Korean Soy Sauce Pickled Garlic ✿jangaji

[@yjhwang7898]

제가 보려고 정리합니다. 감사해요. 마늘장아찌 너무 좋아해서 함 담아보려구요.^^ • 마늘 반접(50개기준-잘라내고 보래색껍질 벗겨 흐르는물에 가볍게 씻은후, 키친타올로 물기제거), • 식초700ml, • 설탕600ml • 양조간장200ml • 천일염100ml • 물1.8 1. 통마늘에 식초를 부어 7일간 매일매일 뒤적거리며 (병이면 흔들어주면서) , 검은봉지 씌워 빛이 들지 않게 식초물 들이기 2. 1에 넣었던 식초 거름망에 거르며 빼주기 3. 냄비에 설탕, 간장, 천일염, 물 넣고 끓여주다, 끓어오르면 식초넣고 불 끄기 4. 달임장 뜨거울때 마늘에 부어주기(1차달임장) 5. 100일 후 마늘 아린맛이 가시고 나면, 달임장을 따라내 다시 끓여서 완전히 식힌후 마늘에 부어주기(2차달임장 -2차달임장은 꼭! 식혀서 붓기!!!) 6. 냉장고 보관하며 먹기 *2차 달임장 만들때 입맛에 맞게 맛조절 가능. 단, 신맛 조절시 마늘장아찌도 김치 익듯 신맛이 더해지므로 감안하여 맛 조절

[@Thekitchendandy]

어머 감사해요 제가 다시 정리해서 본문에 더보기란에 올릴게요 ^^ 수고스러운데 이렇게 꼼꼼하게 정리해주셔서 감동이에요 😊

[@Thekitchendandy]

YJ Hwang 1의 식초는 버리면 안되시고요. 달임장에 재투하 꼭 부탁드립니다 😊

[@sunyoungkim3845]

마크 ㅌㅈ

[@이현숙-j4e5r]

단디 님^^ 작년에 이 레시피대로 마늘 짱아찌만들었어요. 요즘 넘 넘 맛있게 먹고 있어요. 국물도 어찌 그리 맛있는지요. 살면서 이렇게 마음 깊이 감사함을 느껴보긴 처음입니다. 빛깔도 맛도 향도 명품입니다. 최고^^ 얼굴 한 번 본적 없는 단디님! 감사와 존경의 마음 글로 남깁니다. 그 아름다운 손끝에 늘 행복이 함께하시길...축복합니다. 마늘 짱아찌 덕분에 날마다 행복을 누리는 1인 올림.

[@Thekitchendandy]

이현숙 정말 맛있죠?ㅎㅎ 이렇게 후기까지 감사합니다 😊 마늘장아찌와 힘께 늘 건강한 식탁 만들어 가세요 현숙님 ❤️새해 복 많이 받으세요

[@경순박-k1j]

해마다 단디님의레시피로 맛난통마늘장아찌 하는데 최고의맛입니다 물러지지않고요 아삭함 그대로...오늘도 또 담습니다 아주많이요 고맙습니다 단디님

[@만석꾼-b9w]

하나도무르지않고 아삭아삭 너무맛납니다 감사합니다~

[@syonnyandmunggu]

100일전 이레시피로 만들어놓고. 100일 되기전부터 궁금해서 먹어보다가 넘넘 맛있어서 아직 100일이되지도 않았는데 반이상 먹었어용 ㅎㅎㅎ. 진짜진짜 맛있어요. 저는 100일후 간장만 따로 끓이는 과정을 안했고 간도 따로 가감하지 않았는데 완벽하게 맛있어요 ㅠㅠ. 일케 완벽한 레시피 올려주셔서. 너무 감사드려요. 감사의 말 전하고 싶어 댓글 남겨요 내년에는 한접 반 담아서 오래도록 먹으려구요 다시한번 감사드리고. 행복한 나날들 되시기를요😍

[@김경희-i9p8e]

삼년째 담고 있습니다 많이 담아서 나눔해주고 있는데 너무 맛있다고 다들 좋아합니다 좋은 레시피 감사합니다 많은 레시피들중에 단디님 레시피를 선호하고 젤 맘에 들어서 계속 따라하고 있습니다 정말 맛있습니다

[@꼰대-o2v]

뜨거운간장물부으면 무르지않을까요 오이지처럼아작아작하나요

[@jeongra8372]

지난해 오월에단디님 레시피로 반접담았더니 너무맛나게 잘되었더랬어요 난생처음 해본건데 너무맛나서 칭찬많이받고 잘먹고있는중입니다 올해도 지난해보다 많이많이 담궈서 나눠도 먹고해보려구 해요ㆍ단디님. 야무지게 설명 잘해주셔서 감사해요 너무 알맞게 맞납니다 최고라고 말씀드립니다ᆢ

[@Thekitchendandy]

와~이렇게다시 찾아와 주셔서 후기도 남겨주시고 감사해요~올해도 맛있게 만들어 드시고 늘 건강하세요~^^

[@아자아자-r3o]

작년에 덕분에 마늘장아찌 맛있게 잘먹었어요 단지 아쉬운 점은 혹시나해서 조금만 담궈서 아껴먹느라 힘들었어요 믿을 만한 레시피니 올해는 넉넉하게 담그려구요 잔잔하게 잘 설명해주셔서 감사합니다^^

[@flamen3044]

예전에 단디님 블로그에서 깐마늘 장아찌의 레시피를 보고 만들어서 참 맛있게 먹었습니다 올해는 껍질째 담그는 것도 해봐야겠어요 장아찌 담그는 과정을 동영상으로 보니 이해가 더 잘돼서 참 좋습니다 좋은 레시피 감사 드려요~^^

[@Thekitchendandy]

네에~~이렇게 또 댓글 주셔서 기운 팍팍 얻습니다. 감사해요~ 좋은 하루 되세요~^^

[@만석꾼-b9w]

