Козунак Без Месене

Това е първото видео на кулинарния канал Кусла
/ kusla.bg
Пред камера:
Елена Тончева
Димитър Тончев | / tonchev.dimitar
Зад камера:
DOP: Георги Георгиев | / graf.proslav
Монтаж: Димитър Тончев
Анимация: Алекс Даскалова
Звукообработка: Дамян Дичев | / hexanix
Рецепта
Козунак без месене
трети опит
За тестото:
3 яйца
150г захар*
200г мляко
7г мая
50г масло (разтопено)
550г брашно
5г сол
За оформяне:
30г брашно за разгочване
100г масло за намазване (меко)
50г захар за наръсване
Баба каза, че не ѝ е достатъчно сладък, може да вдигнете захарта на 200г
Инструкции
1. В голяма купа разбърках яйцата със захарта, докато се поразтопи леко.
2. В отделен съд разбърках млякото с маята само докато се разтвори.
Не чакам да шупне, защото маята е инстантна и няма нужда от активация.
3. Добавих го към яйцата. Добавих и разтопеното масло, и разбърках.
Не забравяйте настъргана кора от половин лимон за по-козуначен аромат.
4. Към тази смес пресях брашното и солта, и разбърках докато съставките се смесят и всичкото брашно се намокри.
5. Покрих и оставих да почине 30-60 минути.
6. Намокрих си ръката и повдигнах тестото от едната страна колкото мога преди да го скъсам. Прегънах го към центъра и повторих същата стъпка от общо 4 страни.
7. Оставям го да почине още 2-3 пъти с 1-2 прегъвания между тях.
Така стават общо 3-4 почивки и 2-3 прегъвания по време на първото втасване. Това включва една последна почивка от поне 30 мин, преди да разточа тестото.
Повече и по-дълги почивки и прегъвания помагат да се развие по-еластично и ароматно тесто. Правя поне 2 прегъвания и съответно 3 почивки от поне 40 минути. Така общо първото втасване преди оформянето трябва да продължи около 2 часа. То може да продължи до 5 часа на стайна температура, но повече от това може да влоши вкуса на козунака.
8. Наръсих леко тестото с брашно и го разделих на две части, за два козунака, като тези във видеото. Можете и да оформите един голям козунак.
9. Наръсих едното парче хубаво с брашно и го разточих на тънък лист.
10. Намазах го с половината меко масло за мазане и навих на руло.
11. Оплетох и поставих във формичка с хартия за печене.
12. Покрих и оставих козунака да втаса във формичката, докато хубаво се издуе и удвои, че даже утрои обема си.
13. Намокрих съвсем леко повърхността и наръсих със захар.
14. Изпекох на 180°C за около 30-50 минути, докато козунака получи хубав наситен загар и се сготви напълно. Времето може да варира спрямо всяка фурна и размер на козунак.
15. Оставям го да почине 20-30 минути преди да го накъсам. Най-вкусен, пухкав и сочен е когато е топъл.
*Баба каза, че не ѝ е достатъчно сладък. Може да вдигнете захарта на 200г. Ако ще добавяте стафиди, шоколад, локум или друга сладка плънка, може и да не е нужно да променяте захарта.

[@bistraraicheva]

Уникално видео, уникална концепция, хем уютно поднесено, хем научно издържано! Много приятно за гледане. Браво 👏

[@veronikakadieva1154]

Опитите и изводите от “неуспехите” бяха доста полезни! Надявам се това да е началото на такава поредица! Успех! 😊

[@ivaivailova4745]

Надявам се да видим още много видеа, в които разкриваш прекрасни стари рецепти и ги променяш според новото време. Разбира се трябва да държим на традициите, но понякога в някои аспекти трябва да се движим напред. Сърдечно се радвам, че този канал съществува!

[@ivomirapanayotov4124]

Е такъв козунак никога не бях правила. Толкова е лесен и се получи и двата пъти, които пробвах. По един козунак и от двата опита изчезнаха веднага. Много благодаря за споделената рецепта и метод на приготвяне! Чакам с нетърпение още рецепти!

[@r.a.l.l.l.a.r]

Колко сладко!!! Чудесна концепция за клипове, всичко обяснено защо става така и всяко действие с мисъл вместо да налучкваш! Чудесно! Очаквам следващото видео! Весели празници!

