2 ай бұрын
2 ай бұрын
3 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
6 ай бұрын
7 ай бұрын
7 ай бұрын
8 ай бұрын
8 ай бұрын
9 ай бұрын
9 ай бұрын
Пікірлер
@user-yu5nw5ws3q Күн бұрын
洗い物を早くするコツ？とかあれば教えて頂きたいです(>_<)
@user-zy6mq6ko6j 20 сағат бұрын
@@user-yu5nw5ws3q どこかで検討しまーす( ╹▽╹ )
@user-hr1wf4wx8z Күн бұрын
有賀さんニコニコしててかわいいです😊
@user-yu5nw5ws3q 2 күн бұрын
勉強になります！！本当にありがとうございます！
@user-zy6mq6ko6j 20 сағат бұрын
@@user-yu5nw5ws3q こちらこそありがとうございます(◍•ᴗ•◍)
@yurioya-xq6my 2 күн бұрын
早速ありがとうございます！！オススメの桃の品種はありますか？今期ぜひ作ってみたいです。
@yurioya-xq6my 2 күн бұрын
作成動画はどちらから見れますか？
@user-zy6mq6ko6j 2 күн бұрын
@@yurioya-xq6my kzbin.info/www/bejne/mZOcq6KCl9CHeLssi=WZ-GTyQkQ_lIS1IC
@user-tl9bx2mh6z 5 күн бұрын
「待ってました！」って感じです。有賀さんの動きは無駄がなくて理論的で、見ているだけで上達したような気分になります。ボウルのふちの部分は特に勉強になりました。保存版にして繰り返し見ます✨
@user-zy6mq6ko6j 5 күн бұрын
@@user-tl9bx2mh6z ありがとうございます(≧▽≦)
@yaaamaa. 6 күн бұрын
フランジパーヌはカスタード入りですが、作って冷蔵庫で保存可能なのでしょうか？それとも、動画内の量は作ったそのうちに使い切るのでしょうか？ また、アスコルビン酸は1日経っても変色しないのでしょうか？いつも砂糖水に漬けていますが30分足らずで茶色になります。アスコルビン酸塗っても酸っぱくならないのでしょうか？
@user-zy6mq6ko6j 6 күн бұрын
@@yaaamaa. フランジパーヌは10日くらいは冷蔵庫で日持ちします。 アスコルビン酸でも反日〜一日くらいですね、酸味は気にならないと思います(•‿•)
@user-eq4nq2mu9u 9 күн бұрын
普通のお菓子作り好きな主婦ですが、あるがシェフの講座面白いです✨ 左手前の白いレンジ？上に乗ってたジェノワーズらしきものが 気になる〜 冷凍生地上のクッキー生地溶かしながら焼くシュー作り 面白かったです😊 鋼のメンタル最高🎉 最近、クレームムースリーヌ作って、当日は美味しかったけど 次の日食べたらザラつきがあって これって分離したのかな？と タルト↑に乗せたメロンから水分が出たので、そのせいか 乳化がうまく出来なかったのか… シェフの動画でムースリーヌ少しあったと思うんですが 分離の事には触れてなかったようなので、もし もう動画のネタないな… って時(ないかも😂) あったら 教えて頂けるとめちゃくちゃ嬉しいです(地味にリクエスト)
@user-zy6mq6ko6j 9 күн бұрын
@@user-eq4nq2mu9u ムースリーヌは同じ温度や柔らかさで混ぜて、その後混ぜ過ぎないようにしないと分離します。 メロンの水分で後から分離も可能性はあります(. ❛ ᴗ ❛.)
@user-eq4nq2mu9u 8 күн бұрын
@@user-zy6mq6ko6j 返信ありがとうございます😊 混ぜすぎないように次作ってみます やはり水分も関係してるのですね 勉強になります！🙏🏻✨
@user-tn1mr1yo8q 11 күн бұрын
とても勉強になりました。ただデッキオーブンは何十年も問題なく使えるけどスチコンは実際何年保つのだろうか、、機械に水分で劣化も早そうですが,, 部品交換なしで問題なく使えるのはどのくらいの期間使えるのか正直なところ聞きたかった。そうでないと本体価格のコスパはデッキオーブンと比べられないと思いました。あと同じものを連続で大量に焼く場合はデッキオーブンのほうが光熱費かなり安いんじゃないでしょうか？？
@user-bl9tf6bq4k 14 күн бұрын
凄く勉強になりました😄 有難うございます😊
@user-zy6mq6ko6j 20 сағат бұрын
@@user-bl9tf6bq4k こちらこそありがとうございます(✯ᴗ✯)
@user-ph2lp2jz6j 15 күн бұрын
お菓子作り素人ですが、ホントこういう内容が知りたかったです！ありがとうございます。
@user-zy6mq6ko6j 14 күн бұрын
@@user-ph2lp2jz6j ありがとうございます！参考にしてみてくださいネ(◍•ᴗ•◍)
@kinakina568 15 күн бұрын
シェルのコツが見たいです！！
@user-zy6mq6ko6j 15 күн бұрын
@@kinakina568 kzbin.info/www/bejne/m6HEmaljgdZjiK8si=pEv_Ja7JY13hzu0s
@KaoChialung 15 күн бұрын
勉強になりました
@user-zy6mq6ko6j 15 күн бұрын
@@KaoChialung ありがとうございます(◍•ᴗ•◍)
@mounai 15 күн бұрын
この動画は貴重ですねー。 有賀さんの解説はとてもわかりやすい！ 職人さんって「こんな感じ！」って、自分の技（ポイント）を解説できない方が多いから・・・・。
@user-zy6mq6ko6j 15 күн бұрын
@@mounai 解りやすくて良かったです(≧▽≦)
@ANNNA777 15 күн бұрын
有賀さんの今までの動画を見ていて、ボールの中の生地を集める時に、結構力を入れてるんだなーと思って見てました。いまいちキレイに扱えないので、練習してみます。
@user-zy6mq6ko6j 15 күн бұрын
@@ANNNA777 後は練習あるのみです(. ❛ ᴗ ❛.)
