Korean pancake, hotteok dough 6kg recipe free

[@수진이-b7b]

안녕하세요. 사장님 덕분에 매출에 많은 도움이되고 있습니다. 지금 분식집하고있는데 장사가 잘 안되어서 이채널을 보고 호떡을 굽게되었어요. 첨에는 드릴문제등 반죽에서부터 시행착오가 많았지만 지금은 안정적으로 매일 6키로 반죽을 하고 있습니다. 찹쌀호떡과 치즈호떡을 하고있는데 손님들의 반응도 점점 좋아지고있어요ㅎㅎ 정말 감사드립니다. 전 강력밀가루를 사용하고 설탕속은 흑설탕과 백설탕, 찹쌀가루를 넣고있고 계피가루는 소량만 사용합니다. 강력밀가루라서 물을 조금 더 넣고있고요. 굽는중에 설탕이 잘터져서 항상 철판이 연기나고 지저분해서 설탕속 찹쌀가루양을 조절하면서 관리하는데 조금 어럽네요 ㅎ 메뉴도 많아서 다른데 집중하면 호떡태우는 경우도 다반사랍니다. 그리고 급하게 구우면 설탕이 안녹기도 하고요. 손님들이 몰리는 시간을 예상해서 미리구워놓으면 안팔리는경우도 많아서 버리는 호떡도 많구요. 아직은 서툴지만 그래도 올겨울엔 호떡이 효자메뉴가 될것같습니다. 그리고 며칠전부터는 매일 반죽하기가 힘들어서 이틀에 한번씩 12키로 반죽을 하고 하고 있어요. 물은 9키로, 마가린600그람, 식용유600그람 넣고있고요. 항상 건강하세요

[@keumpark1782]

마가린은 트랜스팻이라서 사용하면안돼요 안그래도 올리브오일 이나 아보카도오일 빼고 다른기름은 안좋다고하는데요

[@天才-e6f7o]

​@@keumpark1782붕어빵 마가린 넣음 기름 대신 ㅋ

[@이원-b8b]

와 ~ 장사하시느라 바쁘신 와중에도 이렇게 친절한 반죽 과정을 알려주시니 대단하시고 감사하네요. 결국엔 세상에 비밀은 없습니다만 무료 기술전수 아무나 못하죠😁 미쿡서 응원합니다🏋️👏👍

[@peakj6024]

감사드립니다

[@김복순-q1f]

다른분들은. 집을 4채나. 사고도 레스피. 안. 가르쳐. 주시는데. 공개 해주시니 감사합니다 정직하게 가르쳐주셔서 감사합니다

[@섬소녀-s1h]

상세한설명에 고마움이 느껴져요

[@50짱조아]

잘 봤습니다. 호떡 반죽과 속을 아는 분께 받아서 장사하는 데 전혀 어떻게 만드는 지 몰랐습니다. peakJ님의 영상 하나하나씩 보면서 조금씩 알아 가고 있습니다!

[@이건호대박입니다]

대박입니다 오늘도 감사합니다

[@peakj6024]

감사드립니다

[@거북이-e1p]

사장님 날마다 좋은 👍 되세요

[@돌플러스]

사장님 건강하시고 가정에 행운과 평화가 깃들기를 바라겠습니다 👍👍👍저는 아직 호떡 핫도그둥,,아직 창업이나 판매 생각은 없지만 밀거루 옥수수둥,,먾이 배운 것 같숩나다,감사합니다 .

[@주신-c4g]

호떡반죽에는 설탕 들어가면 안돼는건 아닌데 단점이 많죠! 일단 구워놨을떼 빨리 딱딱해지고 구울때 속 설탕이 다 녹기전에 겉반죽이 빨리 타버립니다^^그래서 반죽 공장에서는 설탕은 안들어가고 뉴슈가를 넣습니다.

[@동이트는나라]

아낌 없이 비법을 전수해 주셔서 감사합니다. 암환자가 먹을 수 있게끔 밀가루 대신 현미, 설탕 대신 벌꿀을 사용해서 호떡을 만들어도 되나요?.

[@하늘다람쥐두리찡]

안녕하세요 너무 좋은 레시피 감사드립니다 회사를 그만두고 자영업을 하고있는데 반죽을 냉동시켜서 사용하고 싶은데 가능할까요??

