Krisenvorrat Einkochen - Gulasch im Glas - Einwecken - Einmachen

[@Twietenstein]

Deine Erzählweise ist genau mein Ding. Toll! Ich freue mich, deinen Kanal durch Zufall gefunden zu haben. Weiter so!

[@fenriswolfkanal]

Danke :-)

[@UliKuder]

leider kann ich nur 1nen Daumen nach oben hier geben. Super erklärt, genau meine Gesinnung, keine Panikmache, aber etwas vorbereitet zu sein schadet nicht. Ich bin auch noch mit einer sehr gut ausgestatteten Vorratskammer groß geworden. Jedoch in den Zeiten der permanenten Verfügbarkeit von Allem hab ich dann auch die Bevorratung stark vernachlässigt. Jetzt, mit Gemüsegarten, kleiner Obstplantage, Hühnern und Stallhasen fang ich an, mich selbst zu versorgen und da sind DEINE Videos Gold wert. Lieben Dank für deine Mühe, freu mich auf mehr Input. Lernen kann man immer. Herzlich Dank und lieber Gruß Uli

[@fenriswolfkanal]

Danke :-)

[@dumbldore]

Einkochen/Einwecken ist mega...mach ich auch schon lange!So hat man auch mal zwischendurch was leckeres, wenn die Zeit zum Kochen nicht da ist.

[@axxusb8888]

Ich habe gestern das erste mal Gulaschsuppe nach deinen Tipps eingeweckt. Ist garnicht so schwer. Das schwierige war ein guten und gescheiten Einwecktopf zu bekommen. Wir sind 2 Erwachsene und 3 Kinder. Ich habe nichts an Geschmacksverstärker genommen. Dieses Jahr machen wir auch viel selbst. Sind von der Stadt aufs Land gezogen. Haben jetzt auch ein Garten.

[@ireneke1935]

welchen Topf habt ihr gefunden? Wieviel Liter Inhalt?

[@bubi-qj6vv]

Krise hin oder her wenn man nach dem langen Tag im Winter von der Waldarbeit heim kommt ist man sich dann schnell was leckeres zaubern kann ohne ne Stunde zu kochen. Guten Appetit

[@keineangabe6720]

Danke, gerade für Leute meiner Generation sehr lehrreich, die darauf angewiesen sind, sich alles autodidaktisch anzueignen.

[@fenriswolfkanal]

Wir mussten uns mehr oder minder alles selbst anlesen und aneigenen. Anfangs hatte ich noch meine Oma als Telefonjoker, aber seit sie weg ist, gibts bei uns keinen mehr, der und tips geben könnte.

[@Harald521]

bisher haben wir gulasch immer nur eingefroren und auch ständig platzmangel im gefrierfach, darum ein sehr guter tip es mal mit einkochen zu versuchen. vielen dank für diesen beitrag.

[@meagain1952]

Toll. Ich fang erst jetzt an einzukochen und es macht mir riesig spass. Danke fuer das Video. Gruesse aus Oklahoma.

[@bubi-qj6vv]

Ziemlich am Anfang eine Kartoffel mit kochen gibt ne wunderbare Bindung auf völlig natürliche Weise. Lecker

[@WestwoodPrepper]

Schönes Video, interessanter Kanal! Ich beschäftige mich auch seit einigen Jahren mit diesen Themen, einfach um die "Skills" zu beherrschend und es paßt ganz gut zum Prepping.

[@regnumteutonicum8188]

Ja, immer mit dem Hintergedanken, dass man heute noch leicht an diese Infos rankommt. Im Ernstfall, wenn mans braucht, das Wissen fehlen würde :)

[@claudiaabibulajewa8175]

Mediale Reizüberflutung sehe ich genauso - und die guten Tipps schreibe ich mir auch auf und versuche mir so viel es geht zu merken.

[@bushintheconcrete]

Schöner Kanal. Hab (fast) alles angeschaut. Danke fürs teilen! (y)

[@Basti_S]

Hallo, ist mein erstes Video, dass ich auf deinem Kanal sehe. Sehr interssante Thematik. Nachdem ich dann zwischenzeitlich noch ein paar andere Videos angeschaut habe, muss ich sagen, gute Videos und angenehme Stimme. Ich lass gerne ein Abo da! :)

[@fenriswolfkanal]

Danke :-) freut mich

[@E1dur]

Eine Echt gute idee, so, macht platz, ich muss an den Herd ^^

[@gordonschroeter3570]

Cool danke, dein Video ist zwar schom sehr alt aber das mal jemand drauf eingeht. ankochen denn braten geht mit Industriefleisch nur schwer.👍👍👍👍

[@manfredmurer9508]

Das Problem mit dem Weck-Automaten ist: Auf Meereshöhe kann der höchstens 100°C hinkriegen. Auf 300m üM noch ca. 95°C. Das bedeutet extrem lang Einkochzeiten von (wie von Weck in der Anleitung beschrieben) 60 bis 120 Minuten um Keime/Bakterien anzutöten. Leider sind nach dieser Zeit auch alle Vitamine komplett kaputt. Wie von @brellaff bereits erwähnt können Fleischprodukte NUR bei 110°C bis 120°C zuverlässig eingeweckt werden. Ich benutze generell den Dampfkochtopf zum einwecken. Und da reichen 15-15 Minuten, um die Speisen steril zu bekommen. Und enthalten somit noch wenigstens 40-60% der Vitalstoffe. Meine älteste so eingeweckte Charge Mahlzeiten ist bereits 18 Monate alt und der letzte Test eines dieser Exemplare war nach dem Aufwärmen wie frisch gekocht. Das Geld für den Weck-Automaten könnt Ihr also besser in einen guten Marken-Dampfkochtopf investieren. Eure Gesundheit dankt es Euch!

[@ullab.1984GO]

oma kochte in den 70er immer ein im kochtopf ofer wasserkessel und brennschlauch mit einkochblitz.lange her aber ich erinnere mich das sie rind wohl 2x 3h einkochte und meinte das hält bis du kinder bekommst.da war ich etwa 12j.^^ der keller war immer voller gläser mit eingekochtem.alle keller im haus.....heute mach ich es für mein kind.ala hotel mama am monatsende^^

[@grafikdrummer]

Ja, billiges Industriefleisch wird mit eingespritztem Wasser schwerer gemacht, aber so wie hier gekocht wird, würde auch feinstes Metzgerfleisch im Wasser versinken. Ihr haut hier die komplette Ladung Fleisch auf einmal rein, dadurch sinkt die Temperatur des Topfbodens ab und das Fleisch wässert. Besser das Fleisch in kleinen Portionen nach und nach bei nicht zu hoher Temperatur anbraten. Immer nur eine Handvoll reinlegen und liegen lassen, damit es schön braun wird. Dann die Stücke wenden und weiter braten lassen. Dann raus damit und in einer Schüssel zwischenlagern. Auf die Art nach und nach das ganze Fleisch anbraten. Die Hitze darf nicht zu hoch sein, da sonst der Satz, der sich am Boden bildet, mit der Zeit verbrennen würde. Erst wenn alles Fleisch angebraten ist nochmal Öl reingeben und dann die Zwiebeln schön angehen lassen. Das braucht Zeit und Geduld. Aber es schmeckt gut und gibt eine schöne Farbe.

[@fenriswolfkanal]

Jup - wir hätten da ein bisschen mehr Geduld haben sollen :-)

[@theateatime521]

grafikdrummer, genau! Der Geschmack des Gulasch ist viel besser durch das portionsweise Anbraten! Und die Zwiebeln erst danach mitbraten.