@user-tx7im6cg8j 15 күн бұрын
めちゃくちゃ勉強になりました。 カード、ヘラの使い方が感動しました。ありがとうございます。 職場でシェフに聞いたりしていましたが、汚いと怒られすぎてメンタルきてました。 本当にありがとうございます！
@user-zy6mq6ko6j 15 күн бұрын
@@user-tx7im6cg8j キレイに出来るよーになって怒られないよーになってください（笑）
@user-ht2sr1jr9u 15 күн бұрын
先月、東京から食べに行きました。憎たらしい位の晴天で気温も高く、とてもケーキは持ち帰れないので車内でシュークリームを頂きました。クリームが絶品で、クレームパティシエールに拘ってるんだなと感じました。また機会があったらお邪魔させてください。はるきさん、お仕事中なのにファンサありがとうございました笑
@user-zy6mq6ko6j 15 күн бұрын
@@user-ht2sr1jr9u そーでしたか！ありがとうございます(*´ω｀*)
@keekocafe 15 күн бұрын
わぁ〜こういう動画めっちゃ嬉しい❤
@user-zy6mq6ko6j 15 күн бұрын
@@keekocafe こーゆう動画これからも出していきます！
@user-em6ok6qj9k 15 күн бұрын
クリームとかチョコレートの材料も知りたいです！
@user-zy6mq6ko6j 15 күн бұрын
@@user-em6ok6qj9k クリームとかチョコレートの何が知りたいですか？
@user-em6ok6qj9k 15 күн бұрын
このケーキにはこの脂肪分のクリームが良いとか、このカカオがおいしいですとかシェフの好みと合わせて商品の特徴なども聞いてみたいです！
@user-yf2qj3mr3m 15 күн бұрын
滅茶苦茶参考になりました
@user-zy6mq6ko6j 15 күн бұрын
@@user-yf2qj3mr3m 目茶苦茶嬉しいです(*´ω｀*)
@user-hr1wf4wx8z 15 күн бұрын
お菓子の仕事してるので参考になります‼️ありがとうございます‼️😄
@user-zy6mq6ko6j 15 күн бұрын
@@user-hr1wf4wx8z 良かった、参考にして頂き嬉しいです！
@user-fv1zv5ld3w 15 күн бұрын
粉置き換えでグルテンフリーでもチャレンジしてみます
@user-ll6pw3sx2c 16 күн бұрын
美味しそうすぎる…
@user-jm3mi9wq9p 16 күн бұрын
😸🍑😋
@kazoo0128 16 күн бұрын
綺麗に食べるのは至難の業だけど、美味しいのは間違いない🤤
@yumaruke 19 күн бұрын
ここまで丁寧に教えてくださりありがたいです♪同じ様な大理石の回転台は購入しましたので、真似しながら少しずつ上達したいと思います。もう何十年、回転台無しで自己流ナッペで、壁面はゴドゴトしてました(笑)
@twins_papa_sweets 22 күн бұрын
茶色い油の塊が台頭してくる未来はやだな🤣安全で美味し菓子が無くなる暗黒の未来は避けたいです
@user-zy6mq6ko6j 21 күн бұрын
@@twins_papa_sweets チョコレートもどきは増えるでしょうね(+_+)
@user-yd3sw1jo9n 24 күн бұрын
昨日やったミニストップのジョブチューン全品合格して今日買いに行ったら売り切れで1個も買えませんでした( ´;ﾟ;∀;ﾟ;) また有賀シェフミニストップバ～ジョンやって下さい。 感想聞きたいです＼(^^)／
@user-zy6mq6ko6j 21 күн бұрын
@@user-yd3sw1jo9n 長野県にミニストップ無いんですよ〜（笑）
@user-yd3sw1jo9n 21 күн бұрын
@@user-zy6mq6ko6j えー😅 そうなのですね。 残念です。 手に入れた時にはよろしくお願いします😊
@volleypenguind 24 күн бұрын
高速の方がメレンゲのかさが増えるものだとばかり思っていました。
@ANNNA777 25 күн бұрын
材料の勉強も大事なんですねー 参考になります(* ´ ` *)ᐝ
@user-zy6mq6ko6j 25 күн бұрын
@@ANNNA777 非常に大切です。
@user-qk7uh6lw2v 25 күн бұрын
参考になります！
@user-zy6mq6ko6j 25 күн бұрын
あざまーす(✯ᴗ✯)
@user-zi6kb5kx3z 28 күн бұрын
감사합니다 🙏 큰 도움됐어요
@Mr-bo5md Ай бұрын