[@peakj6024]

네 장사끝나고 냉동 시키고 해동해서 쓰시면 1주일 사용가능합니다

[@김용석-c6e]

대표님 감사합니다

[@peakj6024]

드릴은 도라이버돌리는 드릴인데요 저는영등포시장 안쪽으로 들어가 샀어요 물어 보시면 다 알려드립니다 신당동 중앙시장이 더커요 거기도 많이 있어요 저는 영등포시장에서 샀는데 요 거기가면 드릴파는데에서 반죽 프로펠러도 같 이 팔아요 프로펠러는 두가지가있는데 바람개비 모양과 원형 모양이있는데 저는 10 년전에 바람개비모양으로 샀어요 그때 산거 지금도 쓰고있어요 드릴도 같이사서 장착해달라하면 드릴에 도라이버 빼고 프로펠러로 다 장착해주더라구요 특징은 바람개비모양은 반죽이 잘안 튀지만 반죽통을 깍지않게 조심히 사용해야하고요 원형모양은 반죽이 조금튀지만 반죽통을 깍지않는 장점이 있습니다 둘다 괜찮습니다

[@김현정-v6f1e]

지방에서살고있네요 이혼하게되면 어린딸 데리고 뭐라도해서 먹고살아야할것같아서 선생님 레시피를 보게되었고 열심히 만들어봤네요 늦은나이에 아기를 낳다보니 손목이랑 몸이 너무안좋더라구요 그래서 드릴찾아보는데 하나도모르겠더라구요 장사할 여유돈도없고 장사잘할 방법도모르겠는데 그래도 선생님 영상을보며 조금씩배우고있네요 너무감사합니다

[@kimlukas5780]

좋은 일하시네요. 예비창업자분들 도움 많이 되시겠어요. 실례가 되지 않는다면 링크를 창업카페에 공유해도될까요?

[@tori599]

수수부꾸미 만드는법도 알고싶은데, 영상 올려주세여~~

[@부럿부럿]

존 경ㅡ

[@황제누나]

덕분에 호떡 장사 시작전 오늘 6키로 반죽 해서 시식회 했는데 쓴맛 난다는데 뭐 때문 일까요?~ 넣으라는 양 잘 지키면서 반죽 했거든요~

[@이문옥-k7p]

감시합니다.

[@공염구]

어디서 장사하시는지요? 가서 직접 먹어 볼께요

[@야생화길따라서]

핫도그 반죽 냉장 보관은 몆칠정도 가능한지요 혹시 냉동 보관은 안되나요?

[@shadiqkids3340]

반갑습니다 주인님, 계란을 넣은 호떡반죽은 어떠신지 여쭤보고 싶은데 효과가 있나요?

[@Parkjongnam]

감사드립니다~^^

[@이영분-t7l]

감사합니다

[@Bakcigi]

호떡 믹스로 5kg 반죽할건대 냉장고에서 저온 숙성으로 5시간 숙성해도 괜찮을까요?

[@peakj6024]

그럼 숙성 안됩니다 숙성은 보통 6 시간 ( 겨울) 방이나 거실탁자 (봄)에 서 숙성후 냉장 숙성은 5시간하지않고 2시간이면 충분합니다 2시간만 하십시요

[@Bakcigi]

그럼 방에 숙성 3시간만 해도 괜찮은지.. 장사가 아니라 학교에서 부스 같이 운영하는거라 숙성을 오래할 정도로 시간이 넉넉치가 않아서요..

[@김현정-v6f1e]

드릴어디에서 구입하시나요 제가 손이아퍼 선생님께서 쓰는 드릴사고싶어요좀알려주세요 종류와구입방법요

[@peakj6024]

공개댓글에 글올려드립니다 참고하셔요

[@jangjang84]

그냥 일반 포도당도 되요?

[@user-wn5dd8ij3w]

안녕하세요 혹시 반죽에 우유 많이 넣으면 빵처럼 되나요? 자꾸 식감이 빵처럼 나와서 ㅜㅜ 걱정이네요 ㅜㅜ

[@peakj6024]

호떡은 빵과 다릅니다 호떡은 찹쌀가루들어가서 쫄깃하고 부드러운맛으로 먹기에 우유를 너무 많이 넣으면 호떡이 겉이 바삭해지고 속이 부드럽지 않고 빵처럼 팍팍 해집니다 그러니 밀가루1kg 반죽당 적정량 70 g 을 넣거나 조금 덜 50 g 까지 덜 넣어도 됩니다 밀가루1kg 반죽당 100 g 넘으면 안됩니다

[@박지희-l7m]

다음탄이 없는데 어디서 봐야하나요?̊̈

[@peakj6024]

영등포시장 빵재료상 사무실 번호 금오 종합식품 02ㅡ2636ㅡ5157 오후 6시 까지 근무

[@jyp8004]