[@atana4ko]

Some top content here! Евала, чичо Митко! Поздрави и на баба, и по-често да меси козунаци, не през 20 години 😊

[@MachuReto]

Чакам още видеа! И много поздрави на баба ти! Да й се радваш!!

[@DimitarDimitrov-ve8kq]

Много мило видео в частта с баба и достатъчно технологично в другата част! Успех Митак!

[@KostoffTech]

Видеото е супер! Очаквам с нетърпение още такива!

[@user-nl5gr6zl4v]

Много сте сладки и мили ❤❤❤

[@gabrielapyrvanova6006]

Митко, ще го направя и този, но първо ще направя Панетоне, пак по твоята рецепта но от приложението на лидл. Всички твой рецепти са топ! Личинси, че правиш всичко с голямо желание!

[@andreyastoqnova2526]

Прекрасно видео. Като късометражен филм. Напълни ми душата. Благодаря! ❤

[@user-cr9tk6he2e]

Много ми хареса!!!

[@user-bg3mo5qu2k]

Страхотен клип!

[@sunny0smile]

Автентичен! ❤ ще чакам още рецепти с баба 😊

[@anapetrova1070]

Прекрасно видео, по толкова много начини!

[@ilianadimitrova397]

Много сладка женичка! Личи си че е майсторка. Да е жива и здрава!

[@marykostov]

Прекрасно видео, прекрасна атмосфера! А рецептата за козунак без месене е вдъхновяваща. Имам чувството, че няма да ми се получи... но благодарение на Вас, поне имам мотивацията да опитам ☺️

[@tatyanamisheva]

Личи си,че всичко е направено с любов. Не само козунака, но и самото видео❤

[@mm-ry6oz]

This is awesome!!! I first learned the stretch & fold technique from Ken Forkish' "Flour, Water, Salt, Yeast" book and use it when I make focaccia and bread, but it's really ingenious to apply it to kozynak!! Can't wait to try your recipe this weekend!

[@violetaaleksieva2810]

👏👏👏, а бабите са богатство ❤️

[@zoreto]

Е, ама, страхотни сте и двамата!❤❤ Скъпо видео! И ще пробваме метода 😊😊 Весели да са ви празниците! И сладки 😊

[@user-yk6uv1gu4q]

Ютуб има нужа от повече такива клипове и хора като теб. Информацията е супер полезна,но топлината и уюта която усещах докато баба ти меси тестото няма как да се разбере от хора които не са прекарвали цяло лято при баба и дядо.

[@krissaudiosurfchannel5240]

Направих го преди малко. Става!

[@_pure_heart_]

Поздравления за цялата концепция на видеото - грабва те от първия до последния кадър ❤

[@user-yi6no6ov1p]

Masterpiece

[@teocles1630]

Unikalno video bratle nakarme da si naprava edin kuzunak y da se obadia na babami evala chestito

[@midwestdude6746]

Страхотно! Найстина много добро видео. Справят се и тези на които не им се отдава 👏

[@snejanadimova80]

Аз да споделя,моя опит...направих всичко стъпка по стъпка,но... Мисля,не сигурна съм къде сгреших-3 яйца но от големите,както му казват L размер,и тестото ми стана доста по течно,но добавих само 550гр.брашно като спазвах рецептата иии.. чаках да се сгъсти с почивките🤦‍♀️Е и аз като вас ще съм с пореден опит😁,но няма да се откажа! Може ли човек да го направи при толкова мило видео с баба Ви,и така добре и от сърце обяснено?! Благодаря за споделеното,а и надявам се да съм в полза от моят първи опит😊 Не спирайте да творите! Христос Воскресе!🐣🥰

[@aliksakantha6230]

Така го направих и стана супер и на конци🎉 абонирах се :Д благодаря!

[@doragenova]

Прекрасно видео! ❤

[@ChrisMakarov]

Гладен съм за подобни апетитности!!!

[@ahuhka1]

Прекрасна идея 👌 Във всички варианти ли се получават на практика два козунака иии какъв е размерът на формата? 🙈

[@user-nl5gr6zl4v]

Какво е "Кусла"

[@tsvetelinatodorova7564]

Може ли да се добави подсладител, който да се разтвори в млякото, за да стане по-сладък?