안녕하세요 제작년에단디님하신대로 마늘장아찌먼들었어요 두접 나눠먹었는데 이런장아찌처음먹어본다고 너무맛이좋다고 야단이예요~

[@chadol-w7d]

작년에 너무 맛있게 잘 담아먹었어요. 또 배워갑니다.~

[@lara_of_april]

올해는 단디님의 마늘장아찌로 도전해 봐야겠습니다. 목소리가 좋아요. ^^

[@Thekitchendandy]

와~~라라님 감사해요~ㅎ 목소리때문에 걱정 많이 했는데 힘이 나네요~맛있게 만들어 드세요~^^

[@채윤지-i6h]

고맙습니다 3년째담그고잇어요 손님들이 진짜 맛잇다해요

[@Sakura-Rui]

일본에 삽니다.돌아가신 엄마가 해준 마늘짱아찌가 생각나서 도전합니다. 엄두가 나지 않아서 정말 망설엿는데 고맙습니다.여러개의 레시피를 봤는데 넘 섬세하게 알려주셔서 감사합니다. 저희 일본시댁에 맛보여드리고 싶어요. 감사합니다

[@Thekitchendandy]

네~~맛있게 만들어 드시고 늘 건강하세요~^^

[@아자아자-r3o]

매년 단디님 레시피로 장아찌 담그고 있어요 늘 성공입니다🎉

[@payshell]

마늘 대가 온전하고 싱싱한 것으로 장아찌를 하는게 오랫동안 아삭하고 더 좋군요~~ 7일동안 병을 흔들어서 식초를 골고루 묻혀주는 작업을 해줘야하니 중간중간 잘 신경써야겠어요~ 만드는 과정은 길지만 그래도 먹으면 진짜 맛있을 것 같네요!

[@Thekitchendandy]

네~~과정이 길어도 일년이 든든한 밑반찬이 되니까요~~마늘이 몸에 좋다하니 매년 담그게 되네요~^^

[@조설아-f2k]

@@Thekitchendandy 유리 용기는 몆리터 짜리인가요?저도 한번 해보려구요 사실 통마늘은 처음이라서요.

[@Thekitchendandy]

안녕하세요~저 유리병은 5L가 아닌 4L라서 반접이 들어가지는 않는게 단점이에요 ㅠ 그래도 숨쉬는 구멍도 있어서 폭발의 위험도 없이 5년째 잘 사용중이네요. 글라스락 레트로 제품입니다. 검색하니 몇개 나오는데 mitem.auction.co.kr/vip/?itemNo=B397089027 참고해 보세용 ^^

[@jfirefly8849]

깜빡 잊어버리고 4개월만에 개봉했는데 짜지도 않고 새콤달콤 굉장히 맛있네요 처음 담아 본 마늘장아찌 대성공!!!♡_♡ 감사합니당~~~

[@Thekitchendandy]

네 시간이하는 양념이 더해져 내년 봄에는 더 맛있어요 ❤️

[@철들지말자-w3d]

섬세한 레시피 ㆍ자상한설명 최고입니다 목소리도 넘이쁘유~~♥️♥️♥️

[@Thekitchendandy]

이재영 와 😊예쁜 댓글 감사해요 ❤️ 건강 잘 지키시고요. 또 놀러오세요 🌸🌸

[@nayeonkim3116]

꼭 따라해보고 싶네요 마늘 장아찌 아주 좋아 하거든요 감솨 ~~^^

[@박주현-h9f]

3년째 맛나게 담가먹고잇어요~~ 감사합니다

[@해피바이러스-d3h]

단디님 아름다운영상만큼 설명도 깔끔하게 잘해주시네요 늘 좋은영상 감사합니다 저도 한번 이 레시피대로 만들어봐야겠어용^^♡

[@Thekitchendandy]

네네~~꼭 담가드셔보세요~장아철되기전에 지금나오는 햇마늘이 딱 좋더라고요~

[@eunkomy]

감사합니다. 고기 먹을 때 마늘 장아찌를 꼭 곁들여먹거든요.^^ 인기있는 레시피라니 저도 따라서 해봐야겠어요! 목소리가 차분하고 말씀도 잘하셔서 듣기가 편했어요.👍💕

[@Thekitchendandy]

어머~~은콤이님 목소리도 들어봐주신거예요? 감사합니다~감성요리 어케하는지 구경 가야겠네요!~ㅎㅎ

[@ami-mong]

단디님 딱 요방법으로 올해 6월에담고 혹시나 오늘 맛을봤는데 엄청 맛있어요ㅜㅜ 혼자 감동감동~ 내년엔 많이 담을꺼예요!

[@hongmeijin3637]

식구들이 다 맛있데서 올해도 보면서 담구고 았어요 감사합니다

[@유하이나]

자세한 설명 영상 참 좋으네요. 어제 마늘까서 밥솥에 가득 넣고 흙 마늘 만들기 돌입 했어요. 내일은 짱아찌 마늘 레시피 대로 해 봐야 겠어요. 구독하고 갑니다.

[@Thekitchendandy]

네~~맛있게 만들어 드세요~^^

[@user-qg8kb9nl1j]

알려주신대로 설탕대신 매실1리터넣고 담아놨어요 100일뒤에 한번끓일려구요 색변한것두 하나없이 너무 잘됬어요 처음치곤 만족합니다

[@Thekitchendandy]

네~설탕 대신 매실 1L 너무 잘하셨네요~^^ 매실액 부으면 더 빨리 숙성이됩니다. 그리고 맛도 더 좋아요~^^

[@박정연-r9m]

레시피대로 삼년째 담고 있어요 이년지나도 아삭하고 맛있어요

[@kangsucculents]

마늘짱아찌 좋아해서 많이 사 먹는데 올해는 이 레시피 가지고 만들어 봐야겠네요^^ 👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤

[@Thekitchendandy]

네~~맛있게 만들어 드세요~^^

[@코스모스-p1t]

지적인 목소리에 차분차분,쏙쏙 전달 됩니당~감사해요~~♡

[@Thekitchendandy]