사장님 질문이 있습니다. 호떡믹스5키로에 찹쌀가루 500g 마가린 가루이스트 소금 이런식으로 반죽하는데 식으면 딱딱해집니다. 질기다고 하는 손님들도 있습니다. 문제점이 무엇일까요 ㅠㅠ

[@peakj6024]

저는믹서로는 안해보고 반죽한걸로 팔았는데요 찹쌀가루가1키로당150g 은 들어가야 쫄깃해집니다 밀가루가딱딱하게하니 쫄기하려면 찹쌀가루좀더 넣 어주시구요

[@peakj6024]

질긴것은 저온숙성이안되서그렇습니다 가루이스트는 방에서4시간숙성후 반드시냉장고에 저온숙성 2 시간해야합니다 그래야 반죽이부드러워집니다 또한 반죽이숙성이적게되면 질겨집니다 저는생이스트로 1 키로당 반죽시 생이스트7g 넣으면 최상이었고 생이스트는 거실에서숙성 6시간후 냉장고에두고 저온숙성 2 시간 (합8시간 숙성) 제일 안전했습니다 가루이스트는1키로당 3g으로하세요 숙성은 생이스트의 절반 4시간만 해주세요

[@jyp8004]

@@peakj6024 감사합니다~ 가루이스트를 넣었을때 숙성은 보통 한시간이면 될까요? 저도 믹스 안쓰고 사장님 비법전수 올려주신대로 반죽 해보려고요

[@jyp8004]

@@peakj6024 바쁘신 와중에 일일히 답글 달아주시고 정말 감사합니다 ㅠㅠ 적게 일하시고 돈 많이 버세요🫡

[@peakj6024]

@@jyp8004 감사합니다

[@user__1977]

혹시 요즈음은 밀가루 반죽을 따로 주문해서 사용하는 경우도 있나요? 어떤 분들은 반죽을 직접하지않고 시중에 구입해서 사용하더라구요

[@peakj6024]

호떡믹스 20 kg 한포대 사셔서 이스트와 마가린과 식용유만 넣어도 됩니다

[@peakj6024]

물도 넣구요

[@user__1977]

@@peakj6024 마가린은 식감이나 향을 내기위해서 넣나요? 아니면 반죽을 잘 되게하기위해 넣는건가요?

[@peakj6024]

@@user__1977 안넣으연 면 고소힌맛이 덜 나요

[@user__1977]

@@peakj6024 그렇군요. 참고하겠읍니다.

[@계륵-s7l]

근데 6kg 반죽하면 호떡 1개에 1,500원 잡았을시에 몇개나 만들 수 있고 예상매출이 얼마나 되는건가요?

[@jyp8004]

우유가루가 일반 전지분유랑 같은건가요?

[@peakj6024]

질문에 대해 공개댓글에 글 올려드렸습니다

[@jangjang84]

대표님~ 포도당이요 종류가 많던데 아무거나 써도 되나요? 삼진 이든 화미 큐원 등 있더라구요

[@peakj6024]

네 각각 회사 어디든 포도당 이면 됩니다 저는 함수결정 포도당 썻구요 그거 없을때는 글르커스라는 영어가적힌 포도당 등 모두썼어요

[@jangjang84]

@@peakj6024 대표님 드라이이스트쓸경우 생이스트에 반 넣음 될까요?

[@peakj6024]

@@jangjang84 네 드라이이스트는 발효가생이스트보다 배가 빠릅니다 그러니 생이스트의 절반만 넣으세요 생이스트와 같은양이되면 발효가 너무빠르게되고 생이스트와 같은시간 동안 발효시키면 생이스트는 쉰내가 안나는데 드라이이스트는 쉰내가 날수있으니 생이스트양의 1/2만넣으시고 숙성도 생이스트 숙성시간에 절반만 숙성 시키세요 그럼 안전합니다

[@peakj6024]

@@jangjang84 철판은 아무거나 하십시요

[@맛집울진도담]

전수비 드리고 전수받고 싶은데 가능한가요?

[@peakj6024]

네 이번주토욜 오전11시에 시간되시면 해드릴께요

[@맛집울진도담]

@@peakj6024 위치가 어떻게 되시나요? 연락처 알려주실수 있나요?

[@peakj6024]

연락처를 공식적으로는 안밝히는관계로요 음~ 이번주 토욜 점심드신후 에 약속한장소에 올수있으시면 오후 2시에 뵈요 전수해드릴게요 거기서뵈요

[@맛집울진도담]

이번달은 시간을 낼수가 없을거 같애요

[@peakj6024]

@@맛집울진도담 그래요 시간나실때 문자주세요

[@황서율-b4g]

👍👍🙏🙏

[@규점최]

말ㄹ이많아너무