Күн бұрын
peklo solą a rak gratis
@jarekjarek1046 Күн бұрын
no ja cierpię dolę....To jakiś baleron jest...wysuszony baleron
@koddavinci-lv2df Күн бұрын
Szynka? Karkówka? To sie zdecyduj.
@HubertY1 Күн бұрын
Ale steki, szkoda, że nie grubości naleśnika XD
@przemeky Күн бұрын
Jakie kultury startowe uzyte? Do jakiej wartości pH obnizone ?
@tomm9387 2 күн бұрын
A lubelskie i podkarpackie olane...
@andrzej7662 2 күн бұрын
Dlaczego wątroba z kurczaka a nie z kaczki? Ta ilość przypraw to na jaką ilość surowego mięsa?
@tomarrese3756 2 күн бұрын
Rak wątroby i trzustki Murowany
@krystiansobecki1710 3 күн бұрын
Czy można zamiast piekarnika użyć frytownicy beztłuszczowej?
3 күн бұрын
Powinno byc okej
@gotowanienaspontanie2212 4 күн бұрын
Znajomy mi ten przepis. Pozdrawiam
@warhorn2085 4 күн бұрын
No z tego bulionu zawsze można zrobić rosołek, oczywiście po dodaniu przypraw i ponownownym gotowaniu. Tak robię.
@ancymonBF 5 күн бұрын
Fajna reklama. Od rolnika na bank pozamiata sklepowe. Lecz, iż, gdyż, współpraca pisz🎉😂
4 күн бұрын
Gdziepomieso to mój projekt, który ma ułatwić zakup dobrej jakości mięsa :)
@ancymonBF 3 күн бұрын
A to nie wiedziałem. Wybacz. Pozdrawiam i życzę sukcesów.
@tomek290495 5 күн бұрын
Osłonek na parówki nie moczy się w wodzie.
@gacooh 5 күн бұрын
fuj
@lcmav1104 5 күн бұрын
fajny przepis, dzięki zrobię sę następnym razem P.s brakuje mi w tym filmie wstawki z etapu jak pan to wędzi pozdrawiam
@wojtekm4307 6 күн бұрын
Hej dzięki za pomocny film. Kiedyś wędziłem, ale to wszystko co robiłem to raczej klimat spędzanego czasu na działce i radość z tego, że robię to samo co mój dziadek. On nie był zbyt rozmowny i zazwyczaj gapilisy się w gwiazdy. Robił Mega kiełbasy. Ale przepis przemilczał. Mam dwa pytania. Chciałem właśnie zrobić coś takiego jak zrobiłeś na filmie. Moja córka lubi delikatne wędliny. Użyłeś oprócz peklosoli czosnek suszony i pieprz. Nie podałeś ile tego czosnku i pieprzu na kilogram. Jak byś mógł podać będę wdzięczny. Drugie pytanie dotyczy peklowania. Ustawiłem sobie wędzenie po 48 godzinach peklowania mięsa pokrojonego w kostkę. Jakieś ścinki tłuste i boczus. Mięso jest w próżniowych workach. Temperatura 6 stopni. Termin wędzenia wypada dzisiaj wieczorem a ja przez dodatkowa prace muszę to mięso przetrzymać w lodówce do soboty. I w sobotę wędzić. Pytanie czy mogę jakoś przez to opóźnienie zaszkodzić mięsu sobie i rodzinie jak tak poleży jeszcze w tej peklosoli? Pozdrawiam i jeszcze raz dziękuję za merytoryczne filmy
@sadomasothebest 6 күн бұрын
Ta siatka to SZPAGAT!
@mrhuzarmrhuzar1969 6 күн бұрын
Zasypujemy w soli na 24h, opłukujemy po tym czasie, następnie zasypujemy na 24h cukrem, po tym czasie opłukujemy ją dokładnie, następnie obtaczamy w przyprawach i wkladamy w nową pończochę dosyć ciasno. Po tych czynnościach wieszamy karkówke, szynkę czy co tam chcemy w przewiewnym miejscu( ja wieszałem w szopce) po 2 tyg. gotowa do spożycia. Zaznaczę że w upale 30°c ani mucha nie siada na mięcho. Pzdr.