은희님 이렇게 또 예쁜 댓글 남겨 주셔서 감사해요~행복한 주말 되시고요~^^

[@mimanchi8378]

5월 말에 1차 달임장 부어 9월3일이 100일이었는데 아린 맛이 좀 남아서 한달을 더 묵혔네요..사실, 사이사이 고기 먹을때 한두개씩 꺼내 먹었더니 정작 지금은 절반 밖에 안 남았네요ㅎ 이제 2차 달임물 끓이고 식혀서 장아찌에 부어 냉장보관 하려는데요..마늘이 잠겨질 정도로 부어야 할까요? 아님 마늘 꺼내 먹을때 곁들일 만큼만 부어 냉장보관하고 나머지 달임장은 다른 활용법이 있을까요? 물이 섞이지 않은 엑기스라 마지막 한방울까지 사용하고 싶어요ㅎ 사실은 넘 맛있어서 어떻게든 다 먹으려는ㅋㅋㅋ 마늘쫑 사둔게 있는데 혹시 마늘쫑에 부어놔도 될런지? 아님 다른 어떤 활영법이라도? 주부초보 별걸 다 묻습니당ㅎ 멋진, 맛난 레시피 나눠주셔서 감사합니다.👍🏻

[@특이엄마]

안녕하세요. 매 해 보면서 맛있게 잘 담궈 먹고 있어요. 정말 최고예요. 시댁과 친정에서 매 해 극찬해 주셔서 드리고 있는데 이번에는 한번에 한통에 많이 담글까 하는데 예를들어 1망에 50점 인데 두세망 세너망 (100알,150알) 을 한꺼번에 담글때도 비율을 50알 기준으로 곱하기 해서 담그면 될까요?

[@이성순-i8e]

이 방법이 젤 마음에 와 닿습니다 종이컵 사용할때를 좀 알려주세요 감사합니다

[@러브-p4f]

설명 자세히 잘해주셔서 한번더 영상보고 담아볼께요 고맙습니다 잘들었습니다 ~^☆☆☆

[@Thekitchendandy]

네에~~맛있게 담가 드세요~^^

[@메밀묵쉴무렵]

덕분에작년에 담궈 일년 잘 먹고 오늘 다시 일년먹을 장아찌 담군답니다 감사합니다

[@kissme5211]

단디님의 마늘 레시피로 깐마늘장아찌(간장), 통마늘피클장아찌(식초)도 해보고 마늘쫑장아찌, 양파장아찌, 할라피뇨피클 등 직접 최근에 다 담궈봤습니다! 정말 맛이 있어요~ 달임장맛이 정말 좋습니다~ 다른분들이 알려주는 레시피보다 좀 더 상세히 알려주시고 비법도 꼭 챙겨주시는 단디님의 레시피에 더 신뢰가 갑니다! 이것 저것 만들어보면서 영상참고 엄청 많이 했네요~ 시간과 정성을 들인만큼 좋은 맛이 나오는거 같아요~^^

[@Thekitchendandy]

네~~이것저것 다 봐주셔서 너무 감사해요 ❤️ 제가 아직은 유튜브에 초짜이다보니 부족한게 많겠지만 많은걸 준비 중에 있습니다. 기대하셔도 좋아요~그럼 맛있게 만들어 드시고 항상 건강하세요^^

[@이미정-e7d]

감사합니다마늘장아찌3년째만들고있지만좋은레시피소개해주어서좋아습니다앞으로좋은레시피소개해주세요

[@jan_joy4583]

좋은 레시피 꼼꼼하게 알려주셔서 감사합니다 단디님! 지금 마늘 다 씻고 말려서 식초 붓기 직전인데요~ 3년차 자취생으로 궁금한 건 마늘 껍질 벗기기 전에 썩은 것들은 어떻게 골라내나요~~?? 그냥 만져보고 물렁물렁하거나 푹 꺼지는 것들 골라내서 부서 뜨려 넣었는데…통마늘 안에 하나라도 그런 것들 있는 것들은 요리로 쓰는 건가요? 해외에 살아서 저런 예쁜 밭마늘이 안 팔아요 히잉

[@정영희-w1v]

안녕하세요 ! 올봄 통마늘 장아찌 담글려고 맘먹고 있어 검색하던중 레시피와 설명도 잘해주어 님의 레시피 선택하여 구독과 좋아요를 꾸욱 누르고 갑니다 감사합니다 !!!

[@빵순이-y5b]

담근지 3주밖에 안됬는데 벌써 맛이 들어서 맛있게 먹고 있습니다.감사해요. 깐마늘로 하는법 올려주신것도 했는데 그건 매운맛이 아직도 안빠져서 아직 못먹고 있는데 백일을 채우면 될까요?

[@선한싸움-d9m]

2년째 맛있게 잘 먹억어요.. 올해도 요대로 담가서 1년 먹으렵니다~♡♡♡

[@놀자호야]

항상 느끼는거지만 음식이나 말하시는게 참 정갈하신거 같아요~

[@임성숙-f2f]

지적인 목소리 참 듣기좋네요 용기들도 모두 고급스럽네요!

[@Thekitchendandy]

임성숙 감사합니다 성숙님 맛있게 만들어 드세요 🌸

[@박정옥-x4m]

정말 맛있게 잘먹고있습니다 ㅡ감솨합니다

[@임길남-f6u]

😅

[@동주-k5o]

작년에도 레시피따라해봤는데 넘맛있었어요 감사합니다 올해는 백개를 한다는게 상처난게있어서 15개가 모자서 35개분량의 양념은 얼마씩해야할까요 반씩하려니 애매하고 방법이 있을까하고 여쭤봅니다

[@서영후-i8t]

유리병어디서 구매하셨요? 작년에 담아먹었는데 너무맛있드라구요

[@Jjj27148]

작년에 레시피로 첨 만들어봤는데 너무 맛있어서 올해 또 만들어요! 근데 마늘 식초에 절일 때 10일 숙성 못하면 14일 해도 될까요?아님 7일만 할까요?

