КОТЛЕТЫ ПО ГОСТУ - рецепт от шефа Бельковича!

Рубрика «Наши традиции».
Котлеты по ГОСТу.
6 порций (12 котлет)
Цены актуальны на июнь 2022 года
Ингредиенты
Говядина тазобедренная часть (нога) 500 г (365 р.) («Ашан», 1 кг = 730 р.)
Свинина грудинка 170 г (60 р.) («Ашан», 1 кг = 355 р.)
Лук репчатый 1 шт. 60 г (3 р.) («Ашан», 1 кг = 43 р.)
Хлеб белый 170 г (13 р.) («Ашан», 400 г = 30 р.)
Вода 180 мл
Яйца 2 шт. (22 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Сухари панировочные 70 г (21 р.) («Ашан», 150 г = 46 р.)
Масло растительное 50 мл (7 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Соль
Перец
Итого: 6 порций (12 котлет) = 491 р., 1 порция (по 2 котлеты) = 82 р.
Приготовление
Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками.
Совет от шефа: «Соотношения мяса в котлетах - 75% говядины и 25% свинины».
Лук очистить и нарезать средними дольками.
Белый хлеб нарвать на средние и мелкие кусочки и залить 180 мл воды.
Пропустить кусочки мяса, размягчённый хлеб и лук через мясорубку. Добавить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу и перемешать рукой до однородности.
Большую сковороду поставить на нагрев и налить 30 мл растительного масла. Сформировать руками котлету, слегка спрессовать, обвалять в панировочных сухарях с двух сторон и отправить обжариваться на сковороду до золотистой корочки. Таким образом, обжарить котлеты из всего количества фарша, добавив ещё 20 мл растительного масла для жарки.
Совет от шефа: «Настоящая котлета по ГОСТу должна весить 80 г».
Переложить котлеты в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Приятного аппетита!

[@user-uj8bo1ei3k]

Респект уважаемому шеф повара! Смотреть его одно удовольствие. Спасибо.

[@user-fk3fe2je3b]

Такой обоятельный молодой человек, сижу всё время улыбаюсь и радуюсь. Спасибо, Сашенька, за свой канал, за своё настроение, за мастерство.

[@user-bq3cq1zs6c]

Лучший комплимент молодому человеку, но не повару !))

[@universum9876]

_обаятельный_

[@user-fq1vk1cr1i]

Доброе утро, Александр Хорошего дня и отличного бодрого настроения Спасибо большое за рецепт и вкуснятину

[@user-ss8gb8ct8z]

Какой вы позитивный человек, слушать вас одно удовольствие. Удачи!

[@user-yv4xy4vy1g]

Я сама технолог и повар, мне 60 лет но вас обожаю смотреть вы очень талантливый и очень грамотный в нашей профессии. Сразу видно у вас были хорошие учителя. Респект!

[@YanochkaSister]

Он мой кумир😊

[@user-xt1gb4pp9v]

Один вопрос?картошку в фарш для котлет добовляют?

[@tomasbalke9318]

Русский повар в столовой,это про спиздить,унести,не доложить,объебать...и т.д.

[@user-hc1pb5ov3u]

Белок стягивает и не дает такой п ышности

[@user-xp7hz1ze7u]

​@@tomasbalke9318x0xл@дский, не путай кастрюлька. Ты с роду русских поваров в незалежалой не видело.

[@user-jh6hh9cg4f]

Каждый рецепт,не большое театральное представление,спасибо за хорошее настроение👏👏👏

[@georgiykorsakov7413]

Просто супер. В детстве Мама их часто готовила а семья многодетная и добавляли больше хлеба чтобы всем хватило . Пока смотрел ролик запахло теми самыми Мамочкиными котлетками тут и ком к горлу подкатил и слеза навернулась . Где дорога как ее найти назад в детство домой . За ролик благодарность от души . По больше рецептов из детства вспомни пожалуйста.

[@user-wu9jz7if7r]

Георгий доброго времени суток ❤читала ваш комментарий... слезы градом😭 Большая уже девочка. дети внуки... воспоминания о родителях самые Светлые... грустные!!! Дорога домой в детство😭😭😭

[@user-rh4xx5be3i]

Ещё бы мясо не китайское!

