Κρητικά Λυχναράκια ή καλτσούνια στιγμής βουτύρου τα πασχαλινά κεράσματα της Κρήτης.

Рет қаралды 28,715

Күн бұрын

Пікірлер: 20

@Aspasrecipes 6 ай бұрын

Συνταγή ⏬⏬⏬ Ενεργοποιήστε τους υπότιτλους!! -------------------------------------------------------- Λυχναράκια από την Κρήτη ή καλιτσούνια στιγμής! -------------------------------------------------------- Πεντανόστιμα λυχναράκια τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο στην Κρήτη! Παραδοσιακά κρητικά εδέσματα όλο νοστιμιά .Θέλει τέχνη να γίνουν ολόγυρα τα τσιμπήματα της ζύμης και υπάρχουν μαστόρισσες που ασχολούνται μόνο με αυτά. . Από τα πιο διάσημα και ξακουστά γλυκά του νησιού. Δεν γίνεται να έρθεις στην Κρήτη και να μην δοκιμάσεις καλτσούνια. Είναι το κατεξοχήν γλυκό του Πάσχα. Αναλυτικά γραμμένη η συνταγή εδώ :bit.ly/4a0c4Iy Για αυτήν την συνταγή #καλτσούνια #λυχναράκια θα χρειαστούμε : Υλικά για την ζύμη Προετοιμασία 20΄ Αναμονή 30΄ Ψήσιμο 25΄ . Υλικά Για τη ζύμη 190 ml βούτυρο λιωμένο και χλιαρό 235 γραμμάρια ζάχαρη 2 κρόκους αυγών 190 ml γάλα 1 κουταλάκι κοφτό του γλυκού σόδα 900 γραμμάρια αλεύρι περίπου για όλες τις χρήσεις (ανάλογα το αλεύρι που χρησιμοποιείτε μπορεί να χρειαστεί ως και 100 γραμμάρια παραπάνω .) 1 μπέικιν 20 γραμμαρίων ξύσμα 1 λεμονιού 1 βανίλια . Για τη γέμιση 800 γραμμάρια μυζήθρα γλυκιά (αν δεν βρίσκετε γλυκιά μυζήθρα , μπορούμε να βάλουμε ανάλατο ανθότυρο) 200 γραμμάρια ζάχαρη ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε 2 αυγά 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα (προαιρετικά) Για το άλειμμα 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο) κανέλα σε σκόνη . @Aspasrecipes . Μυστικά Μυστικά για νόστιμα λυχναράκια και για να μην σου απλώσουν στο ψήσιμο. 1) Πολύ σημαντικό η μυζήθρα να μην βγάζει υγρά! Πολλές φορές η μυζήθρα έχει αρκετό νερό και είναι υδαρής, με αποτέλεσμα τα καλτσούνια να απλώνουν και να παραμορφώνεται το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Θα χρειαστεί να την «στεγνώσουμε» τυλίγοντάς την σε χαρτί κουζίνας και βάζοντάς την στο ψυγείο να βγάλει τα περιττά υγρά! Αυτό θα ήταν καλό να γίνει από την προηγούμενη μέρα. . 2) Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο! . 3)Τοποθετούμε τα φύλλα ζύμης σε κομμάτια λαδόκολλας. Αυτό θα μας διευκολύνει πολύ να περιστρέψουμε τα λυχναράκια όταν τους δίνουμε σχήμα . . 4)Όταν ετοιμάσουμε τα λυχναράκια ξαναβάζουμε στο ψυγείο να παγώσει το βούτυρο τουλάχιστον 1 ώρα .(Μπορείς και παραπάνω ). . 5) Ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία αρχικά για να φουσκώσουν και να μην χαλάσει το σχήμα τους. . 6) Προσπάθησε να κάνεις τουλάχιστον 8 - 12 τσιμπήματα στην ζύμη .Με την εξάσκηση και σιγά-σιγά θα τα καταφέρεις. . Τώρα που σου είπα όλα τα μυστικά ακολουθήσε την συνταγή και φτιάξε τα πιο νόστιμα λυχναράκια που έφαγες ποτέ ! Αν δεν είσαι από την Κρήτη τα λυχναράκια αυτά σε κάθε δαγκωματιά θα σε ταξιδεύουν στο όμορφο Νησί.