[@lettermines]

단디님 ...단디님 영싱보며 따라했는데 맛있습니다. 그런데 지금 1차 간장 끓임물에 담근지 2주밖에 안지났는데 조금 꺼내서 먹어 봤는데 벌써 맛있습니다. 3개월 숙성키면 더 맛있어 지나요?

[@이미정-e7d]

해마다잘만들어먹어요감사합니다

[@eunsukjoung4694]

미국에는 이렇게 좋은 마늘이 없어요 아.. 저 마늘 참 싱싱해 보이고 맛있어 보이네요 한 번 만들어 보려 합니다 좋은 영상 감사합니다

[@Thekitchendandy]

eunsuk yun 네 마늘이 종자가 다른것 같더라고요. 그래도 간장 달임장 맛있으면 먹을만하니까 건강에 좋은 마늘장아찌 드시고 향수병 달래 보세요 ^^

[@lydiakim8674]

미국에도 있어요 저도 그렇게50년 을만들어먹고있어요 식초를 가득부 어하조 몇년이가도 괜찮아요

[@selly2000]

3년째 열심히 하시는데로 잘 담궈서 맛있게 먹고있답니다.넘 뿌듯해요~그런데 올해는 날짜를 잘못 계산해서 식초물에 10일 담궈놓잖아요.4일째 되는날 간장을 끊여넣었어요.맛이 실패일까요?항상 반접하다가 자신감 생겨 100접이나 했거든요~맛이없을까 걱정됩니다.유일하게 칭찬받는 반찬인데 말이죠~~~

[@Thekitchendandy]

아 그정도는 무난하게 괜찮을걸로 예상됩니다. 식초에 안삭히고 붓는 레시피도 있는걸요~ㅎㅎ 마늘100개 맛있어져라 주문을 외워주세요~^^

[@hongmeijin3637]

올해 3년째 담가봐요 ^^넘 맛있어요

[@syonnyandmunggu]

단디님 안녕하세요 제가 이 레시피대로 장아찌를 담궜눈데 백일이 되어서 먹어보나 아린맛이 ㄴ있어요 이럴땐 어떻게 하면 좋을지요) ? 그냥 더 놔두면 될지 몰라서 댓글 남김니당❤️

[@별빛정원-d9l]

좋은 정보 감사합니다 내일 장날인데 마늘장아찌 한번 담아봐야 겠네요

[@Thekitchendandy]

진솔 네 맛있게 만들어 드세요 😊

[@인영분-c9r]

마늘 사놓고 바빠서 못했는데 오늘 해볼 생각이에요 ㅎ♡♡♡~ 잘 배웠어요 선물 듬뿍드립니다 ♡~

[@Thekitchendandy]

다육이와왜철죽 와 주말에 선물 감사합니다 맛있게 만들어 드세요 💕

[@seolsssssa]

절인마늘 다 먹고 남은 간장물은 어디다 활용하는게 좋을까요? 버리기엔 국물도 넘 맛있어서 아깝네용...ㅎㅎ

[@럽민남매]

마늘짱아찌 먹고싶어서 만들어보려고 검색하다가 단디님 영상 첨 접하게 됐어요~후기가 넘 좋아서 해보려는데 전 시중 간장을 안쓰는지라.. 집간장만 쓰거든요~ 양조간장대신 집간장으로는 무릴까요? 비슷하게라도 하려면 뭘 더 넣으면 좋을지 조심스레 여쭤봅니다^^;;

[@Thekitchendandy]

집간장만으로 하실 경우 간장을 1/4분량만 넣으시고 2차 달임시 간을 추가로 보시면 됩니다 😊염도가 집집마다 다르니 처음부터 짜지않게 넣어서 간해주시면 되고요

[@user-qg8kb9nl1j]

어제 마늘을 손질해서 식초에 담아뒀고 오늘아침에 출근하기전에 한번 흔들어주고 나왔습니다 담주에 레시피대로 맛있게 담아보겠습니다 근데 설탕대신 매실액은 어떨런지요?

[@Thekitchendandy]

매실액도 괜찮은데 매실액으로 당도 맞추려면 1L 넣어주셔야합니다~

[@user-qg8kb9nl1j]

감사합니다

[@우남매서우지우]

4년전 해봤는데 성공해서 맛있게 먹었어요. 그래서 이번에도 담궜거든요~~ 그런데~~ 그런데~~~ 2차까지 달여 넣고 냉장고에 넣어놓고 몇일후에 먹어봤는데 마늘이 아직 아리고 마늘맛이 다 안빠졌는데 어떻게 해야하나요? 실패한건가요? ㅜㅜ 알려주세요~~

[@Thekitchendandy]

다시 실온에 두고 아린맛 매운맛 빠지도록 숙성 후에 드시면 됩니다 ^^

[@사랑감사합니다]

단디님~~처음 만들었습니다.1차 달임물 부어놓고 기다리는데 일주일만에 남편이 맛보고싶데서 조금 꺼냈는데 맛있다고하네요. 근데 아직 매운맛이 있다는데 괜찮은지요? 저는 반접에 양조식초 가득넣고 2주후 달임물 넣었어요.

[@Thekitchendandy]

그럼요~ㅎ 생마늘도 드시는데요. 지금 드셔도 문제는 없고요. 매운맛 좋아하시는분들은 빨리 꺼내서 먹기도 한답니다~그러나 기다릴수록 더욱 맛있어지니 조금만 더 기다려 주세요~ㅎㅎ

[@주말의명화-h6q]

영상 잘보고있어요...깐마늘로 할려면 소스비율좀 알려주세요...간장들어가는 이방법이 좋은거같아요...그리고 유리용기 어디껀가요?아무리 찾아봐도 이렇게 큰게 없던데...