[@doodledoc496]

смотри не заплачь

[@user-wm7lr5ld4b]

Когда я готовил для себя и молодой жены, мяукала кошка. Для кошки готовил отдельно, 1×4 или 1×6 в зависимости наличия мяса (конец 90-х), это было научное открытие. Кошка схавала на ура и была довольна.

[@zloymorpeh]

Да в общем то хлеб это обязательный продукт в котлетах по гост, моя бабушка, царство ей небесное, была поваром всю жизнь, еще пленным японцам готовила, она и говорила что котлеты без добавления хлеба это не котлеты

[@farguslegend2657]

-Поторопись, у нас тут котлетки! -С макарошками? -Нет, с пюрешкой.

[@Aleks_Stihl]

😂

[@user-dd2xy6ey9n]

Прикольный шеф,одно удовольствие смотреть ролик,один позитив.

[@comsh]

Так и есть!

[@user-bl8nx9kk9x]

*Ꙗ КꙖТЛѢТЫ ѴЫҐЛѢДѦТ ЅТРЄМНꙌѴꙖТѠ ДЛѦ ЋЄѲꙖ, МꙌГ И ПꙌЛꙊТЋЄ ЅѲꙌРМЄРꙌѴꙖТЬ Ꙗ ТꙌ ЛꙌПНꙊТЫЄ ПѠЛꙊРꙖꙀѴꙖЛІНЫЄ ....* *ѼБІѴꙖТЬ ѲꙖРЋ ТРЄБꙖ ¡.!¡*

[@mifrik2232]

31 год , котлеты ни когда не получались то сухие то не вкусные , или ещё что , бросила это дело )) решила испытать судьбу вновь !! Это что то нереально вкусное и сытное , свинину не ем . Заменила мясо (бёдра курицы и мякоть говядины ) Это бомба Вкусно быстро и муж поел с удовольствием )

[@user-hh1he9pq8u]

Как же приятно смотреть и слушать! Сижу - рот от уха до уха.) Такая лёгкая подача материала, что просто невозможно остаться равнодушной! Теперь в планах на очереди котлеты. Спасибо, Сашенька!!!)))

[@doodledoc496]

наверное задержка в развитии

[@user-sj1ke4wr7m]

Как интересно. Я сама училась по такой книге. Слава богу мастер хороший попался. Спасибо за воспоминания Александр. 👍

[@user-gv9wl3wh2t]

Молодец, парень! Отличная подача ! Спасибо! Приготовлю однозначно по этому рецепту.

[@user-go8zc3zd6d]

Один позитив,самое главное готовим с душой, молодец

[@ludmilaschleining7398]

Благодарю вас за видио , смотреть и слушать вас , одно удовольствием!!!!! Удачи вашему каналу и спасибо за ваш труд !!!

[@user-zj4oz1lr2l]

Здравствуйте, Саша!) Спасибо за рецептик!) Обязательно попробуем!

[@user-qp8gp1fq8o]

Жизнелюбие,артистичность,знание дела,все это аызывает восторг от просмотра.Красивыц молодой а как готовит,слюньки ьееут.

[@nadezhdaburnusus1778]

Супер ! обожаю ваши рецепты

[@comsh]

Саша Шеф Спасибо большое смотрю твои рецепты и супер все понятно просто без изысков, но в то же время шикарные известные всем блюда) видно спец!

[@pavelputshkov556]

Спасибо за рецепт! Сделал, съели, буду делать еще раз :)

[@tatianaivanovnanikolaeva1313]

Спасибо за видео . Ваши рецепты все замечательные .

[@user-rj5kz9xv4z]

Сын в столовой не кушает котлеты.А моооои на ура,как семечки.

[@ekaterina-live]

Классные котлетки обязательно приготовлю спасибо большое тебе Саш

[@user-po6yc8rz4r]

Шикарно! Родной Советский Союз! Какие мы были счастливые и беззаботные!!!

[@user-hs2us3fb4e]

Одно удовольствие вас слушать и смотреть!👍👍

[@user-qt6ry8dn6m]

Спасибо за Ваше творчество, маэстро!

[@user-uk8gy3qw1i]

Супер! Очень аппетитные и красивые котлетки! Спасибо за рецепт! Буду готовить по вашему рецепту! Лайк!

