【パティシエ世界一「立ち止まったら終わり」】日本人女性で初の快挙／プロ向け講習会／清潔感へのこだわり／スーシェフの役割／出勤時間改革／独立しない理由 【ドキュメンタリー 仕事図鑑（髙橋萌）】

[@ララ高橋]

こんなに清潔感に信頼をおけるおみせ！！！感動したので行きます❤

[@kazu-mx5gv]

歴40年、西洋料理調理師です。 素晴らしい動画のupありがとうございます！ 徳永シェフのお仕事、人間性も素晴らしいですが、世界1位になられてもなお謙虚にスーシェフに徹する姿勢は見事ですね。 感動しました！ ありがとうございます！

[@6010kio]

パティシエは厳しい世界。 材料費も高く、一切れの値段も高い。 身体も酷使するとききました。 継続してる姿に感動しました。

[@Elodiemond]

日本の洋菓子のレベルの高さはこのような志高い方々のおかげであるんですね。本当にすばらしい。パティシエの方々のご活躍をごれからも応援しています。

[@はいじん-p2e]

この仕事や繁盛店の飲食店のきつさは、作ることだけにあらず。不眠で高パフォーマンス(一日15時間以上の労働当たり前)。整理整頓前提の効率良い動き。叱咤に耐える精神。 人が離れるのは当たり前だとおもう。現代の仕事の中では異次元の辛さ。 一つ言えるのはこの人はめちゃくちゃ有能なんだろうなと思う。おそらく何の仕事をさせても早めに効率の良いやり方に気づいてできるようになっちゃうんでしょう

[@ニコニコ4649]

どんなコンテストでも、普段の積み重ね、周りのスタッフとの繋がりを大事にしている方が最高の結果になる。

[@7363siya]

カッコ良すぎて目から汗が出てきました。。 近くにあったら通いたい

[@aus-sydney613]

海外でスクール卒業してないけどシェフしてます。キッチンは時間と体力勝負でヘッドシェフが一番偉く何言われてもYESで耐えないといけない職場だから、女性だと辛いだろうなと思います。この方は意思がしかっりしていて強い女性なんだろうな。頭が良さそう。

[@linakaspers3940]

シェフの為のスー、っていう意識がいっかりしていて、シェフにとって頼もしいと思います。

[@oku8836]

本当に男性でも根を上げてしまうパティシエの世界でやり続けていけていること自体すごいのに、更に高みを得られたことは素晴らしいの一言です！

[@狼とがめ]

「男性でも」？...ヾ(｡･д･｡) 女性は男性よりも弱いって前提でコメントを書いています？

[@小川弥恵]

フランスに行って1年で満足した、日本の職人さんて綺麗に仕事してすごいな、というところ。人がどうのではなく「ご自身の尺度」でものを見ていらっしゃるところが、かっこいいなと思いました。応援しています！

[@いとぅ-i3q]

有名シェフのプロ用のお菓子講習会パティシエ時代に何度か参加させていただきましたが見る物すべてが新鮮でしたし、ムース系でその味とその味合うのか！？って食べてみたら凄い美味しかったです😊 先端を行く方々はホントに尊敬します。 テーブルは少しでも汚れてると許せないってくらい先輩に仕込まれました！ またお菓子の世界に戻りたいと思う今日この頃です... いい動画をありがとうございます︎︎👍

[@user-ge1wv2kd5e]

本当にとても素晴らしいと思います！ただ観てるだけでも相当精神的体力的にきついということがすごく伝わってくるお仕事でもある。あまりご自身を追い詰めすぎず、必要な休息も取りつつ働いて欲しい

[@ぶたはむ-s5k]

これだけの研鑽を積んで作られたスイーツを買えるのってすごいことなんだな

[@qwqw9367]

作業に無駄がないですね。昭和の時代と同じような働き方ですね。でもやっぱり一生懸命に働く姿は美しいですね。

[@takashimiyamoto3427]

この年齢まで残っているのって、本当に大変だったと思います。

[@SyuTanaka-h8l]

近いからちょこちょこよるけどここほんとにおいしい。

[@よのなかばかなのよ]

(´,,•﹃•,,｀) 羨ましすぎる💕

[@pinorinco]

おおおー！

[@koni2493]

家交換しませんか？

[@toshi9579]

女性でスーシェフって物凄い事です。菓子屋は肉体労働者であり繊細さを求められ 美的センスも求められる厳しい世界です。10年後の離職率が99％の厳しい世界。 私は菓子職人歴30年ですが、日々精進です。御菓子は生き物ですからね。 自分の中のスイッチが入りました！髙橋萌さん、ありがとうございます。

