ホワイトチョコレートでも、もったりしていたらカカオバター追油で同じように調整できますか？

転売って😂間抜けすぎる。😂

チョコレート、本当に高いですよね。6粒で4,000円は当たり前ですし、やはり原材料が高騰しているからでしょうか…。

新しいカフェでとろっととろけるフォンダンショコラいただきたい💕

睡眠不足さんでしょうか？なんとなくお疲れの様に見えます。ちょっと心配。

分かりやすい言葉で言語化するのがとても上手ですね。

そもそもなぜ極端な限定にするんでしょうか？毎年行われるたくさんの人が来るイベントに 限定500とかならまだしも、30とかのお店をよく見かけます。 希少材料などで丁寧に120％の物をお届けしたいというのなら様々なコストがかかるのは分かります ネット予約で締め切り時間制限を設けて事前予約販売すれば 無駄に並ぶことも暑さ寒さの中2時間3時間お客さんを待たせたりすることもなく 争いがおこることも防げると思います… 予約管理を誰がやるの？と問われると困りますが毎年開催するデパート側がやればいいと思いますし 窓口そろえておけば限定品も各店まわった後にまとめて受け取れます。（受け渡しトラブルの責任を負いたくないのもわかります） ブランド力を高めようとする部分とファッションとしてスイーツを見ている人の多さが 転売を生み出しているようにも思います。ただ、並んで買えなかった客が多いこともブランドに傷がつくことにはつながらないのでしょうか

販売方法、値段、商品の端々などから作り手の創意工夫を想像するのがとても好きなので、自分との間には転売とかなるべく余計なノイズは入れたくないな～と思います その方が商品に対する理解は深まるし得る情報量も増えて学びになるし、何より後ろめたさとか後腐れがないのが良い

食品の転売は、ずっと気になっていました。やはり、大好きなチョコレートを買うなら、応援の気持ちも込めて大好きなお店で直接買いたいです。ご発信有難うございます。

バターを少しずつ入れたら分離してしまい、その後トーチで温めるとクリーム状になったのですが、バターは一度にまとめて入れた方が良いのでしょうか？ ちなみにバターを入れる前のイタリアンメレンゲの温度はもう少し下げたと思います。

チョコでも転売あったんですね～　ビックリでした。

きったねぇ髭と髪してるやつが何いってんだか まず鏡みろよ

レストランとカフェでは 作り方が違うんですね！ いつも有賀さんのvoicyを聞いていますが 動画だと生の有賀さんが見れるので動画の方がいいですね✨

いつも思います、魔法みたい・・・（素人には有賀さんが魔法使いに見える） すごくおいしそう🎵

自分も型破りを目標に頑張ります。

いろいろな作り方バージョンでのフォンダンする瞬間が見られて幸せです✨

いやーめっちゃ美味そう！オンラインストアでも販売してほしい！

いわゆるカカオ分はカカオバターとカカオマスが足されたもので、カカオバターが多いと溶けやすくドロッとしやすくて、カカオマスが多いと溶けづらくサラッとしてる。だけど100均チョコレートはカカオマスがないとのことなので固めるには油分が多すぎる。ってことだと思います。

すごい！！　これがプロか！

何回やってもできなかったけど有賀さんの見たらガナッシュもテンパリングも続々成功が出て嬉しすぎてコメントしちゃいました、いつかお店行きたい

食べたら幸せになりそう❤

20×20×1のチョコ用の型？があるのですがそれだとどのぐらいの分量になりますかね🥺

オーナー！インスタも楽しく見てます！マイクリオを入れてテンパリングしようと思いますが、それでも保温は必要ですか？お湯で保温してもお湯が冷めてしまって結局テンパリングチョコレートが固まってしまうのですが。室温はどのくらいですか？

子供を育てているお母さんは､やっぱりどんなに自分の好きなことやしたいこと色々あっても､自分のことは何も考えられなくて､今の現実で､やっぱり子供のスケジュールのことで頭がいっぱいだと思います。 子供を育てるってそういうことだと思います。文句を言わずに、怒らなくて､家族が仲良く過ごせているのは､全て奥さんのお陰です。奥さんに感謝ですね。

この動画をきっかけにネットで紅茶&信州杏のパウンドケーキとアップルパイを注文しました。とっても美味しかったです。ありがとうございます。ひとり暮らしですが毎日少しずつ食べて楽しんでいます。杏をちゃんと食べた事がなかったので味に感動しました。