[@Thekitchendandy]

명화님~제가 사용한 용기가 품절되었더라고요. 글라스락 레트로 밀폐용기인데요, 실리쿡이나 보르미올리 5L짜리 밀폐용기 사용하시면 됩니다. 깐마늘 레시피는 또 따로 영상으로 알려드렸어요. ^^비율까지 나와 있으니 참고하세용^^kzbin.info/www/bejne/oWmThJxra5t7jdU

[@syonnyandmunggu]

우선 소중한 레시피 공유 너무 감사드려요❤️이방법으로 통양파도 만들수 있을지 궁금합니닷

[@Thekitchendandy]

안녕하세요~통양파는 따로 실온 숙성이 아닌 냉장보관 하셔야하고요. 양파는 수분이 많아서 마늘장아찌보다 간이 조금 더 세야 간이 맞답니다^^

[@syonnyandmunggu]

단디님.. 혹시 묵은 마늘로 장아찌 담글때도 이방법대로 하면 될까요? 햇마늘 장아찌가 얼마 안남았는데... 너무 아쉬워서. 묵은 마늘로라도 담궈도 되나 싶어서요 하하

[@Thekitchendandy]

정성은 안녕하세요 성은님 묵은 마늘 저장마늘 말씀하시는 거죠? 식초에 삭히는 과정 2주 하고 꼭 뜨거운 달임장 부어주셔야 매운맛 아린맛 없어져요. 햇마늘보다 매운맛이 오래간다는거 기억하시고 담그시면 됩니다 ^^ 맛있게 만들어 드셨다니 저도 기분 좋아요 😀

[@땡땡이-k3f]

안녕하세요 선생님, 작년에 블로그에서 본 이 레시피로 너무 잘 만들어 먹었던 사람입니다.올해 다시 만들어 보려고 찾다가 우연히 이 동영상을 보게 되었는데블로그에서와 다른점이 있다면 1차 달임장을 만들때 블로그에서는 식초를 같이 넣고 끓였었는데이 동영상에서는 불을 끄고 식초를 넣으시더라구요.혹시 이게 어떤 차이가 있는지 알려주실수 있나요?작년에 너무 맛있게 먹었어서 크게 중요한 이유가 없으면 했던데로 같이 넣고 끓여도 되나 싶어서 여쭙니다.

[@Thekitchendandy]

네~~다같이 넣고 끓여도 되어요~~거품이 많이 일어나서 나중에 넣었던 이유입니다~상관없습니다^^

[@땡땡이-k3f]

@@Thekitchendandy 아 그렇군요 낼 담글 예정인데 감사합니다. 너무 맛있어서 작년보다 더 많이 담그고 나눠주려 해요 좋은 레시피 감사합니다♡

[@sy9488]

병정보도 같이좀주시지ㅎ 그리고 짱아찌용 마늘도 식초에 담갔다 해야하나요? 단디님 덕분에 짱아찌도 담가보고ㅎ 어깨에 뽕좀들어 갔네요^^

[@Thekitchendandy]

네~~맛있게 만들어 드시고~건강한 날들 되세요^^

[@sy9488]

@@Thekitchendandy 짱아치용 마늘도 식초에 7일정도 숙성해야하는지 궁금해요ㅠ

[@hongmeijin3637]

작년에도 단디님꺼 보고 담궜는데 넘 맛있었어요 ..올해는 욕심부리고 2배를 만들었는데요..작년과 다르게 단지에 식초 넣고 매운기를 빼는중 반정도가 녹변현상있어요 녹변생긴마늘은 껍질 마저 까버릴까요?단지가 통풍이 되서 생긴걸까요?

[@Thekitchendandy]

안녕하세요~녹변 상관없어요. ~산소와 접촉을 해서 효소반응을 일으킨것 같은데 100일 지나고나면 괜찮아집니다^^

[@hongmeijin3637]

@@Thekitchendandy 감사합니다 부디 잘되길요 ^^

[@soraeasycooking3939]

보관은 검은비닐쉬운후 냉장보관하나요 아님실내보관인가요? 1차때 2차때도 보관이 같나요?

[@Thekitchendandy]

sora Jung 계속 실온이요. 아린맛이 완벽하게 없어지기전에 냉장고 넣으시면 숙성이 아주 많이 늦어집니다. 계속 매운맛이 안없어져요. 2차 달임장까지 끝나 완전히 맛이들면 그때부터 식혀서 붓고 냉장고 넣으시면 됩니다 🌸

[@핑크안개꽃]

소금은 천일염으로 하면 되죠? 영상 감사합니다.도움이 되었어요. 식초 부어놨는데 절임물 만들어 부어야겠어요^^

[@Thekitchendandy]

오은미 네 간수뺀 천일염하심 되고요. 수고하셨어요 🌸

[@핑크안개꽃]

@@Thekitchendandy 😍♥️

[@김종석-i5m]

완성후 냉장보관인지 아니면 실온보관도 가능한지요

[@보티첼리-m8v]

단디님 안녕하세요. 식초로 삭히고 오늘 간장 끓여 부었네요. 100일 후가 기다려 집니다. 감사합니다~~^^

[@Thekitchendandy]

네~~맛있게 숙성되기를 기원할게요~ღ'◡'ღ

[@팅팅팅-n6z]

단디님 보통 1차때 식초랑 물하고1대1해서 꽉채우던데요.전 흔들지않으려는데요. 물 안 넣고 식초만 가득해서 해도되나요..

[@Thekitchendandy]

네 식초로만 가능해요 나중에 따라내고 700ml 만 사용하시면 됩니다 😊

[@팅팅팅-n6z]

@@Thekitchendandy 댓글감사합니다 식초로만 삭혔어용♡

[@野地貞光-t9r]

마늘짱아찌를좋아해서 자주사서먹는데 영상으보니만들어보고시네요 양파도이런식으로담아도돼나요?