[@sjdkm-k8b]

ジャンルは違っているが、半世紀以上物創りの世界にいる私も、高橋萌さんの 仕事ぶりに、とても嬉しくなりました。作家稼業と、弟子を育てる立場にも居 りますが、私の工房の若い人にも云えることですが、このように真摯に”ものつ くり”に向かう姿は、とても清々しいものがあります。健康に留意なされますよ うお願いいたします。(工芸家)

[@TheTesttest365]

他のチャンネルでエキリーブルの朝食風景があるけど髙橋さんはとにかくオーラある 強そー…て感じる

[@Kaojl155]

学生の時部活にこういうタイプの先輩とか同級生いました。本当に苦手だった😂頭もキレるし、上手ですごい。でも一緒にいると　何気ない一言に　勝手にグサッときて😂 努力家　前に進むんだけど、寄り道しまくりの私にはオーラが強すぎる😂

[@boch17]

高橋さんはすごい

[@川本隆則]

素晴らしい！これからも頑張ってください！🎉🥳🎉

[@ILLUNEIGE]

パティシエ歴20年です、夢の職業でしょうが、土木建築のような重労働です。夢と現実の違いで若い子はほとんど辞めてしまいます

[@お茶丸-v6x]

パン屋もそうだけど拘束時間長い割に給料がっていうね

[@ILLUNEIGE]

@ ですね、好きじゃないと続かない

[@ロキ神]

なんなら「好きなだけでは続かない」 好きである、と云うことは 最低条件であるように思う

[@はいじん-p2e]

イタリアンの料理人(自分で言うのは烏滸がましいですが)を10年やっています。ほんとうにそれです。毎日寝てる時間以外、肉体労働をぶっ続けでするような仕事ですよね

[@ILLUNEIGE]

@@はいじん-p2e ですよね、頑張ってくださいね！

[@kan3752]

ただただ何度も何度も見入ってしまう🥺✨

[@sugarakira927]

アーティストやね。唯一無二。

[@kakosae]

快挙です。ぜひ髙橋さんには海外で活躍してほしいです。

[@野口秀明-l5k]

仕事に対する姿勢、掃除とテーブルの拭き方。当然こうなりますね、良い商品。正月に見るにふさわしい動画をありがとうございます。

[@arab0602]

素敵すぎる！ 甘いものは苦手ですが、食べたい！って思いました。

[@ke6026]

専門学校にポスターが掲げられていました🎉KZbinで見られてよかったです、

[@quokka1349]

学校でプロ向けの講習会とかやってるんですね熱気にワクワクしてしまった

[@鳳花-c7y]

めっちゃ美味しそうお店行ってみたい

[@けいここ-e6l]

素晴らしい。。。の一言。！

[@ここ-v2r5u]

素敵。おいしそう！キャラメルショコラオランジュ

[@shastashin]

職人でありアーテイストですね。

[@逃げのゴマフ]

こんなに情熱が込まれているのに何をしてるんだ俺は ダイエット、中止です

[@よのなかばかなのよ]

🤣🤣🤣 ダイエットやれ! 笑笑 食べたら運動だ〜! ...って自分のことは棚上げ! ごめんよ!! 小太り(ホント)熟女(ウソ)より

[@ndranghettta]

食材コストもえぐいし､6時20時とかだし､生菓子は大変よほんと

[@df_5565]

もはや高級料理

[@かに-d8b]

5:30〜7:30とか、5:30〜22:00とかずっと続けるのが当たり前の世界だったら辞めちゃうよね。それ以外の時間も仕事の勉強とかしてるんでしょ。そりゃこの方のように人生のメインって思えないと無理だよなあ。すごい世界だ…

[@user-tz6ht7ce6x]

こんな厳しさなら世の中信頼できるのに

[@user-tz6ht7ce6x]

こんな上司に出会いたい。大学卒業してからはいくつも転職しても未だに出会えない。こんな意識の方のそばなら、飲食店バイトだって辞めなかったかもしれない

[@フジケン-e3r]

人のせいにすな😂

[@marrymisuzu73]

パティシエの離職率は経営者のせい。長く遅くまで働かせていては改善しない。今までがそうだったからという観念にとらわれず、誰もが長く働くことの出来る職場にすべきだと思う。

[@ml555ml5]