[@user-nb7ty9uh7g]

Сделала все по рецепту и о, чудо , мне 43 года и это самые вкусные котлеты в моей жизни. Спасибо за идеальный рецепт ❤ от меня и от моих близких ☺️

[@user-mc2uo3ef6h]

Готовила за Вами много всяких блюд и всегда получалось очень вкусно.Спасибо!!!!!

[@user-kf6bj5tj7g]

Ты молодец！！！ Моя бабушка работала поваром в школьной столовой,меня часто оставляли с ней. Она делала именно такие котлеты！！！❤ Даже аромат представляю！СССР СИЛА！！！ Спасибо огромное ❤

[@user-vv7qe3lq5q]

Сспасибо за позитив ! Умница наш и мамин ! Маме спасибо за сына !

[@user-um4bq9xt6o]

Добрый день, Александр!Удивление и умиротворение от вашей подачи материала в видео.Просмотр оставляет теплые чувства и благодарность за вашу виртуозность, честность и радостную атмосферу в студии и улыбки причастных к вашему волшебству на кухне! Талант,трудолюбие и обояние - 3 в одном Человеке! Респект.1000 лайков!Можно вопрос?- У вас белорусские корни( фамилия? У меня тоже на ,, ...вич " РБ)😜👍👏 .

[@elvinazayfert1235]

Я приготовлю котлеты по вашему гост рецепту, спасибо за ваш энтузиазм и крутые рецепты 👍🏻❤️

[@Elena_Olten]

Ура, новое видео! Сердечко вам! 💓

[@user-xt4zp8nv8p]

Саша,не часто готовлю,но смотрю рецепты.Ведущий,Вы,ЗАЧЕТНЫЙ!Уважуха 5+.

[@user-iw8qu9oi1p]

Спасибо, шеф за рецепт, за позитив! Будьте счастливы!)))

[@user-rf7cj6ot9s]

Спасибо большое за полезную информацию.

[@aliceg.3553]

Здорово👍 про духовку не знала, очень хочется сделать также👌😋🖒

[@user-fu8fy5hq6w]

Саша, смотрю и хочу есть после Ваших рецептов!!! Умница-позитивный молодой человек!!

[@user-ee6ob5ol2t]

Попробую приготовить блюда по Вашим замечательным рецептам.

[@user-fq6fs7oo9tvolk]

Сашенька ты идеален в своей ппрофесии умничка професионал сколько у меня твоих рецептов молоде ты рожден быть повором

[@user-yi1iw4lq6w]

Молодец парень👍 приятно смотреть и слушать,с достоинством и талантом!!!

[@elenakulik316]

Я думаю, если хороший домашний фарш, то трудно испортить котлеты. Я никогда не покупаю фарш, всегда делаю его сама. Спасибо за рецепт и позитив.

[@focs412]

Вы самый лучший и классный!!.

[@user-mz7mo4sk1m]

Чуть не захлебнулся слюнной, вкус детства!

[@user-vx9kv5qw9w]

Спасибо большое вам!

[@AnastaciaOles]

Красота!! Большое спасибо!)

[@user-rw1ux4vh1m]

Спасибо за рецепт

[@user-jj6ph8xp5i]

Саша! Вы умница! Всю жизнь готовлю котлеты, но все равно смотрю на ваши с восхищением!

[@user-es4uc5dv5l]

Спасибо 🙏💕

[@OriRoza]

Шикарные домашние котлеты🙏🙏🙏

[@user-go8ir5ij8u]

Белькович Супер! Обожаю ваши рецепты! Все ясно и понятно, даже для особо одарённых 😂. Спасибо за позитив и положительную энергетику !

[@user-di6md6vi8z]

Рецепт отличный и простой

[@user-BurtsevN]

Классно!!! Очень и очень! Впрочем, как всегда!

[@user-vz9vd3im2e]

😊Помню эти котлеты вкуснятина, вы очень мне нравитесь весёлый ,зажигательный и рассказываете доступно,класс.

[@minzifanikolaeva3727]

Ты супер , молодец , все понятно

[@user-qu4zd9lh9j]

Мне за полтинник))) Бабусечка учила готовить почти так. Схватывала все тонкости. Фарш ещё отбить надо!!! И в холодильник, пока посуда моется. Пышненькие формируем затем. Ещё можно кусочек сливочного масла или кубик льда во внутрь перед жаркой. Огонь!!!!!!