[@annkatrinl3071]

Danke für dieses tolle Video! Werde es auf jeden Fall mal ausprobieren. Hab deinen Kanal gleich mal abonniert. Wie heißt eigentlich das Lied, das du für die Hintergrundmusik verwendet hast? Finde es toll, kann es aber nicht finden.

[@nightangell5night737]

Leider finde ich das Video nicht , Tipps rund ums Einkochen und was mir fehlt sind deine Rezepturen. Ich mag deinen Kanal sehr, sehr leicht nachvollziehbar und sehr gut erklärt. Vielen vielen Dank dafür !!!

[@fenriswolfkanal]

Für Rezepte empfehle ich das Weck buch.

[@karinschwarz4568]

Super gemacht und klasse gesprochen ;) Danke

[@marcandreduhr9475]

Gestern getestet schmeckt klasse . Daumen hoch dafür

[@fenriswolfkanal]

Hey - Du sollst einen Notvorrat anlegen... Nicht alles Auffressen :-)

[@MrCharade66]

Ganz toll die Gewürze über den Kochdunst, so sehen die Dosen auch aus.

[@angelikadimany4373]

MrCharade66 o

[@judithbalfanz329]

Das darf in meiner Küche keiner machen, der darf gleich wieder raus gehen 😁. Glg aus der Ferne

[@rinswind275]

bei abgepacktem fleisch empfiehlt es sich es zu mehlieren, scharf anzubraten und es danach in den backofen zu geben.ich backe es erst bei ca.150-200c ,je nach menge ca.20min.danach zwischen 70-100c für ca 1h.dadurch wird das fleisch auch weicher. kleiner tip zur fleischqualität:kauft euer fleisch direkt beim erzeuger oder in einer großschlachterei.in den meisten fällen kann man sich dort auch die rasse aussuchen,sprich alte rassen die nicht auf hohen fleischertrag und schnellerem wachstum gezüchtet sind.in der regel lagern diese rassen anstatt fett,wasser ein.abgesehn davon sollte dann auch gewährleistet sein das das produkt nicht zusätzliches wasser eingespritzt bekommen hat.das preis leistungsverhältnis ist in der regel besser als im sb markt und die qualität ist bedeutend besser.frischer als an einem schlachttag bekommt man sein fleisch nicht.

[@fenriswolfkanal]

Bis auf das Mehr klingt die Idee gut. Werdens mal testen.

[@rinswind275]

mehr?

[@fenriswolfkanal]

Sorry - Mehl

[@Hildigard]

Wer kauft denn abgepacktes Fleisch? :(

[@rinswind275]

wir beziehen unser fleisch direkt von der großschlachterei und dort wird es vakuumiert damit man es einfrieren kann.also kein unter schutzatmosphäre behandeltes fleisch wie man es von aldi oder netto kennt.

[@birgitreinhold7054]

Das Gulasch sieht sooooooooooo lecker aus. Ich werde wenn mein Gulasch aufgebraucht ist deinen genau so mal kochen. Sieht echt gut aus. Yummy. Einen schönen Donnerstag euch noch. 👍🐤🐤😋😋😋😋😋🙏😁😀🍀💪👌🤜🤛Abo ist gleich mit dazu.

[@Sonja.Riedel]

Ich habe alles bisher immer kochend in sterile Gläser abgefüllt und dann einfach zugemacht, umgedreht und kaltgestellt. fertig.. das hält auch jahrelang und wird nicht schlecht. Das nochmalige Einkochen spare ich mir.

[@Ya_Hu]

Hu huu👋 das mach ich auch sehr oft, bewahre sie aber meistens im Kühlschrank. Draußen nur wenige Tage und das wegen Platzmangel im Kühlschrank😅. Dann kommen sie wieder da rein. Passiert draußen denn nichts? Vor allem wenn es wärmer wird? Würd' mich über eine Antwort sehr freuen☆☆☆ Eine gesunde Zeit wünsche ich Ihnen😊

[@fenriswolfkanal]

huu. Diese Methode halte ich außer bei Marmeladen für längere Aufbewahrung nicht zielführend. Grad mit Fleischgerichten würde ich von sowas abraten.

[@Ya_Hu]

@@fenriswolfkanal Hu huu zurück😅 ah ok. Dachte ich mir auch. Bei Marmelade hab ich auch kein Bedenken und Fleisch esse ich eh nicht. Hab gestern die Hälfte doch noch im Ofen eingekocht. Sicher ist sicher😅😅😅 wünsche Ihnen eine gesunde Zeit und danke❤

[@nightangell5night737]

Kennst du vielleicht auch ein gutes Forum mit Rezeptangabe, finde deine Rezepte echt klasse aber mir fehlt die genaue Angabe......würde es selbst gerne machen.

[@Sonja.Riedel]

@@Ya_Hu also, bei mir ist bisher nichts passiert. Allerdings würde ich wenn die Gläser nicht kühl gelagert werden können schon wirklich eher zum richtigen, korrektem Einkochen raten. Vor Allem bei tierischen Produkten.

[@babsi6188]

Nehmt Ihr zusätzlich ein Thermometer um die Wassertemperatur zu kontrollieren? Oder verlasst Ihr euch auf den Topf? Kann ich Gläser auch Stapeln um mehr gleichzeitig abzukochen? Vielen lieben Dank für die Antwort

[@MrBabe1990]

Sehr geil ich mach das au schon seit Jahren und habe ein Vorrat schon angesammelt und schlachte selber bis eigene wurst machen weiter so

[@judithbalfanz329]

Hallo 🙋🏻‍♀️ also machst Du das auch so mit 1 mal einkochen und schraubgläser? Und Du hast auch gute Erfahrungen gemacht? Würde mich über eine Antwort freuen. Glg aus der Ferne

[@alterfreund]

Nur mal als Anregung zum Fleischkauf: Da ihr eh größere Mengen verarbeitet, würde sich der Kauf zb eines Viertel Rindes oder halben Schweines schon echt lohnen. Ich hab früher auch gerne das abgepackte Fleisch gekauft ( ist ja auch bequem zu bekommen, logisch) und die miese Qualität zähneknirschend hin genommen. Heute nehme ich mir entsprechend drei Tage frei, hole mir das Fleisch direkt vom Bauernhof, hab ne super Qualität, das kostet sogar weniger als im Supermarkt und dann mache ich es genau wie ihr - nämlich richtig einkochen. Und - nicht zu vergessen- jodfreies Salz nehmen. Sonst stimmt die Rezeptabgabe mit dem Salz nicht mehr... Vom jodierten braucht man mehr...

[@regnumteutonicum8188]

Wie war das mit dem Jod und Salz ? Auf was muss man achten ?

[@goerkelgoerkeli]

wieso hast Du so wenig zwiebeln genommen?ich hab noch nie eingeweckt, bislang habe ich immer alles engefroren, aber wuerde es gern mal versuchen, kann ja sein das der strom mal ausfaellt.lg aus jerez

[@fenriswolfkanal]

kannst auch mehr Zwiebeln reinmachen

[@loreen7302]

so eine entspannende stimme 😊 könntest Geschichten erzählen damit 😊

[@JK-nd1rv]

Habe euch gerade entdeckt😍 mein Abo habt ihr!!!

[@dieterbuchner1214]

Mal ein Tipp zum Thema Trichter. Ich habe mir ein Trichter-Set gekauft, und die dann unten abgeschnitten. So kann ich den Durchlass variieren. Dann passen auch mal größere Brocken durch.

[@OliverSchnitzler]

Sehr schöner Kanal mit vielen interessanten Beiträgen - bist abonniert!