労働環境の改善は経営者の責任ですが、それ以前にパティシエという職業へのイメージと現実の乖離も大きいと感じます。 繊細なスイーツからは想像できない程の力仕事なので、そもそもが憧れだけで続く職業ではないんですよね。 腱鞘炎や小麦アレルギー発症等の肉体的な理由から断念する人も居ます。

[@df_5565]

日本の労働者は海外みたいにストとかデモとかしないから待遇改善されない

[@nabe7561]

夢を見させる専門学校の生徒集めにひっかかるのが悪いのさ

[@武内晋平]

凄い人は勉強してるって所が良かったです^_^

[@pomme548]

憧れの職業と離職率の高さにはっとしました (どうしてもシェフだけ帽子かぶってないのが気になりました…) パティシエも働きやすい環境になっていくといいですね

[@竹中弘次]

最近ケーキをよく作っています。一度たべてみたいです。

[@めい-g1s9l]

3:43 グランメゾン東京 モンブラン アマファソンだ。

[@立花たかす]

拘束時間、給与にスグ目が行く人は間違いなく1年もたないからはじめからやめたほうが良い世界ですね。

[@ロイヤルミルクティー-t3d]

製菓が１番難しいんですよね😅

[@user-lp2mt1oi2o]

応援してます^_^

[@thegreatestst-onkomatsujyoko]

❤

[@彼岸花-o5h]

これだけのクオリティなら高くても全然良い だけど地方のケーキ屋さん 値段だけ真似てるお店沢山あって悲しい

[@abbykyoukan]

話し方がめちゃくちゃ賢い。IQ高そう…

[@5gwj9odjg93]

椎名林檎さんに見えてきた

[@渡部幸代-r3z]

女性パテシア多いが😢フランス🇫🇷人が店に女性ばかりとか言ってましたが～

[@olivegreen_erg]

パテシェールって呼び方無くなった？

[@かり-q2j]

そのモンブラン！！！！もしかしてこの店の使ってた？！！！！！

[@bbmugitya9859]

グランメゾン？徳永シェフが監修してます

[@SK-wc6hw]

歯科衛生士より離職率高い笑

[@df_5565]

出勤時間30分しか変わらんやん😅

[@thegreatestst-onkomatsujyoko]

祝世界一チーム！大活躍で金賞受賞ケーキの大型は予約で百貨店高島屋京都店三越日本橋店伊勢丹京都駅店大丸京都店の入口に次大阪駅阪神百貨店と阪急百貨店入口に次に近鉄奈良大和西大寺店入口に飾り付け大仏奉納と販売でいかがでしょうか！！ 感動！❤！ 今後もファイト！ 世界一のお菓子の王国日本国樹立と強化となりましたのでこの実力を広く知らせるべく巨大ケーキの各企業購入と大仏奉納後に六本木ヒルズの入口で各企業予約で巨大ケーキ 販売と設立記念ロールケーキの受注含めて高島屋京都s.c店玉川高島屋s.c店と六本木ヒルズ店展開で自力で！ 各人連結でパティシエ名での特別販売入りケーキを各店で相互で展開しての本日のパティシェケーキコーナーも作り定番の数名毎の店として構築技量発揮店展開で大阪万博での記載した展望喫茶と流派宗家での喫茶とケーキ提供として名前を出すように夏菓子での大阪万博で煎茶珈琲紅茶を流派の家元喫茶と企画してあるのですから是非！ いかがでしょうか！？❤ 皆様の今後に期待しています この記載連絡は大偉勲大聖4皇帝の正統日本国上皇の御小松上皇博子大公聖より2025年1月11日

[@しょしょ-v3l]

おめでとうございます！！今回は韓国の妨害など無かったのでしょうか？

[@SYMbunga2025]

ありましたねー 記憶の中に、前回🤔️前々回🤔️ 日本チームの冷蔵庫を何回も開けられて、意図的にねー‼️😤😤 相変わらず汚い手段を使って、あのクソ国‼️🤬🤬

[@アッコちゃん-f3r]

すぐ、思い出しました。確か、日本チームの冷蔵庫が韓国チームに開けておかれて、材料を溶かされた、とかいう事でしたよね。でも審査員に見つかった。この様な日本のパティシエの人々の為にも、語り継ぐべきだと思います。

[@mintlover8527]

つねに砂糖を接種している職業だし、将来の健康が心配。

[@adhd3147]

もうこういうの時代じゃないよ。オリジナリティをつぶしている。こういう講習受けないで独自のものを作っていけばいい

[@tes6517]

世に出るもの、出ているものを知らなければオリジナルも作れないよ

[@森猫-p3h]

この人達はどれくらいの給料なんだろうか。それによるかな。