[@Thekitchendandy]

안녕하세요~양파장아찌는 이쪽 링크를 참고해 주세요^^ kzbin.info/www/bejne/mnaVn4OlmZ2pbNU 감사합니다~

[@lucyseol4141]

단디님~ 혹 햇마늘이 아니면 안될까요? 시어머님이 4일전에 밭에서 뽑아온 마늘을 주고 가셨는데(그때도 마늘 대가 말라 있었어요) 담궈도 될지요..?^^

[@Thekitchendandy]

Lucy Seol 네 지금도 괜찮아요. 8월 이후는 많이 매워진답니다 ^^ 식초에 삭히는 1차 과정을 10일간 꼭 해주세요 ❤️

[@Thekitchendandy]

햇마늘 나오자마자 바로 공수해서 마늘장아찌 알려드려고 엄청 기다렸어요. 담그는 용기는 반접(50개)기준 5L짜리 사용하시면되고 마늘이 크면 조금 모자랄 수 있습니다. 왕마늘은 레시피 중 물의 양을 1.8L, 알이 작은 마늘은 물을 2L넣으시면 됩니다. 이유가 뭘까요? 마늘 양이 작으면 짤 수 있으니까 그런겁니다. 마지막에 간을 볼 수 있는 기회가 있으니 미리 짜게 담그지 마세요~ 100일이 지나야 그때 간이 살짝 싱거우면 맞는겁니다,. 완전히 익혀서 먹으면 신맛이 나면서 간이 맞아져요. 10년 동안 블로그에서 제일 히트쳤던 레시피 마늘장아찌담는법 입니다. 혹시 진짜인가 확인해보고 싶으면 아래 링크 제블로그 레시피 나와있어요. 댓글과 만들어 보신분 후기까지 상세하게 보실 수 있습니다. blog.naver.com/chaihyoun/221291268376 맛있게 담가 일년 든든하게 보내세요~ 🌸단디의 부엌 드림🌸

[@Thekitchendandy]

포도나무 네 꼭 말씀주세요. 그러려면 백일이ㅜ지나야 ㅎㅎ 그때까지 자주 오시고요. 오이지 영상도 곧 올려드릴게여. 바로 편집해야겠네요 ^^ 행복한 주말 보내세요 포도나무님 💕

[@김민재-e6u9v]

임성근

[@신연자-j1q]

네묶음 준비중인데ᆢㆍᆢ두접인지 아직 감이 안와서요 ㅠ

[@Thekitchendandy]

신연자 갯수 세어보세요. 100개면 한접이에요

[@Thekitchendandy]

김민재 임성근씨가 이번에 저랑 비슷하게 알토란에ㅡ방송되었군요. 먼저 업로드되길 천만다행. 저는 10년된 인기레시피로 5년전에 출간된 제 요리책에도 실린 레시피입니다.

[@mimanchi8378]

안녕하세요 외국거주하는 새댁인데요. 저도 처음으로 통마늘 장아찌 시도해 보려고 레시피 찾다가 여기까지 왔어요. 우선 마늘 10개로 담아보려 하는데..그럼 모든 재료 1/5로 나누어 비율 맞추면 될까요? 감사합니다~ 아..그리고 다른분들 레시피를 보면 대부분 몇주후 부터는 먹을 수 있던데..단디님 레시피가 3개월 이상 숙성해야 하는 이유가 있을까요? 처음 아린 맛을 빼주는 작업시에도 물:식초를 1:1 비율로 많이들 하시던데..그것도 단디님 레시피는 식초로만 하시더라고요..혹시 이유가 있을런지요.. 그냥 다 처음해 보는거라 궁금한거 투성이라 실례를 무릅쓰고 여쭈어요..처음할때 이유를 알고 하면 두고두고 살림의 지혜로 차곡차곡 쌓아놓고 싶어서요..미리 감사드립니다~

[@Thekitchendandy]

안녕하세요~외국에 계시면 지금 마늘이 햇마늘인지 어떤지는 잘 모르겠는데 마늘의 상태에 따라 아린맛이나 매운맛이 사라지는데 6개월 걸리는 마늘도 있답니다. 몇주후가 아니라 생마늘도 드시는데 담가서 바로 드실 수도 있죠^^ 마늘이 속에 부담없이 매운맛이 사라지는 숙성된 시간을 최소 100일로 보고 있습니다. (실온 숙성 과정하에) 냉장고에 넣어두면 일년이 지나도 매운맛 그대로인 경우도 있고요. 마늘의 종자에 따라 저장용 마늘인경우는 매운맛이 안빠져서 문의하는분들이 많으셨어요. 마지막으로 식초에만 담그는것과 식초+물에 담그는것 차이는 식초가 마늘 아린맛을 삭히는 작용이 커서 식초의 산 비율이 높으면 마늘이 그만큼 더 빨리 맛있어지더라고요^^ 물과 희석해서 숙성하셔도 상관은 없는데 아마 그 레시피는 다시 식촛물을 따라내 버리고 계량을 다시 하는 레시피일 듯 합니다. 저는 마늘의 좋은 성분 버리지 않고 다 먹기 위해 물을 넣지 않고 버리는 것 없이 담그고 있어요. 맛있게 담가드세요^^

[@mimanchi8378]

TheKitchen DANDY 단디의 부엌 아..답변 정말 감사드려요..오늘 마늘 더 사러 갈려구요..50개까지는 힘들어도 15-20개 정도까지는 넣을 수 있는 유리병이 있어서 하는 김에 하나라고 더 해서 오래오래 먹어야지ㅋㅋ 뭐 순삭될 가능성이 높긴 하지만ㅎ 아~ 답변에 첫질문에 대한게 빠졌더라구요..50개(반접)보다 적은 양으로 만들려면 비율만 맞게 해서 식초,간장,소금 등 재료양을 정하면 될까요?

[@Thekitchendandy]

gecko gecko 네 비율대로 줄이거나 늘리시면 됩니다 ^^

[@이정림-g5x]

말씀 참 좋으십니다 알아듣기좋습니다 감사합니다

[@최문정-m3v]

간장없이 담으려면 어떤 것을 더 추가하면 좋은가요?