[@user-vx8wz1wd1w]

Спасибо❤️

[@user-fn8qr9hp5k]

Даа именно такие готовила мама ...спасибо тебе Сань ,с меня лайк и подписался ...

[@andreizharov9074]

Александр, добрый день! Большое спасибо Вам за ваш канал, за "Просто кухню", за то, что делитесь такими замечательными рецептами! С большим удовольствием смотрю и повышаю свой кулинарный и кондитерский уровень! Хотел бы Вам предложить (и даже очень прошу) показать приготовление котлет по-киевски. Думаю, что за такой рецепт длительные аплодисменты благодарных зрителей будут Вам обеспечены! С уважением, Андрей

[@harleyquinn8032]

Не знаю, для кого как, но для меня самым вкусным было - бутерброд есть из хлеба и котлеты 😄. До сих пор так иногда с мужем едим 🤭

[@user-uv1dk8ub1b]

Из 10 кг сои, которая идёт на корм американскому крупному рогатому скоту, лишь один килограмм превращается в мясо, остальное уходит с навозом животных. Белком, который съедают американские «говяжьи стада», можно было бы прокормить практически всё население Индии и Китая, а это почти 2 миллиарда человек.

[@user-oc1oy6mu6i]

ДА при союзе цена помню 11 советских копеек ,мясо совсем по вкусу другое было, поросят сухим молочком кормили .Эх все просрали.

[@user-xc2bn4cq5m]

Сделай пожалуста запеканку из риса с изюмом.

[@harleyquinn8032]

@@user-xc2bn4cq5m не хочу, спасибо)

[@dentrym]

@@user-xc2bn4cq5m рис с изюмом это кутья, у нас её только на похороны готовят.

[@user-tf9hx9mk3r]

Саша ,класс!!! Обожаю домашние котлеты ,когда жаришь в доме запах ,кайф!!!!!

[@user-ir1jd3sv2d]

Очень харизматичный блогер. Лёгкая подача материала.

[@user-hi7ql6yx2b]

Шеф....учился по похожему....только он в размерах был раза в полтора побольше!!! Лайк однозначно!!! обожаю вашу кухню!!!

[@alexejmichaelis2313]

Спасибо тебе что напомнил 👍👍👍

[@user-pg6bc3fi8f]

Саша, спасибо ! Котлеты , родной вкус детства.

[@user-oi8xc3tl1e]

очень классный канал!и Шеф!одно удовольствие смотреть и повторять

[@user-ko4yt8lg8s]

Саша какой ты молодец всё просто быстро и вкусно ядаже чувствую все запахи ...🔥🌹❤️👍👍👍💋💕

[@user-fl2vh6mu8g]

Добрый деньСашенька! Любю твои встречи. ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЕДЕТ ПЕРЕДАЧИ. Спасибо. Готовлю по твоим рецептам. Дай Бог Здоровья. Хороших встреч. С БОГОМ! ❤🎉🎉

[@user-cw1vs1rz1u]

Саша,спасибо большое за рецепт,❤ностальгия накрыла.👍👏👏 Только на днях объедались Пожарскими котлетами по Вашему рецепту.❤😉 Теперь классику моего детства попробуем👌😘

[@user-nk2jp5jg4z]

Супер спасибо Александру за мастер класс здоровья тебе и процветания каналу 💯👍

[@user-ws8ze3tm6r]

Спасибо, готовлю вместе с Вами.👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Вкусные котлетки, я еще злени положила, сама выростила уже в грунте растет. Красота благодарю Вас и посылаю южный, теплый привет из Новороссийска, из побережья Черного моря.Жарю на террасе, и веет морч морской ветерок слегка🖐🖐🖐🖐Вкуснооооо!!! Приезжате на море купаться к нам в город👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@user-uo2xr6oe2j]

Котлетки супер! Очень , очень вкусные, сочные, нежные! Приготовила строго по рецепту Александра.

[@MrTsigan]

Огонь, не поспоришь. 🔥👍

[@user-yn4pr4zx8d]

Замечательный человек! Браво!