[@uelikunzle7228]

Danke für das Tolle Video und die schönen, langen Haaren Ihr zwei!

[@fenriswolfkanal]

Wessen ? Sonjas oder meine... sind beide ca. gleich lang ... nur ich bin viel grauer :-)

[@fenriswolfkanal]

Unser Einkochtopf : amzn.to/2CnClXg Einkochtopf mit Timer : amzn.to/3fCBkc6 Einkochtopf f. d. Herd: amzn.to/346lQch Einlegerost f. diesen Topf: amzn.to/33azcow Thermometer f. diesen Topf: amzn.to/30cG7Mb Holzbeheizter Einkochtopf: amzn.to/3cDGvZ9 Twistoff Gläser klein : amzn.to/37Ppj0f Twistoff Gläser mittel: amzn.to/3hGyFQt Twistoff Gläser groß: amzn.to/3dk8EmC Weck Gläser klein: amzn.to/2SaFUEW Weck Saftflaschen: amzn.to/30iutPR 1L Gläser mit Bügelverschluss: amzn.to/3jpDJcg Greifer für die Gläser: amzn.to/2V0qg0r Einfrülltrichter für Gläser: amzn.to/3kZBf4K Unser Einweck Buch: amzn.to/2YKkWQ0 Weitere Rezepte Buch: amzn.to/3etwga1 Dampf/Schnellkochtopf amzn.to/3idxQ0C

[@taxico5413]

tolle idee mit dem glas wasser - heißes wasser kann man immer gebrauchen ! 👍🤣

[@fraukedie6073]

An alle die Fleisch und Gemüse sicher einkochen möchten. Bitte lest zuvor mindestens einen Artikel über Botulismus! Die Gefahr, sich diese Vergiftung zuzuziehen ist gering, wenn doch, jedoch tödlich. Es schützen nur Einkochtemperaturen von ca. 120 Grad, zweimaliges Einkochen oder Wiederaufkochen des Eingeweckten bei mind. 80 Grad für mind. 15 Minuten. Bitte beherzigt das, Leute!

[@ebbetje52]

Bei uns wurde lange Zeit jedes Jahr ein Schwein großgezogen und dann geschlachtet ( Ich bin Jahrgang 1952) Natürlich wurde neben Wurst machen usw auch Fleisch eingemacht..... ich weiß allerdings nicht wie. Ob alles 2x eingekocht wurde.??? Kann leider keinen mehr fragen.....sind aber alle eines natürlichen Todes gestorben :-))) Ich werde mich mal hier an ältere Landfrauen wenden

[@werscho]

Super Idee! Werde ich gleich ins Auge fassen! Außer den vielen Tomaten hab ich auch noch viele Paprikaschoten geerntet👍😊 aus den vielen Tomaten mach ich auch gern Tomatensauce fertig gewürzt in Gläser. heiß eingefüllt verhält sich die wie Marmelade und hält sich auch problemlos so lange. bei uns nicht weil sie bis zur nächsten Ernte aufgegessen ist😂 gut auf Pizza, ins Hackfleisch und sonstige tomatigen Saucen😊 glg

[@fenriswolfkanal]

reine Tomatensaucen halten auch heiß abgefüllt sehr lange - sobald du aber zwiebelstückchen reinmachst, solltest du min. 20 min bei 80 grad einkochen um auf nr sicher zu gehen. Tomaten in Essigsud, Tomatensauce mit und ohne Fleisch hatten wir noch von letztem jahr - aber das gulasch ging schon fast alle... also immer schön nachschub produzieren :-)

[@werscho]

+fenris wolf zwiebeln, knoblauch, rosmarin und alle Gewürze drin, alles rein in Thermomix 10 min kochen und abfüllen. ist noch nie ein einziges Glas verdorben!👍mein Großer ist ein Pizzafan, der braucht mindestens ein Glas die Woche. mach i scho seit Jahren auf Vorrat🍕🍝

[@fenriswolfkanal]

Aber nur Tomate und Kräuter, kein Fleisch, oder ? Bei Fleischgerichten (auch mit Tomate) wäre mit heiß abfüllen zu riskant.

[@sekali8401]

Mal eine Frage: Ist das einwecken nach der vollständigen Zubereitung des Gulasch wirklich erforderlich? Kann der heisse Gulasch nicht direkt in die Gläser abgefüllt werden und dann fest zudrehen. Das Vakuum entsteht doch dann auch. Oder habe ich hier etwas übersehnen ?

[@fenriswolfkanal]

Ne - Heiß abfüllen wäre keine ordentliche Lösung. Schon während des Abfüllens könntest Du Schimmelsporen oder Bakterien ins Glas einschleppen. Heiß Abfüllen is ne gute Methode für Marmelade - da is so viel Zucker drin, dass schon der Zucker wie ein Konservierungsmittel wirkt. Grad bei Fleisch / Bohnen würde ich da kein Risiko eingehen wollen. Einige Freunde füllen Essen nur heiß ab - lagern das dann aber höchstens für einige Tage im Kühlschrank, um es dann schnell zu essen. Das geht. Aber für ungekühlte Lagerung über längere Zeit musst Du das Glas mit Inhalt auf jeden Fall nochmal richtig erhitzen.

[@angelina8255]

Frage; Welche Glas-Sorte empfiehlst du? Ich habe etwas höhere Honiggläser, sind die für die Hitze im Topf geeignet? LG Maresa

[@karinlehmann2501]

Schönes Video. Danke🙋‍♀️ Abo habe ich da gelassen.

[@SArora-gu7nr]

Habe durch Zufall euch gefunden und finde das echt toll wie du alles erklärt hast! Das auch Fleischgerichte selbst einkocht darauf bin ich bis jetzt nicht gekommen! Nur eine Frage dazu: Kann na auch die Gläser in einem normalen großen Topf einkochen und wie lange?

[@fenriswolfkanal]

Klar kannst Du auch einen normalen, großen Topf mit Deckel nehmen. An der Einkochzeit ändert sich dadurch nix. Du musst halt nur mit einem Thermometer manuell dafür sorgen, dass die im Rezept angegebene Temperatur im Topf gleich bleibt. Bei dem Rezept hier kein Problem, da das Wasser ja eh kocht. Bei Rezepten für 80 Grad (teilweise Obst) musst du halt ständig an der Temp spielen, damit die Temp nicht weit über 80 Grad geht... sonst wird der Inhalt der Gläser zu weich gekocht. Ein normaler Topf hat auch kein Bodengitter. So stehen die Gläser direkt auf dem Topfboden und klappern. Leg ein altes Handtuch ganz unten in den Topf. Dann geht das besser. Oder besorg dir mal auf dem Flohmarkt, im Sozialkaufhaus oder dem Sperrmüll so einen alten Einkochtopf. Die haben im Deckel extra ein Loch für das Thermometer und auf dem Boden ein Gitter. Dann kannst Du auch auf der Herdplatte oder einem Lagerfeuer einkochen und bist so nicht von Strom abhängig.

[@SArora-gu7nr]

fenris wolf Vielen Dank für die Antwort und Erklärung! Werde dich weiter beobachten 😉

[@chr2638]

@@fenriswolfkanal sehr viele Infos wieder in dem Antwort. Danke

[@haraldschuster3067]

"Lecker Industriefleisch zieht Wasser" ... nicht ganz falsch, aber falsche Technik. Heiße Pfanne - idealerweise Schmiede- oder Gußeisen, VIEL weniger Fleisch und ordentlich nachhitzen - dann wird das braun, bevor der Saft rauskommt. Wenn Du so viel Fleisch auf einmal reinwirfst, kühlt der Spaß zu schnell ab, es brät nicht und der Saft tritt aus, so dass es dann eh kocht. Weniger Fleisch, wenn schon Topf, dann Gußeisen, ordentlich heiß und auf hoher Hitze halten und das Fleisch nach und nach reingeben. Dann wird auch Industriefleisch braun und schwimmt nicht im eigenen Saft.

