Эксперимент! Не классическая "Пшеничка". Полный разбор фильтрации затора.

В этом видео будет еще один очень интересный и вкусный эксперимент! Я покажу как сварить пшеничное пиво на простых элевых дрожжах, а также продемонстрирую полный разбор фильтрации затора.
Пиво "Пшеничка Light"
Вода 25л.
Солод:
Пилсен 3,25кг (50%);
Пшеничный 3,25кг (50%).
Паузы:
52°С - 15мин;
63°С - 30мин;
72°С - 30мин;
78°С - 2мин.
Промывочная вода 14-16 литров.
Кипячение 60 минут.
Хмель:
За 45 минут до конца кипячения - Saphir (α=3,6) 30гр;
За 5 минут - Cascade (α=5,7) 30гр.
IBU = 11.
НП = 11,5.
Дрожжи S-33.
Брожение 10 дней при 18-21°С. Через 10 дней снимаем с дрожжевого осадка, добавляем праймер и разливаем по бутылкам. 2-4 дня на карбонизацию при 18-21°С, потом в холодильник на 7-14 дней.
Обзор моей домашней пивоварни: • Обзор моей домашней пи...
Варка простого пива: • Домашняя варка. Просто...
Поддержка канала (на чиллер :D): money.yandex.r...

[@tarykflexx4252]

Поставил юбилейный 100-ый лайк!) За пшеничку респект, тоже её люблю. Только делаю в основном с солодом Пейл Эль. И на кипячение цедру апельсина и кориандр- получается типа Хугардена.

[@vovacherepannikov1756]

Здравствуйте, как рад сделаю пиво по вашему рецепту. У меня дрожжи es -05 пойдут они под ваш стиль пиво 🍺?

[@kentiy93]

Доброго времени суток. Если что-то меняешь в рецепте, то это уже определенно другое пиво. А подойдут дрожжи или нет, надо решать не мне, а Вам, ведь вам же его пить) Все зависит от того, что вы хотите получить в итоге. Удачи в варках! 😉

[@cepserg7771]

Приветствую. А конечную плотность рефрактометром можно замерять? Пишут что типа спирт даёт искажение.

[@mr.artempersona4599]

Здравствуйте, сварил пшеничку с такими же пропорциями как у вас, только с 3-мя отварками. Оно выбродило за 36 часов, НП было 10,5 выбродило до 3, дрожжи использовал 1-ой регидрации Safale S-04, влил их в сусло много (от души). Может ли такое быть что оно так быстро выбродило? Если да то с чем это связано? Стоит ли мне отправлять на карбонизацию?

[@kentiy93]

Доброго времени суток. Вполне возможно, что так быстро выбродило. Во-первых, Вы сами сказали, что много дрожжей добавили. Это ускоряет процесс брожения, т.к. дрожжам необходимо меньшее время на разбраживания. Во-вторых, начальная плотность не очень высокая. Скорее всего, в конечном итоге выбродит еще сильнее (думаю, что до 2-х). За первые дни дрожжи переработали простые сахара, а дальше постепенно будут "кушать" более сложные. Я бы все-таки дал побродить недельку хотя-бы, а потом уже перелил на карбонизацию, но если Вам не в терпеж, то можете и сейчас перелить. Будет просто в итоге чуть более сильный карбон)

[@mr.artempersona4599]

@@kentiy93 Спасибо за ответ

[@ГеннадийБенди-ж8ж]

Ставь самогонку на дробине. Сахар, сколько дробины вода, кодзи и вкусный дистилят!! Не когда не выкидываю!! И надо для рефрактометра надо дистилированную воду!! На Али они 700-750 руб.

[@viktorviktorov8793]

Скажите пожалуйста.сколько грамм дрожжей на 25 литров сусла вы добавили ?

[@kentiy93]

Около 2-х грамм. Пачки обычно на 4-5 варок хватает.

[@viktorviktorov8793]

Спасибо.а я обычно на такое количество сусла целую пачку засыпаю как в инструкции.буду пробовать спасибо .с меня подписка.будем варить пиво вместе.

[@kentiy93]

Для лучшего понимания недозасева, прикрепляю ниже комментарий от другого ролика в котором я уже отвечал на подобный вопрос. "В среднем у меня получается 25л сусла. Вношу 1-2 грамма сухих дрожжей в ферментер и они отлично разбраживаются за ночь. Обычно пачки хватает варок на 5. При недозасеве главное, чтобы соблюдалась стерильность. Все шланги и бродильную емкость необходимо обрабатывать дезинфицирующими растворами. Лично я использую Sanal (о нем я рассказываю в первом своем ролике "Обзор моей домашней пивоварни"), но прекрасно подходит и перекись водорода 6%. Также, для более быстрого разбраживания, можно приготовить стартер (заранее разбродить небольшое кол-во дрожжей в отдельной емкости), либо производить засев сухих дрожжей в более теплое сусло (28-30°C)."

[@МихаилБыков-е4н]

это пшеничка в американском стиле

[@Kotyara1308]

Вот такая плитка 40 литровую кастрюлю вскипетит?

[@kentiy93]

Попробуйте вскипятить и точно узнаете сможет или нет. Я не экспериментировал.

[@Kotyara1308]

@@kentiy93 у вас ёмкость на сколько литров ?

[@kentiy93]

@@Kotyara1308, сейчас на 250 уже

[@-Diky75]

буду варить с фальшдном. так как это у меня перегонный куб. с тэном 3 квт.на газу не могу. так как сдвинув как то бак подпалил столешницу кухни. хорошо жена молодец. ну накосячил и блин дурак и все.

[@-Diky75]

по филтрации ни чего нового . буду еще использовать мешок для затирания. что бы бак быстрей опустошить от засыпи

[@SINIY64]

Праймер 10%? Спасибо.

[@kentiy93]

Да, 10%.

[@ВалерийБулындин]

Это получается 25 л воды изначально и потом ещё 12 промывки.

[@kentiy93]

Да, все верно.

[@АнтонКузнецов-и9ш]

Приветствую! Сколько получилось в итоге пива и за какой срок закончилось?

[@kentiy93]

@@АнтонКузнецов-и9ш, пива получилось 25л. Оно всегда расходится быстро) варить не успеваю))

[@ПавелДулимов]

Вообще-то солод пшеничный сам ели ели сам себя осахаривает, поэтому я всегда добовляю солод ячменый больше, плотность выше, а пшеничный так для вкуса .

[@ВальдемарМарованов]

10-11 это не плотность,13-15 вот это пивас,а это маслиный оча