これに出てくるハートのマンディアンの型がセリアで売られてて作るのに参考にしました！

「水溶性」と「アルカリ性」の関連がわかりません ごめんなさい

はじめまして、北海道の函館市の、➰七飯町の作業で…いろいろなケーキを、作っています。よろしくお願いします。

いつも動画楽しく拝見しています。 質問なのですが今年の夏頃に結婚式をする予定ですが、その際ケーキ入刀をするケーキを有賀さんにお作りしてもらうことはできますか？

こんばんは。全然置かれた立場も違って、料理もできないし、起業もお菓子作りもしないのにすごくなにか学んだ・・・ 学ばせていただきました。 言葉が優しくて、お話がわかりやすいのが昔からすごいなぁと思って拝見しています。 すごいーーーありがとうございます！

こんにちは！動画内で、有賀さんやスタッフさん達が、作ったものを試食する場面がありますが、歯のケアはどうされていますか？ 虫歯はパティシエの職業病、と聞いた事があるので、ずっと気になっていました。

有賀さん、いつもKZbin見ています。 時代は変わり､今、これからはECの時代です。ぜひ有賀さんにお話ししたい事業の話があります。 今回のこのKZbinのお話はとてもよく分かります。それより､もっと将来､ この世の中の時流に乗っていかないと生き残れないと思います。 お店でお買い物していただいたお客様を紐づけ､その場限りの収入だけではなく、将来的にずっと入り続けるという仕組みを作っている総合ECサイトのビルダーというお仕事をしています。有賀さんのお店も、ここに参入したら、絶対成功すると思います。 絶対絶対です。お話聞いていただけるようでしたら、連絡お待ちしています。必ず有賀さんのにとって、お役に立つお話だと思います。

こんなに時間を割いてコメントしてくださって、ありがとうございます！！ そして、説得力のあるお話、自分のことに当てはめて、こうしてみよう、こうしないと自分の意見は通らない！！そんな風に思えました。 有賀シェフのお話はどれもこれも自分の糧になっていると実感しています。ありがとうございました😊

生クリームについて教えていただきたいです。 初めて今回いろんな道具をそろえてショートケーキを作ってみました。 ですが、ゆるく作った生クリームがだんだん固くなってボソボソになっていってしまいました・・・ 「ゆるく作った生クリームがボソボソになる原因はなんなのでしょうか？」この原因がわかれば、ボソボソのショートケーキから卒業できそうなのです。 よろしくお願いします。

センターに使用するクリームは普通は泡立てるのもですか？それとも少し立てたものを使ってますか？

初期の動画、消されました？😮

2024年のクリスマスもアニメワンピースのルフィのギア5になってましたし、お客さんと従業員を笑顔にしてました。

今年も見に来ました！！！

調理は科学／化学。。。

ゆーりさんやめるんですか😭　めっちゃ可愛くてファンでした。。。もう見れなくなるんですね。。。😇

目から鱗が落ちた

なるほどそのまま巻き込んで型にはめればいんですね！いつも一個ずつ取って曲げて固まりそうならまたあっためてとかしてました、、今度このやり方でやってみます！

👍👍👍👍👍👍

泣くな！笑 って軽く叩いてるの愛を感じて泣きそうになった…😢 私もパティシエ目指して頑張ろうと思いました。

白いモンブランが気になりました😊上の白いのは何なんだろう🤔めっちゃ美味しそう🤤

明けましておめでとうございます❗️クリスマスお疲れ様でした😌 今の若い子たちのやりたい事がないと言うのは『感動体験』が重要だということに激しく同意します^ ^ お菓子で感動体験をしてもらえるようにお互い、頑張りましょう^ ^

夜中に差し入れを持っていくシーンが好きです。、、、わかる？

子供が12／24生まれなもんでケーキ探しにとにかく難儀しています。結局ネット… 常に定番が有ると言う事の大変さ、有り難さを動画を通して勉強させて頂きました🤲 お疲れ様でございました😊

有賀さん、遅くなりましたがあけましておめでとうございます✨ クリスマスお疲れ様でした！！ 新店舗も増え、スタッフへの信頼度も高まり、より一層パワーアップされるかと存じますが、くれぐれもご自愛くださいね。 有賀さん、今年も1年ふぁいとです！！💪

毎年この動画楽しみにしてます！