[@fenriswolfkanal]

Ja- hätte vielleicht lieber den Bräter und die Küchenhexe genommen - ab April is das aber nich mehr toll, weil man vor der Hexe eingeht.

[@DerSaa]

Stimmt, eine schwere gußeiserne Pfanne ist das Beste für jegliches Fleisch-Anbraten!

[@str14409]

Danke fürs video Wie lange hält das im Keller?

[@fenriswolfkanal]

wir essen das binnen 2 jahren auf.

[@claudiaabibulajewa8175]

Danke für den guten Tip.! Was schätzt Du denn wie lange so ein Gullasch haltbar ist ?

[@fenriswolfkanal]

Hmm dafür möchte ich meine Hand nicht ins Feuer halten. Aber es gibt angeblich Gläser aus dem 2. WK, die heute noch von Hardcoreyoutubern gegessen werden.

[@ritamaria6059]

Sehr schön und es hat nichts mit Krisen Vorrat zu tun. Man sollte immer Vorräte im Haus haben. Mir sind zwar Weck Gläser, die benütze ich seit 59 Jahren, lieber als Gläser mit Twist off Deckel , aber die klappen auch. Weck Gläser halten nur länger, ich habe noch welche im Einsatz von meiner Großmutter die sind an die 100 Jahre alt.

[@fenriswolfkanal]

Naja - wenn es wie jezt nur wenig im Supermarkt gibt, oder man da einfach aus verständlichen Gründen nicht hin will, kann man schon von Krise sprechen... und wenn man dann diesen Vorrat hat, kann man das auch Krisenvorrat nennen :-)

[@erikalosinger1428]

Sind das die Weckglässer mit dem roten Gummi ? Muss man den auch irgendwann mal austauschen ? Liebe Grüsse 🤗

[@bohnert75]

@@erikalosinger1428 ich habe keine eigenen Weckgläser, aber ich schätze die Gummiringe härten mit der Zeit aus und sollten dann ersetzt werden.

[@mandydixon4292]

@@erikalosinger1428 , die gummiringe sollte man beim / nach dem 4 bis 5 mal einkochen dann austauschen , weil sie irgendwann spröde / rissig werden . Sie können aber unter umständen auch länger halten . Ist aber nicht so ein riesen ding , ich hab letztens für 10 gummiringe 1,69 euro und 1,79 oder 89 bezahlt . Je nach größe . Lagerst du das glas nun zB 1 jahr und benutzt die selben ringe 4 mal , brauchst du ja nur alle 4 jahre diese 1,69 euro zahlen .

[@MABUS911]

Wow, echt klasse! Sieht leicht aus. Danke sehr! Zum Einkochen kann man ja vielleicht auch einen "Zeltofen" nehmen. Das ist ein Ofen, den man auch mit den Sicherungen auch in einem Zelt haben kann. Den befeuert man mit Holz oder Kohle. Elektrisch ist ja sehr Teuer. Wenn man in der Nähe von einem Park oder Wald lebt, dann kann man das Holz dafür sammeln gehen oder im Baumarkt kostenlos Holzreste besorgen. Mit freundlichen Worte fragen und meist erlauben sie einem das dann auch. Es gibt viele Möglichkeiten an Holz kostenlos zu kommen. Rest von Baustellen wie abgerissene Dachbodenbalken oder so etwas. Die Öfen kosten auch nicht so viel. Oder selbst zum Outdoor Händler gehen. Die haben bestimmt auch so etwas. Das schöne ist, das er im Ernstfall, also Naturkatastrophe oder so, auch im Keller aufstellbar ist. Kohle und Holz einlagern. Dann hat man nicht nur Heizung sondern auch einen Herd. Man muß nur für ein längeres Ofenrohr sorgen, damit der Rauch abziehen kann. Und für reichlich Belüftung sorgen. Hört sich jetzt vielleicht albern an. Aber wer hat denn schon mit einer Pandemie gerechnet? 🔥🌲🏹 😅Man kann nie genug vorsorgen. Denn am Ende stehen die es nicht tun mit wenig bis Nichts da. 😅

[@fenriswolfkanal]

Holzherd ? Hammer doch :-) kzbin.info/www/bejne/f6bcgHpsmrqMrZo

[@lucassostaric2311]

wie kann man denn noch einwecken? zabe niczt so ein gerät. kann man auch einen großen topf nehmen auf den herd und deckel drauf?

[@sulamithg.3452]

Ja das geht auch. Oder eine grosse Schale mit Wasser gefüllt, die Gläser rein und in den nicht vorgeheizten Backofen.

[@Joschberd]

Das geht so in die Hose!! Richtig ist das einkochen bei 100 Grad 2 Stunden lang. Danach müssen die Gläser (und zwar richtige Einkochglaser z.B. von WECK) nach ca. 5 Tagen (Lagerung bei Zimmertemperatur) nochmal 2h/100Grad eingekocht werden. Abkühlen lassen im Topf. Dann ist es eine Konserve die Jahrelang hält. Das selbe gilt auf jeden Fall auch für Leberwurst wenn diese eingekocht wird. Ich habe am Anfang meiner Einkochkarierre leider in dieser Angelegenheit ein- zweimal Lehrgeld bezahlen müssen, weil alle Gläser nach einigen Wochen aufgegangen sind und der Inhalt durch Bakterien die nicht alle beim ersten mal einkochen getötet wurden schimmelig, stinkend, verwesend mit säuerlichem Geruch umgeschlagen ist.

[@fenriswolfkanal]

Wir halten uns an die Rezepte im Weckbuch.

[@Joschberd]

@@fenriswolfkanal Genau das habe ich bis auf den i-punkt genauso gemacht, weil ich ausschließlich WECK-Utensilien verwende, Ergebnis steht oben.

[@silviabrachner]

die 5 Tage Wartezeit gelten die allgemein oder sind die je nach Lebensmittel (Bohnen / Fleisch) unterschiedlich?

[@Joschberd]

@@silviabrachner Da meine "Einkocherfahrungen" sich ausschließlich auf das einkochen von Wurst und gehacktem Fleisch (Frühstücksfleisch) beziehen kann und möchte ich dazu nichts sagen.

[@steppib.4598]

Kontrolliert ihr die eingestellte Temperatur, des Einkochen lassen, noch mit einem extra Termometer? Wenn ja, was nimmt man da????

[@fenriswolfkanal]

Ne - wir haben uns bisher auf den Topf verlassen.

[@jeromeradtke3015]

mir gefällt der beitrag, danke .:)

[@Fraenziist]

Wie listig ist der sprecher bitte? Love you! Habe ordentlich gelacht.

[@P3aceman]

Das wollte ich bald auch mal machen. In meinen Gulasch mache ich aber immer etwas Rotwein, empfehlenswert auch beim einkochen? Achja, wie sieht es auch mit Einwecken im Backofen? Die Töpfe die ich hier habe sind nicht so groß das ich dort mehr als 3~4 Glässer rein bekomme.