@tomekm.6741 6 күн бұрын
Dlaczego pekluje się mięso przed mieleniem, jaka jest różnica w zapeklowaniu mięsa mielonego a pociętego w kawałki ?
6 күн бұрын
Zmniejsza to ryzyko, że nam coś się zepsuje. Podczas mielenia mięsa mogą dostać tam się jakieś niechciane mikroorganizmy, zanim mięso będzie zapeklowane. Taka kolejność jest poprawna technologicznie
@Me_Ingeniero 6 күн бұрын
Na każdym etapie produkcji jest możliwość skażenia mięsa różnymi mikroorganizami. W przypadku przerzucania surowca z miski do miski lub nawet w sklepie gdzie owe mięso było zakupione jest szansa na skażenie... 😊 W przypadku gdy przestrzegamy podstawowych zasad higieny przerobu surowca wędliniarskiego + utrzymujemy niska temperaturę surowca podczas mielenia - wszystko jest ok. Peklosól powstrzymuje namnażanie się bakterii, a obróbka termiczna zabija już istniejące jednostki - i to jest ok. Skrócony opis przerobu surowca wg. "Innej szkoły": wyjmujemy z lodówki, mielimy, peklujemy i doprawiamy, i surowiec wraca do lodówki na czas peklowania 12-24h. Nie jestem pewien czy w przypadku peklowania na sucho kawałków mięsa - 24h będzie wystarczające. Gdybym miał zastosować/wypróbować tą metodę na mięsie nie mielonym, czas peklowania w warunkach chłodniczych wydluzyłbym do 48-72h. W przypadku peklowania w wyższych temperaturach - można skrócić czas peklowania ale !!! Tylko jestli zastosujemy peklowanie na mokro lub peklowanie próżniowe!!! Pozdrawiam
@lxpthebro5089 6 күн бұрын
Ta szynka dojrzewa przez co nie potrzeba wędzenia ani pieczenia? Poczatkujacy jestem wiec pytam, jak cos by wyszlo to zostane naa dluzej Ps: mam na mysli ze jest zrobiona i w pelni gotowa do spożycia
@irekgontarczyk8487 7 күн бұрын
To w końcu szynka, czy karkówka?
@kamilp5638 8 күн бұрын
Fajna szalka ❤
@aleksanderwieland2401 9 күн бұрын
Wole szynkę Polską, jaką pwklowala w garnku kamionkowym moja matka. Szynki poludniowe są jalowe i mało smaczne
@jaroslawdolata382 9 күн бұрын
6 godzin? Czyli zapraszam gości na grilla na 18 i od 12 muszę już kombinować.No fakt ....wywaliło mnie z butów i puknij się w głowę chłopie.
9 күн бұрын
Współczuje gościom co pewnie dostają śląską za 15 zł z marketu i karkówkę terminie.
@piotrbubrowski5443 9 күн бұрын
Ja nie mówie tak Air Fryer 😂 brzmi tak jakbym ubliżał 😅, mówię frytkownica beztłuszczowa.
@mariomaro6 9 күн бұрын
Czy 68st to nie za mało na szynkę?
@jezyk6950 10 күн бұрын
Skoro peklosól staje się szkodliwa przy temperaturze powyżej 130 st.C to czy takiej kiełbasy nie powinniśmy smażyć ani grillować?
9 күн бұрын
@@jezyk6950 teoretycznie nie powinno się. Najlepiej takie kiełbasy jeść na zimno ewentualnie sparzyć. Na grilla robię się na samej soli. Jeżeli zjemy taka raz na jakiś czas to to będzie problem 😉
@karolpoznanski2316 10 күн бұрын
Robiłem, starałem się i wyszło ale to jest niedobra suche twarde jak podeszwa
@ewagorecka8100 10 күн бұрын
Nic z tego nie kumam 😂
@piotrerkner6261 10 күн бұрын
UWAGA! W tego typu wędlinach NIE WOLNO zastępować peklosoli zwykłą solą
@Kamil_Kamilos89 8 күн бұрын
Sprawdź pierwszy lepszy przepis na 'schab karniszowy' nikt tam nie używa peklo
@Kris-lb6zi 11 күн бұрын
I mniej więcej po dwóch miesiącach nastąpiła konsumpcja 😅
@piotrorman7762 12 күн бұрын
przepis super :) a ni słowa o dojrzewaniu w lodówce :( a może w torebce vacium w lodówce ,Nie mam dojrzewalni ,proszę o porady dla domowej kuchni
12 күн бұрын
Zamiast dojrzewalni wstawiasz do lodówki lub piwniczki w której panują zblizone warunki do tych o ktorych mówiłem, czyli 10-12 stopni i około 70% wilgotności
@krzysztofbielecki307 12 күн бұрын
To nie szynka !!!
