これはマジでパティシエを目指す若者には聞いてほしい！！ドルチェメンテ石田シェフとのスペシャル対談！

すごく内容の深い対談になったと自負しております！若手パティシエのはホントに参考にしてほしい有料級対談！公開しちゃいます！！！
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有賀個人的にオススメの本↓
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安食シェフの本
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寺井シェフの本
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～「KZbin製菓学校」コンセプト～
長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴20年、起業して16年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「KZbin製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。
～シェフ　プロフィール～
有賀　弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。
２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス　セット市）
２００３年
長野県東御市　「御菓子処　花岡」　勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢　ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ　勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校　特別講師 就任
２０１１年～
　長野県洋菓子協会　理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房　春色」　オープン
２０１４年～
　長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房　春色」オープン
受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール　銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銀賞
その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。

[@前田大介-h2s]

有賀さんの立場でも聞ける姿勢を大切にしたいという考え方を自分に置き換えた場合どこまで反映させられるのか、一生のテーマです。

[@ChaKamaRu]

とても良い話を聞けて良かった。 動画にしてくれてありがとうございます

[@かお-p7x]

私は家で趣味で作るだけの素人なんですが、お二人のお話がすごく勉強になって、なるほどねーってずっと聞き入ってしまいました。 いろんな想いと熱意のこもったスイーツをお店に行って食べてみたいなーとおもいました。

[@アリスインワンダーランド-c5z]

ためになる話ありがとうございます。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

何かの参考になってもらえるとありがたいです！

[@みんみん-s6v1h]

40分間すごく濃い話が聞けました🥺 深く考えて、興味を持つことがすごく大事なとこなんだなと改めて学ばさせていただきました👍 また、初心に戻って頑張ろうと思えました！

[@ぷりぷりポンポン]

機械化しながらクオリティを上げる、そのために知識が大切なんですね！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

何事も知識が重要ですね(◍•ᴗ•◍)

[@goodyg6996]

有賀様のチャンネルの視聴者としていつもお世話になっておりますが 石田シェフをKZbinでお会い出来て 嬉しかったです。韓国で応援します。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(◍•ᴗ•◍)

[@ANNNA777]

普段ゴルフとか一緒に行ったりするのに、エピソードとか今までの事を今回の対談で初めて聞いたのは意外でした。しかも有賀さんとここまで似るとは驚きですね～『面接官に紹介してくださいと言った』というところで、爆笑しましたw 八木シェフと石田シェフと、3人が仲良くなるなるのが分かります😊 美味しい物を作るための機械化は、理想ですね。お店に行きたくなりました✨

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

あざーす

[@山本-y5u]

楽しかったよ👍

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(◍•ᴗ•◍)

[@mj8kim79]

私は韓国に住んでいて日本語が少しできて製菓を勉強しています、 パーティシエ有賀のyoutube製菓学校がとても役に立ちます。 映像に出る字幕のおかげで理解するのに役立ちます。 感謝して応援しています。 🤩

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(◕ᴗ◕✿)

[@cy8608]

ケーキもぐもぐしながらお話されてるのめっちゃ女子で可愛いです(笑)パン噛んだ時の音が良過ぎてお腹空きました！ これかなりいいお話ですね！ジェノワの水分足すより焼き時間減らすは目から鱗でした！生クリームのミルキーさについても最近1人で考えてたんですが、練乳感の強いクリームがあまり好きじゃないのでめちゃめちゃにお得なお話聞けました(笑)乳脂肪分の事ばっかり頭にありましたけど、乳固形分は出てこなかったです！かなり賢くなった気分(笑) 対談動画、また機会があればどなたかとお願いします😁

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

対談系は勉強になると思うので、やっていきたいと思います(. ❛ ᴗ ❛.)

[@小川睦夫-w4t]

深沢さんのイ−スト