[@fenriswolfkanal]

Hmm gute Frage. Eigentlich müssten alle Hefebakterien, die im Wein sind durchs einkochen abgetötet werden, sofern sie nicht selbst schon vorher an alkoholvergiftung gestorben sind :-) Einen Schuss Rum in Äpfel haben wir schon erfolgreich versucht... aber wein haben wir bisher noch nicht mit rein... vielleicht mal einen blick ins weckbuch werfen, ob die in andere saucen wein rein machen. Einwecken im Backofen geht angeblich recht gut... haben wir aber noch nicht gemacht. wir kochen immer im Wasserbad ein - im automatikkessel im großen holzschlachtkessel oder im alten Einkochtopf auf dem Holzherd - je nach Jahreszeit und Einkochmenge. Guck mal, ob du vielleicht einen älteren elektrotopf bei ebay ergattern kannst.

[@knuttebumi]

Super ..... Daumen hoch (hab auch Wasser eingekocht ---- man weiß ja NIE)

[@sabineislam8360]

Wie Wasser eingekocht?

[@meggibalu3601]

😁😁😂

[@threeoeightwadcutter2820]

wieder genial! Abo steht

[@aspektstava7521]

Danke! Sehr gut !

[@TheHibener]

Gulasch war für mich bisher nur zum einfrieren. Da ich nur eine kleine Kühlkapazität habe bin ich schwer begeistert von deinem Tipp

[@GrauerJunge]

Super Tipp zum Einkochen. Geht das auch mit Eintöpfen ? Und wird das erst gar gekocht und dann eingeweckt oder so das die Einkochzeit zur Garzeit dazu gerechnet wird ? Ansonsten super Video

[@fenriswolfkanal]

Eintöpfe - am besten nur nach Rezept. Es wird vorher gargekocht - dann erst eingekocht.

[@GrauerJunge]

@@fenriswolfkanal danke für schnelle Antwort

[@MetalheadBuser]

@@GrauerJunge Eintopf lässt sich super einwecken. gar kochen... Ich koche bei Eintopf immer eine größere Menge ( mehr als 2 Personen je Essen könnten) und wecke den Rest ein, funktioniert problemlos und man hat immer schnell was ordentliches zum Essen da und nix blockiert die gefriertruhe ;)

[@Gastritis2000]

Schönes Video, egal ob Krise oder nicht.^^

[@hendrikspitzer4845]

Weil ich selbst was das angeht noch am Anfang stehe und zu blöd bin, bei welchen Temperaturen lagerst du das? Vermutlich bei dir im Keller lichtgeschützt? Und wie lange ist sowas dann ungefähr haltbar? Super Video! Würde mir mehr davon wünschen!

[@fenriswolfkanal]

Es lagert im Keller - wir essen unsere Sachen mit Fleisch immer binnen 2 Jahren - Obst lagern wir oft länger.

[@folgejesus3057]

Wie lange sind die Gläser mit Gulasch geschlossen haltbar?

[@fenriswolfkanal]

Wir essen sie immer binnen 2 Jahren.

[@ireneke1935]

Noch eine Frage, hast du Erfahrung, wie lange man eingewecktes Gulasch aufbewahren kann? Ist es ein Unterschied, ob ich Zwiebeln dazu nehme oder nicht?

[@fenriswolfkanal]

Ne - wir gehen nie ans Maximum. Nach spätestens 2 Jahren ist das Glas gegessen.

[@grinsekatze1063]

Zitat:den arsch retten😂😂!made my day 👍🏼👍🏼😂!endlich mal ein Video was mit kochen zu tun hat wo man was lernt aber auch gleichzeitig lachen kann!

[@fenriswolfkanal]

Danke :-)

[@melaniesiebert8281]

Das Rezept ist schon mal genial und schmeckt bombastisch 👌 welche Gläsergröße habt ihr denn dafür benutzt?

[@fenriswolfkanal]

Gläser mit Schraubdeckel

[@melaniesiebert8281]

fenris wolf Besten Dank! Das habe ich im Video soweit erkannt 😂 ich meinte wie viel ml sind es pro Glas ungefähr? Damit ich weiß welche Gläser ich mir besorgen muss 😉

[@fenriswolfkanal]

Ich glaub, die hatten so andi 400 ml - gibt es aber auch größer und kleiner... kommt drauf an, ob Du ein Glas für den großen oder den kleien Hunger aufmachen wisst.

[@melaniesiebert8281]

Das hört sich schon mal gut an👌 sollte zumindest für 3 Personen reichen, wenn man noch Nudeln oder Reis als frische Beigabe dazu rechnet. Und bitte mach noch mehr Videos mit so leckeren einkoch Rezepten 🙏

[@romanklich72]

Ich glaube,dass 100°C zum Einkochen bzw Keime abtöten zu wenig ist.Da werden Konservirungsmaschien gebraucht,die mind.120°C liefern

[@fenriswolfkanal]

Glaube gehört in Kirchen, Wissen in Bücher.

[@romanklich72]

@@fenriswolfkanal was befindet sich dann in der Bibel,Wissen oder Glaube?

[@Funkstaedter1992]

@@fenriswolfkanal Darauf ein Amen. xD

[@manuelaper5740]

fenris wolf recht hat er. Botulismus ist in dem Fall das Wort welches im Buche steht. Im Drucktopf gehen die dann auch kaputt.

[@fenriswolfkanal]

Es kann schon sein, daß bei 100 Grad mal nicht alles abgetötet wird. Dann gehen allerdings bei Weck Gläsern die Deckel auf, was ein deutliches Warnsignal ist und bei den Twistoff macht es beim Öffnen nicht Plopp. Würde diese Methode nicht funktionieren, wären wir heut alle nicht mehr da, weil sich fast alle unsere Großeltern an ihrem Eingemachten vergiftet hätten. Wenn man sich an die Anleitung im heiligen Buch der Weckung hält, www.amazon.de/Einkochbuch-00006376-Haltbarmachen-Lebensmittel-Einmachen/dp/3921034051/ref=sr_1_1?adgrpid=76681379408&gclid=EAIaIQobChMIsv7N_J-R5QIVjOR3Ch1o5AQiEAAYASAAEgL6-_D_BwE&hvadid=352816036699&hvdev=c&hvlocphy=1004225&hvnetw=g&hvpos=1t1&hvqmt=b&hvrand=17502831237068619314&hvtargid=kwd-300634760083&hydadcr=22145_1726342&keywords=einkochbuch+weck&qid=1570695305&sr=8-1 klappt das auch. Das haben unsere Großeltern / Eltern zur Genüge bewiesen.

[@omnilovismus]

Danke für das Video. Ich koche selbst ein und hab eine Frage. Bei Sachen mit Tomaten, z.B Spaghettisoße und Chili Con Carne, gebe ich auf 10 Kg Tomaten noch 250 Gramm Saure Sahne hinzu. Bisher hab ich diese Soßen eingefroren. Aber um von Elektrizität unabhängig zu sein, würde ich diese Sachen gerne einkochen. Gibt es da Probleme bei der Haltbarkeit, bei dem verhältnismäßig geringem Anteil von Saurer Sahne in der Soße?

[@fenriswolfkanal]

Tut mir leid. Mit Milchprodukten in Eingewecktem hab ich mich noch nicht beschäftigt. Frag mal das Weckbuch zu.

[@lusinayan5149]

Soweit ich informiert bin , man kann keine Milchprodukte einkochen

[@baroone2960]

Könnt durch die Bakterien in der Milch (Milch Produkten) schwierig werden

[@dampfbahner1249]

Ohne Sahne einkochen. Beim anrichten dazugeben

[@megmaring]

Ich friere Milch und auch Quark ein, aber nur gesondert und kurzfristig, falls ich einmal nicht zu meinem Bauernhof komme. Mit anderen Lebensmitteln ist mein Wissensstand aber auch, dass man das nicht soll.