@grzegorzdziegielewski8998 12 күн бұрын
Kiedyś niektórzy ludzie w Polsce np. na wsi nie mieli pojęcia o istnieniu Włoch a robili włoskie kopy, pancetty, francuskie foie gras smaczniejsze niż zagraniczne nie mając pojęcia ze to takie swiatowe 😂
@vexofifa8454 12 күн бұрын
Cześć szukasz montazysty bo jestem chętny zmontować ci film na próbę
@luk1465 12 күн бұрын
Super a coś dla nie lubiących sosu barbeq
@kyloskate 13 күн бұрын
Hej, a może jak mówisz o domowych sposobach to pokaż jak się nimi robi :)?
12 күн бұрын
Zamiast dojrzewalni wstawiasz do lodówki lub piwniczki w której panują zblizone warunki do tych o ktorych mówiłem, czyli 10-12 stopni i około 70% wilgotności
@musclebuilder2042 13 күн бұрын
Nie lubię tej kiełbasy tak na surowo ale jest najlepsza na swiecie pokroić w kosteczkę na maśle lekko podrumienić i na tym jajecznica mmmmm mistrzowo świata
@lcmav1104 13 күн бұрын
A to urządzenie to co to jest, jak to się nazywa? p gdzie to można kupić lol
@konradkorzeniewski2259 13 күн бұрын
Podłączam się do pytania, co to za dojrzewalnia, suszarnia czy jak jej tam?
13 күн бұрын
W materiale widać szafę do sezonowania mięsa cas dryagemaster 63. Można też zrobić ze starej lodówki mam materiał na kanale,
@lcmav1104 12 күн бұрын
dziękuje
@Robert19039 11 күн бұрын
A bez szafy nie da rady ?
@soulfly1125 13 күн бұрын
Miało być w domowych warunkach. Ja nie mam dojrzewalni
13 күн бұрын
@@soulfly1125 można zrobić nawet w lodówce lub w piwniczce byleby zachować w miarę podobne warunki czyli 10-12 stopni i wilgotność ol70%
@marcinlisowski1112 13 күн бұрын
w lodówce masz 12st?
@_____________________--_ 13 күн бұрын
@@marcinlisowski1112 Masz taką temperaturę jaką ustawisz 4-14 A używana mała lodówka to 100 zł
@andreja6967 13 күн бұрын
Witam. Mam takie pytanie? Z przyczyn technicznych posiadam 'ala' wedzarnie z kartonu, w ktorej moge wedzic tylko na zimno z generatorem dymu na trociny. Czy polecil by Pan podwedzic te kabanoski po upieczeniu czy przed pieczeniem? Z gory dziekuje za odpowiedz i serdecznie pozdrawiam
13 күн бұрын
No pewnie że tak, zawsze dodatkowy aromat.dymu
@arturpapiernik700 14 күн бұрын
Ale po co tyle pierdolenia. Wrzuć do piekarnika kawał mięsa i poczujesz prawdziwy smak mięsa bez konserwantów 😂
@91liba 14 күн бұрын
Ja do solanki daję jeszcze majeranek liść laurowy i ziele angielskie 😁
@270666piotr 14 күн бұрын
I po szesciu dniach i 72 godxinach odstawilem do lodowki na kolejne 3 dni...
@vikiviki1663 11 күн бұрын
Czy głodni na grilu po kilku godzinach niejedzenia zamowili sobie kebaba?
@alt3rnatywa 9 күн бұрын
😂😂😂😂😂 hahaha
@ELPadre24 14 күн бұрын
kurła to łopatka czy karkówka????????????