[@user-nk6fb6vc2z]

Спасибо шеф повору. Супер😊

[@Kalin_cheetah]

Только что приготовил. Первый раз получились котлеты, которые я хочу повторять! Пропорции прям супер! Я очень доволен и хочу сказать СПАСИБО!

[@lyuda6107]

Спасибо!!!!! Тоже люблю Советские котлетки!!!! Мама всегда говорила, что в них один хлеб. Но, я очень именно эти котлетки в школе любила ! Обязательно приготовлю. Спасибо Вам!!! Удачи Вам и каналу!!!!! Всегда много лайков!

[@user-cv2wc1yh8y]

Котлеты делали не круглые, а продолговатые, я сама в столовой работала, а круглые делали, это биштетекс и перед подачей на него положить жареный лук полить маслом и положить на биштетекс глазунью ( 1 яйцо на порцию)

[@user-rh4xx5be3i]

И без чесночка?

[@pokerist56]

Правильно вам мама говорила.

[@user-dw4uh6oo1q]

Дети - будущее планеты, и им нужно учиться уважать чувства и интересы других живых существ. Будущее за веганством.

[@user-hg6mi6dq2e]

@@user-dw4uh6oo1q идите в по пу

[@user-vv2yi4jt9c]

Спасибо большое за рецепт, котлеты очень вкусные получаются.

[@user-po8zw3du8b]

Сделал. Попробовал. Почти те-же, что и были в школе. Но чего то не хватает. А так респект. Молодец.

[@user-gb6go3wr3q]

Спасибо вам Саша за рецепт котлет из детства. Очень любила именно эти столовские котлеты. Даже беременная хотела именно этих котлет и специальео ходила за ними в столовую. Моя свекровь не понимала почему мне хочется таких простых котлет где много хлеба. ... думала она ,что яl экономлю. Сегодня приготовила котлеты по вашему рецепту. Сыну очень понравилось, спросил почему я их раньше не делала. Теперь есть Гостовский рецепт!!

[@user-ij4xl3tu2j]

Вы, очень замечательный повар, знаете кухню СССР. Респект!!!

[@kumkvat30]

По книге кто ж не знает

[@user-zl3kd4ti9y]

Саша красавчик!!! Котлеты из моего детства...

[@user-pw5nh3ki1j]

Подписалась, обаятельный юноша. Поднял настроение.

[@user-dc9bc9jf3f]

Супер катлети Обезательно Зделаю Дякую За Рецепт

[@user_alviko]

Спасибо за видео! Так же делаем, но я всегда думал, что по ГОСТ там ещё чеснок должен быть. Мы по крайней мере используем. Но яйца не всегда кладём, они для клекости фарша, чтобы не разваливались, но хлеб с этим тоже справляется. Ещё хорошо подержать фарш перед формовкой котлет в холодильнике, чтобы водный баланс сровнялся всех ингридиентов.

[@yelenavoronova6948]

Спасибо!

[@maisbroska5092]

Слов нет! Молодец!

[@user-eq6qv5mn2z]

А раз, котлеточка пошла... Так душевно

[@user-uc5wg3ll8u]

Ну просто молодец парень.!

[@user-ij3yv1wz4h]

Вот это да! Класс!

[@user-yo3gi1zb5n]

Прямо ностальгия нахлынула! Котлетки из детства. Спасибо Саша, обязательно приготовлю.

[@user-nt3fu5fw6o]

Спасибо, тезка, я подписался.

[@user-bq4yx3lw1h]

Классно! Молодец!

[@user-bm7fc5bn1k]

Не знаю, какие котлеты, но рассказывает вкусно. Подписка.

[@user-mi5fj2hr3w]

Спасибо , Саша!

[@clevets]

Всегда готовлю котлеты по этому рецепту! Бомба!

[@user-er6xy1mh2g]

Супер !!! Я беру пару куриных феле , гр. 300 бекона св. , хлеб, лук , панировка . И получается бомба ! Дочка до этого котлеты вообще не ела ! А сейчам не оторвать !

[@liho26]

Сухаровочных панирей не было. Заменил на сто грамм водочки. Отлично получилось. Благодарю за рецепт!

[@Leva009]

Спасибо, Вот именно такие котлетки и были пальчики оближешь. Вот только сейчас мясо не ГМО найти тяжко.

[@NewAlbionTV]

Как же он вкусно рассказывает! Ну все надо делать!