[@astridpontasch7916]

Ich hab auch zwei Fragen. Wenn die Gläser nochmal zwei Stunden kochen müssen, zerfällt dann dass Fleisch nicht.? Und kann man eigentlich alles einkochen, Naturschnitzerl mit Soße zum Beispiel?

[@fenriswolfkanal]

Es wird schon sehr weich - das stimmt. Besorg dir wegen Rezepten mal das Weckbuch - das is die paar Kröten echt wert !

[@SirMarshalHaig]

Spricht etwas gegen den Einsatz eines normalen Kochtopfes?

[@fenriswolfkanal]

Das geht... da der aber kein Thermostat hat, musst du das von Hand regeln.

[@dampfbahner1249]

Einen Lappen oder Tuch auf den Topfboden legen. Mindert das Geräusch.

[@mbartolotto]

Sind diese herkömmlichen Schraubdeckelgläser wirklich gesund? Der Deckel hat innen doch eine Beschichtung, evtl. BPA-haltig... Ob man den so erhitzen sollte?

[@fenriswolfkanal]

Das kann schon sein. Aber allemal besser als Dosenfutter.

[@ralfmoniauftour2668]

Kochst du nicht ein zweites Mal nach über 24 Stunden ein ? Das BZfE sagt - Fleisch immer 120grad . Wie ist deine Meinung ? Danke

[@fenriswolfkanal]

Ein zweites Mal macht man glaub ich nur bei rohen Bohnen. Im Wasserbad ist bei 100 Grad schluss - und da unsere Großeltern das überlebt haben, werden wir auch nich dran hopps gehen.

[@mariakupski5520]

Ich wollte mal was fragen und zwar 😕wenn ich das gulasch zum bsp fertig koche ja?und dann ab in saubere glåser låsst sich das halten??

[@fenriswolfkanal]

Wir essen es binnen 2 Jahren.

[@m.v.d.k.prepperoma5991]

Maria Kupski Man muss es auf jeden Fall trotzdem Sterilisieren im Glas - sonst wäre ich da echt misstrauisch . Vielleicht geht es auch anders gut aber eine Fleischvergiftung ist absolut kein Spaß!Man kann ja. Auch im Backofen sterilisieren , wenn man nicht so einen Topf hat--

[@fenriswolfkanal]

Da war eben ne Frage zur Einkochtemperatur. Leider finde ich sie hier nicht mehr :-( Du kannst mit mehr Hitze einkochen als vorgeschrieben. Dann wird das Zeug halt n bisschen weicher. Aber nie mit weniger Temp als vorgeschrieben einkochen !

[@Thumpfy]

wiedermal ein tolles Video :) Hab jetzt Bock auf Gulasch :D lg Thumpfy

[@fenriswolfkanal]

:-)

[@ricletsplay6638]

+fenris wolf wie viele hähne habt ihr jetzt bei euren küken???

[@fenriswolfkanal]

Insgesamt haben wir 5 Hähne. Bzw. Hatten. Eine Sussexhenne, Ein Blumenhahn und ein Sussexhahn haben schon ein neues Zuhause bekommen. Haben nun noch 1 Blumihahn, 1 Sussexpärchen und 1Newhampshire Pärchen bei uns. Im Okt müssen dann aber min 2 der Hähne weg, sonst gibt das Ärger. Wird warscheinich mit Topf enden.

[@FKoebler]

Danke für dieses gute Video. Könnt ihr mir vielleicht sagen, wie groß Eure Gläser sind ???

[@fenriswolfkanal]

so ca. 300 ml glaub ich. Die gibt es aber in ganz verschiedenen größen zu kaufen.

[@brieftaube2023]

Toll, danke werde ich abgewandelt nachmachen!

[@fenriswolfkanal]

Dein Thumb is zu klein - kanns nich genau sehen... Frümi?

[@ilsestrasser3175]

Eine frage das ist schon gekocht warum muss ich dann nochmal die Gläser ins kochende wasser geben danke im voraus

[@fenriswolfkanal]

Um die letzten Keime, die noch drin sein könnten abzutöten und ein ordentliches Vakkum im Glas zu erzeugen. Heiß abfüllen sollte man nur Marmeladen und co.

[@KsKTV-qf9vx]

Schönes Video gut gemacht

[@diemuebs4316]

Als Krisen-Vorrat sollte man aber entweder nach 24 Stunden die Gläser noch einmal für 120 Minuten einkochen, oder das Einkochen in einem Schnellkochtopf bei über 100 °C durchführen. Fleischgerichte werden andernfalls bei unter 100 °C eingekocht schnell auch mal sauer. Das wäre dann aber doof, wenn man tatsächlich darauf angewiesen ist.

[@fenriswolfkanal]

Bisher ist uns nix umgekippt - außer eine ganze Ladung Kürbis - das aber dann gleich nach 1-2 Tagen.

[@fenriswolfkanal]

Zudem schlagen wir unsere Vorräge ständig um. So ein Gulasch wird bei uns nicht älter als 1-2 Jahre, bis es gegessen wird. Und im Gegensatz zu den meisten Dosenessen macht man sich auch gern mal zwischendurch so ein Gläschen auf, wenn man zu faul zum Kochen ist. Dadurch wird nicht überlagert.

[@chr2638]

Kann man also nur ein Schicht Gläser in so ein Einkochtopf rein tun oder könnte man auch 3 Schichten übereinander stapeln?

[@fenriswolfkanal]

Ja - kann man !

[@stefanshobbybude6485]

das wäre was für eine dutchoven, schön unterm freien kochen. sieht richtig lecker aus

[@fenriswolfkanal]

Wie du das Gulasch vorher zubereitest ist eigentlich vollkommen egal. Hatten im Hochsommer nur keinen Bock mit dem Holzofen rumzuwursteln :-) Wichtig ist nur, daß das Fleisch bereits gar ist, bevor man mit dem Einkochen beginnt.

[@stefanshobbybude6485]

ja okay bei den temperaturen vor ein paar tagen hatte ich auch keine lust zu kochen.

[@fenriswolfkanal]

Wir hatten dazu noch eine größere Baustelle im Garten - sind schier an der Hitze beim neue Stützmauer hochziehen gestorben. War mal wieder unerträglich. Dafür ist das Plateau über dem ersten Hühnerstall nun soweit, daß im Winter ein zweiter Stall dort hin kommt :-) Noch mehr HUHNS :-)))

[@stefanshobbybude6485]

ja das glaube ich sehr gerne, das kenne ich im moment auc. wir haben gerade auch riesen baustelle, sind dabei ein flachdacht neu abzudichten und mussten bei der wärme neue schweißbahnen schweißen.

[@fenriswolfkanal]

yesss - das ist der job, den sich jeder wünscht :-)

[@KyselkaPfeifen]

Danke für dieses tolle Tutorial zum haltbar machen von Lebensmitteln. Gibt es da eigentlich auch die Möglichkeit Wachteleier oder Hühnereier einzukochen und lange haltbar zu machen?

[@fenriswolfkanal]

Gute Frage ! Als Soleier - aber wie ??? Haben da leider noch kein gutes Rezept.

[@KyselkaPfeifen]

Nicht als Soleier. Ich würde gerne Gekochte abgepellte Wachteleier evtl. mit einer leichten Salzlake einkochen. Ich denke ich werde es einfach mal testen.

[@fenriswolfkanal]

So wie die fertigen Soleier von Dittmann aus dem Glas - genau so ein Rezept hätte ich gern. www.mytime.de/Kaese_und_Milchprodukte/Eier/Eingelegte_Eier/Feinkost_Dittmann_Soleier_geschaelt_und_verzehrfertig_4502081724.html?product_id=cc51f169e7d2dc5e293ea28bc1e024cd Da wir selber Hühner haben wärs schon cool, die Eier irgendwie in Salz/Essig Lake einzukochen - wäre aber super, ein Rezept mit Temperatur und Kochdauerangabe zu haben und ca zu wissen, wie lang es dann hält.

