Korbblütler als Gemüse

Salat, Dahlien, Sonnenblumen und auch Topinambur gehören zu einer der größten Familien, die es im Pflanzenreich gibt - zu den Korbblütlern. Über 1.600 Gattungen mit über 24.000 Arten weltweit gehören dazu. Darunter einjährige Sommerblumen, Kräuter, Sträucher und sogar Bäume. Erkennen kann man die Verwandtschaft anhand der Blüte!
Erkennungsmerkmal Blüte
Die Korbblütler, auch Asteraceae oder Compositae, genannt, verdanken ihren Namen der Tatsache, dass ihre "Blüten" aus teilweise hunderten von Einzelblüten bestehen, die zusammen auf dem Blütenboden, wie in einer Art Sammelkorb sitzen. Das meist gelb leuchtende Innere von Dahlien, Gänseblümchen oder Sonnenblumen des als "Blüte" wahrgenommenen Blütenstands, besteht aus den sogenannten Röhrenblüten. Jede einzelne Röhrenblüte hat alle Fortpflanzungsorgane einer Blüte. Diese im Körbchen auf dem Blütenboden sitzenden Röhrenblüten öffnen sich von außen nach innen. Jeder Blütenstand ist so in der Lage über eine lange Zeit attraktiv für Bestäuber zu sein. Damit diese auf die teils winzigen Röhrenblüten aufmerksam werden, locken häufig leuchtend gefärbte und deutlich größere Zungenblüten die Insekten schon von Weitem an. Korbblütler gehören damit zu wichtigsten Insektennährpflanzen. Gute Beispiele im Garten dafür sind Gänseblümchen, Färberkamille, Kornblumen, Löwenzahn, Dahlien, aber auch Sonnenblumen oder Zinnien.
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Essbare Blätter, Blüten, Samen und Früchte
Zwar ist nicht von jedem Korbblütler alles essbar, aber viele Korbblütler sind in vielen Teilen nutzbar. Und genau das findet Carola Nitsch von der Bayerischen Landesanstalt für Gartenbau in Bamberg so spannend. Um auf die Verwandtschaftsverhältnisse der Pflanzen hinzuweisen, hat sie 2023 Familienbeete bepflanzt. Im Beet der Korbblütler wachsen bekannte und eher unbekannte Nutzpflanzen nebeneinander. Dahlien sind zwar jedem Freizeitgärtner ein Begriff, doch dass man diesen Korbblütler teilweise auch essen kann, wissen die wenigsten. Blütenblätter und auch Knollen einiger Dahliensorten sind essbar. Letztere werden gekocht gegessen wie Kartoffeln, schmecken je nach Farbe und Sorte nach Sellerie, Fenchel oder auch Schwarzwurzel.
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[@roripau6484]

Yacon sind nicht nur sehr schmackhaft sondern auch noch sehr gesund ( allerdings direkt nach der Ernte fade und fast Geschmacklos denn die Süße kommt erst nach ein paar Wochen der Lagerung auf der warmen Fensterbank) zudem ist die Yacon ein gesundes Naschwerk für Diabetiker da der enthaltene Zucker nicht verstoffwechselt wird ( Bitte Googeln für weitere positive Eigenschaften der Yacon) es gibt neben der weißen Sorte auch noch andere Farbschläge die unterschiedlich schmecken 😊 zb . Neuseeland und Morado wobei die Morado bis jetzt mein Favorit ist - eine rundum sehr interessante und gesunde Pflanze selbst die Blätter lassen sich verwerten ❤

[@roswithakammer3044]

Super, vielen Dank und gut zu wissen, das man die Wurzeln vom Yagkon essen kann und einiges mehr

[@fareast_de]

Prima, vielleicht wäre zu Topinambur zu ergänzen, daß die Kulturen leicht verwildern, was insbesondere in kleineren Gärten zum Problem werden kann. Außerdem sind die Knollen nicht jedermanns (Geschmacks-) Sache; in unserer Familie ißt die z.B. außer mir niemand.

[@blondetussnelda]

Yacon probiere ich heuer zusammen mit Oca und Knollenziest zum ersten Mal, bin schon gespannt ob die im Kübel auch genau so gut funktionieren wie Topinambur 😀

[@flohhopser7080]

Die Topinambur hatte ich auch mal , ist nicht wirklich mein Geschmack. Lg

[@Querbeet]

Hi, @flohhopser7080! Gut gewürzt als Chips sind sie ein Traum, als Gemüse gedünstet mag ich sie auch nicht so :-) Viele Grüße Sabrina