[@땡땡이-k3f]

안녕하세요 선생님 마늘크기가 달라서 혹시나 달임장이 많이 남을거 같으면 비율대로 줄여서 담그면 되는지 아니면 특정재료만 줄이면 되는지 궁금합니다. 작년에 너무 잘 만들어 먹었는데 달임장이 많이 남더라구요. 식초는 일차 절임때 700 다 붓는다는 기준으로 부탁드립니다

[@Thekitchendandy]

안녕하세요~달임장 그대로 만드셔서 남은 달임장은 고추장아찌나 마늘쫑, 양파장아찌등에 부어드시면 다른 장아찌 만들어 드시면 됩니다^^ 중간에 계산이 또 번거로우니 쉽게 하자구요^^

[@우남매서우지우]

쌤님 영상보고 5월 21일에 담아서 지금 백일 기다리고 있어요. 근데 2차 달임장 하고 얼마나 숙성 시키고 먹어야하나요?

[@Thekitchendandy]

정지영 2차 달임후엔 바로 드실 수 있어요 ^^ 그전이라도 아린맛 빠져서 안매우면 드셔도 괜찮습니다 😊

[@우남매서우지우]

@@Thekitchendandy 아~ 그렇군요. 쌤영상보고 처음 담아보는거라서요~맛있었으면 좋겠어요~ 감사합니다

[@해피바이러스-d3h]

뜨거울때 간장붓는 이유가 있나요? 어떤분은 꼭 식혀서넣으라던데요 식혀서넣는것이 꿀팁이라구요

[@Thekitchendandy]

뜨거울때 부어야 마늘의 매운맛이나 아린맛도 빨리 빠지고 오랫동안 변질없이 (소주 넣지않아도) 상하지 않고 아작한 마늘장아찌 드실 수 있어요. 오랜 내공~20년도 넘은 비법이니 따라만드시면 후회없을겁니다. 후기도 많은니까~만들어드셨던 분 리얼후기가 있는 블로그 링크도 알려드릴게요. 매년 이방법으로 만드신분들 인증샷도 많아요 백종원씨 방법으로 만들었다가 아린맛이 안없어진다고 어떻게 하냐고 하소연하는 분들도 비밀댓글 많아요 ㅠ~blog.naver.com/chaihyoun/221534447230

[@해피바이러스-d3h]

@@Thekitchendandy 단디님 자세한 설명 감사드려요 단디님은 늘 친절하셔요~^^♡

[@초원의돌]

영상 잘 봤습니다근데 1차 달임물을 넣을때 약간 식혀서 넣으면 안될까요너무 뜨거우면 아무래도 마늘이 조금은 익을거 같아서요그리고 2차 달임물 넣고 플라스틱 밀폐용기에 담아서 냉장고에 저장할려면 플라스틱용기도 살균소독해야 되겠죠?

[@초원의돌]

예 믿겠습니다 오늘 3접사서 담그는 중입니다^^ 근데 2차달임장 넣고 나서 실온에 보관해도 괜찮죠? 일년동안 두고 먹을것이걸랑요

[@Thekitchendandy]

초원의돌 넵 익을때 까지 100일간 실온에 두시는 방법과 냉장보관하고 싶으면 내년쯔음에 익어서 내년부터 드시는 방법 두가지 중에 선택하심 되어요. 올해 드실거만 반접정도만 실온에서 익혀 보세요 ^^

[@초원의돌]

하나 더 여쭤볼꼐요 단디님레시피대로 우선 식초만 넣어서 뚜껑을 닫아 두었는데요 외출했다 몇시간후에 돌아와보면 방안에 식초냄새가 나더라고요 밀폐용기가 완전 밀폐가 안되는거 같아 10분정도 거꾸로 세워두 었다가 손을 대어 봤더니 물기가 살짝 묻어 나더라고요 이 밀폐용기 다른걸로 교환해야 될까요? 많이는 안새는데 일단 냄새는 계속 새어나오거든요

[@Thekitchendandy]

@@초원의돌 냄새 참을 수 있으면 시원한 뒷베란다 쪽에 두시고요. 완전 밀폐시키면 초산 발효 중에 뚜껑이 퍽하고 열릴수도 있습니다. 완전 밀폐 아니어도 괜찮아요~

[@초원의돌]

감사합니다 베란다쪽에 햇빛이 들어와서 실내에 두었더니 냄새가 나네요^^

[@박영애-c3k]

깐마늘도 이런방법이 괜찮은가요?

[@true8696]

유리병은 어디서 구입하나요단디님?^^

[@해니-l9f]

마늘장아찌 최고지요

[@미소천사-m5p]

지금담그신거는마늘몇개인가요?

[@황진영-z5l]

선생님 설탕은 무슨설탕 쓰신건가요?알려주세요

[@전진희-p4p]

영상 잘 보았습니다^^그런데 제가 2배 사과식초를 사용했는데 괜찮을까요?,,일반 식초를 사용해야하는걸 몰랐어요ㅜ

[@Thekitchendandy]

나중에 2차 달임시 식초 600ml따라내면 다 사용하지 마시고 반만 간장물에 섞어주세요^^

[@새하늘새땅-l8v]

저도 올해 처음으로 도전해보구 싶어요 감사합니다

[@Thekitchendandy]

새하늘새땅 네 맛있게 만들어 드세요 💕

[@Park_Ga]

아...전 얼마전 햇마늘이라고 파시는분이 그래서 벌어진거 삿는데;; ㅠㅜ 이제서 알았네요 감사합니다

[@Thekitchendandy]

박혜숙 ㅠㅠ 네 그걸로 담그셔도 마늘장아찌 비율만 맞으면 맛있어요

[@치치-w2f]

제가 햇마늘껍질을 싸다보니 거이 한두겹만 남겨놨는데도 뜨거운 물 부었는데 괜찮겠죠? ㅜㅜ 지금 날씨가 더워지는데 실온에 두고 100일뒤에 한번더 끓여서 하면 될까요? ㅜㅜ