[@KyselkaPfeifen]

Ja das wäre schon mal was. Könntest du es mir geben?

[@fenriswolfkanal]

Wir haben Hühner - aber KEIN Rezept ! Wir suchen selber nach einer guten Lösung !!! Wenn du was gefunden hast, wärs nett, es hier zu posten.

[@tonihoelzer]

Schade das ich nicht auf den HOLZ-Kuechenherd gekocht habt - ich wuerde mir so ein Herd sofort kaufen , aber ich habe die Vorrausetzungen dafuer nicht. Wenn du noch ein Interesantes Video davon hast, wuerde ich mich sehr freuen.

[@fenriswolfkanal]

Boa hab Gnade ! Wir kochen ja echt gern auf Holz - aber nicht im Sommer bei 30 Grad :-)

[@simba526]

das Rezept in Text Form fänd ich ja klasse, oder hab ich was übersehen? ansonsten danke fürs Video!

[@fenriswolfkanal]

Meine Frau und ich sind keine großen Rezeptkocher - 100 Gramm hiervon 300 Gramm davon, eine Prise... Wir kochen immer Pi mal Auge. Nur bei der Einkochzeit und Temp halten wir uns genau an Kochbücher. Wenn Du genaue Rezepte haben willst, besorg dir mal das Weckbuch: www.amazon.de/Weck-3947220-Einkochbuch-080119/dp/3921034051/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1475338566&sr=8-1&keywords=weck+buch da sind ewig viele Rezepte genau drin. Ist sowieso gut, für Tag X das Zeug in Papierform zu haben ... dann is nämlich nix mehr mit Internet gucken :-) Wer das dauerhaft machen will, sollte die paar Euro investieren. Es lohnt sich wirklich. Kannst auch sehen, ob Du eine ältere Ausgabe bekommst - der Inhalt unterscheidet sich nämlich immer ein bisschen. vor 1986 gab es noch massig Pilzrezepte und Wildrezepte drin... die sind aber seither komscherweise aus der Mode gekommen... warum nur :-) kzbin.info/www/bejne/fmHZY5iaiLhsrKc

[@corneliahabersetzer2119]

Auf was man immer achten sollte, ist die Temparatur im Wecktopf zu kontrollieren, denn die Position kochen heißt nicht immer 100 Grad. Ist abhängig von der Höhenlage des Ortes. Bei mir kann nicht mehr als 90 Grad erreicht werden. Somit ist Fleisch einkochen bei mir im Wecktopf nicht gut.

[@fenriswolfkanal]

Überprüf mal dein Thermometer wenn dein Wasser schon bei 90 Grad kocht dann wohnst du auf der Zugspitze?! Der höchste Ort Deutschlands liegt auf 900 und ein paar zerquetschte Metern. Das macht dann ca 3° Unterschied zu Meeresspiegel Niveau also ca 97 Grad.

[@lydiaupssilon504]

Ich hab meinen Einkocher immer in der Küche parat stehen und koche meistens zu große Mengen für mich . Und da steht das Wasser mit der Säure praktisch ständig drin. Da passiert ja nichts mit . Reis kann man gut mit in die Gläser packen . Ich hab noch richtige Weckgläser mit Gummiringen z.B mit gekochten Hähnchenschenkel(Sonderangebot;-) Spargel, Erbsen Suppengrün und Reis seit 2011 da stehen - Schmeckt wie letzte Woche eingeweckt.

[@irgendwieanders1]

wie lange ist das dann haltbar?

[@fenriswolfkanal]

Bei uns ist es spätestens nach 2 Jahren aufgegessen :-)

[@vivianeheim2775]

Ich frage mich jeweils folgendes: Eigentlich müsste ich doch das Fleisch vor dem Einwecken nicht garkochen, da es nachher eh nochmals eine Stunde gekocht wird? Oder ist meine Überlegung falsch?

[@fenriswolfkanal]

In allen Büchern, die ich zum Thema habe, wird angegeben, daß das Fleisch duchgegart sein muss, bevor geweckt wird.

[@vivianeheim2775]

Ja, ich finde auch nichts anderes. Aber rein von der Logik her, müsste man doch die „Weckzeiten“ zur Garzeit dazu rechnen, denn da gart das Fleisch ja weiter. Ich finde es schade, dass wir alles so masslos verkochen... gerade das teure Rindfleisch (habe gerade für über 100.- Franken (88 Euro)... sagen wir mal, ich würde es nur 20 Minuten „vorkochen“ und dann 60 Minuten bei 100 Grad im Wecktopf... Ich kämpfe gerade mit mir, ob ich es versuchen soll...

[@fenriswolfkanal]

Gerade mit Fleisch wäre ich da vorsichtig, da Versuche nicht nur teuer werden können, sondern man sich da auch böse Lebensmittelvergiftungen zuziehen kann. Bei Fleisch scheint es da ein Bakterium zu geben, daß uns Menschen sehr zusetzen kann, sich aber nicht immer duch Riechen/Schmecken zu erkennen lassen scheint. Also ich wäre da sehr vorsichtig. Auch mit Bohnen und anderen Sachen mit viel Eiweiß sollte man aufpassen.

[@m.v.d.k.prepperoma5991]

fenris wolf Bei Fleisch würde ich immer auf Nummer Sicher gehen

[@FabianSchoelzel]

@@fenriswolfkanal "Bei Fleisch scheint es da ein Bakterium zu geben, daß uns Menschen sehr zusetzen kann, sich aber nicht immer duch Riechen/Schmecken zu erkennen lassen scheint." Genau das ist das Bakterium, das die Gifte produziert, die Botulismus auslöst. Man kann dieses Gift nicht riechen oder schmecken, und es beult auch den Deckel nicht nach außen. Es ist entweder drin und man stirbt daran vielleicht - oder nicht. Das weiß man erst nach dem Genuss, und einer Inkubationszeit von bis zu 5 Tagen. Es passiert selten, kommt aber vor. Durcherhitzen mit 80°C und 5 Minuten zerstört das Gift.

[@angelina8255]

Wie lange hält dieses eingekochte im Glas???

[@fenriswolfkanal]

Wir essen unser Zeug immer binnen 2 Jahren. Wie lange es drüber halten würde - kein Dunst.

[@digitalfreak84]

Es kommt auch stark darauf an, was man einkocht. Meine Eltern hatten Obst von vor 30 Jahren im Keller. Hat noch geschmeckt, nur die Farbe war eben aufgrund Oxidation nicht mehr original. Daher ist es eben alles damals weg geflogen. Ich vermute aber, dass der Geruchs- und Geschmackssinn schon hilft etwaige Probleme zu identifizieren.

[@hansihansen4321]

Guten Tag ich habe eine Frage da ich mich nicht mit dem Einkochen aus kenne. Wie lange ist das Eingekochte im schnitt Haltbar?

[@fenriswolfkanal]

Wir essen es binnen 2 Jahren... hält aber angeblich viel länger.

[@hansihansen4321]

fenris wolf Super vielen Dank für die schnelle Antwort.

[@kingluxe069]

wie lange ist das Gulasch jetzt ca haltbar? lg grüße

[@fenriswolfkanal]

Min 2 Jahre - danach war es dann immer sowieso schon zusammengefressen und gegen neues ersetzt. Wie lange man das max lagern kann... kein Dunst. Müsste man die Oma fragen - aber die ist leider so n bissi tot.