いつも楽しく拝見してます！ 有賀さん 教えてください 北海道 パティスリー ブール シュークリーム ツボの皮はどうやって作ってると思いますか？ とてもキレイに焼けてます！ 型を使ってるんですかね？
@user-ep4md2tm1n Ай бұрын
しつもーん🙋♂️この生地としてロールケーキは出来ますか？
@user-hr1wf4wx8z Ай бұрын
わたしは、数字の計算でざっくりはできるのですが、細かい計算が苦手です。苦手ですが諦めないで挑戦し続けようと思います。 将来は自分のお店を持ちたいです。
@user-hr1wf4wx8z Ай бұрын
わたしも専門学校行こうかどうか迷ってたのでこの動画見れてよかったです。
@user-pi2fg3pu4b Ай бұрын
自分用失礼いたします 9:45
@user-zy6mq6ko6j Ай бұрын
ありがとうございます(◡ ω ◡)
@user-xp4xz8qp6d Ай бұрын
やっぱプロってすげぇや 話がすらすら入ってくる
@user-tl9bx2mh6z Ай бұрын
深いお話でした。チョコレートに限らず、正当な対価を支払う、価値を理解することが大切ですね。社会の仕組みも変わっていかないといけませんね。
@user-df5il7lw9r Ай бұрын
ちゃんとしたチョコが消えて粗悪品が出回る未来になるんだと思うと辛い…日本の国力低下と共に食べ物の質も下がる😭
@user-zy6mq6ko6j Ай бұрын
それはすべてに言えるようになるでしょうね…(+_+)
@user-lk7tm1bb6g Ай бұрын
手慣れていてさすがです
@Satosidhe Ай бұрын
1トン9,000ドルですと原料カカオがグラム150円くらいですか。 原価率を想像するにクーベルチュールでグラムいくらになるのかと不安になりますね＾＾；； 貴重な話をありがとうございます♪♪
@user-zy6mq6ko6j Ай бұрын
クーベルチュールの値段が恐ろしいことになりそーです(+_+)
@misuky9596 Ай бұрын
すごい貴重なお話ありがとうございます。 古い時代の制度の終わり、世界の変わり目がチョコレートにもきているということですね。
@user-zy6mq6ko6j Ай бұрын
たしかにそんな感じですよねʘ‿ʘ
@KR-pp7dj Ай бұрын
とても勉強になります✨ 動画ありがとうございます！ 分離を直す方法として、ハンドブレンダーを使うというのを見たのですが、この方法は乳化したことになるのでしょうか？ たしかにモロモロから綺麗にはなっていますが、サラサラした感じになっています😮 よろしくお願いします！
@user-zy6mq6ko6j Ай бұрын
ハンドブレンダーならほぼ乳化してると思います。空気も一緒に抜けるので生クリームの泡立ってない状態と同じです。必要なら泡立てましょう(•‿•)
@KR-pp7dj Ай бұрын
@@user-zy6mq6ko6j ご多忙の中、ご返信ありがとうございます✨ 【泡立てる前の生クリーム】、とても分かり易いです!! せっかくバターに空気を含ませたものが台無しになってしまうということでしょうか？💦（フワフワにならない） そこからハンドミキサーで泡立てたら、ジェノワーズ法みたいになるのでしょうか、、、🫠 乳化作業で空気を含ませるとパサつく原因になると聞いたことあるのですが、一旦乳化した後の泡立てであればセーフということでしょうか？ 疑問ばかりで恐れ入ります💦
@user-zy6mq6ko6j Ай бұрын
@@KR-pp7dj そこから泡立てても同じようなパウンドケーキになると思います。色々違いは出ますがあとは好みです(. ❛ ᴗ ❛.)
@KR-pp7dj Ай бұрын
@@user-zy6mq6ko6j ありがとうございます✨シュガーバッターで上手くできたら本当に美味しいので、練習します🍰 これからも動画拝見させて頂きます🙇
@user-kf2hj4tq3r Ай бұрын
有賀さん初めまして。 いつも楽しく拝見しております。 春色さんのコックコートはどちらのものを使っていますか？？ とてもかわいいので同じものを購入しようかと思っています。 もしよろしければ教えていただきたいです☺️
@minikyon203 Ай бұрын
最近チャンネル登録して観させてもらってます😊お菓子作りのレシピですが、家庭用にするにはどうしたらいいですか❓ これからも動画楽しみにしてます
@user-zy6mq6ko6j Ай бұрын
20分の1とかで計算するといいと思います(. ❛ ᴗ ❛.)
@minikyon203 Ай бұрын
@@user-zy6mq6ko6j ありがとうございます🙇♀️ 計算して作ってみますね☺️