[@Thekitchendandy]

네~~한두겹은 그래도 껍질이 있어서 뜨거운 달임장 괜찮아요. 더워지는 날씨 걱정이 되시면 마트에 아이스크림 포장할때 쓰는 은박 아이스박스 같이 생긴 포장지 씌워 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다. 아무리 더워도 마늘 안상하니까 걱정마시고요^^

[@문재앙은공산주의자쓰]

우리 할머니는 이거 하얗게 만드는데 ㅎㅎ 진자 맛있음

[@lhs2265]

신맛이 나는건 잘못담군건가요? 보관을 실온에 하고 있는데 ㅜ

[@TV-eo7ky]

마늘장아찌 담가 볼려구 하는데요 갑자기 궁금한게 생겨 질문드려요^^ 일년내내 실온 보관은 안되는건가요? 마늘이 많다보니 냉장보관이 어려워서요

[@Thekitchendandy]

윤영숙 네 내년 3월까지 실온에 보관해서 드시다가 그해 날이 따뜻해지면 남은건 냉장보관 하는게 더 좋아요. ^^

[@juya794579]

안녕하세요~ 간장물 끓일때 맨나중에 불끄고 넣는걸 깜빡하고 모든재료 같이 다넣고 끓여버렸어요.ㅠㅠ 선생님 영상보고 40평생 엄마가 늘 해주시는것만먹다가 첨해보는건데..... 어쩌죠?다행인지 잘모르겠지만 식초우려낸물은 많아요. 지금이라도 끓으면 불끄고 넣어도 될찌?궁금합니다.~~~~

[@Thekitchendandy]

서현주 안녕하세요 혹시 마늘 식초 유려낸걸 처음부터 같이 끓였다는 말씀이시죠? 괜찮습니다 😇 그대로 만들고 나중에 2차 달임은 꼭 식혀서 부어주시는 것만 잘 지키시면 되어요 ღ'◡'ღ

[@juya794579]

@@Thekitchendandy선생님 답변 감사드립니다.~ 맛있게 담그고 나중에 맛도 올리겠습니다.~♡

[@juya794579]

선생님 오늘 100일이지나 맛보았는데 넘넘 맛있네요.완전 성공이예요.~^^ 선생님께서 알려주신 레시피 덕분에 장아찌식탁에 낼때마다 엄청 뿌듯함을 느낀답니다. 일년내내 감사히 먹겠습니다. 선생님 날이 아침저녁으론 많이 쌀쌀해졌어요. 건강유의하시고 좋은정보 많이 올려주세요.~♡

[@끝까지판다-r3n]

다듬은 통마늘은 씻지 않아도 되는건가요?

[@경순박-k1j]

오늘 선생님방송이 안보여서 급 당황했어요 감사합니다

[@seonahn3698]

감사합니다. 잘 배우고 갑니다.^^

[@pinkruffled]

귀한 레시피 감사합니다. 예쁜 용기는 어디서 구하셨나요?

[@Thekitchendandy]

안녕하세요 미경님 유리용기는 5L가 아닌 4L라서 반접이 들어가지는 않는게 단점이에요 ㅠ 그래도 숨쉬는 구멍도 있어서 폭발의 위험도 없이 5년째 잘 사용중이네요. 글라스락 레트로 제품입니다. 검색하니 몇개 나오는데 mitem.auction.co.kr/vip/?itemNo=B397089027 참고해 보세용

[@pinkruffled]

와우 친절하신 답글 너무 감사합니다 이왕이면 예쁜 용기에 담가 보고 싶었어요~

[@이땅평]

잘봤어요 궁금한것은 마늘을 씻지 않으니 농약은 어떻게 처리 하나요?

[@Thekitchendandy]

마늘 씻어야합니다. 농약을 처리하고 싶으시면 식초를 연하게 휘석시킨 물에 오래 담가두셨다가 세척 꼼꼼하게 하시고 충분히 말렸다가 담가주세요~유기농 마늘 구입하셔도 좋아요~

[@wha7997]

장아찌(마늘 외 등등) 담글 때 끓여서 완전히 식혀서 붓는 것이 있고 한김 식힌 후 뜨거울 때 붓는 2가지 레시피가 있던데 그 차이점이 먼가요? 완전 식힌건 오래 저장하는 장아찌에, 뜨거운건 빨리 먹는 장아찌에 그렇다고 하던데.. 이게 맞아요? 진짜 궁금..전부다 달라서요

[@Thekitchendandy]

안녕하세요~통마늘장아찌는 껍질이 있어서 뜨거운물 부어도 익거나 하지않고요. 오이지 담글때 뜨거운물 붓는거랑 같은이치인데 매운맛이나 아린맛이 빨리 사라져요. 아작함이 오래가는 마늘장아찌 드시고 싶으시면 요대로 하심됩니다~^^

[@박경순-r9q]

전 오늘10일만에식초물따라내고 알려주신레시피대로끊여부어주고 뚜껑안덮고식으면덮으려고요 이제부터100일되면한번더끊여서 완전식혀서붓겠습니다. 그때 먹어보고 댓글남기겠습니다 감사합니다

[@Thekitchendandy]

박경순 네 수고많으셨어요 ^^🌸

[@EggHuinja]

요리 초보인데 마늘장아찌용 밭마늘 있냐고 하면 가게에서 알아듣나요? 대형마트만 가본 저에겐 마늘모양이 낯설어서 잘못 만들까봐 걱정돼요 ㅎㅎ

[@Thekitchendandy]

Coon Rock 안녕하세요 장아찌용 마늘 🧄 밭마늘 있냐고 물어보세요. 그런데 시장에는 장아찌용 아닌데도 맞다고 하는것도 봤네요. ㅠ 벌어진것 없이 빨간 껍질의 햇마늘 구입하시면 됩니다. 시장가면 많아요 ^^

[@EggHuinja]

@@Thekitchendandy 이렇게 빠르게 답장을 ㅠㅠ 넘넘 감사해요