[@vivianeheim2775]

Danke! Werde ich bald mal ausprobieren!

[@fenriswolfkanal]

Viel Spaß dabei.

[@mutschm9724]

Hättest du mir ein genaues Rezept 😊 mit den Mengenangaben, Gewürzen ect ☺️ wäre sehr dankbar!

[@fenriswolfkanal]

Ne - sorry - ich koche nich nach Rezept, sondern nach Geschmack und Gutdünken.

[@andreabromund4023]

Man kann auch einen Trichter,mit grosser Öffnung benutzen, um die verschmutzung beim einfüllen zu vermeiden

[@fenriswolfkanal]

Ham wir mittlerweile einen :-9

[@andreabromund4023]

@@fenriswolfkanal 🤣🤣🤣👍🏻

[@DerOriphiel]

Erstmal super Video, hätte aber trotzdem bedenken wegen Botulismus. Dann lieber unter Druck einkochen mit 120grad. Hab gelesen das du vielen geschrieben hast das die Großeltern es auch so gemacht haben und nichts passiert ist. Trotzdem muss man eingestehen das der Wissensstand nun ein anderer ist als früher und wenn früher einfach mal einer umgekippt ist konnte man das eben nicht auf soetwas zurück führen, jetzt schon.

[@tenj00]

Absolut richtig! Ohne Druckkochtopf oder Backrohr (wo man leicht bei 150°C einkochen kann) ist die Sicherheit nicht gegeben. Auch wenn die Chance, gefährliche Bakterien mit Einzukochen, gering ist, so ist immer ein Restrisiko gegeben. Besonders bei Fleisch würde ich deshalb der Einfachheit halber empfehlen das Backrohr zu benutzen um lange genug eine hohe Temperatur zu erhalten.

[@netty8955]

Es ist nunmal egal ob bei 120 oder 100 Grad und das erkläre ich gern... Das Bakterium Botulin ist nicht gefährlich... sondern seine Ausscheidungen, das toxin! Dieses Toxin geht aber schon bei 10 min kochen kaput... Also solange man das essen immer erst kocht vor dem verspeisen besteht auch keine Gefahr... Natürlich wäre 120 grad sicherer ist aber unnötig bei ordentlichen erwärmen 🤷🏼‍♀️

[@mandydixon4292]

@@tenj00 , backrohr bzw backofen ist die unsicherste einkochmethode . Und wenn dein backofen keinen normalem atmosphärischen Druck , kommst du höher wie 100 grad , aber da das nicht der fall sein wird und er einen normalen atmosphärischen Druck hat , kriegst du dein wasser auch nicht höher wie 100 grad .

[@dieterkremerskothen2018]

Sehr gutes Video ! Wie lange ist der Gulasch jetzt haltbar ?

[@fenriswolfkanal]

Gute Frage ! Wir essen unsere Konserven immer ca. binnen 2 Jahren und schlagen so regelmäßig um.

[@dieterkremerskothen2018]

@@fenriswolfkanal Danke für die Antwort. 2 Jahre ist eine lange Zeit. Ich werde das Mal ausprobieren.

[@Bine1700]

Ist es schlimm, wenn im Einkochtopf (zu Beginn) das Wasser heißer ist als die Gläser selbst?

[@fenriswolfkanal]

Nein. Sollte nur nicht viel viel zu heiß sein, weil sonst im Topf das Wasser vielleicht schon kocht (wenn du es mit 90 Grad eingefüllt hast), während die Gläser innen noch kalt sind. Dann würdest Du zu früh mit der Zeitmessung beginnen und deine Einkochzeit wäre zu kurz. 10 Grad unterschied oder so sollten aber kein Problem sein.

[@marcelhackbarth4625]

He wie wäre es mit gemüsebrühe welche fertig ist als klotz könnte man sowas zum einkochen verwenden ???

[@fenriswolfkanal]

Theoretisch ja - ich benutze das Zeug ja auch zum Kochen - z.B. für Kartoffelsalat. Beim Einkochen verzichte ich allerdings darauf - ich hab keine Ahnung, was da alles drin ist - und möchte die Haltbarkeint meiner Konseven nicht riskieren.

[@marcelhackbarth4625]

Ok supper danke probire ich mal aus

[@mandydixon4292]

also wenn gluten drin ist , ist es schon mal nicht zum einkochen geeignet .

[@wurzelfix]

Mann Mann Mann, das ist hier vielleicht eine Angst, durch Eingemachtes zu sterben! Die Industrie arbeitet auch nicht besser. Ich habe einen Metalltrichter und ich koche die Gläser in einem großen Topf ab und gehe nicht gleichzeitig aufs Clo....

[@fenriswolfkanal]

Reg dich nich auf. Die Panikmache läuft jetzt schon einige Monate... muss irgendwo mal in der Glotze n Bericht drüber gelaufen sein... seitdem bekomm ich hier ständig Warnungen vor selbst Eingekochtem :-) Ebbt aber schon wieder ab... im Moment ist eher rumhacken auf Holzheizern wegen Feinstaub im Kommen :-)

[@longrider241]

Die Leute futtern Schmerztabletten FastFood und sonstiges Ungesundes. Und hier Hinterfragt man, was schon Ur-Großmutter machte. Weniger Smartphone klotzen und Bauer sucht Frau angucken dann klappt es bei manchen mit der Intelligenz!

[@b.w.1909]

@@fenriswolfkanal Super toll ihre ansage hier.. vielen dank.. genauso ist es.. wir sind doch alke gross geworden mit " OMA EINGEMACHREN" wir haben auch damals nichts anderes gekannt da wenig geld da war. mal zurück denken leute die es erlebt haben. in meinem hohen ALTER jetzt viel Spass daran gefunden es für meine enkeltöchter als verwöhn happen heraus zu holen. omg die freude ist gross und man nimmt ein glänzen in augen wahr .und ist stolz gelobt zu werden dafür.. und es schmeckt denen alle ..

[@angelitacanaria5207]

Fenrys Wolf Das kann ich dir leider nicht sagen was du mit deinem bart machen kannst. Aber du kennst dich sicherlich mit der Higien massnahmen gut aus um in eine küche lebensmittel zu behandeln nòtig ist. Vielen dank für deine antwort.

[@ina8230]

Warum muss das Wasser, welches in den Einkochautomat im Eimer hinzugegeben wird, kälter sein, als das Einkochgut?

[@fenriswolfkanal]

Du stellst kalte Gläser rein, wenn du heißes wasser hinterhergießst, zeigt dein Thermostat u.u. Schon höhere Temp, als scon in den Gläsern herrscht. Dann hast Du einen Fehler bei der Einkochzeit.

[@ina8230]

fenris wolf Das macht Sinn. Vielen Dank für die prompte Antwort.

[@fenriswolfkanal]

Gern. Wenn Du unsere Filme gut findest, dann immer schön Daumen geben und in Facebook und co. verbreiten. Danke :-)

[@tinak6281]

Hmm, im ersten Teil über die Grundlagen wurde ein 2. Teil über Gläser und Zubehör angekündigt, den ich suche. Die Einkochserie finde ich echt gut, beschäftige mich zum ersten Mal damit.

[@fenriswolfkanal]

Sorry - diesen Teil gibt es noch nicht.

[@tinak6281]

Oh, sehr schade. Macht ihr den denn noch, oder eher nicht? 😊

[@fenriswolfkanal]

Frühestens im Herbst, wenn wir wieder einkochen. Sonja konnte 2 Jahre lang fast nix mit Fasern essen, deshalb ham wir nix eingekocht.